Thursday 31 May 2012

Κριτσίνια με ηλιόσπορους και γλυκάνισο

Στην οικογένειά μου αρέσουν πολύ τα διαφόρων ειδών αρτοσκευάσματα.
Ένα από αυτά είναι και τα κριτσίνια.
Επειδή όμως σε κάποιους αρέσουν αυτά με το λευκό αλεύρι και σε άλλους με ολικής άλεσης, σκέφθηκα να φτιάξω κριτσινάκια που να ικανοποιούν γευστικά όλους, και συγχρόνως να έχουν και τα αρώματα που μου αρέσουν, γλυκάνισο και λεμόνι.
Μετά από πειράματα κατέληξα στη παρακάτω συνταγή, που μου έδωσε κριτσινάκια αφράτα και τραγανά, όχι σκληρά, που μοσχοβολάνε λεμόνι και γλυκάνισο.
Η δε γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου, ταιριάζουν άψογα.
Ας δούμε πως τα φτιάχνουμε!
Τα υλικά μας:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
150 ml. (170 γρ.) ελαιόλαδο
180 ml. (170 γρ.) καλαμποκέλαιο
150 ml. λευκό κρασί
10 γρ. μπέϊκιν πάουντερ
1 κουταλιά γλυκάνισο
1 κουταλάκι κοφτό ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 κουταλιά ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
Για την επικάλυψη:
κρασί λευκό
σουσάμι
ηλιόσπορο καθαρισμένο
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν πετρούλες και το πλένουμε καλά. Το βάζουμε σε καθαρή πετσέτα να τραβήξει τα υγρά.
Το ίδιο κάνουμε και με το γλυκάνισο και το βάζουμε σε άλλη πετσέτα.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το καλαμποκέλαιο, το κρασί και τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάμε 3-4 λεπτά, να διαλυθεί όσο το δυνατόν η ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε τα δύο αλεύρια με το μπέϊκιν πάουντερ και τη σόδα, προσθέτουμε το γλυκάνισο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.
Σε μπολ που θα υπολογίσουμε ότι θα χωράει όλα μας τα υλικά, βάζουμε το μείγμα ελαίων-κρασιού και ξεκινάμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα των αλεύρων. Αφού πάρει όλο το αλεύρι, θα έχουμε μια ζύμη τριφτή, που θα πλάθεται.
Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Για την επικάλυψη κάνουμε τα εξής:
Σε ταψάκι ή άλλο σκεύος, που μας βολεύει, ανακατεύουμε το σουσάμι και τον ηλιόσπορο.
Σε μπολάκι βάζουμε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί.
Παίρνουμε τη ζύμη μας και πλάθουμε μπαστουνάκια μήκους 10 εκ. περίπου και πλάτους 1 εκ.
Βουτάμε ένα-ένα μπαστουνάκι, πρώτα στο κρασί και μετά το βάζουμε στο ταψάκι με το σουσάμι και τον ηλιόσπορο, να καλυφθούν από την επάνω μεριά.
Αραδιάζουμε τα μπαστουνάκια μέσα σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθ. Κελσίου, για 25 - 30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν και μετά τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Παρατηρήσεις:
Δεν δίνω συγκεκριμένες ποσότητες για τα υλικά της επικάλυψης, γιατί αν κάποιος θελήσει να τυλίξει γύρω γύρω τα μπαστουνάκια ζύμης με σουσάμι και ηλιόσπορο, θα χρειαστεί περισσότερα από ότι χρειάστηκα εγώ για να τα καλύψω μόνο από πάνω.
Αν μας περισσέψουν σουσάμι και ηλιόσπορος, δεν τα πετάμε. Τα βάζουμε σε ψιλό σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
Τα βάζουμε επάνω σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν ΕΝΤΕΛΩΣ και τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού βάζω το κουτί αυτό στο ψυγείο και τα έχουμε έτοιμα για άλλη χρήση.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Wednesday 30 May 2012

