ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ

Cheesecake μπισκοτένιο .... κέρασμα γιατί τα χιλιάσαμε!!!!!

2012-01-27T08:30:00.034+02:00

Κάποια μέρα, είχαμε βγει για καφεδάκι με την Μαρία, την Μέτη, την Vasia, την Εύα και την Ζουζουνο-Κατερίνα μας.
Εκεί λοιπόν ανάμεσα σε καπουτσίνο, κους κους και απίστευτα γέλια, ήρθε η κουβέντα και στο blog μας, οπότε μου λέει κάποια στιγμή η Μέτη
- Είδες πόσοι έγιναν οι followers?
Δεν θυμάμαι το νούμερο, αλλά μου είχαν φανεί πάρα πολλοί τότε.
- Και φαντάσου, συμπληρώνει η Μαρία, τι θα γίνει όταν τους χιλιάσουμε!
- Ναι, ναι, φαντάσου!! λέει και η περιχαρής Μέτη!
Γούρλωσα τα μάτια μου, και όταν κατάλαβα ότι και οι δύο μιλούσαν σοβαρά, πήρα το αυστηρό μου ύφος (κάποια πρέπει να κρατάει την τάξη εδώ μέσα:P) και τους είπα
- Για συνέλθετε και οι δύο. Αυτό δεν υπάρχει περίπτωση να γίνει ούτε σε 20 χρόνια
- Γιατίιιιιι???? (μακρόσυρτο ιιιιιι) είπαν με ένα στόμα και οι δύο … προσβεβλημένες!
- Ε, λοιπόν, μου λέει η Μαρία, πας στοίχημα ότι θα τους φτάσουμε και θα τους περάσουμε? Και μάντεψε ποια θα κεράσει όταν χάσει το στοίχημα.
Λίγο πριν την Πρωτοχρονιά ο μαγικός αριθμός 1000 ήταν πραγματικότητα!
Εγώ έκανα πως δεν τον έβλεπα, αλλά η Μαρία φρόντιζε να μου υπενθυμίζει συχνά ότι έχασα το στοίχημα και έπρεπε να ετοιμάσω γλυκάκι για κέρασμα.
Κέρασμα γλυκό λοιπόν σε όλους εσάς φίλοι μας, που μας κάνετε την τιμή να μας παρακολουθείτε καθημερινά, σχολιάζοντας ή μη σχολιάζοντας, και που μας δίνετε την χαρά να μαγειρεύουμε για σας με πολλή αγάπη!!
Σας ευχαριστούμε από καρδιάς για την όμορφη παρέα σας!

Η ιδέα γι αυτό το cheese cake, μου ήρθε από την φίλη μου την Ζωή.
Ενώ όλος ο νορμάλ κόσμος όταν τρώει ένα κομμάτι cheesecake απολαμβάνει την κρέμα πρωτίστως, η Ζωή απολαμβάνει …. το μπισκότο!
Έτσι λοιπόν σκέφτηκα να κάνω ένα διαφορετικό cheesecake, βάζοντας το μπισκότο … μέσα στην κρέμα!
Το αποτέλεσμα ήταν ένα υπέροχο cheesecake, με μπισκοτένια πλούσια κρέμα και λαχταριστή επικάλυψη από σοκολάτα γάλακτος.
Ένα τόσο νόστιμο γλυκάκι, ήθελα να σας κεράσω σήμερα!

Τα υλικά μας:
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
250 γρ. μπισκότα digestives
χυμό μισού λεμονιού
10 γρ. σκόνη ζελατίνη
Για την σοκολατένια επικάλυψη
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
5 κουταλάκια βούτυρο (παγωμένο)
5 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
Στην πράξη:
Χτυπάμε στο μίξερ το μασκαρπόνε, το ζαχαρούχο και τον χυμό λεμονιού.
Κάνουμε σκόνη τα μπισκότα στο μούλτι και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μασκαρπόνε.
Ανακατεύουμε καλά!
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 4-5 κουταλιές νερό. Περιμένουμε 1-2 λεπτά να πήξει και μετά την ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό, ή σε μπεν μαρί, μέχρι να διαυγάσει.
Την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και ξανα-ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το μείγμα της κρέμας σε ένα όχι πολύ μεγάλο πυρέξ ή ταψάκι ή φόρμα με κούμπωμα ή ακόμα το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ.
Στην τελευταία περίπτωση θα χρειαστείτε αρκετά μπολάκια, περίπου 15-17.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Η κρέμα όταν θα σφίξει και θα κρυώσει, θα είναι σαν σφιχτή μους.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε κουταλιά ώστε να ενσωματωθεί στην σοκολάτα.
Κουταλιά κουταλιά προσθέτουμε και το γάλα.
Απλώνουμε την σοκολατένια επικάλυψη πάνω από την κρέμα, φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνειά της.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες, καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Την επομένη είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!
Αν έχετε φτιάξει το γλυκό σε πυρέξ ή ταψάκι, φροντίστε όταν το σερβίρετε να χρησιμοποιήσετε φαρδιά σπάτουλα.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα κι ένα ήσυχο, ξεκούραστο Σαββατοκύριακο!

Κρέπες με τυρί και μπέϊκον

2012-01-26T08:30:00.022+02:00

Οι σπιτικές κρέπες είναι η αδυναμία της κόρης μου.
Πολλές φορές όταν την ρωτάω «τι θα θελες για φαγητό?» μου απαντάει «υλικά για κρέπες έχουμε?»
Θα σας δώσω λοιπόν την συνταγή μου για κρέπες, η οποία είναι πανεύκολη!
Πολλοί διστάζουν να τις φτιάξουν και καταφεύγουν στις έτοιμες, αλλά πιστέψτε με, το μόνο που χρειαζόμαστε για τέλειες κρέπες είναι ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι.

Υλικά για 12 κρέπες :
Για τις κρέπες
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
600 ml γάλα
2 αυγά
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
λίγο αλάτι
Για την γέμιση
(η ποσότητα των υλικών ποικίλει ανάλογα με το πόσο γεμάτες κρέπες θέλετε)
500 γρ τυρί γκούντα τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη
12 φέτες μπέικον
Ας τις φτιάξουμε:
Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι , (έχει πολύ λίπος από μόνο του το μπέικον),και όταν είναι έτοιμο το ψιλοκόβουμε.
Παίρνουμε ένα καλό αντικολλητικο τηγάνι περίπου 18 - 20 cm και το βάζουμε στο μάτι, σκέτο, χωρίς να ρίξουμε τίποτα μέσα, να ζεσταθεί πολύ καλά.
Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, παίρνουμε μια κουταλιά σχεδόν γεμάτη με την μεγάλη κουτάλα, αυτήν που χρησιμοποιούμε για την σούπα, και την ρίχνουμε στο τηγάνι μας.
Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και με κυκλικές κινήσεις προσπαθούμε να καλύψει το μίγμα όλον τον πάτο του τηγανιού,
Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να στερεοποιηθεί το μίγμα μας.
Στην συνέχεια γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη πλευρά με τον εξής εύκολο τρόπο: Ξεκολλάμε με ένα πιρούνι μια ακρούλα από την κρέπα, βάζουμε μια ξύλινη κουτάλα από κάτω και με μια γρήγορη κίνηση την γυρνάμε ανάποδα.
Οι κρέπες είναι πολύ ευαίσθητες και καίγονται εύκολα, γι αυτό λοιπόν αμέσως μόλις τις αναποδογυρίσουμε μέσα στο τηγάνι, ρίχνουμε στην επιφάνειά τους όση ποσότητα από το τριμμένο τυρί μας και το ψιλοκομμένο μπέικον θέλουμε, και τις διπλώνουμε.
Αφήνουμε λίγο να λιώσει το τυρί, γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να ψηθεί ομοιόμορφα και έτοιμη για το πιάτο!
Tips:
Μπορούμε να γεμίσουμε τις κρέπες με διάφορα άλλα υλικά που προτιμάμε.
Μπορούμε ακόμα να τις τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο και εκεί να τις γεμίσουμε με υλικά της αρεσκείας μας. Εγώ τις γεμίζω όσο είναι μέσα στο τηγάνι, για να λιώνει όμορφα το τυρί.
Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και γλυκές κρέπες γεμίζοντας τες με μερέντα , μπισκότα , μαρμελάδα η και φρούτα.
Οι κρέπες διατηρούνται μια χαρά και στην κατάψυξη, φτιάχνοντας τες και βάζοντας ανάμεσα τους μεμβράνη.
Όταν τις βγάλετε και τις ζεστάνετε θα είναι σαν να τις έχετε φτιάξει εκείνη την ώρα.
Καλή επιτυχία.
Μέτη

Τραχανόσουπα με φέτα

2012-01-25T08:30:00.021+02:00

Σήμερα μαγειρεύουμε σουπίτσα ιδανική για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
Πλούσια, θρεπτική, ωφέλιμη, χουχουλιάρικη και πολύ γευστική!
Την απολαμβάνουμε με ζεστό ζυμωτό ψωμάκι ή με φρυγανισμένα ξεροψημένα πιτάκια ή με όποιο άλλο ψωμάκι μας αρέσει, και με ένα κόκκινο κρασάκι για να μας ζεστάνει ακόμα περισσότερο.

Τα υλικά μας:
230 γρ. τραχανάς γλυκός
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 πράσα (το λευκό μέρος μόνο)
μισό φλιτζανάκι κρασί (κόκκινο ξηρό κατά προτίμηση)
1 κουταλιά δυόσμο ξερό
1 μικρό (160 ml) κουτάκι χυμό λαχανικών V8 (θα το βρείτε στα Σ/Μ)
2 κουταλιές της σούπας πουμαρό συμπυκνωμένο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
τυρί φέτα
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα και τα σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα, με ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον χυμό λαχανικών, το πουμαρό, αλάτι (με προσοχή γιατί και η φέτα είναι αλμυρή), πιπέρι, τον δυόσμο, και 1,7 με 1,8 λίτρα νερό.
Αφού πάρουν όλα μία βράση, προσθέτουμε τον τραχανά.
Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και στην συνέχεια χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 30-35 λεπτά (κοιτάμε και τις οδηγίες της συσκευασίας για τον χρόνο μαγειρέματος).
ΠΡΟΣΟΧΗ! Ο τραχανάς θέλει πολύ συχνό ανακάτεμα, δηλαδή κάθε 5 λεπτά ή και λιγότερο, φροντίζουμε να τον ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει.
Αν θεωρείτε ότι η σούπα είναι αρκετά πηχτή προσθέστε όσο νερό χρειάζεται για να έχει την επιθυμητή πυκνότητα.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
Πάνω από την σούπα τρίβουμε όση φετούλα μας αρέσει.
Λίγη γλυκιά η καπνιστή πάπρικα πάνω από την φέτα, θα απογειώσει την γεύση της σούπας μας.
Μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε ένα κομμάτι φέτα και στην κατσαρόλα, στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να λιώσει όμορφα μέσα στην σούπα.
Επίσης όσοι θέλουν (εγώ πάντα το κάνω) μπορούν να προσθέσουν στο πιάτο τους λίγο χυμό λεμονιού!
Οι παραπάνω ποσότητες των υλικών, δίνουν 6-7 πιάτα νόστιμης τραχανόσουπας.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Φράπα, γλυκό του κουταλιού

2012-01-24T08:30:00.025+02:00

Η αλήθεια είναι ότι αυτά τα φρούτα, τα οποία όπως έμαθα ανήκουν στην οικογένεια των εσπεριδοειδών, δεν τα ήξερα.
Όταν όμως μου ήλθε πεσκέσι από την Μυτιλήνη, από την πεθερά του αδελφού μου, αποφάσισα να μην τα αφήσω να πάνε χαμένα και να δοκιμάσω να φτιάξω γλυκό του κουταλιού.
Έκανα λοιπόν μια μείξη συνταγών, ακολουθώντας τις συμβουλές της καλής μου φίλης Ελένης αλλά και της πεθεράς μου.
Η πεθερά μου όταν το δοκίμασε ενθουσιάστηκε, άρα μάλλον καλά τα πήγα.
Την φωτογραφία τράβηξε ο φίλος του blog μας voyager.
Πάμε λοιπόν να δούμε πως φτιάχνουμε φράπα, γλυκό του κουταλιού!

Χρειαζόμαστε:
100 λωρίδες από την φλούδα του φρούτου
3,5kg ζάχαρη
10 ποτήρια νερό
3 λεμόνια
5 - 6 κουταλιές σούπας μέλι
Στην πράξη:
Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα μας και κόβουμε τις φλούδες σε λωρίδες, όπως όταν καθαρίζουμε το πορτοκάλι.
Με προσοχή τις αποσπάμε από την κυρίως σάρκα του φρούτου.
Τρίβουμε τις φλούδες στον τρίφτη -προσοχή στα δάχτυλά μας- και στη συνέχεια αφαιρούμε αρκετό μέρος από το άσπρο τμήμα της φλούδας.
Στην συνέχεια τυλίγουμε τις φλούδες σε ρολάκια, τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες, (με βόλεψε καλύτερα αυτός ο τρόπος από το να τα στερέωνα με κλωστή) και τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό.
Δείτε εδώ πως τυλίγουμε τα ρολάκια.
Όταν τυλίξουμε όλα τα ρολάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο καθαρό νερό και τα βράζουμε για λίγα λεπτά.
Αδειάζουμε το νερό και ξαναβράζουμε για λίγα λεπτά.
Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά.
Κατόπιν στραγγίζουμε τα ρολάκια και τα βάζουμε σε μία καθαρή λεκάνη, με τον χυμό 3 λεμονιών. Τα αφήνουμε έτσι για μια ώρα περίπου.
Ξαναστραγγίζουμε και πιέζουμε ελαφρά την κάθε φλούδα, ώστε να χάσει αρκετά από τα υγρά της.
Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό, το αφήνουμε να πάρει μία βράση, σβήνουμε την φωτιά και στη συνέχεια ρίχνουμε τις φλούδες μέσα και τις αφήνουμε όλο το βράδυ να απολαύσουν ένα γλυκό μπανάκι.
Την επόμενη μέρα προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μέλι, και δένουμε το σιρόπι.
Παρατηρήσεις:
Για φρούτα μεγάλα σε μέγεθος όπως η φράπα, βοηθάει καλύτερα να βγάζουμε την φλούδα τους και μετά να τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Όπως έχουμε ξαναπεί, το ξύσμα που περισσεύει δεν το πετάμε, αλλά το φυλάμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη, και το χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε τα κέικ μας.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Τάρτα με κοτόπουλο και μανιτάρια

2012-01-23T08:30:00.002+02:00

Την τάρτα αυτή την έφτιαξα δυο μέρες μετά τα Χριστούγεννα, για να αξιοποιήσω περισσεύματα γαλοπούλας.
Είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος αν θέλετε να αξιοποιήσετε περισσεύματα από κοτόπουλο βραστό ή ψητό, αλλά και από γαλοπούλα.
Επίσης με γαλοπούλα που μας περίσσεψε έφτιαξα μια caesar salad αλλά και μιαν ακόμη νόστιμη σαλατούλα (συνταγή προσεχώς).
Γενικά να ξέρετε, το κοτόπουλο που μας περισσεύει μπορούμε άνετα να το προσθέσουμε σε σαλάτες και με 2-3 άλλα υλικά και μια νόστιμη sauce, να έχουμε ένα γευστικό πιάτο.
Πάμε όμως να φτιάξουμε την τάρτα, η οποία πολύ μας άρεσε και την τιμήσαμε όλοι δεόντως!

Τα υλικά μας:
1 φύλλο σφολιάτας γαλλικού τύπου ή 1 δόση ζύμης για βάση τάρτας όπως εδώ
130-140 γρ. κοτόπουλο ή γαλοπούλα (ψητό ή βραστό)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πιπεριά πράσινη
200-250 γρ. μανιτάρια σε φέτες
6 φέτες μπέικον
2 κουταλάκια εστραγκόν
300 γρ, τριμμένα κίτρινα γλυκά τυριά
2 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
Στην πράξη:
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και το μπέικον κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και την πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε αρκετά μικρά κομματάκια και το εστραγκόν.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Παίρνουμε μια ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ. (ή ένα πυρέξ αναλόγου μεγέθους).
Στρώνουμε την σφολιάτα ή την ζύμη, φροντίζοντας να καλύψει την βάση αλλά και τα πλαϊνά τοιχώματα της ταρτιέρας.
Απλώνουμε στην ζύμη τα μισά τυριά.
Πάνω από αυτά απλώνουμε την γέμιση με το κοτόπουλο.
Φροντίζουμε να πάρουμε την γέμιση με τρυπητή κουτάλα, ώστε να αποφύγουμε τα πολλά πολλά λάδια.
Πάνω από την γέμιση απλώνουμε τα υπόλοιπα τυριά.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος σε ένα χωριστό μπολ ή βαθύ πιάτο.
Κουταλιά κουταλιά απλώνουμε το μείγμα πάνω από όλα τα υλικά στην ταρτιέρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς, για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Κάνουμε υπομονή να κρυώσει λίγο η τάρτα μας όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, και μετά την κόβουμε σε κομμάτια, και μετά …. τα γνωστά....
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Ψαρονέφρι σε σάλτσα μουστάρδας

2012-01-21T08:30:00.018+02:00

Σαββάτο σήμερα, ας μαγειρέψουμε ένα νόστιμο φαγάκι!
Δεν χρειάζεται όμως να μείνουμε και με τις ώρες στην κουζίνα.
Το φαγάκι λοιπόν αυτό γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα, ενώ η πικάντικη σάλτσα του πιστεύω δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Πάμε να το μαγειρέψουμε!

Τα υλικά μας:
1 κιλό ψαρονέφρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ρίγανη
1 φλιτζανάκι κρασί λευκό
4 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα
ελαιόλαδο + 1 κουταλιά βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Επιπλέον:
1 ζουμερό λεμόνι
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
Το φτιάχνουμε:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας κόψει το ψαρονέφρι σε στρογγυλά φιλετάκια.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο στο οποίο έχουμε προσθέσει και μία κουταλιά βούτυρο.
Τα γυρίζουμε από όλες τις πλευρές για 4-5 λεπτά, να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν.
Τα πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Χτυπάμε το κρασί με τις 4 κουταλιές μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τα φιλετάκια.
Κόβουμε το σκόρδο σε φετάκια και τα μοιράζουμε ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.
Προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φιλετάκια.
Κάποιες φορές μαζί με τα φιλετάκια προσθέτω και μανιτάρια, αυτή τη φορά δεν έβαλα.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι, συνήθως δεν χρειάζεται.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, στύβουμε ένα ζουμερό λεμόνι και στον χυμό προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά μουστάρδα.
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το φαγητό μας.
Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις ακόμα και αποσύρουμε από την φωτιά.
Συνοδεύεται ιδανικά με τηγανητές πατατούλες, αλλά και με έναν νόστιμο σπιτικό πουρέ.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Δύο νόστιμες σαλάτες

2012-01-20T08:30:00.029+02:00

Τον χειμώνα με το κρύο, οι σαλατούλες μας δικαιούνται να μην είναι και τόσο … light.
Η σαλάτα που θα συνοδεύσει τα όσπρια ή τα λαδερά μας, φροντίζω να είναι χορταστική και νόστιμη, για ν’ αποφεύγω τις πολλές πολλές γκρίνιες.
Μια τέτοια είναι η παρακάτω πατατοσαλάτα με λουκάνικα.
Επίσης επειδή οι άντρες στο σπίτι μου δεν αντιλαμβάνονται για βραδινό το «ένα τοστάκι», συνοδεύω το τοστάκι με αυτήν την σαλάτα και όλα καλά!
Η δεύτερη σαλάτα, η σκορδάτη λαχανοσαλάτα, είναι ίσως από τις πιο νόστιμες σαλάτες και η αγαπημένη της φίλης μου της Χαράς.
Η αλήθεια είναι, ότι είναι τόσο απίστευτα απλή σαλάτα, που … ντρεπόμουνα να την αναρτήσω.
Όμως η Χαρά που την έψαχνε και δεν την εύρισκε, με πήρε έξαλλη στο τηλέφωνο και μου είπε να φροντίσω να την αναρτήσω για να βρίσκει την αγαπημένη της σαλάτα όποτε θέλει.
Πάμε λοιπόν να ετοιμάσουμε δυο πολύ νόστιμες σαλάτες.

Πατατοσαλάτα με λουκάνικα

Χρειαζόμαστε:
1 κιλό πατάτες
6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
3 αυγά
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
1-2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο
2 κουταλιές κάπαρη
1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο (από κονσέρβα)
μαϊντανό ψιλοκομμένο (όσο σας αρέσει)
Για την sauce:
4 κουταλιές μαγιονέζα
3 κουταλιές γιαούρτι
2 κουταλάκια μουστάρδα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βράζουμε τα αυγά, τα θέλουμε σφιχτά.
Βράζουμε για 5 λεπτά τα λουκάνικα.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τις πιπεριές Φλωρίνης σε μικρότερα κομμάτια.
Παίρνουμε ένα σκεύος απλωτό (π.χ ένα πυρέξ ή ένα ταψάκι) και τοποθετούμε σε αυτό όλα τα υλικά για την σαλάτα μας, εκτός από τα αυγά.
Σας συνιστώ, όταν φτιάχνετε σαλάτες με αρκετά υλικά, να προτιμάτε ένα απλωτό σκεύος και όχι ένα βαθύ μπολ, διότι έτσι γίνεται πολύ πιο εύκολα η ανάμειξη των υλικών.
Αφού λοιπόν αναμείξουμε απαλά όλα τα υλικά της σαλάτας μας, (πατάτες, λουκάνικα,, κρεμμυδάκια, πιπεριές, καλαμπόκι, κάπαρη, μαϊντανό), ετοιμάζουμε την sauce αναμειγνύοντας όλα τα υλικά της και χτυπώντας καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Καλύπτουμε με την sauce την σαλάτα μας, ανακατεύοντας απαλά για να πάει παντού.
Μεταφέρουμε την σαλάτα σε σαλατιέρα και διακοσμούμε με τα αυγά κομμένα στην μέση και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λαχανοσαλάτα σκορδάτη

Χρειαζόμαστε:
300 γρ. λάχανο τριμμένο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
4 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης από βάζο (προαιρετικά)
Πως την φτιάχνουμε:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, όπως όταν φτιάχνουμε λαχανοσαλάτα.
Λιώνουμε στην πρέσα το σκόρδο και το σκορπίζουμε ανάμεσα στο λάχανο.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε την μαγιονέζα, ανακατεύοντας μετά από κάθε κουταλιά ώστε να καλύψει όλο το λάχανο.
Αν θέλουμε να δώσουμε λίγο χρώμα στην σαλάτα μας, ψιλοκόβουμε μια πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο, όχι φρέσκια) και την προσθέτουμε στην σαλάτα.
Ταιριάζει όμορφα, προσωπικά όμως μου αρέσει άνευ πιπεριάς.
Αυτό ήταν!
Την βάζουμε στο ψυγείο (πάντα σκεπασμένη για να μην μας μυρίσουν τα υπόλοιπα τρόφιμα) και την σερβίρουμε δροσερή.
Συνοδεύει πολύ όμορφα ψητά κρέατα, μπιφτέκια, κεφτέδες κλπ!
Καλή επιτυχία!

