Η καρυδόπαστα της Μαμάς μου

Ξεκινάμε από σήμερα τις γιορτινές αναρτήσεις μας!
Έχουμε ετοιμάσει τόσες πολλές νοστιμιές για τις όμορφες μέρες που έρχονται και θέλουμε να τις μοιραστούμε όλες μαζί σας!
Εκτός από τις νοστιμιές μας, θα μοιραστούμε και όμορφες και πρωτότυπες ιδέες διακόσμησης που πιστεύουμε θα σας ενθουσιάσουν!
Και φυσικά στην Κατηγορία μας με τα "Χριστουγεννιάτικα" θα βρείτε όλες τις μέχρι σήμερα προτάσεις μας για τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων!
Σήμερα ήθελα να ξεκινήσω με ένα πολύ ιδιαίτερο για μένα γλυκό, την καρυδόπαστα της μανούλας μου.
Το γλυκό αυτό το έχω συνδέσει με δυο πολύ όμορφες στιγμές.
Την γιορτή του πατερούλη μου και τα Χριστούγεννα.
Γιατί πάντα η μαμά στην γιορτή του πατέρα μου κερνούσε καρυδόπαστα, αλλά και Χριστούγεννα χωρίς να υπάρχει αυτό το γλυκό στο τραπέζι μας δεν μπορούσαμε να φανταστούμε!
Όπως καταλαβαίνετε είναι ένα γλυκό γεμάτο από όμορφες αναμνήσεις, τις αναμνήσεις των παιδικών μου χρόνων!
Δεν έχω αλλάξει τίποτα στην συνταγή της μητέρας μου, σας την δίνω όπως ακριβώς την έχει δώσει και σε μένα!

Υλικά για ένα μέτριο ταψί:
Για το κέικ:
4 αυγά
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
2 ποτήρια νερού αλεύρι
1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα
170 γρ. μαργαρίνη
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα μαζί με λίγο γαρύφαλλο
2 κουταλάκια γεμάτα μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερού ζάχαρη
2 ½ ποτήρια νερού, νερό
λίγες σταγόνες από 1 λεμόνι
Για την επικάλυψη:
250 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές γάλα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
100 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
Στην πράξη:
Βάζουμε σε ένα μπολ την μαργαρίνη και την ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγο με μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, στην συνέχεια το αλεύρι, το μπέικιν, τα μπαχαρικά και τέλος τα καρύδια.
Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά περίπου.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρολίτσα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν σιροπιάσουμε το γλυκό, θα πρέπει ή το γλυκό να είναι κρύο και το σιρόπι ζεστό, ή το σιρόπι κρύο και το γλυκό ζεστό.
Αφού σιροπιάσουμε το γλυκό μας, ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για την επικάλυψη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις το μείγμα αρχίζει να πήζει αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά.
Προσέχουμε το μείγμα της επικάλυψης να μην μας καεί, γιατί θα χαλάσει η υφή του.
Αφού το γλυκό «πιει» όλο το σιρόπι και αφού έχει κρυώσει λιγάκι η σοκολάτα της επικάλυψης, την περιχύνουμε προσεκτικά επάνω από γλυκό μας.
Αφήνουμε να περάσουν τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε, ώστε να σφίξει η σοκολάτα.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)