Κεφτεδάκια με ρακί

Ξεκινήσατε να φτιάχνετε τα αγαπημένα κεφτεδάκια της οικογένειας και συνειδητοποιήσατε ότι έχετε ξεμείνει από αυγό;
Δεν ξέρετε τι να κάνετε και η οικογένεια θα καταφθάσει σε λίγο πεινασμένη;;
Μην ανησυχείτε!! Για όλα υπάρχουν λύσεις!!
Πριν λίγο καιρό ξεκίνησα να φτιάξω κεφτεδάκια, παραγγελία της οικογένειας από την προηγούμενη ημέρα.
Συνηθίζω να προσθέτω ένα δύο αυγά, ανάλογα την ποσότητα του κιμά. Τα κάνει πιο αφράτα και κατά την γνώμη μου πιο νόστιμα.
Ανοίγοντας λοιπόν το ψυγείο, βλέπω ότι αδίκως έψαχνα να βρω αυγό στην αυγοθήκη. Δεν υπήρχε ούτε ένα!!
Συνήθως και ανάλογα με την συνταγή, αν έχω έλλειψη από ένα αυγό, το αντικαθιστώ με μια κουταλιά ξύδι.
Όμως εκείνη την ημέρα είχα επάνω στον πάγκο της κουζίνας μια φιάλη με ρακί, πεσκέσι καλού μας φίλου από την Κρήτη.
Ξέρω ότι Κρητικές φίλες μας προσθέτουν στο φύλλο για πίτες ρακί, που το κάνει πιο αφράτο. Λέω: δεν το δοκιμάζω και στους κεφτέδες;;
Έχοντας περιέργεια για το αποτέλεσμα και χωρίς να χάσω χρόνο, πρόσθεσα ρακί στην ζύμη του κιμά που φτιάχνω συνήθως.
Έφτιαξα απίθανα κεφτεδάκια, από τα πιο αφράτα και νόστιμα που έχω φτιάξει ως τώρα!! Άναψαν τα πιρούνια εκείνο το μεσημέρι στο τραπέζι!!
Φτιάξτε τα κι εσείς, αλλά φροντίστε να ετοιμάσετε μπόλικα, αλλιώς είναι σίγουρο ότι δεν θα σας φθάσουν!!

Θα χρειαστούμε:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 φέτα ψωμί πάχους 3 εκ. (3-4 ημερών)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτρια ντομάτα
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά μουστάρδα
3 κουταλιές ρακί
μισό κουταλάκι μείγμα για κεμπάπ
λίγο τριμμένο κύμινο
αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλεύρι για το πανάρισμα των κεφτέδων
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Βάζουμε το ψωμί σε νερό να μουσκέψει, μαζί με την κόρα.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον ψιλό τριφτή ή τα ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Την τρίβουμε και αυτή στον χονδρό τρίφτη.
Ένας άλλος τρόπος είναι, να καθαρίσουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα και να τα βάλουμε όλα μαζί στο μούλτι. Τα πολτοποιούμε όλα μαζί. Αναμιγνύονται καλύτερα με τον κιμά κομμένα με αυτόν τον τρόπο.
Βάζουμε τον κιμά σε μπολ.
Προσθέτουμε τα κομμένα, κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα.
Στύβουμε το ψωμί, αφήνοντας λιγάκι νεράκι σε αυτό. Βοηθάει τους κεφτέδες μας να γίνουν πιο αφράτοι. Το προσθέτουμε στον κιμά.
Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε πολύ καλά. Το καλό ζύμωμα στους κεφτέδες και τα μπιφτέκια, είναι σημαντικό μυστικό στο να γίνουν πιο αφράτα.
Αν δούμε ότι το μείγμα μας είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό. Αν αντίθετα είναι κάπως αραιό, προσθέτουμε και άλλο ψωμί ή φρυγανιά τριμμένη.
Βάζουμε το μπολ με το μείγμα του κιμά στο ψυγείο, για μισή ως μια ώρα.
Πλάθουμε τους κεφτέδες μας στο μέγεθος που προτιμάμε και τους πανάρουμε στο αλεύρι.
Τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι, ώστε να μην μένει και μαυρίζει το λάδι στο τηγάνι μας.
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε σπορέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Δεν τηγανίζω τους κεφτέδες σε δυνατή φωτιά, γιατί θα ψηθούν γρήγορα από έξω και μέσα θα μείνουν άψητοι. Ιδίως αν είναι μεγαλούτσικοι σε μέγεθος.
Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μας γυρίζοντάς τους να ψηθούν και να ροδίσουν καλά και από τις δύο μεριές.
Τους βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι και τους τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί ζεστοί και απολαυστικοί!
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Μηλομπουκίτσες

Αυτές οι μηλομπουκίτσες είναι ένα πολύ γρήγορο και εύκολο κέρασμα.
Όταν ξεκινήσεις, δεν σταματάς με τίποτα σε ένα μόνο κομμάτι!!
Για τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ και για κάθε ελαφριά υπογλυκαιμία!!!!!
Και λέω ελαφριά, γιατί στις βαριές υπογλυκαιμίες παίρνουμε πάντα σοκολάτα για θεραπεία!! χα χα!!!
Πάμε να φτιάξουμε τις λαχταριστές μηλομπουκίτσες μας!
Θα χρειαστούμε:
1 φύλλο σφολιάτας
4 μήλα
1 ξύλο κανέλας
3-4 γαριφαλάκια
1 χούφτα χοντροκομμένα καρύδια
1 κούπα ζάχαρη
2 κούπες νερό
ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Πως τα φτιάχνουμε:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας.
Ξεπαγώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Χαράζουμε το φύλλο σε τετραγωνάκια με διάσταση 5 Χ 5 εκατοστά περίπου.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι κάθε τετραγωνάκι για να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 15-20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα.
Όσο ψήνεται το φύλλο καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε οκτώ κομμάτια το καθένα
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό, την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τα γαριφαλάκια.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να λιώνουν με το πιρούνι μας.
Όταν είναι έτοιμα αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και τα γαριφαλάκια και προσθέτουμε τα καρύδια.
Η γέμιση για τις μηλομπουκίτσες μας είναι έτοιμη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ έχουμε βγάλει το ταψί με τη σφολιάτα από το φούρνο.
Έχουν δημιουργηθεί πολλά μικρά τετράγωνα σφολιατάκια .
Μόλις κρυώσουν λίγο τα ανοίγουμε με ένα μαχαίρι στη μέση και τοποθετούμε ενδιάμεσα με ένα κουταλάκι την γέμιση.
Αφού τα γεμίσουμε όλα, τα πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα!
Είναι έτοιμα για σερβίρισμα!!!
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Εσάνς βανίλιας

……δηλαδή vanilla extract, όπως λένε και στο χωριό μου, που ως γνωστόν χωρίς αυτό δεν μπορούσαμε να διαβιώσουμε!
Πανεύκολη συνταγή για σπιτική εσάνς βανίλιας!
Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε αντί για την βανίλια σκόνη.
Έχει δυνατό και υπέροχο άρωμα και μπορούμε να φτιάξουμε όση ποσότητα θέλουμε, προσαρμόζοντας τις δόσεις που δίνω παρακάτω.

Θα χρειαστούμε:
200 ml βότκα
4 λοβούς βανίλιας
μπουκαλάκι και φελλό
υπομονή
Πως την φτιάχνουμε:
Ρίχνουμε την βότκα στο μπουκαλάκι.
Σχίζουμε κατά μήκος τους λοβούς της βανίλιας και τους προσθέτουμε μαζί με τα σποράκια που περικλείουν στο μπουκάλι με την βότκα.
Κλείνουμε τον φελλό καλά και …….. καθόοοοοοοοοομαστε ακόμη καλύτερα!!
Αφήνουμε στην ησυχία του το μπουκάλι, σε σκιερό μέρος για 2 μήνες.
Κάθε 2-3 μέρες φροντίζουμε να το ανακινούμε (κάντε και κάτι, εσάνς φτιάχνετε).
Σιγά σιγά η βότκα θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα, θα σκουραίνει και θα γίνεται όπως φαίνεται στην φωτογραφία.
Τόσο απλά και εύκολα έχουμε έτοιμη υπέροχα αρωματική και κυρίως σπιτική εσάνς βανίλιας!
Καλή επιτυχία!
Σε σας για την εσάνς και σε εμένα μπας και γλυτώσω την διαγραφή από μέλος ακόμα δεν ήρθα,τώρα που αποκάλυψα αυτή την εξαιρετικά δύσκολη συνταγή...!!!
Ασπασμούς .....
SpIrToKoYto

Τάρτα καρύδα - σοκολάτα

Γλυκάκι κερνάμε σήμερα, για να είναι γλυκιά (όσο γίνεται) η εβδομάδα μας!
Μια κρέμα καρύδας, πάνω σε μια νόστιμη βάση με μπισκότα oreo.
Και μια τραγανή σοκολατένια επικάλυψη, για να συμπληρώσει τον …… πειρασμό!
Πάμε να την φτιάξουμε και μαζί!

