Monday 30 April 2012

Ενα ρομαντικό μπουκετάκι

Αφού μας έβαλε στο χορό το πολυαγαπημένο μας και γλυκύτατο Σπιρτόκουτο με ένα πρωτομαγιάτικο παιχνίδι (λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε εδώ) είπαμε να συμμετέχουμε κι εμείς με μια ανοιξιάτικη δημιουργία!

Θα σας δείξω λοιπόν έναν τρόπο για να φτιάξετε ένα υπέροχο και ρομαντικό μπουκετάκι με γιασεμάκια.
Χρειαζόμαστε λουλουδάκια από γιασεμιά
και λίγες πευκοβελόνες
Αφαιρούμε προσεκτικά το λουλουδάκι από το κλαράκι του.
Παίρνουμε μια πευκοβελόνα –άμα είναι διπλή την χωρίζουμε στα δύο- και την περνάμε στο πίσω μέρος του λουλουδιού που έχει μια τρυπούλα - εκεί που ήταν το κλαράκι του γιασεμιού.
Έτσι φτιάχνουμε ένα καινούργιο στήριγμα για το άνθος με την πευκοβελόνα.
Τα βάζουμε σ’ ένα μικρό βαζάκι ή τα δένουμε μπουκετάκι και τα προσφέρουμε σε αγαπημένα πρόσωπα!
Σπέσιαλ αφιέρωση το τραγουδάκι που ακολουθεί!
Καλή Πρωτομαγιά, και του χρόνου να είμαστε καλά!!

Saturday 28 April 2012

Φαραόνι στιφάδο στη γάστρα και λαχανοσαλάτα με ρέβα

Το φαραόνι είναι ένα οικόσιτο πουλερικό, πιο μικρό από την κότα, με πολύ νόστιμο κρέας, που μοιάζει με κυνήγι.
Δεν του πολυαρέσει να κάνει παρέα με τις κότες, γι’ αυτό κοιμάται στα κλαδιά του πλησιέστερου δένδρου.
Το συγκεκριμένο είναι από την Ανδραβίδα Ηλείας, πεσκέσι καλών μας φίλων, του Κώστα και της Ελένης.
Η εκτέλεση της συνταγής θυμίζει αρκετά αυτήν του κλασσικού στιφάδου, διαφέρει όμως στον τρόπο προετοιμασίας του κρέατος και στο κόψιμο των κρεμμυδιών.
Πάμε να δούμε πως το μαγειρεύουμε!

Τα υλικά μας:
1 φαραόνι 1 κιλό - 1200 γρ.
1 κιλό κρεμμύδια, όχι στιφάδου, τα κοινά
1 καρότο κομμένο σε χονδρές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς το πράσινο φύτρο
1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια (400 γρ.)
2 κουταλιές πελτέ τομάτας, (έβαλα σπιτικό πελτέ που έφτιαξα το καλοκαίρι)
10 κόκκους μπαχάρι
1 μέτριο ξύλο κανέλλας
τα υγρά της μαρινάδας
1,5 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη (όση πιάνουμε με τα τρία πρώτα δάκτυλα του χεριού μας)
αλάτι και πιπέρι
λίγο αλεύρι
Για την μαρινάδα
1 λίτρο κόκκινο κρασί
1 κρεμμύδι χαραγμένο στα τέσσερα
4 γαρίφαλα (τα καρφώνουμε πάνω στο κρεμμύδι)
1 μέτριο ξύλο κανέλας
10 κόκκους μπαχάρι
1 καρότο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 μέτριο κλωνάρι σέλινο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Τεμαχίζουμε το φαραόνι σε μερίδες.
Το βάζουμε σε βαθύ σκεύος και προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Καλύπτουμε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Το πουλερικό θα πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για 24 ώρες τουλάχιστον.
Στο διάστημα αυτό, αναποδογυρίζουμε το φαραόνι 3-4 φορές μέσα στη μαρινάδα.
Σκοπός μας είναι, η μαρινάδα να διαποτίσει καλά το κρέας, να το μαλακώσει και να μεταφέρει τα αρώματά της σ' αυτό.
Το φαραόνι της συνταγής μου, το άφησα 48 ώρες να μαριναριστεί.
Όταν πρόκειται να το μαγειρέψουμε το βγάζουμε από την μαρινάδα και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Στραγγίζουμε τα υγρά της μαρινάδας και τα φυλάμε στην άκρη.
Πετάμε τα λαχανικά, έχουν κάνει ήδη τη δουλειά τους.
Βάζουμε σε τηγάνι μισό φλιτζανάκι λάδι να ζεσταθεί.
Πανάρουμε ελαφρά τα κομμάτια του πουλιού σε λίγο αλεύρι και τα ροδίζουμε καλά, απ΄ όλες τις πλευρές.
Βάζουμε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί, να τραβήξει το περίσσιο λάδι.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, ίσως χρειαστεί και λίγο ακόμα, και ροδίζουμε τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την κανέλλα και το μπαχάρι και ανακατεύουμε λίγο την κατσαρόλα με ξύλινο κουτάλι.
Προσέχουμε να μην κολλήσουν τα κρεμμύδια.
Βάζουμε το φαραόνι στην κατσαρόλα και σβήνουμε με τα υγρά της μαρινάδας.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα, τον πελτέ, το σκόρδο σε φετάκια και τη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε σε πήλινη γάστρα, προσεκτικά, το φαραόνι και από πάνω όλη τη σάλτσα.
Στο σημείο αυτό, αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε, αν το φαγητό είναι εντάξει στο αλάτι. Δεν βάζουμε το αλάτι από την αρχή, για να μην σκληρύνει το κρέας.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για μιάμιση ώρα περίπου ή ως ότου μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα.
Επειδή τα κρεμμύδια είναι κομμένα σε ροδέλες, η σάλτσα δένει πολύ ωραία.
Ελέγχουμε σε τακτά διαστήματα, μήπως χρειαστεί κι άλλο νερό.
Σερβίρουμε το φαραόνι με λευκά ζυμαρικά της αρεσκείας μας, ή πατάτες τηγανητές, ή πουρέ, ή τσιγαριστό πιλάφι κλπ.
Το σημερινό φαγητό, το έχω συνοδεύσει, με λαχανοσαλάτα, φτιαγμένη αποκλειστικά με λαχανικά που καλλιεργώ σε μεγάλες γλάστρες στην ταράτσα μου.
Θα την φτιάξουμε ως εξής:
Ψιλοκόβουμε άσπρο λάχανο και το βάζουμε σε μπολ.
Τρίβουμε ένα μέτριο καρότο στο χονδρό τρίφτη και το βάζουμε στο κέντρο, επάνω από το λάχανο.
Τρίβουμε μια μέτρια ρέβα πάλι στο χονδρό του τρίφτη και τοποθετούμε περιμετρικά στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε ένα κλωνάρι μαϊντανό και το βάζουμε πάνω από το καρότο.
Ραντίζουμε τη σαλάτα με λεμόνι και λάδι και σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη και καλό μας Σαββατοκύριακο!!
Ειρήνη Ε.

