ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ

Πες το με μια κάρτα!!!

2009-12-19T16:10:00.003+02:00

Η Λιβερία είναι μια χώρα στα βορειοδυτικά της Αφρικής, επάνω στον Ατλαντικό με 4.000.000 κατοίκους περίπου.
Η ιστορία της Λιβερίας είναι μοναδική μεταξύ των αφρικανικών εθνών, ειδικότερα λόγω της σχέση της με τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Είναι μια από τις λίγες χώρες στην Αφρική και η μόνη χώρα στη Δυτική Αφρική χωρίς την παρέμβαση του Ευρωπαϊκού αποικισμού.
Ιδρύθηκε ως αποικία από την Αμερική το 1821-22, όπου θα μεταφέρονταν οι απελευθερωμένοι σκλάβοι στον τόπο καταγωγής τους και θα είχαν μεγαλύτερη ελευθερία και ισότητα. Αυτοί οι ελευθερωμένοι σκλάβοι διαμόρφωσαν μια ομάδα ελίτ στη λιβεριανή κοινωνία, και, το 1847, ίδρυσαν τη Δημοκρατία της Λιβερίας.
Καθιερώνουν μια κυβέρνηση διαμορφωμένη σύμφωνα με αυτήν των Ηνωμένων Πολιτειών.
Την πρωτεύουσα τους την ονόμασαν Μονρόβια από το όνομα του James Monroe, του πέμπτου Προέδρου των Η. Π. Α. και προεξέχοντα υποστηρικτή της αποίκισης.
Αυτή η χώρα πέρασε έναν σκληρό εμφύλιο, που άφησε πίσω του πολλές καταστροφές:
εκατοντάδες χιλιάδες νεκρούς,
πολλά ορφανά
και την οικονομία της χώρας διαλυμένηΠως όλα αυτά σχετίζονται με το πνεύμα των Χριστουγέννων και τις Χριστουγεννιάτικες κάρτες;
Κι όμως σχετίζονται … μέσω του Πέτρου Κουμπλή.
Ο Πέτρος Κουμπλής είναι και μουσικός παραγωγός στο δίεση 101.3 και τις προάλλες σε μία από την εκπομπή του ανέφερε ότι πριν μερικά χρόνια είχε βρεθεί στην Λιβερία σε ένα ορφανοτροφείο με παιδάκια, που δεν έχουν κανέναν στον κόσμο και από τότε κάθε Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά στέλνει με τους φίλους του κάρτες στα παιδιά αυτά ... τίποτε περισσότερο.
Φέτος μας παρότρυνε, μέσα από την εκπομπή του, αν θέλουμε να κάνουμε και εμείς το ίδιο.
Άρα και εμείς σήμερα το ίδιο σας ζητάμε, να ενισχύσετε τα παιδιά αυτού του ορφανοτροφείου, όχι με χρήματα, ρούχα ή τρόφιμα, αλλά με μια απλή κάρτα, λίγα αυτοκόλλητα χαρτάκια και ζωγραφιές, δικές σας ή των παιδιών σας, ΑΥΤΑ είναι που έχουν ανάγκη.
Μπορείτε να δείτε τον ιστότοπο του Π. Κουμπλή, http://www.koublis.gr (Send a Xmas Card) όπου περιγράφει αναλυτικά την ιστορία για το πως βρέθηκε στο ορφανοτροφείο, πως γνώρισε από κοντά αυτά τα παιδιά και πως τον αποχαιρέτησαν…
Το γράμμα σας θα το λάβει ο Luther, είναι ο γιος της Mother Wleh που φροντίζει όλα αυτά τα χρόνια τα παιδιά στο ορφανοτροφείο.
Τα αγγλικά είναι η επίσημη γλώσσα στη Λιβερία, τα παιδιά μιλούν και τοπικές διαλέκτους, αλλά όλα τους καταλαβαίνουν αγγλικά.

Η διεύθυνση για το γράμμα είναι η εξής:
Luther N. Yorfee
Better Living SDA Church
PO BOX 4562
12th Street , Sinkor
1000 Monrovia , Liberia

Υπενθυμίζουμε, πως θα ήταν καλύτερο να μη γεμίσετε τον φάκελο με πράγματα, σίγουρα όχι χρήματα, γιατί είναι πολύ πιθανό να μη φτάσει ποτέ.
Μια ζωγραφιά, ίσως κάποια αυτοκόλλητα που αγαπούν τα παιδιά, η κάρτα σας ... θα τους δώσουν μεγάλη χαρά!
Το γράμμα σας θα ταξιδέψει μέχρι τη Μονρόβια και θα είναι ένα αληθινό δώρο για αυτά τα παιδιά...

Χρόνια πολλά, καλά κι ευτυχισμένα!
Σας ευχαριστούμε ξανά για τον χρόνο και την αγάπη σας.

Βασιλόπιτα κέικ

2009-12-21T08:30:00.026+02:00

Το Alma libre έφτιαξε την βασιλόπιτα που βλέπετε και μου έφερε το κομμάτι(α) μου μαζί με το μαγικό χαρτάκι με την συνταγή.
Είδατε πόσα τυχερά έχω?? Μου φέρνουν τα κομμάτια να τα φωτογραφίσω και έτσι εμένα μου μένουν μετά ένα σωρό λιχουδιές !!!!! χιχιχιιχιχιχιχι !!!!

Υλικά
250 γρ βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
7 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
3 βανίλιες
500-700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 φλιτζανάκι του καφέ ουίσκι
το ξύσμα και τον χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
1 χαρτάκι μπεικιν πάουντερ.
Τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε έναν – έναν τους κρόκους , τις βανίλιες, το χυμό και το ξύσμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε σιγά – σιγά στο μίξερ που έχουμε χαμηλώσει την ταχύτητα, για να μην ξεφουσκώσουν.
Προσθέτουμε το κονιάκ , το ουίσκι, το μπεικιν μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου ¾ με μια ώρα Δηλαδή του συμπεριφερόμαστε σαν να ένα συνηθισμένο κέικ.
Όταν ψηθεί βγάζουμε την πίτα από το ταψί και την αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει, αφαιρούμε το αποκάτω χαρτί και την πασπαλίζουμε με άχνη που ρίχνουμε από πάνω με ένα σουρωτηράκι ή με ένα μικρό κόσκινο ή έναν αχνορίχτη.
Εάν θέλουμε κόβουμε σε αριθμούς το 2010 , τα τοποθετούμε επάνω στην πίτα και γεμίζουμε τα κενά τους με κανέλλα.
Έτσι έχουμε μια χιονισμένη πιτούλα με κανελλο-γραμμένο και μοσχοβολιστό το 2010.
Καλες γιορτές Υγεία και αγάπη !!!!!!!!!!!!!!!!!

Βασιλόπιτα τσουρέκι

2009-12-18T08:30:00.046+02:00

Εχθές το βράδυ γύρω στις 8,30 χτυπάει το τηλέφωνο, το σηκώνω και ακούω την φωνή της νύφης μου της Ρένας, να μου λέει πανικόβλητη:
- Έλα γρήγορα γιατί δεν θα προλάβεις !!!
- Τι έγινε καλέ της λέω, τι πάθατε??
- Τι να πάθω μου απαντάει, έφτιαξα την βασιλόπιτα που σας υποσχέθηκα για το blog, αλλά ίσα που πρόλαβα να την φωτογραφίσω ολόκληρη.
Μόλις γύρισα την πλάτη μου άρχισαν να την τρώνε!!!
Έλα από εδώ εάν θέλεις να τραβήξεις καμιά φωτογραφία γιατί σε λίγο θα είναι πολύ αργά.!!!!
- Ερχομαιιιιιιιιιιιιι !!! της λέω.
Τι κι αν είχα μόλις έρθει από το γραφείο, τι κι αν ήμουν πολύ κουρασμένη, ξαναβάζω τα παπούτσια μου και βουρ στο αυτοκίνητο.
Σαν άλλος Νίκυ Λάουντα ή σαν μικρός Σουμάχερ που λένε η Ζαμπία με την Αμαλί, σε 5 λεπτά ήμουν εκεί.
Ευτυχώς πρόλαβα γιατί η πίτα ήταν μεγάλη !!!Κόβω λοιπόν ένα κομμάτι και αρχίζω να το παίζω φωτογράφος με μοντέλο την πίτα.
Αφού έκανα το σπίτι της Ρένας τσίρκο με τις καλλιτεχνικές μου ανησυχίες, φεύγοντας, εκτός από το μερίδιο μου από αυτήν την ΥΠΕΡΟΧΗ και πεντανόστιμη βασιλόπιτα, πήρα και το κλασσικό χαρτάκι με την συνταγή που έγραφε τα εξής:

