Λουκανικόπιτα

Στο παρελθόν η φίλη μας η Αγγελική Λ., σ’ όλες τις μαγειρικές μας ......... συζητήσεις ανέφερε την περίφημη λουκανικόπιτα της αδελφής της.
Κάποια στιγμή λοιπόν μας έδωσε την συνταγή και εμείς την εκτελέσαμε όπως της άξιζε !!!!
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σφολιάτα (δύο φύλλα)
4-5 λουκάνικα φραvκφούρτης
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή ένα κουτάκι σάλτσα πουμαρό
2,5 – 3 κούπες τριμμένη γραβιέρα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
λίγο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
ένα αυγό για να αλείψουμε το φύλλο
Αρχίζει η εκτέλεση !!
Ξεπαγώνουμε την σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο με την σάλτσα και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε λίγο νεράκι, αλατάκι, τα πιπέρια μας και τα λουκάνικα που τα έχουμε πλύνει και κόψει μικρά κομματάκια όπως την φωτογραφίαΒράζουμε μέχρι να γίνουν τα λουκάνικα. Προσοχή η σάλτσα δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Αλείφουμε το ταψί πολύ καλά με λάδι και απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο της σφολιάτας. Παίρνουμε με μια τρυπητή κουτάλα την μισή δόση από τα βρασμένα λουκάνικα και τοποθετούμε στο κέντρο και κατά μήκος του φύλλου. Από πάνω ρίχνουμε την μισή ποσότητα των τυριών και αρχίζουμε το πλέξιμο !!!
Χαράζουμε μ’ ένα μαχαίρι λοξά, δεξιά και αριστερά από την γέμιση, αφήνοντας στην κορυφή και στο τέλος δύο άκρες τις οποίες και γυρίζουμε μέσα στην πίτα. Φέρνουμε την μια λωρίδα επάνω στην γέμιση και μετά την άλλη όπως δείχνει η φωτογραφία.Αυτός είναι ένας αρκετά μοντέρνος τρόπος που κυκλοφορεί τα τελευταία χρόνια στους χώρους της μαγειρικής !
Εάν δεν καταλάβατε τι να κάνετε, έτσι μπερδεμένα που σας το περιέγραψα, μην στεναχωριέστε!!!! τοποθετήστε κατά μήκος και προς την άκρη του φύλλου την μισή γέμιση και διπλώστε σαν φραντζολίτσα, βάζοντας την ένωση από την κάτω μεριά προς το ταψί.
Ομοίως κάνουμε και το δεύτερο φύλλο.
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε πολύ καλά τις επιφάνειες της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για ¾ της ώρας στον αέρα.
Τα πρώτα 5 λεπτά στους 200 βαθμούς και μετά στους 180 βαθμούς.
Όταν την ξεφουρνίσουμε πρέπει να έχει ένα ωραίο βαθύ χρυσοκίτρινο χρώμαΜπορείτε να κάνετε μόνο το ένα φύλλο με γέμιση και το άλλο φύλλο να το κόψετε σε μερικές λωρίδες μεγέθους όσο ένα μακρόστενο λουκάνικο και να κάνετε αρκετές ατομικές λουκανόπιτες όπως την φωτογραφίαείναι καταπληκτικές !!!!!!!!!!
Κι εδώ βλέπετε τις ατομικές λουκανικόπιτες που φτιάχνει με τον ίδιο τρόπο η Έλενα, αλείφοντας όμως πριν την σφολιάτα με ένα μείγμα μουστάρδας-κέτσαπ.ΤΙΡ: Μπορείτε να δουλέψετε καλύτερα την σφολιάτα εάν κρατάει λίγο και δεν έχει ξεπαγώσει τελείως