Cookies σοκολατένια

2012-01-18T08:30:00.029+02:00

Υπάρχει τίποτα πιο ωραίο από το να φτιάχνεις το πρωί στο γραφείο σου έναν αχνιστό ελληνικό καφέ και να σου φέρνουν δωράκι αυτά τα υπέροχα σοκολατένια cookies για να τον συνοδεύσεις ???
To γλυκύτατο μου Alma libre, έφτιαξε αυτά τα πεντανόστιμα και ποοοοολύ σοκολατένια cookies με την παρακάτω πανεύκολη συνταγή.

Υλικά για 20 μέτρια κομμάτια
1 κούπα ζάχαρη ( 180γρ. )
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + ίσως λίγο ακόμη
50 γρ. κακάο
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 μέτρια αυγά
1 πακέτο (100γρ.) σταγόνες κουβερτούρας
το ξύσμα και τον χυμό από ένα πορτοκάλι
λίγη άχνη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα.
Προσθέτουμε το μπέϊκιν την ζάχαρη και τ’ ανακατεύουμε όλα μαζί μ’ ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά με το χέρι μας. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στην λεκανίτσα μαζί με το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τις σταγόνες της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Η ζύμη που θα έχουμε θα είναι λίγο υγρή.
Εάν κολλάει πολύ στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, όταν λέμε όμως λίγο εννοούμε ΛΙΓΟ, δηλαδή το πολύ μια χουφτίτσα !!
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή με μια ώρα.
Στρώνουμε κόλα ψησίματος ή σιλικόνη στο ταψί και πλάθουμε μπαλάκια με την ζύμη σαν ένα μικρό κεφτεδάκι.
Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι ζάχαρη άχνη και τυλίγουμε το κάθε μπαλάκι μέσα στην ζάχαρη, σαν να το αλευρώνουμε.
Εάν δείτε ότι σας παιδεύει η ζύμη και δεν πλάθεται και κολλάει στα χέρια σας, πάρτε το υλικό μ’ ένα κουτάλι της σούπας και μ’ αυτό βάζετε βουναλάκια στην ζάχαρη και βουρ στο ταψί.
Αφήστε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
Μην προσπαθήσετε να τους δώσετε σχήμα.
Βάλτε τα απλά σαν βουναλάκια και αυτά θα απλώσουν κατά το ψήσιμο και θα γίνουν ομοιόμορφα.
Εάν θέλετε, βάλτε τα μέσα στα χαρτάκια που κάνουμε τα brownies για να κρατήσουν στρογγυλό σχήμα.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς σε πάνω κάτω φωτιά και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Μην ξεγελαστείτε που θα τα δείτε μαλακά, μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο σε 5 λεπτά σφίγγει η ζύμη ενώ αν τα ψήσετε παραπάνω θα σας γίνουν πολύ σκληρά.
Όταν τα ψήνετε μοσχοβολάει όχι μόνο το σπίτι αλλά και όλη η γειτονιά !!
Καλοφάγωτα και μην ξεχνάτε ότι μία δόση δεν φτάνει ποτέ !!!!!!

UPDATE 1:
Σιγά μην μου ξέφευγαν!!
Τα έφτιαξα σήμερα κιόλας!
Απίστευτα σοκολατένια, χώρια που μοσχοβόλησε όλο το σπίτι όσο ψηνόντουσαν!
Παρατηρήσεις που έχω να κάνω:
Το μείγμα είναι αρκετά κολλώδες, γι αυτό με ένα κουταλάκι έπαιρνα μια ποσότητα, την τοποθετούσα σε ένα πιάτο με άχνη, την κυλούσα με το κουταλάκι στην άχνη, οπότε μετά ήταν πανεύκολο να την πλάσω.
Επειδή χρησιμοποίησα κουταλάκι και όχι κουτάλι τους σούπας όπως αναφέρει η συνταγή, το cookies μου έγιναν λιγότερο ζουμπουρλούδικα από της Alma Libre, αλλά καθόλου δεν με πείραξε, τα προτιμούσα να πλησιάζουν πιο πολύ στο σχήμα των λοιπών cookies.
Ο χρόνος που χρειάστηκε για να ψηθούν ήταν 15 λεπτά, αλλά γενικά έχω παρατηρήσει ότι ο φούρνος μου ψήνει πιο γρήγορα από κάποιους άλλους.
Επίσης μου έγιναν και περισσότερα, περίπου 35 κομμάτια. Το νούμερο βέβαια αυτό μειώνεται επικίνδυνα από την ώρα που βγήκαν από τον φούρνο, με λίγα λόγια ετοιμάζομαι για δεύτερη δόση:P
Ιδού και τα δικά μου …. πειστήρια του εγκλήματος!
ΕΛΕΝΑ

UPDATE 2:
Να τα και τα δικά μου cookies!!
Οι δικές μου παρατηρήσεις τώρα.....
Έφτιαξα τα cookies παρέα με την Μαρία, κι επειδή θέλαμε να φτιάξουμε μπόλικα, αποφασίσαμε να κάνουμε …. 4 δόσεις.
Έτσι όμως η ζύμη ήταν πάρα πολλή και δεν μπορούσαμε να την διαχειριστούμε εύκολα. Νομίζω αν θέλετε να φτιάξετε πολλά, δύο δόσεις είναι αρκετές.
Επίσης δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλεύρι από όσο αναφέρει η συνταγή, όσο και να κολλάει το μείγμα. Το αλεύρι που αναφέρεται φτάνει για να γίνουν αφράτα γιατί όσο πιο πολύ αλεύρι προσθέτουμε, τόσο σκληραίνουν!
Τα cookies έγιναν πραγματικά υπέροχα, από τα πιο σοκολατένια που έχω δοκιμάσει!
Μέτη

Σιροπιαστό κέικ λεμόνι με παπαρουνόσπορο

2012-01-16T08:30:00.026+02:00

Καλημέρα, τι κάνετε??
Κρύο σήμερα, αρχίσαμε να καταλαβαίνουμε τον χειμώνα για τα καλά!
Προσωπικά το ξέρετε ότι λατρεύω το καλοκαιράκι και δεν το θέλω καθόλου το κρύο.
Προσπαθώ λοιπόν να το … ξορκίσω, με κάποιες στιγμές χαλάρωσης και ζεστασιάς, με αχνιστό καφέ ή τσαγάκι κι ένα κομμάτι μυρωδάτο κέικ.
Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου, και μου έκανε μεγάλη εντύπωση από την πρώτη στιγμή που την είδα.
Το λεμόνι ταιριάζει υπέροχα με τον παπαρουνόσπορο, οπότε και μόνο από τα υλικά σκέφτηκα ότι θα μου αρέσει.
Αυτό όμως που μου έκανε μεγαλύτερη εντύπωση, ήταν το cream cheese στην ζύμη του κέικ.
Δεν το είχα ξανα-χρησιμοποιήσει σε ζύμες και ήμουν περίεργη για το αποτέλεσμα.
Η διαφορά φαίνεται από την ώρα που «δουλεύετε» την ζύμη, η οποία είναι τελείως διαφορετική από τις ζύμες των περισσοτέρων κέικς.
Πιο πολύ κρέμα θυμίζει.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο σιροπιαστό κέικ, με έντονο το άρωμα και την γεύση του λεμονιού, που μας άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις.

Τα υλικά μας:
Για το κέικ
300 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, ανάλατα
200 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
200 γρ. cream cheese (έβαλα μασκαρπόνε)
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1,5 λεμόνι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας παπαρουνόσπορο (θα τον βρείτε σε μαγαζιά που πουλάνε μπαχαρικά)
Για το σιρόπι
300 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
100 ml χυμό λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
μία μεγάλη φλούδα λεμονιού
Πάμε να το φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι, γιατί πρέπει να έχει κρυώσει καλά όταν θα περιχύσουμε το κέικ μας.
Βάζουμε λοιπόν όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα, και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού), σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε την κανέλα και την λεμονόφλουδα και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το κέικ.
Χτυπάμε στο μίξερ ή με σύρμα, την ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το cream cheese και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα που τα έχουμε προηγουμένως κάνει σκόνη στο μούλτι, και τον παπαρουνόσπορο.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι και ξανα-ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ ή μια μεγάλη φόρμα ή ακόμα μια κουμπωτή φόρμα.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 50 λεπτά.
Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ βυθίζοντας ένα καλαμάκι ή ένα μαχαίρι σε κάποιο σημείο του.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο όταν είναι έτοιμο, και όπως είναι ζεστό μέσα στην φόρμα ή στο ταψί, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία στην επιφάνεια με ένα καλαμάκι ξύλινο και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε το σιρόπι να απορροφηθεί καλά , και κατόπιν προσεκτικά ξεφορμάρουμε το κέικ μας σε μια πιατέλα.
Το διατηρούμε καλυμμένο για να μην μας ξεραθεί και να παραμείνει σιροπιαστό και αφράτο.
Καλή επιτυχία, καλή γλυκιά εβδομάδα σας εύχομαι!

Μαρουλοντολμάδες

2012-01-14T08:30:00.038+02:00

Την εβδομάδα των Φώτων την πέρασα στα πάτρια, στο χωριατοσπιτάκι μου.
Επέστρεψα στην Αθήνα με 30 μαρούλια!!!!
Ναι, ναι, καλά διαβάσατε, ούτε ένα ούτε δύο, τριάντα ολόκληρες μαρουλάρες έφερα.
Δεν ξέρω αν ήταν η χρονιά του μαρουλιού, αλλά όποιος ερχόταν να μας επισκεφτεί μου έφερνε και κάμποσα μαρούλια.
Καλά να είναι οι άνθρωποι, αλλά κάποια στιγμή έπαθα πανικό.
Το μαρούλι δεν είναι προϊόν που καταψύχεται για να διατηρηθεί, έτσι έπρεπε να βρω τρόπο να τα αξιοποιήσω.
Μοίρασα μαρούλια δεξιά και αριστερά, έφτιαξα φρικασέ (δυο φορές), έφτιαξα το εξαιρετικό σφουγγάτο με μαρούλι της Βάσιας μας (με διπλή δόση μαρούλι χα χα χαα), υποχρέωσα όλους στο σπίτι να τρώνε τουλάχιστον μια μαρουλοσαλάτα την ημέρα, και …… τα μαρούλια δεν έλεγαν να τελειώσουν!!
Έτσι σκέφτηκα να κάνω όσα περίσσεψαν ντολμάδες!
Τουλάχιστον ως ντολμάδες, θα μπορούσα αφού τους μαγειρέψω, να διατηρήσω στην κατάψυξη όσους δεν καταναλώναμε.

Tips:
Εάν φτιάχνετε λαχανοντολμάδες , οι μαρουλοντολμάδες βασίζονται στην ίδια λογική, έχουν όμως κάποια μυστικά για να σας πετύχουν.
Πρώτα απ’ όλα, τα φύλλα του μαρουλιού είναι πολύ πιο ευαίσθητα από του λάχανου.
Γι αυτό χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο να τα ζεματίσουμε για να μαλακώσουν και να μπορέσουμε να τα τυλίξουμε.
Όταν ζεματάμε τα μαρουλόφυλλα, τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με την ίδια φορά όλα, αλλιώς μετά θα μας δυσκολέψουν να τα ξεχωρίσουμε εύκολα.
Τα φύλλα που θα διαλέξουμε πρέπει να είναι μεγαλούτσικα, προτιμάμε δηλαδή τα εξωτερικά φύλλα. Οι μαρουλο-καρδούλες και τα πιο μέσα φύλλα κάνουν ωραιότατες σαλάτες, δεν είναι όμως κατάλληλα για ντολμάδες.

Εάν διαβάσατε προσεχτικά τα tipάκια, πάμε να μαγειρέψουμε μαρουλοντολμάδες.
Οι ποσότητες των υλικών είναι για αρκετούς ντολμάδες (είπαμε είχα πολλά μαρούλια), προσαρμόστε εσείς τις ποσότητες ανάλογα με το πόσα μαρουλόφυλλα θα χρησιμοποιήσετε.
Θα χρειαστούμε:
28-30 μεγάλα μαρουλόφυλλα
750 γρ. κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ξύδι
1,5 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
αλάτι-πιπέρι
επιπλέον
μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Πλένουμε πολύ καλά τα μαρουλόφυλλα.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι.
Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει.
Τα βράζουμε για πολύ λίγη ώρα, ίσα να δούμε ότι μαλάκωσαν και μπορούν να τυλιχτούν.
Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν, μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση του κιμά.
Για την γέμιση αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά, (κιμά, κρεμμύδι, άνηθο, ρύζι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι).
Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε προσεκτικά στον πάγκο εργασίας μας.
Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το σκληρό μέρος του κοτσανιού.
Παίρνουμε μια ποσότητα από την γέμιση του κιμά, μεγέθους σαν ένα καρύδι και την πλάθουμε σαν σουτζουκάκι.
Την τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φύλλου και τυλίγουμε τον ντολμά όπως περιγράφει η Μαρία εδώ, στην συνταγή της για λαχανοντολμάδες.
Αφού τυλίξουμε τα ντολμαδάκια, τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, κοντά κοντά το ένα στο άλλο.
Από πάνω τους σκορπίζουμε με ένα κουταλάκι μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη.
Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, καλύπτουμε τους ντολμάδες με ένα βαρύ πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, τους αυγοκόβουμε ή τους κάνουμε με κρέμα.
Δείτε εδώ πολύ αναλυτικές οδηγίες της Μαρίας για την κρέμα ή το αυγολέμονο.
Τους δικούς μου τους έκανα με κρέμα, χρησιμοποιώντας 3 αυγά, 3 λεμόνια και μια κουταλιά κορν φλάουρ.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Ζαμπονοσαλάτα

2012-01-12T08:30:00.039+02:00

Την σαλάτα αυτή την είχα φτιάξει για τον μπουφέ που οργάνωσε στο σπίτι της την Πρωτοχρονιά η αδελφούλα μου (η μαμά της Σοφούλας μας).
Έγινε πολύ δροσερή, πολύ νόστιμη και άρεσε σε όλους (όπως μου είπανε τουλάχιστον).
Είναι πιστεύω μια σαλάτα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες σε κάθε μάζωξη, οικογενειακή ή φιλική!
Οι ποσότητες που δίνω είναι για αρκετά άτομα, εσείς προσαρμόστε ανάλογα με τα άτομα με τα οποία θα την μοιραστείτε.

Τα υλικά μας:
400 γρ. καπνιστό ζαμπόν (ζητείστε κομμάτι ολόκληρο – όχι φέτες)
120 γρ. τυρί έμμενταλ
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
8-10 (ανάλογα με το μέγεθος) αγγουράκια τουρσί (πίκλες)
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο (μόνο τα φυλλαράκια)
1 κουταλιά κάπαρη
Για την sauce
300 γρ. μαγιονέζα
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι ζάχαρη
Πάμε να την φτιάξουμε:
Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες και κατόπιν σε κυβάκια.
Το βάζουμε σε ένα μπολ.

Κάνουμε το ίδιο και με το έμμενταλ και το προσθέτουμε στο μπολ με το ζαμπόν.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια, τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ. Τέλος προσθέτουμε και την κάπαρη.

Αναμειγνύουμε χωριστά τα υλικά για την sauce, χτυπώντας τα καλά με το σύρμα.
Περιχύνουμε την sauce πάνω από όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα καλά.
Εύκολη, έτσι??
Απολαύστε την!!

Μπάρες με καρύδα και σοκολάτα

2012-01-11T08:30:00.036+02:00

Και να που έφτασε το τέλος της συμμετοχής μου στο παιχνίδι του Hohoho Chef!
Κλείνω με ένα απίστευτα νόστιμο γλυκάκι της Ερμιόνης, με αγαπημένες γεύσεις καρύδας - σοκολάτας, πάνω σε μια τραγανή μπισκοτένια βάση.
Ερμιόνη είμαι σίγουρη ότι κατά βάθος ήξερες ότι θα διάλεγα αυτό το γλυκάκι χα χα χαα!
Θα σας πω ότι αυτό το γλυκάκι δεν το φτιάχνω πρώτη φορά, το είχα φτιάξει από την πρώτη στιγμή που το είχε αναρτήσει η Ερμιόνη εδώ, αλλά δεν το είχα φωτογραφίσει τότε, κι έτσι το ξανάφτιαξα μέσα στις γιορτές (όχι ότι μας κακόπεσε δηλαδή!!)
Η μόνη αλλαγή που έκανα, ήταν να προσθέσω λίγο λικέρ καρύδα στην άσπρη γέμιση για πιο έντονο άρωμα.
Εξάλλου στην ζαχαροπλαστική, αντίθετα από την μαγειρική, οποιαδήποτε παρέμβαση στα υλικά αλλοιώνει το αποτέλεσμα.
Και το αποτέλεσμα πραγματικά αξίζει, δοκιμάστε το και θα σας ενθουσιάσει!

Τα υλικά μας:
Για τη βάση:
500 γρ. cookies σοκολάτας
100 γρ. φουντούκια
1/4 φλιτζανιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό
2 κουταλιές νερό
Για τη γέμιση:
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
120 γρ. καρύδα τριμμένη
1 κουτί morfat σαντιγί
1 φακελάκι garni σαντιγί
150 ml γάλα
1 μικρό σφηνάκι λικέρ καρύδας
Για την επικάλυψη:
250 γραμμ. κουβερτούρα
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές βούτυρο
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την βάση:
Αλέθουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα φουντούκια ώστε να γίνουν σκόνη.
Τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψάκι.
Ψήνουμε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 12 λεπτά, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την γέμιση:
Χτυπάμε καλά στο μίξερ την morfat, το βούτυρο, την βανίλια, και το ζαχαρούχο.
Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το λικέρ και την καρύδα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα όλα τα υλικά.
Χωριστά χτυπάμε το Garni με το γάλα σε σφιχτή σαντιγί, την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα της καρύδας, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ανακατεύουμε, και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10 λεπτά.
Συναρμολόγηση:
Πάνω από την μπισκοτένια βάση απλώνουμε την κρέμα της καρύδας και ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα ή με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πάνω από την κρέμα απλώνουμε την σοκολατένια επικάλυψη.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα πάνω από την σοκολάτα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες, να παγώσει καλά.
Κατόπιν το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, και …. καλή απόλαυση!!!!!!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!

Σκεπαστή αραβική πίτα με τυριά και ζαμπόν

2012-01-10T08:30:00.024+02:00

Συνεχίζοντας το παιχνίδι του Hohoho Chef, διάλεξα από τα ορεκτικά της Ερμιόνης ένα σνακ, που μου έκανε κλικ από την πρώτη στιγμή!
Το αποτέλεσμα με δικαίωσε πλήρως για την επιλογή μου!
Το απολαύσαμε σαν βραδινό, και μάλιστα πολύ πλούσιο και χορταστικό!
Ακολουθεί η συνταγή με τον τρόπο που την έφτιαξα εγώ (θα πω παρακάτω τι άλλαξα) κι εδώ θα βρείτε την πρωτότυπη συνταγή της Ερμιόνης.

Χρειαζόμαστε:
4 μεγάλες αραβικές πίτες
5 φέτες ζαμπόν
1 πιπεριά πράσινη
140 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
50 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
50 ml κρέμα γάλακτος
2 ντομάτες
100 γρ. φέτα
75 ml γάλα
μισό κουταλάκι ρίγανη
επιπλέον
60-80 γρ. ρεγκάτο τριμμένο για το πασπάλισμα
Στην πράξη:
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις λιώνουμε στο μούλτι.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ με την φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη, το γάλα και την ρίγανη.
Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Σε χωριστό μπολ, βάζουμε το ζαμπόν ψιλοκομμένο, την πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες, 50 γρ. ρεγκάτο και το Φιλαδέλφεια το οποίο έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου μια ώρα πριν το χρησιμοποιήσουμε.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξανα-ανακατεύουμε.
(Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγη κρέμα ακόμη, αλλά μην το παρακάνετε, το μείγμα ΔΕΝ πρέπει να είναι υδαρές.)
Στρώνουμε στο ταψί του φούρνου αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις 2 πίτες, την μια δίπλα στην άλλη.
Επάνω στο χαρτί, εκεί που θα ακουμπήσουν οι πίτες, απλώνουμε 4 κουταλιές από την σάλτσα ντομάτας (2 κάτω από κάθε πίτα).
Μοιράζουμε την ζαμπονοτυρένια γέμιση πάνω στις πίτες.
Καλύπτουμε με τις άλλες 2 πίτες.
Περιχύνουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα της ντομάτας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο ρεγκάτο.
(Προσωπικά θα σας πρότεινα να μην τις στριμώξετε, αλλά να τις ψήσετε σε δυο ταψιά)
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, μέχρι να δούμε το τυρί να λιώνει όμορφα στην επιφάνεια.
Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε σε κομμάτια, και μετά…… σκέτη απόλαυση, τι να σας λέω τώρα!!!!

Σημειώσεις:
Οι αλλαγές που έκανα (όχι τίποτε σπουδαίο δηλαδή):
Έβαλα μόνο μία και όχι δύο πιπεριές όπως λέει η συνταγή.
Και μάλιστα, επειδή ο χρόνος ψησίματος δεν ήταν πολύς, φοβήθηκα μην δεν ψηθούν καλά, γι αυτό τις έκοψα σε λεπτές λωρίδες και όχι σε κυβάκια.
Πάντως μια χαρά ψήθηκαν.
Αντίθετα, αύξησα τις ποσότητες σε τυριά και ζαμπόν.
Επειδή η τυρένια γέμιση μου φάνηκε λίγο σφιχτή και με παίδευε λίγο στο άλλειμα, την αραίωσα με λίγη κρέμα γάλακτος.
Καλή επιτυχία αν αποφασίσετε να φτιάξετε κι εσείς τις πίτες, εγώ πάντως σίγουρα θα τις ξαναφτιάξω!

Τάρτα με τυριά και λαχανικά

2012-01-09T08:30:00.068+02:00

Ξανά κοντά σας μετά από περίπου μία βδομάδα χωρίς internet στα πάτρια (και η ... αποτοξίνωση χρειάζεται που και που, δεν είναι έτσι?)
Επανέρχομαι όμως δριμύτερη;-)
Θυμάστε το παιχνίδι του HohohoChef, για το οποίο μας ξεσήκωσε η Μωβ??
Σύμφωνα με αυτό, όσοι και όσες θα συμμετείχαμε, θα έπρεπε να μαγειρέψουμε από μία έως τρεις συνταγές, από ένα food blog διαφορετικό από το δικό μας.
Το blog αυτό θα προέκυπτε μέσα από κάποιες διαδικασίες και δεν θα το μαθαίναμε πριν από κάποιαν συγκεκριμένη ημερομηνία.
Θα σας ομολογήσω ότι είχα μεγάλη αγωνία για το ποιο blog θα μου τύχαινε, μιας και θα εκπροσωπούσα το δικό μας blog σε αυτό το παιχνίδι.
Όλα τα food blogs είναι πολύ αξιόλογα, όποιο όμως και να μου τύχαινε, ήμουν αποφασισμένη να συμμετέχω και με τις 3 συνταγές.
Και να που ήρθε επιτέλους η μέρα να μάθω από ποιο blog θα μαγείρευα.
Χάρηκα απίστευτα (το είπα και στην Μωβ) όταν είδα ότι ήταν το blog της Ερμιόνης, The one with all the tastes.

