Wednesday, 31 August 2011

Μουστοκούλουρα μαλακά

Η εποχή του τρύγου είναι στο φόρτε της.
Σεπτέμβρης χωρίς μούστο και πετιμέζι γίνεται? Δεν γίνεται!
Έτσι λοιπόν και εμείς, έχουμε σήμερα επίκαιρη συνταγή, με πρώτη ύλη το πετιμέζι! Εάν σας αρέσουν τα μαλακά μουστοκούλουρα, όπως και στα καμάρια μου, σας έχω ένα υπέροχο μυστικό για να μπορέσετε να καταφέρετε να τα κάνετε μαλακά και αφράτα!!!
Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Μαρίας Λόη ''φουρνιστά του αλωνάρη''
Πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε:

Υλικά
1.250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
1 1/2 κούπες του τσαγιού, σπορέλαιο
2 ¾ κούπες του τσαγιού, νερό
1 1/2 κούπες του τσαγιού, πετιμέζι
1 3/4 κούπα του τσαγιού, ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αμμωνία
2 κουταλιές της σούπας σόδα
1/2 κουταλιά κανέλα
στην μύτη από το κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
προαιρετικά, λίγο άψητο σουσάμι (άσπρο)
χαρτί ψησίματος
2 ταψιά φούρνου ιδίου σχεδίου, αλλά το ένα λίγο πιο μικρό από το άλλο
(αυτό είναι το μυστικό του να γίνουν μαλακά όπως θα διαπιστώσετε παρακάτω)
Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το σπορέλαιο, το πετιμέζι, το νερό και την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με το χέρι μας ή μ’ ένα σύρμα χειρός, έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε την αμμωνία, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά, έως ότου διαλυθεί η αμμωνία και η σόδα.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας έως ότου η ζύμη γίνει αρκετά σφιχτή.
Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Αφήνουμε την ζύμη περίπου 10 λεπτά να ξεκουραστεί και την πλάθουμε σε στρογγυλά κουλουράκια.
Τα βάζουμε στο μικρότερο ταψί, στο οποίο έχουμε ήδη στρώσει κόλλα ψησίματος, αφήνοντας κενό μεταξύ τους ώστε να μην κολλήσουν, γιατί φουσκώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ρίχνουμε αν θέλουμε λίγο σουσάμι στην επιφάνεια τους και σκεπάζουμε το ταψί μας με το άλλο, το λίγο μεγαλύτερο, ώστε να ψηθούν στον ατμό τους.
Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 18-20 λεπτά.
Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τ’ αφήνουμε σκεπασμένα για 5-6 λεπτά ώστε να τραβήξουν τον ατμό τους.
Μόλις κρυώσουν τ’ απολαμβάνουμε μόνα τους ή με την συνοδεία ενός ωραίου και ζεστού ροφήματος !!! Οτι περισσέψει - χλωμό το βλέπω - τα φυλάμε σε ένα κουτί με καπάκι που να κλείνει αεροστεγώς ώστε να διατηρηθούν φρέσκα και μαλακά.
Καλή επιτυχία!

23 comments:

gwgoyla said...

χαχαχαχαχαχα!!Μαρακι μου τωρα με προλαβες εσυ...τα ειχα στο προγραμμα να τα βαλω...ειναι τα αγαπημενα μου τα μαλακα μουστοκουλουρα...γεια στα χερακια σου...καλη σου μερα και φιλια πολλα!!!

Γιαγιά Αντιγόνη said...

Για να πω την αλήθεια όσες φορές αποπειράθηκα στο παρελθόν..(το πολύ μακρινό) να τα φτιάξω ήταν για πετροπόλεμο!

Καλημέρα κορίτσια μου!

Ελπινίκη said...

Τα μαλακα μουστοκουλουρα ειναι τα αγαπημενα μου! Να κολλανε στο στομα...
Τελεια!

Chris said...

