Friday 21 December 2018

Mostaccioli Abruzzesi


Τα mostaccioli είναι γλυκάκια από την Ιταλία, που φτιάχνονται την περίοδο των Χριστουγέννων.
Είναι γνωστά κυρίως στην Νάπολη, αλλά φτιάχνονται και στο Abruzzo, μια περιοχή κοντά στην Ρώμη. Ψάχνοντας στο internet βρήκα ότι μια παρόμοια συνταγή υπάρχει και στην Σαρδηνία.
Τα είχα πρωτοδοκιμάσει πριν χρόνια, όταν τα αγόρασα από ένα σούπερ μάρκετ. Έκτοτε δεν τα ξαναβρήκα.
Το όνομά τους προέρχεται από το mosto cotto, δηλαδή ψημένο μούστο ή πετιμέζι.
Τα γλυκάκια αυτά προσφέρονται είτε σκέτα, είτε τυλιγμένα σε γλάσο σοκολάτας που και είναι η εκδοχή που προτιμώ. Συνήθως τα φτιάχνουν σε σχήμα ρόμβου ή και τετράγωνα.

Από τις πληροφορίες που έχω βρει στο internet, στην Ιταλία δεν τα φτιάχνουν πια μόνο τα Χριστούγεννα. Μπορεί κανείς να τα βρει όλες σχεδόν τις εποχές. Είναι ένα εύγευστο γλυκάκι και θεωρώ ότι η εκδοχή με το γλάσο της σοκολάτας είναι η πιο νόστιμη. Πάντως στην οικογένεια ξετρελάθηκαν όταν τα έφτιαξα τα περασμένα Χριστούγεννα! Δύο δύο τα τρώγαμε και εξαφανίστηκαν γρήγορα!
Η συνταγή που θα σας δείξουμε είναι αυτή που φτιάχνεται στην περιοχή του Abruzzo και την βρήκα εδώ κάνοντας κάποιες μικρές αλλαγές.
Θα σας δείξουμε και μια δεύτερη δική μου εκδοχή. Επειδή μου περίσσεψαν γλυκάκια που δεν τα τύλιξα στην σοκολάτα, σκέφτηκα να πειραματιστώ και να τα σιροπιάσω πρώτα. Μετά τα πέρασα από γλάσο σοκολάτας και αυτά. Έγιναν εξαιρετικά! Στην αυθεντική Ιταλική συνταγή όμως το σιρόπιασμα δεν συνηθίζεται.
Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε και να τα προσφέρετε μαζί με τα φετινά γιορτινά γλυκά σας.

Wednesday 12 December 2018

Τούρτα πραλίνα με τυρόκρεμα


Συνήθως οι περισσότεροι από εμάς την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ετοιμάζουμε για την οικογένειά μας τα κλασσικά ελληνικά γλυκά. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες κ.α., ότι συνηθίζει ο καθένας μας στην περιοχή που ζει.
Σε εμένα αρέσει εκτός από αυτά, να ετοιμάζω και κάτι διαφορετικό που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Για εφέτος επιλέγω να φτιάξω μια τούρτα σοκολάτα με τυροκρέμα σοκολάτα πραλίνα, για το τραπέζι των Χριστουγέννων.
Έχω φτιάξει αυτήν την τούρτα άλλη μία φορά και ήταν πολύ επιτυχημένη. Ταιριάζει σε όλες τις γιορτινές περιστάσεις, δηλαδή την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, σε ονομαστικές εορτές και γενέθλια, σε διάφορα τραπέζια και μπουφέ. Όπου δηλαδή θέλουμε να παρουσιάσουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό.
Η προετοιμασία του γλυκού μπορεί να ξεκινήσει από την προηγούμενη ημέρα, φτιάχνοντας το παντεσπάνι σοκολάτας. Την ημέρα που θα προσφέρουμε την τούρτα μας, θα φτιάξουμε την τυροκρέμα, που εδώ θέλω να σας πω ότι θυμίζει πολύ αφράτη μους.
Θα αφήσουμε το γλυκό μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα, πριν σερβίρουμε την τούρτα.
Θα την στολίσουμε όπως μας αρέσει. Εδώ έχω επιλέξει φρέσκα λουλούδια που μου αρέσουν ιδιαίτερα σαν στολισμός σε τούρτες.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Saturday 8 December 2018

Κυδώνι ζελέ ή πελτές


Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κουταλιού από την παιδική μου ηλικία, είναι το κυδώνι πελτές ή ζελέ.
Το έφτιαχνε η θεία Ειρήνη, μαστόρισσα στα γλυκά του κουταλιού και εγώ αυτό που έκανα ήταν να.......το εξαφανίζω! Εκείνη μου έμαθε τα μυστικά της παρασκευής του, όπως πως για να γίνει καλό το γλυκό μας πρέπει να προσθέσουμε και μερικά μήλα μαζί με το κυδώνι. Τα μήλα περιέχουν αρκετή πηκτίνη και βοηθούν στο σωστό δέσιμο του γλυκού μας.
Η ιδιαιτερότητα του είναι ότι δεν περιέχει καθόλου ψίχα από το φρούτο. Γι' αυτό δεν πρέπει να το μπερδεύουμε με το κυδωνόπαστο.
Η παρασκευή του είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο!
Για την ωραία του γεύση, για το υπέροχο άρωμά του, για το καταπληκτικό ρουμπινί χρώμα του.
Στα δύο τελευταία ειδικά, βοηθά η προσθήκη της αρμπαρόριζας.
Έχω παρατηρήσει ότι δεν το βρίσκει κανείς εύκολα στην αγορά. Γι' αυτό αν είστε από εκείνους που αγαπούν το κυδώνι ή και όχι, αξίζει να το φτιάξετε έστω και μία φορά. Σίγουρα θα θελήσετε να το φτιάξετε και πάλι!! Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας θα έχετε σίγουρη επιτυχία!
Πάμε να το φτιάξουμε!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...