Θα αναρτήσω και τις 3 συνταγές που μαγείρεψα, ένα ορεκτικό, ένα κυρίως φαγητό και ένα γλυκό, κάθε μέρα και από μία, μιας και ο χρόνος που πρέπει να τις ποστάρω είναι από 9 ως 12 Ιανουαρίου, σύμφωνα με τους όρους του παιχνιδιού.
Πριν όμως από αυτό, θα ήθελα να σας πω δυο λόγια για την Ερμιόνη.
Η Ερμιόνη αν και σχετικά νέα στον χώρο του food blogging, κατάφερε να μας εκπλήξει ευχάριστα, όχι μόνο με τα καλαίσθητα και όμορφα φωτογραφημένα πιάτα της, αλλά και με την ευγενική και αξιοπρεπή παρουσία της.
Αν και μωρομανούλα, με τις όποιες υποχρεώσεις συνεπάγεται αυτός ο υπέροχος ρόλος, προλαβαίνει και μας σερβίρει τα πιάτα της με αγάπη και μεράκι!
Αξίζει να επισκεφτείτε και να στηρίξετε το blog της, The one with all the tastes!
Είμαι σίγουρη ότι θα απολαύσετε την περιήγηση στις συνταγές της, όπως την απόλαυσα κι εγώ αναζητώντας τις τρεις συνταγές που θα μαγείρευα.

Από τα κυρίως πιάτα της Ερμιόνης, διάλεξα μια υπέροχη τάρτα με τυριά και πιπεριές.
Έγινε πολύ νόστιμη και άρεσε σε όλους.
Βέβαια θα ομολογήσω ότι και στα 3 πιάτα, τις παρεμβάσεις μου τις έκανα, όχι ότι άλλαξα πολλά, απλά προσάρμοσα κάποια υλικά πιο κοντά στις προτιμήσεις μας.
Σας δίνω την συνταγή όπως την έκανα εγώ κι εδώ βλέπετε την πρωτότυπη συνταγή της Ερμιόνης.

Υλικά:
1 φύλλο σφολιάτας γαλλικού τύπου
220 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
4 λιαστές ντομάτες από βάζο
μισό κουταλάκι ρίγανη
μισό κουταλάκι θυμάρι
μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
2 αυγά
150 ml γάλα
λίγο πιπέρι
Στην πράξη:
Βάζουμε σε ένα μπολ την φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη, το ανθότυρο λιωμένο με ένα πιρούνι και τις ντομάτες αποφλοιωμένες, στραγγισμένες ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά και κομμένες σε κυβάκια.

Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια και τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια, μέχρι να μαλακώσουν (για περίπου 10 λεπτά)

Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα τυριά και τις ντομάτες.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια, τα μυρωδικά και λίγο πιπεράκι.
Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε πολύ καλά μια ταρτιέρα με διάμετρο 22 εκ.
Στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας ώστε να καλύψει καλά την βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας.
Αδειάζουμε πάνω στην σφολιάτα την γέμιση, ισιώνοντας την επιφάνειά της.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και καλύπτουμε με το μείγμα αυτό την γέμιση.
Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για περίπου 50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να «ανασάνει» πριν την κόψουμε σε κομμάτια και την απολαύσουμε.
Την επόμενη μέρα όση περίσσεψε, μου φάνηκε ακόμη πιο νόστιμη;-)
Σημειώσεις:
Οι αλλαγές που έκανα ήταν οι εξής.
Πρόσθεσα λιαστές ντοματούλες οι οποίες ταίριαξαν όμορφα με τα τυριά και τις πιπεριές και αντικατέστησα τον βασιλικό με ρίγανη, θυμάρι και δυόσμο, για πιο έντονο άρωμα.
Η κυριότερη αλλαγή όμως ήταν στην ποσότητα των αυγών και του γάλακτος με τα οποία περιέχυσα την γέμιση της τάρτας, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια «κρούστα» στην επιφάνεια.
Σε κάθε περίπτωση η τάρτα είναι πεντανόστιμη, με ελληνικές γεύσεις και αρώματα, και καθιερώθηκε ως αγαπημένη μας!

Καρύδες

2012-01-07T08:30:00.034+02:00

Τι άλλο μπορούσα να κεράσω για την γιορτή του συζύγου (Φώτης) εκτός από ένα γλυκάκι που του αρέσει πολύ??
Την συνταγή την έχω αρκετά χρόνια από το αγαπημένο μου greekmasa και είναι της φίλης μου της “ Vago’’.
Πάμε να δούμε πως φτιάχνονται αυτές οι πολύ γλυκές αμαρτίες, που είναι σαν τα πανέμορφα και εκφραστικά μάτια της “Vago” !!

Υλικά για 40 κομμάτια (2 ταψιά του φούρνου)
½ κιλό καρύδα τριμμένη
½ κιλό ζάχαρη άχνη
½ κούπα του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά
¼ κουταλιά βούτυρο (ελάχιστο)
Επιπλέον
κάτι για στόλισμα – όπως γλυκό κεράσι, κυδώνι, συκαλάκι, σταφύλι, αμύγδαλο ασπρισμένο ή ότι άλλο σας βρίσκεται, αρκεί να το έχετε σουρώσει και μην έχει πολλά σιρόπια.
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την ζάχαρη και την καρύδα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε και το σιμιγδάλι με το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να ενωθούν μεταξύ τους τα υλικά.
Θα έχουμε μια ζύμη αρκετά υδαρή.
Αυτό μην σας κάνει να αρχίσετε να ρίχνετε στερεά υλικά για να σφίξει, θα είναι μέγα λάθος.
ΔΕΝ χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα απολύτως!
Παίρνουμε χαρτάκια που φτιάχνουμε τα μπράουνις και τα αραδιάζουμε στην σχάρα της κουζίνας ή στο ταψί .
Παίρνουμε λίγη ζύμη στα χέρια μας – περίπου 30 γρ. , την απλώνουμε και την κόβουμε με ένα κουπ πάτ, το δικό μου είχε διάσταση 5,5 cm και το τοποθετούμε μέσα στο χαρτάκι.

Μπορείτε να τις πλάσετε και με το χέρι σας στο σχήμα που υπάρχει στο εμπόριο. Μην ξεχάσετε να βάλετε χαρτί ψησίματος στο ταψί.
Επίσης προσέχουμε να έχουν απόσταση μεταξύ τους γιατί η ζύμη απλώνει.
Κόβουμε μικρά κομματάκια το γλυκό του κουταλιού που έχουμε για στόλισμα και το στολίζουμε πάνω από τα γλυκάκια.

Ψήνουμε στον αέρα στους 170-180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά δηλαδή μέχρι να χρυσίσουν.

Μόλις κρυώσουν λίγο, τις βγάζουμε πολύ προσεκτικά από τα χαρτάκια τους και τις βάζουμε σε αλλά καινούργια, για να είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Τις φυλάμε σε αεροστεγές βάζο ή τυλίγουμε την πιατέλα που τις έχουμε με μεμβράνη για να παραμείνουν ζωντανοί οι χυμοί της καρύδας.
Συμβουλή: Φτιάξτε διπλή δόση γιατί το σίγουρο είναι ότι δεν σταματάμε ποτέ στις 2-3 την φορά, χτυπάμε από τέσσερις και πάνω !!!
Να έχετε ένα όμορφο σαββατοκύριακο !!!

Θεοφάνεια

2012-01-05T08:30:00.039+02:00

Εν Ιορδάνη βαπτιζομένου σου, Κύριε,
Η της Τριάδος εφανερώθη προσκύνησις ...

Λαμπρές στιγμές γεμάτες κατάνυξη έζησα πέρυσι στην Κόρινθο, στην γιορτή των Θεοφανείων.
Εάν βρεθείτε τριγύρω στην περιοχή, μην αμελήσετε να κατέβετε προς το λιμάνι, για να νοιώσετε αυτό που πραγματικά σημαίνει αυτή η τελετή.

Ο μητροπολίτης με τον υπόλοιπο κλήρο φτάνουν στο λιμανάκι με ένα ρυμουλκό της διώρυγας, στολισμένο εορταστικά και συνοδευόμενο από άλλα μικρά πλεούμενα.
Αφήνω τις φωτογραφίες να μιλήσουν μόνες τους και να τις απολαύσετε!!

Τα παλληκαράκια μας που είναι έτοιμα να βουτήξουν

Εδώ ανεβαίνουν στο ρυμουλκό για να τους ευλογήσει ο μητροπολίτης και να τους δωρίσει ένα σταυρουδάκι μαζί με ένα μπουρνούζι για να μην κρυώσουν.

Ήταν υπέροχα, όπως υπέροχος ήταν ο λόγος του μητροπολίτη Κορινθίας, ο οποίος πάντα με εκπλήσσει ευχάριστα !!

Με το καλό να γιορτάσουμε τα Θεοφάνεια και αύριο, καλή φώτιση να έχουμε όλοι!!

Πιπεριές γεμιστές με τυριά και μπέικον

2012-01-04T08:30:00.004+02:00

Τις προάλλες βρεθήκαμε στην Κόρινθο με την Μαρία και την Μέτη, και τελείως απρογραμμάτιστα οργανώσαμε στο πι και φι τσιμπούσι.
Όλα τα απρογραμμάτιστα έχουν συνήθως επιτυχία, έτσι έγινε και με το δικό μας!
Ο καλός μου επιμελήθηκε για τα ψητά εδέσματα, κι εγώ έφτιαξα ψητά λαχανικά και πιπεριές γεμιστές με τυριά και μπέικον, για να τα συνοδεύσουμε.
Οι πιπερίτσες μου άρεσαν σε όλους και αποκόμισαν τα καλύτερα σχόλια.
Η Μαρία και η Μέτη αφού πήραν τις πιπεριές κυριολεκτικά από το στόμα όλων, τις έστησαν για φωτογράφιση και μετά το σχετικό food styling σας τις παρουσιάζουμε!!

Τα υλικά μας:
8-10 πιπεριές πράσινες (κέρατο)μετρίου μεγέθους-να μην είναι πολύ μακρυές
100-120 γρ. μπέικον
150 γρ. τυρί ενταμ και γκούντα τριμμένα
150 γρ.φέτα τριμμένη
Πως τις φτιάχνουμε:
Πλένουμε καλά τις πιπεριές και κόβουμε κυκλικά το πάνω μέρος που είναι το κοτσάνι.
Αφαιρούμε προσεκτικά τα σπόρια και τις αφήνουμε να στραγγίξουν, μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το βάζουμε σ΄ ένα μικρό τηγάνι να σοταριστεί στο λίπος του, για 5-6 λεπτά το πολύ
Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά και προσθέτουμε το μπέικον.
Τ΄ ανακατεύουμε όλα μαζί και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές μας.
Σκεπάζουμε το άνοιγμα με το τμήμα με το κοτσάνι που είχαμε αφαιρέσει αρχικά.
Στρώνουμε σ΄ ένα μακρόστενο πυρέξ χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε στη σειρά τις πιπεριές
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν οι πιπεριές και να μαλακώσουν.
Τρώγονται καλύτερα ζεστές.
ΤΙΡ: Για να μη φύγει το καπάκι και χυθούν τα τυριά κατά την διάρκεια του ψησίματος, καλό είναι να στερεώσουμε με οδοντογλυφίδες το τμήμα της πιπεριάς κοντά στο άνοιγμα.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Κορμός σοκολατένιος γεμιστός με λεμονένια σου

2012-01-03T08:30:00.010+02:00

Γεια σας!
Είμαι η Σοφία, η ανιψιά της Έλενας.
Είμαι 16 χρονών και θέλω να σπουδάσω και να γίνω γιατρός, όπως οι γονείς μου.
Όπως καταλαβαίνετε έχω πολύ διάβασμα!!
Όμως όταν βρίσκω λίγο ελεύθερο χρόνο, ασχολούμαι με το αγαπημένο μου χόμπι, που είναι η μαγειρική και κυρίως η ζαχαροπλαστική.
Τα Χριστούγεννα ανήμερα, μαζευτήκαμε όλη η οικογένεια στο σπίτι της θείας μου, και η μαμά μου και οι δυο θείες μου είχαν μαγειρέψει πολύ νόστιμα φαγάκια.
Εγώ έφτιαξα δυο γλυκά από τις Γλυκές Ιστορίες του Παρλιάρου, και όλοι μου είπαν ότι τους άρεσαν πολύ.
Τότε η θεία μου η Έλενα μου είπε, «Σοφία ετοιμάσου να βάλεις τις πρώτες συνταγές σου στο blog μας».
Έτσι κάθισα και τις έγραψα, και η θεία μου τότε μου είπε «Σοφία πιο μπελαλίδικα γλυκά δεν μπορούσες να βρεις να κάνεις?»
Αλλά σας βεβαιώνω ότι δεν είναι καθόλου δύσκολα, απλά τα έγραψα αναλυτικά.

Το πρώτο γλυκάκι είναι ένας σοκολατένιος κορμός, γεμιστός με σου.
Τα σου τα γέμισα με μια πολύ νόστιμη κρέμα λεμονιού.
Τα σου τα έφτιαξα μόνη μου, έχω φτιάξει πολλές φορές τα σου του Παρλιάρου και τα θεωρώ πολύ πετυχημένα.
Εσείς όμως μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα από ζαχαροπλαστείο, χωρίς την γέμιση εννοείται.
Επειδή τα έχω ξαναφτιάξει, θεώρησα πολλή την δόση που έδινε η συνταγή για τα σου και έκανα την μισή ποσότητα, κι αυτές τις αναλογίες θα σας δώσω.
Τις δύο κρέμες όμως, την σοκολατένια και την λεμονάτη, τις έκανα στις κανονικές αναλογίες.

Τι υλικά χρειαζόμαστε:
Για τα σου
62 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
62 γρ. νερό
55 γρ. βούτυρο αγελάδος
ελάχιστο αλάτι (στην μύτη του κουταλιού)
¼ κουταλάκι ζάχαρη
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. αυγά (ζυγισμένα χωρίς τα τσόφλια – περίπου 2-3 αυγά ανάλογα με το μέγεθός τους)
Για την κρέμα λεμόνι
400 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
100 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 αυγό + 3 κρόκοι αυγών
Για την σοκολατένια κρέμα
600 γρ. κρέμα γάλακτος
280 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τα σου:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και την ζάχαρη.
Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Μετά αδειάζουμε το μείγμα αυτό σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει.
Κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Βάζουμε την ζύμη σε κορνέ με στρογγυλή μύτη, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί φούρνου στο ταψί μας και πάνω σε αυτό σχηματίζουμε με το κορνέ μικρά μπαλάκια (2-2,5 εκ διάμετρο να έχουν).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου.
Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε για 3 ώρες, να κρυώσουν και να στεγνώσουν καλά.
Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού:
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ, το αυγό και τους κρόκους.
Προτού αρχίσει να βράζει το μείγμα με το γάλα στην κατσαρόλα, μεταφέρουμε το 1/3 από αυτό στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Μετά αδειάζουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα μας να πήξει.
Την απομακρύνουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες, σκεπασμένη με μια πλαστική μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
Μετά από 2 ώρες, την χτυπάμε λίγο με το σύρμα για να γίνει λεία.
Τρυπάμε τα σου στο κάτω μέρος τους και με ένα κουταλάκι τα γεμίζουμε με την κρέμα.
Φυλάμε λίγη αν θέλουμε για την διακόσμηση στο τέλος.
Φτιάχνουμε την σοκολατένια κρέμα:
Χτυπάμε τα 350 γρ. κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την περιχύνουμε με την ζεστή κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα ή με μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε την χτυπημένη σε σαντιγί κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Συναρμολόγηση:
Παίρνουμε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα και στρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματά της με πλαστική μεμβράνη.
Στην βάση αδειάζουμε την μισή σοκολατένια κρέμα.
Από πάνω αραδιάζουμε τα σου που έχουμε γεμίσει με την κρέμα λεμονιού.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 3 ώρες.
Μετά τον ξεφορμάρουμε σε μια μακρόστενη πιατέλα και αφαιρούμε προσεκτικά την μεμβράνη.
Διακοσμούμε όπως μας αρέσει, η συνταγή έλεγε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, εγώ όπως βλέπετε την διακόσμησα με κρέμα λεμονιού και τρούφα.
Επίσης η συνταγή έλεγε για 2 στρώσεις με σου, και στα ενδιάμεσα σοκολατένια κρέμα, εγώ έκανα μία στρώση με σου, για να απολαμβάνουμε πιο πολύ σοκολάτα!
Σας τα είπα λίγο αναλυτικά και ίσως σας κούρασα, στην πραγματικότητα η συνταγή δεν έχει τίποτε δύσκολο και ο κορμός είναι απίστευτα σοκολατένιος, αξίζει να τον δοκιμάσετε.
Σας εύχομαι μιαν όμορφη και ευτυχισμένη χρονιά!

Σοφία

Τρουφάκια Bounty

2012-01-02T08:30:00.038+02:00

Καλώς σας βρίσκω και πάλι φίλοι μου!!
Ελπίζω να περάσατε όμορφα, ζεστά, οικογενειακά αυτές τις μέρες!
Εγώ βρίσκομαι στα πάτρια, όπως έχουμε καθιερώσει κάθε εβδομάδα μετά την Πρωτοχρονιά.
Εδώ όλα είναι υπέροχα, εκτός από ένα πράγμα, την σύνδεσή μου, που πιο αργή από κάθε άλλη φορά με ταλαιπωρεί απίστευτα και με εμποδίζει να χαρώ την παρείτσα σας!
Την επόμενη Δευτέρα όμως θα είμαι πίσω, και μάλιστα με 3 συνταγές για το παιχνίδι του Hohoho Chef.
Δεν θα σας αποκαλύψω ακόμα από ποιο blog είναι οι συνταγές, όμως είναι και οι τρεις πολύ νόστιμες και πραγματικά το απόλαυσα μαγειρεύοντάς τες!
Μέχρι να επιστρέψω θα σας μαγειρεύουν τα υπόλοιπα κορίτσια μας.
Αλλά κι εγώ θα σας αφήσω ένα γλυκό κερασματάκι για το καλό της χρονιάς,
Μικρές απολαυστικές μπουκίτσες, με αγαπημένες γεύσεις καρύδας και σοκολάτας!
Για να δούμε πως τις φτιάχνουμε!

Τα υλικά μας:
3 σοκολάτες Bounty (57 γρ. η κάθε μία γράφει η συσκευασία)
50 γρ. σοκολάτα λευκή ή γάλακτος
150 ml κρέμα γάλακτος
90 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο
1 μικρό σφηνάκι λικέρ καρύδα ή Batida de coco
λίγη καρύδα επιπλέον για το πασπάλισμα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων όλες τις σοκολάτες.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λικέρ και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Κατόπιν πλάθουμε μικρά τρουφάκια, βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας αν το μείγμα κολλάει.
Τα κυλάμε σε τριμμένο ινδοκάρυδο να καλυφθούν ολόγυρα.
Έτοιμα, πολύ νόστιμα και απολαυστικά!
Φυλάσσονται στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα, καλό μήνα, καλή κι ευτυχισμένη χρονιά σας εύχομαι από καρδιάς!!

Καλή Χρονιά!!!

2011-12-31T20:15:00.003+02:00

Ευχόμαστε μέσα από την καρδιά μας, να έχετε μιαν ευτυχισμένη νέα χρονιά.
Ο νέος χρόνος ας δώσει σε όλους μας υγεία, δύναμη και κουράγιο, πολύ κουράγιο, για να μπορέσουμε να αντιμετωπίσουμε τα δύσκολα και να καταφέρουμε να σταθούμε όρθιοι για μιαν ακόμη χρονιά!
Αγάπη, αισιοδοξία, χαμόγελο, γαλήνη στις ψυχές μας!
Ευχόμαστε κάθε ευτυχία και χαρά στα σπιτικά σας!
Καλή Χρονιά φίλοι μας!

Μελομακάρονα με σοκολάτα

2011-12-23T08:30:00.051+02:00

Η σημερινή μας ανάρτηση δεν είναι συνταγή, πιο πολύ tipάκι θα την χαρακτήριζα.
Φτιάξατε λοιπόν τα μελομακάρονά σας οι περισσότερες.
Καλοφάγωτα, και του χρόνου να είστε καλά να ξαναφτιάξετε.
Θέλετε να δοκιμάσετε κάποια από αυτά να τα κάνετε σοκολατένια??
Πανεύκολο!
Πάμε να δούμε πως!

Θα χρειαστούμε για μια δόση μελομακάρονα
8 σοκολάτες κουβερτούρα των 125 γρ. η κάθε μία
1,5 κουταλιά βιτάμ για την κάθε κουβερτούρα
(Εσείς θα κανονίσετε πόσες κουβερτούρες θα χρειαστείτε ανάλογα με το πόσα μελομακάρονα θέλετε να κάνετε σοκολατένια)
Τα φτιάχνουμε:
Ετοιμάζουμε τα μελομακάρονά μας και τα μελώνουμε σύμφωνα με την αγαπημένη μας συνταγή.
Τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα για 2-3 ώρες, ώστε να στραγγίσουν και να φύγει το «περιττό» σιρόπι.

Λιώνουμε την κάθε κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα δύο υλικά.
Εάν η σοκολάτα μας δεν είναι όσο ρευστή θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμα βιτάμ.
Σας συνιστώ να μην λιώσετε όλες τις κουβερτούρες μαζί, γιατί μέχρι να καλύψετε όλα τα μελομακάρονα, η σοκολάτα θα αρχίσει να κρυώνει, που σημαίνει ότι θα αρχίσει να πήζει, άρα και να σας ταλαιπωρεί λιγάκι.
Με δυο πιρούνια ή δυο κουτάλια ή με ότι άλλο μας διευκολύνει, βουτάμε ένα ένα μελομακάρονο στην σοκολάτα, ώστε να καλυφθεί ολόγυρα.

Κατόπιν τα ακουμπάμε σε ταψάκι το οποίο έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ώστε να παγώσει η σοκολάτα και μετά είναι έτοιμα να τα στολίσουμε στην πιατέλα μας!

Θέλουμε να σας δείξουμε και κάποιες πολύ όμορφες καρτούλες που πήραμε από αγαπημένους μας φίλους bloggers.
Αυτή από την αγαπημένη μας Ροδούλα

Αυτή από την μοναδική Γιαγιά Αντιγόνη

Αυτή από τον φίλο μας τον Παναγιώτη τον Homemade

Κι αυτή από την γλυκιά Katrina

Φίλοι μας, θα τα ξαναπούμε με την νέα χρονιά, πάμε κι εμείς να κάνουμε γιορτές με τις οικογένειές μας.
Ελπίζουμε ανάμεσα στις χριστουγεννιάτικες (και όχι μόνο) συνταγές μας, να βρείτε κάποιες που θα νοστιμίσουν το γιορτινό τραπέζι σας.
Ευχόμαστε σε όλους σας Καλές Γιορτές, με αγάπη και υγεία στα σπιτικά σας!
Ας ξεχάσουμε για λίγες μέρες τα τόσα προβλήματα που μας κατακλύζουν, κι ας χαρίσουμε στους αγαπημένους και φίλους μας το χαμόγελό μας και την καλή μας διάθεση!
Ευχές πολλές από τις Συνταγές Της Καρδιάς!!

Cheesecake με σπανάκι

2011-12-21T08:30:00.042+02:00

Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε στο χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, σας προτείνω ένα cheesecake αλμυρό, που όποτε το παρουσιάζω κερδίζει τις εντυπώσεις.
Πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο, δεν χρειάζεται ούτε καν ψήσιμο.
Πάμε να το φτιάξουμε?

