Friday 13 August 2010

Καλό καλοκαίρι, Καλές διακοπές!!

Αγαπημένοι μας φίλοι,
Η μπλογκογειτονιά μας έχει σχεδόν αδειάσει, εμείς κι εμείς μείναμε!
Καλοκαιράκι, πιο χαλαρά τα πράγματα!!
Λιγότερη όρεξη για μαγείρεμα και περισσότερη για θαλασσίτσα και διακοπές.
Ήρθε λοιπόν η ώρα και για τις δικές μας διακοπές!!
Κρεμάμε τις κατσαρόλες μας, παίρνουμε μαγιώ, καπέλο, αντηλιακό και σας ευχόμαστε μέσα από την καρδιά μας, καλό υπόλοιπο καλοκαιριού.
Όσοι ήδη επιστρέψατε, ελπίζουμε να περάσατε πολύ όμορφα. Καιρός για όμορφες δροσερές αποδράσεις ακόμα και μέσα στην πόλη, υπάρχουν υπέροχες γωνίτσες που θα σας κάνουν να νοιώσετε ότι το καλοκαίρι δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Όσοι ετοιμαζόσαστε να ξεκινήσετε τώρα τις διακοπές σας, ευχόμαστε να περάσετε αξέχαστα και όσο το δυνατόν πιο ξέγνοιαστα.
Ραντεβού τον Σεπτέμβρη με πολλές πολλές νόστιμες συνταγές αλλά και πολλά ενδιαφέροντα θέματα!
Καλά να περνάτε όλοι!

Wednesday 11 August 2010

Πεταλίδες με σπαγγέτι

Τις πεταλίδες φυσικά, τις ξέρετε όλοι.
Αυτόν όμως που δεν ξέρετε, είναι τον Νίκο που τις μαγείρεψε!!!!
Πάμε λοιπόν να σας τον συστήσω, μια και θα τον βλέπουμε, όπως μου είπε, αρκετά συχνά στο μπλοκοσπιτό μας.
Όταν τελειώσουν οι διακοπές του, θα μας μαγειρέψει θαλασσινές νοστιμιές. Είναι σπεσιαλίστας στο είδος και θα μας μεταφέρει μέσω των γραπτών του αλλά και μέσω βίντεο, στον θαυμαστό κόσμο της θάλασσας.
Ο Νίκος είναι φίλος και συνεταίρος του αδελφού μου.
Με την θάλασσα και τους “κατοίκους” της, έχουν σχέση έρωτα μια και είναι κατασκευαστές στολών κατάδυσης, ψαροντούφεκων και όλων των άλλων ... αξεσουάρ της κατάδυσης, που φέρουν την επωνυμία ΑΡΝΕΑ.
Όσοι ασχολούνται με κατάδυση ξέρουν ότι είναι μια από τις καλύτερες μάρκες που κυκλοφορεί στο εμπόριο.
Δεν λέω ότι είναι η καλύτερη μάρκα που κυκλοφορεί –που είναι και η αλήθεια βεβαίως βεβαίως- γιατί θα μου πείτε ότι είμαι ..... κουκουβάγια κλπ... κλπ..
Επίσης έχουν σχολές κατάδυσης στις οποίες διδάσκουν οι ίδιοι.
Όπως προκύπτει από τα ανωτέρω, είναι από τους καλύτερους ψαροντουφεκάδες, με περγαμηνές και πολλά πολλά μετάλλια.

