Lamingtons φουλ σοκολατένια

Απολαυστικές και πολύ ζουμερές μπουκίτσες φουλ στη σοκολάτα!
Τα lamingtons είναι ένα επιδόρπιο Αυστραλιανής προέλευσης.
Τετράγωνα κομμάτια αφράτου κέικ, βουτηγμένα σε σάλτσα σοκολάτας και καλυμμένα με ινδική καρύδα.
Επειδή αγαπάμε πολύ την σοκολάτα, επέλεξα να κάνω σοκολατένια lamingtons.
Όμως αν προτιμάτε τα κλασσικά με το λευκό εσωτερικό, απλά αντικαταστήστε τις 2 κουταλιές κακάο με 2 κουταλιές αλεύρι.
Τα lamingtons μπορούν να αποτελέσουν και ένα λαχταριστό κέρασμα, τις γιορτινές μέρες που σύντομα έρχονται!
Πάμε να τα φτιάξουμε!!

Υλικά για 20 -22 κομμάτια περίπου:
Για το κέικ:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
1 μασουράκι βανίλια
2 κουταλιές γάλα
2 αυγά
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
2 κουταλιές κακάο άγλυκο
Για το σιρόπι:
100 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα
30 γρ. βούτυρο
100 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Επιπλέον:
120 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το κέικ.
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, την ζάχαρη και την βανίλια και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα.
Σε χωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με το βούτυρο και τα αυγά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα μικρό ορθογώνιο ταψάκι ή πυρέξ, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, για 35 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί καλά, βυθίζοντας μιαν οδοντογλυφίδα στο κέικ και βλέποντας αν βγαίνει στεγνή.
Όταν ψηθεί, το κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια και αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ενωθούν τα υλικά.
ΔΕΝ θέλουμε να βράσει το σιρόπι, μας ενδιαφέρει να λιώσει καλά η σοκολάτα.
Αφήνουμε το σιρόπι για 5 λεπτάκια να κρυώσει λίγο, γιατί καίει αρκετά.
Βάζουμε την ινδική καρύδα σε ένα βαθύ πιάτο.
Σε μια καθαρή επιφάνεια στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Βουτάμε κάθε κομματάκι κέικ στο σιρόπι για δευτερόλεπτα, το αφαιρούμε με ένα πιρούνι και αμέσως το κυλάμε στο μπολ με την ινδική καρύδα, έτσι ώστε να καλυφθούν όλες οι πλευρές.
Τοποθετούμε τα κομμάτια επάνω στο αντικολλητικό χαρτί, να κρυώσουν.
Τα κλασσικά lamingtons θέλουν επικάλυψη με καρύδα, αλλά αν δεν την προτιμάμε, μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με τρούφα σοκολάτας ή τριμμένους και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Τέλος θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε ότι στις 6 Δεκεμβρίου η Ελένη Ψυχούλη, γνωστή από την εκπομπή «Chef στον αέρα" και η δική μας Αμαλία, η οποία πλέον διαθέτει το δικό της παντοπωλείο στην Χαλκίδα, μας μυούν μέσα από ένα πολύ ενδιαφέρον σεμινάριο στην λατρεία του γκουρμέ ξυδιού.
Θα δείξουν πώς να αρωματίζουμε το ξύδι με φρούτα και βότανα, τις χρήσεις του που δίνουν άλλον αέρα σε γλυκά και φαγητά, και θα φτιάξουν ένα γλυκό που κανείς μας δεν το είχε φανταστεί.
Καρυδόπιτα με ξύδι και σιρόπι από ξύδι βατόμουρου. Απρόσμενα γλυκόξυνο γλύκισμα που μας ιντριγκάρει.
Το κόστος συμμετοχής είναι 8 ευρώ το εργαστήριο.
Για κρατήσεις θέσεων μπορείτε να επικοινωνήσετε εδώ.