Τα υλικά μας:
Για την βάση:
180 γρ. κράκερς σίτου (έβαλα Elite κλασικά)
140 γρ. βιτάμ
3 γεμάτες κουταλιές ελαιόλαδο
Για την γέμιση:
500 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
μισή κούπα άνηθο
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο ξερό
400 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
200 γρ. ανθότυρο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 ml κρέμα γάλακτος
10 γρ. ζελατίνη σκόνη
λίγο αλάτι

Στην πράξη:
Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα κράκερς και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο που το έχουμε προηγουμένως λιώσει.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε το σπανάκι και το φέρνουμε μερικές βόλτες, μέχρι να μαλακώσει.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο, τον δυόσμο και ελάχιστο νεράκι.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος μας και αφήνουμε το μείγμα με το σπανάκι να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
Εάν έχουν μείνει υγρά, δυναμώνουμε την φωτιά για να απορροφηθούν.
Σε βαθύ μπολ βάζουμε τα τυριά, το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε το μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Επίσης προσθέτουμε τόσο αλάτι, όσο να μας αρέσει στην γεύση.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό.
Αφήνουμε 3-4 λεπτά να στερεοποιηθεί και κατόπιν την ζεσταίνουμε για λιγότερο από μισό λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων (ή σε μπεν μαρί), για να γίνει διαυγής.
Την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα, πάνω από τα κράκερς.
Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, να παγώσει και να στερεοποιηθεί καλά το cheesecake μας.
Tip (πολύ βολικό!!):
Αν σας περισσέψει cheesecake, μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη.
Οταν θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε, θα το μεταφέρετε αρκετές ώρες νωρίτερα στην ψύξη και θα είναι φρέσκο φρέσκο!
Καλή επιτυχία!

Χριστουγεννιάτικα κουτιά με ντεκουπάζ

2011-12-20T08:30:00.002+02:00

Χριστουγεννιάτικων κατασκευών συνέχεια........
Μετά την γιρλάντα της κουρτίνας πάμε σήμερα να φτιάξουμε χειροποίητα χριστουγεννιάτικα κουτιά για να βάλουμε γλυκάκια, σοκολατάκια, να τα κάνουμε δώρο ή ακόμα και να βάλουμε τα κοσμήματα μας.

Θα χρειαστούμε :
κουτιά από ποτά, από καφέ η ότι άλλο κουτί έχουμε κρατήσει, γιατί όπως έχουμε πει δεν πετάμε τίποτα.....
χριστουγεννιάτικες χαρτοπετσέτες
κόλλα για ντεκουπάζ ή αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατλακόλ διάφανη (υπάρχει σε όλα τα χρωματοπωλεία)
κορδέλες
χρυσή τέμπερα
χριστουγεννιάτικες μπάλες και ότι άλλο στολίδι θέλετε.
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Εγώ έχω φτιάξει χάρτινα κουτιά από ποτό και σιδερένια κουτιά από καφέ, εσείς κατά τον ίδιο τρόπο θα φτιάξετε ότι κουτί έχετε.

Πρώτα από όλα βλέπουμε που θέλουμε να βάλουμε την χαρτοπετσέτα ,αυτό το σημείο πρέπει να το βάψουμε με ανοιχτό χρώμα για να καλύψουμε τυχόν γράμματα που έχει το κουτί μας αλλά και για να υπάρχει μια λευκή βάση .
Την χαρτοπετσέτα πρέπει να την κολλήσουμε σε ανοιχτόχρωμη βάση, γιατί γίνεται διάφανη όταν μπει η κόλλα και σε σκούρο φόντο δεν θα φαίνονται τα σχέδια της.

Καλύπτουμε με χαρτοταινία τα σημεία που δεν θέλουμε να βάψουμε και βάφουμε το σημείο που θα μπει η χαρτοπετσέτα.
Μπορούμε να το βάψουμε με ότι είδος μπογιάς έχουμε, πλαστικό, ακρυλικό, λαδομπογιά ακόμα και με λευκό αστάρι όπως έχω κάνει εγώ στα δικά μου κουτιά.
Δεν χρειάζεται το βάψιμο να είναι τέλειο γιατί δεν θα φαίνεται ,θέλουμε απλά να καλύψουμε και να φτιάξουμε το φόντο μας.
Όταν βάψουμε τα κουτιά μας και έχει στεγνώσει καλά το χρώμα, ετοιμάζουμε την χαρτοπετσέτα.
Προσπαθούμε να την κόψουμε στα μέτρα του κουτιού μας και βγάζουμε τα άσπρα φύλλα, κρατάμε μόνο το φύλλο που είναι τυπωμένο.
Προσοχή οι περισσότερες χαρτοπετσέτες έχουν 2 λευκά φύλλα, το πρώτο βγαίνει εύκολα αλλά το δεύτερο μπορεί να μας ξεγελάσει γιατί βγαίνει δύσκολα.

Αφού έχουμε κόψει και την χαρτοπετσέτα μας, περνάμε το σημείο του κουτιού που έχουμε βάψει με μια στρώση κόλλας.
Στρώνουμε πάνω στην κόλλα προσεκτικά την χαρτοπετσέτα μας προσπαθώντας να μην κάνει πολλές ζάρες και με το πινέλο μας περνάμε πάνω από την χαρτοπετσέτα μια ακόμα στρώση κόλλας πολύ απαλά, στρώνοντας ταυτόχρονα όποιες ζάρες έχουν γίνει.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να στεγνώσει πολύ καλά.
Σε αυτή την φάση, αν υπάρχουν ατέλειες, παίρνουμε την χρυσή τέμπερα και τις διορθώνουμε, περνάμε το σημείο γύρω από την χαρτοπετσέτα για ένα τέλειο φινίρισμα .
Τέλος στολίζουμε με φιόγκους, κορδέλες, μπάλες, χρυσόσκονη ή λουλούδια και τα κουτάκια μας είναι έτοιμα για να τα κάνουμε δώρο και να ενθουσιάσουμε τους αγαπημένους μας προσφέροντας τους κάτι φτιαγμένο από τα χεράκια μας!!

Καλή επιτυχία, καλές γιορτές!

Μέτη

Κουραμπιέδες

2011-12-19T08:30:00.014+02:00

Να και η συνταγή μου για κουραμπιέδες που σας υποσχέθηκα την περασμένη εβδομάδα.
Συνταγή πανεύκολη, σε λιγότερο από μία ώρα (μαζί με το ψήσιμο) έχετε έτοιμους λαχταριστούς βουτυράτους, μυρωδάτους, χιονισμένους κουραμπιέδες.
Μην ξεχνάτε και τις υπόλοιπες επιλογές που έχετε, κουραμπιέδες φτιαγμένους με βάση μια πολύ παλιά συνταγή, κουραμπιέδες με αλισίβα, ακόμα και νηστίσιμους κουραμπιέδες που θα κάνουν πιο γλυκές τις μέρες των φίλων μας που νηστεύουν.

Τα υλικά μας:
500-540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
230 γρ. βούτυρο γάλακτος
100 γρ. βιτάμ
50 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες άρωμα
2 κουταλάκια μπέικιν
μισή κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
Επιπλέον
ανθόνερο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Κόβουμε τα αμύγδαλα σε 3-4 κομμάτια.
Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι με ελάχιστο βούτυρο ή κάποιο ελαφρύ λάδι και τα καβουρντίζουμε προσεχτικά (ίσα να αλλάξουν χρώμα, μην μας μαυρίσουν).
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο, το βιτάμ, την ζάχαρη, το μπέικιν και τις βανίλιες.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.
Πλάθουμε με την ζύμη κουραμπιέδες σε όποιο σχήμα μας αρέσει.
Εγώ συνήθως τους κάνω μισοφέγγαρα (δείτε το κόλπο της Αμαλίας εδώ, πως κάνει μισοφέγγαρα με ένα ποτήρι).
Μπορείτε ακόμα να τους κάνετε στρογγυλούς ή να κόψετε με κουπ πατ αστεράκια ή άλλα χριστουγεννιάτικα σχήματα.
Αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς στον αέρα, για 25-30 λεπτά.
Προσοχή!! Σε αντίθεση με τα μελομακάρονα που πρέπει να ψηθούν καλά, οι κουραμπιέδες δεν πρέπει να μας αρπάξουν, αρκεί να ροδίσουν και να αλλάξουν χρώμα.
Όταν τους βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τους ραντίζουμε με ανθόνερο.
Τους τοποθετούμε σε κρύο ταψί που την βάση του έχουμε καλύψει με ζάχαρη άχνη.
Από πάνω πασπαλίζουμε με σουρωτήρι ή αχνορίχτη μπόλικη ζάχαρη άχνη.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά, και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα τοποθετημένους σε στρώσεις.
Ξαναπασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη άχνη ακόμα.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη, γιορτινή εβδομάδα!

"Ο μύλος των Ξωτικών" στα Τρίκαλα

2011-12-17T08:30:00.073+02:00

Αν αυτές τις μέρες βρεθείτε στην Θεσσαλία , κοντά στα Τρίκαλα, μην παραλείψετε να επισκεφθείτε τον «Μύλο των Ξωτικών».

Είναι ένα καταπληκτικό χριστουγεννιάτικο χωριό, με πολλές εκπλήξεις για τα μικρά αλλά και για τα πιο μεγάλα παιδιά!!!
Πριν λίγες ημέρες βρέθηκα στην Θεσσαλία, στην λίμνη Πλαστήρα.
Ένα ζευγάρι μας πλησίασε και μας ρώτησε αν ξέραμε που είναι το «χωριό των ξωτικών» και πως θα μπορούσαν να πάνε εκεί.
Η κόρη μου ενθουσιάστηκε με την ιδέα και αρχίσαμε να ρωτάμε, αλλά κανείς δεν ήξερε τι ήταν αυτό.
Ευτυχώς υπάρχει και η τεχνολογία ….. σε λίγα δευτερόλεπτα από το internet βρήκαμε τα πάντα.
Αποφασίσαμε να το επισκεφτούμε, η αλήθεια είναι χωρίς πολύ ενθουσιασμό, νομίζοντας ότι θα είναι όπως όλα τα χωριά του Αι Βασίλη, που υπάρχουν σε πολλές πλατείες.
Αυτό που βρήκαμε βέβαια δεν το περιμέναμε με τίποτα …..ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο χωριό με πολλές δωρεάν δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους, με τέλεια χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα και διακόσμηση, με φοβερή διοργάνωση και κυρίως με το χαμόγελο και το κέφι των Τρικαλινών!!!!!
« Ο Μύλος των Ξωτικών » θα διαρκέσει από τις 9 Δεκεμβρίου έως τις 8 Ιανουαρίου.
Βρίσκεται στον Μύλο Ματσοπούλου, λίγο έξω από τα Τρίκαλα και οι ώρες λειτουργίας είναι καθημερινά 10:00 – 14:30 και 17:30 – 2:00.
Στον χώρο δεσπόζει το κεντρικό εργοστάσιο του Αι Βασίλη, το οποίο είναι το μεγαλύτερο παραμυθένιο εργοστάσιο της Ευρώπης!!!!
Τα εργαστήρια όπου θα διασκεδάσουν οι μικροί επισκέπτες, αλλά και οι μεγάλοι που παρέμειναν παιδιά είναι:
Το εργοστάσιο της σοκολάτας όπου στους μεγάλους ζωγραφίζουν το πρόσωπο με σοκολάτα

Το εργαστήρι ανακύκλωσης παιχνιδιών

Το εργοστάσιο του Αι Βασίλη και το ταχυδρομείο των ξωτικών όπου μπορούν τα παιδιά να στείλουν και γράμμα στον Αι Βασίλη

Ο φούρνος του μύλου

Ο πολύχρωμος μύλος με ζωγραφική προσώπου για όλους

Και το σκηνικό του «Μύλου των Ξωτικών» συμπληρώνει το καρουζέλ, το τραινάκι για τα μικρά παιδιά, το παγοδρόμιο και το ζαχαρωτό χωριό.

Οι δραστηριότητες του «Μύλου των Ξωτικών» δεν τελειώνουν εδώ.
Μπείτε στο site τους εδώ και βρείτε περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα , τις καθημερινές εκδηλώσεις και τις συναυλίες.
Εύχομαι σε όλους καλές γιορτές !!!!

Μέτη

Μελομακάρονα

2011-12-15T08:30:00.032+02:00

Επιτέλους φίλοι μου, έκανα κι εγώ τα γλυκά μου!
Το καθυστερούσα, το καθυστερούσα, να τα κάνω πιο κοντά στα Χριστούγεννα, αλλά η … μουρμούρα στο σπίτι είχε παραγίνει χα χα χαα!!!
Έτσι το πήρα απόφαση, ανασκουμπώθηκα και έκανα μελομακάρονα και κουραμπιέδες.
Θα σας δώσω και τις δύο συνταγές μου οι οποίες είναι πανεύκολες και χωρίς κανένα περιθώριο αποτυχίας.
Να φανταστείτε τα ίδια μελομακάρονα και κουραμπιέδες κάνω εδώ και 25 χρόνια, τόσο πολύ τις έχω βολευτεί αυτές τις συνταγές.
Ακόμα κι αν δοκιμάσω κάτι άλλο, θα κάνω και μια παρτίδα από τα «γνωστά».

Μελομακάρονα βέβαια στο blog μας θα βρείτε πολλά και για όλα τα γούστα.
Έχουμε τα λαχταριστά και μυρωδάτα μελομακάρονα της Μαρίας, με αλεύρι και σιμιγδάλι.
Αν σας αρέσουν τα πολύ μαλακά μελομακάρονα, η Μέτη κερνάει υπέροχα μελομακάρονα με …. μπύρα.
Έχουμε και μελομακάρονα με αλισίβα, μια εξαιρετική πολύ παλιά συνταγή.
Τώρα έχουμε και τα εύκολα δικά μου.

Τα υλικά μας:
770-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
230 γρ. ελαιόλαδο
70 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
180 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν
2 κοφτά κουταλάκια σόδα
125 ml χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
40 ml κονιάκ
Για το σιρόπι
550 γρ. μέλι καλής ποιότητας
380 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
Επιπλέον
80 γρ. καρυδόψιχα
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα
1 γεμάτο κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
Στην πράξη:
Χτυπάμε στο μούλτι τα καρύδια να γίνουν αρκετά ψιλοκομμένα.
Τα αναμειγνύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο, τα βάζουμε σε ένα πιατάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε το λάδι, το βούτυρο και την ζάχαρη.
Διαλύουμε την σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε επίσης τον χυμό, το μπέικιν και το ξύσμα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Θέλουμε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
Πιθανόν να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω, εμένα συνήθως δεν μου χρειάζεται.
Παίρνουμε ποσότητα από την ζύμη σαν ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Κάνουμε στην επιφάνεια τρυπούλες με ένα πιρούνι, ή κάνουμε το κόλπο που κάνει η Μέτη με τον τρίφτη εδώ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς, στον αέρα, για 25-30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε μια κατσαρόλα (προτιμείστε βαθιά) όλα τα υλικά του για 4-5 λεπτά.
Θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο και δεν χρειάζεται πλέον ξάφρισμα, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεκινάμε να μελώνουμε τα μελομακάρονά μας.
Εγώ τα βουτάω λίγα λίγα μέσα στην κατσαρόλα, τα αφήνω να απορροφήσουν σιρόπι και μετά τα αραδιάζω σε ένα ταψί.
Τα περιχύνω με όσο σιρόπι περίσσεψε και πασπαλίζω την επιφάνειά τους με το μείγμα από το τριμμένο καρύδι που φτιάξαμε στην αρχή.
Όταν κρυώσουν αρκετά, τα μεταφέρω σε μια χριστουγεννιάτικη πιατέλα.
Καλές γιορτές εύχομαι σε όλους, με υγεία!!

Φρικασέ με χοιρινό

2011-12-14T08:30:00.037+02:00

Στο γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων είθισται εκτός από την γαλοπούλα, να υπάρχει και κάποιο χοιρινό ή φρικασέ.
Κάθε χρόνο φτιάχνω και κάτι διαφορετικό, αν και θα ομολογήσω ότι τις περισσότερες φορές φτιάχνω χοιρινό με σελινόριζες, το οποίο αγαπά πολύ ο καλός μου.
Αν όμως θέλω να φτιάξω κάτι διαφορετικό, πονηρά σκεπτόμενη, του φτιάχνω χοιρινό με σελινόριζες λίγες μέρες νωρίτερα, ώστε να μην το αποζητά ανήμερα τα Χριστούγεννα:P

Το φρικασέ γίνεται κατά κανόνα με αρνάκι ή κατσικάκι, δείτε και την συνταγή της Μαρίας μας εδώ.
Γίνεται όμως υπέροχο και με χοιρινό, αλλά με συγκεκριμένο κομμάτι από χοιρινό.
Αν το δοκιμάσετε, ζητείστε από τον χασάπη σας να σας κόψει σε μερίδες χοιρινό από λαιμό, χωρίς κόκκαλο.
Και ετοιμαστείτε για ένα φαγάκι που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Τα υλικά μας:
1500-1700 γρ. χοιρινό από λαιμό, κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4 μαρούλια
10-12 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
3 αυγά
3 ζουμερά λεμόνια
αλάτι - πιπέρι
Πάμε να το μαγειρέψουμε:
Στην κατσαρόλα μας, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια.
Προσθέτουμε τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Στην συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό τόσο ώστε να καλύπτει το κρέας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.
15-20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μαρούλια και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια, και τον άνηθο.
Αφήνουμε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Τέλος με τα αυγά και τα λεμόνια, φτιάχνουμε αυγολέμονο όπως περιγράφεται εδώ και αυγοκόβουμε το φαγάκι μας.
Καλή επιτυχία!

Θα ήθελα να σας δείξω και ένα πανέμορφο βραβείο που μου χάρισε η γλυκιά Marilise (εδώ είναι η ανάρτησή της) και με συγκίνησε πολύ!
Marilise μου σε ευχαριστώ από καρδιάς για την τιμή που μου έκανες!

Κοτόπουλο μισού αιώνα

2011-12-13T08:30:00.059+02:00

Εχθές είχα τα γενέθλιά μου, έπρεπε λοιπόν να σας κεράσω.
Περίμενα όμως πρώτα να μαγειρέψω αυτό το ωραίο φαγάκι και μετά να σας το παρουσιάσω!!!
Η συνταγή είναι από το internet, όπως και οι φωτός, διότι δυστυχώς δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω.
Η συνταγή είναι λίγο πειραγμένη, γι αυτό αν θέλετε δώστε αρκετή προσοχή για να την καταλάβετε.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Κακόβουλα σχόλια, ανώνυμα ή επώνυμα δεν θα δεχτώ, η συνταγή αυτή είναι εξαιρετική και δοκιμασμένη. Μην με συγχύσετε μέρα που είναι, έτσι?
Στο κάτω κάτω δοκιμάστε την και κρίνετε μόνοι σας το αποτέλεσμα!

Προβλέψτε κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι ,ελαιόλαδο, μπέικον σε λωρίδες και ένα μπουκάλι ουίσκι (blue label παρακαλώ, όχι κανένα φτηνιάρικο, χα ! μισός αιώνας είναι αυτός ! να μην δώσουμε και δυό κατοστάρικα για ένα μπουκάλι ουίσκυ???)
Για καλό και για κακό βεβαιωθείτε ότι έχετε και ένα βάζο μαγιονέζα.
Τυλίξτε το κοτόπουλο με τις λωρίδες, αλατοπιπερώστε, και ρίξτε μία υποψία ελαιόλαδου.
Προθερμάνετε τον φούρνο σε μεσαία θερμοκρασία, (220 βαθμοί ή θερμοστάτης στο 5 ) για 10 λεπτά.
Σερβιριστείτε ένα ποτήρι ουίσκι και πιείτε το.
Βάλτε το κοτόπουλο στον φούρνο αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε κατάλληλο σκεύος.
Βάλτε και πιείτε ακόμα ένα ποτήρι ουίσκι.
Επαναλάβατε αυτό το βήμα άλλες δυο φορές.
Μετά από ένα τέπαρτο φουρνίστε το άνοιγμα για να επιγλέψετε το κλείσιμο του ψοτόπουλου.
Λιάστε ξανά το ουικάλι του Μπίσκη και καπιατήτε μια καλή λουγία.
Μετά απο ενα κετα.. οχι πέταρτο της ώρας, αργότερα τέλος πάτνων .... κλιτρίστε μέχρι τον μπούρνο, ανοίφτε την χόρτα, ξεγυρνίστε, απαναδονήστε, βάλτε τέλος πάντων το φωτόπουλο απ την άλλη, καφήστε σε μια λωκο καλέκρα και καβετάστε κανα'δυό φατήρια Κίσκη αμόκα.
Νυστε, λυστε ψηστε το κουφόλουπο για μιση φώρα ακόμα . 3 λοτήρια αρφότερα ....
Ζαμέψτε το γατόπουλο απο χάμω, ( επεσε το μακαλισμένο), καφαρίστε το, και γάλτε το σε μιάτο.
Φτάτε τα κούτρα σας απο το νέσιμο στο κάτωμα απ τα γάδια που μυθικαν στα κλαπάκια της μουζινας.
Μην αποχειραθητε να κησωθειτε, μια φαρά ειμαστε εδω μάτω.
Απομελειώστε το δουκάλι του Ρίσκι
Αργόμπερα σαρθήτε ως το κρεμάτι και κοιθωμητε ως το χρωί.

Υ.Γ. Πέρυσι στα γενέθλιά μου, σας κέρασα το κεκάκι που είναι εδώ, του χρόνου, να είμαστε καλά, σκέφτομαι να δοκιμάσουμε την κρητική συνταγή: κατσικάκι με τσικουδιά !!!
Εμ τι νομίζετε, δεν γιορτάζεται έτσι απλά μισός αιώνας επάνω στη γη !!
Θέλει κουράγιο να το αντιμετωπίσεις !!!!!!!!!!!Χιχιχιχιχιχιχιχι!!!!!!
Καλές γιορτές να έχουμε !!!!!!!!!!

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

2011-12-12T08:30:00.004+02:00

Θα το έχετε καταλάβει ίσως, ότι τον χειμώνα μιαν αδυναμία στις σούπες την έχω!
Τις θεωρώ φαγάκι χουχουλιάρικο, και με απλά υλικά μπορώ να φτιάξω ένα σωρό νόστιμες σουπίτσες.
Οι δικοί μου άνθρωποι με έχουν μάθει πλέον, κι έτσι τα Σαββατοκύριακα συνήθως, έχουν συνηθίσει να τους σερβίρω σαν πρώτο πιάτο κάποια σούπα.
Όχι μεγάλη ποσότητα μιας και θα ακολουθήσει το κυρίως φαγητό, κάτι να μας ζεστάνει και συγχρόνως να ζεστάνει και την ατμόσφαιρα.
Οι σούπες είναι πολύ καλή λύση και για το βραδινό μας.
Η σημερινή σούπα είναι μια από αυτές που αγαπάμε πολύ, γευστική αλλά και ωφέλιμη.
Προτιμείστε να την φτιάξετε με φρέσκο μπρόκολο και όχι με κατεψυγμένο.