Friday 27 April 2012

Γαρίδες σκορδάτες πικάντικες

Είναι μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις, θα την λατρέψουν!
Αγαπημένος μεζές για ουζάκι ή μπυρίτσα τώρα που ανοίγει ο καιρός!!
Την δοκίμασα στα Σφακιά της Κρήτης στην ταβέρνα του κυρ Νίκου και προσπάθησα να την αντιγράψω.
Στο μενού έγραφε γαρίδες σκορδάτες φούρνου, αλλά εγώ τις έφτιαξα στο τηγάνι!
Κατά τα άλλα προσπάθησα να αντιγράψω αυτό που γεύτηκα και το αποτέλεσμα σύμφωνα με τον καλό μου, ήταν ότι οι δικές μου σκορδάτες ήταν καλύτερες........αν δεν παινέψεις το σπίτι σου βεβαίως βεβαίως....χαχα!!!
Για να δούμε πόσο εύκολα γίνονται!!
Υλικά που θα χρειαστούμε:
1 κιλό γαρίδες κατεψυγμένες
1,5 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές βούτυρο (Βιτάμ ή lurpak) για άρωμα
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 κουταλιά σόγια σος
μισό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
μισό κουταλάκι κρόκο Κοζάνης
μισό κουταλάκι ρίγανη
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
μαϊντανό για γαρνίρισμα
Επί τω έργω:
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κεφάλι και όλο το κέλυφος εκτός από την ουρά
Με μια οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το μαύρο εντεράκι που βρίσκεται στην ραχοκοκαλιά της γαρίδας.
Λιώνουμε στην πρέσα το σκόρδο και ψιλοκόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες
Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο και την πιπεριά και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να σοταριστούν.
Έπειτα ρίχνουμε τις γαρίδες, το τζίντζερ, την πάπρικα, την σόγια, τον κρόκο Κοζάνης, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
Τσεκάρουμε να έχουν ψηθεί και από τις δυο μεριές οι γαρίδες.
Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με την ρίγανη.
Αφήνουμε για μισό λεπτό ακόμη και έτοιμες οι γαρίδες μας!
Συνοδεύονται υπέροχα με ρύζι μπασμάτι και λαχανικά.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Thursday 26 April 2012