Θα χρειαστούμε:
Για την βάση
300 γρ. oreo cookies
90 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα (περίπου 400 γρ.)
150 γρ. ινδοκάρυδο τριμμενο
50 ml κρέμα γάλακτος
Για την επικάλυψη
125 γρ. πικρή κουβερτούρα
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
50 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια βούτυρο κρύο
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε την βάση
Θρυμματίζουμε τα oreo cookies στο μούλτι.
Τα ενώνουμε με το βούτυρο, το οποίο έχουμε ζεστάνει ελαφρά να λιώσει, όχι όμως να κάψει.
Απλώνουμε το μείγμα στην βάση μας φόρμας με κούμπωμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το ζαχαρούχο, το ινδοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την βάση των μπισκότων.
Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή και για όλο το βράδυ, να παγώσει.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων τις σοκολάτες.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από την κρέμα καρύδας και βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο, να κρυώσει και στερεοποιηθεί η επικάλυψη.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε την τάρτα, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, καλή βδομάδα σας εύχομαι!

Αρνάκι τσιγαριαστό κατσαρόλας

Ελαφρύ, νόστιμο και πολύ πολύ εύκολο φαγάκι.
Το πρωτοδοκιμάσαμε στην μητέρα της συννυφάδας μου της Ελένης και από τότε έγινε ένα από τα αγαπημένα μας κυριακάτικα φαγάκια!
Είναι και μια πολύ καλή λύση, χωρίς να μας κουράσει καθόλου, όταν έχουμε να ταΐσουμε αρκετά άτομα.

Υλικά:
1,5 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι γάλακτος
(διαλέγουμε το μπούτι και προς τα πάνω τα παϊδάκια που έχει στη νεφραμιά και ζητάμε να μας το κόψουν για κατσαρόλα)
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο και ψιλοκομμένο
τον χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
αλάτι- πιπέρι
προαιρετικά λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το καλύπτουμε με νερό και το βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Το σουρώνουμε και το πλένουμε καλά.
Βάζουμε το κρεμμύδι στη κατσαρόλα και ρίχνουμε το λάδι.
Το τσιγαρίζουμε για λίγο και προσθέτουμε το κρέας.
Το ανακατεύουμε ώσπου να λαδωθεί καλά απ’ όλες τις μεριές.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και αν θέλουμε τη ρίγανη.
Ρίχνουμε λίγο νεράκι (ένα ποτηράκι του κρασιού) και το αφήνουμε να βράσει.
Στην πορεία ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμη νερό. Το ζητούμενο είναι να μείνει μόνο με το λάδι του χωρίς σχεδόν καθόλου νερό.
Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό, δηλαδή δέκα λεπτά πριν το τέλος, ρίχνουμε και το χυμό των λεμονιών.
Πριν σβήσουμε το φαγητό, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειάζεται στο αλατοπίπερο και στο λεμόνι.
Το σερβίρουμε ζεστό με το λαδάκι που έχει μείνει και με φρέσκιες τηγανιτές πατατούλες ή ότι άλλο αγαπάμε!!
Καλή επιτυχία, να περάσετε ένα πολύ όμορφο Σαββατοκύριακο!!!

Λικέρ μπανάνα

Ένα από τα πιο εύκολα στην παρασκευή λικεράκια σας κερνάμε σήμερα!
Θυμάστε το λικέρ φράουλα που το φτιάχνουμε σε 4-5 ημέρες?
Με τον ίδιο τρόπο θα φτιάξουμε και λικέρ μπανάνα.
Στο λικέρ μπανάνα όμως, είναι απαραίτητο ένα έξτρα υλικό.
Επειδή η μπανάνα δεν έχει πολύ έντονο άρωμα, θα χρησιμοποιήσουμε εσάνς μπανάνας, που θα κάνει το λικέρ μας έξτρα αρωματικό!!
Εσάνς μπανάνας μπορούμε να βρούμε πολύ εύκολα σε καταστήματα που πουλάνε πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής και σε καλά μπαχαράδικα, εγώ την αγόρασα από εδώ.