Πως καραμελώνουμε κρεμμύδια

Το καραμέλωμα των κρεμμυδιών έχει την δικιά του τεχνική!
Δεν είναι κάτι δύσκολο, θέλει όμως την ώρα του και υπομονή, για να γίνει σωστά.
Στο σπίτι μας λατρεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα χρησιμοποιούμε πολύ.
Κι αν πιστεύετε ότι τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μόνο για να στολίσουν και να νοστιμίσουν την φάβα σας, δείτε σε πόσες πολλές περιπτώσεις μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:
Σε χάμπουργκερς. Ψωμάκι, μαρούλι, μπιφτέκι, τυρί, μια φέτα ντομάτας και καραμελωμένα κρεμμύδια ….. τέλειο!!
Σε hot dogs. Ψωμάκι, μουστάρδα, κέτσαπ, τυράκι, λουκάνικο και καραμελωμένα κρεμμύδια …… γιάμι !!
Στις σαλάτες. Νοστιμίζουν όλες τις πράσινες σαλάτες. Επίσης ταιριάζουν υπέροχα σε σαλάτες με πράσινα φασολάκια και μπέικον.
Σε ομελέτες. Δίνουν έξτρα γεύση και νοστιμιά!
Σε ψητές γεμιστές πατάτες. Σε συνδυασμό με αγαπημένα σας υλικά, κάνουν την γέμιση ακαταμάχητη!
Στην αγαπημένη μου γαλλική κρεμμυδόσουπα! Την κάνουν απλά υπέροχη!
Σε σπιτικές πίτσες. Συνδυάζονται με πάρα πολλά υλικά.
Πάνω από τηγανιτές πατάτες, σε συνδυασμό με λιωμένο τσένταρ είναι σούπερ!!!
Ακόμη και μέσα σε μαφινάκια τα βάζω, ανακατεμένα με διάφορα κίτρινα τυριά, για μικρές αλμυρές απολαύσεις.
Σε μπρουσκέτες, σε… σε….. σε ότι μπορείτε να φανταστείτε μπορείτε να απογειώσετε την γεύση με καραμελωμένα κρεμμύδια.
Ελπίζω όλα αυτά να σας έπεισαν, ότι ο χρόνος που χρειάζεται για το καραμέλωμα αξίζει τον κόπο και με το παραπάνω.
Εξάλλου τα καραμελωμένα κρεμμύδια μπορείτε να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, κλεισμένα καλά σε ένα ταπεράκι.
Πάμε λοιπόν να καραμελώσουμε κρεμμύδια!
Θα χρειαστούμε:
ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι
κρεμμύδια – κατά προτίμηση λευκά
ελαιόλαδο
λίγη καστανή ζάχαρη (ή και άσπρη)
λίγο ξύδι μπαλσάμικο
Στην πράξη
Λάβετε υπόψη ότι μετά το καραμέλωμα, η τελική ποσότητα των κρεμμυδιών θα είναι κατά πολύ μικρότερη της αρχικής.
Θα δώσω την εκτέλεση της συνταγής για καραμέλωμα 3 μεγάλων κρεμμυδιών, οπότε αν θέλετε να καραμελώσετε περισσότερα ή λιγότερα, κανονίστε τις δόσεις.
Παίρνουμε λοιπόν τα κρεμμύδια, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε στην μέση.
Κόβουμε κάθε μισό σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο, τόσο όσο να καλύπτει την βάση του και 1-2 κουταλιές ακόμα.
Ανάβουμε το μάτι και μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη (για τα 3 κρεμμύδια έριξα λιγότερο από μισό κουταλάκι) και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα κρεμμύδια από το λάδι.
Χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση μεταλλική σπάτουλα.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μισό (με ανώτερο το 9 χαμηλώνουμε στο 5).
Από το σημείο αυτό και μετά ΔΕΝ απομακρυνόμαστε καθόλου από το τηγάνι.
Ανακατεύουμε συχνά τα κρεμμύδια, τα οποία σκοπός είναι να καραμελωθούν αργά και σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 20 λεπτά θα δούμε ότι τα κρεμμύδια αρχίζουν να αλλάζουν χρώμα και να σκουραίνουν. Έχει ξεκινήσει το καραμέλωμα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 10-20 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
Αν σε αυτό το διάστημα δούμε ότι πάνε να μας αρπάξουν, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα, συνήθως όμως δεν χρειάζεται.
Όταν τα κρεμμύδια έχουν πλέον καραμελωθεί, ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο, που τα γλασσάρει όμορφα!! Έτοιμα!
Όπως βλέπετε, η διαδικασία δεν έχει καμία απολύτως δυσκολία.
Θέλει απλά υπομονή, συχνό ανακάτεμα και την συνεχή παρουσία σας για να γίνει σωστά το καραμέλωμα!
Ετοιμάστε καραμελωμένα κρεμμύδια και φυλάξτε τα στο ψυγείο για ένα σωρό χρήσεις.
Ελπίζω να τα απολαύσετε!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 29 May 2012

