Φράουλα, γλυκό του κουταλιού

Καλώς σας βρίσκουμε και πάλι φίλοι μας!!
Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!
Σας υποδεχόμαστε με μεγάλη χαρά και πάλι στο σπιτικό μας και σας κερνάμε γλυκό κουταλιού φράουλα και ένα δροσερό νεράκι.
Αν θελήσετε να το φτιάξετε κι εσείς, τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχή τους,το χρώμα του και το άρωμα του θα σας ταξιδέψει γλυκά!
Υλικά:
1 κιλό φράουλες μεσαίου μεγέθους και σφιχτές
1 κιλό ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό (και πολύ είναι)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
λίγο οινόπνευμα άσπρο από το σουπερ μάρκετ
Εκτέλεση:
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από το κοτσανάκι τους τις βάζουμε σ' ένα σουρωτό και τις ραντίζουμε με λίγο οινόπνευμα.
Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη σε στρώσεις (φράουλες-ζάχαρη-φράουλες –ζάχαρη κλπ). Ραντίζουμε με το νερό και τις αφήνουμε 5-6 ώρες να βγάλουν τα ζουμιά τους-καλύτερα να κάνουμε αυτό το στάδιο το βράδυ και να τις αφήσουμε όλη την νύχτα.
Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά. Μόλις πάρει μία βράση το κατεβάζουμε αμέσως. Τ’ αφήνουμε 10-12 ώρες ή μέχρι το απόγευμα και μετά ξαναβάζουμε την κατσαρόλα να βράσει περίπου για 5-6 λεπτά(θα χρειασθεί να ξαφρίσουμε).
Προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού.Εάν μετά τα 5-6 λεπτά το σιρόπι δεν έχει δέσει καλά, πρέπει να βγάλουμε τις φράουλες με τρυπητή κουτάλα και να συνεχίσουμε το δέσιμο του σιροπιού.
Μπορεί να είναι χρονοβόρο αλλά δεν είναι καθόλου κουραστικό.
Το δε αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει. Διατηρείται σε βάζα στο ψυγείο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον ένα χρόνο).
Όταν καταναλώσουμε την φράουλα, δεν πετάμε το σιρόπι αλλά το κρατάμε και το χρησιμοποιούμε για παγωτά ή για να ραντίσουμε παντεσπάνια κλπ.
Μην φτιάξετε μόνο μια δόση γιατί δεν πρόκειται να φτουρήσει.!!!
ΤΙΡ : Χρησιμοποιήστε μεγάλη κατσαρόλα γιατί φουσκώνει το σιρόπι.
Καλό είναι δε, η κατσαρόλα να έχει βαρύ πάτο για να μην αρπάζει εύκολα το σιρόπι.