Πάμε όμως στο θέμα μας που είναι οι πεταλίδες.
Ο Νίκος είναι και πολύ καλός μάγειρας, εν αντιθέσει με τον αδελφό μου που είναι πααάρα πολύ καλός, μόνο στο να τρώει!!!!.
Ήρθαν λοιπόν μια μέρα στο εξοχικό μας, μαζί με τον αδελφό μου και με το φουσκωτό τους στο τρέιλερ, για να πάνε για ψαροντούφεκο.
Φεύγοντας ο Νίκος, μου έδωσε την υπόσχεση ότι αυτά που θα πιάσουν, θα τα μαγειρέψει και θα τα αφιερώσει στο μπλοκ μας.
Περίμενα και εγώ που λέτε με αγωνία, τι θα είναι αυτό το εξαίσιο που θα πιάσουν, για να μπορέσω να σας το κεράσω.
Χα !Χα ! αστειάκι ! Όπως ήδη έχετε αρχίσει να καταλαβαίνετε, δεν έπιασαν τίποτα ! Ψάχνανε λέει, άκουσον-άκουσον, για κάτι σπέσιαλ και περιφρονούσαν τις υπόλοιπες ψαρούκλες που περνούσαν από δίπλα τους!!
Το τι καζούρα φάγανε, δεν λέγετε!!!!
Ωστόσο ο Νίκος, μιας και είναι ευαίσθητο παιδί, για να μην μας απογοητεύσει δεν γύρισε πίσω με τελείως άδεια χέρια.
Μάζεψε μερικές πεταλίδες και μας έφτιαξε ένα εύκολο πιάτο για ψαγμένους όμως ουρανίσκους και με πολύ έντονο το άρωμα της θάλασσας!

Παμε να δούμε τι έκανε.
Υλικά για 4 πιάτα
1 πακέτο σπαγγέτι νούμερο 5 ή ενα πακέτο λιγγουίνι
2-3 χούφτες πεταλίδες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγο ελαιόλαδο.
Εκτέλεση:
Βράζουμε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Πλένουμε τις πεταλίδες και καθαρίζουμε μ’ ένα μαχαιράκι το κέλυφος.
Αφαιρούμε δηλαδή τα χορταράκια και τα πετραδάκια που είναι κολλημένα επάνω τους.
Τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σ’ ένα σουρωτό.
Σ’ ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι με καπάκι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Σωτάρουμε το σκόρδο και ρίχνουμε τις πεταλίδες. Τις ανακατεύουμε μαλακά με μια ξύλινη κουτάλα για να πάει το λάδι παντού. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε το φαγητό στην φωτιά για κανένα τέταρτο.
Κουνάμε κανα-δυό φορές το τηγάνι, για να μην κολλήσουν και λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Μόλις σουρώσουμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τις πεταλίδες και ανακατεύουμε καλά, ώστε να λαδωθούν όλα τα μακαρόνια και να πάρουν την γεύση απο τις πεταλίδες.
Σερβίρουμε στο πιάτο και τρίβουμε φρέσκο πιπεράκι.
Απολαμβάνουμε το πιάτο μας που μυρίζει όλα τα αρώματα της θάλασσας.!!!Νίκο ευχαριστούμε πολύ.
Maria B.

Monday 9 August 2010

Παγωτό πεπόνι

Μιας και οι ζέστες συνεχίζουν να μας ταλαιπωρούν, συνεχίζω κι εγώ την προσπάθεια να σας δροσίσω όσο μπορώ περισσότερο.
Το σημερινό παγωτό είναι πανεύκολο, δεν χρειάζεται πάνω από 5 λεπτά να ετοιμαστεί, γίνεται πολύ νόστιμο και πολύ μυρωδάτο!!

Τα μόνα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
1 φυτική κρέμα γάλακτος 500 ml
1 γάλα ζαχαρούχο και
500 γρ πεπόνι ζυγισμένο καθαρισμένο (όσο πιο γλυκό, τόσο καλύτερα)
Το φτιάχνουμε λοιπόν
Χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Βάζουμε στο μπλέντερ την χτυπημένη σαντιγί το πεπόνι και το ζαχαρούχο γάλα.
Τα χτυπάμε καλά όλα μαζί.
Αδειάζουμε σε μπολ ή δοχείο παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από καμιά ωρίτσα ξαναχτυπάμε το παγωτό μας για ν’ αφρατέψει και ξανά κατάψυξη.
Αυτό είναι όλο κι όλο.
Να πω όμως και την αμαρτία μου. Το παγωτάκι έχει κίτρινο χρώμα. Πρόσθεσα στο χτύπημα και μερικές σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, για ν’ αποκτήσει το πρασινούλι της φωτο.
Το μπισκοτάκι-ντεκόρ, φτιαγμένο επίσης απ’ τα χεράκια μου, είναι μπισκοτάκι μαστίχας, κάποια στιγμή θα σας δώσω την συνταγή.
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη εβδομάδα!

