Φτερούγες κοτόπουλου με λαχανικά

Εύκολο και οικονομικό είναι το φαγάκι που σας προτείνουμε σήμερα.
Προσαρμοσμένο στις ανάγκες της εποχής, που ζητά οικονομικές λύσεις, που όμως θα εξυπηρετήσουν την νοικοκυρά και θα καλύψουν όλη την οικογένεια.
Οι φτερούγες κοτόπουλου στο σημερινό μας φαγάκι πλαισιώνονται από λαχανικά που βρίσκουμε εύκολα παντού. Καροτάκια, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες.
Μας δίνουν ένα φαγάκι υγιεινό, νόστιμο, σε ποσότητα αρκετή για τέσσερα άτομα, με χαμηλό κόστος.
Οι φτερούγες του κοτόπουλου είναι συνήθως από τα παραγκωνισμένα κομμάτια του, κυρίως από τα παιδιά. Όμως είναι ιδιαίτερα νόστιμες, ψήνονται σχετικά γρήγορα, αν μας αρέσει μπορούμε να τις κάνουμε τραγανιστές.
Η σάλτσα που σας προτείνουμε σε αυτήν την συνταγή τις κάνει μοσχομυριστές και νόστιμες. Ακόμα και τα πιο δύσκολα πιτσιρίκια, δεν θα αντισταθούν σε τέτοιες μυρωδιές. Είναι επίσης ένας έξυπνος τρόπος, για να τα δελεάσουμε και να δοκιμάσουν τα λαχανικά που συνήθως αποφεύγουν!
Ας δούμε πως θα ετοιμάσουμε το φαγάκι μας.

Θα χρειαστούμε:
3/4 - 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
5 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
3-4 μεγάλα καρότα
2 μεγάλες ντομάτες
αλάτι και πιπέρι.
ελαιόλαδο
Για την σάλτσα
χυμό από ένα πορτοκάλι
χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
1 γεμάτη κουταλιά φυστικοβούτυρο
1/4 ως 1/2 κουταλάκι μπούκοβο
1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο ξερό
1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1/8 ως 1/4 κουταλάκι κύμινο τριμμένο
1 κύβο ζωμό ψυγείου, κοτόπουλου ή λαχανικών
1 ποτήρι ζεστό νερό
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε τις φτερούγες του κοτόπουλου από φτεράκια που μπορεί να έχουν. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στο κέντρο του μεγάλου ταψιού του φούρνου μας.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως τις τηγανητές, λίγο πιο χονδρές όμως.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα κόβουμε στα τέσσερα κατά μήκος.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε και αυτά στα τέσσερα.
Απλώνουμε τα λαχανικά γύρω από τις φτερούγες του κοτόπουλου, όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε ελαφρά με πιπεράκι. Δεν το παρακάνουμε με το πιπέρι, γιατί και η σάλτσα μας περιέχει μπούκοβο, που είναι καυτερό.
Σε μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί και τα χτυπάμε με τον αυγοδάρτη να ενοποιηθούν και να λιώσει ο ζωμός ψυγείου.
Μπορούμε να βάλουμε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, όποιο από τα δύο προτιμάμε πιο πολύ. Βελτιώνει την σάλτσα μας, δίνοντας γευστική ένταση στις φτερούγες του κοτόπουλου, κάνοντάς τες ακόμα πιο νόστιμες, καθώς επίσης και τα λαχανικά μας.
Περιχύνουμε το περιεχόμενο του ταψιού με την σάλτσα.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Ψήνουμε το φαγητό ως να ροδίσουν οι φτερούγες και τα λαχανικά να ψηθούν και να ροδοκοκκινίσουν και αυτά.
Αν δούμε ότι το φαγητό μας παίρνει γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Προσέχουμε τα υγρά στο ταψί μας, να μην μας κολλήσει και προσθέτουμε και άλλο νερό αν χρειαστεί.
Στο τέλος του ψησίματος, οι φτερούγες και τα λαχανικά, θα μείνουν με μια πολύ νόστιμη και δεμένη σαλτσούλα.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό ζεστό και απολαμβάνουμε συνοδεία ενός καλού άσπρου κρασιού.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα σας εύχομαι!
Ειρήνη Ε.