Χούμους με ρεβύθια

Με τη συγκεκριμένη σαλάτα, φλερτάρω από το 2007, τότε που είχα επισκεφτεί το Ισραήλ.
Πήγαινα λοιπόν στον μπουφέ του ξενοδοχείου που μέναμε, και κυριολεκτικά έτρωγα μόνο αυτήν την σαλάτα.
Δεν ξέρω γιατί πολλοί λίγοι Έλληνες την τιμούσαν, αλλά καλύτερα, γιατί έμενε περισσότερη για μένα!!
Πίσω στην Ελλάδα επιχείρησα αρκετές φορές να την φτιάξω, αλλά κάθε φορά κάτι δεν μου άρεσε.
Πρόσφατα όμως έπεσε στα χέρια μου το Cook Book, όπου βρήκα την συνταγή αυτή.
Είχα και ρεβίθια περισσευούμενα από το μεσημεριανό μας, το τόλμησα και… αυτό ήταν!!
Χούμους με ρεβίθια, ακριβώς όπως το ήθελα!!
Πάμε να δούμε πως το έκανα!

Χρειαζόμαστε
1 κούπα ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά γιαούρτι
μισή σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικά για πιο πικάντικο αποτέλεσμα)
αλάτι – πιπέρι
2 - 3 κουταλιές ξύδι με κυδώνι (ή 2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού)
Στην πράξη:
Αν τα ρεβίθια είναι μαγειρεμένα ήδη, τα στραγγίζουμε καλά από τυχόν υγρά και είμαστε φειδωλοί με το αλάτι!
Αλλιώς τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, τα αλατίζουμε κανονικά και τα στραγγίζουμε.
Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι όλα τα υλικά, και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν «αλοιφή».
Μετά αδειάζουμε το μείγμα σε μπολάκι, το πασπαλίζουμε με πάπρικα και περιχύνουμε με λίγο επιπλέον λάδι.
Το απολαμβάνουμε αλλειμένο σε ψωμάκια ή πιτάκια ή ακόμα και σκέτο με ντοματίνια που του ταιριάζουν πολύ!
Καλή μας όρεξη!
Αμαλία

Monday 28 May 2012

Λικέρ εσπεριδοειδών και λικέρ κανέλας (τεντούρα), 2 σε 1

Σήμερα σας κερνάμε δύο διαφορετικά λικεράκια!
Ένα λικέρ με άρωμα εσπεριδοειδών αλλά και ένα λικέρ κανέλας σαν την πατρινή τεντούρα, που μου αρέσει παρά πολύ.
Μετά από πολλά πειράματα τα πέτυχα και τα δυο με έναν μόνο κόπο.
Αν σας αρέσουν τα ποτά με δυνατό άρωμα, φτιάξτε με μια δόση, δυο τελείως διαφορετικά λικέρ και απολαύστε τα με τριμμένο πάγο στην βεράντα σας, τις όμορφες καλοκαιρινές βραδιές που έρχονται..

Θα χρειαστούμε:
8 ξύλα κανέλας
20 μοσχοκάρφια γαρύφαλλο
1 μοσχοκάρυδο
500 ml βότκα
250 ml μπράντι η κονιάκ
φλούδες από μισό μανταρίνι – μισό νεράντζι – μισό πορτοκάλι – μισό λεμόνι
1 κούπα χυμό μανταρινιού και πορτοκαλιού
2 κούπες ζάχαρη καστανή
1,5 κούπα νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά, βάζουμε την βότκα, το μπράντυ, τις κανέλλες, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο, τον χυμό και τις φλούδες από τα εσπεριδοειδή.
Αφήνουμε το λικέρ μας κλειστό για 2 εβδομάδες, ώστε να βγάλουν οι φλούδες των εσπεριδοειδών το άρωμα τους .
Ανακινούμε καθημερινά το βάζο μας.
Οι 2 εβδομάδες είναι ο χρόνος που απαιτείται για το λικέρ εσπεριδοειδών.
Εάν όμως θέλετε ένα λικέρ κανέλας (τεντούρα) δεν έχετε παρά να αφήσετε το λικέρ κλειστό για 2 εβδομάδες ακόμα, δηλαδή συνολικά για 4 εβδομάδες, συνεχίζοντας να ανακινείτε το βάζο συχνά..
Έτσι οι κανέλες και τα γαρύφαλλα θα δώσουν όλο το άρωμα τους και θα υπερτερεί το άρωμα και η γεύση της κανέλας από αυτό των εσπεριδοειδών.
Όταν το λικέρ μας είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά, αφαιρούμε τις φλούδες και τις κανέλες και το περνάμε από βαμβάκι ή φίλτρο καφέ.
Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό, βράζοντάς τα για 5 περίπου λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το προσθέτουμε στο λικέρ μας.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το λικέρ να «δέσει» για 1 εβδομάδα, ανακινώντας το βάζο συχνά.
Τέλος το περνάμε πάλι από βαμβάκι η φίλτρο καφέ για να απομακρυνθούν υπολείμματα αν υπάρχουν και να γίνει διαυγές.
1) Εάν θέλετε, μπορείτε στις 2 εβδομάδες να αφαιρέσετε την μισή ποσότητα από το λικέρ και να συνεχίσετε με το υπόλοιπο για άλλες 2 εβδομάδες.
Έτσι μοιράζοντας την ποσότητα, θα μπορείτε να απολαύσετε και τα 2 λικεράκια!!
2) Στην περίπτωση που φτιάξετε και τα δύο λικέρ, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι όταν θα είναι και τα δύο έτοιμα και να το μοιράσετε στα δύο λικεράκια.
3) Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με λευκή, αλλά η καστανή δίνει πιο όμορφο χρώμα στο λικέρ μας.
Μην την αντικαταστήσετε όμως με μαύρη ζάχαρη, γιατί θα αλλοιώσει την γεύση.
Καλή επιτυχία, στην υγειά σας, καλή σας εβδομάδα!!
Μέτη