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο, κατά προτίμηση Robin hood,
85 gr μαγιά νωπή ή 2 κυβάκια των 42 γρ το κάθε ένα ( πουλάνε στo s/m στο ψυγείο με τα γάλατα)
1 ½ ποτήρι του νερού γάλα χλιαρό
1 ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη
1 πακέτο βούτυρο lurpak των 250 γρ.
6 αυγά
Το γάλα , το βούτυρο, τα αυγά και η μαγιά , να είναι σε θερμοκρασία δωματίου
Μην ξεχάσετε να βάλετε στην πίτα πριν την ψήσετε το κέρμα τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος

Εκτέλεση
Σ’ ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιά.
Παίρνουμε από το γάλα 4 κουταλιές, το ζεσταίνουμε ελάχιστα και το ρίχνουμε πάνω στην μαγιά, διαλύουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάκτυλα μας την μαγιά με το γάλα.
Το γάλα πρέπει να είναι ελάχιστα χλιαρό. Εάν είναι πολύ ζεστό καίγεται η μαγιά. Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Περίπου ένα τέταρτο.
Όταν δούμε ότι έχει φουσκώσει ξεκινάμε την υπόλοιπη διαδικασία.
Χτυπάμε στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε όλα τα υλικά μας πολύ καλά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα (χλιαρό) και την φουσκωμένη μαγιά. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά, ώσπου να πάρουμε μια ωραία και ελαστική ζύμη.
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή δύο πιο μικρά, με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα την ζύμη.
Τώρα είναι η ώρα για να βάλουμε και το νόμισμα.
Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος αφήνοντας την ζύμη να φουσκώσει. Περίπου μια ώρα.
'Όταν φουσκώσει, αφαιρούμε την κόλλα και αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο ενός αυγού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
Μπορούμε να γράψουμε το 2010 με αμύγδαλα.
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην χαμηλότερη σχάρα, σε πάνω-κάτω φωτιά, στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα.
Το πρώτο μισάωρο μην ανοίξετε καθόλου τον φούρνο, για να φουσκώσει καλά η πίτα.
Την αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος.
Την τοποθετούμε στην καλή μας πιατέλα και εάν θέλουμε βάζουμε διάφορα στολιδάκια.
Καλό είναι να την τυλίξουμε με μια μεμβράνη για να διατηρηθεί τραγανή και αφράτη.
ΤΙΡS:
1/ Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη μας, βάζουμε το ταψί επάνω στην κουζίνα. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Η θερμοκρασία που θα αρχίσει να έχει εξωτερικά η κουζίνα, θα μας δώσει την κατάλληλη ζέστη που χρειάζεται να φουσκώσει η πίτα . Στην περίπτωση που ο φούρνος είναι χωριστά, τον ανάβουμε για 10 λεπτά, τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα το ταψί μέχρι να φουσκώσει.
2/ Φροντίστε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα ή και 2 μέρες πριν. Όταν τραβήξει η πίτα είναι πολύ πιο νόστιμη από την ώρα που την ξεφουρνίζετε. Αυτό σας κάνει να γλυτώσετε λίγο από τον όγκο των υποχρεώσεων που έχετε για εκείνη την ημέρα.
3/ Εάν ξεχάσετε να βάλετε το κέρμα πριν το ψήσιμο δεν έγινε και τίποτα, το βάζετε από την κάτω μεριά της πίτας όταν ψηθεί.

Ρενάκι σ’ ευχαριστώ πολύ – πολύ !!!!
Όσοι προτιμούν την βασιλόπιτα σε κέικ μην απομακρυνθούν πολύ, θα ακολουθήσει συνταγή βασιλόπιτας σε μορφή κέικ. !!!!!
Καλές γιορτές να έχουμε με υγεία και αγάπη !!!!!!

Κουραμπιέδες νηστίσιμοι

2009-12-17T08:30:00.066+02:00

Είμαστε ήδη κοντά στο τέλος της νηστείας των Χριστουγέννων, κοντά στο τέλος της μικρής Σαρακοστής, η οποία δεν είναι τόσο αυστηρή όσο αυτή του Πάσχα και ίσως για αυτό πολλοί από εμάς δεν νηστεύουμε καθόλου και κολάζουμε όλους τους υπόλοιπους που προσπαθούν να αντισταθούν στους πειρασμούς.
Γλυκιά μας Marian σου αφιερώνω αυτή τη συνταγή γιατί πολύ σε ταλαιπωρήσαμε με τις συνταγές μας αυτές τις μέρες!
Μπορείς να φας όσους θέλεις χωρίς τύψεις!!!!
Από αυτούς τους κουραμπιέδες τρώω και εγώ αφού τους ξεσκονίσω από τη ζάχαρη ..εννοείται!!!!!

Χρειαζόμαστε:
3 βιτάμ (250 γρ. το καθένα) σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
350 gr αμύγδαλα ασπρισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα
2 βανίλιες
1 φαρίν απ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις σαν συμπλήρωμα
ανθόνερο
2 πακέτα ζάχαρη άχνη (400 gr έκαστο) για το πασπάλισμα
ή 1½ κιλό αν θέλουμε να τους τυλίξουμε σε σελοφάν τον κάθε ένα μόνο τους
Τους φτιάχνουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ τα 3 βιτάμ με τη ζάχαρη αρκετή ώρα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το φαριν απ, τις βανίλιες, το κονιάκ και τα αμύγδαλα.
Συνεχίζουμε για λίγη ώρα ακόμα το χτύπημα και ξεκινάμε να ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Από κάποιο σημείο και έπειτα θα σταματήσουμε το μίξερ και θα πρέπει να ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε με το χέρι μιας και το μείγμα μας θα μετατραπεί σε μία μαλακή ζύμη.
Το σημείο στο οποίο θα σταματήσουμε να ρίχνουμε αλεύρι είναι όταν η ζύμη δεν θα κολλάει πια στα χέρια μας ή στα τοιχώματα της λεκάνης.
Παίρνουμε μικρά κομματάκια και τα πλάθουμε ό,τι σχήμα θέλουμε προσέχοντας πάντα να είναι ομοιόμορφα, γιατί διαφορετικά στο ψήσιμο άλλα θα καούν και άλλα δεν θα ψηθούν. Εγώ τα φτιάχνω με τα ειδικά φορμάκια που έχω απλώνοντας κάθε φορά ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και πάνω σε αυτό πιέζω τα φορμάκια και έτσι είναι ο κάθε κουραμπιές μία μικρή μπουκίτσα.
Αν θέλουμε να τα κάνουμε μισοφέγγαρα είναι πολύ απλό με ένα ποτήρι του κρασιού.Η ζύμη αυτή μας δίνει 75 με 80 κομμάτια μικρού μεγέθους, ενώ αν τους κάνουμε λίγο πιο μεγάλους λογικά θα γίνουν γύρω στους 50.
Τους τοποθετούμε σε ταψί που του έχουμε στρώσει λαδόκολλα, προσέχουμε να μην τους κολλήσουμε να έχουν λίγα κενά μεταξύ τους.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου για 20 με 30 λεπτά μέχρις ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Πασπαλίζουμε την πιατέλα που θέλουμε να τους τοποθετήσουμε με ζάχαρη άχνη.Όταν τους βγάλουμε και έχουν πια αρχίσει να κρυώνουν βουτάμε ένα κομμάτι βαμβάκι σε ανθόνερο και παίρνουμε έναν ένα τον κουραμπιέ και τον χαϊδεύουμε γύρω γύρω. Στη συνέχεια τον βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη και μετά τον τοποθετούμε πάνω στη ζάχαρη της πιατέλας.
Αφού φτιάξουμε μία σειρά τους πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη περασμένη από σουρωτήρι, τοποθετούμε επόμενη σειρά επάνω σε αυτούς και συνεχίζουμε με την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κουραμπιέδες ή μέχρι να πέσουν από την πιατέλα!!!!
Όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω μειώνεται και η ποσότητα των κουραμπιέδων που τοποθετούμε. Στο τέλος τους πασπαλίζουμε όλους με ζάχαρη για να φαίνονται χιονισμένοι.
Νηστεύσαντες και μη νηστεύσαντες καλοφάγωτοι !!!
Εύχομαι να δεχτούμε με υγεία και αγάπη τις γιορτινές ετούτες ημέρες.
Αμαλία

