Σπετζοφάϊ

Το σπετζοφάι το ανακάλυψα τα χρόνια της αθωότητας που λέω στη Ζαμπία, όταν δούλευα σε ένα οινομαγειρείο και ο ιδιοκτήτης ήταν από την Αργαλαστή Πηλίου, μέχρι τότε αγνοούσα παντελώς την ύπαρξή του.. Τι παράλειψη!!!!!!!!
Η συνταγή είναι κατά βάση αυτή που μου είχε δείξει -πάνε και τόσα χρόνια άλλωστε- και ποτέ δεν την έγραψα!!!!
Πάντως να πω την αμαρτία μου στο Πήλιο σε όσα μαγαζιά έχω δοκιμάσει δεν μου άρεσε, ίσως να έτυχε ή έχω συνηθίσει τη δική μου εκδοχή!!!!

Χρειαζόμαστε:
1 λουκάνικο χωριάτικο
2 - 3 κρεμμύδια ξερά
3 πιπεριές κέρατο ή 5 αν δεν βάλουμε Φλωρίνης
2 πιπεριές Φλωρίνης (προαιρετικά, εγώ τις βάζω και για εναλλαγή χρώματος)
χυμός ντομάτας
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
αλάτι, πιπέρι ελάχιστο (εξαρτάται από τα λουκάνικα), ρίγανη
λάδι (εγώ δεν βάζω, αλλά μπορείτε να βάλετε)
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε το λουκάνικο σε λοξές λωρίδες πάχους περίπου 1,5 - 2 εκατοστών.
Εγώ το λουκάνικο το έχω στην κατάψυξη και έτσι με ένα πολύ κοφτερό μεγάλο μαχαίρι κόβεται πολύ εύκολα, εναλλακτικά αν είναι φρέσκο μπορείτε να το βάλετε για καμιά ώρα στην κατάψυξη και μετά να το κόψετε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε το λουκάνικο σε μία κατσαρόλα με σκεπασμένο το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγοψήνεται (εγώ το είχα στο 3 από 11).
Αυτό το κάνω για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα λίπη του λουκάνικου και να μην τα έχω στο πιάτο μου.
Όταν πια έχει αρχίσει και λιώνει το λίπος, το ζουμάκι το ρίχνω σε ένα γυάλινο ή πλαστικό κουπάκι και μετά στα σκουπίδια (το ξέρω θα μου πείτε: Ρε συ Αμαλία το καλύτερο πετάς!!! Αλλά δεν μπορώ να το φάω.)
Όταν πια έχουμε καθαρίσει το λουκάνικο από το πολύ λίπος ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαραθούν και αυτά.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί μέχρι να πάρει μία βράση και μετά το χυμό της ντομάτας.
Συνεχίζουμε με πιπεριές αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λάδι και όταν πάρει μία βράση ανακατεύουμε ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε περίπου μία ώρα να σιγοβράζει.
Η όρεξη είναι πάντα καλή, για αυτό φέρτε τσίπουρα φέρτε κόκκινα κρασιά και ό,τι άλλο ποτό θέλετε και πάμε να τα πιούμε, το σπετζοφάι θα είναι απλώς ένας μεζές.
Καλή βδομάδα και καλό μήνα!
Αμαλία