Saturday 26 May 2012

Thank God It's Friday........

……. κι ας ήταν Τετάρτη!!
Τετάρτη απόγευμα μας μάζεψε η αγαπημένη μας Βίκυ στα Friday’s, στο Κολωνάκι, σε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας, για να δοκιμάσουμε και να βαθμολογήσουμε 11 (το γράφω και ολογράφως έντεκα) υπέροχα πιάτα!
Παρούσα φυσικά όλη η γνωστή τρελοπαρέα των food bloggers, που όταν συναντιέται γίνεται ένας σχετικός χαμός.
Χάρηκα αφάνταστα που γνώρισα και κάποιες ακόμα food bloggers που δεν είχα ξανασυναντήσει, κορίτσια ήσασταν όλες υπέροχες!!!!!
Δεν ξέρω στ’ αλήθεια από που να αρχίσω να λέω!!
Τα πιάτα όλα νόστιμα και εντυπωσιακά, με την γνωστή ποιότητα των Friday’s.
To σέρβις??? Νομίζω ήταν αυτό που μας εντυπωσίασε περισσότερο απ’ όλα!!!!
Οι υπεύθυνοι γελαστοί, ευγενικοί, εξυπηρετικοί, απαντούσαν με προθυμία σε κάθε μας ερώτηση!
Και πάνω απ’ όλα ….. ανεκτικοί, ούτε ξέρω πως άντεξαν όλες εμάς, οι οποίες είχαμε τόσο πολύ κέφι και κάναμε τόσα αστεία μεταξύ μας αλλά και μαζί τους, που….. δεν λέω άλλα!
Αφού δεν τα είπε η Βιβή, ποια είμαι εγώ να τα μαρτυρήσω?? χα χα χαα!
Θα σας πω μόνο ότι ξεκινήσαμε νωρίς το απόγευμα και … διαλυθήκαμε (όχι ησύχως και καθόλου προθύμως ) μετά τα μεσάνυχτα!!
Θα ήθελα να τονίσω την απίστευτη καθαριότητα που επικρατούσε σε όλον τον χώρο και ειδικά στην κουζίνα, την οποία μας επέτρεψαν να επισκεφτούμε και να θαυμάσουμε!
Θα ήθελα να ξανατονίσω το πόσο απίστευτα ευγενικό και εξυπηρετικό ήταν ΟΛΟ (και όταν λέω όλο, εννοώ όλο) το προσωπικό των Friday’s!
Εκτός από τα 11 πιάτα, απολαύσαμε εξωτικά κοκτέϊλς, απίστευτα σφηνάκια (το σφηνάκι καρπούζι ήταν τέλειο), καφέδες, ποτά, αναψυκτικά και ….ούτε θυμάμαι πόσα ακόμη!
Η πρώτη πρώτη φωτό είναι το πιάτο που παραγγέλνω 8 στις 10 φορές όποτε πηγαίνω στα Friday’s, το Jack Daniel’s Glazed Ribs, και το οποίο φυσικά βαθμολόγησα με κλειστά μάτια με άριστα!!
Για το τέλος, ένα απίστευτο παγωτό, αλλά και ένα σπέσιαλ εσπρεσάκι για όσες το … ξενυχτήσαμε!
Φεύγοντας μας έδωσαν ένα σωρό δωράκια, ανάμεσα στα οποία και ένα βάζο με την υπέροχη Jack Daniel’s σάλτσα τους, η συνταγή της οποίας τηρείται ως επτασφράγιστο μυστικό!
Ευχαριστούμε όλα τα υπέροχα παιδιά των Friday’s αλλά και την Βίκυ που οργάνωσε την πανέμορφη αυτή εκδήλωση γευσιγνωσίας και ευχόμαστε από καρδιάς να ακολουθήσουν πολλές πολλές ακόμα τέτοιες εκδηλώσεις!
Επισκεφτείτε τα Friday’s όποια μέρα της εβδομάδας θέλετε, δεν έχει καμιά σημασία αν είναι Παρασκευή, έτσι κι αλλιώς κάθε μέρα θα σας κάνουν να νοιώθετε σαν να είναι Παρασκευή και να λέτε Thank God It’s Friday!!
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!

