Λαχανόρυζο

"Φάε όλο το φαί σου, κάποια άλλα παιδάκια στην Αφρική δεν έχουν να φάνε" ή "αααα ρε '40 που θέλετε." είναι κάποιες από τις φράσεις που πολλοί από εμάς τις άκουσαν σαν παιδιά ή μπορεί και να τις είπαν σα γονείς.
Το να τρώμε τα πάντα επειδή κάποιοι δεν έχουν ή δεν είχαν να φάνε είναι μία υπερβολή που πρέπει να αποφεύγεται, όπως επίσης και το να πετάμε ό,τι περισσεύει. Το να μπορούμε να κάνουμε ανακύκλωση και στην κουζίνα είναι πολύ σημαντικό, γιατί εκτός από την τσέπη μας προστατεύουμε και το περιβάλλον, εφόσον το να αγοράζουμε περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε, σημαίνει ότι παράγουμε επίσης περισσότερα από όσα χρειαζόμαστε, δηλαδή σπατάλη ενέργειας.
Άρα αν έχουμε αγοράσει περισσότερο λάχανο από όσο νομίζαμε ότι θα χρειαστούμε και βαρεθήκαμε να τρώμε συνεχώς λαχανοσαλάτα ιδού μία εναλλακτική:

Χρειαζόμαστε:
Λιγότερο από μισό λάχανο
2 κρεμμύδια ξερά
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα(370 γρ. περίπου)
10 μανιτάρια
σταφίδες
2 μεγάλα καρότα
1 φλιτζάνι ρύζι σουπέ ή νυχάκι
ξύδι
αλάτι, πιπέρι, λάδι, μαϊντανό
Το φτιάχνουμε:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αφού αφαιρέσουμε τα σκληρά μέρη και το βάζουμε σε μία λεκανίτσα με αλάτι να μαραθεί, μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε σκεπασμένη κατσαρόλα να μαραθεί μαζί με τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά, ή έως ότου χάσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λάδι, ανεβάζουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ντοματάκι, μέχρι να πάρει μία δύο βράσεις.
Προσθέτουμε το λάχανο και τα καρότα και τα αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγοβράζουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Όταν πια έχει αρχίσει να μαλακώνει το λάχανο ξεπλένουμε το ρύζι δύο με τρία χέρια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ελέγχουμε συχνά πυκνά αν χρειάζεται νερό, γιατί το λάχανο πάντα βγάζει αρκετό. Αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε πάντα συμπληρώνουμε με ζεστό και σε μικρές ποσότητες.
Προς το τέλος και όταν κοντεύει να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνουμε τις σταφίδες, πιπέρι και μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε άλλα 3 με 5 λεπτά.
Το φαγάκι μας είναι έτοιμο!!
Εγώ συνήθως το συνοδεύω με γιαουρτάκι, στραγγιστό ή όχι, ανάλογα με τις παροχές του ψυγείου.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία