Thursday, 29 April 2010

Μακαρονόπιτα

Δοκιμάστε μια νόστιμη και διαφορετική πίτα, που θα ενθουσιάσει όσους αγαπάνε τα ζυμαρικά!
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
500γρ ριγκατονι [ή μπορουμε να βαλουμε μακαρονια Νο 3 για παστίτσιο].
200 γρ φέτα
300γρ τυριά γκουντα & γραβιέρα τριμμένα και ανακατεμένα
100 γρ γαλοπούλα
150γρ μπέικον
3 αβγά
200γρ κρέμα γάλακτος
πιπέρι
βιταμ για το άλειμμα των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ριγκατονι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Λιώνουμε την φέτα με το πιρούνι , τρίβουμε τα τυριά , ψιλοκόβουμε το μπέικον και την γαλοπούλα και τα ανακατεύουμε με τα ριγκατονι που πρέπει να έχουν λίγο κρυώσει.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας [ εγώ έβαλα το κανονικό ταψί του φούρνου , μεγάλο μέγεθος] και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα.
Ρίχνουμε τα ριγκατονι που τα έχουμε ανακατέψει με τα τυριά και τα αλλαντικά και τα στρώνουμε να καλύψουν όλο το ταψί.
Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμενο πιπέρι και περιχύνουμε τα ριγκατονι.
Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα.
Προσπαθούμε να μην προεξέχουν τα πάνω φύλλα από το ταψί και ταυτόχρονα γυρίζουμε προς τα μέσα ότι περισσεύει από τα κάτω φύλλα. Τα δυο τελευταία πάνω φύλλα προσπαθούμε να είναι ακριβώς όσο είναι και το ταψί μας για να είναι η πίτα μας εμφανίσιμη.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα μας σε τετράγωνα κομμάτια αλλά όχι μέχρι κάτω ούτε άκρη άκρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς
Ανάλογα με τον φούρνο μας όπως πάντα.
Όταν κρυώσει την κόβουμε εκεί που την έχουμε χαράξει και την τσακίζουμε κανονικότατα.
Καλή επιτυχία!
Μέτη

Wednesday, 28 April 2010

Πάστα φλώρα

ή Pasta frolla κατά το ΙταλικόνΣας αρέσει η πάστα φλώρα;;
Εμένα πάρα πολύ !!
Μια από τις πιο ωραίες που έχω δοκιμάσει είναι αυτή της νύφης μου της Ρένας.
Μας την έφερε κέρασμα πριν λίγες μέρες κι έτσι είπα και εγώ να σας την κεράσω με την σειρά μου!!

Υλικά
½ πακέτο του κιλού, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι του τσαγιού μαργαρίνη
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
½ φακελάκι μπεικιν πάουντερ
2 αυγά για την ζύμη + 1 αυγό για το άλειμμα των κορδονιών
λίγη μαρμελάδα της αρεσκείας μας
(εμείς προτιμούμε την μαρμελάδα κεράσι ή την φράουλα)
λίγο αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ.
Προσθέτουμε ένα – ένα τ’ αυγά και στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεικιν.
Βγάζουμε την ζύμη από το μίξερ, την βάζουμε σε μια λεκανίτσα και την ζυμώνουμε απαλά – δεν θέλει πολύ ζύμωμα -μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.
Κρατάμε λίγη από την ζύμη στην άκρη για τα κορδόνια και βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα τάρτας ή ένα ταψάκι.
Βάζουμε την ζύμη μέσα στο ταψάκι και απλώνουμε με τα δάχτυλα μας να πάει παντού προσέχοντας να έχει το ίδιο ύψος σε όλη την έκταση.
Τοποθετούμε το ταψάκι στον φούρνο, στην προτελευταία θέση, σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 –200 βαθμούς.
Την βγάζουμε και αλείφουμε καλά την επιφάνεια με μαρμελάδα – μην ρίξετε πολύ ίσα μια επίστρωση.
Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη κορδονάκια και σχηματίζουμε με αυτά τετράγωνα επάνω στην επιφάνεια.
Σ’ ένα πιατάκι χτυπάμε ελαφριά ένα αυγό και αλείφουμε τα κορδόνια.
Τέλος ρίχνουμε εάν θέλουμε λίγο αμύγδαλο φιλέ και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμη 20-25 λεπτά.

*Το ΤΙΡ για λίγο ψήσιμο στην αρχή μην το αμελήσετε, με αυτόν τον τρόπο όπως λέει και η Ρένα, γίνεται πιο τραγανή και δεν νοτίζει η μαρμελάδα.
Καλοφάγωτη !!!!!

Tuesday, 27 April 2010

Εξωτικό κέικ καρύδας - ανανά

Πριν από 18 χρόνια, τέτοια μέρα, έφερνα στον κόσμο τον δεύτερό μου γιο!!
Ένα τόσο δα πλασματάκι, το μαϊμουδάκι μου όπως συνήθιζα να τον λέω και ξεκαρδιζότανε στα γέλια.
Ένα παιδί που μέχρι σήμερα μόνο χαρές μου δίνει, πολύ κοινωνικό (6 συνεχόμενες χρονιές Πρόεδρος στην τάξη του, δυο φορές Πρόεδρος στο 15μελες του σχολείου του) πολύ δυναμικό, πολύ ανεξάρτητο, αλλά και πολύ συναισθηματικό.
Ας μην πω ότι είναι και ένας δίμετρος κούκλος και με πείτε κουκουβάγια, όχι ότι δεν είμαι δηλαδή;-)
Σήμερα ο γιόκας μου ενηλικιώνεται!!
Σας κερνάω λοιπόν για τα γενέθλιά του, αλλά και για να του ευχηθείτε καλή επιτυχία, μιας και σε 2 περίπου εβδομάδες ετοιμάζεται για ένα μεγάλο βήμα στην ζωή του, δίνοντας τον δικό του αγώνα μαζί με χιλιάδες άλλα παιδάκια, για να πετύχει στις Πανελλήνιες.

Το γλυκάκι αν και «εξωτικό» είναι ένα τυπικό γερμανικό κέικ.
Μάλιστα μια φίλη μου είχε πει ότι η συνταγή του βρίσκεται γραμμένη στο πίσω μέρος μιας σακούλας με αλεύρι που πουλάνε στην Γερμανία
Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
160 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
110 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο
3 κουταλάκια μπέικιν
160 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
60 ml λικέρ καρύδας
3 φέτες ανανά από κονσέρβα, ψιλοκομμένες
Και για το σιρόπι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι νερό
χυμό μισού λεμονιού
Πως το φτιάχνουμε:
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν και καρύδα.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε.
Ενώνουμε στερεά και υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τον ανανά ψιλοκομμένο και στραγγισμένο από το σιρόπι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 40-50 λεπτά (χρόνος ανάλογα με τον φούρνο μας).
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά του για 5 λεπτά.
Αφού κρυώσει λίγο το κέικ, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο.
Καλή επιτυχία!

