Ψωμί στην γάστρα χωρίς ζύμωμα

Σας βεβαιώνω πως η σημερινή συνταγή είναι από τις πιο εύκολες, πετυχημένες και νόστιμες συνταγές για σπιτικό ψωμί που έχω δοκιμάσει.
Από τον τίτλο και μόνο καταλαβαίνετε ότι πρόκειται για μια εύκολη συνταγή.
Ένα ψωμάκι χωρίς ζύμωμα, χωρίς τεχνικές και κυρίως χωρίς άγχος.
Ένα υπέροχο ψωμάκι με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα!
Από τότε που ανακάλυψα την συνταγή εδώ, δεν έχω ξαναγοράσει ψωμί. Ετοιμάζω από το βράδυ την ζύμη και την άλλη μέρα ψήνω, έτσι έχω κάθε μέρα φρέσκο υπέροχο ψωμάκι!
Και φυσικά μ’ αρέσει να «παίζω» με τις γεύσεις, προσθέτοντας κατά καιρούς διάφορα αρωματικά (όπως θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο), σκόρδο, τριμμένο τυρί ή ξύσμα πορτοκάλι, κράνμπερις, ξηρούς καρπούς κ.α.
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα φτιάξουμε αυτό το πραγματικά υπέροχο ψωμάκι!!

Θα χρειαστούμε:
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μισό κουταλάκι αλάτι
1 γεμάτο κουταλάκι μαγιά σκόνη
1 1/2 φλιτζάνια νερό
Στην πράξη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Το μείγμα μας θα είναι υδαρές, έτσι πρέπει να είναι.
Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε για 12-18 ώρες στο πάγκο της κουζίνας να φουσκώσει. Μη σας φοβίζει η όψη του, το μείγμα θα είναι υδαρές και με αρκετές φουσκάλες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς, με αέρα.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 220 βαθμούς, τοποθετούμε τη μαντεμένια γάστρα σκεπασμένη με το καπάκι της στον φούρνο και την θερμαίνουμε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ τοποθετούμε την ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε μια μπάλα. Την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει ώσπου να ζεσταθεί η γάστρα μας.
Βγάζουμε προσεκτικά την ζεστή γάστρα από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα με πολλή προσοχή την ζύμη. Δεν προσθέτουμε καθόλου λάδι, ούτε στην γάστρα αλλά ούτε και στην ζύμη.
Σκεπάζουμε την γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για 15 επιπλέον λεπτά περίπου, να πάρει χρώμα η επιφάνεια του ψωμιού μας.
Όταν ψηθεί, αφαιρούμε προσεκτικά το ψωμί από την γάστρα και το τοποθετούμε σε μια σχάρα, να κρυώσει.

Σημειώσεις:
- Αν δεν έχουμε μαντεμένια γάστρα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη γάστρα διαθέτουμε, στρώνοντας στην βάση της ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Σε περίπτωση που δεν έχουμε καθόλου γάστρα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα στρογγυλό ή οβάλ μικρό πυρέξ με βάθος, αλλά τότε θα πρέπει να κάνουμε τα εξής: Παραλείπουμε εντελώς την προθέρμανση του σκεύους. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στον πάτο του πυρέξ και τοποθετούμε επάνω την ζύμη. Σκεπάζουμε το πυρέξ καλά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και ψήνουμε το ψωμί για 40 – 45 λεπτά περίπου.
Στην συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε λίγο ακόμη το ψήσιμο, να πάρει χρώμα η επιφάνεια του ψωμιού μας.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)