Πανακότα σοκολάτας

Πιστεύω ότι οι σοκολατομανείς θα την αγαπήσουν, γιατί είναι πολύ, αλλά πολύ σοκολατένια!!! Ένα γλυκό που θα σας ξετρελάνει!!
Για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε
175 γρ κουβερτούρα
600 ml κρέμα γάλακτος
1/4 κούπας γάλα εβαπορέ
1/4 κούπας νερό
2 βανίλιες άρωμα
1/2 κούπας ζαχαρη
10 γρ ζελατίνα σκόνη
1-2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από την ζελατίνα και το κονιάκ. Τα ζεσταίνουμε και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε ν’ ανακατεύουμε για 1-2 λεπτάκια ακόμα.
Διαλύουμε την ζελατίνα σε 6 κουταλιές νερό, αφήνουμε μερικά λεπτά να φουσκώσει και μετά την ζεσταίνουμε σ΄ ένα κατσαρολάκι ή στον μικροκυμάτων μέχρι να διαυγάσει.
Την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Συνεχίζουμε το βράσιμο πάντα σε χαμηλή φωτιά για λίγο ακόμη.
Τέλος ρίχνουμε το ποτό.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα και αφού κρυώσει λίγο, βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει (τουλάχιστον 4-5 ώρες)..
Ξεφορμάρουμε βουτώντας τον πάτο της φόρμας σε καυτό νερό για λίγο.
Έτσι η πανακότα αποκολλάται εύκολα.
Γαρνίρουμε αν θέλουμε με διάφορες σάλτσες φρούτων, με γλυκό κουταλιού φράουλα ή ακόμα με σάλτσα άσπρης σοκολάτας την οποία έχουμε λιώσει με λίγη κρέμα γάλακτος.
Καλή επιτυχία!!