Καλημέρα!!!
Επιστρέψαμε βλέπω με λιχουδιές!
Αυτά θα τα δοκιμάσω σύντομα!!!!

Helengr said...

Καλημέρα Μαρία. Για να το λες εσύ θα γίνονται μαλακά, γιατί εγώ λίγο τ αφοβάμαι αυτά τα κουλουράκια, δεν μου πετυχαίνουν. Η αδελφή μου τα φτιάχνει τέλεια. Φιλιά.

Anonymous said...

καλό φθινόπωρο!!!
αγαπημένα κουλουρακια...
μμμμ!!θα τα δοκιμάσω....
καλημέρααα!!!
...irida...

Athina(Sugar Buzz) said...

Καταρχήν καλή πρσαρμογή Μαρία μου μετά τις διακοπές!Κι εμένα μ αρέσουν τα μαλακά μουστουκούλουρα!!Να τα βουτάς και στο γάλα να γίνονται ακόμα πιο μαλακά!!Φιλιά!

Betty's Cuisine said...

Καλημέρα Μαρία μου, καλώς ήρθες!

Μαλακά μουστοκούλουρα φτιάχνω κι εγώ -κατά παραγγελία του καλού μου! Το κόλπο με τα ταψιά ομολογώ δεν το ήξερα και με εντυπωσίασε!

Καλό φθινόπωρο σου εύχομαι...

Effie's Sweet Home Designs said...

ΑΧ ΘΑ ΤΑ ΦΤΙΑΞΩ. ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΙΧΑ ΣΥΝΤΑΓΗ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. ΦΙΛΑΚΙΑ.

Anonymous said...

Mαριααααα!!!!!ολο το καλοκαιρι κρατησα χαρακτηρα και δεν πηρα κιλα αλλα βλεπω ηρθες με φορα οπως βλεπω και τα κιλα να ερχονται.Συν ολα τα αλλα ειναι και νηστισιμα για τις λιγουρες των σαρακοστων.ΩΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧΧ!!!!!!!!!!!!Φιλια Ποπη

Anonymous said...

Καλημερα και απο μενα και καλως βρεθηκαμε παλι!!!!Φυσικα και μενα τα αγαπημενα μου ειναι τα μαλακα μουστοκουλουρα και θα τα ξαναφτιαξω οταν η μαμα με προμηθευσει με πετιμεζι απο τα χερακια της!!!Και αποκλειεται ποτε βεβαιως βεβαιως να επιτυχω τετοια παρουσιαση!!!!χα χα χα!Τελεια ως συνηθως!!!

Many Kisses
Alma Libre

Marί said...

Επίσης και μένα μου αρέσουν τα μαλακά και είχα φτιάξει παλιά μια συνταγή της Βέφας για μαλακά μουστοκούλουρα.
Αν τα βάλουμε σε ταψί που έχει καπάκι θα είναι εντάξει;
Γεια στα χέρια σου Μαρία μου.
Πολλά φιλιά

katerina said...

μμμμ...ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΖΟΥΝ...ΑΛΛΑ ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΩ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΕΔΩ ΠΟΥ ΕΙΜΑΙ,ΜΟΥ ΛΕΤΕ;ΦΙΛΙΑ ΑΠΟ ΚΑΤΕΡΙΝΑ.ΞΕΡΕΤΕ ΑΝ ΠΟΥΛΑΝΕ ΣΕ S MARKET;ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΟΙΤΑΞΕΙ...

mia maria said...

Έτσι μαλακά τα φτιάχνει και η μαμά μου, ή μάλλον τα έφτιαχνε, τώρα πια δεν ασχολείται, άσε που δεν έχουμε και μούστο!
Γεια στα χέρια σου, φαντάζομαι θα μοσχομύρισε το σπίτι!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαλακά αρέσουν και στα δικά μου καμάρια, ενώ ο καλός μου προτιμάει τα τραγανά, αλλά τον τρώει η ... πλειοψηφία!
Φιλενάδα όλο κόλπα μου είσαι, μας έχεις αφήσει κλασικά σπιτσλες, το κόλπο με τα ταψιά καταγράφεται, αλλά και η συνταγή βεβαίως!
Φιλιά πολλά!