Friday 25 May 2012

Τάρτα γαλακτομπούρεκο

Πριν λίγες ημέρες είχα φτιάξει γαλακτομπούρεκο.
Αρέσει πολύ στον άνδρα και στην κόρη μου και τους το φτιάχνω πότε πότε.
Χρησιμοποίησα όμως μικρότερο σκεύος για το ψήσιμο από ότι υπολόγιζα αρχικά και μου περίσσεψαν 400 γρ. κρέμας.
Εννοείται ότι δεν πέταξα την κρέμα! Την φύλαξα στην κατάψυξη.
Έφτιαξα μια ωραιότατη τάρτα, αρωμάτισα την κρέμα με ελάχιστο αιθέριο έλαιο ζαχαροπλαστικής μαστίχα και την πασπάλισα με αμύγδαλα φιλέ.
Έτσι δημιουργήθηκε μια καινούργια συνταγή, που τους ξετρέλανε όλους στο σπίτι.
Αν πάλι εσείς δεν έχετε περίσσευμα κρέμας, αλλά θέλετε να κάνετε την τάρτα, φτιάξτε το 1/3 ως το 1/2 της δόσης για κρέμα γαλακτομπούρεκο, που θα βρείτε σ’ αυτήν την συνταγή.

Θα χρειαστούμε:
1 φύλλο σφολιάτας
400 γρ. κρέμα γαλακτομπούρεκου που μας περίσσεψε
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι άχνη ζάχαρη
2 σταγόνες αιθέριο έλαιο μαστίχας (ή 3-4 κόκκους μαστίχας + 1 κουταλάκι ζάχαρη)
αμύγδαλα ασπρισμένα ή έτοιμα αμύγδαλα φιλέ
μαργαρίνη για το άλειμμα της ταρτιέρας
1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα της κρέμας
Πάμε να φτιάξουμε την τάρτα
Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 βαθ. Κελσίου.
Βουτυρώνουμε καλά μια ταρτιέρα ή ταψάκι με διάμετρο 26 εκ. και απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτα, πατώντας το απαλά με το χέρι μας, να στρωθεί καλά.
Αφήνουμε μισό εκατοστό από τη ζύμη να εξέχει από τα χείλη της ταρτιέρας, γιατί η σφολιάτα κατά το ψήσιμο μαζεύει.
Κόβουμε το περίσσευμα της ζύμης και το φυλάμε σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο.
Με ένα πιρούνι φαγητού, τρυπάμε σε πολλά σημεία, τη βάση και τα πλάγια της σφολιάτας. Το κάνουμε αυτό για να ψηθεί το φύλλο μας ομοιόμορφα.
Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για είκοσι λεπτά.
Την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Βάζουμε την κρέμα γαλακτομπούρεκο σε μπολ, αφού έχουμε φροντίσει να αφαιρέσουμε τυχόν υγρά που θα βγάλει όταν θα ξεπαγώσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με ένα κουταλάκι άχνη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσει την υφή του γιαουρτιού σακούλας. Δεν χρειάζεται να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Ενσωματώνουμε στην κρέμα γαλακτομπούρεκου την χτυπημένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά.
Αρωματίζουμε με το αιθέριο έλαιο μαστίχας ή με την μαστίχα που έχουμε θρυμματίσει στο γουδί με ένα κουταλάκι ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να γίνουν σκόνη.
Αν όμως δεν σας αρέσει η μαστίχα, αντικαταστήστε την με ένα μασουράκι ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή μισό κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλο.
Απλώνουμε την κρέμα με κουτάλι ή σπάτουλα επάνω στη βάση της τάρτας.
Αν αντί για αμύγδαλα φιλέ χρησιμοποιήσουμε ασπρισμένα αμύγδαλα, τα κόβουμε με μαχαίρι σε λεπτές φέτες.
Πασπαλίζουμε την κρέμα με τις λεπτές φέτες αμυγδάλου.
Χτυπάμε ένα αυγό και με πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνεια της τάρτας προσεκτικά.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλο το αυγό, όσο χρειάζεται να καλυφθεί η τάρτα.
Ψήνουμε στους 170 βαθμ. Κελσίου για 40 λεπτά περίπου ή ως να ψηθεί η κρέμα και να στερεοποιηθεί.
Αν έχουμε χρησιμοποιήσει περισσότερη κρέμα και το πάχος είναι μεγαλύτερο, πιθανόν να χρειαστεί περισσότερος χρόνος ψησίματος.
Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και την βάζουμε σε σχάρα μαζί με την ταρτιέρα, να κρυώσει.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε την τάρτα, την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Καλό είναι να μην την πασπαλίσουμε νωρίτερα, γιατί η άχνη ζάχαρη έχει την τάση να τραβάει τυχόν υγρασία από το γλυκό.
Αν θέλουμε, επιπλέον γαρνίρισμα, μπορούμε να τη στολίσουμε με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή ότι άλλο μας αρέσει.
Κόβουμε το γλυκό μας σε ωραία κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Thursday 24 May 2012