Friday 6 August 2010

Παγωτό σύκο με σάλτσα σύκου

Ας φτιάξουμε ένα διαφορετικό παγωτό. Ένα παγωτό με αρκετά ιδιαίτερη γεύση, που δεν θυμίζει σε τίποτα τις «γνωστές» γεύσεις παγωτών.
Αν πάλι θελήσετε να φτιάξετε μόνο τη σάλτσα, ταιριάζει υπέροχα πάνω από το γιαουρτάκι σας ή από οποιοδήποτε άλλο παγωτό.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε
Χρειαζόμαστε
2 κούπες γάλα φρέσκο
1 κούπα ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
280-300 γρ. σύκα
ελάχιστο σαφράν (προαιρετικό)
Και για την σάλτσα σύκου
1 ποτήρι κόκκινο γλυκό κρασί
4-5 σύκα
¾ κούπας ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι κορν φλάουρ
Το φτιάχνουμε
Ζεσταίνουμε το γάλα .
Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με την ζάχαρη και τα ενώνουμε με το ζεστό γάλα. Ρίχνουμε και το σαφράν (αν θέλουμε). Τα ζεσταίνουμε όλα μαζί σε σιγανή φωτιά ή σε μπεν μαρί για λίγα λεπτά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη σαντιγί, τα σύκα, και το περιεχόμενο με το γάλα. Τα χτυπάμε καλά καλά.
Αδειάζουμε σε μπολ και στην κατάψυξη.
Το παγωτό αυτό θέλει αρκετό χτύπημα, τουλάχιστον 3 φορές κάθε 1-2 ώρες. Μην το παραλείψετε εκτός βέβαια αν διαθέτετε παγωτομηχανή.
Για να φτιάξουμε την σάλτσα σύκου, λιώνουμε τα σύκα στο μπλέντερ ή μ’ ένα πιρούνι και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με το κρασί και την ζάχαρη για 5 λεπτά. Δένουμε την σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ ανακατεύοντας καλά για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα.
Καλή επιτυχία!

Wednesday 4 August 2010

Καλαμαράκια κοκκινιστά με κρεμμυδάκια

Επέστρεψα και εγώ από τις διακοπές μου!!!!!
Αν και στεναχωριέμαι που γύρισα (σνιφ, σνιφ) οφείλω να ομολογήσω ότι ένοιωθα κάπως περίεργα μακριά σας !!
Βλέπετε μετά από μερικές ημέρες είχαν αρχίσει έντονα τα δείγματα της στέρησης. Μου έλειψαν τα νέα σας, τα αστεία σας, οι συνταγές σας, οι εντυπώσεις σας και όλα αυτά που υπάρχουν στην μπλοκογειτονιά μας !!
Πρώτη μέρα στο μπλοκ δεν θα μπορούσα να έρθω με άδεια χέρια.
Έτσι λοιπόν κερνάω νοστιμότατο φαγάκι με άρωμα, τι άρωμα ? τι άλλο εκτός από θαλασσινό?

για 5-6 μερίδες χρειαζόμαστε:
2,5 κιλά καλαμαράκια (ζυγισμένα ακαθάριστα)
10 μέτρια ξερά κρεμμύδια
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
λίγο ξύδι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, τα πλένουμε πολύ καλά, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ξύδι και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο 3.
Τα αφήνουμε μόνα τους στην φωτιά για ένα τέταρτο.
Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα βάζουμε μαζί με το ζουμάκι τους σε μια λεκανίτσα.
Σκουπίζουμε καλά την κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε στην φωτιά.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μακρόστενες φετούλες,μαζί με το λάδι και τον πελτέ για να σωταριστούν.
Τέλος ρίχνουμε τα καλαμαράκια μαζί με το ζουμάκι τους, το αλάτι και το πιπέρι. Εάν το ζουμάκι που έχουν δεν φτάνει να τα σκεπάσει, προσθέτουμε λίγο νερό.
Τα βράζουμε περίπου για 25 λεπτά.
Ο χρόνος που αναφέρω είναι ενδεικτικός, εσείς βγάλτε λίγο από το φαγάκι, δοκιμάστε εάν σας αρέσει και κρίνετε αναλόγως πότε θα το σβήσετε. Μην προσθέτετε κατά την διάρκεια του βρασίματος πολλά νερά γιατί το ζητούμενο είναι να έχουμε στο τέλος μια ωραία δεμένη σάλτσα.Σερβίρουμε με πιλάφι ή με πατάτες τηγανιτές και απολαμβάνουμε το φαγάκι μας προσπαθώντας να ξεχάσουμε την λαϊκή ρήση που λέει.... «από Μάρτη καλοκαίρι και από Αύγουστο χειμώνα» !!!!
Καλώς σας βρήκα !!!!!!