Τα υλικά μας:
550 γρ. μπουκετάκια φρέσκου μπρόκολου (καθαρά ζυγισμένα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
1 γεμάτη κούπα μαϊντανό (μαζί και τα κοτσανάκια)
1 λίτρο νερό
5 κουταλιές ελαιόλαδο
150 γρ. τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι (με προσοχή) - πιπέρι
Επιπλέον, αν θέλετε:
Ροκφόρ ή παρμεζάνα ή κρουτόνς ή μπέικον
Πάμε να φτιάξουμε την σούπα μας:
Κόβουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό σε μικρότερα κομμάτια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, τα πλένουμε καλά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας λίγο να κρυώσει και κατόπιν το βάζουμε στο μπλέντερ και το πολτοποιούμε να γίνει πουρές (λαχανικά και νερό μαζί)
Το ξαναμεταφέρουμε στην κατσαρόλα μας.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι με προσοχή (αν πασπαλίσετε με τυριά) και πιπεράκι.
Ανακατεύουμε.
Κατόπιν προσθέτουμε το Φιλαδέλφεια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει μέσα στην σούπα μας.
Τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Σερβίρουμε την σούπα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με χοντροτριμμένο ροκφόρ ή τριμμένη παρμεζάνα ή κρουτόνς ή κομματάκια από κριτσανιστό μπέικον.
(Μαντέψτε με τι προτιμώ την δικιά μου χα χα χαα)
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Χριστουγεννιάτικη γιρλάντα κουρτίνας

2011-12-10T08:30:00.028+02:00

Σε λίγες μέρες έρχονται τα Χριστούγεννα και οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ήδη στολίσει τα σπίτια μας.
Πάντα όμως θέλουμε ακόμα περισσότερα στολίδια.
Κι αν είναι φτιαγμένα από τα χεράκια μας ακόμα καλύτερα!!!!!!
Σήμερα θα σας δώσω μια ιδέα για να φτιάξετε με τα χεράκια σας μια χριστουγεννιάτικη γιρλάντα για την κουρτίνα σας.
Είναι πολύ εύκολη και κυρίως με υλικά που έχουμε στο σπίτι μας.

Για να δούμε τι θα χρειαστούμε:
Χριστουγεννιάτικα στολίδια
Κορδόνι η σπάγκο πράσινο
Κορδόνι κόκκινο
Πολύχρωμες κορδέλες - κόκκινες , χρυσές , πράσινες
Πάμε να δημιουργήσουμε:
Παίρνουμε 4 κομμάτια πράσινο κορδόνι και 2 κόκκινο.
Τα κομμάτια θα τοποθετηθούν ασύμμετρα, δηλαδή το πρώτο θα ξεκινάει από το πάτωμα και θα φτάνει στο κουρτινόξυλο, το δεύτερο θα ξεκινάει λίγο πιο πάνω από το πάτωμα και θα καταλήγει στο κουρτινόξυλο, το τρίτο θα ξεκινάει πιο πάνω από το τελείωμα του δεύτερου κ.ο.κ
Τα κομμάτια θα στερεωθούν στο κουρτινόξυλο, όπου θα καταλήγουν όλα.

Τώρα έχουμε την βάση και εκεί πάνω αρχίζουμε με τις πολύχρωμες κορδέλες να δένουμε τα στολίδια μας.
Δένουμε πρώτα την κορδέλα μας στο κορδόνι της βάσης και μετά δένουμε πάνω το στολίδι μας.
Τελειώνουμε με έναν ωραίο φιόγκο.

Μπορούμε να δέσουμε και σκέτους φιόγκους όπου έχουμε κενό ή να βάλουμε ωραιότατα χριστουγεννιάτικα μανταλάκια.

Εγώ σας έδωσα την ιδέα, τα υπόλοιπα τα αφήνω στην φαντασία σας...........
Καλές δημιουργίες και καλό σας Σαββατοκύριακο!!!!!!!
Μέτη

Τηγανίτες αγκινάρας

2011-12-09T08:30:00.017+02:00

Ένα μεζεδάκι που θα λατρέψετε αν αγαπάτε τις αγκινάρες!
Ξέρω, θα μου πείτε ότι δεν είναι η εποχή τους, όμως αυτό το μεζεδάκι το φτιάχνω χειμώνα-καλοκαίρι, αν δεν βρίσκω φρέσκες γίνεται ωραιότατο και με κατεψυγμένες αγκιναρούλες.
Τέτοιες μέρες έχω συνήθως κόσμο στο σπίτι, νονοί, νονές, βαφτιστήρια, μανούλες, αδελφούλες, πεθερούλες αλλά και αγαπημένους φίλους, οπότε τα μεζεδάκια πάνε κι έρχονται.
Κι αφού οι αγκιναρο-τηγανίτες άρεσαν, τις μοιράζομαι και μαζί σας!

Θα χρειαστούμε:
8-10 (ανάλογα με το μέγεθος) καρδιές αγκινάρας, φρέσκες ή κατεψυγμένες
3 γεμάτες κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 γεμάτες κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1-2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ή ένα κουταλάκι ξερό
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
200 ml μπύρα
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3-4 κουταλιές τριμμένα κίτρινα τυριά
ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες, θα τις καθαρίσετε όπως περιγράφουμε εδώ και θα κρατήσετε τις καρδιές, όχι τα κοτσάνια δηλαδή.
Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες, είναι έτοιμες.
Βράζουμε τις αγκιναροκαρδιές σε μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να μας λιώσουν.
Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, τις κόβουμε σε κυβάκια.
Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το αυγό και την μπύρα.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά, δηλαδή άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο.
Προσθέτουμε και το κρεμμύδι, που θα το έχουμε τρίψει στο χοντρό του τρίφτη.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις καρδιές από τις αγκινάρες που τις έχουμε κόψει σε κυβάκια, και το τριμμένο τυρί.
Ένα τελευταίο ανακάτεμα, για να καλυφθούν οι αγκινάρες από τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος.
Σε τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο.
Αφού κάψει καλά, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και βάζουμε λίγες λίγες στο τηγάνι.
Με μια σπατουλίτσα ελέγχουμε αν ξεκολλάει η κάτω πλευρά της τηγανίτας και τότε την γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.
Όταν οι τηγανίτες μας πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα είναι έτοιμες.
Ζεστές ζεστές, είναι σκέτη απόλαυση!
Καλή επιτυχία!

Χαλβάς καρυδο-σοκολατένιος

2011-12-07T08:30:00.026+02:00

Γλυκό κέρασμα σήμερα από την αγαπημένη μας φιλενάδα Εύα Ζ. και το υπέροχο blog της Live the Life.
Το Ευάκι μας κερνάει έναν εντυπωσιακό χαλβά με αγαπημένες γεύσεις καρύδας και σοκολάτας και απαντάει στα σχόλια και τις ερωτήσεις σας!

Υλικά:
1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή μισή καλαμποκέλαιο και μισή βούτυρο)
1 και 2/3 της κούπας σιμιγδάλι χοντρό
3 κούπες γάλα
1 κούπα νερό
2 κούπες ζάχαρη
4 βανίλιες
1 κούπα ινδική καρύδα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
λίγη έξτρα καρύδα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε πάνω σε μέτρια φωτιά να ψηθεί, χωρίς όμως να πάρει το σκούρο χρώμα που παίρνει όταν φτιάχνουμε χαλβά πολίτικο.
Στο μεταξύ σε μιαν άλλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, την ζάχαρη και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρουν τα υλικά μια βράση.
Ρίχνουμε το σιρόπι αυτό στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε ώσπου το μίγμα να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε την καρύδα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μισό μίγμα σε μια φόρμα για κέικ.
Στο υπόλοιπο μισό ρίχνουμε τα 4/5 της κουβερτούρας (κρατάμε ένα κομμάτι που θα το χρησιμοποιήσουμε στην διακόσμηση) κι ανακατεύουμε καλά.
Μόλις η κουβερτούρα λιώσει, προσθέτουμε το μίγμα στην φόρμα πάνω από το άλλο και το πατάμε με ένα κουτάλι να ισιώσει.
Όταν κρυώσει το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με έξτρα καρύδα και την κουβερτούρα που κρατήσαμε, την οποία ξύνουμε στην επιφάνεια του γλυκού.
Καλή επιτυχία!

Εύα Ζ.

Σαλάτα με γαρίδες, σολομό και φρέσκα φρούτα

2011-12-05T08:30:00.028+02:00

Αυτή είναι μια σαλάτα που … καθημερινή δεν θα την χαρακτήριζα με τίποτα!
Όμως γιορτές έρχονται και στο γιορτινό μας τραπέζι θα υπάρχει σίγουρα μια σαλάτα πιο «πλούσια», πιο διαφορετική από τις καθημερινές μας.
Σας προτείνω λοιπόν μια σαλάτα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, πολύ νόστιμη, πολύ δροσερή και πολύ γιορτινή.
Την ιδέα της συνταγής πήρα από το περιοδικό Easy Cook, έχω κάνει όμως πολλές αλλαγές σε σχέση με την αρχική συνταγή.
Η οποία ήταν με καλοκαιρινά φρούτα, μπαλάκια από πεπόνι και βερίκοκα.
Πιστεύω πως και το καλοκαίρι θα γίνεται πολύ νόστιμη η σαλάτα με φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα.
Το πεπόνι και τα βερίκοκα αντικατέστησα με αχλάδια, σταφύλια και ρόδια.
Επίσης πρόσθεσα καπνιστό σολομό, που της πήγαινε πολύ.
Η σαλάτα συνοδευόταν με μπαλάκια από ανθότυρο, εγώ ανάμειξα το ανθότυρο με ροκφόρ (το λατρεύω, το ξέρετε) και ψιλοκομμένο άνηθο, και έγιναν πολύ yammy!!
Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε:

Θα χρειαστούμε:
1 μαρούλι ή άλλη πράσινη σαλάτα
1 μέτριο ματσάκι ρόκα
20 μέτριες γαρίδες
100 γρ. καπνιστό σολομό
3 κουταλιές κουκουνάρι
2 αχλάδια ώριμα αλλά όχι μαλακά
15-20 ρώγες σταφύλι
μισή κούπα σπόρια ροδιού
Για την βινεγκρέτ
μισό φλιτζάνι λάδι
ξύδι-αλάτι τόσο όσο να μας αρέσει στην γεύση
λίγο χυμό πορτοκαλιού
Στην πράξη:
Σε αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο ως καθόλου λάδι, καβουρντίζουμε για πολύ λίγο το κουκουνάρι.
Προσοχή, αρπάζει εύκολα, μην μας σκουρύνει πολύ!
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη και τα κεφάλια, και τις βράζουμε για 5-10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε.
Τα κεφάλια δεν τα πετάμε, μπορούμε με αυτά να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη γαριδόσουπα, όπως περιγράφεται εδώ.
Πλένουμε καλά και προσεκτικά το μαρούλι και την ρόκα.
Ως αυτό το στάδιο, μπορείτε να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα από αυτήν που θα σερβίρετε την σαλάτα σας.
Από την προηγούμενη επίσης μπορείτε να ετοιμάσετε και τα τυρομπαλάκια, που θα δούμε παρακάτω πως γίνονται.
Συναρμολόγηση:
Βάζουμε σε απλωτή σαλατιέρα, το μαρούλι και την ρόκα κομμένα σε μεγαλούτσικα κομμάτια
Προσθέτουμε τις γαρίδες, τα αχλάδια κομμένα σε κυβάκια και τις ρόγες του σταφυλιού.
Ανακατεύουμε απαλά.
Χτυπάμε σε σέικερ όλα τα υλικά για την βινεγκρέτ και περιχύνουμε την σαλάτα μας.
Από πάνω σκορπίζουμε το κουκουνάρι και τα ρόδια.
Κόβουμε τον σολομό σε μικρά κομματάκια και τον μοιράζουμε σε διάφορα σημεία της σαλάτας μας.
Τέλος προσθέτουμε στην επιφάνεια και τα τυρομπαλάκια.
Απολαμβάνουμε!!!!

Τυρομπαλάκια με ανθότυρο και ροκφόρ

Χρειαζόμαστε:
250 γρ. ανθότυρο
70 γρ. ροκφόρ
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως τα φτιάχνουμε:
Λιώνουμε με πιρούνι τα 2 τυριά και τα ανακατεύουμε με τον άνηθο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Πλάθουμε μικρά τυρομπαλάκια.
Τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρουμε την σαλάτα, οπότε και διακοσμούμε την σαλάτα μας με αυτά.
Αν δεν σας αρέσει το ροκφόρ, αντικαταστήστε το με ανάλογη ποσότητα μαλακής φέτας.
Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, στην ψύξη.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα, καλές γιορτές να έχουμε!

HoHoHo Chef, ελάτε να παίξουμε μαγειρεύοντας!!

2011-12-03T08:30:00.029+02:00

Η φίλη μας η Μωβ από το πεντανόστιμο blog "Είναι μιαμ ή μπλιάξ;" (που μεταξύ μας είναι μόνο μιαμ) είχε μιαν απίθανη ιδέα.
Όπως ξέρετε οι φίλοι food bloggers είμαστε πλέον (ζωή να χουμε) πολλοί.
Η κοινή μας αγάπη για την μαγειρική μας ένωσε όλα αυτά τα χρόνια, δημιουργώντας όμορφες και ζεστές φιλίες.
Πως θα σας φαινόταν λοιπόν ένα παιχνίδι που ο ένας θα μαγειρέψει τις συνταγές του άλλου??
Με έναν πρωτότυπο τρόπο διανομής που σκέφτηκε η Μωβ, οι food bloggers που θα συμμετάσχουν θα έχουν δικαίωμα να μαγειρέψουν μέχρι 3 πιάτα, (ορεκτικό, κυρίως γεύμα και επιδόρπιο) από τις συνταγές συγκεκριμένου blog για το οποίο θα επιλεγούν.
Όμως η έκπληξη δεν σταματάει εδώ.
Επειδή πιθανόν να υπάρχουν φίλοι που δεν είναι food bloggers ή που δεν έχουν κάποιο δικό τους blog, και που θα ήθελαν να συμμετάσχουν σε αυτό το όμορφο παιχνίδι και να μαγειρέψουν οι ίδιοι, η Μωβ προνόησε και γι αυτό.
Όλοι έχετε δικαίωμα συμμετοχής, bloggers ή μη, γυναίκες ή άντρες (άντε να δούμε και κανένα αρσενικό να μαγειρεύει).
Δείτε τους όρους συμμετοχής εδώ και εδώ, στείλτε ένα mail στην Μωβ για να δηλώσετε συμμετοχή μέχρι τις 11 Δεκεμβρίου, και ελάτε όλοι να μαγειρέψουμε ο ένας τις συνταγές του άλλου.
Τι λέτε?? Πλάκα δεν θα χει??
Καλό σας Σαββατοκύριακο!

Χοιρινό πρασοσέλινο

2011-12-02T08:30:00.012+02:00

Το πρασοσέλινο είναι ένα από τα φαγάκια που αγαπώ πολύ και που ευτυχώς αρέσει πολύ και στα παιδιά μου, έτσι ώστε να το απολαμβάνουμε οικογενειακώς.
Το χω συνδυάσει με χειμώνα, ζεστό ζεστό, ξινούτσικο, με μπόλικη φετούλα, φρέσκο ψωμάκι και καλό κρασάκι.
Πάμε να το φτιάξουμε.

Χρειαζόμαστε:
1200-1500 γρ. χοιρινό κομμένο σε μερίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια
10 πράσα
500 γρ. σέλινο (αν βρείτε και καμιά σελινόριζα ακόμα καλύτερα)
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κόλιαντρο ξερό ή λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι κρασί
αλάτι - πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 ζουμερά λεμόνια
Πως το μαγειρεύουμε:
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε το κρέας και το γυρίζουμε ώστε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί.
Κατόπιν προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε να καλύπτει το κρέας, αλάτι, πιπέρι και τον κολίαντρο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κρέας.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μεγαλούτσικες (μόνο το άσπρο μέρος), τον μαϊντανό και το σέλινο που το έχουμε καλά πλυμένο και κομμένο σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Αν βάλετε και σελινόριζα, θα την καθαρίσετε προσεκτικά, θα την κόψετε σε κομμάτια «κυδωνάτα» και θα την προσθέσετε κι αυτήν στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί άλλη μισή ώρα.
Κατόπιν βάζουμε στην κατσαρόλα και το κρέας και τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν 4-5 βράσεις.
Με τον χυμό των λεμονιών και τα αυγά, φτιάχνουμε ένα αυγολέμονο όπως περιγράφουμε εδώ και αυγοκόβουμε το πρασοσέλινό μας.
Το σερβίρουμε ζεστό και μυρωδάτο.
Καλή επιτυχία!

Κρέμα σοκολάτας

2011-11-30T08:30:00.003+02:00

Σοκολατένια λιχουδιά για μικρά και μεγάλα παιδάκια!
Φτιάξτε την εύκολα και γρήγορα και απολαύστε την!

Τα υλικά μας:
800 ml φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο καλά κοσκινισμένο
50 γρ. κορν φλάουρ
Στην πράξη:
Κοσκινίζουμε πολύ καλά με ένα σουρωτήρι το κακάο.
Το ενώνουμε με την ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από την ποσότητα του γάλακτος και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο γάλα σε μία κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε.
Λίγο πριν αρχίσει ο βρασμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα με το κακάο.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε (αν χρειαστεί και με το σύρμα) μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια και αν θέλουμε την πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Αν δεν κρατιόμαστε την τρώμε ζεστή, αλλιώς βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο.
Έτοιμη, εύκολη και σοκολατο-νόστιμη!
Καλή επιτυχία!

Μαυρομάτικα με σπανάκι

2011-11-29T08:30:00.003+02:00

Δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη η σαλάτα με μαυρομάτικα της Έλενας.
Φοβερή και η σαλάτα με σπανάκι της Βάσιας.
Θέλετε να δοκιμάσετε και την δική μου? Η οποία έλκει την έμπνευσή της από την ιντερνετική μου φίλη Ιριάνα, στην οποία και την αφιερώνω.
Μου είχε προτείνει να την φτιάξω με σέσκουλα, αλλά μιας και σέσκουλα δεν είχα, την έφτιαξα με σπανάκι.
Είμαι σίγουρη όμως, ότι εξίσου νόστιμη θα γίνεται και με σέσκουλα.

Χρειαζόμαστε:
250 γρ. σπανάκι φρέσκο
2 – 3 πατάτες
μισό μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
λάδι – λεμόνι (σε αναλογία 3: 1)
Επί τω έργω:
Ξεπλένουμε πολύ καλά τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν.
Παράλληλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε άλλο κατσαρολάκι να βράσουν και αυτές.
Μόλις τα φασόλια πάρουν δυο τρεις βράσεις, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε με ζεστό νερό πάλι να βράσουν, μέχρι να είναι έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Κόβουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια σε μικρά κομματάκια.
Επίσης κόβουμε το σπανάκι σε μικρότερα κομμάτια.
Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα κρεμμύδια, από πάνω τα σπανάκια και από πάνω τα φασόλια.
Σε ένα μικρό σέικερ ή στο μίξερ του φραπέ χτυπάμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι και λεμόνι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Κρατάμε περίπου 1/3 από το λαδολέμονο και για τις πατάτες.
Ανακατεύουμε προσεκτικά να πάνε παντού τα υλικά μας και στη συνέχεια προσθέτουμε στην σαλατιέρα τις πατάτες κομμένες στα 4 και ρίχνουμε το υπόλοιπο λαδολέμονο.
Μπορεί να σταθεί στο τραπέζι μας σαν σαλάτα, αλλά και σαν ωραιότατο κυρίως γεύμα, η επιλογή δική σας.

Παρατηρήσεις:
1. Αν επιλέξουμε να κάνουμε την σαλάτα με σέσκουλα, θα τα καθαρίσουμε καλά, θα τα κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, θα τα ζεματίσουμε και θα τα αφήσουμε στην κατσαρόλα με λίγο νεράκι να μαλακώσουν λίγο, πριν τα προσθέσουμε στην σαλατιέρα.
2. Αν βάλουμε φρέσκο σπανάκι, πρέπει να είμαστε σίγουροι για την προέλευσή του και οπωσδήποτε να το έχουμε πλύνει πάρα πολύ καλά!!!
3. Η Ιριάνα μου πρότεινε να περιχύσω την σαλάτα με λεμόνι και αυτό προτείνω κι εγώ εσάς, όμως εγώ - για τους ευνόητους λόγους που κάποιοι από εδώ μέσα ξέρουν και με πειράζουν - δεν τρώω λεμόνι, έτσι την έκανα με ξύδι και ήταν πάρα πολύ ωραία.
Όποια εναλλακτική και να ακολουθήσετε, είμαι σίγουρη ότι θα ευχαριστηθείτε, καλή όρεξη λοιπόν…
Αμαλία

Κανένα Παιδί Χωρίς Παιχνίδι

2011-11-28T08:30:00.033+02:00

Αγαπημένοι μας φίλοι,
Θα ξεκινήσουμε αυτήν την εβδομάδα χωρίς συνταγή φαγητού, αλλά με μια συνταγή καρδιάς.
Μια από αυτές τις συνταγές, που όλοι σας, είμαστε σίγουρες, ξέρετε πολύ καλά να «μαγειρεύετε».
Αυτά τα Χριστούγεννα είναι σίγουρα διαφορετικά από τα προηγούμενα, δεν υπάρχει αμφιβολία. Το χαμόγελο έχει χαθεί από τα πρόσωπα πολλών, μιας και η αγωνία και η αβεβαιότητα για το αύριο δεν τους αφήνει να χαρούν τις άγιες τούτες μέρες όπως παλιά.
Τα Χριστούγεννα όμως πρέπει να είναι μέρες χαράς για όλους, μα πάνω απ’ όλα για τα παιδιά.
Και την χαρά για τα παιδιά, αντιπροσωπεύει κυρίως το παιχνίδι.

Οι «Παιδικές Αγγελίες» είναι ένα καινούριο blog που ξεκίνησε με το σύνθημα «Κανένα παιδί χωρίς παιχνίδι».
Μέσα από αυτήν την ιστοσελίδα, τα παιδιά θα μπορούν να κάνουν ανταλλαγές παιχνιδιών, να χαρίσουν παιχνίδια ή να ζητήσουν.
Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα τους εδώ και βοηθείστε ώστε κανένα παιδί να μην μείνει χωρίς παιχνίδι αυτά τα Χριστούγεννα.
Σίγουρα στα σπίτια πολλών από εμάς υπάρχουν παιχνίδια που δεν χρησιμοποιούν πια τα παιδιά μας, αλλά είναι σε καλή κατάσταση.
Μην τα πετάξετε, μπορούν να κάνουν κάποιο παιδάκι ευτυχισμένο, σκεφτείτε το αυτό!
Υπάρχουν οικογένειες που φέτος θα δυσκολευτούν να χαρίσουν το χαμόγελο στα παιδιά τους, ας τους βοηθήσουμε εμείς όσο και όπως μπορούμε.
Ίσως ακόμα οι φίλες bloggers που ασχολούνται με τις κατασκευές, και που από τα χεράκια τους βγαίνουν κάθε μέρα τόσα αριστουργήματα, μπορούν να φτιάξουν κάτι γι αυτά τα παιδάκια.
Αλλά και όλοι εσείς οι φίλοι μας, που μας κάνετε την τιμή να μας διαβάζετε καθημερινά, αν μπορείτε να βοηθήσετε τα παιδάκια, μην διστάσετε σας παρακαλούμε.
Κι αν οι συνθήκες της ζωής στέρησαν το χαμόγελο από εμάς τους μεγάλους, ας μην το στερήσουν από κανένα παιδικό προσωπάκι.
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη εβδομάδα!