Monday, 26 April 2010

Σαρδέλες μαρινάτες

Και αφού μου έφεραν δώρο 1 κιλό σαρδέλες που δεν μπορούσα να τις ψήσω, αλλά ούτε και να τις καταναλώσω άμεσα, έστυψα το μυαλό μου τι άλλο να τις κάνω εκτός από παστές που δεν μου αρέσουν.
Όπως έχω ξαναπεί στα χρόνια της αθωότητάς μου δούλευα σε ουζερί και εκεί έκαναν το γαύρο μαρινάτο, οπότε σκέφτηκα ότι δεν έχω να χάσω και τίποτα να τις δοκιμάσω έτσι.
Βέβαια έπρεπε να γυρίσω σχεδόν 10 χρόνια πίσω για να θυμηθώ πως τον έκαναν... Μετά από ιντερνετικές διαβουλεύσεις με την Έλενα, ξεκίνησα να τις καθαρίζω στις 1 τα ξημερώματα και κατέληξα να πέσω για ύπνο στις 3!!
Το αποτέλεσμα??? Όσοι τις δοκίμασαν ξετρελάθηκαν!!!
Η τύχη του πρωτάρη;;; Τα συμπεράσματα δικά σας…

Χρειαζόμαστε:
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ξύδι
Ηλιέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό
Ρίγανη
1 λεμόνι
Πιπέρι
Βασιλικό
Τις φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και τις φιλετάρουμε αφαιρώντας το μεσαίο κόκαλο.
Βάζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε ένα μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο (όλα τα υπόλοιπα μετά μυρίζουν) και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμόνι. Αφήνουμε περίπου ένα πεντάλεπτο και στο μεσοδιάστημα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το σκόρδο και το βασιλικό.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στο μπολ με τα ψάρια.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι ώστε να τα καλύπτει έως και 1 πόντο κάτω από τα ψάρια, το υπόλοιπο το συμπληρώνουμε με ηλιέλαιο.
Αφήνουμε ένα εικοσιτετράωρο στο ψυγείο, και όταν είναι έτοιμες παίρνουμε το τσίπουρο, φροντίζουμε να έχουμε τελειώσει με όλες τις υποχρεώσεις μας, παίρνουμε στο ένα χέρι το πιρούνι και στο άλλο το ποτήρι και….
……. καλή μας όρεξη και καλή βδομάδα να έχουμε!!
Αμαλία

Sunday, 25 April 2010

Εστιατόριο - νοσοκομείο

Οπως σας είχαμε υποσχεθεί, συνεχίζουμε το αφιέρωμά μας στα πιο περίεργα εστιατόρια του κόσμου.
Νομίζω μάλιστα ότι θα πρέπει να φτιάξουμε ειδική κατηγορία να τα συμπεριλάβουμε, μιας και είναι πολλά, αφού αρκεί μια … τρελή ιδέα κάποιου να μπει σε εφαρμογή και έτοιμο το εστιατόριο!!

Το εστιατόριο που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα, είναι το D.S Music Restaurant στην Taipei, την πρωτεύουσα της Taiwan.
Τι το περίεργο έχει??
Όλο το εστιατόριο είναι σε στυλ νοσοκομείου.
Ο 29χρονος ιδιοκτήτης του εμπνεύστηκε την ιδέα, μετά από μιαν εγχείρηση που έκανε σε κάποιο νοσοκομείου, μιας και έμεινε πολύ ευχαριστημένος από την φροντίδα που εισέπραξε εκεί.
Μπαίνοντας στο lobby του εστιατορίου, το πρώτο που βλέπει κανείς είναι ένα αναπηρικό καροτσάκι.Οι σερβιτόρες είναι ντυμένες νοσοκόμεςΤα τραπέζια όπου σερβίρεται το φαγητό είναι κρεβάτια νοσοκομείου.Στο κάθε τραπέζι μπορούν να φάνε μέχρι 10 άτομα, ενώ το εστιατόριο είναι χωρητικότητας 130 ατόμων.
Το νερό και τα ποτά σερβίρονται από δοχεία ορού.Οι νοσοκόμες-σερβιτόρες πλησιάζουν στα τραπέζια και κάνουν διάφορες ερωτήσεις στους πελάτες.
Αν αυτοί απαντήσουν σωστά, τότε τους προσφέρουν κάποιο νόστιμο ποτό, το οποίο τους το στάζουν στο στόμα με μία σύριγγα.Η τουαλέτα αναφέρεται σαν Emergency room!
Oι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με δεκανίκια!!
Τα Σαββατοκύριακα, οι νοσοκόμες εκτός από το σερβίρισμα, αναλαμβάνουν κα την … ψυχαγωγία των πελατών μέσα από ένα «πικάντικο» χορευτικό show!!
Οι δουλειές στο D.S Music Restaurant πάνε τόσο καλά, ώστε ο ιδιοκτήτης του ετοιμάζεται να ανοίξει άλλα δύο υποκακαταστήματα!
Αντε να δούμε τι άλλο θα δούμε!Να έχετε μιαν όμορφη Κυριακή!!

Friday, 23 April 2010

Φιλετάκια χοιρινά με άρωμα θυμαριού

Το φιλέτο του χοιρινού, γνωστό και ως ψαρονέφρι, είναι από αγαπημένα μας φαγητά.
Γίνεται γρήγορα και αν μαγειρευτεί σωστά είναι πολύ μαλακό και νόστιμο!
Αυτή την συνταγή την δοκίμασα για πρώτη φορά σ΄ ένα τραπέζι που είχα βρεθεί πριν χρόνια και από τότε την φτιάχνω αρκετά συχνά.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 μερίδες :
1.5 κιλό ψαρονέφρι (περίπου 4 μέτρια τεμάχια)
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι μέτριο ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
χυμό από 2 λεμόνια
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
1/2 κουταλάκι tabasco ή 1/2 πιπεριά φρέσκια καυτερή (προαιρετικά)
2/3 ποτήρια νερό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Πάμε να το φτιάξουμε
Κόβουμε τα φιλέτα σε ροδέλες και τα χτυπάμε ελαφρά να ανοίξουν λίγο.
Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
Αλευρώνουμε τα φιλετάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι να σοταριστούν.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιλετάκια και τα γυρίζουμε για να σοταριστούν και από τις δυο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε το κρασί, το χυμό των λεμονιών και το tabasco.
Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε και το νερό .
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρεται με ρύζι και συνοδεύεται πολύ ωραία επίσης με ξεροψημένες πιτούλες.
Καλή επιτυχία!