Sunday 1 August 2010

Tips για την κουζίνα

Όλα τα φαγητά δεν πρέπει να αλατίζονται την ίδια στιγμή.
Τα όσπρια και τα λαχανικά σκληραίνουν όταν αλατίζονται από την αρχή του μαγειρέματος.
Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να αλατίζονται πολύ πριν το μαγείρεμά τους .
Τα μακαρόνια πρέπει να βράσουν από την αρχή σε αλατισμένο νερό εάν θέλουμε να 'τα πιάσει' το αλάτι. Το ίδιο ισχύει και για τις τηγανιτές πατάτες αλλά και για τα τηγανιτά αυγά.

Αν το φαγητό σας που βράζει είναι περισσότερο αλμυρό προσθέστε μια-δυο πατάτες μέσα και θα πάρουν την επιπλέον αλμύρα.

Για να μην κλαίτε όταν καθαρίζετε κρεμμύδια , καθαρίστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό η κάτω από τον απορροφητήρα η βάλτε τα κρεμμύδια για λίγη ώρα στην κατάψυξη.

Για να γίνει πιο ήπια η μυρωδιά του σκόρδου βάζουμε τις σκελίδες για αρκετή ώρα σε γάλα πριν τις χρησιμοποιήσουμε.

Για να γίνουν τα κέικ μας (και όλες οι αφράτες ζύμες) πιο αφράτα χτυπάμε πάντα ξεχωριστά τα ασπράδια των αβγών σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτουμε στο τέλος ανακατεύοντας προσεχτικά για να μην φύγει ο αέρας.
Επίσης όταν η ζύμη μπει στη φόρμα δεν την χτυπάμε αλλά την βάζουμε προσεχτικά στον φούρνο και πρέπει πάντα ο φούρνος να είναι προθερμασμένος στην θερμοκρασία που θέλουμε γιατί αλλιώς θα ξεφουσκώσει και θα καθίσει

Για να κάνει η πίτα μας ωραία κρούστα αλείφουμε την επιφάνεια με ένα μίγμα από ένα αβγό χτυπημένο με γάλα και λάδι.

Μην βάλετε αβγό στην μπεσαμελ αλλά ρίξτε μέσα ότι τυρί θέλετε, κεφαλοτύρι , σκληρή φέτα η ρεγγατο για το παστίτσιο , η μπεσαμελ σας θα γίνει νοστιμότατη.

Επίσης αν σας σβολιάσει η μπεσαμελ κανένα πρόβλημα , ξεσβολιαζει αμέσως αν την χτυπήσετε πολύ καλά στο μίξερ η με το χέρι.

Εκτός από τη γνωστή μας φλούδα λεμονιού, ένας τρόπος για να μην μοσχομυρίσει ο τόπος με το κουνουπίδι μας είναι στο νεράκι του να βάλουμε να βράσει και ένα κλωνάρι σέλινο.

Για να μην γεμίσουν τα βραστά κολοκυθάκια μας νερό τα βράζουμε με τις άκρες τους και τις κόβουμε μετά το βράσιμο έτσι τα κολοκυθάκια μας θα μείνουν τρυφερά και δεν θα νερουλιάσουν.

Καλό μήνα, να έχετε μιαν όμορφη Κυριακή!
Μέτη
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...