Γεμιστά "ορφανά"

Όλοι λίγο πολύ μία συνταγή για γεμιστά την έχουμε!!
Ορφανά ή με κιμά, τα γεμιστά είναι το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό!!
Τις προάλλες έφτιαξα 3 ταψιά (!!!!!) για τα μαστόρια στο χωριό, και σκέφτηκα να τα φωτογραφίσω και να σας δώσω και την δική μου συνταγή.
Με ενέπνευσε και το περιβάλλον με τα έλατα και η φύση γενικότερα!!!
Τι χρειαζόμαστε:
ντομάτες (καλύτερα μεγάλες και ώριμες)
πιπεριές
1 κρεμμύδι ξερό
1 καρότο μεγάλο
1 μελιτζάνα (κατά το μεγαλύτερο μέρος καθαρισμένη από τη φλούδα)
3 κολοκύθια
2 - 3 πατάτες
δυόσμο
μαϊντανό
σταφίδες
ρύζι φάνσυ για γεμιστά (υπολογίζω 1 κουταλιά της σούπας για κάθε κομμάτι που γεμίζω)
αλάτι, πιπέρι, λάδι
φρυγανιά τριμμένη
σκόρδο (προαιρετικά) εγώ δεν βάζω
Ας τα φτιάξουμε:
Βάζουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, τη μελιτζάνα και το 1 από τα 3 κολοκύθια στο μούλτι σε αργή ταχύτητα, και τα ψιλοκόβουμε, δεν θέλουμε να μας γίνουν «πολτός».
Καθαρίζουμε τις πιπεριές και αδειάζουμε από τις ντομάτες το περιεχόμενο τους σε ένα μπολ.
Μέσα σε ένα βαθύ αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε ότι ψιλοκόψαμε στο μούλτι και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά σκεπασμένα να βγάλουν τα υγρά τους.
Όσο περιμένουμε το τηγάνι περνάμε στο μούλτι το περιεχόμενο από τις ντομάτες, ώστε να γίνει πολτός.
Μόλις το περιεχόμενο στο τηγάνι μας πάρει μία βράση ρίχνουμε μέσα το ρύζι , το οποίο έχουμε πλύνει πρώτα, τις σταφίδες, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, λάδι, τη μισή από την ποσότητα τις πολτοποιημένες ντομάτας και το σκόρδο εάν αποφασίσουμε να βάλουμε.
Αφήνουμε περίπου ένα τέταρτο να απορροφηθούν τα πολλά πολλά υγρά και σβήνουμε τη φωτιά, χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι.
Όσο ξεκουράζεται η γέμιση καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα 4 κυδωνάτες και τα κολοκύθια στα 3 σε ροδέλες χοντρές.
Γεμίζουμε τα γεμιστά προσέχοντας μην ξεχάσουμε κανένα και όπου υπάρχει κενό παραχώνουμε πατατούλες και κολοκύθια. Σε κάθε ντομάτα και πιπεριά από πάνω στο καπάκι της ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Τέλος ρίχνουμε προσεκτικά στην βάση του ταψιού τον πολτό της ντομάτας που έχουμε κρατήσει καθώς και λίγο λάδι
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 1½ ώρες και τα απολαμβάνουμε με μπόλικη φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.
Εσείς πως φτιάχνετε τα γεμιστά σας??
Αμαλία