Είναι και αυτό ένα από τα Κυριακάτικα φαγάκια μας !
Εάν βρείτε φρέσκα και μικρούλια σέλινα, χωρίς μεγάλες ρίζες, μην τα προσπεράσετε, δοκιμάστε την πρότασή μας !!
Υλικά για 5-6 μερίδες
6 μπριζόλες λαιμό χοιρινό
1 κιλό σέλινο ή 6 ματσάκια (διαλέγουμε σέλινο με μικρές και μαλακιές ρίζες)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
5-6 κλαράκια άνηθο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε τις ρίζες από το σέλινο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτιαΤο πλένουμε πολύ καλά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι ώσπου να βράσει (περίπου 20 λεπτά).
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε τις μπριζόλες και τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε μέσα τις μπριζόλες.
Τις αφήνουμε για λίγο να σοταριστούν.
Τις γυρίζουμε και από τις δύο μεριές.
Μόλις είναι έτοιμες τις μεταφέρουμε σ’ ένα λεκανάκι μαζί με το ζουμί τους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι με τον άνηθο και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε τις μπριζόλες με το ζουμάκι τους, τα 3 ποτήρια νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να βράσει το κρέας.
‘Ίσως χρειαστεί στην πορεία του μαγειρέματος να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμη. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το σέλινο και το ραντίζουμε με λίγο από το ζουμάκι του φαγητού.
Όπως είναι όλα μαζί τ’ αφήνουμε να πάρουν 3-4 βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και με προσοχή παίρνουμε από την κατσαρόλα λίγο ζουμάκι για να το ρίξουμε στο αυγολέμονο.
Αυγολέμονο
5 αυγά
μισό ποτήρι του νερού, χυμό λεμονιού
όσο ζουμί πήραμε από το φαγητό
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και στην συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους, χτυπάμε για λίγο και ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών.
Ξαναχτυπάμε και ρίχνουμε το ζουμάκι από το φαγητό που είχαμε κρατήσει, ανακατεύουμε ελάχιστα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα πάνω από τα χόρτα, προσέχοντας να πάει παντού και ανακατεύοντας το σέλινο με πολύ μεγάλη προσοχή. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό και σερβίρουμε αμέσως για να μην κρυώσει.
Συνοδεύουμε με ζυμωτό ψωμάκι και μπυρίτσα !
Καλή μας όρεξη !!!!!
ένα πολύ ωραίο και παραδοσιακό πιάτο!καλημέρα!
ReplyDeleteΈνα μικρό πιάτο και για μένα που δεν το φτιάχνω αυτό, δεν αρέσει!!
ReplyDeleteΚαλημέρα!!
Πρώτα η Μπέττυ και το χοιρινό της με πράσο, ύστερα εσείς και το χοιρινό σας με σέλινο, μας αποτελειώσατε! Απίστευατα νόστιμοι συνδυασμοί για να ξεφύγουμε λίγο από το "χοιρινό-πατάτα/ρύζι".
ReplyDeleteΚαλημέρα!
Θα σταματήσετε καλέ κάθε μέρα να μας κολλάτε την μούρη στην οθόνη???
ReplyDeleteΕνα απο τα αγαπημενα μας φαγακια...τελειο..καλη σου μερα Μαρακι μου,φιλια πολλα!!!
ReplyDeleteΑγαπημένο φαγητό. Πετάς και 200 γρ. φέτα, δυο φετούμπες ψωμί, φτιάχνεις αμα λάχει και ένα μπολάκι με σαλατούλα για επιπλέον φυτικές ίνες και είσαι βασιλιάς.
ReplyDeleteΚαλημέρα κοριτσάκια μου, τι κάνετε? Μαράκι μου κερνάς? Το λατρεύω το χοιρινό με σέλινο αλλά δεν το μαγειρεύω ποτέ γιατί όλη η οικογένεια είναι συσπειρωμένη εναντίον αυτού του φαγητού!
ReplyDeleteμιαμ μιαμ γιουπιιιιιιιιιιιι
ReplyDeleteκοιτα ομως εμενα δεν μου αρεσει το αυγολεμονο αν δεν το βαλεις πειραζει;
Καλημέρα!!!Μαριώ μου τι νοστιμιές είναι αυτές σήμερα !!!!!Τι ωραία παρουσίαση!!!Κλασικό και αγαπημένο φαγητό!!!!
ReplyDeleteΦιλάκια πολλά πολλά!!!!
Γεια σου βρε φιλενάδα με τα ωραία σου!!!!
ReplyDeleteΠάω δίπλα στην Λίλα, να κολλήσω κι εγώ την μούρη μου στην οθόνη!
Πολλά πολλά φιλιά!!!
