Καρυδόπιτα με κομμάτια σοκολάτας

Αφιερώνω το γλυκάκι αυτό στο Ρενάκι, που το έφτιαξε και της άρεσε!
Όσοι δοκίμασαν την καρυδόπιτά μου, μου είπαν ότι είναι "αφρός".
Η αλήθεια είναι ότι για καρυδόπιτες υπάρχουν ένα σωρό συνταγές.
Με αλεύρι, με φρυγανιά, με σοκολάτα, καρυδοπουτίγκα, με πολλά αυγά, με λίγα αυγά, καρυδόπιτες για όλα τα γούστα.
Την δικιά μου δεν την φτιάχνω ούτε με αλεύρι, ούτε με φρυγανιά, αλλά με σιμιγδάλι και κομμάτια σοκολάτας όχι μέσα στην ζύμη, αλλά στην επιφάνεια.
Αυγά βάζω αρκετά, γιατί έτσι μου γίνεται "ψηλή" και πολύ αφράτη. Μπορείτε όμως να τα μειώσετε αν θέλετε.
Τα υλικά μου:
140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
9 αυγά (χωριστά κρόκοι – ασπράδια)
200 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
1 κουταλάκι κανέλλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλάκια μπέικιν
1 σφηνάκι μπράντι
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Για το σιρόπι
3,5 φλιτζάνια νερό
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
1 φλούδα από λεμόνι
Η εκτέλεση:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα με λίγο αλάτι.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και το μπράντι. Τα ενώνουμε απαλά με την μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τέλος την καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τα μοιράζουμε πάνω από το μείγμα, υπολογίζοντας το κάθε κομμάτι σοκολάτας να είναι στο κέντρο περίπου των κομματιών που θα κόψουμε.
Ψήνουμε για μισή ωρίτσα στους 175 βαθμούς. Χαράζουμε σε κομμάτια.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 λεπτά. Περιχύνουμε το γλυκό (καυτό το σιρόπι, χλιαρό το γλυκό) και .. έτοιμο.
Tip: Εάν θέλετε η καρυδόπιτα να σας γίνει πραγματικά «αφρός», μην βαρεθείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια σε μαρέγκα, χωριστά από τους κρόκους..
Εάν τα αυγά χτυπηθούν μαζί – κρόκοι και ασπράδια – το αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό. Θα έχετε μια πολύ νόστιμη καρυδόπιτα και πάλι, αλλά αρκετά πιο «σφικτή».
Καλή επιτυχία!