Γέμιση γαλοπούλας

2009-12-16T08:30:00.003+02:00

Χριστούγεννα έρχονται φίλοι μου και η παράδοση θέλει στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας γαλοπούλα ή κοτόπουλο για όσους δεν την προτιμούν.
Στην οικογένεια μας Χριστούγεννα χωρίς γαλοπούλα μπορούμε να φανταστούμε, χωρίς γέμιση όμως …. ποτέ!!!
Θα σας δώσω την συνταγή της γέμισης που κάνω χρόνια τώρα, χωρίς να την έχω αλλάξει στο παραμικρό, μιας και αυτή αρέσει σε όλους.
Αρκεί να σας πω, ότι και καλεσμένοι να είμαστε τα Χριστούγεννα, την γέμιση πάντα την περιμένουν από μένα.
Και αφού σας ζάλισα με το πόσο …. καταπληκτική είναι η γέμιση που φτιάχνω, πάμε να σας δώσω και την συνταγή!
Χρειαζόμαστε:
μισό κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
20 κάστανα
1 κούπα σταφίδες ξανθές
1 κούπα σταφίδες μαύρες
1 χούφτα καρύδια χοντροτριμμένα
100 γρ. κουκουνάρια
2 φλιτζάνια ζωμό κότας ή νερό
αλάτι, πιπέρι
Στην εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό βράζουμε τα κάστανα , να μαλακώσουν.
Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα.
Καθαρίζουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια.
Προσθέτουμε τον κιμά, και τον σοτάρουμε κι αυτόν, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την γέμιση να μαγειρευτεί για μισή ώρα με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
Η γέμιση είναι έτοιμη όταν έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά.
Στην γέμιση που φτιάχνω , δεν προσθέτω συκωτάκια ή ρύζι, κάποιοι τα προτιμούν, εμείς όχι.
Αν χρειαστεί να την ξαναζεστάνετε, βάλτε την σε ένα πυρέξ και ζεστάνετέ την στον φούρνο, σκεπασμένη με ένα αλουμινόχαρτο.
Όπως βλέπετε είναι μια πανεύκολη συνταγή, δοκιμάστε την στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι και είμαι σίγουρη ότι θα αποσπάσετε μόνο καλά σχόλια!
Καλές γιορτές εύχομαι σε όλους!

Χριστουγεννιάτικη αμαρτία

2009-12-15T08:30:00.034+02:00

Η φίλη μου η Εύα έφτιαξε αυτό το υπέροχο κέικ και το ονόμασε "Χριστουγεννιάτικη Αμαρτία"
Αμαρτία γιατί είναι σοκολατένιο και οτιδήποτε σοκολατένιο είναι αμαρτία και Χριστουγεννιάτικη γιατί είναι τόσο πολύ παχυντικό που επιτρέπεται μόνο μια φορά το χρόνο να το τρως κατά προτίμηση τα Χριστούγεννα!!!!
Πάμε να δούμε λοιπόν πως το έφτιαξε
Υλικά
3 κουβερτούρες Παυλίδης
1 βούτυρο Lurpac (κατά προτίμηση)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
7 αυγά
1+1/2 φλιτζάνι αλεύρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τις κουβερτούρες μαζί με το βούτυρο σε μπέν μαρί.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και στην συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο μείγμα (με τις κουβερτούρες και το βούτυρο) χωρίς να σταματάμε το χτύπημα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα ρίχνουμε το μείγμα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C και το ψήνουμε μόνο 16 λεπτά !!!
Προσοχή!!
Τα 16 λεπτά πρέπει να τηρηθούν αυστηρά γιατί διαφορετικά θα σφίξει και όταν το κόψουμε δεν θα ρέει από μέσα αυτός ο σοκολατένιος ποταμός!!
Vasia B.

Αρνάκι με σταμναγκάθι αυγολέμονο

2009-12-14T08:30:00.036+02:00

Ένα παραδοσιακό πιάτο της Κρητικής κουζίνας και ιδιαιτέρως των Χανίων,
όπου φύεται και τώρα πια καλλιεργείται το σταμναγκάθι!
Λιτό και νόστιμο και ο συνδυασμός χορταρικού με κρέας είναι η υγιεινότερη εκδοχή να καταναλώνουμε τα κρεατικά.
Δοκιμάστε το στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι αντί του κλασσικού χοιρινού με σέλινο ή φρικασέ, και είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει.Υλικά
1 1/2 κιλό αρνάκι
1 1/2 κιλό σταμναγκάθι
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 αυγά
2 λεμόνια
αλάτι & πιπέρι
Τι κάνω:
Καθαρίζω και πλένω τα χόρτα και τα βάζω να αχνιστούν ελαφρά σε βραστό νερό. Τα τραβώ με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω να περιμένουν.
Πλένω τα κομμάτια του κρέατος και τα αφήνω σε σουρωτό να στραγγίξουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζω το λάδι και ψιλοκόβω τα κρεμμύδια. Τα σοτάρω ελαφρά μέχρι να γυαλίσουν και προσθέτω το κρέας να σοταριστεί κι αυτό καλά.
Προσθέτω μια κούπα ζεστό νερό και αφήνω να βράσει δοκιμάζοντας από καιρό σε καιρό μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσω κι άλλο νερό.
Όταν το κρέας έχει ψηθεί το βγάζω από την κατσαρόλα σε ένα μπολ.
Στο ζωμό του κρέατος ρίχνω το μισοβρασμένο σταμναγκάθι και αν χρειάζεται λίγο ζεστό νερό. Το αφήνω λίγα λεπτά ανακατεύοντας ελαφρά να πάρει μια δυο βράσεις. Προσθέτω προσεκτικά το κρέας και τέλος αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πρέπει να έχει αρκετό ζωμό, να μην έχει στεγνώσει τελείως.
Σε ένα μπολ χτυπώ τα δυο αυγά προσθέτοντας το χυμό των λεμονιών.
Τέλος προσθέτω προσεκτικά και λίγο, λίγο μερικές κουταλιές από το ζωμό του φαγητού ίσαμε να εξομοιωθεί η θερμοκρασία των δυο υλικών.
Ρίχνω το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύω ελαφρά στριφογυρνώντας την κατσαρόλα δεξιά, αριστερά.
Ο ζωμός μας πρέπει να έχει μια παχύρευστη υφή.
Ρίχνω αλάτι και πιπέρι.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε περισσότερα γι αυτό το χόρτο εδώ
Ζαμπία

Christmas cake

2009-12-12T09:30:00.005+02:00

Είδατε καλέ τι ωραία που στολιστήκαμε ???? Αχ τι όμορφα που είναι !!!
Τα Χριστούγεννα έφτασαν, είναι στο κατώφλι μας !
Είπα κι εγώ μια και είναι σήμερα τα γενέθλια μου να σας κάνω δώρο μια συνταγή για κέικ !!
Θα μου πείτε τώρα βέβαια και θα έχετε και δίκιο- συνταγή για κέικ θα μας δώσεις ?? σιγά μην ανακάλυψες τώρα και την Αμερική!!!
Διαβάστε όμως προσεκτικά και θα διαπιστώσετε ότι ναι μεν δεν είναι πρωτότυπη η συνταγή μου, είναι όμως λίαν μεθυστική !!!!!

Υλικά
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο
χυμός λεμονιού
4 μεγάλα αυγά
καρύδια
1 μπουκάλι Johnnie Walker κατά προτίμηση με μαύρη ετικέτα!!!!
2 φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα
Εκτέλεση
Δοκιμάστε το Johnnie Walker για να ελέγξετε την ποιότητα.
Πάρτε μια μεγάλη γαβάθα, ρίξτε μέσα ουίσκι και δοκιμάστε ξανά.
Για να σιγουρευτείτε για την ποιότητα του ουίσκι γεμίστε ένα φλιτζάνι και πιείτε. Επαναλάβετε.
Βάλτε το αλεύρι και το βούτυρο στο μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι σόδα. Ξαναχτυπήστε το.
Βεβαιωθείτε ότι το ουίσκι είναι ακόμα εντάξει. Δοκιμάστε άλλο ένα φλιτζάνι.
Σβήστε το μίξερ. Σπάστε δύο αυτιά και προσθέστε τα στο μπολ. Ρίξτε και το φλιτζάνι με τα αποξηραμένα φρούτα. Μιξάρετε το χτυπητό.
Αν τα αποφρηραμένα ξούτα κολλήσουν στο μαραφέτι του μίξερ ξύστε τα με ένα τσακαβίδι.
Δοκιμάστε το ουίσκι για να ελέγξετε τη γεύση του. Μετά, κοθκινήθτε δύο φλιτζάνια αλάτι. Η κάτι τέτοιο. Ποιόθ ενδιαφέρεται. Ελέγξτε το ουίκι.
Τώρα στρίψτε το λεμόνι και στραγγίστε τα καρύδια σας. Προσθέστε ένα τραπέζι. Προσθέστε και ένα κουταλάκι ζάχαρη ή κάτι άλλο. Ο,τι βρείτε τέλοθ πάντων. Λαδώθτε το φούρνο και κατουρήθτε στο πθυγείο. Ανάπθτε το κέικ θτουθ 350 βαθμούθ. Μη κθεχάθετε να χτυπήθετε το μίκθερ. Πετάκθτε το μπωλ μέθα από το παράθυρο.
Ελέγκθτε το ουίκι κθανά και πηγαίνετε θτο κρεββάτι.
Χαλά Κριθτούγεννα !!!!!!!!!!Η συνταγή αυτή είναι καλά φυλαγμένη στο αρχείο μου από την εποχή του hungry.gr