Smoothie με φράουλα και μπανάνα

Σκέφτεστε τίποτε πιο δροσερό και υγιεινό??
Φρέσκα φρούτα, γάλα και γιαούρτι, όλες οι βιταμίνες σε ένα ποτήρι!
Απολαύστε το ένα χαλαρό πρωινό ή και κάποιο απογευματάκι!
Ακόμα κι αν τα πιτσιρίκια σας αρνούνται πεισματικά το πρωί να πιουν το γάλα τους, φτιάξτε σε ελάχιστο χρόνο ένα δροσερό smoothie, που θα το λατρέψουν γιατί θα τους θυμίσει μιλκ σέϊκ ή παγωτό.
Γιατί τα smoothies γίνονται πανεύκολα, αρκεί να έχετε φροντίσει να έχετε στην κατάψυξη παγωμένα φρούτα.
Για πολύ καιρό έφτιαχνα τα smoothies μου βάζοντας στο μπλέντερ πολλά παγάκια μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, όπως υποδεικνύουν και οι περισσότερες συνταγές για smoothies.
Όμως έτσι το αποτέλεσμα δεν με ικανοποιούσε, γιατί το μείγμα γινόταν αρκετά «νερουλό» και δεν είχα την βελούδινη υφή που ήθελα.
Έτσι ανακάλυψα το κόλπο με τα παγωμένα φρούτα.
Κόβω δηλαδή τα φρούτα μου σε μικρότερα κομμάτια, αφού πρώτα τα πλύνω καλά και τα ξεφλουδίσω αν χρειάζεται, και τα βάζω στην κατάψυξη.
Όταν θελήσω να φτιάξω ένα smoothie, βάζω στο μπλέντερ τα παγωμένα φρούτα και τα υπόλοιπα υλικά, και στην στιγμή έχω ένα απολαυστικό και προπάντων υγιεινό λαχταριστό ρόφημα.
Πάμε να φτιάξουμε το αγαπημένο μου, με φράουλα και μπανάνα!
Θα χρειαστούμε:
250 γρ. φράουλες (ζυγισμένες καθαρισμένες)
2 μικρές μπανάνες (ή 1,5 μπανάνες αν είναι μεγάλες)
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
400 ml φρέσκο γάλα
3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Στην πράξη:
Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις κόβουμε σε τέταρτα.
Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Στρώνουμε σε ένα πλαστικό ταπεράκι αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και απλώνουμε εκεί τα φρούτα, φροντίζοντας να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται.
Βάζουμε το ταπεράκι στην κατάψυξη, ώστε να παγώσουν καλά τα φρούτα.
Όταν θελήσουμε να φτιάξουμε το smoothie μας, βάζουμε στο μπλέντερ τις παγωμένες φράουλες και μπανάνες.
Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.
Τα χτυπάμε όλα πολύ καλά, μέχρι να πάρουμε ένα βελούδινο μείγμα.
Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια, με χοντρά καλαμάκια.
Αν θέλουμε το μείγμα μας λιγότερο πηχτό, το αραιώνουμε με λίγο γάλα.
Οι παραπάνω δόσεις γεμίζουν 5 ποτήρια.
Καλή επιτυχία, και καλή απόλαυση!!
Να και ένα βραβείο από την αγαπημένη μας Κικίτσα (Tante Kiki).
Κική μου σε ευχαριστούμε πολύ πολύ!

Κι ένα πανέμορφο τριαντάφυλλο-δωράκι από την γλυκιά Αννούλα (annaxeiras).
Την ευχαριστούμε από καρδιάς!
Να έχετε όλοι μια πολύ όμορφη μέρα!!

