Μπιφτέκια με μαγιονέζα

Τα μπιφτέκια για μένα είναι ένα αρκετά ….. περίπλοκο φαγητό.
Και εξηγούμαι τι ακριβώς εννοώ.
Όλοι σας φαντάζομαι έχετε μια συγκεκριμένη συνταγή, την αγαπημένη σας, για τα μπιφτεκάκια σας.
Η μητέρα μου ας πούμε, θυμάμαι πάντα να κάνει τα ίδια μπιφτέκια, η γεύση τους μου φαινόταν όλα τα χρόνια ακριβώς η ίδια.
Εγώ όμως όσα χρόνια μαγειρεύω, δεν θυμάμαι να έχω κάνει ποτέ τα ίδια μπιφτέκια.
Με εξαίρεση τα αλλιώτικα μπιφτεκάκια μου, όπου την συνταγή αυτή την ακολουθώ με ευλάβεια όποτε τα φτιάχνω, πάντα κάποιο υλικό θα αλλάξω, κάτι θα προσθέσω ή θα αφαιρέσω, έτσι ώστε το γευστικό αποτέλεσμα να είναι τελείως διαφορετικό.
Όπως καταλάβατε λοιπόν, μου αρέσει πολύ να πειραματίζομαι όταν φτιάχνω μπιφτέκια, έτσι …. για ποικιλία!
Κάπως έτσι μου προέκυψε και η παρακάτω συνταγή.
Η μαγιονέζα μέσα στον κιμά αντικαθιστά το αυγό και το λάδι και κάνει τα μπιφτεκάκια αυτά πάρα πολύ αφράτα.
Όπως θα διαπιστώσετε από τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής, δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή για μπιφτέκια, σας εγγυώμαι όμως ότι είναι πολύ πολύ νόστιμα!
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε! Έτσι…… για ποικιλία!
Πάμε να τα φτιάξουμε:

Χρειαζόμαστε:
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτρια πατάτα
2 κουταλιές πατέ ελιάς
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή ντομάτα
2-3 κουταλιές τριμμένο κίτρινο τυρί
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
μισό φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι-πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε την πατάτα και την τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τα σπόρια και την στύβουμε ανάμεσα στα χέρια μας, να αφαιρέσουμε όσο πιο πολλά υγρά μπορούμε.
Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ντομάτα, το πατέ ελιάς και την μαγιονέζα.
Τα χτυπάμε καλά να γίνουν αλοιφή.
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αδειάζουμε πάνω από αυτόν το μείγμα της μαγιονέζας.
Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα, την τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα.
Στην αρχή το μείγμα θα σας δώσει την εντύπωση ότι θέλει κι άλλη φρυγανιά, όσο όμως συνεχίζετε να ζυμώνετε, θα δείτε ότι αρχίζει να σφίγγει.
Πλάθουμε μπιφτεκάκια, τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Τα απολαμβάνουμε με τηγανιτές πατατούλες ή όποιο άλλο συνοδευτικό προτιμάμε.
Εμείς τα συνοδεύσαμε με αφράτες τυροτηγανίτες
Καλή επιτυχία!