Ελιόπιτα τυλιχτή

Η αλμύρα του τυριού και της ελιάς ενώνεται με τη γλυκιά γεύση του πράσου και του κρεμμυδιού σ΄ αυτή την εύκολη και νόστιμη πίτα.
Το αποτέλεσμα ιδιαίτερο και γευστικό.
Αν σας αρέσουν οι ελιές, δοκιμάστε και αυτή την εκδοχή ΄λιόπιτας.
Θα χρειαστούμε:
10 φύλλα (περίπου) χωριάτικα για πίτα
½ κιλό ελιές χωρίς το κουκούτσι
250 γρ. φέτα
4-5 πράσα μέτρια
3-4 κρεμμύδια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο
1 μεγάλη, ώριμη τομάτα
πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα
λάδιΠως τη φτιάχνουμε:
Κόβουμε τις ελιές για να αφαιρέσουμε το κουκούτσι ή αγοράζουμε έτοιμες ξεκουκουτσιασμένες.
Σ΄ αυτή την περίπτωση τις πλένουμε να φύγουν τα συντηρητικά και η πολλή αλμύρα.
Τις στραγγίζουμε καλά.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.Τα σοτάρουμε με μισό φλιτζάνι του καφέ, λάδι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα νερά τους.
Τα παίρνουμε με την τρυπητή κουτάλα και τα αδειάζουμε σ΄ ένα μεγάλο μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.Βάζουμε τις στραγγισμένες ελιές και τη φέτα χοντροτριμμένη με το χέρι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που μας αρέσουν αλλά όχι αλάτι.
Χωρίζουμε την ποσότητα του μίγματος σε ίσα μέρη.
Στρώνουμε στο ρηχό ταψί του φούρνου αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε.
Απλώνουμε τα φύλλα μπροστά μας από την μακριά του πλευρά και λαδώνουμε το πρώτο ελαφρά.
Το δικό μου ήταν φύλλο κρούστας και έτσι χρησιμοποίησα δυο φύλλα χωρίς να λαδώσω το δεύτερο.
Σκορπίζουμε μια δόση από τη γέμιση σ΄ όλη την επιφάνεια του φύλλου και ρολάρουμε μέχρι να τυλιχτεί.Το μεταφέρουμε στο ταψί.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα. Λαδώνουμε ελαφρά όλη την επιφάνεια εκεί που τα έχουμε τοποθετήσει.
Ψήνουμε τα ρολά μας στη χαμηλή σχάρα στους 200 β. για ¾ της ώρας περίπου.
Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί καλά από κάτω.
Καλή όρεξη!!!
Ζαμπία