Μοσχαράκι πιπερονάτο

Μοσχαράκι με μπόλικες πιπεριές, αλλά και μπόλικα κρεμμύδια, που «μελώνουν» όμορφα μέσα στη σάλτσα. Μην παραλείψετε το τυράκι στο τέλος, που λιώνει μέσα στο φαγητό και προσθέτει ιδιαίτερη νοστιμιά στο τελικό αποτέλεσμα.
Θα χρειαστούμε:
1200 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μικρές μερίδες
5 πράσινες μεγαλούτσικες πιπεριές ή 1 κιλό πιπεριές «κέρατα»
5 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
5 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¾ φλιτζ. κρασί κόκκινο γλυκό
1 μικρό κουτάκι χυμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
300 γρ. γραβιέρα ή ρεγκάτο κομμένο σε μπαστουνάκια ή μεγάλα κυβάκια
Το φτιάχνουμε
Κόβουμε τις πιπεριές σε μακρόστενες λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες.
Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για λίγο πιπεριές, κρεμμύδια και σκορδάκι. Τα φέρνουμε 2-3 βόλτες, μετά τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα έχουμε στην άκρη να περιμένουν.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το μοσχαράκι και το σοτάρουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ, τον χυμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μαλακώσει. Νερό εγώ δεν προσθέτω, το φαγητό έχει αρκετά υγρά από το κρασί, τις ντομάτες και τον χυμό λαχανικών. Αν θεωρείτε ότι χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
Μισή ώρα πριν το φαγητό είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Όταν πλέον το φαγάκι μας είναι έτοιμο, προσθέτουμε και το τυρί, σκορπισμένο ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και το αφήνουμε να λιώσει όμορφα.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ανάλογος με την κουζίνα σας. Εγώ χρειάστηκα 1 ώρα και ένα τέταρτο προτού προσθέσω τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και άλλη μισή ώρα μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
Σερβίρουμε με ρυζάκι, πατατούλες τηγανιτές ή ότι άλλο μας αρέσει.
Καλό μήνα εύχομαι σε όλους σας!