Παστιτσάδα

2011-11-26T08:30:00.014+02:00

Η παστιτσάδα και το σοφρίτο είναι από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Κέρκυρας.
Είναι και τα δύο πεντανόστιμα, εξ άλλου η Κερκυραϊκή κουζίνα έχει να μας δώσει πολλές νοστιμιές!
Τι είναι αυτό όμως που ξεχωρίζει την παστιτσάδα από ένα συνηθισμένο κρέας κοκκινιστό με μακαρόνια?
Πρώτα απ’ όλα είναι το μείγμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει το κρέας, το γνωστό σπετσερικό.
Κανέλα, γαρύφαλλο τριμμένο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και κύμινο, είναι το μείγμα των μπαχαρικών που αποτελούν το σπετσερικό.
Στην Κέρκυρα το πουλάνε έτοιμο και στις σωστές αναλογίες μέχρι και στα φαρμακεία, γι αυτό αν επισκεφτείτε το πανέμορφο νησί, μην ξεχάσετε να προμηθευτείτε σπετσερικό για τις παστιτσάδες σας.
Μια άλλη διαφορά, είναι το κόκκινο κρασί και το ξύδι που χρησιμοποιείται, ώστε το χρώμα της σάλτσας να γίνει σκούρο κόκκινο.
Μια τρίτη διαφορά είναι ότι το κρέας δεν μαγειρεύεται σε λάδι, αλλά σε βούτυρο Κερκύρας. Εγώ όμως να σας πω την αμαρτία μου, σε λάδι το μαγειρεύω και απλά προσθέτω και δυο κουταλιές βούτυρο Κερκύρας.
Η παστιτσάδα είναι γιορτινό φαγάκι, και συνήθως γίνεται με κόκορα αλανιάρικο.
Δεύτερη επιλογή είναι το μοσχαράκι.
Εγώ κόκορα αλανιάρικο δεν διέθετα, ούτε καν έναν καθώς πρέπει κόκορα δεν διέθετα, διέθετα όμως μοσχαράκι τρυφερό με το οποίο έκανα και την παστιτσάδα μου!

Τα υλικά μας:
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο ή ένα πακέτο rigatoni
1,5 κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι) κομμένο σε μερίδες για κοκκινιστό
3 κρεμμύδια (θέλει μπόλικο κρεμμυδάκι)
3-4 σκελίδες σκόρδο
2-3 ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες στο μούλτι
2 γεμάτες κουταλιές πελτέ
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
3-4 φύλλα δάφνης
αλάτι - πιπέρι
ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο Κερκύρας
Για το σπετσερικό:
1,5 κουταλάκι κανέλλα σκόνη
1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο
μισό κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βράζουμε, σουρώνουμε και βουτυρώνουμε τα μακαρόνια μας με βούτυρο Κερκύρας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια χοντρά σαν αυτά του παστίτσιου.
Στην Κέρκυρα χρησιμοποιούν και κάποιο ζυμαρικό κοντό και χοντρό που μοιάζει με τα rigatoni, οπότε αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε rigatoni.
Αναμειγνύουμε σε ένα φλιτζανάκι όλα τα μπαχαρικά για το σπετσερικό.
Πιθανόν το μείγμα να σας φανεί πολύ, μην το φοβηθείτε, θα το χρησιμοποιήσουμε όλο, εκτός βέβαια αν η ποσότητα του κρέατος που μαγειρεύετε είναι λιγότερη, οπότε θα μειώσετε την δόση.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε τις μερίδες του κρέατος και ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (και τα μπαχαρικά), ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
Νερό συνήθως δεν προσθέτω, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο και με προσοχή.
Θέλουμε το φαγητό να μείνει με την σάλτσα του.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, σερβίρουμε ως εξής.
Βάζουμε στο πιάτο μακαρόνια, πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυράκι της αρεσκείας μας και πάνω από το τυράκι σερβίρουμε το κρέας.
Περιχύνουμε με την νόστιμη και μυρωδάτη σαλτσούλα μας.
Καλή επιτυχία!

Ευχές πολλές σε όλους τους Στέλιους και όλες τις Στελίτσες που γιορτάζουν σήμερα!
Ευχές και στον γιόκα μου, τον Στέλιο μου, την χαρά της ζωής μου!
Να έχετε όλοι ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Flapjacks

2011-11-25T08:30:00.006+02:00

Επειδή αρκετοί φίλοι μας νηστεύουν αυτήν την περίοδο, θα σας δώσω ένα γλυκάκι απλό, απλούστατο, αλλά πολύ πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Τα φλάπτζακς τα βρίσκεις σχεδόν παντού στην Αγγλία, είναι δηλαδή ένα τυπικό εγγλέζικο γλυκάκι.
Λατρεύω να μασουλάω ένα τραγανό flapjack που λιώνει στο στόμα αφήνοντας γλύκα και άρωμα.
Η συνταγή που θα σας δώσω είναι η βασική συνταγή, που περιλαμβάνει καστανή ζάχαρη, μαργαρίνη, maple syrup (σιρόπι σφενδάμου) ή μέλι και κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
Στην Αγγλία εμπλουτίζουν τα flapjacks με ένα σωρό υλικά, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, cranberries αλλά και κομμάτια σοκολάτας.
Επίσης πολλοί τα περιχύνουν με διάφορα σιρόπια ή τα καλύπτουν με λιωμένη σοκολάτα που κάνει τα flapjacks τέεεελεια!!!!!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε σπιτικά flapjacks.

Θα χρειαστούμε:
100 γρ. καστανή ζάχαρη
155 γρ. μαργαρίνη
3 γεμάτες κουταλιές maple syrup ή μέλι
300 γρ. κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
Στην πράξη:
Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα την μαργαρίνη.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και το maple syrup και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το κουάκερ.
Ανακατεύουμε δυνατά, να καλυφθεί καλά το κουάκερ από τα υπόλοιπα υλικά.
Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα μικρό ορθογώνιο πυρέξ.
Απλώνουμε σε αυτό το μείγμα μας και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Το μείγμα πρέπει να έχει πάχος περίπου 1 δάχτυλο.
Αν το πυρέξ σας είναι μεγαλύτερο και το μείγμα δεν καλύπτει όλη την βάση του πυρέξ, μην προβληματίζεστε.
Ας μείνει ακάλυπτο ένα τμήμα της βάσης του πυρέξ.
Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 15-17 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει.
Κατόπιν το χαράζουμε σε κομμάτια ορθογώνια, στο μέγεθος που θέλουμε.
Προσοχή, το χάραγμα σε κομμάτια πρέπει να γίνει σε αυτό ακριβώς το στάδιο, όταν το γλυκό σφίξει, θα είναι πιο δύσκολο να κοπούν τα κομμάτια.
Κατόπιν το καλύπτουμε με μία πετσέτα και το ξεχνάμε για 6 τουλάχιστον ώρες.
Στο διάστημα αυτό, τα flapjacks θα «σφίξουν» όσο ακριβώς χρειάζεται και θα είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.
Καλή επιτυχία!

Θα ήθελα επίσης να ευχηθώ Χρόνια Πολλά σε όλες τις Κατερινούλες που σήμερα γιορτάζουν!
Τους στέλνω τις θερμότερες ευχές μου!

3 χρόνια Συνταγές Της Καρδιάς

2011-11-24T08:30:00.015+02:00

Και να που κλείσαμε τον τρίτο και μπαίνουμε αισίως στον τέταρτο χρόνο των Συνταγών Της Καρδιάς!
Απίστευτο μας φαίνεται!
Όταν ανοίξαμε το μπλογκο-σπιτάκι μας, ποτέ δεν φανταζόμασταν πόσο πολλή αγάπη θα εισπράτταμε από όλους εσάς, τους αγαπημένους μας φίλους που μας διαβάζετε καθημερινά, και που μαζί σας μοιραζόμαστε το φαγάκι μας, το γλυκό μας αλλά και ένα σωρό άλλα θέματα που τα βρίσκουμε ενδιαφέροντα και θέλουμε να τα μοιραστούμε μαζί σας!
Ποτέ επίσης δεν φανταζόμασταν πόσο πολλή αγάπη θα εισπράτταμε από τους φίλους bloggers, την αγαπημένη μας παρεούλα, που απλόχερα μοιράζονται μαζί μας και τις δικές τους γνώσεις και που η παρουσία τους ομορφαίνει την γειτονιά μας!
Στο τέλος του πρώτου χρόνου είχαμε μιαν επισκεψιμότητα 2000 άτομα ημερησίως, στο τέλος του δευτέρου χρόνου διαπιστώσαμε έκπληκτες ότι είχε διπλασιαστεί και είχε φτάσει τα 3500-4000 άτομα ημερησίως.
Και η έκπληξή μας μεγάλωσε ακόμα περισσότερο όταν στο τέλος του τρίτου χρόνου φτάσαμε τα 5500-6000 άτομα ημερησίως.
Μας φαίνεται απίστευτο αλλά και τόσο όμορφο, που τόσα πολλά άτομα μας κάνουν την τιμή να μας διαβάζουν καθημερινά, κι αυτό μας κάνει να θέλουμε να σας ευχαριστήσουμε ακόμη περισσότερο!
Το τραπέζι μας θα εξακολουθήσει να είναι στρωμένο με πολλή αγάπη και αυτήν την χρονιά κι σε αυτό το τραπέζι είστε όλοι πάντα καλεσμένοι, με ότι φαγάκι διαθέτουμε, σερβιρισμένο πάντα από καρδιάς.
Εξ άλλου το έχουμε πει πολλές φορές, μέσα από αυτό το blog δεν επιδιώκουμε τίποτε περισσότερο από το να εκφράσουμε το μεράκι μας για την μαγειρική που όλες αγαπάμε, και να μοιραστούμε μαζί σας τις όποιες ελάχιστες γνώσεις διαθέτουμε.

Κεφτέδες αυγολέμονο

2011-11-23T08:30:00.062+02:00

Έχετε δοκιμάσει κεφτέδες αυγολέμονο??
Αν όχι χάνετε!
Στην όψη μπορεί να θυμίζουν σε κάποιους τα αγαπημένα γιουβαρλάκια, γευστικά όμως δεν έχουν την παραμικρή σχέση. Τελείως διαφορετικό φαγάκι.
Δοκιμάστε το και πιστεύω θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε!
Πάμε να σας πω πως το μαγειρεύω!

Θα χρειαστούμε:
Για τους κεφτέδες:
¾ κιμά
1 αυγό
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια ρίγανη
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κουταλάκι εστραγκόν
2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι ξερό
λίγο μπαχάρι σκόνη
1 κουταλιά λάδι
1 φλιτζανάκι γάλα
μισό φλιτζανάκι κρασί λευκό
2 φλιτζανάκια νερό
1 κούπα γαλέτα
αλάτι-πιπέρι
Επιπλέον
μισή κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
2 αυγά
2 λεμόνια
1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ
Στην πράξη:
Ζυμώνουμε σε βαθύ μπολ πολύ καλά όλα τα υλικά για τους κεφτέδες.
Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει περίπου ένα λίτρο νερό.
Ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Με τα αυγά και τα λεμόνια ετοιμάζουμε ένα αυγολέμονο και αυγοκόβουμε το φαγητό όπως περιγράφουμε εδώ.
Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ ρίχνουμε μια κουτάλα από το ζουμί.
Προσθέτουμε 1 γεμάτη κουταλιά κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθεί μέσα στο ζουμί.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό στην κατσαρόλα μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε το φαγάκι μας πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και το συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα.
Καλή επιτυχία!

Να και δυο πανέμορφα βραβεία!
Εκτός από την Sophie και την Ροδούλα που μας είχαν τιμήσει με ένα πολύ όμορφο βραβείο, το ίδιο βραβείο μας έδωσαν και οι αγαπημένες φίλες Tante Kiki, Helengr, Pela και Sofi.

Τις ευχαριστούμε μέσα από την καρδιά μας!
Τέλος η Ερμιόνη μας κέρασε ένα υπέροχο μαρτινάκι!

Ερμιόνη μου σε ευχαριστούμε πολύ!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!!

Κουλουράκια αμυγδαλο-κρασάτα

2011-11-22T08:30:00.010+02:00

Είναι τα πιο νόστιμα κουλουράκια που έχω δοκιμάσει με τον καφέ ή το γάλα.
Μόλις τελειώσουν θες να ξαναφτιάξεις αμέσως τα επόμενα, διότι και πολύ νόστιμα είναι και πάρα πολύ εύκολη η παρασκευή τους!!
Επί τω έργω...

Τα υλικά μας:
1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι νερού κρασί λευκό
1,5 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού βιτάμ (λιωμένο)
7 κουταλάκια (κοφτά) μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αμύγδαλα (ανάλατα) ξεφλουδισμένα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Κόβουμε τα αμύγδαλα στα τέσσερα μ' ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σ' ένα ταψάκι στο φούρνο, στον αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το κρασί, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μ΄ έναν αυγοδάρτη.
Συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνουμε το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα αμύγδαλα..
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε.
Η ζύμη μας πρέπει να γίνει λαδερή και μαλακιά για να είναι έτοιμη.
Πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια στενά.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί του φούρνου και τα τοποθετούμε.
Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι λεπτές φετούλες.
Το χάραγμα πρέπει να φτάνει λίγο πιο κάτω από την μέση.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 45 λεπτά περίπου (μέχρι να πάρουν χρώμα).
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα τα κόβουμε στις χαρακιές τους και έχουμε νόστιμα κουλουράκια σε σχήμα παξιμαδιών.

Σημειώσεις:
1) Μπορεί να μοιάζουν με παξιμαδάκια, στην ουσία όμως είναι κουλουράκια, δεν τα διπλοφουρνίζουμε όπως κάνουμε με τα παξιμαδάκια.
2) Τα αμύγδαλα δεν τα κόβουμε στο μούλτι για να «φαίνονται» μέσα στο κουλουράκια.
Καλή επιτυχία!!

Vasia B.

Λουκανικόπιτες και λουκανικοπιτάκια

2011-11-21T08:30:00.014+02:00

Λουκανικόπιτες ατομικές που θα τις λατρέψετε!!
Για την νοστιμιά τους, την αφράτη ζύμη τους, την ευκολία παρασκευής τους!

Τα υλικά μας:
Για την ζύμη:
280 γρ. αλεύρι φαρίνα
20 γρ. μαγιά φρέσκια (όχι σκόνη)
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 ml χλιαρό νερό
100 ml ηλιέλαιο ή κάποιο ελαφρύ λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
λίγο πιπεράκι
Για την σάλτσα:
3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα
Για την γέμιση:
5-6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
5-6 φέτες τυρί Edam
Επιπλέον
1 αυγό χτυπημένο
λίγο σουσάμι
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι σε 2-3 μεριές και τα βάζουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας απορροφητικό.
Σε ένα μικρό μπολάκι ενώνουμε την μουστάρδα με την κέτσαπ και ανακατεύουμε καλά.
Σε βαθύ μπολ διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
Η ζύμη μας είναι μαλακιά και εύπλαστη.
Την αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστεί (μην παραλείψετε αυτό το στάδιο).
Μετά την χωρίζουμε σε 5-6 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι με ένα μικρό πλάστη σε σχήμα περίπου στρογγυλό.
Σε κάθε κομμάτι απλώνουμε το 1/5 της σάλτσας.
Πάνω από την σάλτσα βάζουμε το τυρί και στην μέση το λουκάνικο, όπως φαίνεται στην φωτό.

Γυρίζουμε λίγο προς τα μέσα την πάνω και κάτω πλευρά.
Στην συνέχεια ανασηκώνουμε το ένα άκρο της μακριάς πλευράς της ζύμης και το φέρνουμε προσεκτικά πάνω από το λουκάνικο ώστε να το καλύψει.
Κάνουμε το ίδιο και με το άλλο άκρο.
Βάζουμε τις λουκανικόπιτες σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, με την ένωση από την κάτω μεριά.
Τις αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι οι πίτες μας να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα!
Σημείωση: Θα σας πρότεινα όταν οι λουκανικόπιτες είναι έτοιμες να μπουν στον φούρνο, τότε να ξεκινήσετε την προθέρμανση του φούρνου, ώστε μέσα στο 10λεπτο που χρειάζεται ο φούρνος για να προθερμανθεί, να φουσκώσουν οι πίτες όμορφα.

Και φυσικά, με την ίδια ζύμη, την ίδια σάλτσα, αλλά με λουκανικάκια μικρά (κοκτέιλ) μπορούμε να φτιάξουμε λαχταριστά μίνι λουκανικοπιτάκια.

Ιδανικά για πάρτυ, για σνακ, για το γραφείο, για το πικ νικ, για κάθε ώρα και στιγμή!
Στην περίπτωση αυτή, αντί για φέτες τυρί edam, προτιμήστε τριμμένο τυράκι edam.
Επίσης ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος από αυτόν που απαιτείται για τις μεγάλες λουκανικόπιτες.
Γίνονται περίπου 20 μίνι λουκανικοπιτάκια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!

Takoradi - Ghana

2011-11-19T08:30:00.018+02:00

Ο καπτα-Χριστόφορος μου έφερε φωτογραφίες από το ταξίδι που έκανε για λογαριασμό της εταιρείας μας την περασμένη εβδομάδα στο Τακοράντι στην Γκάνα.
Είπα λοιπόν να τις μοιραστώ μαζί σας.
Αν και η χώρα βγάζει τεράστιες ποσότητες χρυσού και πετρελαίου, οι Αγγλοσάξονες που τα ελέγχουν δεν φρόντισαν ποτέ ν’ ανέβει το βιοτικό επίπεδο του κόσμου.
Τους κλέβουν όλον τον ορυκτό πλούτο που τους ανήκει και τους πετούν όπως βλέπετε στην καλύτερη περίπτωση στις παράγκες. !!!!!

Παρ’ όλα αυτά είναι πολύ φιλήσυχος λαός, πολύ ευγενικοί και δεν υπάρχει καθόλου εγκληματικότητα, εν αντιθέσει με τις γειτονικές τους χώρες.

Καλό σας Σαββατοκύριακο!!

Κοτόπουλο γλυκόξινο με ανανά

2011-11-17T08:30:00.030+02:00

Ένα κλασικό κινέζικο πιάτο, φτιαγμένο όμως με ελληνικό τρόπο που πιστεύω πως θα αρέσει σε όλους.
Όσοι φίλοι μου το έχουν δοκιμάσει, πάντα μου ζητάνε και δεύτερο πιάτο.
Ελπίζω να αρέσει και σε σας!

Τα υλικά μας:
700 γρ στήθος φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές κρασί λευκό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
Για την σάλτσα:
1 κονσέρβα ανανά σε φυσικό χυμό
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά κόκκινη
2 κρεμμύδια ξερά
1 καρότο
1/2 φλιτζανάκι ξύδι
3 κουταλιές κέτσαπ
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, περίπου 3χ3 cm.
Bάζουμε σε μπολ την σάλτσα σόγιας, το κρασί, το αλάτι και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, να λιώσει η ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε το λιγότερο 2 ώρες.
Όσο περισσότερο το αφήσουμε, τόσο πιο μαλακό θα γίνει (εγώ το αφήνω στο ψυγείο όλο το βράδυ).
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά σε σουρωτό (την μαρινάδα την πετάμε, δεν την χρειαζόμαστε άλλο).
Βάζουμε σε τηγάνι σπορέλαιο (αυτό είναι από τα λίγα φαγητά που χρησιμοποιώ σπορέλαιο γιατί το ελαιόλαδο το κάνει πολύ βαρύ) και αφού κάψει πολύ καλά τηγανίζουμε το κοτόπουλο να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας.
Κόβουμε τις φέτες του ανανά σε 8 κομμάτια, τις πιπεριές και τα καρότα σε μπαστουνάκια και τα κρεμμύδια σε φέτες.
Κρατάμε χωριστά τον χυμό του ανανά.
Σε βαθύ τηγάνι η wok, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο και σοτάρουμε για 2 λεπτά τα κρεμμύδια τις πιπεριές και τα καρότα.
Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τον χυμό του ανανά, την κέτσαπ και τα κομμάτια του ανανά.
Βράζουμε για λίγη ώρα ίσα για να δέσει η σάλτσα, δεν θέλουμε να λιώσουν τα λαχανικά μας, σε αυτή την συνταγή είναι ωραίο να «κρατάνε» .
Όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες.

TIPS...
* Το λάδι που θα τηγανίσουμε το κοτόπουλο πρέπει να καίει πάρα πολύ, έτσι ώστε όταν ρίξουμε το κοτόπουλο να κάνει αμέσως κρούστα και να μην μας βγάλει τα υγρά του, διαφορετικά θα αρχίσει να βράζει και θα μας πάρει πολύ ώρα μέχρι να τηγανιστεί.
*Στην σάλτσα μας εκτός από τα λαχανικά που έδωσα, μπορούμε να βάλουμε μανιτάρια, σέλερι , μπαμπού, ακόμα και μικρό καλαμπόκι (baby corn).
Εγώ σας δίνω την βασική συνταγή και τα υπόλοιπα τα αφήνω στην φαντασία και τις προτιμήσεις σας.
Καλή επιτυχία.
Μέτη

Σπανακόπιτα στο τηγάνι

2011-11-15T08:30:00.015+02:00

Αν σας αρέσει η σπανακόπιτα, αυτή η γρήγορη πιτούλα θα σας ενθουσιάσει.
Την ιδέα την πήρα από τον Γαστρονόμο, αλλά έχω αλλάξει ελαφρώς … τα φώτα στην συνταγή, προσαρμόζοντας την στα μέτρα και τις προτιμήσεις μας.
Θα μπορούσα να την χαρακτηρίσω και ομελέτα με σπανάκι.
Τέλος πάντων, είναι κάτι ανάμεσα σε πίτα και ομελέτα με σπανάκι, αλλά ότι και να είναι, το βέβαιο είναι ότι θα σας κερδίσει με την νοστιμιά της και την ευκολία παρασκευής της.
Πάμε να την φτιάξουμε.