Καπάκια, φελλοί, πώματα...

…..πολλές φορές φέρονται σαν να έχουν βαλθεί επίτηδες να μας σπάσουν τα νεύρα!
Κι επειδή, ως ανεξάρτητες γυναίκες, δεν καταδεχόμαστε να τρέχουμε συνέχεια στον άντρα του σπιτιού, επικαλούμενες τη φυσική του ανωτερότητα, ανακαλύπτουμε διάφορους τρόπους για να καταρρακώσουμε τον αντίπαλο!
Κανένα καπάκι από γυάλινο βάζο δεν θα σας αντισταθεί, αν το γυρίσετε ανάποδα και του δώσετε μια γερή ξυλιά στον ποπό!
Αμάθητο σε τέτοια συμπεριφορά, θα υποχωρήσει αμέσως μόλις γυρίσετε το βάζο από την καλή και στρίψετε το καπάκι.
Αν ο εχθρός σας είναι βάζο με μαρμελάδα, βάλτε το για λίγο κάτω από ζεστό νερό.
Η ζάχαρη, που ίσως έχει λειτουργήσει σαν κόλλα στις στροφές του καπακιού, θα λιώσει και η μαρμελάδα θ' ανοίξει πολύ εύκολα.
Τώρα βέβαια αν γλιστράνε τα χέρια σας επάνω στο καπάκι, πάρτε ένα φαρδύ, σκληρό λαστιχάκι και περάστε το γύρω από αυτό.
Ξαναδοκιμάστε!
Το λαστιχάκι εμποδίζει το χέρι σας να γλιστράει κι έτσι το καπάκι θ' ανοίξει πολύ εύκολα.
Κι αν η τάπα της μπανιέρας σφήνωσε και η αλυσιδούλα με την οποία συνήθως την τραβάμε έχει σπάσει, χρησιμοποιήστε τη γνωστή βεντούζα που έχουμε για να ξεβουλώνουμε τις αποχετεύσεις.
Η τάπα θα πεταχτεί αμέσως!
Ας μη μιλήσουμε όμως για φελλούς κόκκινου κρασιού ή σαμπάνιας, γιατί αυτό είναι καθαρά αντρική δουλειά, και καμία κυρία που σέβεται τον εαυτό της δεν θα φτάσει σε τέτοιο (ανόητο) σημείο ανεξαρτησίας ώστε ν' ανοίγει μόνη της τέτοια ποτά!
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!
Εύα Ζ.

Wednesday 23 May 2012

Κολοκυθοκεφτέδες με δυόσμο

Ελάτε να σας κεράσω πεντανόστιμους κολοκυθοκεφτέδες, που μοσχοβολάνε φρέσκο δυόσμο!
Τραγανοί εξωτερικά, μαλακοί και μοσχομυρωδάτοι στο εσωτερικό τους!
Ένα μεζεδάκι για την μπυρίτσα μας, που όποτε το φτιάχνω γίνεται ανάρπαστο!
Πάμε να δούμε πως τους φτιάχνουμε!

Υλικά για 30 περίπου τεμάχια
4-5 μεγάλα κολοκύθια
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3 αυγά
300 γρ φέτα
μισή κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κούπα (τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα (τσαγιού) φρυγανιά τριμμένη
αλάτι – πιπέρι - ρίγανη
αλεύρι για το πανάρισμα
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη , τα αλατίζουμε και τα στύβουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά .
Αν το μείγμα μας είναι πολύ αραιό μπορούμε να ρίξουμε λίγη φρυγανιά ακόμα για να απορροφήσει τυχόν υγρά.
Αφήνουμε το μείγμα για λίγη ώρα στο ψυγείο, να δέσουν καλά τα υλικά μας .
Βάζουμε σε ένα πλατύ τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει πολύ καλά.
Παίρνουμε από το μείγμα μας μια κουταλιά και κυλάμε το μείγμα πάνω στο αλεύρι.
Τώρα πια δεν κολλάει , έτσι το πλάθουμε κεφτέδες, πατώντας τους στο πάνω μέρος για να γίνουν πλατιοί.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να απορροφηθούν τα πολλά λάδια και μετά τους απολαμβάνουμε!
TIP: Με το μείγμα αυτό μπορούμε αντί για κολοκυθοκεφτέδες, να φτιάξουμε μια νόστιμη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.
Το αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά!
Ότι και να διαλέξετε, η νοστιμιά παραμένει!
Καλή επιτυχία!
Μέτη

