Πιπεροπιτάκια

Θα αφιερώσω την συνταγή μου αυτή στην Μέτη μας, η οποία έχει φτιάξει και μας έχει κεράσει επανειλημμένως την πιπερόπιτα της Μαρίας μας, και ξέρω πόσο της αρέσουν οι πίτες με πιπεριές.
Αν δεν έχετε φτιάξει την απίθανη πιπερόπιτα της Μαρίας, κακώς δεν την έχετε φτιάξει, γιατί είναι πραγματικά πεντανόστιμη!
Αλλά κι αυτά τα πιτάκια πιστέψτε με, είναι απολύτως εθιστικά!!
Ξεκινάς να μασουλάς ένα, και δεν καταλαβαίνεις για πότε έχεις … εξαφανίσει 4-5!
Με την νοστιμιά και το άρωμα της πιπεριάς, με το τυράκι να δένει πεντανόστιμα με τα υπόλοιπα υλικά, θα γίνουν τα αγαπημένα σας!
Πάμε να τα φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
10 φύλλα κρούστας
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ή 2 μικρότερα)
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κλαράκια φρέσκο δυόσμο (τα φυλλαράκια μόνο)
190 γρ. φέτα
λίγο πιπεράκι
Επιπλέον
1 αυγό για το άλειμμα των φύλλων
σουσάμι για το πασπάλισμα
Τι κάνουμε:
Φροντίζουμε οι πιπεριές που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι γερές και μεγαλούτσικες. Τις πλένουμε καλά, τις κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε καρεδάκια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, από τον οποίον έχουμε αφαιρέσει τα σκληρά κοτσανάκια.
Τρίβουμε την φέτα στο χοντρό του τρίφτη.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, να γυαλίσει και να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για μερικά λεπτά ακόμη.
Αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά, και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει λίγο.
Κατόπιν προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και λίγο πιπεράκι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Στον πάγκο εργασίας μας απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας.
Λαδώνουμε το μισό κατά μήκος, και το καλύπτουμε με το άλλο μισό.
Κόβουμε το διπλωμένο φύλλο κατά μήκος στην μέση.
Κάθε φύλλο κρούστας δηλαδή θα μας δώσει 2 πιτάκια.
Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης στο πάνω κοντό μέρος του φύλλου και διπλώνουμε σε τριγωνικά πιτάκια (δείτε εδώ πως τα τυλίγουμε).
Τα αραδιάζουμε σε καλά λαδωμένο ταψί φούρνου.
Τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν τα πιτάκια μας (περίπου μισή ώρα – ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο μας).
Όταν ψηθούν, τα βάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν λίγο.
Κατόπιν τα τοποθετούμε όμορφα σε μια πιατέλα, και ξεκινάμε το … τσιμπολόγημα!
Καλή επιτυχία, καλό μήνα να έχουμε!!!