Wednesday 25 April 2012

Τούρτα με ροδάκινα και ζελέ κεράσι

Προχθές είχε τα γενέθλιά του ο άντρας μου!
Έτσι έφτιαξα αυτήν την τούρτα, για να τον γλυκάνω και για να κεράσω τους φίλους που μας ευχήθηκαν, αλλά και όλους εσάς.
Είναι δροσερή και ανάλαφρη και συνήθως δεν μένει ψίχουλο, όλοι μου ζητάνε και δεύτερο κομμάτι.
Ελάτε λοιπόν να σας κεράσω και να σας πω πως την φτιάχνω!
Θα χρειαστούμε:
3 δίσκους παντεσπάνι σοκολάτας, 25 εκ. διάμετρο περίπου
4 μισά ροδάκινα κομπόστα
1 φάκελο ζελέ κεράσι με γλυκαντικό
8 κουταλιές σιρόπι από την κομπόστα
2 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
3 αυγά μέτρια
100 γρ. ζάχαρη
6 κοφτές κουταλιές κορν φλάουρ
400 ml. γάλα φρέσκο
ελάχιστο αλάτι
1 μασουράκι βανίλια άρωμα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε αρχικά την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το γάλα να ζεσταθεί καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το αλάτι.
Σε ξεχωριστό μπολάκι χτυπάμε τα αυγά λίγο και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ με το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη.
Εξακολουθούμε το χτύπημα με το χτυπητήρι των αυγών, μέχρι να λειανθεί το μείγμα και να μην έχει σβωλαράκια.
Με μια κουτάλα, παίρνουμε από το ζεστό γάλα λίγο και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μην κόψουν τα αυγά μας.
Αφού προσθέσουμε σταδιακά όλο το γάλα, ξαναβάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα στη φωτιά.
Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να δέσει και να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε δύο-τρία λεπτά να κρυώσει λίγο και καλύπτουμε την επιφάνειά της με πλαστική μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται με την κρέμα. Με τον τρόπο αυτό, η κρέμα μας δεν θα κάνει κρούστα.
Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη, μέχρι να πετύχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε 1 μασουράκι βανίλια στη σαντιγί μας.
Καλύπτουμε το μπολ με τη σαντιγί με μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Φτιάχνουμε το ζελέ ακολουθώντας τις οδηγίες του κουτιού.
Το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι που υφή του θα γίνει σαν αυτή του μελιού. Δεν το αφήνουμε δηλαδή να πήξει.
Παίρνουμε τα ροδάκινα και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το σιρόπι τους. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Συναρμολογούμε την τούρτα ως εξής:
Στην πιατέλα που θα τοποθετήσουμε την τούρτα, βάζουμε ένα τσέρκι που ανοιγοκλείνει, στις διαστάσεις που έχουν οι δίσκοι από το παντεσπάνι μας.
Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι.
Ανακατεύουμε το σιρόπι από τα ροδάκινα με το κονιάκ ή το λικέρ και ραντίζουμε το παντεσπάνι με το 1/3 της ποσότητας αυτής.
Παίρνουμε την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής και της προσθέτουμε 2 πολύ καλά γεμάτες κουταλιές από την σαντιγί.
Αναμιγνύουμε πολύ καλά τις δύο κρέμες.
Με τον τρόπο αυτό η κρέμα ζαχαροπλαστικής, γίνεται πιο αφράτη και ανάλαφρη.
Τοποθετούμε τη μισή ποσότητα της κρέμας ζαχαροπλαστικής πάνω στην πρώτη βάση παντεσπάνι και την απλώνουμε να πάει παντού.
Καλύπτουμε την κρέμα με τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και πιέζουμε ελαφρά με τις παλάμες μας, έτσι ώστε η κρέμα που έχουμε ήδη απλώσει από κάτω, να μην έχει κενά.
Ραντίζουμε με σιρόπι, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα και τέλος τοποθετούμε και τον τρίτο δίσκο παντεσπάνι.
Τον ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Παίρνουμε 2-3 κουταλιές σαντιγί και καλύπτουμε με ελαφρά στρώση το παντεσπάνι.
Τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου περιμετρικά της τούρτας, ούτως ώστε, η μία φέτα, να επανωτίζει την άλλη.
Στολίζουμε και το κέντρο, με τέσσερις φέτες ροδάκινο.
Με μια κουτάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζελέ, που έχει ήδη την υφή του μελιού, έτσι ώστε να πάει παντού και να καλύψει το φρούτο.
Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να πήξει καλά το ζελέ. Χρειάζεται 3 ως 4 ώρες.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, με ένα μαχαίρι, ξεκολλάμε προσεκτικά την τούρτα από το τσέρκι και το αφαιρούμε.
Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Παρατηρήσεις:
- Αν θέλουμε να φτιάξουμε την τούρτα σε πιο σύντομο χρόνο, βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής να κρυώσει στο ψυγείο.
- Αν θέλουμε να κρυώσει το ζελέ πιο γρήγορα και να αποκτήσει την υφή που θέλουμε, το βάζουμε μισή ώρα στην κατάψυξη.
- Μπορούμε να αγοράσουμε το παντεσπάνι, έτοιμο από το σούπερ μάρκετ ή από ζαχαροπλαστείο. Αλλιώς φτιάχνουμε τη συνταγή από το παντεσπάνι που μας αρέσει, από την προηγούμενη ημέρα και το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε τρεις δίσκους.
- Η σαντιγί που θα μας περισσέψει, φυλάσσεται κλεισμένη σε κουτί 2 ως 3 ημέρες, στο ψυγείο.
Χρησιμοποιείστε την για να γαρνίρετε φρουτοσαλάτες, κομπόστες ή ότι άλλο σας αρέσει.
- Αν θέλετε την σαντιγί πιο γλυκιά, προσθέστε λίγη άχνη ακόμη.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Tuesday 24 April 2012

Μπαμπανέτσα

Η τρίτη συνταγή που παρουσίασα στην εκπομπή του Σκάι «Chef στον αέρα», είναι μια ανοιξιάτικη πίτα, με καταγωγή από την Λαμία και περισσότερο από την ορεινή Δυτική Φθιώτιδα, απ’ όπου και κατάγομαι.
Την συνταγή την έχω από την θεία μου την Ρίτα.
Είναι μια πολύ νόστιμη πίτα, γεμάτη ανοιξιάτικα αρώματα, που – για μένα – αυτό που την κάνει ιδιαίτερη, είναι τα τριμμένα καρύδια μέσα στην γέμιση.
Εάν παραλείψουμε το τυρί και αυξήσουμε την ποσότητα των καρυδιών, η πίτα μας γίνεται εντελώς νηστίσιμη.
Πάμε να δούμε πως την φτιάχνουμε!

