Σπανακόρυζο λεμονάτο

Με τις νηστείες δεν τα πηγαίνω και πολύ καλά ως γνωστόν, αλλά δεν νομίζω να έχετε παράπονο?
Δώσαμε ένα σωρό νηστίσιμες προτάσεις αυτές τις μέρες!
Ορίστε και το αγαπημένο μου σπανακόρυζο, που εμείς το προτιμάμε λεμονάτο.
Εάν το προτιμάτε «κόκκινο», δείτε την συνταγή της Μαρίας μας εδώ.
Για άσπρο και λεμονάτο, συνεχίστε την ανάγνωση;-)
Το σπανακόρυζο είναι ένα φαγάκι που ποτέ δεν το συνέδεσα με νηστεία, το τρώμε πολύ συχνά, ειδικά ο γιος μου ο μικρός μου το ζητάει συνέχεια.
Και η αλήθεια είναι ότι είναι από τα πιο νόστιμα λαδερά.
Το συνοδεύουμε βέβαια με μπόλικη φετούλα ….. άλλο θέμα όμως αυτό;-)
Πάμε λοιπόν να το μαγειρέψουμε!

Χρειαζόμαστε:
450-500 γρ. σπανάκι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
120 γρ. ρύζι καρολίνα
χυμό από 2 λεμόνια
αλάτι – πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σοτάρουμε σε αρκετό ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε το σπανάκι καλά πλυμένο και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 1 λίτρο νερό.
Με την ποσότητα αυτή του νερού, το σπανακόρυζο θα γίνει όπως στην φωτό, όχι πολύ «σφιχτό» δηλαδή. Αν το θέλουμε πιο σφιχτό, μειώνουμε το νερό κατά 200-300 ml. Δεν ξεχνάμε όμως ότι το ρύζι όσο μένει πήζει.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 20 λεπτά ακόμη.
Προς το τέλος προσθέτουμε το λεμόνι (τόσο όσο μας αρέσει στην γεύση και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις.
Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό για 20-25 λεπτά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα έτσι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά.
Εάν δεν νηστεύουμε, η φετούλα όπως είπαμε συνοδεύει το φαγάκι αυτό υπέροχα!
Καλή επιτυχία!

Ενα ακόμη βραβείο μας χάρισαν το Ελενάκι μας και η αγαπημένη μας Ερμιόνη!
Τις ευχαριστούμε από καρδιάς και σας το αφιερώνουμε!

Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!