Νηστίσιμο κέικ με πορτοκάλι και αμύγδαλα

2009-12-11T08:30:00.025+02:00

Για να μην με κατηγορήσετε ως ….. "αμαρτωλή" που δεν νηστεύω αυτές τις μέρες, καταθέτω κι εγώ την δική μου προσφορά στις μέρες της νηστείας.
Ένα μυρωδάτο νηστίσιμο κέικ, που αν και δεν έχει καθόλου αυγά, φούσκωσε μια χαρά και έγινε πολύ νόστιμο.
Χρειαζόμαστε:
500 γρ. (1 πακέτο) αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
1 κουταλάκι μπέικιν
170 γρ. φυτικό βούτυρο (π.χ βιτάμ)
400 γρ. ζάχαρη
400 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι (περίπου 1,5 ποτήρι)
2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροτριμμένα
150 γρ. κόντιτα
75 ml λικέρ Grand Marnier ή λικέρ πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι σόδα
Το φτιάχνουμε
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν
Σε αρκετά βαθύ μπολ χτυπάμε το βούτυρο λιωμένο με την ζάχαρη.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το λικέρ στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα και το αλεύρι με το μπέικιν.
Χτυπάμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το ξύσμα και τέλος τα κόντιτα τα οποία προηγουμένως έχουμε αλευρώσει καλά, διαφορετικά θα μας πάνε όλα στον πάτο. Αν τα αλευρώσουμε όμως, θα μοιραστούν μια χαρά μέσα στο κέικ.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά με φυτικό βούτυρο μια βαθιά φόρμα, πασπαλίζουμε οπωσδήποτε τον πάτο της με λίγο αλεύρι, και αδειάζουμε σ' αυτήν το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφήνουμε το κέικ για λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία.

Κιμαδόπιτα

2009-12-10T08:30:00.024+02:00

Μου περίσσεψε κιμάς αρκετός θα έλεγα -από μακαρόνια με κιμά που έφτιαξα-και σκέφτηκα να κάνω μια κιμαδόπιτα.
Εκτός λοιπόν από τον κιμά που όλοι ξέρουμε με το δικό μας τρόπο να φτιάχνουμε, θα σας πω τι άλλα υλικά χρησιμοποίησα.

Υλικά
3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
300 γρ. μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πακέτο νωπό ή κατεψυγμένο χωριάτικο φύλλο " χρυσή ζύμη"
250 γρ. φέτα τριμμένη
250 γρ. edam τριμμένο
250 γρ. gouda τριμμένο
Πάμε να την φτιάξουμε
Πρώτα απ΄ όλα εάν έχουμε πάρει κατεψυγμένο φύλλο το ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά (χωρίς λάδι) και ρίχνουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πιουν τα υγρά τους και ρίχνουμε το λαδάκι μας. Αφήνουμε να μαραθούν καλά σε χαμηλή φωτιά -γιατί ο κιμάς είναι ήδη ψημένος-.
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από την φωτιά και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Επειδή δεν θέλουμε το μείγμα μας να έχει πολλά ζουμιά το σουρώνουμε ελαφρά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε για να γίνουν όλα ένα μείγμα.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα εναλλάξ.
Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα και το απλώνουμε να πάει παντού.
Συνεχίζουμε σκεπάζοντας με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας επίσης εναλλάξ.
Τέλος κόβουμε την πίτα μας σε τετράγωνα και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 200 βαθμούς c.
Η κιμαδόπιτα γίνεται νοστιμότατη!!!!
Εμείς τουλάχιστον την τσακίσαμε !!!!!!!!!!
Το σημαντικότερο δε είναι ότι δεν πάει χαμένος ο κιμάς!!!!!!!!!!!
Vasia B.

Ψωμί στη γάστρα

2009-12-08T08:30:00.039+02:00

Αυτή τη συνταγή του ψωμιού την βρήκα στους Τάιμς της Νέας Υόρκης πριν από κάποια χρόνια. Δοκιμάστηκε με διάφορους τύπους αλεύρι για να καταλήξουμε σε αυτή την εκδοχή μιας και αρέσει σε όλους μας.
Είναι το πιο εύκολο ψωμί που έχω φτιάξει στη ζωή μου (όχι ότι έχω φτιάξει πολλά, αλλά λέμε τώρα).
Ένα μειονέκτημα έχει. Για να φας σήμερα ψωμί θα πρέπει να το έχεις ξεκινήσει από χθες. Αν το αποφασίσεις σήμερα, θα πρέπει να περιμένεις μέχρι αύριο για να το απολαύσεις (θα δείτε παρακάτω γιατί).

Για ένα καρβελάκι χρειαζόμαστε:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1 ½ φλιτζάνι εμφιαλωμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 ¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι γλυκού ξηρή μαγιά
λίγο καλαμποκάλευρο για το αλεύρωμα ή απλό αλεύρι

Αν δεν έχετε εμφιαλωμένο νερό αφήστε το νερό της βρύσης για 10 λεπτά μέσα στο φλιτζάνι πριν το χρησιμοποιήσετε. Δεν ξέρω για ποιο λόγο αλλά έτσι έλεγε η συνταγή. Εγώ βάζω πάντα εμφιαλωμένο.

Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε λεκανίτσα από το προηγούμενο βράδυ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένας παχύρευστος χυλός. Σκεπάζουμε με σελοφάν και αφήνουμε 12 – 18 ώρες. Μέσα σ’ αυτό το διάστημα το ψωμί «ζυμώνεται» μόνο του.Την επόμενη το πρωί αλευρώνουμε τον πάγκο μας και τοποθετούμε πάνω τη ζύμη. Επειδή είναι ακόμη παχύρευστη αλευρώνουμε λιγάκι και τα χέρια μας. Είναι λιγάκι ποιο σφιχτή από τη ζύμη των λουκουμάδων.
Διπλώνουμε τη ζύμη σαν φάκελο (το πάνω μέρος προς τα κάτω, το κάτω μέρος προς τα πάνω, το δεξί προς τα αριστερά και το αριστερό προς τα δεξιά.
Αλευρώνουμε καλά μία πετσέτα με το καλαμποκάλευρο (αν δεν έχετε δεν πειράζει χρησιμοποιήστε απλό άσπρο αλεύρι) και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω. Αφήνουμε να φουσκώσει 1 ½ ώρα.Ανάβουμε το φούρνο μας στους 250 C και βάζουμε μέσα τη γάστρα άδεια να κάψει για μισή ώρα περίπου.
Ανοίγουμε τη γάστρα και ρίχνουμε μέσα με προσοχή για να μην καούμε το ψωμί. Κλείνουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη γάστρα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 220 C και ψήνουμε για άλλα 15 περίπου λεπτά.
Βγάζουμε από τη γάστρα αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει και σπάμε με το χέρι μας το πρώτο κομμάτι.

Στη φωτογραφία το ένα καρβελάκι είναι με απλό άσπρο αλεύρι και ολικής και το άλλο με καλαμποκάλευρο και ολικής. Γενικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι αλεύρι θέλετε αρκεί το ολικής να μην υπερβαίνει το 50 %.
Το «ροζαλένιο» χεράκι είναι της Μαριλίτας μου, που μου δείχνει από ποιο καρβελάκι θέλει να της φτιάξω με βούτυρο και μέλι.
Κάλλια

Γαριδομακαρονάδα

2009-12-09T08:30:00.002+02:00

Οι καλύτερες συνταγές με θαλασσινά, είναι αυτές που είναι απλές, αυτές που δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ένα σωρό πράγματα για να νοστιμίσουμε το φαγητό μας.
Άλλωστε όλες αυτές οι συνταγές δεν βγήκαν στις κουζίνες των νοικοκυρών, ούτε και από σεφ περγαμηνών, αλλά στις κουζίνες των καϊκιών από τους ψαράδες, που μαγείρευαν κάθε φορά με θαλασσινό νερό, ό,τι έβγαζε η θάλασσα και τα λιγοστά εφόδια που έπαιρναν από τα σπίτια τους, ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, πελτέ και κανένα κρεμμύδι..
Ας δούμε πως γίνεται μία απλή γαριδομακαρονάδα..
Μαράκι αυτή είναι αφιερωμένη εξαιρετικά για εσένα που πιστεύω ότι δεν θα μου πεις ΔΕΝ!!!!!!!

Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μακαρόνια (εγώ έβαλα με γεύση καρότο)
½ κιλό γαρίδες κατεψυγμένες ή φρέσκιες
2 ντοματάκια
1 με 2 κρεμμύδια ξερά
λάδι, ξύδι,
αλάτι, πιπέρι,
μαϊντανό
σκόρδο
Φτιάχνουμε την γαριδομακαρονάδα μας
Βράζουμε τις γαρίδες για περίπου 20 λεπτά και ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο, και το νερό τους το σουρώνουμε ώστε, μέρος του να το χρησιμοποιήσουμε για τη σάλτσα και το υπόλοιπο για τα μακαρόνια.
Για τη σάλτσα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και είτε το τσιγαρίζουμε είτε το μαραίνουμε στο ζωμό από τις γαρίδες.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο λάδι, το σκόρδο (προαιρετικά) λίγο ακόμα από το ζωμό και αλάτι, πιπέρι, ξύδι και μαϊντανό.
Αφήνουμε να σιγοβράζει και στο τελευταίο πεντάλεπτο ρίχνουμε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα και τις γυρίζουμε διακριτικά να πάρουν σάλτσα από όλες τις μεριές.
Το ζουμί από τις γαρίδες το βάζουμε πάλι να βράσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια κατά τα γνωστά.
Αν θέλουμε τα μακαρόνια μας να απορροφήσουν όλη τη σάλτσα με το που θα τα σουρώσουμε τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
Διαφορετικά λαδώνουμε τα μακαρόνια μας και ρίχνουμε τη σάλτσα στο πιάτο του καθενός.
Εγώ προτιμώ την πρώτη εκδοχή γιατί έτσι είχα συνηθίσει από τη συγκάτοικό μου την ιταλίδα, αλλά περί ορέξεως.. ….
Μπορείτε να σερβίρετε με παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Πανακότα

2009-12-07T08:30:00.023+02:00

Ήρθε η καλή μου φιλεναδίτσα η Μέτη επίσκεψη στο σπίτι και τι λέτε ότι έφερε μαζί της εκτός από την γλυκύτατη κορούλα της ?
Τα υλικά για να φτιάξουμε 12 υπέροχες πανακότες.
Α! Εκτός από τα υλικά μου έφερε και δώρο τα 12 φορμάκια σιλικόνης !!
Είδατε τι καλές φιλεναδίτσες έχω ????

Τα υλικά που είχε μαζί της ήταν:
400 ml φρέσκο γάλα
600 ml κρέμα γάλακτος
6 φύλλα ζελατίνης
150 gr ζάχαρη
2 βανίλιες
Τι έκανε?
Μου ζήτησε μια κατσαρόλα, την έβαλε στην φωτιά και έριξε μέσα το γάλα, με την κρέμα γάλακτος και τα άφησε μέχρι να φουσκώσουν.
Μούλιασε τις ζελατίνες σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Τέλος πρόσθεσε στην κατσαρόλα, την οποία είχε αποσύρει από την φωτιά, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τις ζελατίνες.
Ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να δέσουν τελείως τα υλικά μεταξύ τους και τα άφησε στην άκρη λίγη ώρα για να κρυώσουν.
Μετά οι κόρες μας , έβαλαν το μείγμα στα φορμάκια και τα αφήσαμε στο ψυγείο για 6 ώρες (σιγά μην τ'αφήσαμε 6 ώρες, στην ώρα είχαμε αρχίσει και τα τσακίζαμε !!!)
Εκτός από τα ατομικά φορμάκια μπορείτε να βάλετε το μείγμα και σε στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα.
Ξέφορμάρουμε και σερβίρουμε με ότι σιρόπι μας αρέσει δηλ., με γεύση καραμέλλα, σοκολάτα, φράουλα, κεράσι , βατόμουρο κλπ.
Εμείς λόγω ελλείψεως άλλου σιροπιού, ρίξαμε από πάνω γλυκό κεράσι με το σιροπάκι του, το οποίο του πήγαινε πάρα πολύ!!
και οπτικά αλλά και γευστικά!!!

…….. και οι 12 ήταν υπέροχες ………

Καλή σας εβδομάδα !!

Δρόμοι Ζωής - Bazaar

2009-12-05T10:30:00.022+02:00

Σας θυμίζουμε ότι ήρθε η ώρα για το ετήσιο bazaar των Δρόμων Ζωής.
Οι Συνταγές Της Καρδιάς στηρίζουν ολόψυχα αυτήν την μεγάλη γιορτή του εθελοντισμού. Πολλοί από εμάς θα είμαστε εκεί, θα χαρούμε πολύ να γίνει το bazaar των Δρόμων Ζωής το σημείο γνωριμίας μας.
Όπως λέει και η κυρία Τίνα Σταύρου είναι μια μοναδική εμπειρία προσφοράς και ανταλλαγής συναισθημάτων για όσους συμμετέχουν.
Έλα μαζί μας και ζήσε αυτή τη μοναδική εμπειρία που θα σου μείνει αξέχαστη και θα συμβάλλει στην στήριξη ενός σημαντικού κοινωνικού έργου. Μαζί, μπορούμε ν' αλλάξουμε τον κόσμο. Αρκεί να το πιστέψουμε.
Σας παραθέτουμε το κάλεσμα των "δρόμων ζωής"

"Ήρθε η ώρα!
Δουλεύουμε γι αυτό από τον Μάιο. Τώρα ήρθε η ώρα να το απολαύσουμε. Σας θέλουμε κοντά μας, να το καμαρώσετε, να το γιορτάσετε, να το στηρίξετε.
Το bazaar των δρόμων Ζωής, είναι προ των πυλών. Στις 12 και 13 Δεκεμβρίου, σας περιμένουμε σ' αυτή τη μεγάλη γιορτή εθελοντισμού.
Τα ράφια θα είναι γεμάτα με τα πάνω από 100 είδη λιχουδιών της γαστρονομικής πτέρυγας, τα αμέτρητα διακοσμητικά για το σπίτι, χριστουγεννιάτικα στολίδια, δώρα και κοσμήματα της πτέρυγας χειροτεχνίας, τα εξαιρετικά βιβλία και τις εκπλήξεις που θα σας περιμένουν στο γιουσουρούμ.
Το μπαρ μας θα είναι ανοιχτό σε όλη την διάρκεια του μπαζάρ με καφέ, τσάι και cocktails, που θα ετοιμάζουν για σας τα υπέροχα κορίτσια μας και βέβαια με μεγάλη ποικιλία γλυκών και αλμυρών εδεσμάτων που ετοιμάζει για σας η αξεπέραστη ομάδα μαγειρικής του bazaar!
Εκτός όμως από αυτά θα σας έχουμε και πολλές εκπλήξεις. Τα εγκαίνια της έκθεσης εικαστικών "Η χώρα του κανενός ΙΙ", το Σάββατο 12/12 στις 6:00 το απόγευμα, το πάρτυ των παιδιών και των εθελοντών το ίδιο βράδυ στις 8:00 είναι μόνο 2 από αυτές.
Την Κυριακή το μεσημέρι στις 12:00, θα φιλοξενήσουμε την παράσταση των παιδιών του Λυκείου Καματερού, βασισμένη πάνω στο γνωστό παραμύθι "Χάνσελ και Γκρέτελ" προσαρμοσμένη όμως σε σύγχρονο και καίριο κοινωνικό θέμα.
Και βέβαια την καθιερωμένη λαχειοφόρο αγορά μας, με πολλά και πολύ ενδιαφέροντα δώρα.
Σας περιμένουμε όλους στο Πάρκο Ελευθερίας (σταθμός μετρό Μέγαρο Μουσικής) στις 12 & 13 Δεκεμβρίου!
Υ.Γ. Για να δείτε τον χάρτη μετάβασης παρακαλούμε πατήστε εδώ"

Το τιραμισού της τεμπέλας

2009-12-04T09:30:00.002+02:00

Ένα τιραμισού που γίνεται πανεύκολα!
Χωρίς παντεσπάνι, χωρίς αυγά!!!
Δοκιμάστε το και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ευκολία παρασκευής και την νοστιμιά του!
Τι χρειαζόμαστε:
Για το σιρόπι
200 ml γαλλικό καφέ δυνατό
1,5 κουταλάκι νες καφέ
2 σφηνάκια λικέρ Kahlua
100 ml νερό
Για την κρέμα
500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
μισό φλιτζάνι ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
Επιπλέον
2 πακέτα μπισκότα ΜΙΡΑΝΤΑ
Κακάο καλής ποιότητας για το πασπάλισμα
Το φτιάχνουμε
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τις ζάχαρες και την βανίλια στο μίξερ, σε σαντιγί.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, να ενσωματωθεί με την σαντιγί.
Φτιάχνουμε το σιρόπι
Διαλύουμε τον νες καφέ μέσα στον γαλλικό καφέ και προσθέτουμε το λικέρ και το νερό. Ανακατεύουμε.
Βουτάμε τα μπισκότα πολύ γρήγορα στο σιρόπι και στρώνουμε τα μισά σε ορθογώνιο πυρέξ όχι πολύ μεγάλο ή σε φόρμα κουμπωτή.
Πάω από τα μπισκότα αδειάζουμε την μισή κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με την λάμα ενός μαχαιριού.
Πασπαλίζουμε λίγο κακάο με έναν αχνορίχτη ή με ένα σουρωτήρι αν δεν έχουμε αχνορίχτη (εγώ έχω αλλά ούτε που θυμάμαι που τον έχω)
Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά την διαδικασία. Δηλαδή άλλη μια στρώση μπισκότα που τα βουτάμε στα γρήγορα στο σιρόπι για να μη μας διαλυθούν, άλλη μια στρώση κρέμα, όχι όμως ακόμα άλλη μια στρώση κακάο.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον να παγώσει καλά η κρέμα.
Βγάζουμε από το ψυγείο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με αρκετό κακάο. Έτοιμο!
Καλή επιτυχία!!