Vasia B.

Thursday, 22 April 2010

Πίτα Καισαρείας ή παστουρμαδόπιτα

Μια πολύ νόστιμη και πικάντικη πίτα, που γίνεται στο άψε σβήσε!!
Μια πολίτικη νοστιμιά που θα σας ενθουσιάσει.
Την πίτα αυτή μπορείτε να την φτιάξετε είτε με φύλλο για πίτες, είτε με σφολιάτα.
Εγώ πάντα με σφολιάτα την φτιάχνω, την προτιμάμε έτσι.
Δεν θα δώσω ποσότητες υλικών, είναι ανάλογες με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.

Χρειαζόμαστε
2 φύλλα σφολιάτας κουρού
φέτες κασέρι ή άλλο ανάλατο κίτρινο τυρί
φέτες φρέσκιας ντομάτας
φέτες παστουρμά
λίγο ρίγανη
λίγο κύμινο
1 αυγό χτυπημένο για το άλλειμα
σουσάμι ή μαυροκούκι
Πάμε να την φτιάξουμε
Σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρέξ στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας με τις μισές φέτες κασέρι.
Πάνω από το κασέρι αραδιάζουμε τις φέτες του παστουρμά, από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει προσεκτικά το τσιμένι.
Πάνω από τον παστουρμά απλώνουμε φέτες φρέσκιας ντομάτας, φροντίζοντας να μην έχουν «υγρά».
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και κύμινο.
Τελειώνουμε με τις υπόλοιπες φέτες κασέρι.
Πάνω απ’ όλα τοποθετούμε το δεύτερο φύλο σφολιάτας.
Χαράζουμε σε κομμάτια, αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσει η πίτα , για 25-30 λεπτά, πάντα βέβαια ανάλογα με τον φούρνο μας.
ΤIPS:
Αν η πίτα σας φαίνεται αλμυρή, δεν φταίει ο παστουρμάς, αλλά το τυρί που χρησιμοποιήσατε.
Αν αντί για σφολιάτα χρησιμοποιήσετε φύλλο, θα χρειαστείτε 6 φύλλα, στρώστε τα μισά στο ταψί λαδώνοντας ενδιάμεσα, τοποθετείστε τα υπόλοιπα υλικά όπως περιγράφονται παραπάνω και καλύψτε με τα άλλα 3 φύλλα.
Καλή επιτυχία!!

Wednesday, 21 April 2010

Εκμέκ κανταΐφι

Στα γενέθλια της αναδεξιμιάς μου, εκτός από την τούρτα είδα και ένα πυρέξ που περιείχε ένα πολύ ενδιαφέρον γλυκό!!!
Χωρίς καθυστέρηση ανακάλυψα ότι η φίλη μου η Μαρία, θεια της αναδεξιμιάς μου, ήταν η ηθική αυτουργός του υπέροχου εγκλήματος !!!!
Είχε φτιάξει εκμέκ κανταΐφι με την συνταγή μιας θείας της.
Όπως πολύ σωστά καταλάβατε, την ξεμονάχιασα για τις λεπτομέρειες και ορίστε
η συνταγή!

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ
500 γρ φύλλο κανταΐφι
125 γρ βιταμ λιωμένο
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
τρούφα ή ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα
για το σιρόπι
2 κούπες του νες καφέ νερό
2 κούπες του νες καφέ ζάχαρη
1 φλούδα από 1 λεμόνι
για την κρέμα
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό
4 κρόκους αβγών
1 βούτυρο Κερκύρας 125 gr.
4 βανίλιες
Πάμε να το φτιάξουμε κι εμείς:
Φτιάχνουμε πρώτα από όλα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσουν, περίπου 8-10 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν το ρίξουμε στο κανταΐφι.
Ξαίνουμε το κανταΐφι καλά και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Όταν ροδίσει από πάνω, το γυρίζουμε ανάποδα, ώστε να έρθει η κάτω πλευρά του κανταϊφιού από πάνω.
Ψήνουμε πάλι μέχρι να ροδίσει.
Συνολικό ψήσιμο 20 με 30 λεπτά, ανάλογα πάντα με τον φούρνο μας.
Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και με ένα πιρούνι, σπάμε όσο μπορούμε περισσότερο τις κλωστές του ώστε να γίνει πιο αφράτο το κανταΐφι.
Όσο είναι ζεστό του ρίχνουμε προσεκτικά με μια κουτάλα το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεκινάμε να φτιάξουμε την κρέμα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το γάλα (κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το γάλα για να χτυπήσουμε τους κρόκους ) ,σε πάρα πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τους κρόκους με τις 2 κουταλιές από το γάλα που έχουμε κρατήσει και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες ανακατεύοντας.
Επειδή η κρέμα βράζει σε πολύ σιγανή φωτιά θα χρειαστεί πολύ ώρα για να πήξει, όσο χαμηλότερη είναι η φωτιά τόσο το καλύτερο, η κρέμα μας δεν θέλει συνέχεια ανακάτεμα , περισσότερο ανακάτεμα θέλει την ώρα που αρχίζει να πήζει για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο κρύο κανταΐφι και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Καλό είναι να τα φτιάξουμε από το βράδυ και να τα βάλουμε στο ψυγείο για να μπορέσει η κρέμα να σταθεί καλά.
Όταν η κρέμα παγώσει καλά, χτυπάμε την μόρφατ ώσπου να γίνει μια αφράτη σαντιγί και την απλώνουμε πάνω στην κρέμα.
Ξαναβάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 1-2 ώρες .
Τέλος γαρνίρουμε με τρούφα σοκολάτας η με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
ΤΙΡ : Τριμμένους ξηρούς καρπούς μπορούμε να βάλουμε και στο κανταΐφι όταν το σιροπιάσουμε πριν του ρίξουμε την κρέμα, για έξτρα γεύση.
Mέτη

Tuesday, 20 April 2010

Μαρμελάδα νεράντζι

Σήμερα μας κερνάει και μας γλυκαίνει το αγαπημένο μας Ελενάκι!!
Όταν σερβίραμε το γλυκό νεραντζάκι, η Ελένη μας είπε ότι έχει ωραία συνταγή για μαρμελάδα νεράντζι και θέλησε να την μοιραστεί μαζί μας!
Την ευχαριστούμε από καρδιάς για το κέρασμα!!