Χρειαζόμαστε:
250 γρ. σπανάκι φρέσκο (ζυγισμένο καθαρισμένο) ή κατεψυγμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
100 γρ. αλεύρι
1,5 κουταλάκι μπέικιν
5 αυγά
200 ml γάλα
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο σπανάκι, το καθαρίζουμε, το ζυγίζουμε να μας δώσει καθαρό βάρος 250 γρ., το ζεματάμε για λίγο και το στραγγίζουμε.
Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο, το αφήνουμε ως έχει.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα.
Προσθέτουμε αλατάκι, πιπεράκι, το μπέικιν, τον άνηθο και τον δυόσμο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ξανα-ανακατεύουμε καλά.
Σε μεγάλο, απλωτό και αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το πράσο ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 4-5 λεπτά.
Αδειάζουμε τον χυλό με τα αυγά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί η πίτα μας από την κάτω μεριά.
Όταν είναι έτοιμη από κάτω, έχουμε δύο επιλογές.
Αν τα καταφέρουμε να αναποδογυρίσουμε την πίτα σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα πιάτο όπως περιγράφει για την ομελέτα η Μαρία εδώ, έχει καλώς.
Το κάνουμε και αφήνουμε την πίτα να ψηθεί και από την άλλη μεριά.
Αν όμως το αναποδογύρισμα δεν είναι το δυνατό σας σημείο, και είστε σαν κι εμένα που ποτέ δεν τα καταφέρνω, κανένα πρόβλημα. Υπάρχει λύση και για μας, η εξής:
Αν το τηγάνι μας μπαίνει στον φούρνο, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ώστε να ψηθεί η πίτα και από την πάνω μεριά.
Αν το τηγάνι μας όμως δεν μπαίνει στον φούρνο, πάλι κανένα πρόβλημα.
Καλύπτουμε το χερούλι του με ένα αλουμινόχαρτο, οπότε μπαίνει στον φούρνο μια χαρά.
Αφού η πίτα-ομελέτα μας ψηθεί πάνω-κάτω, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

2011-11-14T08:30:00.017+02:00

Μια γκουρμέ νοστιμιά, κατ’ ευθείαν από την Γαλλία.
Η κρεμμυδόσουπα βέβαια δεν είναι γαλλική επινόηση.
Για πολλά χρόνια αποτέλεσε και σε μας την σούπα των φτωχών, μιας και η γη μας έδινε άφθονα τα κρεμμύδια, οπότε με λίγα κρεμμύδια, βούτυρο και μπαγιάτικο ψωμί, έφτιαχναν ένα πιάτο πλούσιο και θρεπτικό.
Τώρα, όσον αφορά την γαλλική κρεμμυδόσουπα, είναι μια πολύ νόστιμη σούπα .
Ο μόνος μπελάς (μπελάς και όχι δυσκολία) είναι το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.
Σερβίρεται με φρυγανισμένες λεπτές φέτες μπαγκέτας, πασπαλισμένες με μπόλικη ελβετική γραβιέρα gruyere στην original εκδοχή της.
Επειδή οι καιροί είναι δύσκολοι και που να βρίσκουμε gruyere, χρησιμοποιούμε ελληνικότατη γραβιέρα πικάντικη ή όποιο άλλο κίτρινο πικάντικο τυράκι θέλουμε, και είμαστε μια χαρά!
Ας περάσουμε στην πράξη!

Θα χρειαστούμε:
600 γρ. κρεμμύδια ξερά
80 γρ. βούτυρο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι
1,5 λίτρο ζωμό βοδινού ή λαχανικών
1 κουταλιά κονιάκ
1 μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες
γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
λίγη σκόνη σκόρδου
αλάτι – πιπέρι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ξεκινάμε με το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.
Βάζουμε το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τα σοτάρουμε στο βούτυρο
Χαμηλώνουμε την φωτιά (αν οι βαθμοί είναι από 1 ως 9 χαμηλώνουμε στο 5).
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά, για 15 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα όμορφο καφετί χρώμα, όχι όμως να μας καούν.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ζωηρά για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τον ζωμό, που πρέπει να είναι καυτός, στην κατσαρόλα.
(Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό, βράζουμε 1,5 λίτρο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει 2 κύβους ή 2 κουταλιές σε κόκκους ζωμό βοδινού ή λαχανικών.)
Προσθέτουμε το κονιάκ, πιπεράκι, και με προσοχή αλάτι (γιατί αλάτι έχει και ο ζωμός συνήθως)
Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
Κόβουμε την μπαγκέτα σε λεπτές φέτες.
Τις αλείφουμε με λίγο βούτυρο, τις πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και τις ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν.
Μοιράζουμε την σούπα σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη.
Σε κάθε σκεύος, βάζουμε πάνω από την σούπα 2-3 φέτες ψωμί.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη γραβιέρα (όχι τσιγκουνιές, ρίξτε μπόλικη) και βάζουμε τα σκεύη στον φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Όταν λιώσουν, περιμένουμε λίγο να κρυώσει η σούπα μας, πασπαλίζουμε και με έξτρα τυράκι αν θέλουμε, και την απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα να έχουμε!

Ενας πανέμορφος κήπος!

2011-11-12T08:30:00.034+02:00

Το καλοκαίρι που επισκέφθηκα την Έλενα μας στο υπέροχο σπίτι της στο χωριό, είχα την χαρά να γνωρίσω και τους αξιολάτρευτους γειτόνους της, τον Γιώργο και την Ελένη.
Έχουν φτιάξει κι εκείνοι το εξοχικό τους στην μαγευτική Πραγματευτή και προσπαθούν να βρίσκονται εκεί, όσο πιο πολύ τους επιτρέπουν οι υποχρεώσεις τους.
Εκτός από το πανέμορφο σπίτι τους, έχουν κάνει κι έναν παραμυθένιο κήπο που είναι κυριολεκτικά κρεμασμένος στην άκρη του γκρεμού.
Σας αφήνω να απολαύσετε τις φωτογραφίες

Πρώτο μέλημα τους ήταν να υψώσουν την Ελληνική σημαία και να κυματίζει καμαρωτή- καμαρωτή, όχι μόνο στις εθνικές μας επετείους αλλά σε καθημερινή βάση.
Είναι η φωτογραφία που είχαμε αναρτήσει στο ποστ μας για την 28η Οκτωβρίου εδώ.

Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Σαρδέλες πλακί

2011-11-11T08:30:00.018+02:00

Ίσως να μην τις έχετε δοκιμάσει μ’ αυτόν τον τρόπο, αλλά σας συνιστώ να μην το προσπεράσετε.
Είναι ένα πεντανόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο!

Υλικά για ένα μικρό πήλινο σκεύος:
20 σαρδέλες
1 ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη
5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 φυλλαράκια δάφνη
λίγο δενδρολίβανο
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες και τις φιλετάρουμε όπως περιγράφουμε εδώ.
Τις πλένουμε καλά και τις στρώνουμε στο πήλινο ανοικτές ή κλειστές.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
Διαλύουμε τον πελτέ στο νερό και ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από τα ψάρια.
Προσθέτουμε σκόρπιο το σκόρδο, την δάφνη και το δενδρολίβανο.
Από πάνω σκεπάζουμε με τα κρεμμύδια και την ντομάτα.
Ψήνουμε σε κανονικό φούρνο για περίπου μισή ώρα, σε πάνω κάτω φωτιά και σε 250 βαθμούς θερμοκρασία.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!!

Κρέμα μήλου

2011-11-09T08:30:00.005+02:00

Λαχταριστή κρέμα με άρωμα μήλου και κανέλας.
Την συνταγή ανακάλυψα στις Γλυκές Ιστορίες του Παρλιάρου και ήταν αυτή που μου έκανε το μεγαλύτερο κλικ.
Έχω κάνει κάποιες μικρές αλλαγές στην εκτέλεση, αλλά αυτό που σίγουρα θα κάνω την επόμενη φορά, είναι να διπλασιάσω τα υλικά.
Διότι τα υλικά που θα σας δώσω, δίνουν μόνο (κλαψ!) 4 μικρά μπολάκια λαχταριστής κρέμας, η οποία ούτε που κατάλαβα για πότε εξαφανίστηκε!!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
500 ml έτοιμο χυμό μήλου (θα τον βρείτε στα Σ/Μ)
1 ξύλο κανέλλας
50 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
σκόνη κανέλλα για το πασπάλισμα
Στην πράξη:
Κρατάμε 100 ml από τον χυμό μήλου στην άκρη και βάζουμε τον υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα να βράσει, μαζί με το ξύλο κανέλας.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
Στον χυμό που κρατήσαμε στην άκρη, αναμειγνύουμε την ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπάμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε έως ότου η κρέμα πήξει.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μικρά πλαστικά ή μεταλλικά φορμάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά και να στερεοποιηθούν.
Για να τα ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε την βάση τους σε καυτό νερό.
Τα αναποδογυρίζουμε σε πιατάκι, τα πασπαλίζουμε με κανελίτσα και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Χόρτα γιαχνί με τυροτρίμματα

2011-11-08T08:30:00.016+02:00

Ένα φαγάκι που συνηθίζουν στα μέρη μου, πολύ πολύ νόστιμο!
Τρώγεται ευχάριστα τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια «γλυκά» χόρτα θέλουμε, όπως σέσκουλα, λάπατα, ραδίκια γλυκά, μυρώνια, καυκαλίθρες κλπ
Το φαγάκι γίνεται γλύκισμα!
Σηκώνει πολλές βουτίτσες με φρέσκο ψωμάκι, σηκώνει και λίγο καλό κρασάκι!
Το τυράκι που θα χρησιμοποιήσετε, προτείνω να είναι φέτα πικάντικη και λίγο καυτερή. Αλλιώς και μια απλή πικάντικη φετούλα, μια χαρά θα είναι.

Τα υλικά μας:
1000 – 1200 γρ. διάφορα χόρτα γλυκά (ραδίκια, λάπατα, μυρώνια, καυκαλίθρες κλπ)
200-250 γρ. φέτα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 μέτριες φρέσκες ντομάτες
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
αλάτι – πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό τα χορταρικά.
Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μούλτι.
Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
Αρχίζουμε και προσθέτουμε λίγα λίγα τα χόρτα, ανακατεύοντας συχνά.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ χωρίς να τον διαλύσουμε σε νερό, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Νερό συνήθως δεν προσθέτω γιατί βγάζουν τα χόρτα, αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο, θέλουμε το φαγάκι να μείνει με την σάλτσα του, χωρίς πολλά υγρά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για μισή ώρα ή μέχρι τα χορταρικά να μαλακώσουν.
Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το τυρί χοντροτριμμένο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μιαν ακόμα βράση ανακατεύοντας.
Έτοιμο, πεντανόστιμο και νομίζω αρκετά υγιεινό!
Απολαύστε το!
Καλή επιτυχία!

Να κι ένα πολύ όμορφο βραβείο που μας χάρισαν οι φίλες μας Sophie και Ροδούλα, και τις ευχαριστούμε από καρδιάς.
Το χαρίζουμε με την σειρά μας σε όλη την μπλογκοπαρέα μας!

Κουλουράκια λεμονιού

2011-11-07T08:30:00.029+02:00

Ήπιατε καφεδάκι?
Ελάτε να πιούμε παρέα!
Κερνάω και κουλουράκια που μοσχοβολάνε λεμονάκι και φρέσκο βούτυρο!
Και που λιώνουν απολαυστικά στο στόμα, αφήνοντας υπέροχη γεύση και άρωμα από λεμονάκι.
Για να δούμε πως τα φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
650-680 γρ. αλεύρι μαλακό
250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
250 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες άρωμα
μισό κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
ξύσμα από 2 μεγαλούτσικα λεμόνια
75 ml χυμό λεμονιού
Επιπλέον
1 αυγό για το άλλειμα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε με μίξερ χειρός πολύ καλά το βούτυρο την ζάχαρη και τα αυγά.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικιν, το αλάτι, την σόδα και τον χυμό λεμονιού και ξαναχτυπάμε.
Κατόπιν προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Τελευταίο προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας στα ενδιάμεσα.
Θέλουμε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
Πλάθουμε κουλουράκια σχηματίζοντας κορδόνια και δίνοντάς τους ότι σχήμα μας αρέσει.
Αραδιάζουμε τα κουλουράκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Τα αλείφουμε καλά με χτυπημένο αυγό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Γίνονται 40-50 μυρωδάτα κουλουράκια.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα σε όλους εύχομαι!

Fish and chips

2011-11-05T08:30:00.023+02:00

Όσοι από εσάς έχετε ταξιδέψει μέχρι το Λονδίνο, δεν μπορεί, όλο και σε κάποιο fish and chips shop θα δοκιμάσατε αυτό το πιάτο.
Αν δεν το δοκιμάσατε ή αν δεν έχετε επισκεφτεί την Αγγλία, κανένα πρόβλημα!
Δεν είναι ανάγκη να ξενιτευτείτε, το μόνο εύκολο είναι να το φτιάξετε στην κουζίνα σας.
Την συνταγή την έχω από Αγγλίδα φίλη, η οποία με διαβεβαίωσε ότι είναι η αυθεντική, όχι ότι θα με απασχολούσε και ιδιαίτερα βέβαια αν δεν ήταν.
Η ίδια Αγγλίδα φίλη, μου είπε ότι το μυστικό για τον πετυχημένο χυλό μέσα στον οποίο θα τηγανιστεί το ψάρι, είναι η «βαριά» μπύρα.
Δεν ξέρω ποιες μπύρες είναι οι βαριές, ίσως η φίλη μου Dark Chef που είναι πιο ειδική στις μπύρες να ξέρει, εμένα με ότι μπύρα και να το φτιάξω το ίδιο νόστιμο μου φαίνεται!
Το καλύτερο fish and chips μου το δίνει ο πανγκάσιος και από τότε που ανακάλυψα αυτό το πραγματικά πολύ νόστιμο ψάρι, μόνο με αυτό το φτιάχνω.
Πάμε να φτιάξουμε fish and chips λοιπόν!

Θα χρειαστούμε:
3-4 πατάτες
1 κιλό φιλέτο πανγκάσιο
1 κούπα (120 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (200 ml) μπύρα
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγη γλυκιά πάπρικα
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Στην πράξη:
Το ψάρι τρώγεται ζεστό, γι αυτό ετοιμάζουμε πρώτα τις πατάτες.
Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια, τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαφρύ λάδι.
Κόβουμε τα φιλέτα του ψαριού σε φέτες όπως στην φωτογραφία.

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για τον χυλό, (αλεύρι, μπύρα, αυγό, μπέικιν, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα,) μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τόσο ώστε να σκεπάζει το ψάρι όταν θα το τηγανίσουμε.
Όταν το λάδι κάψει καλά, βουτάμε 4-5 κομμάτια στον χυλό και με μια τσιμπίδα παίρνουμε ένα ένα κομμάτι και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε το ψάρι γυρίζοντας το συχνά ώστε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τηγανίσουμε όλα τα κομμάτια του ψαριού.
Σερβίρουμε στο πιάτο μας 4-5 κομμάτια από το ψάρι, μερικές πατατούλες και συνοδεύουμε με μαγιονέζα ή όποια σαλτσούλα μας ταιριάζει.
Απολαμβάνουμε μια λιχουδιά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι!
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Ψαρόσουπα

2011-11-03T08:30:00.002+02:00

Καθώς ο καιρός θα κρυώνει, θα αποζητάμε όλο και πιο πολύ την θαλπωρή μιας ζεστής και νόστιμης σουπίτσας.
Η ψαρόσουπα στο τραπέζι μας είναι … ιεροτελεστία, γι αυτό συνήθως αποτελεί όχι καθημερινό φαγάκι, αλλά Σαββατιάτικο.
Για μια καλή ψαρόσουπα, πρώτο και κύριο λόγο παίζει το ψάρι.
Ακόμα θυμάμαι την γεύση μιας ψαρόσουπας που έφτιαξα πριν μερικά χρόνια, με έναν φρεσκότατο ροφό. Ούτε καν είχα τολμήσει να την αυγοκόψω εκείνη την σούπα.
Ήταν τόσο «πλούσιος» ο ζωμός που έδωσε, ώστε δεν ήθελα τίποτα να του αλλοιώσει την γεύση του.
Ροφός, σφυρίδα, συναγρίδα, σκορπίνες, δράκαινες, αλλά και τα πιο οικονομικά ψαράκια, μπακαλιάρος και κοκκινόψαρα, είναι συνήθως τα καταλληλότερα ψάρια για μια νόστιμη ψαρόσουπα.
Πάμε να σας πω πως φτιάχνω την ψαρόσουπά μου.

Τα υλικά μας:
1000-1200 γρ. ψάρι κατάλληλο για σούπα
6-8 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
3-4 καρότα
1 ματσάκι σέλινο
1 ντομάτα
4-5 κόκκους μπαχάρι
¾ κούπας λάδι
αλάτι – πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2 ζουμερά λεμόνια
Προαιρετικά
1 φλιτζανάκι ρύζι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια από λέπια και εντόσθια.
Αν είμαστε τυχεροί, ζητάμε από τον ευγενή ιχθυοπώλη μας να μας τα καθαρίσει.
Βάζουμε τα ψάρια σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει αρκετά και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Τα βγάζουμε προσεκτικά από την κατσαρόλα και σουρώνουμε πολύ καλά τον ζωμό.
Πλένουμε καλά την κατσαρόλα μας και βάζουμε σε αυτήν το σουρωμένο καθαρό ζωμό.
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια σέλινα.
Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μεγαλούτσικα κομμάτια και τα σέλινα σε μικρότερα.
Τρίβουμε την ντομάτα στον τρίφτη.
Τα κρεμμύδια τα αφήνουμε ολόκληρα. Η μανούλα μου μάλιστα θυμάμαι, κάρφωνε σε κάθε κρεμμύδι και ένα γαρυφαλλάκι, εγώ να πω την αλήθεια δεν το κάνω.
Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον ζωμό, προσθέτουμε το λάδι, αλατάκι, πιπεράκι και τους κόκκους από το μπαχάρι, και τα βράζουμε για μισή ωρίτσα.
Τα αφαιρούμε προσεκτικά από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μια πιατελίτσα.
Στο στάδιο αυτό αν θέλετε να προσθέσετε ρυζάκι, τώρα είναι η ώρα.
Εγώ τον τελευταίο καιρό δεν βάζω ρύζι στην ψαρόσουπα. Αντ’ αυτού, λιώνω λίγες πατάτες και λίγα καροτάκια με ένα πιρούνι, τα ανακατεύω με λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και τα προσθέτω στην σούπα.
Ήρθε η ώρα να αυγοκόψουμε την σούπα μας.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κατόπιν προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και χτυπάμε καλά.
Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο ζωμό, τον προσθέτουμε στο αυγολέμονο και ξαναχτυπάμε όλα μαζί.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε το μείγμα αυτό στην σούπα μας αργά, ποτέ απότομα γιατί θα μας «κόψει το αυγολέμονο, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μια κουτάλα την σούπα.
Αφού πλέον όλα πάρουν μια δυο βράσεις η σούπα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε, πάντα με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Τρόποι σερβιρίσματος.
Όπως σας είπα και στην αρχή, η ψαρόσουπα στο σπίτι μας είναι ιεροτελεστία, δεδομένου ότι διαθέτουμε διαφόρων ειδών … σκασμένα.
Άλλος θέλει το ψάρι και τα λαχανικά μέσα στην σούπα του, άλλος θέλει χωριστά την σούπα, και το ψάρι με τα λαχανικά καλυμμένα με μαγιονέζα, άλλος τα θέλει με λαδολέμονο, επίσης διαθέτουμε και σκασμένο που θέλει ψάρι και λαχανικά μέσα στην σούπα του και έξτρα ψάρι - λαχανικά με μαγιονέζα.
Για να τους ευχαριστήσω λοιπόν όλους (τι να κάνω?) σερβίρω ως εξής:
Σερβίρω την σούπα σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Σε μια πιατέλα σερβίρω το ψάρι (το οποίο έχω φροντίσει να καθαρίσω από τα πολλά κόκκαλα), με τα λαχανικά.
Βάζω σε ένα μπολάκι λαδολέμονο και σε ένα άλλο μαγιονέζα.
Οοοοχι, δεν τους ταΐζω κιόλας χα χα χαα!
Ο καθένας σερβίρεται όπως του αρέσει.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Πουρές πατάτας σπιτικός

2011-10-31T08:30:00.002+02:00

Πιθανόν να έχετε παρατηρήσει ότι δεν είμαι από τα άτομα που θα αφορίσουν οτιδήποτε ετοιματζίδικο και αγοραστό.
Δεν φτιάχνω τραχανά και χυλοπίτες, τα αγοράζω από το σούπερ μάρκετ ή αν είμαι στα πάτρια από τον αγροτικό συνεταιρισμό μας, δεν φτιάχνω ζυμαρικά χειροποίητα, ανοίγω φύλλο μόνο όταν είμαι στο πολύ τσακίρ κέφι, φτιάχνω μόνη μου την σαντιγί αλλά δεν έχω κανένα πρόβλημα να χτυπήσω με γάλα και μια garni, φτιάχνω σπιτικό ζωμό αλλά αν δεν έχω θα χρησιμοποιήσω έτοιμο, βιολογικό ή μη.
Θα ομολογήσω όμως ότι εδώ και χρόνια, πουρέ τρώμε μόνο σπιτικό
Ο έτοιμος πουρές είναι μεγάλη ευκολία και μην μου πείτε ότι υπάρχει κάποιος που έστω μια φορά δεν τον έχει χρησιμοποιήσει.
Όμως και ο σπιτικός είναι πανεύκολος, και ναι, η γεύση του και η υφή του δεν έχει καμία σχέση με του εμπορίου.
Δοκιμάστε την συνταγή μου για σπιτικό πουρέ, και είμαι σίγουρη ότι θα αφήσετε πλέον στην άκρη τον έτοιμο.

Τα υλικά μας:
1 κιλό πατάτες
80 γρ. βιτάμ
50 γρ. Μινερβίνη με βούτυρο γάλακτος
150 ml γάλα φρέσκο
1 κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού ή λαχανικών (ή 2 κουταλάκια ζωμό σε κόκκους)
Πάμε να τον φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια αν είναι πολύ μεγάλες και τις βάζουμε να βράσουν σε νερό που να τις καλύπτει αρκετά και στο οποίο έχουμε διαλύσει τον ζωμό.
Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν – περίπου μετά από 25-30 λεπτά - τις στραγγίζουμε από τα νερά.
Τις βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά πολύ καλά, σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα (όχι στο τέρμα), μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Έτοιμος ο σπιτικός πουρές μας!

Σημειώσεις και tips:
1) Μπορείτε να βάλετε ότι βούτυρο σας αρέσει, εγώ βάζω και μια ποσότητα Μινερβίνη με βούτυρο γάλακτος, γιατί δίνει πολύ ωραίο άρωμα στον πουρέ.
2) Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες σε σκέτο νερό ή σε σπιτικό ζωμό ο οποίος θα είναι ανάλογος με το κρέας που θα συνοδεύσει ο πουρές (π.χ ζωμός κότας αν ο πουρές θα συνοδεύσει το κοτοπουλάκι σας).
3) Θα έχετε παρατηρήσει, ότι ο έτοιμος πουρές πιάνει μια κρούστα στην επιφάνεια αν τον αφήσετε ξεσκέπαστο.
Ο πουρές που σας δίνω ΔΕΝ πιάνει κρούστα, δεν ρέει, παραμένει βελούδινος και απαλός μέχρι να … εξαφανιστεί.
4) Ο πουρές συνοδεύει νόστιμα, τόσο τα κοκκινιστά μας όσο και τα λεμονάτα κρεατικά μας!
5) Αν ο ζωμός που θα χρησιμοποιήσετε περιέχει αλάτι, μειώστε ή αφαιρέστε το αλάτι από τα υλικά.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα φίλοι μου!

Με πολλή φαντασία!!

2011-10-29T20:45:00.001+03:00

Μερικοί άνθρωποι έχουν πολλή φαντασία, και ίσως αρκετό ελεύθερο χρόνο!
Δεν συμφωνείτε?

Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Η Σημαία

2011-10-28T08:00:00.054+03:00

Πάντα κι ὅπου σ᾿ ἀντικρίζω,
μὲ λαχτάρα σταματῶ,
ὑπερήφανα δακρύζω,
ταπεινὰ σὲ χαιρετῶ.

Δόξα ἀθάνατη στολίζει
κάθε θεία σου πτυχὴ
καὶ μαζί σου φτερουγίζει
τῆς πατρίδος ἡ ψυχῆ.

Ὅταν ξάφνου σὲ χαϊδεύει
τ᾿ ἀγεράκι τ᾿ ἀλαφρό,
μοιάζεις κύμα, ποὺ σαλεύει
μὲ χιονόλευκον ἀφρό.

Κι ὁ σταυρὸς ποὺ λαμπυρίζει
στὴν ψηλή σου κορυφή,
εἶν᾿ ὁ φάρος ποὺ φωτίζει
μίαν ἐλπίδα μας κρυφή.