Τα υλικά μας:
1 κιλό χόρτα εποχής
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι
1 πράσο
μισό ματσάκι άνηθο
μισό ματσάκι μαϊντανό
μισό ματσάκι δυόσμο
μισό κιλό φέτα
250 γρ. καρυδόψιχα
4 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι δυόσμου (σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε απλό ξύδι, βάλτε την μισή ποσότητα)
Στην πράξη:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα χορταρικά, όπως σπανάκι, σέσκουλα, μυρώνια, καυκαλήθρες, παπαρούνες, ραδίκια, ή ότι άλλα βρούμε.
Στα μυρωδικά μπορούμε να προσθέσουμε και μάραθο, ταιριάζει όμορφα.
Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τα μυρωδικά.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Χοντροκόβουμε τα καρύδια.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ τα χορταρικά, κρεμμύδια, πράσα, αρωματικά, καρύδια, ελαιόλαδο και ξύδι.
Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο, αλάτι (με προσοχή) και πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά και κατόπιν προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη.
Ξανα-ανακατεύουμε ώστε η φέτα να πάει παντού.
Λαδώνουμε πολύ καλά τον πάτο και τα τοιχώματα από το ταψί μας (εγώ χρησιμοποιώ ένα ταψί Νο 34) και το πασπαλίζουμε με ένα φλιτζάνι καλαμποκάλευρο.
Ανακινούμε το ταψί ώστε το καλαμποκάλευρο να καλύψει και το πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού.
Αδειάζουμε το μείγμα των χορταρικών στο ταψί μας, και τα πιέζουμε ώστε να έχουν ένα ομοιόμορφο πάχος.
Στην επιφάνεια της πίτας πασπαλίζουμε το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.
Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό(αν έχουμε ψεκαστήρι είναι το ιδανικό) και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.
Παρατηρήσεις:
- Η ποσότητα του καλαμποκάλευρου που θα βάλουμε στην γέμιση θέλει προσοχή, ώστε η γέμιση να είναι αφράτη και όχι πολύ σφιχτή.
- Η πίτα αυτή πρέπει να είναι λεπτή, καλό είναι το ύψος της μετά το ψήσιμο να μην ξεπερνάει το 1 δάχτυλο οριζόντια.
- Όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, πρέπει να είμαστε υπομονετικοί, ώστε να κρυώσει αρκετά πριν την κόψουμε και την απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Monday 23 April 2012

Sorbet φράουλα

Είμαστε στην εποχή της φράουλας και φυσικά δεν χάνω ευκαιρία να φτιάχνω ένα σωρό νοστιμιές με τις αγαπημένες φραουλίτσες.
Λικέρ, μαρμελάδες, κέικ και κορμούς γεμιστούς με φράουλες, γλυκό κουταλιού, ζελέ, σάλτσες, παγωτά, τάρτες και ένα σωρό φραουλο-ιδέες που έχουμε δώσει κατά καιρούς θα ανακαλύψετε στις Κατηγορίες μας.,
Και φυσικά θα δώσουμε κι άλλες πολλές ακόμα.
Για σήμερα ένα απολαυστικό σορμπέ, ελαφρύ, δροσερό, γεμάτο αρώματα, ένα επιδόρπιο που θα κλείσει με τον καλύτερο τρόπο το γεύμα ή δείπνο που θα μοιραστείτε με τους αγαπημένους ή τους φίλους σας.
Εμείς το απολαύσαμε στο χθεσινό κυριακάτικο τραπέζι μας!
Πάμε να δούμε πόσο εύκολα κι απλά γίνεται!

Τα υλικά μας:
400 γρ. φράουλες (ζυγισμένες καθαρισμένες)
140-150 γρ. ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκές είναι οι φράουλες)
150 ml νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλιά λικέρ φράουλα (προαιρετικά)
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι να βράσουν το νερό με την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά (ο χρόνος μετράει από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός).
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει λίγο.
Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό του λεμονιού.
Τις χτυπάμε καλά να γίνουν πολτός.
Προσθέτουμε το σιρόπι και ξαναχτυπάμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Θα χρειαστεί να το χτυπήσουμε 2 φορές ακόμα, κάθε 2 ώρες.
Αφήνουμε το sorbet στην κατάψυξη να κρυώσει καλά.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη ανοιξιάτικη εβδομάδα!

