Μπάρες κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Θα έχετε καταλάβει πλέον την αδυναμία που έχω στο κουάκερ.
Την ίδια αδυναμία έχω και στα αποξηραμένα φρούτα.
Γι αυτό πολλές φορές πειραματίζομαι στην κουζίνα μου και προσπαθώ να δημιουργήσω διάφορες νοστιμιές, όσο πιο υγιεινές και θρεπτικές γίνεται, χωρίς πολλή ζάχαρη και λιπαρά.
Κάτι σαν τις σημερινές μπάρες, που είναι νόστιμες και υγιεινές, ετοιμάζονται πανεύκολα, είναι όλο χρώματα και αρώματα και μας γεμίζουν ενέργεια.
Για να δούμε πως θα τις φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
3 κουταλιές μέλι
2 μεγάλα αυγά
1/3 κούπας λάδι ελαφρύ
1 ¾ κούπας ψιλοκομμένα ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα)
¼ κούπας αποξηραμένα κράνμπερις
μισή κούπα γάλα ελαφρύ
2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
1 τριμμένο καρότο
ξύσμα πορτοκαλιού
μισό κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1 κουταλιά μπέικιν παουντερ
μισή κούπα μούσλι
¾ κούπας κουάκερ (νιφάδες βρώμης)
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, το λάδι, το γάλα και το μέλι.
Τα δουλεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Αλείφουμε με λάδι ένα ταψάκι 18Χ20 εκ. και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.
Αφού κρυώσει καλά το γλυκό μας, το κόβουμε σε μακρόστενες φετούλες.
Καλή επιτυχία, καλή εβδομάδα σας εύχομαι!
Ελένη Κ. (eleniscooking)