Tuesday 22 May 2012

Πίτσα με .... αμύγδαλα και σουσάμι

Πίτσα με αμύγδαλα και σουσάμι;;;
Μην τρομάζετε!!!
Δεν είναι ούτε γλυκιά, ούτε έχει μόνο αμύγδαλα και σουσάμι.
Απλά η κόρη μου είχε όρεξη για πίτσα χθες κι έτσι σκέφτηκα να προσθέσω κάτι το διαφορετικό στην γεύση μιας συνηθισμένης πίτσας.
Τα αμύγδαλα και το σουσάμι μου είχαν περισσέψει από κάποια άλλη συνταγή και τα είχα πρόχειρα.
Έτσι σκέφθηκα, γιατί όχι;
Το αποτέλεσμα άρεσε και στην κόρη μου και στις φίλες της, που στην κυριολεξία την …. καταβρόχθισαν!
Πάμε να δούμε τι έκανα!
Χρειαζόμαστε:
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. μαγιά νωπή
1 κουταλιά λάδι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
νερό χλιαρό
Για τη γέμιση
200 γρ. ζαμπόν σε λεπτοκομμένες φέτες
150 γρ. μπέικον σε φέτες
2 μεγάλες ντομάτες σε λεπτές οριζόντιες φέτες
2-3 κουταλιές ντομάτα πουμαρό
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε οριζόντιες λεπτές φέτες
8 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι κομμένες στα 4
250 γρ. περίπου γκούντα ή ενταμ τριμμένα (ή 200 γρ. γκούντα και 50 γρ. γραβιέρα)
2 κουταλιές αμύγδαλα κομμένα μέτρια ή σε φέτες
1,5 - 2 κουταλιές σουσάμι πλυμένο
Επιπλέον
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι κίτρινο σιταρένιο
λίγο ελαιόλαδο
Πάμε να την φτιάξουμε:
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα μέτριο φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε σιγά- σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε ως να επιτύχουμε μια ζύμη ομοιογενή, που θα κολλάει όμως στα χέρια.
Το πιθανότερο είναι ότι θα χρειαστεί κι άλλο χλιαρό νερό, ανάλογα με το αλεύρι.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Λαδώνουμε καλά το μεγάλο ταψί του φούρνου μας.
Μόλις η ζύμη ετοιμαστεί, αλευρώνουμε καλά τον πάγκο της κουζίνας μας με κίτρινο σιταρένιο αλεύρι και ρίχνουμε εκεί το ζυμάρι.
Το ζυμώνουμε λίγο και αν χρειαστεί ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.
Πρέπει η ζύμη μας να ανοίγεται με τον πλάστη, αλλά να είναι αφράτη.
Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος του ταψιού και αν χρειαστεί βοηθάμε με τα χέρια μας.
Την απλώνουμε με τη βοήθεια του πλάστη μέσα στο λαδωμένο ταψί.
Ανοίγουμε και με τα χέρια μας να καλύψει και τα πλάγια του ταψιού σε ύψος μισού δαχτύλου.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης σε όσο πιο πολλά σημεία μπορούμε και στα πλάγια, για να μη φουσκώσει πολύ στο ψήσιμο.
Καλύπτουμε τη βάση της πίτσας με το πουμαρό.
Απλώνουμε τα υλικά με την εξής σειρά:
Πρώτα το ζαμπόν, μετά το τυρί, το μπέικον, τις φέτες ντομάτας, τις φέτες κρεμμυδιού ανοιγμένες σε ροδέλες.
Σκορπάμε εδώ και εκεί τα κομμάτια της ελιάς και τα αμύγδαλα.
Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της πίτσας με το σουσάμι.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις άκρες της πίτσας και λίγο την επιφάνεια της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου ή ως να δούμε ότι το ζυμάρι της πίτσας ψήθηκε από κάτω.
Ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο χρόνο, ανάλογα τον φούρνο μας.
Τρώγεται ζεστή, αν και εμένα μου αρέσει και κρύα!
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Monday 21 May 2012

