Κολοκυθοκεφτέδες με ψίχα κολοκυθιού

Μαγειρεύετε κολοκυθάκια γεμιστά??
Μην πετάξετε την ψίχα!!
Γιατί??
Γιατί μ’ αυτήν θα φτιάξουμε πεντανόστιμους, λαχταριστούς, μυρωδάτους κολοκυθοκεφτέδες!!
Αν πάλι δεν θέλουμε να φτιάξουμε τους κεφτέδες μας την ίδια μέρα με τα γεμιστά κολοκυθάκια μας, κανένα πρόβλημα!
Θα σας πω παρακάτω πως μπορούμε να φυλάξουμε την ψίχα στην κατάψυξη και να ετοιμάσουμε τους κεφτέδες μας όποια μέρα εμείς θέλουμε!
Πάμε λοιπόν να δούμε τι θα κάνουμε!

Θα χρειαστούμε:
την ψίχα από 8 κολοκυθάκια
1 ολόκληρο κολοκυθάκι
1 αυγό
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
50 γρ. γαλέτα
100 γρ. φαρίνα
Επιπλέον
αλεύρι για το αλεύρωμα των κεφτέδων
ελαφρύ λάδι για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
Αδειάζουμε την ψίχα από τα κολοκυθάκια και την χτυπάμε στο μούλτι να γίνει πολτός.
Την περνάμε 2-3 φορές από σουρωτήρι, πιέζοντας με ένα κουτάλι να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Στο στάδιο αυτό μπορούμε να βάλουμε τον πολτό σε ένα ταπεράκι καλά κλεισμένο, και να το φυλάξουμε στην κατάψυξη.
Όταν θελήσουμε να τον χρησιμοποιήσουμε, θα τον αποψύξουμε και θα φτιάξουμε τους κεφτέδες μας όπως παρακάτω.
Βάζουμε και το ολόκληρο κολοκυθάκι στο μούλτι, να κοπεί όσο πιο λεπτά γίνεται.
Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον πολτό κολοκυθιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά, και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Κατόπιν βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας, πλάθουμε κεφτέδες.
Το μείγμα θα κολλάει ελαφρά.
Ακουμπάμε τους κεφτέδες σε πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει αλεύρι και προσεκτικά τους αλευρώνουμε, καλύπτοντάς τους με αλεύρι. Έτσι θα μπορούμε να τους πλάσουμε πιο εύκολα.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε κάποιο ελαφρύ λάδι, γυρίζοντάς τους προσεκτικά 3-4 φορές ώστε να τηγανιστούν από κάθε πλευρά.
Αν χρειαστεί, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά.
Όταν τηγανιστούν, τους ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας!
Είναι πεντανόστιμοι και ζεστοί και κρύοι!!
Καλή επιτυχία!!