Saturday 21 April 2012

Αλλαγή εποχής

Ο χειμώνας που τόσο μας ταλαιπώρησε φέτος με κρύο και ιώσεις, επιτέλους μας εγκαταλείπει.
Η άνοιξη έρχεται σιγά-σιγά και φέρνει μαζί της ήλιο και καλοκαιρία.
Στις αλλαγές των εποχών, οι νοικοκυρές έχουν "φούριες".
Φυλάμε τα ρούχα της μιας εποχής, βγάζουμε της άλλης.
Στρώνουμε τα χαλιά για τον χειμώνα ή αντίθετα την άνοιξη τα σηκώνουμε.
Πολλές νοικοκυρές, βρίσκουν την αφορμή να κάνουν γενική καθαριότητα.
Κάνοντας τις σωστές κινήσεις και έχοντας πρόγραμμα, θα γλυτώσουμε κόπο και χρόνο.
Να λοιπόν μερικές συμβουλές που θα μας βοηθήσουν και θα μας διευκολύνουν. Φυσικά τις εφαρμόζω και η ίδια και είναι απόρροια της πείρας μου σαν νοικοκυρά.
1) Ξεκαθαρίζουμε τα ρούχα που θα φυλάξουμε.
Αυτά που δεν μας κάνουν πια ή δεν μας αρέσουν, τα δίνουμε.
Υπάρχουν οργανώσεις που συγκεντρώνουν ρούχα σε καλή κατάσταση και τα διανέμουν όπου υπάρχει ανάγκη.
Μπορούμε ακόμη, να ρωτήσουμε και στην Ενορία της περιοχής μας, σχετικά.
Πετάμε ότι ρούχο θεωρούμε ότι είναι άχρηστο.
Έτσι εξασφαλίζουμε επιπλέον χρήσιμο χώρο στις ντουλάπες μας.
2) Πλένουμε ή στέλνουμε στο καθαριστήριο, τα ρούχα που θα φυλάξουμε.
Δεν φυλάμε ΠΟΤΕ, ρούχα που έχουμε φορέσει, έστω και μία φορά.
Όταν την επομένη σεζόν, τα βγάλουμε από την ντουλάπα, το πιθανότερο είναι ότι, θα βρεθούμε προ δυσάρεστης εκπλήξεως!
Τα ρούχα, θα έχουν κιτρινίλες στο λαιμό και στις μασχάλες, ειδικά αν πρόκειται για λευκά ή ανοιχτόχρωμα!
Επιπλέον, θα μυρίζουν άσχημα.
3) Πολλές νοικοκυρές, σιδερώνουν τα ρούχα πριν τα φυλάξουν για την επόμενη σεζόν, κάτι που έκανα και εγώ αρχικά.
Με τον καιρό, διαπίστωσα ότι κάτι τέτοιο δεν είναι απαραίτητο.
Ούτως ή άλλως, θα τα ξανασιδερώσουμε για να φορεθούν, καθώς από το φύλαγμα, συνήθως αποκτούν ζάρες.
Όταν μάλιστα είδα κάποιες φορές να έχουν κιτρινίλες, κυρίως τα λευκά και τα ανοιχτόχρωμα, προφανώς από το σιδέρωμα, σταμάτησα να τα σιδερώνω, πριν τα φυλάξω.
4) Όταν βγάλουμε τα ρούχα από τούς σάκους φύλαξης, κάθε σεζόν, πρέπει να τα αερίσουμε καλά.
Αν για κάποιο λόγο, έχουν μυρωδιά που με το αέρισμα δεν φεύγει, π.χ. υγρασίας, τα ξαναπλένουμε με ελαφριά σαπουνάδα και ξεβγάζουμε καλά.
5) Δεν φυλάμε αμέσως τα ρούχα που παίρνουμε από το καθαριστήριο, είτε πρόκειται για αλλαγή εποχής, είτε για απλή φύλαξη στην ντουλάπα μας.
Αφαιρούμε την σακούλα μέσα στην οποία μας τα δίνουν από το κατάστημα και τ' αφήνουμε μια νύχτα να φύγει ή μυρωδιά που συνήθως έχουν.
Κατόπιν τα φυλάμε.
6) Για αντισκωριακή προστασία, προτιμούμε να χρησιμοποιούμε φυσικά υλικά, πχ. λεβάντα, μέσα σε υφασμάτινα σακουλάκια.
Υπάρχουν και έτοιμα, συσκευασμένα στο εμπόριο, για ευκολία.
Επίσης πωλούνται και σακούλες εμποτισμένες με άρωμα λεβάντας που μπορεί να μας βολέψουν.
Με την προσθήκη βέβαια και φυσικής λεβάντας, τις χρησιμοποιώ και εγώ.
Σε κάποιους αρέσει το άρωμα της κανέλλας ή του γαρύφαλλου.
Αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσουν, θα πρέπει να τα βάλουν σε υφασμάτινες θηκούλες-σακουλάκια, αλλά θα πρέπει να προσέξουν ο χώρος φύλαξης των ρούχων να μην έχει υγρασία ή υπερβολική ζέστη, γιατί μπορεί να αλλοιωθούν τα μυρωδικά και ν΄αφήσουν λεκέδες στα υφάσματα.
7) Κλείνουμε καλά τους σάκους-σακούλες φύλαξης, για να αποτρέψουμε οποιονδήποτε ανεπιθύμητο επισκέπτη, να εισχωρήσει στα ρούχα μας και να προκαλέσει φθορές.
8) Αερίζουμε τις ντουλάπες μας συχνά, για να διώξουμε τυχόν άσχημες μυρωδιές.
9) Μπορούμε να κρεμάσουμε σακουλάκια με αρωματικά στις ντουλάπες μας ή να βάλουμε μπαλίτσες από ξύλο κέδρου, μέσα στα συρτάρια των ρούχων.
Και θα αρωματίζουν και θα προστατεύουν τα ρούχα, από τον σκώρο.
10) Δεν ξεχνάμε να ανανεώνουμε τα αρωματικά στις ντουλάπες και τα συρτάρια των ρούχων, όταν διαπιστώσουμε ότι αυτά έχουν χάσει το άρωμά τους.
11) Αν πρόκειται να φυλάξουμε ρούχα, παπούτσια κλπ., σε αδιαφανείς αποθηκευτικούς χώρους, διευκρινίζουμε απ΄ έξω με αυτοκόλλητη ετικέτα ή άλλο διακριτικό, το περιεχόμενο τους.
12) Τα ρούχα, τα παπούτσια κλπ., πρέπει να φυλάσσονται σε χώρους, μακριά από υγρασία και πολλή ζέστη.
13) Τα μάλλινα χαλιά, που δεν είναι λερωμένα, τα σκουπίζουμε πολύ καλά και από τις δύο μεριές, με ηλεκτρική σκούπα.
Αν μάλιστα έχουμε χώρο και τινάχτρα, όπως έκαναν οι μητέρες μας, ακόμα καλύτερα.
Τα τινάζουμε πολύ καλά από την πίσω μεριά και το πέλος τους, θ' αφρατέψει.
14) Αν τα χαλιά μας έχουν κάποιους λεκέδες, βάζουμε σε λεκανίτσα, νερό και λίγο ξύδι και με μαλακή βούρτσα, τρίβουμε απαλά να φύγει ο λεκές.
Αφήνουμε το χαλί να στεγνώσει καλά.
Το ξύδι ζωντανεύει και τα χρώματα του χαλιού.
Προτιμούμε υφασμάτινους σάκους φύλαξης για τα χαλιά μας.
15) Αν τα χαλιά μας είναι αρκετά ως πολύ λερωμένα, τα δίνουμε για επαγγελματικό καθάρισμα, σε ειδικά καθαριστήρια.
Συνήθως, διαθέτουν και ειδικούς χώρους φύλαξης για όλο το καλοκαίρι, κάτι που μπορεί να μας φανεί βολικό, αν δεν διαθέτουμε τον απαραίτητο χώρο στο σπίτι μας.
Αυτές είναι μερικές προτάσεις που θα κάνουν ευκολότερη τη δουλειά μας.
ΚΑΛΩΣ ΜΑΣ ΗΡΘΕΣ ΑΝΟΙΞΗ!!
Ειρήνη Ε.

