Cheesecake καπουτσίνο

Την αδυναμία μου στον καφέ την ξέρετε!
Καλά, η αδυναμία μου στα cheesecakes είναι ακόμα πιο γνωστή.
Ο συνδυασμός τους????
Ένα γλυκό που ήταν αδύνατον να με αφήσει ασυγκίνητη!
Ένα cheesecake με έντονο το άρωμα και την γεύση του καφέ. Απλά υπέροχο!!!!
Χρησιμοποίησα λικέρ Khalua σπιτικό, που όπως σας είχα πει παλιότερα είναι τόσο εύκολο να το φτιάξουμε μόνοι μας και πολύ πιο οικονομικό από το να το αγοράσουμε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όμως οποιοδήποτε λικέρ με άρωμα καφέ διαθέτετε.
Πάμε να σας κεράσω καφεμυρωδάτο γλυκάκι!

Θα χρειαστούμε:
Για την βάση:
300 γρ. oreo cookies
2 σοκοφρέτες (38 γρ. η κάθε μία)
140 γρ. βιτάμ
1 κουταλιά λικέρ Khalua
Για την κρέμα καπουτσίνο
300 ml κρέμα γάλακτος
120 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
250 γρ. σκούρα κουβερτούρα
3 κουταλάκια νες καφέ
1 κουταλιά λικέρ Khalua
500 gr. μασκαρπόνε
50 ml λικέρ Khalua
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη άχνη
10 γρ. ζελατίνη σκόνη
Επιπλέον
400 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
νιφάδες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε την βάση:
Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα.
Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τις σοκοφρέτες.
Λιώνουμε το βούτυρο, χωρίς να κάψει.
Ενώνουμε τα μπισκότα, τις σοκοφρέτες, το βούτυρο και το λικέρ και ανακατεύουμε καλά.
Στρώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα καπουτσίνο.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το 1 κουταλάκι νες καφέ.
Προσθέτουμε τις σοκολάτες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν.
Κατόπιν προσθέτουμε την 1 κουταλιά λικέρ και ανακατεύουμε.
Διαλύουμε το υπόλοιπο νες καφέ στα 50 ml Khalua. Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, την άχνη, το μείγμα με τις σοκολάτες, και τα χτυπάμε όλα καλά με μίξερ χειρός, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε 2-3 λεπτά να στερεοποιηθεί. Την ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί, ή για μισό μόνο λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων, να γίνει διαυγής. Την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα, πάνω από την βάση των μπισκότων, και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να παγώσει και να στερεοποιηθεί καλά το γλυκό μας.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα καπουτσίνο.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με νιφάδες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα.
Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε προσεκτικά το στεφάνι της φόρμας, περνώντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο!!