Πιστεύω ότι αυτή η μαρμελάδα θα ικανοποιήσει όλους σε όσους αρέσει η γλυκόπικρη γεύση του νεραντζιού.
Χρειαζόμαστε:
12 νεράντζια
1200 γραμ. ζάχαρη(εγώ βάζω καστανή, είναι λίγο πιο γλυκιά)
1,5 ποτήρια νερό
Την φτιάχνουμε:
Τρίβουμε τα νεράντζια στον τρίφτη, όπως κάνουμε και για το γλυκό και τα τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Τα βράζουμε 10 λεπτά και αδειάζουμε το νερό.
Τα ξαναβράζουμε άλλα 10 λεπτά και αδειάζουμε και πάλι το νερό.
Κατόπιν τα τοποθετούμε σε κρύο νερό.
Φροντίζουμε να αλλάζουμε το νερό όλο το βράδυ ή όλη την ημέρα ,όπως μας εξυπηρετεί καλύτερα.
Αφού τα βγάλουμε από το νερό τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε με ψαλίδι τις χοντρές ίνες.
Τα πολτοποιούμε στο multi.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώσπου η μαρμελάδα μας να «δέσει».
Καλή επιτυχία!
Ελένη

Monday, 19 April 2010

Μπουριέτο ή μπουργέτο ή μπουρδέτο

Το μπουριέτο, όπως το λέμε εμείς στο σπίτι μας, το συναντάμε κυρίως στα Επτάνησα και για όσους δεν το ξέρουν είναι μια ψαρόσουπα αρκετά πηχτή και πεντανόστιμη.
Η καταγωγή του αλλά και η ονομασία του προέρχεται από την Ιταλία, brodetto στα Ιταλικά σημαίνει ζωμός.
Στο σπίτι μας το φτιάχνουμε αρκετά συχνά, μιας και ο σύζυγος έλκει την καταγωγή του από την πανέμορφη Κέρκυρα !
Για να έχουμε ένα νόστιμο μπουριέτο πρέπει να προσέξουμε πολύ την ποικιλία των ψαριών που θα βάλουμε.
Την πιο ωραία σούπα κάνουν οι σκορπίνες, o ροφός, και τα διάφορα μικρά πετρόψαρα που αναφέρονται ως βραστά (καπόνια κλπ.).
Εμείς ακολουθούμε κατά γράμμα την συνταγή του Κερκυραίου πεθερού, που λέει ότι πρέπει να βάζουμε οπωσδήποτε και βακαλεουδάκια -φρέσκα μπακαλιαράκια.Σίγουρα υπάρχουν και άλλα ψάρια που κάνουν για σούπα, αλλά εγώ δυστυχώς αγνοώ την ύπαρξη τους. Αν και έχω αδελφό που διδάσκει ελεύθερη κατάδυση, ψαροντούφεκο κλπ., με πάρα πολλές και επίσημες περγαμηνές στο είδος, δεν έχει καταφέρει μέχρι στιγμής να με μυήσει στην ονομασία άλλων ψαριών εκτός από τα πολύ γνωστά!!!
Φροντίζουμε λοιπόν να έχουμε ποικιλία από ψάρια και φυσικά μιλάμε πάντα για φρέσκα ψάρια.

Για 4 πιάτα θα χρειασθούμε
1.500 γρ. διάφορα ψάρια
5 ποτήρια νερό
1 ποτήρι του νερού, ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι
(κανονικά το πιπέρι πρέπει να είναι κόκκινο)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στην χονδρή μεριά του τρίφτη
½ ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού
Το φτιάχνουμε
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια ή ζητάμε να μας τα καθαρίσουν στο ψαράδικο. Εάν είναι μεγάλα και δεν χωράνε στην κατσαρόλα τα κόβουμε στα δύο.
Τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα φαρδιά, ρηχή και με ελαφρύ πάτο.
Ρίχνουμε από πάνω όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό του λεμονιού και βράζουμε για 20 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά.Ιδανικό για την περίπτωση είναι το βράσιμο σε γκάζι.Περίπου 2-3 λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού. Βγάζουμε τα ψάρια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε την καυτή σούπα σε βαθιά πιάτα.
Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα ρίχνουμε μέσα στην σούπα μας. Από πάνω τρίβουμε φρέσκο πιπεράκι.

Υ.Γ. Σύμφωνα με μερικούς Κερκυραίους ψαράδες που έτυχε να μιλήσω, η προσθήκη πατάτας-σέλινου-καρότου κλπ., σ' αυτήν την σούπα, είναι ιεροσυλία.
Αν θέλετε την γνώμη μου, πιστεύω ότι όντως αυτά τα υπέροχα ψάρια, πρέπει να τα απολαμβάνεις ατόφια !!!!!!!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!

Sunday, 18 April 2010

Νότια Εύβοια - Παραλία Μουρτερής

Όπως έχω ήδη πει σε παλιότερη ανάρτηση μου μία φορά την εβδομάδα πηγαίνω στη Βόρεια Εύβοια.
Λόγω δουλειάς επίσης μία άλλη ημέρα της εβδομάδας πηγαίνω και Νότια Εύβοια, να έχω μία ποικιλία στις διαδρομές μου, η υπηρεσία μου έχει φροντίσει και για αυτό να μην βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια!!!!
Την τελευταία λοιπόν φορά που πήγα είχα αρκετό χρόνο στη διάθεσή μου.
Έτσι και εγώ άδραξα την ευκαιρία και έκανα μερικές στάσεις για να ικανοποιήσω την άλλη μου μεγάλη αγάπη, τη φωτογραφία.
Η πρώτη στάση έγινε μεταξύ Αμαρύνθου και Αλιβερίου.
Παράτησα λοιπόν το αυτοκίνητο στο δρόμο και κατέβηκα να παίξω με τα νερά, τον ήλιο και τα βότσαλα. Ευτυχώς ρούχα, παπούτσια και φωτογραφική μηχανή γλίτωσαν στο παρά τσακ, παρόλο που φλέρταραν πολύ έντονα με μία βουτίτσα στη θάλασσα.Μετά τη στάση ακολούθησε το κομμάτι που μου αρέσει περισσότερο από όλη τη διαδρομή. Η περιοχή λέγεται Κακία Σκάλα και ο δρόμος αποτελείται από συνεχείς ανοιχτές στροφές, που ακολουθούν το δαντελωτό της ακρογιαλιάς. Βέβαια προ φωτιών που τα δέντρα έφταναν έως τη θάλασσα η διαδρομή ήταν ιδανική, αλλά ας είναι καλά αυτοί που φρόντισαν να κατακάψουν την Εύβοια και την υπόλοιπη Ελλάδα μας.Ο προορισμός μου είναι η Κύμη, αλλά επειδή μου ακύρωσαν αρκετά από αυτά που είχα προγραμματίσει, έκανα μία παράκαμψη για μία στάση στην παραλία της Μουρτερής.
Είχα λοιπόν την ευκαιρία να δω την απέραντη αυτή παραλία , να παίξω με τα βότσαλα και να θυμηθώ τον καιρό που ήμουν παιδί.Να έχετε μιαν όμορφη Κυριακή!
Αμαλία

Friday, 16 April 2010

Δίχρωμη mousse

Ένα δροσερό και πολύ νόστιμο γλυκάκι σας κερνάω σήμερα.
Διπλή mousse, συνδυασμός άσπρης και σοκολατένιας, για διπλή απόλαυση.
Πάμε να δούμε πως την φτιάχνουμε.

