Sushi με γέμιση κοτόπουλο

Η Yeon Sil, είναι από την Κορέα και είναι το κορίτσι του συναδέλφου μου του Φίλιππου.
Αυτό το διάστημα έχει έρθει στην πατρίδα μας για είναι παρέα με το αμόρε της.
Από την ώρα που ήρθε η Yeon Sil, ο Φίλιππος καλοπερνάει, και τι δεν του έχει φτιάξει!!!
Του μαγειρεύει καθημερινά και του δίνει και μερίδα για το γραφείο!!!!
Μια μέρα λοιπόν, του έδωσε μαζί του για το γραφείο το φαγάκι που του είχε φτιάξει.
Μόλις είδα τι ήταν το γεύμα του δεν τον άφησα να το φάει! Το πήρα πρώτα για φωτογράφηση στα ιδιαίτερα και μετά του το έδωσα !!! χιχιχιχι!!!
Όπως καταλάβατε, μετά από τη φωτογράφιση, έγινε και η ζήτηση της συγκεκριμένης συνταγής την οποία και σας παρουσιάζω !!

Υλικά για 2 μερίδες
Για την γέμιση
4 τεμάχια Nori - αποξηραμένα φύκια -
(τα βρίσκουμε σε μεγάλα σουπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά ή ασιατικά προϊόντα)
4 φλιτζάνια ρύζι - αυτό που χρησιμοποιούμε στα γεμιστά
400 γρ. στήθος -φιλέτο κοτόπουλου
2 ξερά κρεμμύδια
1 κολοκύθι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το κολοκύθι τα κόβουμε κατά μήκος, περίπου ένα εκατοστό η λωρίδα τους (ζουλιέν)
για την σάλτσα τεριάκι (Teriyaki sauce)
2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι νερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα – μόνο το άσπρο μέρος τους
μισό ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε μια κατσαρολίτσα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μείνει σχεδόν η μισή ποσότητα των υλικών.
Όπου αναφέρεται φλιτζάνι, αναλογεί σε 200ml

Προετοιμασία – μαγείρεμα
Ρίχνουμε την σάλτσα τεριάκι στην λεκανίτσα που έχουμε βάλει τις λωρίδες του κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι στην φωτιά – χωρίς λάδι – ρίχνουμε τις φέτες του κοτόπουλου και τις τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές. Μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι, δεν σβήνουμε το μάτι αλλά παίρνουμε τις φέτες του κολοκυθιού, τις περνάμε από την σάλτσα που έχουμε ακόμη στο λεκανάκι και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Μόλις τις τηγανίσουμε και τις αφαιρέσουμε από το τηγάνι, περνάμε από την υπόλοιπη σάλτσα τις φέτες των κρεμμυδιών και τις τηγανίζουμε και αυτές.
Τέλος τοποθετούμε τις φέτες του κοτόπουλου, του κολοκυθιού και των κρεμμυδιών σε ένα δροσερό μέρος, για να κρυώσουν, προσπαθώντας να διατηρήσουμε όσο μπορούμε το σχήμα τους.

Βάζουμε το ρύζι σ’ ένα μπολάκι με νερό και το αφήνουμε 30 λεπτά.
Κατόπιν σουρώνουμε το ρύζι κρατώντας λίγο από το νερό.
Σ’ ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε νερό από αυτό που κρατήσαμε (να είναι έναν περίπου πόντο στην κατσαρόλα).
Προσθέτουμε το ρύζι και το βάζουμε στην φωτιά. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε την φωτιά στην χαμηλότερη βαθμίδα και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά, με κλειστό το καπάκι.
Μετά κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και το αφήνουμε για αλλά 10 λεπτά επάνω στην κουζίνα σκεπασμένο.
Όταν γίνει λίγο χλιαρό αρχίζουμε την συναρμολόγηση!!

Παίρνουμε ένα Nori και απλώνουμε επάνω στην σκληρή του πλευρά, καλύπτοντας τα ¾ του φύλλου, με το ¼ του ρυζιού। Στο υπόλοιπο ¼ του φύλλου, απλώνουμε με σειρά το ¼ από τα υλικά που έχουμε, δηλαδή μετά το ρύζι βάζουμε το κοτόπουλο, μετά το κολοκύθι και τέλος τα κρεμμύδια।
Έχουμε φροντίσει από την αρχή να αφήσουμε ακάλυπτες τις μακρόστενες πλευρές του φύλλου για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε σαν ρολό.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας για να πιέζουμε προς τα μέσα τα υλικά.
Όταν τελειώσει το ρολλάρισμα βρέχουμε με λίγο νερό την άκρη του φύλλου κατά μήκος και το κολλάμε με την άλλη άκρη.
Μόλις τα ετοιμάσουμε όλα, τα κόβουμε σε ροδέλεςκαι τα σερβίρουμε κατά προτίμηση με τσοπ στικς.ΤΙΡ: Όταν τα κόψετε σε ροδέλες καλύτερα είναι να κόβετε ανά δύο (δίπλα-δίπλα) για να διατηρηθεί το σχέδιο.
Καλοφάγωτο !!!!!!!!!!!!