Λιγγουίνι με γαρίδες

2009-01-21T09:30:00.007+02:00

Όταν ρωτήσει κάποιος τα παιδιά μου ή τους φίλους τους, ποιο είναι το πιο αγαπημένο τους φαγητό θα τους πουν με μια φωνή
- Λιγγουίνι με γαρίδες !!!!!!!!!!!
Κάθε φορά που το φέρνουν στο μυαλό τους με βάζουν και τους το φτιάχνω, γι αυτό λοιπόν εσείς..... σσσσουτ, μην τους πείτε ότι το ποστάρισα γιατί κάηκα.
Υλικά
1 πακέτο λιγγουίνι ή σπαγγέτι
500 γρ γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
λίγο κονιάκ ή και περισσότερο (κατά βούληση)
3 –4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
4-5 κλωστίτσες κρόκο Κοζάνης (σαφράν)
(προαιρετικά μπορείτε να βάλετε μια ψιλοκομμένη
πρασινη πιπεριά και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι)

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο και εαν θέλουμε την πράσινη πιπεριά με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στην συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και τις γαρίδες. Τα γυρνάμε όλα μαζί για λίγο με την κουτάλα και μετά ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, το κονιάκ, το αλάτι, το πιπέρι και τον κρόκο.
Το παρακολουθούμε βέβαια στην πορεία μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε κι άλλο νερό.
Παράλληλα έχουμε βάλει να βράσουμε και τα λιγγουίνι ή το σπαγγέτι, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Μόλις δέσει η σάλτσα, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε στο αλάτι και έτοιμες οι γαρίδες μας.
Σερβίρουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο μια μερίδα λιγγουίνι, τοποθετούμε από πάνω λίγες - έως αρκετές – γαρίδες, ρίχνουμε σαλτσούλα τριγύρω, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και voila.
Επίσης εάν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένο κίτρινο τυρί.
TIP:
Εάν οι γαρίδες είναι φρέσκιες και μεγάλες καθαρίζουμε την φλούδα τους εκτός από το κεφάλι και την ουρά. Καθαρίζουμε και την άμμο που έχουν στην πλάτη τους.
Εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες τις βάζουμε να πάρουν μια βράση με λίγο νερό και λίγο ξύδι, τις σουρώνουμε τις ξεπλένουμε λίγο και μετά τις μαγειρεύουμε όπως τις φρέσκιες.
Καλή επιτυχία!

Φακές με μπέικον και παρμεζάνα

2009-12-03T08:30:00.014+02:00

Τις φακές και τα όσπρια γενικότερα τα τρώμε συνήθως Τετάρτη και Παρασκευή λόγω νηστείας.
Με τις φακές είχα μια σχέση μίσους εξαιτίας ενός θείου μου που από μικρό με είχε πιέσει να φάω ένα πιάτο χωρίς να θέλω.
Πηγαίνοντας πρόπερσι στην Ιταλία, ο ξενώνας που μας φιλοξενούσε είχε για πρώτο πιάτο το συγκεκριμένο φαγητό και λόγω ντροπής για καλή μου τύχη το δοκίμασα και το ερωτεύτηκα.
Έκτοτε οι φακές μαγειρεύονται και άλλες μέρες της εβδομάδας!!!!!!!
Χρειαζόμαστε:
300gr φακές (υπολογίζουμε 60 με 70 γραμμάρια το άτομο)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 με 3 σκελίδες σκόρδο
2 με 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή χυμό ντομάτας
ρίγανη αν έχουμε κλωνάρι ακόμα καλύτερα
2 - 3 φύλλα δάφνης
λάδι
αλάτι, πιπέρι
μπέικον σε φέτες (υπολογίζουμε μία περίπου ή λίγο παραπάνω για το κάθε πιάτο)
τριμμένη παρμεζάνα
Τις φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές μας δυο τρία χέρια.
Τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει κατά περίπου 3 με 4 δάχτυλα.
Σε μία κατσαρόλα δίπλα έχουμε βάλει και άλλο νερό να βράζει. Μόλις πάρουν την πρώτη βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό. Τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το εφεδρικό νερό, σε πολύ χαμηλή φωτιά (εγώ τις είχα στο 4 με τέρμα το 11) και μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Όταν αρχίσουν να βράζουν πάλι και μετά από ένα τέταρτο ρίχνουμε την ντομάτα (ο όξινος χαρακτήρας της ντομάτας σκληραίνει το περίβλημα των οσπρίων), το σκόρδο, τη ρίγανη και τη δάφνη.
Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για περίπου 1 ώρα και αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, βάζουμε πάντα ζεστό.
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το αλάτι (ισχύει ότι και στη ντομάτα) και το λάδι .
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον να σοταριστεί στο λίπος του και όταν είναι έτοιμο, είτε το κόβουμε σε κομματάκια και βάζουμε στο πιάτο του καθενός, είτε βάζουμε μία ολόκληρη φέτα. (εγώ προτιμώ την πρώτη εκδοχή) και από επάνω ρίχνουμε μπόλικη παρμεζάνα και ξανά λίγο μπέικον.
Ξύδι δεν ξέρω αν χρειάζεται, εγώ πάντως δεν βάζω, ο καθείς στο πιάτο του μπορεί να κάνει τα δικά του πειράματα.
Καλή σας όρεξη και ελπίζω να τις λατρέψετε όσο και εγώ.
Αμαλία

Χορτοπιτάκια

2009-12-02T08:30:00.038+02:00

Αυτά τα πιτάκια τα θυμάμαι να τα φτιάχνουν στο σπίτι μας η γιαγιά μου, η μητέρα μου και η αδελφή μου, από την οποία πήρα τις λεπτομέρειες για να τα φτιάξω.
Η αλήθεια είναι ότι δεν τολμούσα φοβούμενη τη φασαρία και το χρόνο που χρειάζεται για να γίνουν.
Είναι πολύ νοστιμότερα από την κλασική χορτόπιτα και βέβαια πολύ πρακτικά στο φάγωμα...
Μπαίνεις, βγαίνεις τσιμπάς ένα και σφυράς αμέριμνη! Όπως λέει κι η Μαρία.
Αυτοί που δεν τα πάνε πολύ καλά με τα ζυμάρια, ας μην τρομάξουν, είναι πανεύκολα, λίγο χρονοβόρα, αλλά άμα τα φτιάξετε σε δύο βήματα η ταλαιπωρία μειώνεται και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα τη μια μέρα και τα υπόλοιπα τα κάνετε την επομένη.
Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη γέμιση είναι :
1 κιλό χόρτα διάφορα, αρωματικά για πίτα
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό
δυόσμο φρέσκο ή αποξηραμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
αλάτι, πιπέρι
μια κουταλιά αλεύρι
Για το ζυμάρι μας:
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
350 γρ. αλεύρι λευκό Λήμνου
1 κ.κ. μαγιά ξηρή
1 κ.κ αλάτι
1 σφηνάκι τσικουδιά
1 φλιτζανάκι του καφέ, λάδι
1 κούπα νερό χλιαρό.
Ας τα φτιάξουμε λοιπόν!!
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα δυο κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα χόρτα χοντροκομμένα.
Όταν αρχίζουν να βράζουν βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα ανακατεύουμε συχνά και τα αφήνουμε ένα μισάωρο μέχρι να είναι έτοιμα και να έχουν απορροφήσει τα υγρά τους.
Προς το τέλος ρίχνουμε το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σκόρπια μια κουταλιά από το αλεύρι, το οποίο και ανακατεύουμε καλά, να ενσωματωθεί στην υπόλοιπη γέμιση.
Αυτό θα κάνει τη γέμισή μας να "μελώσει" και να εξαφανίσει τα περισσευούμενα υγρά τους.
Ανακατεύουμε καλά, δοκιμάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεσοδιάστημα φτιάχνουμε το ζυμάρι μας.
Σ΄ ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Αν στο κοσκίνισμα το ολικής άλεσης σας κρατήσει το πίτουρο, μην το πετάξετε, βάλτε το στη λεκάνη.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το αλάτι. Κάνοντας μια λακουβίτσα βάζουμε τη τσικουδιά και το λάδι. Αρχίζουμε να βάζουμε το χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι μαλακό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα ή αντίστοιχα λίγο αλεύρι.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε έτσι μισή ώρα.
Κατόπιν παίρνουμε από το ζυμάρι κομματάκια ίσαμε ένα καρύδι και τα κάνουμε μπαλάκια.
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε μια πιτούλα, όσο ένα πιατάκι του καφέ.
Έχοντας ένα πιάτο κοντά μας με τη γέμιση, βάζουμε μια κουταλιά, όσο να γεμίσει η μισή.Κλείνουμε σκεπάζοντας με το άλλο μισό και κολλάμε πιέζοντας ελαφρά με ένα πιρούνι γύρω-γύρω.
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Ψήνουμε στους 180 β. στην κάτω σχάρα για 20 - 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
Μας δίνει 22 κομμάτια περίπου.

Τips:
1. Καλό θα είναι σ΄ όλη τη διάρκεια της ετοιμασίας να έχετε σκεπασμένα με μια πετσέτα και το ζυμάρι και αυτά που έχετε ήδη τοποθετήσει στο ταψί.
2. Μην παραλείψετε την κουταλιά το αλεύρι μέσα στη γέμιση. Κάνει τη διαφορά!
Καλή όρεξη!!
Ζαμπία

Κοτόπουλο με μπύρα στη γάστρα

2009-12-01T08:30:00.020+02:00

Παρέλαβα κοτοπουλάκι από το χωριό, το μαγείρεψα στη γάστρα με μπύρα και σας κάνω το τραπέζι.
Υλικά
1 κοτόπουλο
πατάτες
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
Για το μαρινάρισμα
1 κουτάκι μπύρα (330 ml)
3 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα
½ κούπα λάδι
χυμό από 1 ½ λεμόνι
θυμάρι
δεντρολίβανο
πάπρικα γλυκιά
ρίγανη
ή και mix για κοτόπουλο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο multi το λάδι, το χυμό από 1 ½ λεμόνι, 3 κουταλιές μουστάρδα και τα μυρωδικά.
Σε πλαστικό ή καλύτερα σε γυάλινο σκεύος βάζουμε τη μπύρα, προσθέτουμε το μίγμα της μουστάρδας και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε στο σκεύος.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον (γυρίζοντας 2-3 φορές το κοτόπουλο) αν μπορείτε και όλο το βράδυ ακόμη καλύτερα.
Την επόμενη, βάζουμε το κοτόπουλο σε μία γάστρα και κόβουμε πατατούλες. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες κατά βούληση και προσθέτουμε επίσης θυμάρι.
Θα παρατηρήσετε πως στο πάνω μέρος της μαρινάτας έχει δημιουργηθεί ένα είδος πηχτής κρέμας από το παγωμένο λάδι, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά. Αυτή την κρέμα την παίρνουμε με ένα κουτάλι και περιχύνουμε το κοτόπουλο και λίγο τις πατάτες.
Ψήνουμε στους 200 oC για 2 ώρες περίπου.
Εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μυρωδικά θέλετε.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.
Κάλλια

Σταφιδόπιτα

2009-11-30T08:30:00.026+02:00

Το γλυκάκι αυτό το αφιερώνω στην ιντερνετική μου φίλη και φαν του μπλοκ μας την Χαρά Θ., από την Ζάκυνθο.
Αλήθεια έχετε πάει ποτέ στην Ζάκυνθο ? Αν όχι, δεν ξέρετε τι χάνετε! να πάτε! είναι υπέροχη, κοντεσίνα με τα όλα της. ΄Αμα δε, έχεις διαβάσει και Ξενόπουλο στα νιάτα σου, όταν πας εκεί, νομίζεις ότι έχεις ξαναπερπατήσει στην πόλη και στις εξοχές της. Παραμένει εξίσου όμορφη!!!!

Λοιπόν που λέτε, την σταφιδόπιτα αυτήν την δοκίμασα για πρώτη φορά από τα χεράκια της νύφης μου της Ρένας (γυναίκα του αδελφού μου ) και από τότε έχει γίνει η αγαπημένη μου γιατί είναι πανεύκολη και με σίγουρα αποτελέσματα, αρκεί να ψηθεί σωστά.
Μπορείτε επίσης εκτός από νηστίσιμο γλυκάκι, να την φτιάξετε για φανουρόπιτα.

Υλικά
μισό ποτήρι του νερό ελαιόλαδο
μισό ποτήρι του νερό σπορέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
ένα ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 ποτήρια του νερού, χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια
4 ποτήρια του νερού αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
200 γρ σταφίδες ξανθιές ή μαύρες
λίγο άσπρο σουσάμι (άψητο) για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα, όλα τα υλικά μαζί ΕΚΤΟΣ από το αλεύρι και τις σταφίδες.
Προσπαθούμε όσο μπορούμε περισσότερο να λιώσουμε την ζάχαρη με το χέρι μας Ρίχνουμε τις σταφίδες μέσα στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι όλα τα υλικά, ώσπου να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά από την ανάποδη το ταψί για να φύγει το περιττό αλεύρι και ρίχνουμε την ζύμη μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα. Συμπεριφερόμαστε δηλαδή σαν να ψήνουμε ένα κέικ.
Μην βιαστείτε να το ξεφουρνίσετε γιατί οι σταφίδες κρατάνε λίγο υγρασία και αργεί ο χυλός να ψηθεί καλά.

Το Ρενάκι που είναι φοβερή στο θέμα φαγητό – γλυκό, μου έχει δώσει και άλλες συνταγές που θα τις αναρτήσουμε κάποια στιγμή.!!
Θα αναρωτιέστε σίγουρα πως και μιλάω τόσο γλυκά για την νυφούλα μου έτσι?
Λοιπόν έχω να σας απαριθμήσω τέσσερις λόγους:
Πρώτον, υπήρξαμε κολλητές και συμμαθήτριες στο Λύκειο, ήταν η διπλανή μου στο θρανίο και κάναμε μαζί κοπάνες!!!
Δεύτερον, δεν με παίρνει να πω τίποτα διαφορετικό γιατί βλέπετε είναι καθημερινή επισκέπτρια του μπλοκ μας και φαντάζεστε να διαβάσει ότι λέω κάτι κακό ?? Πάει!!θα μας γυρίσει μετά από 25 χρόνια τον αδελφό μου πίσω!!! Το φαντάζεστε ?? Α πα πα πα πα Παναγίτσα μου !!!φτου και πάλι φτου!! Τι θα τον κάνω εγώ μετά ??? (χιχιχιχιχιχι)
Τρίτον είναι η μανούλα των πολυαγαπημένων ανιψιών μου και
Τέταρτον και σπουδαιότερο, είναι πολύ - πολύ καλό παιδί!! ουφ τα είπα και ξαλάφρωσα!!!

Εύχομαι να έχετε μια καλή και χαρούμενη εβδομάδα!!

UPDATE:
Η γλυκιά μας Marian, έφτιαξε την σταφιδόπιτα και μας έστειλε φωτός.
Ας τις απολαύσουμε!!!

Κολυμπώντας με τις αρκούδες

2009-11-28T10:00:00.040+02:00

Υπάρχει μόνο ένα μέρος στον κόσμο, όπου μπορείτε να κολυμπήσετε παρέα με πολικές αρκούδες.
Το Polar Bear Habitat, που βρίσκεται στην μικρή πόλη Cochrane, στον Καναδά.
Είναι ένα είδος ζωολογικού κήπου, που λειτούργησε για πρώτη φορά τον Ιούλιο του 2004, ενώ χρειάστηκαν 20 ολόκληρα χρόνια για να διαμορφωθεί κατάλληλα ο χώρος.
Το πρώτο εξάμηνο συγκέντρωσε 11.000 επισκέπτες!!
Εκεί οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν μια μοναδική και αξέχαστη εμπειρία, κολυμπώντας παρέα με τεράστιες πολικές αρκούδες.Βέβαια, οι άνθρωποι κολυμπούν σε διαφορετική πισίνα, που χωρίζεται από τον χώρο που είναι οι αρκούδες με ένα γυαλί πάχους 9 εκατοστών!
Κι αυτό, γιατί αν και οι αρκούδες είναι αξιαγάπητες, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι από τα πιο άγρια ζώα.Αν λοιπόν θέλετε να βιώσετε μια πραγματικά μοναδική εμπειρία, δεν έχετε παρά να προγραμματίσετε τις επόμενες διακοπές σας στον Καναδά και να … τολμήσετε να κολυμπήσετε με τις αρκούδες.
Μέχρι τότε…. να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Μπουγατσίνια