Θα χρειαστούμε:
Για την σοκολατένια κρέμα
2 κουβερτούρες των 125 γρ. η κάθε μία
100 γρ. βιτάμ
500 ml φρέσκο γάλα
9 γρ. ζελατίνη σκόνη
Για την άσπρη κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί μόρφατ
1 κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλο ή 2 βανίλιες άρωμα
9 γρ. ζελατίνη σκόνη
Επιπλέον
1 φάκελο κουβερτούρα σε νιφάδες
Το φτιάχνουμε:
Πρώτα ετοιμάζουμε την σοκολατένια κρέμα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων την κουβερτούρα με το βιτάμ.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Διαλύουμε την σκόνη ζελατίνας σε 6 κουταλιές σούπας νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Κατόπιν την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (ή την βάζουμε λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων) να γίνει διαυγής. Την προσθέτουμε στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενο πυρέξ ή ταψάκι.
Αν θέλετε να γίνει το γλυκό πιο "παχύ", βάλτε το σε μικρότερο πυρέξ.
Πάνω από το σοκολατένιο μείγμα πασπαλίζουμε την μισή (και περισσότερη) ποσότητα από την κουβερτούρα σε νιφάδες.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, να πήξει το μείγμα.
Ετοιμάζουμε την άσπρη κρέμα.
Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από την ζελατίνη.
Ετοιμάζουμε την ζελατίνη όπως παραπάνω (6 κουταλιές νερό κλπ) και την προσθέτουμε στο λευκό μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε προσεκτικά το λευκό μείγμα πάνω από το σοκολατένιο. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα σε νιφάδες και βάζουμε στο ψυγείο άλλη μια ώρα.
Καλή επιτυχία!

Θα θέλαμε τέλος να ευχαριστήσουμε όλους τους φίλους μας που μας χάρισαν 2 υπέροχα βραβεία, την Πουαντερίτσα μας, την Αγγελικούλα, την Ελευθερία, την Dark Chef αλλά και τους φίλους bloggers που τα χάρισαν σε όλη την μπλογκοπαρέα.
Χαρισμένα σε όλους εσάς με πολλή αγάπη, μιας και όπως έχω ήδη πει, είναι πλέον πολύ δύσκολο για μας να ξεχωρίσουμε κάποιον, μας είστε όλοι το ίδιο πολύτιμοι και μοναδικοί!!!

Thursday, 15 April 2010

Κοτόπουλο με κάρυ και ρύζι μπασμάτι

Το κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που το συναντάμε κυρίως στις Ινδίες, στην Κεϋλάνη και στην Μαδαγασκάρη.
Ανάλογα με την ποσότητα πιπεριού που περιέχει, το κατατάσσουμε σε κατηγορίες mild, medium, hot.
Εγώ χρησιμοποιώ συνήθως το medium γιατί μας αρέσει η πιο πικάντικη γεύση στο φαγητό.
Σ΄ ένα ιατρικό άρθρο διάβασα πως ένα συστατικό του, η κουρκουμίνη, έχει γίνει αντικείμενο μελέτης για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και ενδέχεται να συμβάλει στην αντιμετώπιση νόσων.
Όμως αρκετά με τις εγκυκλοπαιδικές γνώσεις και πάμε να φτιάξουμε το φαγητό μας.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 4-5 μερίδες
Φιλέτο από 1 στήθος κοτόπουλο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1/3 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας κάρυ
2 ποτήρια ρύζι μπασμάτι
1 κύβο λαχανικών ή ότι άλλη γεύση μας αρέσει
4 ποτήρια νερό
Ας το φτιάξουμε
Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και το αφήνουμε στην άκρη.
Σ ' ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι αφού πρώτα το έχουμε ψιλοκόψει.
Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο προσθέτουμε τις 3 κουταλιές κάρυ και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, για να βγάλει όλο το άρωμα του το κάρυ.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4 ποτήρια νερό, ρίχνουμε μέσα τον κύβο και το αφήνουμε μέχρι να πάρει βράση.
Εν τω μεταξύ στο τηγάνι ρίχνουμε το κομμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε να σοταριστεί με το κάρυ και το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα 4-5 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι και το ρύζι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά περίπου.
Έπειτα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που έχει πάρει βράσει το μείγμα από το τηγάνι μας χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά μας και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά.
Ελέγχουμε και αν έχει πιει το νερό και αν το ρύζι δεν έχει ψηθεί τελείως προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη
Εδώ το έφτιαξα στην απλή εκδοχή του.
Εσείς μπορείτε να το εμπλουτίσετε και με πολύχρωμες πιπεριές που θα του έδιναν ιδιαίτερη γεύση.
Επίσης αν το θέλετε καυτερό και έχετε το mild κάρυ μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες tabasco στο τηγάνι.
Αν η γεύση του δεν είναι όσο αλμυρή θέλετε από τον κύβο που έχετε χρησιμοποιήσει δοκιμάζεται και πρόσθετε αλάτι στην κατσαρόλα λίγο πριν ψηθεί το φαγητό.
Καλή επιτυχία!
Y.Γ. το χρώμα που παίρνει το φαγητό από το κάρυ είναι χρυσαφί, κάτι που δεν μπορεί να φανεί στην φωτογραφία, η οποία πιστεύω ότι το αδικεί λιγάκι, είναι πραγματικά ένα πολύ νόστιμο φαγητό.
Vasia B.

