Αρακάς κοκκινιστός

Είπα να βάλω κι εγώ μια νηστίσιμη πινελιά στο blog μας μ' ένα απλό αλλά νόστιμο φαγάκι.

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο όταν είναι η εποχή του
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 καρότα μέτρια
3 πατάτες μέτριες
1 ματσάκι άνηθο
3 φρέσκιες ντομάτες (περασμένες στο μουλτι) ή χυμό ντομάτας πουμαρό
μια πρέζα ζάχαρη
λάδι, αλάτι, πιπέρι, tabasco
Πάμε να το φτιάξουμε :
Εάν έχουμε κατεψυγμένο αρακά, πρώτα απ΄ όλα τον ξεπαγώνουμε και τον ξεπλένουμε καλά.
Έπειτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) και τα καρότα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα τις πατάτες (ή σε κυβάκια αναλόγως πως μας αρέσει καλύτερα).
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, να τσιγαριστούν.
Ανακατεύουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον αρακά και τον άνηθο (ψιλοκομμένο) και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο νεράκι.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Προαιρετικά ρίχνουμε 3-4 σταγόνες tabasco για να το κάνουμε πιο καφτερό, αυτό είναι για όσους προτιμούν τις πιο πικάντικες γεύσεις.
Την ζάχαρη την ρίχνουμε μαζί με την ντομάτα, γιατί μετριάζει το ξινό της ντομάτας.
Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για άλλα 30-40 περίπου λεπτά και ελέγχουμε συνεχώς να υπάρχει νερό στην κατσαρόλα μας.
Στο τέλος θα χυλώσει και θα μείνει με το ζουμάκι που χρειάζεται.
Συνοδεύεται άψογα με φετούλα (όταν δεν νηστεύουμε) και φρέσκο ψωμάκι !!!!
Vasia B.