Baba au rhum

.............. δηλαδή, μπαμπάς με ρούμι.
Ξέρετε ....αυτό το λαχταριστό σιροπιαστό γλυκό, το απίστευτα γευστικό και αφράτο, που πρώτα το τρώμε γιατί δεν μπορούμε να του αντισταθούμε και μετά αρχίζουμε να αισθανόμαστε τύψεις για τις θερμίδες που πήραμε.
Παρ' όλα αυτά, η συνταγή που θα σας δώσω, είναι ίσως από τις ελάχιστες συνταγές για baba au rhum που θα βρείτε, χωρίς καθόλου βούτυρο, παρά μόνο όσο χρειάζεται για το βουτύρωμα της φόρμας όπου θα το ψήσετε.
Η συνταγή είναι από το βιβλίο του αγαπημένου μου Thermomix, ψιλοπειραγμένη και διαμορφωμένη έτσι, ώστε να γίνει και άνευ αυτού
Η εκτέλεση...απλούστατη. Θα σας φανεί ίσως το πιο εύκολο γλυκό που έχετε κάνει ποτέ.
Το γλυκάκι, αν και δεν χρησιμοποιώ καθόλου μαγιά, όπως οι περισσότερες συνταγές για baba, γίνεται πραγματικά "αφρός". Θέλει όμως πολύ καλό χτύπημα των υλικών.
Τι χρειαζόμαστε
180 γρ. ζάχαρη
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλάκια μπέικιν
3 βανίλιες
4 αυγά
Για το σιρόπι
300 γρ. νερό
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. ρούμι
Πως το φτιάχνουμε
Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, ώστε να πετύχουμε ένα μείγμα φουσκωτό και αφράτο.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τις βανίλιες και το μπέικιν και συνεχίζουμε το (καλό) χτύπημα για λίγο ακόμη.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα πολύ καλά βουτυρωμένη και οπωσδήποτε πασπαλίζουμε την βάση της φόρμας με λίγο αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 25 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και προσεκτικά ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά του για 5-6 λεπτά.
Τρυπάμε το γλυκό σε διάφορα σημεία με ένα ξυλάκι για σουβλάκι και προσεκτικά το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Προαιρετικά γαρνίρουμε με σαντιγί, τριμμένη σοκολάτα ή τριμμένο φιστικάκι Αιγίνης κ.λ.π.
Η ακόμα μπορούμε να ζεστάνουμε μια κούπα μαρμελάδα πορτοκάλι ή βερίκοκο, και να αλείψουμε εξωτερικά το γλυκό.
Η αφού κρυώσει πολύ καλά (καλύτερα την επόμενη μέρα αν έχουμε υπομονή μέχρι τότε), κάνουμε μια σχισμή περιμετρικά στο γλυκό και γεμίζουμε με σαντιγί που έχουμε βάλει σε κορνέ.
Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους σας!!!