Wednesday, 14 April 2010

Η κιμαδόπιτα της Γελαστίνας

H Γελαστίνα υπήρξε μια από τις πολύ αγαπημένες μου e-φιλενάδες.
Γνωριστήκαμε πριν από αρκετά χρόνια σε κάποιο μαγειρικό site, κάναμε πολύ καλή παρείτσα, αλλά μετά την έχασα γιατί μετακόμισε με την οικογένειά της στην Γερμανία. Ένας εξαιρετικός άνθρωπος που μου λείπει πολύ!!
Η Γελαστίνα έχει ένα υπέροχο «αληθινό» όνομα, αλλά τα παιδάκια της (4 έχει παρακαλώ) την ονόμασαν έτσι, γιατί είναι πάντα γελαστή και σαν το ….λάστιχο ελαστική, για να τα προλάβει όλα.
Με την Γελαστίνα μια μέρα ανταλλάξαμε 2 παρόμοιες συνταγές.
Εγώ της έδωσα το ιταλοπαστίτσιο μου κι αυτή μου έδωσε την κιμαδόπιτά της.
Την ονόμασα «η κιμαδόπιτα της Γελαστίνας», γιατί κάθε φορά που την φτιάχνω, θυμάμαι τις όμορφες «ιντερνετικές» στιγμές μας και τις ατέλειωτες συζητήσεις μας, θυμάμαι μια πολύ αγαπημένη φιλενάδα.
Ελάτε να φτιάξουμε μαζί την κιμαδόπιτα της Γελαστίνας.

Θα χρειαστούμε
7-8 φύλλα κρούστας
¾ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
φρέσκια ντομάτα
μαϊντανό, δυόσμο
3 ασπράδια αυγών
2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά
300 γρ. αρακά κατεψυγμένο
μπεσαμέλ
Πως την φτιάχνουμε
Στρώνουμε τα φύλλα κρούστας στο ταψί μας, αφού τα βουτυρώσουμε ένα-ένα. Φτιάχνουμε ένα κιμά όπως στο παστίτσιο, με το κρεμμυδάκι, φρέσκια ντομάτα, μαϊντανό, βάλτε και λίγο δυόσμο (του πάει), αλάτι, πιπέρι.
Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο.
Προσθέτουμε τα 3 ασπράδια και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε τον αρακά και τον σοτάρουμε με λίγο βούτυρο.
Πάνω από τα βουτυρωμένα φύλλα αδειάζουμε τον κιμά και πάνω από αυτόν τον αρακά.
Φτιάχνουμε και μια νόστιμη σπιτική μπεσαμέλ, την αρωματίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο, την εμπλουτίζουμε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυράκι και την απλώνουμε πάνω απ’ όλα.
Ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
Έτοιμη η πιτούλα και νοστιμότατη.
Καλή επιτυχία.

Monday, 12 April 2010

Sushi με γέμιση κοτόπουλο

Η Yeon Sil, είναι από την Κορέα και είναι το κορίτσι του συναδέλφου μου του Φίλιππου.
Αυτό το διάστημα έχει έρθει στην πατρίδα μας για είναι παρέα με το αμόρε της.
Από την ώρα που ήρθε η Yeon Sil, ο Φίλιππος καλοπερνάει, και τι δεν του έχει φτιάξει!!!
Του μαγειρεύει καθημερινά και του δίνει και μερίδα για το γραφείο!!!!
Μια μέρα λοιπόν, του έδωσε μαζί του για το γραφείο το φαγάκι που του είχε φτιάξει.
Μόλις είδα τι ήταν το γεύμα του δεν τον άφησα να το φάει! Το πήρα πρώτα για φωτογράφηση στα ιδιαίτερα και μετά του το έδωσα !!! χιχιχιχι!!!
Όπως καταλάβατε, μετά από τη φωτογράφιση, έγινε και η ζήτηση της συγκεκριμένης συνταγής την οποία και σας παρουσιάζω !!

Υλικά για 2 μερίδες
Για την γέμιση
4 τεμάχια Nori - αποξηραμένα φύκια -
(τα βρίσκουμε σε μεγάλα σουπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά ή ασιατικά προϊόντα)
4 φλιτζάνια ρύζι - αυτό που χρησιμοποιούμε στα γεμιστά
400 γρ. στήθος -φιλέτο κοτόπουλου
2 ξερά κρεμμύδια
1 κολοκύθι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και το κολοκύθι τα κόβουμε κατά μήκος, περίπου ένα εκατοστό η λωρίδα τους (ζουλιέν)
για την σάλτσα τεριάκι (Teriyaki sauce)
2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι νερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα – μόνο το άσπρο μέρος τους
μισό ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα σε μια κατσαρολίτσα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μείνει σχεδόν η μισή ποσότητα των υλικών.
Όπου αναφέρεται φλιτζάνι, αναλογεί σε 200ml

Προετοιμασία – μαγείρεμα
Ρίχνουμε την σάλτσα τεριάκι στην λεκανίτσα που έχουμε βάλει τις λωρίδες του κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
Βάζουμε ένα τηγάνι στην φωτιά – χωρίς λάδι – ρίχνουμε τις φέτες του κοτόπουλου και τις τηγανίζουμε και από τις δύο μεριές. Μόλις τα βγάλουμε από το τηγάνι, δεν σβήνουμε το μάτι αλλά παίρνουμε τις φέτες του κολοκυθιού, τις περνάμε από την σάλτσα που έχουμε ακόμη στο λεκανάκι και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Μόλις τις τηγανίσουμε και τις αφαιρέσουμε από το τηγάνι, περνάμε από την υπόλοιπη σάλτσα τις φέτες των κρεμμυδιών και τις τηγανίζουμε και αυτές.
Τέλος τοποθετούμε τις φέτες του κοτόπουλου, του κολοκυθιού και των κρεμμυδιών σε ένα δροσερό μέρος, για να κρυώσουν, προσπαθώντας να διατηρήσουμε όσο μπορούμε το σχήμα τους.

Βάζουμε το ρύζι σ’ ένα μπολάκι με νερό και το αφήνουμε 30 λεπτά.
Κατόπιν σουρώνουμε το ρύζι κρατώντας λίγο από το νερό.
Σ’ ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε νερό από αυτό που κρατήσαμε (να είναι έναν περίπου πόντο στην κατσαρόλα).
Προσθέτουμε το ρύζι και το βάζουμε στην φωτιά. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε την φωτιά στην χαμηλότερη βαθμίδα και το αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά, με κλειστό το καπάκι.
Μετά κλείνουμε το μάτι, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού και το αφήνουμε για αλλά 10 λεπτά επάνω στην κουζίνα σκεπασμένο.
Όταν γίνει λίγο χλιαρό αρχίζουμε την συναρμολόγηση!!