Friday 20 April 2012

Πατατοκεφτέδες

Οι πατατοκεφτέδες είναι ένα νόστιμο μεζεδάκι, που μπορεί να συνοδέψει το κρασάκι σας πριν το κυρίως πιάτο!!!
Έχουν πολύ όμορφη γεύση και συνήθως γίνονται ανάρπαστοι!!
Η παρασκευή τους είναι απλή και εύκολη για.......τα πολύ κουρασμένα κορίτσια!!!!
Πάμε να δούμε πως φτιάχνονται!!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι μέτριο
2 αυγά
250 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη
αλεύρι και
λάδι για το τηγάνισμα
Επί τω έργω
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες.
Όταν είναι έτοιμες τις περνάμε από την μηχανή του πουρέ ή μια μια τις λιώνουμε με το πιρούνι σε ένα βαθύ μπολ.
Ρίχνουμε τα αυγά, το κεφαλοτύρι, αλάτι λίγο ( γιατί το κεφαλοτύρι είναι αρκετά αλμυρό), το πιπέρι, το κρεμμύδι περασμένο από το μούλτι, την ρίγανη και ζυμώνουμε.
Καθώς ζυμώνουμε προσθέτουμε και την φρυγανιά, για να γίνει σφιχτό το μείγμα μας και να μην διαλυθεί στο τηγάνισμα.
Θα καταλάβετε στο ζύμωμα αν θέλετε λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα φρυγανιάς
Στην συνέχεια πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Στο τηγάνι έχουμε βάλει το λάδι να κάψει και αρχίζουμε το τηγάνισμα.
Αφήνουμε να ψηθούν καλά από την μια μεριά πριν τους γυρίσουμε από την άλλη.
Το συχνό γύρισμα δεν βοηθάει στο να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα και άλλα υλικά της αρεσκείας μας όπως δυόσμο, μαϊντανό, τυρί φέτα ή άλλο σκληρό τυρί.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Thursday 19 April 2012