τρελαίνομαι γι'αυτό το φαγητό.Το μαγειρεύω και το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου.Το προτιμούμε όλοι στο σπίτι από μαγειρίτσες και τα συναφή.
ReplyDeleteHola bon dia
ReplyDeletem´encanta la teva proposta, ja que l´apit a casa agrada molt,..
anoto la teva recepta, moltes gràcies per compartir-la
mil petonets Susanna
Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα του άντρα μου. Μία μόνο φορά το πέτυχα το αυγολέμονο :-( Ομως, βλέπω ότι εσύ κάνεις άλλη τεχνική. Θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε!!
ReplyDeleteΜόνο και μόνο η παρουσίασή του θα με κάνει να φτιάξω χοιρινό με σέλινο για πρώτη φορά. Μέχρι εδώ έφθασαν τα αρώματα και οι γεύσεις κοιτώντας τις φωτογραφίες. Μπράβο Μαράκι.
ReplyDeleteΜου αρέσει τρελά αυτό το φαγητό!!!!!!
ReplyDeleteΑχ Μαράκι και έλεγα ότι δεν μου έχει λείψει το κρέας, αλλά όταν το βλέπω έτσι ..... Φιλιά
ReplyDeleteΩραίο και παραδοσιακό φαγάκι, καλο μαγειρεμένο από τα χεράκια σου! Η παρουσίαση τέλεια. Φιλιά.
ReplyDeleteΑπό τα αγαπημένα μου φαγάκια αλλά... δυστυχώς νηστεύω.
ReplyDeleteΤο φτιάχνω συχνά είναι από τα αγαπημένα μας!
ReplyDeleteΓια τους μη νηστεύοντες, με μπόλικες βούτες στο ζουμάκι, χαχα.
ReplyDeleteΤο κρέας με χορταρικά είναι πάντα πιο υγιεινό.
Φιλιά θαλασσένια.
Ααααχχχ! Θα ήθελα ένα πιάτο τώρα!!! Είναι από τα πολύ αγαπημένα μου φαγάκια και φαίνεται υπέροχο!!!!
ReplyDeleteΑπο τα αγαπημένα μας φαγητά, πάντα το κάνουμε και πολύ συχνά μαλιστα..
ReplyDeleteΑγαπημενο φαγητο του καλου μου, και εγω την Κυριακη το ειχα φτιαξει.
ReplyDeleteEeee tώρα με κολάσατε, νηστεύω η γυναίκα!
ReplyDeleteΤο αγαπάω αυτό το φαγάκι το κάνει η μανούλα μου έτσι ακριβώς!
Άν πω οτι πιο πολύ στην μερίδα μου θέλω ζουμάκι και σελινά...!!
Φιλάκιαααα πολλά!!
Μagdalene B., οπως τα λες είναι ! και παραδοσιάκο και ωραίο !!
ReplyDeleteκαλό μεσημέρι !!!!!
Ξανθούλα μου, έλα εσύ και τι σε νοιάζει !!!!! και μικρό και μεγάλο πιάτο και ότι θέλεις !!!
ReplyDeleteφιλια πολλά πολλά
Simommad, είδες ποσες νοστιμιές μπορούν να γίνουν ?? αχ και να είχαμε λίγο τώρα, τι καλά που θα ήτανε !!!!χιχιχι!!
ReplyDeleteκαλό μεσημέρι !!!
Λίλακι μου γλυκό !!!!! τι σου κάναμε μικρό μου ????? χιχιχιιχιχιχ
ReplyDeleteσε φιλώ πολύ πολύ πολύ
γωγουλίνι, για μια ακόμη φορά έχουμε τα ίδια γούστα !!!!!!
ReplyDeleteκαλό μεσημέρι και φιλάκια πολλά
γεια σου Κάνθαρε με τα ωραία σου !!!!! σλουρπ σλουρπ !!!!χαχαχαχ
ReplyDeleteφιλια πολλά !!!!!
Ειρηνάκι μου γλυκό, κανόνισε μερα και ώρα που θα έρθεις να σου κάνω το τραπέζι μια και δεν το φτιάχνεις στο σπίτι !!! σε καταλαβαίνω απόλυτα, να θέλεις να φτιάξεις κάτι και να μην το θέλει κανείς !!!!!!!!!!ΡΡΡΡΡΡΡΡ
ReplyDeleteφιλούπες πολλές πολλές !!!
love2love, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ χωρίς αυγολέμονο πιστεύω όμως ότι θα μπορείες να το κάνεις και χωρίς αυτό. Μόνο στο τέλος ρίξε λεμονάκι για να γίνει πιο νόστιμο.
ReplyDeleteκαλό σου μεσημέρι !!!!
