Σαλάτα ζυμαρικών "πανδαισία χρωμάτων"

Χρειαζόμαστε
1 πακέτο ζυμαρικά (εγώ έβαλα κοχυλάκι ή αλλιώς gramegna)
1 καρότο
2 πιπεριές κέρατο
3 πιπεριές Φλωρίνης
6 - 7 ντομάτες λιαστές
μισό βαζάκι αγγουράκια ψιλά τουρσί
1 κονσέρβα μανιτάρια
1 κονσέρβα καλαμπόκι
150 με 200 gr κίτρινο τυρί
200 gr mozzarella φρέσκια
λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
ελάχιστη μαγιονέζα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό)
περίπου 20 ντοματάκια cherry
τυρί τριμμένο προαιρετικά
Φτιάχνουμε την σαλάτα
Κόβουμε σε κυβάκια το καρότο, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες , τα αγγουράκια, και τα τυριά
Βάζουμε το ψιλοκομμένο καρότο σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε.
Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το καρότο, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες , τα αγγουράκια, τα μανιτάρια, το καλαμπόκι και τα τυριά.Τέλος ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Σε ένα σέικερ χτυπάμε το λάδι, το ξύδι (από το καρότο), αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα αυτό ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο το λιγότερο 2 ώρες πριν να σερβίρουμε.
Όταν σερβίρουμε στο πιάτο του καθενός βάζουμε ντοματάκια που έχουμε κόψει στα 2 και αν θέλουμε ρίχνουμε τυρί τριμμένο (εγώ αυτή τη φορά δεν έριξα, αλλά του πάει πολύ)
Καλή μας όρεξη!
Αμαλία