2009-11-27T08:30:00.034+02:00

Τα μπουγατσίνια είναι ένα γρήγορο και εύκολο γλυκάκι.
Είναι τέλεια για πρωινό με καφέ στο σπίτι. (με τις κολλητές ή τους κολλητούς εννοείται!!!)
Την συνταγή την είχα ξεσηκώσει πριν χρόνια από κάποια πρωινή εκπομπή μαγειρικής, αλλά δεν θυμάμαι λεπτομέρειες!!
Από τότε, όποτε τα φτιάχνω γίνονται ανάρπαστα!!!!!!
Πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε!!
Υλικά για την γέμιση :
2 φύλλα σφολιάτας, νωπή ή κατεψυγμένη
2 κούπες καυτό γάλα και
4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
2 κροκάδια αυγών
λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα
Πως τα φτιάχνουμε :
Εάν έχουμε κατεψυγμένη σφολιάτα την ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες
του κουτιού και προχωράμε.
Σε μια κατσαρολίτσα ανακατεύουμε την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα κροκάδια ελαφρώς χτυπημένα και τις 4 κουταλιές το κρύο γάλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε τις 2 κούπες το καυτό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει (πολύ λίγο όμως, γιατί όσο κρυώνει πήζει περισσότερο) .
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με την κρέμα το μισόενώ σκεπάζουμε με το άλλο μισό.Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο και κάνουμε το ίδιο.
Κόβουμε με το μαχαιράκι της πίτσας λωρίδες πάχους 1,5εκ. και τις στρίβουμε ελαφρά -το πάχος το καθορίζετε εσείς, σύμφωνα με τα γούστα σας-.
Βάζουμε στο ταψί, χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις λωρίδες χωρίς να είναι πολύ κοντά η μία με την άλλη.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 15-17 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.Καλό είναι να φαγωθούν ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!
Vasia B.

Πρασόρυζο

2009-11-26T08:30:00.034+02:00

Ιδιο φαγάκι φτιάξαμε με την Κάλια, το αγαπημένο μας πρασόρυζο.
Από τα πιο νόστιμα λαδερά και νηστίσιμο επίσης για όποιον νηστεύει αυτές τις μέρες!
Οι συνταγές μας είχαν κάποιες μικροδιαφορές, γι αυτό σας τις παρουσιάζουμε και τις δυο, για να διαλέξετε ή να τις συνδυάσετε ή να κάνετε από τις δύο … και τις δύο!!

Πρασόρυζο της ΈλεναςΧρειαζόμαστε
10 πράσα (το λευκό μέρος μόνο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
μισό κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
2 ζουμερά λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε τα καρότα και τα πράσα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε αρκετό ελαιόλαδο τα σοτάρουμε όλα μαζί, να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι, καθώς και 3 κούπες νερό (600 ml) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, άλλη μια κούπα νερό και τον χυμό των δύο λεμονιών.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 20 λεπτά, και να μείνει με την σάλτσα του.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Απολαμβάνουμε με τυράκι φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.
Έλενα

Πρασόρυζο της ΚάλλιαςΜιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί από εμάς τηρώντας τις παραδόσεις νηστεύουμε, ας δώσω και την δική μου συνταγή για ένα εύκολο και γρήγορο νηστίσιμο φαγητό τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους.
Χρειαζόμαστε:
6 μέτρια πράσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 κούπα ρύζι
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
Ας το φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Επειδή τα δικά μου ήταν τα πρώτα από τον κήπο μας και ήταν λεπτά τα έκοψα σε κομμάτια 2 εκατοστών. Αν είναι ποιο χοντρά κόψτε τα και κάθετα είτε μία φορά είτε σταυρωτά και ξανά σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελάχιστα. Προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα πράσα.
Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Τότε προσθέτουμε και το ρύζι. Εγώ χρησιμοποιώ καρολίνα για να είναι μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινο.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Φροντίζουμε να μείνει στο τέλος με λίγο ζουμάκι γιατί το ρύζι φουσκώνει και θα στεγνώσει το φαγητό.
Τέλος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Καλή όρεξη.
ΚΑΛΛΙΑ
(Στη φωτογραφία θα το δείτε με περισσότερο ρύζι για να φάει και η κόρη μου… )

Φακές

2009-11-25T08:30:00.020+02:00

Μιας και ξεκίνησε η νηστεία, νηστίσιμο το φαγάκι μας σήμερα
Φακές νόστιμες και υγιεινές!
Χρειαζόμαστε:
μισό πακετάκι φακές ψιλές (βγαίνουν 2-3 πιάτα)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή πουμαρό
-αν θέλουμε βάζουμε και λίγο ντομάτα τριμμένη
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 ποτήρια του νερού, νερό
2 κουτάλακια του γλυκού κοφτά αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 φύλλα δάφνης (βάγια)
λίγο δενδρολίβανο
1-2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ολόκληρες
ένα μικρό κρεμμύδι τριμμένο
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε τις φακές, τις αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις (όχι περισσότερο) και μόλις μαυρίσει το νερό τις βγάζουμε και τις σουρώνουμε. Αυτό το στάδιο εάν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε, ειδικά εάν οι φακές σας είναι από την Εγκλουβή της Λευκάδας (κοστίζει 25 Ευρώ το κιλό).!!!!!!!!!
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το λάδι και την ντομάτα. Ρίχνουμε το νερό, τα αρωματικά και το σκόρδο. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τις φακές και το αλάτι με το πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά προσέχοντας να υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα και να κρατάει λίγο η φακή γιατί αν την παραβράσουμε πήζει πολύ και δεν είναι ζουμερή.
Συνοδεύουμε με λακέρδα - ρέγγα, ελίτσες και φετούλα.
Όταν την σερβίρουμε στο πιάτο ρίχνουμε και λίγο ξύδι από πάνω για να γίνει μεγαλύτερη η απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό μας.
Τip: όταν τελειώσετε το μαγείρεμα καλό είναι να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από το μάτι που έχει ακόμη θερμοκρασία, για να μην σας πήξει το φαγητό.
Την δάφνη δεν την βάζουμε μόνο για άρωμα, αλλά διευκολύνει την πέψη των φυτικών πρωτεϊνών.
Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να διαβάσετε εδώ

Κορμός λεμόνι

2009-11-24T08:30:00.001+02:00

Χθες δεν είχε μόνο το blog μας γενέθλια, αλλά και η αγαπημένη μας φιλεναδίτσα το Ζαμπάκι μας!!!
Επειδή δεν θέλαμε όμως να … επισκιάσουμε τα γενέθλιά της με κανένα άλλο γεγονός, κερνάμε σήμερα και της ευχόμαστε ολόψυχα να είναι χιλιόχρονη και καλόχρονη!!
Ζαμπάκι μας σου ευχόμαστε μέσα από την καρδιά μας ότι επιθυμείς!!Να σας δώσω και την συνταγή για το κερασματάκι – η Αμαλία ξέρω, δεν θα κεραστεί κάτι άλλο θα της βρούμε ;-)
Διάλεξα αυτό το γλυκάκι ειδικά για την Ζαμπία, ξέρει αυτή γιατί!!!
Χρειαζόμαστε:
Για το παντεσπάνι:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν
3 αυγά
1 κούπα γιαούρτι
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
Για την κρέμα :
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
1 βαζάκι lemon curd (χρησιμοποίησα έτοιμο από Σ/Μ)
τον χυμό από μισό λεμόνι
Το ετοιμάζουμε :
Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα λεμονιού.
Ενώνουμε την μόρφατ με το lemon curd, τα χτυπάμε για λίγο μαζί και προσθέτουμε στο τέλος τον χυμό λεμονιού που βοηθάει στο να πήξει η κρέμα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Στην συνέχεια φτιάχνουμε το παντεσπάνι.
Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά, να διπλασιαστούν σε όγκο. Μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι, εκτός από το ξύσμα και τα χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Στο ταψί του φούρνου, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ελαφρά βουτυρωμένο και ρίχνουμε το μείγμα.
Το απλώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτάκια. Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε μια πετσέτα, αφαιρούμε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί και τυλίγουμε το παντεσπάνι ρολό μαζί με την πετσέτα.
Μετά από λίγο, ξετυλίγουμε την πετσέτα, ραντίζουμε το παντεσπάνι με γάλα ή κάποιο ποτό και απλώνουμε κατά μήκος της μιας πλευράς αρκετή από την κρέμα. Τυλίγουμε και πάλι σε ρολό.
Μεταφέρουμε το ρολό σε μια πιατέλα. Την υπόλοιπη κρέμα την απλώνουμε εξωτερικά στο ρολό, να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
Βάζουμε το λεμονογλυκάκι στο ψυγείο.
Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε την γέμιση με κρέμα ζαχαροπλαστικής στην οποία θα έχουμε προσθέσει lemon curd και να καλύψουμε το γλυκό με σαντιγί. Μπορούμε ακόμα να φτιάξουμε εμείς το lemon curd με χυμό και ξύσμα από 3 λεμόνια, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, 2 κρόκους αυγών και ¼ φλυτζ. βούτυρο που θα τα βράσουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο.
Εγώ, να πω την αμαρτία μου, έχω βολευτεί με το έτοιμο.
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και το απολαύσει στην υγειά της Ζαμπίας μας!