Παίρνουμε ένα Nori και απλώνουμε επάνω στην σκληρή του πλευρά, καλύπτοντας τα ¾ του φύλλου, με το ¼ του ρυζιού। Στο υπόλοιπο ¼ του φύλλου, απλώνουμε με σειρά το ¼ από τα υλικά που έχουμε, δηλαδή μετά το ρύζι βάζουμε το κοτόπουλο, μετά το κολοκύθι και τέλος τα κρεμμύδια।
Έχουμε φροντίσει από την αρχή να αφήσουμε ακάλυπτες τις μακρόστενες πλευρές του φύλλου για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε σαν ρολό.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας για να πιέζουμε προς τα μέσα τα υλικά.
Όταν τελειώσει το ρολλάρισμα βρέχουμε με λίγο νερό την άκρη του φύλλου κατά μήκος και το κολλάμε με την άλλη άκρη.
Μόλις τα ετοιμάσουμε όλα, τα κόβουμε σε ροδέλεςκαι τα σερβίρουμε κατά προτίμηση με τσοπ στικς.ΤΙΡ: Όταν τα κόψετε σε ροδέλες καλύτερα είναι να κόβετε ανά δύο (δίπλα-δίπλα) για να διατηρηθεί το σχέδιο.
Καλοφάγωτο !!!!!!!!!!!!

Saturday, 10 April 2010

Γκαρσόν....... λεκιάστηκα!!!

Μικρές συμβουλές για το πως θα απαλλαγούμε από ενοχλητικούς λεκέδες στα υφάσματα.

*Μη χρησιμοποιείτε μεγάλη δόση απορρυπαντικού με την ψευδαίσθηση ότι έτσι καθαρίζουν καλύτερα τα ρούχα . Το μόνο που θα καταφέρετε είναι να μην ξεβγαλθούν καλά και να μείνει σαπουνάδα στις ίνες τους .

*Όταν θέλουμε να καθαρίσουμε ένα λεκέ τοπικά , πάντα δοκιμάζουμε πρώτα σε ένα σημείο που δεν φαίνεται γιατί το ύφασμα μπορεί να ξεβάφει και τα πράγματα να γίνουν χειρότερα.

*Δοκιμάστε τα μωρομαντηλα για οποιοδήποτε λεκέ είτε σε ρούχα είτε σε έπιπλα θα εκπλαγείτε!!

*Για λεκέδες από κερί, ξύστε το κερί που έμεινε στην επιφάνεια του υφάσματος. Βάλτε το ύφασμα ανάμεσα σε 2 κομμάτια από χαρτί κουζίνας ή απορροφητική πετσέτα κουζίνας και σιδερώστε μέχρι να λιώσει το κερί και να απορροφηθεί από το χαρτί. Μετά τρίψτε απαλά με πανί ή σφουγγάρι βρεγμένο με βενζίνη και πλύνετε κανονικά.

*Για λεκέδες από κρασί ,αντιμετωπίστε το λεκέ όσο πιο γρήγορα μπορείτε και πάντως μη χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό , που θα τον κάνει ανεξίτηλο !! Ρίξτε αλάτι και αφήστε να μείνει για μισή ωρίτσα. Μετά τρίψτε με σφουγγάρι βουτηγμένο σε νερό με απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.

*Για τους λεκέδες από κόκκινο κρασί το αντίδοτο είναι τσικουδιά η λευκό κρασί,εξαφανίζει τον λεκέ.

*Οι λεκέδες από κραγιόν βγαίνουν αν τους τρίψουμε με λευκή οδοντόκρεμα.

*Για λεκέδες από σοκολάτα , λάδι , κρασί σε καναπέδες , κουρτίνες και οτιδήποτε ύφασμα ακόμα και σε ρούχα ρίξτε αμέσως στο λεκέ σόδα υγρή (αυτή στο κουτάκι) , και τρίψτε με ένα πανάκι. Ο λεκές θα εξαφανιστεί αμέσως.

*Για λεκέδες στα χαλιά, τρίβουμε τον λεκέ με μια βρεγμένη οδοντόβουρτσα και με αφρό ξυρίσματος, μετά το καθαρίζουμε με βρεγμένο πανί.

*Για λεκέδες σε δέρμα φτιάχνουμε ένα μίγμα από ¼ μεζούρα νερό , ¼ βότκα και 5 σταγόνες λάδι. Τα χτυπάμε καλά και βουτάμε ένα πανάκι και καθαρίζουμε τον λεκέ. Καλό θα είναι να δοκιμάσουμε πρώτα το μίγμα σε ένα σημείο που δεν φαίνεται για να είμαστε σίγουρες ότι το δέρμα δεν ξεβάφει και κάνουμε χειρότερη ζημιά.

Καλό Σαββατοκύριακο!!
Μέτη

Friday, 9 April 2010

Κέικ σοκολάτας βραστό

Θυμάστε το σο-κολασμένο σοκολατοκέικ που μας είχε κεράσει η Vasia για τα γενέθλιά της??
Είχα πει τότε, ότι κάποια στιγμή θα έδινα και την παραλλαγή της … κατσαρόλας, για να έχουμε και τις δυο συνταγές του συγκεκριμένου κέικ!
Το κέικ αυτό εγώ το φτιάχνω στο Θερμομίξ, από το βιβλίο συνταγών του οποίου είναι και η παραλλαγή αυτή.
Το τροποποίησα απλά για να μπορούν να το απολαύσουν και όσες φίλες δεν διαθέτουν Θερμομίξ.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε.

Χρειαζόμαστε:
Για το γλάσο:
250 γρ. βούτυρο
250 γρ. νερό
450 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο
50 ml κονιάκ
Για τη ζύμη:
250 γρ. φαρίνα κόκκινη
1,5 κουταλάκι μπέικιν
4 αυγά
Το φτιάχνουμε:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας καλά να διαλυθούν και αναμειχθούν καλά μεταξύ τους.
Αφαιρούμε από το σιρόπι αυτό 2 ποτήρια, όχι πολύ γεμάτα.
Βάζουμε το ένα στην ψύξη και το άλλο στην κατάψυξη.
Το υπόλοιπο σιρόπι το αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ μας και πάνω από αυτό απλώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν.
Πάνω από το αλεύρι σπάμε τα αυγά.
Τα αφήνουμε να χτυπηθούν καλά στο μίξερ για 1 λεπτό.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο.
Όπως είναι μέσα στην φόρμα, το περιχύνουμε με το γλάσο που έχουμε φυλάξει στην ψύξη του ψυγείου μας.
Αφού απορροφηθεί καλά το γλάσο και κρυώσει αρκετά το κέικ μας, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα, και το περιχύνουμε με το δεύτερο ποτήρι από το γλάσο, αυτό που έχουμε φυλάξει στην κατάψυξη.
Είναι πραγματικά ένα από τα νοστιμότερα κέικ, μοιάζει με σουφλέ σοκολάτας και πιστεύω ότι στους σοκολατομανείς θα αρέσει πολύ.
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνω και βραστό κέικ πορτοκαλιού που μοσχοβολάει πορτοκάλι, κάποια στιγμή υπόσχομαι να σας δώσω και αυτήν την συνταγή!
Καλή επιτυχία!