Σὲ θωρῶ κι ἀναθαρρεύω
καὶ τὰ χέρια μου χτυπῶ,
σὰν ἁγία σὲ λατρεύω,
σὰ μητέρα σ᾿ ἀγαπῶ.

Κι ἀπ᾿ τὰ στήθη μου ἀνεβαίνει
μία χαρούμενη φωνή:
«Νἆσαι πάντα δοξασμένη,
ὦ Σημαία γαλανή!»
Ι. Πολέμης

Πόσο πατριωτισμό και πόσα ρίγη ψυχής κρύβουν αυτοί οι στίχοι του Πολέμη!!!!!
Τι κρίμα που οι πολιτικοί μας, αυτά τα ανθρωπάκια – οι έμμισθοι υπάλληλοί μας, στο όνομα της παγκοσμιοποίησης αφαίρεσαν από τα δημοτικά σχολεία τέτοιου είδους αριστουργήματα και ποιητές τέτοιου βεληνεκούς!!
Οι ήρωες πολεμούν σαν Ελληνες είπε ο Winston Churchill σε μια από τις ομιλίες του στο βρετανικό κοινοβούλιο στις 24 Απριλίου 1941, αναφερόμενος στην αυτοθυσία των Ελλήνων που με το μεγαλειώδες ΟΧΙ άλλαξαν τον ρου της παγκόσμιας ιστορίας.
Όλα τα μεγάλα κεφάλαια της Ελληνικής ιστορίας αρχίζουν και τελειώνουν μ’ ένα μεγάλο ΟΧΙ.
Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ότι η λέξη ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ είναι πολιτογραφημένη εδώ και τρείς χιλιάδες χρόνια στην Ελλάδα μας !
Για να δούμε, πότε θα δώσουμε κι εμείς το δικό μας ΟΧΙ στις ατιμωτικές προκλήσεις που ποδοπατούν το σύνταγμα και την αξιοπρέπειά μας !!!
Τι ειρωνεία βέβαια τα σημερινά δεδομένα γι αυτούς που θυσιάστηκαν πιστεύοντας στην ελευθερία της πατρίδος μας!!!
Πιστεύω να είναι κοντά η ώρα που θα πούμε ΑΕΡΑ και θα τους κάνουμε να πάρουν δρόμο και δρομάκι οπως έλεγε η τραγουδίστρια της νίκης,η αείμνηστη Σοφία Βέμπο στο τραγούδι ''Βάζει ο Ντουτσε την στολή του ''
Μπορείτε εδώ να δείτε ένα άρθρο που σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Ας είναι ελαφρύ το χώμα που σκεπάζει τους ήρωές μας και ας μην ξεχνάμε ότι για να μπορεί να κυματίζει η σημαία μας ελεύθερη σε καμπους, βουνά και θάλασσες είναι .....
απ’ τα κόκαλα βγαλμένη των Ελλήνων τα ιερά.

Μιλφέιγ με μερέντα

2011-10-27T08:30:00.021+03:00

Χθες ήταν του Αγίου Δημητρίου και γιόρταζε ο αντρούλης μου!
Ζητώ συγγνώμη από τους φίλους bloggers που δεν πρόλαβα να τους επισκεφτώ στα σπιτάκια τους, αλλά στο σπίτι επικρατούσε ένας πανικός!
Ευχάριστος μεν, πανικός δέ!
Χθες δεν σας κέρασα γλυκάκι, γιατί δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω και να κάνω την ανάρτηση εγκαίρως, μιας και το είχα φτιάξει το προηγούμενο βράδυ!
Δεν θα σας άφηνα όμως χωρίς κέρασμα εννοείται!
Κοπιάστε λοιπόν να σας κεράσω σοκολατένιο μιλφέιγ που έφτιαξα για την γιορτή του καλού μου!

Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
2 πακέτα σφολιατίνια (200 γρ. το καθένα)
400 γρ. μερέντα
180 γρ. βιτάμ
2 φακέλους σαντιγί Garni ή 400 ml κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
τριμμένη σοκολάτα ή 5-6 κουταλιές κουβερτούρα σε νιφάδες
Στην πράξη:
Κόβουμε προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι τα σφολιατίνια στην μέση κατά μήκος.
Φυλάμε καμιά δεκαριά στην άκρη για την διακόσμηση.
Λιώνουμε το βιτάμ και το ενώνουμε με την μερέντα. Χτυπάμε με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός τα 2 υλικά να ενωθούν καλά.
Στον πάτο ενός μεσαίου πυρέξ (όχι πολύ μεγάλου) στρώνουμε μια σειρά με σφολιατίνια.
Πάνω από αυτά απλώνουμε το μείγμα της μερέντας.
Καλύπτουμε με μιαν ακόμη σειρά από σφολιατίνια.
Ετοιμάζουμε την σαντιγί Garni σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Η εναλλακτικά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές άχνη σε σφιχτή σαντιγί.
Απλώνουμε την σαντιγί πάνω από όλα τα υλικά στο πυρέξ.
Πάνω από την σαντιγί τρίβουμε τα 10 σφολιατίνια που κρατήσαμε στην άκρη.
Πάνω απ’ όλα πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες κουβερτούρας.
Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για να κρυώσει καλά το γλυκό μας!
Όταν κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Τώρα όπως βλέπω έχει κρυώσει μια χαρά, οπότε φέρνω πιατάκια, κουταλάκια και μια σπατουλίτσα και σας περιμένω!!

Τυρόπιτα σουφλέ

2011-10-26T08:30:00.015+03:00

Η τυροπιτούλα που βλέπετε δεν έχει καμία απολύτως σχέση με όσες έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα.
Και με αυτό βέβαια δεν εννοώ ότι πιο νόστιμη δεν έχετε φάει, ποτέ δεν θα έλεγα κάτι τέτοιο, ξέρετε τι σεμνή και ταπεινή που είμαι:P
Εννοώ ότι στην γεύση δεν θυμίζει τυρόπιτα, αλλά σουφλέ τυριών, το οποίο όμως κόβεται όμορφα και σερβίρεται σε κομμάτια.
Ένα πολύ γευστικό, κρεμώδες σουφλέ άσπρων τυριών, που σας προτείνω να δοκιμάσετε και να το απολαύσετε!

Χρειαζόμαστε:
9 φύλλα κρούστας
300 γρ. φέτα
400 γρ. ανθότυρο
160 γρ. βούτυρο φρέσκο
200 ml γάλα φρέσκο
πιπέρι
Επιπλέον
4 αυγά
120 ml γάλα
Στην πράξη
Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη, θα το χρησιμοποιήσουμε για να βουτυρώσουμε τα φύλλα.
Τρίβουμε την φέτα, λιώνουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε τα τυριά.
Προσθέτουμε 200 ml γάλα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ.
Στρώνουμε 6 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα ανά δύο στα ενδιάμεσα.
Πάνω από αυτά αδειάζουμε την τυρένια γέμισή μας.
Καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα, βουτυρώνοντας και αυτά στα ενδιάμεσα.
Χαράζουμε (αρκετά βαθιά) την πίτα σε κομμάτια και την περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Χτυπάμε καλά τα αυγά να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε 120ml γάλα και ξαναχτυπάμε.
Με το μείγμα αυτό περιχύνουμε την πίτα μας, αφού προηγουμένως έχουμε τρυπήσει την επιφάνειά της σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι.
Αφήνουμε μισή ώρα να απορροφηθεί το μείγμα των αυγών (δεν θα απορροφηθεί όλο αλλά δεν πειράζει, ακόμα και αν επιπλέει το μείγμα αυγών-γάλακτος στην επιφάνεια της πίτας.)
Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε το τυροπιτο-σουφλέ μας!
Καλή επιτυχία!
Εύχομαι χρόνια πολλά και καλά σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα, Δημητρούλες, Δημήτρηδες και νομίζω σήμερα γιορτάζουν και οι Δημοσθένηδες αν δεν κάνω λάθος!
Χρόνια τους πολλά!

Χοιρινό με σάλτσα πράσου

2011-10-24T08:30:00.028+03:00

Τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους, μπορούμε να φτιάξουμε ένα σωρό νοστιμιές με αυτά!
Δοκιμάστε το ταπεινό πλην πεντανόστιμο πρασόρυζο ή μια νόστιμη πρασοκρεατόπιτα ή προσθέστε τα σε μια απολαυστική πατατόσουπα και θα ακολουθήσουν πολλές άλλες πρασοσυνταγές !
Το σημερινό μας φαγάκι είναι τολμώ να πω από τα πιο νόστιμα πρασο-φαγάκια που φτιάχνω.
Μπουκίτσες χοιρινό τυλιγμένες σε μια βελούδινη άσπρη σάλτσα πράσου.
Συνοδέψτε τες με τηγανιτές πατατούλες ή με ένα νόστιμο ρυζάκι.
Πάμε να το φτιάξουμε:

Θα χρειαστούμε:
1300-1500 γρ. χοιρινό κομμένο σε κυβάκια
5-6 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
2 μέτρια καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κλαράκια δεντρολίβανο (τα φυλλαράκια μόνο)
μισή κούπα μαϊντανό
λίγο ρίγανη
1 φλιτζανάκι λευκό κρασί
αλάτι – πιπέρι
λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος
Στην πράξη:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια, τα πράσα και τα καρότα σε ροδέλες.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
Βάζουμε σε ένα πιάτο αλεύρι, αλευρώνουμε τις μπουκίτσες και τινάζουμε την περίσσεια του αλευριού.
Τις τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι (καλύτερα προτιμείστε κάποιο ελαφρύ), μέχρι να ροδίσουν.
Σε καθαρή αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα, το κρεμμύδι και τα καρότα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το κρέας, τα μυρωδικά και νερό τόσο ώστε να σκεπάζει καλά το φαγητό.
Προσθέτουμε επίσης πιπεράκι και αλάτι με προσοχή, γιατί το κρέας είναι ήδη αλατισμένο.
Αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά για 1-1,5 ώρα.
Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε πολύ συχνά, για να μην μας κολλήσει λόγω του αλευριού.
Δοκιμάστε το, γίνεται πολύ πολύ νόστιμο!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Σπήλαια Διρού

2011-10-22T08:30:00.069+03:00

Κάτω απ’ τα ξακουστά μανιάτικα χώματα κρύβεται μια ανείπωτη ομορφιά!
Ποιά είναι αυτή ??
Το ωραιότερο λιμναίο σπήλαιο στον κόσμο!!!!!!!!!

Υπάρχει άραγε κανείς που να μην έχει ακούσει για τα σπήλαια του Διρού ???
Σίγουρα όχι, πόσοι όμως έχουν καταφέρει να τα επισκεφθούν??
Σίγουρα λιγότεροι !
Μέχρι πρότινος, ένας από αυτούς ήμουν κι εγώ με την οικογένειά μου!
Δυστυχώς, ενώ έχω πάει πάμπολλες φορές στο Διρό, δεν είχα αξιωθεί να επισκεφθώ τα σπήλαια και λέω δυστυχώς γιατί έτσι κάνουμε συνήθως, ότι έχουμε δίπλα μας δεν του δίνουμε την δέουσα προσοχή!!!
Πάμε λοιπόν να δούμε μερικές φωτογραφίες που καταφέραμε να τραβήξουμε.
Η είσοδος του σπηλαίου

Πριν γίνει η επιβίβαση στις βάρκες, πρέπει να φορεθούν απ’ όλους γιλέκα σωσίβια

Το θέαμα που αντικρίζει κανείς είναι ασύλληπτο, καμιά φωτογραφία δεν μπορεί να δώσει το μέγεθος της μαγείας που νοιώθεις όταν τα αντικρίζεις!
Μόνο να σκεφθούμε πόσων εκατοντάδων χρόνων είναι μας πιάνει ένα απέραντο δέος

Λίγο πιο πάνω από την έξοδο του σπηλαίου της Βλυχάδας, υπάρχει και το σπήλαιο της Αλεπότρυπας, όπου βρίσκεται το Νεολιθικό Μουσείο του Διρού, με ευρήματα της ζωής των ανθρώπων της Νεολιθικής εποχής.
Σ’ εκείνο ακριβώς το σημείο βρίσκεται και η υπέροχη κρυστάλλινη θάλασσα του Διρού

Σας αφιερώνω με όλη μου την αγάπη, κάποιες φωτογραφίες από το αγαπημένο μου Λιμένι και Οίτυλο !!!

Και μετά από όλη αυτή την περιπλάνηση και τον ποδαρόδρομο, μην μου πείτε ότι δεν θέλετε να καθίσετε σε μια υπέροχη ψαροταβέρνα πάνω στο κύμα με την θέα που βλέπετε στις παραπάνω φωτογραφίες?
Λοιπόν αυτή η ταβέρνα είναι στο καραβοστάσι στο Οίτυλο.
Στρίβετε στην πινακίδα που λέει είσοδος Α' (ρωτήστε κιόλας μήπως και δεν θυμάμαι καλά....ου γαρ έρχεται μόνον!!) και πηγαίνετε κατ’ ευθείαν στην ταβέρνα “Ο Φάρος”, του Παντελή και του Αποστόλη Αποστολάκη, τηλέφωνο 27330 59204.
Πριν από αρκετά χρόνια είχα δοκιμάσει τις κουτσομούρες που είχε και είχα πάθει !!!
Δεν μου είχε ξανατύχει ποτέ και πουθενά να καταπίνω την κουτσομούρα και να νομίζω ότι έχω την γεύση της θάλασσας!!!
Από τότε βέβαια όταν πηγαίνουμε, το πρώτο πράγμα που ζητάω είναι κουτσομούρες..
Τα ψάρια που έχει είναι όλα από την γύρω περιοχή και είναι όλα ΤΕΛΕΙΑ!!!
Εάν πάτε εποχή που είναι ανθισμένα τα γαρύφαλλα, ζητήστε τους να σας κόψουν δυο - τρία, το άρωμά τους είναι απίστευτο!
Οι γαρυφαλλιές της γιαγιάς τους είναι όλα τα λεφτά.
Αλήθεια θυμόσαστε το άρωμα της παλιάς γαρυφαλλιάς ??? Δεν ήταν υπέροχο?

Περισσότερες πληροφορίες για τα σπήλαια μπορείτε να διαβάσετε εδώ
Φιλιά πολλά πολλά και καλό Σαββατοκύριακο!!

Κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος με πατάτες στη γάστρα

2011-10-21T08:30:00.028+03:00

Λατρεμένο Κυριακάτικο φαγάκι.
Αν δε το μαγειρέψουμε στην γάστρα, γίνεται απίστευτο !!!!
Εμείς τις Κυριακές μαζευόμαστε αρκετοί στο σπίτι κι έτσι μαγειρεύουμε μπόλικες μερίδες!
Γι αυτό και οι ποσότητες που δίνω, είναι για περίπου 9-10 μερίδες.

Για να φτιάξουμε το κρέας χρειαζόμαστε:
3 κιλά κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος
(Διαλέγουμε όποιο μέρος μας αρέσει δηλαδή χεράκι ή μπούτι μαζί με την νεφραμιά (παϊδάκια) και ζητάμε από τον χασάπη να μας το σπάσει για φούρνο)
λίγο ξύδι
μισή κουταλιά της σούπας αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες σε μικρές λωρίδες
μισό με ένα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Για τις πατάτες
περίπου 4 κιλά πατάτες
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια
χυμό από μισό πορτοκάλι
μια κουταλιά του γλυκού σκόνη μουστάρδας ή ρευστή
2 σκελίδες σκόρδο χωρισμένες σε μικρές λωρίδες
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Πάμε να τα συναρμολογήσουμε:
Πλένουμε πολύ καλά το κρέας , το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην γάστρα ή στο ταψί.
Το ραντίζουμε με λίγο ξύδι και ρίχνουμε το αλάτι , το πιπέρι και το λάδι.
Τρυπάμε σε διάφορα μέρη το κρέας και βάζουμε μέσα τα κομματάκια του σκόρδου.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
Τις βάζουμε στην γάστρα και ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι , την ρίγανη και τις ανακατεύουμε.
Στύβουμε τα λεμόνια μαζί με το πορτοκάλι και στο χυμό τους διαλύουμε την μουστάρδα και ραντίζουμε τις πατάτες .
Ρίχνουμε σε διάφορα μέρη ανάμεσα στις πατάτες τα κομματάκια του σκόρδου και τέλος περιχύνουμε με το λάδι.
Κουνάμε λίγο το ταψί για να ενωθούν τα υγρά μεταξύ τους, το σκεπάζουμε με το καπάκι του και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε πάνω κάτω φωτιά και σε φουλ θερμοκρασία για περίπου 1,30 ώρα.
Σε μια ώρα από τότε που το βάλαμε στο φούρνο, το βγάζουμε, γυρίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε ελαφριά τις πατάτες.
Ένα τέταρτο πριν γίνει το φαγητό το ξεσκεπάζουμε, διορθώνουμε στο αλάτι και στο πιπέρι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα.
Άριστος συνοδός του φαγητού φρέσκο και ζεστό ψωμάκι μαζί με μια ωραία και δροσερή μαρουλοσαλάτα με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Και φυσικά κρασάκι ή μπυρίτσα !!!
Το σίγουρο είναι ότι μετά το φαγοπότι θα πέσουμε για ύπνο και θα λέμε ... Αχ! Βοήθα Παναγιά μου να μην σκάσω και να την βγάλω καθαρή !!!!!!!χιχιχιιχιχιχιχ!!!

ΤΙΡ: Στην περίπτωση που δεν έχετε γάστρα ή οι ποσότητες που θέλετε να φτιάξετε είναι μεγάλες και δεν χωράνε στο μέγεθος της γάστρας μπορείτε να κάνετε μια αυτοσχέδια, όπως έκανα κι εγώ, για να γίνει το φαγάκι σας πεντανόστιμο.
Αφού βάλετε το φαγητό στο ταψί του φούρνου, το σκεπάζετε με το άλλο ταψί που έχει η κουζίνα, που ψήνουμε τα κουλουράκια.
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από πάνω ένα ταψί μικρότερο και να σκεπάσετε με αυτό το φαγητό και voila έχετε γάστρα στα μέτρα σας !!!!!!!!

Μαρμελάδα σύκο

2011-10-20T08:30:00.024+03:00

Όσο ακόμα βρίσκουμε σύκα και προλαβαίνουμε, πάμε να φτιάξουμε μία από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες!!
Μαρμελάδα σύκο, μια πραγματικά απολαυστική μαρμελάδα για το πρωινό σας, για να την απλώσετε σε τάρτες ή πάστα φλώρα, ή ακόμα και για να συνοδεύσει το γιαουρτάκι σας.

Θα χρειαστούμε:
2 κιλά σύκα (θέλουμε να ζυγίζουν 2 κιλά καθαρισμένα, χωρίς την φλούδα τους)
1/2 κιλό ζάχαρη
χυμό από 2 λεμόνια
Πως την φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε στα τέσσερα.
Βάζουμε τα σύκα σε μία κατσαρόλα και πάνω από αυτά απλώνουμε την ζάχαρη.
Τα αφήνουμε έτσι για μία ώρα
Κατόπιν βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας.
Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
Ανακατεύουμε και αν δούμε ότι χρειάζεται, συμπληρώνουμε 1 σφηνάκι νερό, δεν θα χρειαστεί παραπάνω
Όταν η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε να πάρουν όλα μια βράση.
Αφήνουμε την μαρμελάδα στην κατσαρόλα όλη νύχτα.
Αν την επόμενη μέρα δούμε ότι έχει βγάλει υγρά, την βάζουμε να πάρει μια βράση ακόμα.
Δεν απομακρυνόμαστε καθόλου γιατί είναι επικίνδυνο να μας κολλήσει.
Μόλις κρυώσει την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Καλή επιτυχία!

Vasia B.

Μοσχαράκι με φασολάκια

2011-10-19T08:30:00.008+03:00

Πήγα στο χωριουδάκι μου πριν δύο Σαββατοκύριακα και η κουμπαρούλα μου με φόρτωσε καλούδια από το περιβόλι της.
Ανάμεσα σ’ αυτά και φρεσκότατα λαχταριστά φασολάκια.
Είχα καιρό να τα μαγειρέψω με κρέας, συνήθως τα τρώμε λαδερά, αλλά μιας και ο αντρούλης μου τα είχε πεθυμήσει με μοσχαράκι, θα του χαλούσα εγώ χατίρι?
Ποτέ!!!

Τα υλικά μας:
1,5 κιλό μοσχαράκι ποντίκι ή κιλότο κομμένο σε μερίδες
1,5 κιλό φρέσκα φασολάκια
1-2 κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί τοματάκια κονκασέ
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/3 κούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξερό
αλάτι-πιπέρι
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα φασολάκια, αφαιρώντας προσεκτικά τις ίνες με το ειδικό εργαλείο.
Αν είναι πλατιά τα κόβουμε κατά μήκος στην μέση.
Τα πλένουμε με άφθονο νερό.
Πολλοί συνηθίζουν να πλένουν τα φασολάκια προτού τα καθαρίσουν.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε και τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρουμε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολύ ψιλοκομμένες, τον πελτέ διαλυμένο σε 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
Κατόπιν αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα και βάζουμε στην κατσαρόλα τα φασολάκια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ακόμα λάδι και 1 κούπα νερό.
Αφήνουμε τα φασολάκια να μαγειρευτούν για περίπου μισή ωρίτσα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρέας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά, να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
Φετούλα και φρέσκο ψωμάκι, απαραίτητα συνοδευτικά στο φαγάκι μας!
Κρασάκι επιβάλλεται!
Καλή επιτυχία, καλή σας μέρα!

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια τηγανιτά

2011-10-18T08:30:00.014+03:00

Οποιος γυρίζει μαθαίνει, δεν λέει ο λαός μας ???
Έτσι κι εγώ λοιπόν, πηγαίνοντας σ’ ένα γάμο το Σάββατο και μετά στο τραπέζι, έμαθα από τον φίλο και συνάδελφό μου τον καπτα-Χρήστο (μεγάλοι μάγειροι τελικά οι καπεταναίοι!!!) να τηγανίζω τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

Υλικά
Μελιτζάνες και κολοκυθάκια
Μπύρα
Αλεύρι
Ελαφρύ λάδι και λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε /κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στρογγυλά ή μακρόστενα, τ’ αλατίζουμε λίγο και τα αλευρώνουμε.
Τα περνάμε από την μπύρα που την έχουμε βάλει σ’ ένα λεκανάκι.
Τινάζουμε την περιττή μπύρα και τα ξαναπερνάμε από το αλεύρι.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι που το έχουμε βάλει σε κατσαρολίτσα και όχι στο τηγάνι.
ΔΕΝ ρίχνουμε πολλά μαζί για να έχουν χώρο στην κατσαρόλα να γυρίζουν και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μόλις χρυσίσουν από την μια πλευρά, τα γυρίζουμε από την άλλη.
Σε λίγο είναι έτοιμα και τραγανά για να τα απολαύσουμε με μια ακόμη μπυρίτσα, αλλά αυτήν την φορά στο ποτήρι !!!!!!!!!!
Ο καπτα-Χρήστος μου έδωσε και μια υπέροχη συνταγή για γαύρο αλλά τώρα που έχω την συνταγή δεν έχει γαύρο στην αγορά.!!
Πιστεύω από βδομάδα να βρω και να τον φτιάξω.
Καλημέρα είπα ? δεν είπα!
Πολλές πολλές καλημέρες λοιπόν !!