Τούρτα μους σοκολάτα με φράουλες

Για να δούμε πόσοι γιορτάζουμε σήμερα εδώ μέσα, μαζί με την … μισή Ελλάδα!
Γιορτάζει ο γιόκας μου ο μεγάλος, η λατρεία της ζωής μου, η πρώτη μου λαχτάρα!!
Γιορτάζει η Έλενα, η κορούλα της Μαρίας, γιορτάζει και η μανουλίτσα της.
Γιορτάζει η κορούλα της Ειρήνης, Έλενα κι αυτή, γιορτάζει και η αδελφούλα της!
Να μην το ξεχάσω, γιορτάζω κι εγώ χα χα χαα!
Ε, δεν νομίζω να μην περιμένατε κέρασμα σήμερα!!
Θέλω να ευχηθώ μέσα από την καρδιά μου Χρόνια Πολλά σε όλες τις φίλες και φίλους bloggers που γιορτάζουν σήμερα.
Είναι τόσο πολλοί, που δεν τους αναφέρω ξεχωριστά, από τον φόβο μην ξεχάσω κανέναν.
Επίσης θέλω να ευχηθώ σε όλους τους Κωνσταντίνους, τις Ελενίτσες και τις Κωνσταντίνες, χρόνια πολλά και καλά!
Κι ένα κέρασμα σοκολατο-φραουλένιο για όλους τους φίλους μας!
Εδώ και καιρό είχα βάλει στο μάτι μια τούρτα σοκολατίνα με φράουλες της Αργυρώς.
Αν και οι περισσότερες συνταγές της που έχω κάνει μου έχουν βγει πετυχημένες, η συγκεκριμένη τούρτα με απογοήτευσε μπορώ να πω.
Η ποσότητα της σοκολάτας ήταν υπερβολική σε αναλογία με την κρέμα γάλακτος και σε συνδυασμό με μια βάση με γεμιστά μπισκότα σοκολάτας έκανε την τούρτα αρκετά «πικρή» και έντονα σοκολατένια, πολύ έντονα όμως, πολύ περισσότερο από όσο θα μου ήταν ευχάριστη στην γεύση, γιατί πίκριζε πολύ.
Έτσι λοιπόν αφού άλλαξα τις αναλογίες, αφού άλλαξα κάποια υλικά και πρόσθεσα κάποια άλλα, και αφού γενικά της άλλαξα τα φώτα, κατέληξα στην τούρτα που ετοίμασα για να σας κεράσω, η οποία γευστικά δεν θύμιζε σε τίποτα την αρχική, και κατά γενική ομολογία όσων την δοκίμασαν, ήταν «άπαιχτη»!!
Ελπίζω να αρέσει και σ’ εσάς.
Χρειαζόμαστε:
250 γρ. μπισκότα digestives
140 γρ. βιτάμ
3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα
300 γρ. φράουλες
400 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 φάκελο σκόνη ζελατίνη (10 γρ.)
Για την διακόσμηση
σαντιγί
φρέσκες φράουλες
μαρμελάδα φράουλα
Στην πράξη:
Κάνουμε σκόνη στο μούλτι τα digestives, λιώνουμε το βιτάμ και ενώνουμε το βούτυρο με τα μπισκότα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με κούμπωμα, φροντίζοντας να καλύψει καλά όλη τη βάση.
Από πάνω απλώνουμε τις 3 κουταλιές μαρμελάδας.
Πλένουμε καλά τις φράουλες, τις κόβουμε στα 4 ή σε περισσότερα κομμάτια αν είναι μεγαλύτερες.
Καλύπτουμε με τις φράουλες όλη την βάση, πιέζοντας τες πάνω στην μαρμελάδα για να κολλήσουν.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί.
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Τις ενώνουμε απαλά με την σαντιγί και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Διαλύουμε την σκόνη ζελατίνης σε 6 κουταλιές νερό.
Αφήνουμε 3-4 λεπτά να στερεοποιηθεί και κατόπιν την ζεσταίνουμε για μισό λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, να γίνει διαυγής.
Προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα σαντιγί-σοκολάτας και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα.
Στην συνέχεια το αδειάζουμε πάνω από τις φράουλες, στην φόρμα.
Βάζουμε στο ψυγείο την τούρτα να παγώσει και να «σφίξει».
Όταν είναι έτοιμη, ξεφορμάρουμε προσεκτικά περνώντας την λάμα ενός μαχαιριού ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας.
Διακοσμούμε με σαντιγί και φρέσκες φράουλες, που τις έχουμε πριν βουτήξει σε μαρμελάδα φράουλα!
Κόβουμε «γενναία» κομμάτια και σερβίρουμε!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...