Anonymous said...

Υπέροχη η συνταγή σου Μαρία μου!Εγώ έχω μιά συνταγή από την Κύμη που τα βράζουν αντί να τα ψήσουν και γίνονται ...απί-θα-να!!!
Σου γραφω τώρα την συνταγή τους:


ΜΟΥΣΤΟΥΚΟΥΛΟΥΡΑ ΚΟΥΜΙΩΤΙΚΑ ΒΡΑΣΤΑ

Θα χρειαστούμε για τα κουλουράκια
1 ποτήρι νερού μούστο (χωρισμένο με ασπρόχωμα)
1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο
κανελλογαρύφαλλα όσα θέλετε εσείς
1 κ.γ. σόδα κοφτό
αλεύρι όσο πάρει

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε. Πλάθουμε τα κουλουράκια και μετά βράζουμε γύρω στα 5 λίτρα μούστο μέχρι να γίνει πετιμέζι αραιό και τότε ρίχνω τα κουλουράκια μέσα και τα βράζω για 10 λεπτά.
Είναι τέλεια στην γεύση !!
Αντε και...Καλό Φθινόπωρο!!!
pastaflora (Αρετή Πιστιόλα)

eleni said...

Μαράκι,το άρωμά τους έφτασε ως τα σπιτάκια μας!
Εξαιρετικά,γευστικά,τρελαίνομαιιιιι!
Φιλιά!

eleni said...

Μαράκι,το άρωμά τους έφτασε ως τα σπιτάκια μας!
Εξαιρετικά,γευστικά,τρελαίνομαιιιιι!
Φιλιά!

Ροδούλα said...

MΑΛΑΚΑ!!!!! Πάντα μου ήθελα να φτιάξω μαλακά μουστοκούλουρα, σαν τα αγοραστά.
Σε ευχαριστούμε πολύ Μαρία μου, θα τα δοκιμάσω. Είστε ακτύπητο δίδυμο με την Έλενα όμως!!!!
ΚΑΛΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ ΚΑΙ ΣΕ ΣΕΝΑ!
Φιλάκια

creationsbyeve said...

μεγάλος πειρασμός και απέχω ακόμη από γλυκά!! καλό μήνα και καλό φθινόπωρο!

Maria B. said...

Εγω παιδιά να σας πω την αλήθεια προτιμώ τα σκληρά μουστοκουλουρα, τα παιδιά ακριβώς το αντίθετο ούτε να τα δούνε δεν θέλουν.!!!!!!!

@Κατερινα, πετιμέζι πουλανε στα σ/μ εγώ βρίσκω στον Βασιλοπουλο.

@Αρετή-Pasta flora, ευχαριστούμε Αρετούλα για την συνταγή σου, πρέπει να γίνονται καταπληκτικά μέσα στον μούστο !!!!!


ευχαριστούμε παιδιά για την επίσκεψη !!!

φιλια πολλά πολλά και καλό σ/κ

μην αμελήσετε να κάνετε κανένα μπανιο γιατί ο καιρός θα είναι απίθανος !!!!

Εφη said...

Και οι δικοί μας τα μαλακά μουστοκούλουρα προτιμούν και πρέπει να τα κάνω κάποια στιγμή.

Θα κάνω τη συνταγούλα σου και θα σου πω εντυπώσεις!

Καλό μήνα και καλό φθινόπωρο κοριτσάρες!

katerina said...

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΜΑΡΑΚΙ ΘΑ ΚΟΙΤΑΞΩ ΝΑ ΠΑΡΩ,ΓΙΑΤΙ ΜΟΥ ΑΡΕΣΟΥΝ ΠΟΛΥ ΤΑ ΜΑΛΑΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ.ΦΙΛΙΑ.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...