Πανακότα με nutella και baileys

Αυτό είναι ότι απέμεινε από την πραγματικά υπέροχη πανακότα με nutella και άρωμα baileys που απολαύσαμε τις προάλλες με φίλους που μας επισκέφτηκαν για καφεδάκι.
Κι αν πρόλαβα να το φωτογραφίσω, είναι γιατί …. έκρυψα ένα μπολάκι, για να έχω έστω μια φωτογραφία (ναι φίλοι μου, εκεί κατάντησα χα χα χαα).
Η πανακότα αυτή ήταν νομίζω από τις καλύτερές μου, μιας και έχω αδυναμία στο γλυκάκι αυτό και κατά καιρούς το κάνω σε διάφορες παραλλαγές και γεύσεις.
Μοιράζομαι ευχαρίστως την συνταγή μαζί σας, και σας την συνιστώ ένθερμα, γιατί είναι πραγματικά απολαυστική!

Τα υλικά μας:
600 ml κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
50 ml νερό
200 γρ. nutella ή μερέντα
1 βανίλια άρωμα
4 κουταλιές λικέρ baileys
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το εβαπορέ, το νερό, την βανίλια και 2 κουταλιές baileys.
Τα ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσουν περίπου στο σημείο βρασμού (δεν χρειάζεται να αρχίσουν να βράζουν).
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα την nutella.
Ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί καλά.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για λίγο.
Απομακρύνουμε και πάλι την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές της σούπας νερό. Περιμένουμε 3-4 λεπτά να στερεοποιηθεί και κατόπιν την ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό, ίσα να γίνει διαυγής.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας την διαυγή ζελατίνη και τις άλλες 2 κουταλιές baileys και ξανα-ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη μεταλλική φόρμα ή το μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια.
Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, να κρυώσει καλά και να «σφίξει» η πανακότα.
Ξεφορμάρουμε βυθίζοντας για λίγο την βάση από την φόρμα ή τα φορμάκια σε καυτό νερό.
Καλή επιτυχία!
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα, γεμάτη χρώματα, ευωδιές και Άνοιξη!

Wednesday 18 April 2012

Αραβική πίτα-πίτσα

Πίτσα είχαμε πεθυμήσει σήμερα, αλλά λόγω έλλειψης χρόνου δεν προλάβαινα να φτιάξω την ζύμη.
Έτσι χρησιμοποίησα αραβικές πίτες σε μεγάλο μέγεθος.
Έγιναν τραγανές και πολύ νόστιμες!
Σας τις συνιστώ σαν μια γρήγορη εκδοχή της αγαπημένης πίτσας, η οποία δεν υστερεί καθόλου σε νοστιμιά!

Χρειαζόμαστε:
2 αραβικές πίτες σε μεγάλο μέγεθος
200 γρ. ζαμπόν σε φέτες
100 γρ. μπέικον
2 κουταλιές συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
200 γρ. γκούντα ή ένταμ
1 λουκάνικο με πράσο κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
Τι κάνουμε:
Σε δύο ταψάκια που να χωρούν από μια αραβική πίτα, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Το λαδώνουμε καλά.
Βάζουμε τις πίτες στα ταψάκια.
Στρώνουμε επάνω σε κάθε πίτα, από μια κουταλιά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.
Πάνω από την ντομάτα βάζουμε το ζαμπόν.
Τρίβουμε το τυρί στο χονδρό του τρίφτη και το πασπαλίζουμε επάνω από το ζαμπόν.
Απλώνουμε το μπέικον επάνω από το τυρί και σκορπάμε το λουκάνικο εδώ και εκεί, επάνω στην πίτα.
Ρίχνουμε λίγο λάδι περιμμετρικά της πίτας.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 15 - 20 λεπτά, να λιώσει το τυρί και να τραγανίσει η αραβική πίτα.
Σερβίρουμε την αραβική πίτα ζεστή με πράσινη σαλάτα και καλή μας όρεξη.
Μπορούμε να προσθέσουμε ροδέλες πιπεριάς, κρεμμυδιού, ντομάτας, μαύρες ελιές καθαρισμένες από το κουκούτσι, κομμένες σε κομμάτια, αλλά και όποιο άλλο υλικό μας αρέσει.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...