Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυριά

Ένα ακόμα νόστιμο μελιτζανο-μεζεδάκι, ετοιμάσαμε σήμερα!
Πικάντικα ρολάκια μελιτζάνας, γεμιστά με τυριά.
Ωραία ιδέα για ορεκτικό ή και για μπουφέ ακόμα.
Επέλεξα να ψήσω τις μελιτζάνες μου για πιο ελαφριές, αλλά φυσικά μπορούμε και να τις τηγανίσουμε αν προτιμάμε.
Επίσης χρησιμοποίησα μελιτζάνες διαφορετικού χρώματος για ποικιλία στο οπτικό αποτέλεσμα, όμως μια χαρά μεζεδάκι θα έχουμε και με μελιτζάνες του ίδιου χρώματος.
Πάμε να φτιάξουμε τα νόστιμα ρολάκια μας!

Τα υλικά μας:
3 μελιτζάνες
ελαιόλαδο για επάλειψη
λίγο αλάτι
Για την γέμιση:
200 γρ. cottage cheese
200 γρ τυρί κρέμα
1 μεγάλη ντομάτα
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
2 σταγόνες ταμπάσκο
Τι κάνουμε:
Αφαιρούμε τους σπόρους από την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρά καρεδάκια.
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
Με ένα πινέλο, λαδώνουμε πολύ καλά κάθε φέτα, και από τις δυο πλευρές.
Αραδιάζουμε τις φέτες στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας, το οποίο έχουμε προηγουμένως στρώσει με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο γκριλ, να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρώμα (εγώ τις έψησα στους 180 βαθμούς, για 6-7 λεπτά περίπου)
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
Σε κάθε μια από τις ψημένες φέτες μελιτζάνας τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου από τη γέμιση στη μία άκρη της

ρολάρουμε

και τοποθετούμε οδοντογλυφίδες στα ρολάκια για να μην ανοίξουν.

Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα σας εύχομαι!
Ελένη Κ. (eleniscooking)