γεια σου και σένα Ελενάκι μου !!!!!!! θα πας μαζί με την Λίλα???? χαχαχαχαχα!!!! γιατί καλέ να κάτσετε στην οθόνη και να μην έρθετε να σας κάνω το τράπεζι οέο ?????
ReplyDeleteφιλια πολλά στις μουρίτσες σας !!!!
Nandia, πολύ ωραία η πρότασή σου ! όποιος δεν αγαπά την μαγειρίτσα να φτιάχνει αυτό το φαγάκι !!! όντως είναι εορταστικό πιάτο !!!
ReplyDeleteφιλια πολλά και καλό απόγευμα !!!
hola susanna, mil petonets !!!!!!!!!!!!!
ReplyDeletebon dia !!!!
Ευγενία, για δοκίμασε και αυτήν την τεχνική που ξέρεις μπορεί να σε βοηθήσει για το θεμιτό αποτέλεσμα!
ReplyDeleteσε φιλώ πολύ και καλό τριήμερο !!
Σοφάκι μου γλυκό σ'ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια !!!!
ReplyDeleteφιλια πολλά και καλό τριήμερο !!!
αστεράκι μου, αφού σου αρέσει τόσο πολύ έλα να σου κάνω το τραπέζι !!!!!!!!!!
ReplyDeleteσε φιλώ πολύ πολύ, καλά να περάσεις !!
Μανουσίνα μου γλυκιά κάνε λίγο ακόμη υπομονή! μετά βέβαια μπορείς να δοκιμάσεις όοοοοοοσο θέλεις !!!!!! θα σου φτίαξω φρέσκο και ζεστούλι!!! χιχιχιχι
ReplyDeleteφιλια πολλά πολλά και καλή ξεκούραση.
helengr, ευχαριστώ πολύ πολύ για τα καλά σου λόγια !!!
ReplyDeleteφιλια και καλό τριήμερο !!!!
Vita, πάρε καρεκλάκι μαζί με την Μανουσίνα μας και σας περιμένω για lunch party με αυτό το φαγάκι !!!!χιχιχι!!
ReplyDeleteφιλια πολλά και καλό τριήμερο
Ρενάκι έχουμε τα ίδια γούστα !!!!
ReplyDeleteφιλιά πολλά πολλά και καλή ξεκούραση
Thalassenia, να υποθέσω ότι νηστεύεις όπως τα κορίτσια μας???
ReplyDeleteπράγματι το κρέας με τα χορταρικά είναι πιό υγιεινό.
φιλιά πολλά και καλό τριήμερο
tante kiki μου, ελα να στο δώσω !!!χιχιχιχι!!! ευχαριστούμε για τα καλά σου λόγια !!!
ReplyDeleteφιλια πολλά και καλή ξεκούραση
αχτιδούλα μου γλυκιά καλό τριήμερο !!!
ReplyDeleteφιλια πολλά πολλά
Δημιουργία μου, εχουμε τα ίδια γούστα με τον καλό σου, πιστεύω να σου αρέσει και εσένα και να μην αναγκάζεσαι να το φτιάχνεις μόνο για εκείνον!!!
ReplyDeleteφιλια πολλά και καλό τριήμερο
Ευάκι μου γλυκό, εσύ να πιάσεις θέση δίπλα στην κόρη μου. Ετσι και εκείνη ζητάει ζουμάκι και χόρτα!!
ReplyDeleteσε φιλώ πολύ πολύ και σου εύχομαι ενα όμορφο τριήμερο !!
Βασάκι μου γλυκό, καλέ εσένα δεν σε χαιρέτησα !!!ΡΡΡΡΡΡΡΡΡΡΡΡΡΡ
ReplyDeleteπω πω πάει άρχισα μάλλον να μεγαλώνω και να ξεχνάω (χιχιχιχιχι)
θα σε δω το τριήμερο ???
σε φιλώ πολύ πολύ πολύ πολύ
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΦΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ.ΑΝ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΩ ΦΑΕΙ ΠΟΤΕ,ΣΚΕΦΤΟΜΑΙ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΩ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ.ΕΛΠΙΖΩ ΝΑ ΑΡΕΣΕΙ!
ReplyDeleteη φιλενάδα μου η ΒΟΥ μου λεφερε ωραίο φαγάκι...!!!
ReplyDeleteτο Spirto Web Radio σας ευχαριστεί που αναλαμβάνετε τη σίτησή του...ppp
http://spirtowebradio.com/radio/index.php?option=com_content&view=article&id=99:2012-11-14-12-49-55&catid=52:2012-11-10-15-51-37&Itemid=135#comments
( μη ξεχάσετε να κάνετε LOGIN για να δείτε και τα σχόλια )