Γαλακτομπούρεκο με χοντρό σιμιγδάλι

Όπως είπε χθες η Ειρήνη, τα σιροπιαστά γλυκάκια θα έχουν την τιμητική τους αυτές τις μέρες, μαζί με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες.
Αφού μοιράστηκα μαζί σας την συνταγή της καρυδόπαστας της μανούλας μου, σήμερα θα μοιραστώ μιαν ακόμη υπέροχη συνταγή της.
Μια συνταγή με όμορφες αναμνήσεις από την κουζίνα της, που ήταν πάντα πλημμυρισμένη από αρώματα!
Φαγητό ή γλυκό, ότι και να μαγείρευε είχε τον τρόπο της, ακόμη και τώρα ότι φτιάχνει είναι μοναδικό!
Γαλακτομπούρεκο, αγαπημένο όλης της οικογένειας!!
Γλυκό κλασσικό αλλά διαχρονικό!
Η βασική διαφορά στην σημερινή συνταγή είναι το χοντρό σιμιγδάλι, που προσωπικά το προτιμώ περισσότερο από το ψιλό που βάζουμε συνήθως στο συγκεκριμένο γλυκάκι.
Πάμε να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
10 φύλλα κρούστας
130 γρ. βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα)
Για την κρέμα:
1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
3 βανίλιες
ξύσμα από μισό λεμόνι
2 κουταλιές βούτυρο
Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 φλούδα λεμονιού
1 βανίλια
Τι κάνουμε:
Πρώτα ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και την ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, ως να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Τότε προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας γρήγορα.
Όταν απορροφηθεί το βούτυρο αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη κρέμα να κρυώσει.
Μοιράζουμε τα φύλλα σε 2 ίσα μέρη. Θα χρησιμοποιήσουμε τα μισά φύλλα από κάτω και τα μισά από πάνω.
Βουτυρώνουμε καλά με πινέλο ένα μέτριο ταψί κουζίνας.
Στρώνουμε στην βάση ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε καλά με το πινέλο.
Πάνω από αυτό στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας τα καλά στα ενδιάμεσα.
Αδειάζουμε όλη τη κρέμα επάνω από τα φύλλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά στα ενδιάμεσα.
Χαράζουμε το γλυκό μας σε κομμάτια, γιατί όταν ψηθεί τα φύλλα θα είναι τραγανά και δε θα κόβεται όμορφα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν καλά επιφάνεια και βάση (ο χρόνος που χρειάστηκε για το δικό μου γλυκό ήταν 45 λεπτά).
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς το γλυκό για να το σιροπιάσουμε.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε μέτρια φωτιά όλα τα υλικά του, για 6-7 λεπτάκια περίπου.
Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού.
Αφού κρυώσει εντελώς το γλυκό, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι σε όλη την επιφάνειά του.
Αφήνουμε για 2-3 ώρες περίπου, να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με πλατύ χαμόγελο!!!
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)