Thursday, 8 April 2010

Μακαρονάδα με pesto και mozzarella

Μιας και αυτές τις μέρες προσπαθούμε να κάνουμε λίγο αποτοξίνωση από το κρέας, μια πρόταση για μακαρονάδα, η οποία έχει την ιδιαιτερότητα ότι τρώγεται πολύ άνετα και κρύα,
Για την ακρίβεια εμένα μου αρέσει περισσότερο έτσι !!
Μαριώ και σ’ αυτό θα μας πεις ΔΕΝ για….. Πάντως δεν έχεις παράπονο σου έχω ήδη αφιερώσει τη γαριδομακαρονάδα μου;-)
Θα βρω όμως και κάτι άλλο να σε πιάσω που θα μου πάει!!!!

Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μακαρόνια
σάλτσα πέστο (συνταγή εδώ)
μερικά ντοματίνια
200 γρ. mozzarella φρέσκια
ελάχιστο ξύδι
2 – 3 κουταλιές της σούπας νερό από τα μακαρόνια.
Φτιάχνουμε την μακαρονάδα μας:
Βράζουμε τα μακαρόνια και κρατάμε από το νερό 2 με 3 κουταλιές (ανάλογα με την ποσότητα του pesto που θέλουμε να αραιώσουμε)
Σε ένα ποτηράκι του κρασιού ρίχνουμε το νερό από τα μακαρόνια που έχουμε κρατήσει, λίγο ξύδι, τη σάλτσα pesto και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού.
Κόβουμε τα ντοματίνια και τη mozzarella στη μέση, στολίζουμε το πιάτο μας, παίρνουμε ένα πιρούνι και ένα κουτάλι και αφοσιωνόμαστε στο έργο μας….
Τον αφανισμό των μακαρονιών μέχρι να σκάσουμε!!!!!!!!!!
Καλή χώνεψη!!!
Αμαλία

Wednesday, 7 April 2010

Σφουγγάτο με μαρούλι

Το σφουγγάτο είναι παραδοσιακή συνταγή που συναντάμε κυρίως στην Κρήτη, την Μυτιλήνη και άλλα νησιά του Αιγαίου.
Συνήθως γίνεται με κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
Θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι άλλο ένα είδος ομελέτας φούρνου.
Εμείς σήμερα θα την φτιάξουμε με μαρούλι και άλλα μυρωδικά.
Την συνταγή την έχω βάλει στα αγαπημένα από κάποιο περιοδικό και την έχω εμπλουτίσει με περισσότερα τυριά.
Πάμε να την φτιάξουμε.

Για να φτιάξουμε το σφουγγάτο θα χρειαστούμε :
1 μαρούλι μεγάλο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
7 αυγά
1 μικρό ματσάκι άνηθο
¼ κιλού τυρί φέτα
μισό φλιτζάνι τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
μισό φλιτζάνι τσαγιού γκούντα τριμμένο
μισό φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ας το φτιάξουμε :
Αρχικά πλένουμε το μαρούλι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά από τα νερά τους.
Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε και βάζουμε στο τηγάνι ή σε μικρή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε πρώτα το μαρούλι και το αφήνουμε να πιεί τα υγρά του 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για άλλα 3 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά απαλά χωρίς να κάνουν αφρό και ρίχνουμε τη φέτα αφού πρώτα την θρυμματίσουμε με το χέρι μας.
Προσθέτουμε και τα άλλα τυριά, τον άνηθο και τέλος ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Προσοχή όχι πολύ αλάτι γιατί τα τυριά που χρησιμοποιούμε είναι αρκετά αλμυρά.
Αλείφουμε με λάδι ένα πυρέξ ή άλλο πυρίμαχο σκεύος και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την φρυγανιά να πάει παντού.
Απλώνουμε στο πυρέξ το μείγμα μας και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!!
Vasia B.

Tuesday, 6 April 2010

"Παραλίγο ... μπανόφι"

Καλημέρα φίλοι μας!
Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!
Ελπίζουμε να περάσατε όλοι πολύ όμορφα τις ημέρες του Πάσχα.
Και του χρόνου, να είμαστε όλοι καλά, με υγεία πάνω απ’ όλα!
Σήμερα σας κερνάω ένα γλυκάκι, που το ονόμασα έτσι γιατί για μπανόφι το ξεκίνησα, αλλά στην πορεία διαπίστωσα ότι δεν είχα μπανάνες.
Μετά έπεσε το μάτι μου σε κάτι μπισκοτάκια σαβαγιάρ δίχρωμα, με τα οποία είχα εφοδιαστεί πρόσφατα, σκέφτηκα να προσθέσω και σοκολάτα κι έτσι μου προέκυψε το αποτέλεσμα που βλέπετε;)

... χρειαζόμαστε:
200 gr. μπισκότα σαβαγιάρ ή πτι μπερ
2 ζαχαρούχα γάλατα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
1 φακελάκι (100γρ.) κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες
λίγο γάλα με κονιάκ για να βρέξετε τα μπισκότα
Πως το φτιάχνουμε:
Καραμελώνουμε το γάλα όπως κάνουμε για το μπανόφι, βάζοντας τα κουτιά να βράσουν σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει, για 2 ώρες σε σιγανή φωτιά. Φροντίζουμε αυτές τις 2 ώρες τα κουτιά να είναι καλυμμένα με νερό, γι αυτό συμπληρώνουμε όποτε χρειάζεται.
Βάζουμε λίγο φρέσκο γάλα με 1-2 κουταλιές κονιάκ ή άλλο ποτό σ’ ένα βαθύ πιάτο.
Βρέχουμε τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε σε φόρμα ή πυρέξ.
Προσοχή, αν χρησιμοποιήσετε σαβαγιάρ, θέλουν ελάχιστο βρέξιμο, αλλιώς δεν θα στρώνει εύκολα από πάνω το καραμελωμένο γάλα.
Πάνω από τα μπισκότα απλώνουμε το καραμελωμένο γάλα.
Πασπαλίζουμε με την μισή ποσότητα από τις σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Κρατάμε στην άκρη μια περίπου κούπα για την διακόσμηση, και την υπόλοιπη την ανακατεύουμε με την κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπέν μαρί και έχουμε αφήσει λίγο να κρυώσει.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, αλλά με απαλές κινήσεις, να ενσωματωθεί η σαντιγί με την σοκολάτα.
Απλώνουμε το μείγμα στην φόρμα μας, πάνω από το καραμελωμένο γάλα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες και διακοσμούμε με την σαντιγί που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα να κρυώσει και μετά …..απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...