Τα υλικά μας:
7 μπανάνες γινωμένες, όχι όμως μαυρισμένες
700 ml βότκα
500 γρ ζάχαρη
300 ml νερό
2 δόσεις (μετράμε με τον δοσομετρητή που έχει το μπουκαλάκι) εσάνς μπανάνας
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε την βότκα σε ένα βαθύ μπολ.
Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις ρίχνουμε στην βότκα, προσέχοντας η βότκα να σκεπάζει τις μπανάνες για να μην μας μαυρίσουν πολύ.
Σκεπάζουμε το μπολ και το ξεχνάμε στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Μετά τις 2 ημέρες, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη και βράζουμε για 2-3 λεπτά, ίσα ίσα να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση.
Δεν θέλουμε να βράσει πολύ και να γίνει πηχτό σιρόπι.
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Αφαιρούμε τις μπανάνες από την βότκα. Δεν μας χρειάζονται πλέον.
Σουρώνουμε την βότκα βάζοντας στο σουρωτήρι ένα κομμάτι βαμβάκι, για να φύγουν τυχόν υπολείμματα από την μπανάνα.
Βάζουμε σε βάζο την βότκα, το σιρόπι, δυο δόσεις εσάνς μπανάνας και κλείνουμε καλά το βάζο.
Αφήνουμε κλειστό το περιεχόμενο του βάζου για 2 μέρες, ανακινώντας πολύ συχνά, ώστε να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
Τέλος το ξαναπερνάμε άλλη μια φορά από βαμβάκι και το λικεράκι μας είναι έτοιμο.
Καλή επιτυχία, στην υγειά σας!!!
Μέτη

Λακέρδα από παλαμίδα

Προχθές ο τεχνικός διευθυντής, μας έφερε στο γραφείο εκλεκτό κέρασμα !!!!
Τι κέρασμα ???
Υπέροχη λακέρδα που έφτιαξε με τα χεράκια του!!
Το έδεσμα ήταν π ε ν τ α ν ό σ τ ι μ ο !!!
Όπως του είπα, εκτός από το να φτιάχνει πλοία ξέρει να φτιάχνει και λακέρδα !!!!!! χιχιχι !!
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε!!

Τα υλικά μας:
μια πολύ φρέσκια, μεγαλούτσικη, παλαμίδα ή τόνο (τονολακέρδα)
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
1-2 καυτερές πιπερίτσες ολόκληρες
ελαφρύ λάδι, κατά προτίμηση ηλιέλαιο
Για το αλατόνερο
200 γρ. αλάτι χονδρό
1 λίτρο νερό
Στην πράξη:
Αφαιρούμε από το ψάρι το κεφάλι, τα εντόσθια, την ουρά και τα πλαϊνά πτερύγια σε όλο το μήκος.
Το πλένουμε καλά, το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει μέσα πολλά παγάκια.
Το αφήνουμε για 4-5 ώρες για να βγάλει όσο το δυνατόν περισσότερο αίμα.
Το ξεπλένουμε πολύ καλά και το κόβουμε σε τεμάχια περίπου 4-5 δακτύλων και το ξαναπλένουμε.
Το βάζουμε σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε το αλατόνερο που έχουμε ήδη φτιάξει.
Η άρμη πρέπει να σκεπάζει τα κομμάτια. Στην περίπτωση που δεν φτάνει η αρχική αναλογία του αλατόνερου, φτιάχνουμε άλλη μια δόση ή μισή –εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού- και το προσθέτουμε στην λεκάνη.
Τοποθετούμε ένα πιάτο μέσα στη λεκάνη για να μην ανεβαίνουν επάνω τα κομμάτια του ψαριού, και τ’ αφήνουμε για 4-5 μέρες.
Ανακατεύουμε το διάλυμα μια φορά την ημέρα και γυρίζουμε τα κομμάτια του ψαριού ώστε να μην μένουν σε στάσιμη θέση.
Όταν περάσει αυτός ο χρόνος βγάζουμε τα κομμάτια, αφαιρούμε προσεκτικά την πέτσα και τα κόβουμε σε μικρότερες φέτες, ίσα με ένα δάκτυλο – περίπου ένα εκατοστό.
Τα ξεβγάζουμε 2-3 χέρια για να φύγει το περιττό αλάτι.
Τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε ελαφρύ λάδι μέχρι να τα σκεπάζει.
Προσθέτουμε τους κόκκους του πιπεριού και τις πιπερίτσες.
Κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.
Σε 2 ημέρες είναι έτοιμος ο ψαρομεζές μας!!
Σερβίρουμε στο πιάτο, προσθέτοντας αν θέλουμε ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη.
Τώρα είναι πλέον η ώρα που θα αρχίσουμε ........ τις βουτιές στο πιάτο μας!
Απολαμβάνουμε τον μεζέ μας σκέτο ή σαν συνοδευτικό των οσπρίων μας !!
Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 15 ημέρες.
Καλή επιτυχία!!

Ξέρετε πως φτιάχνουμε την καλύτερη άρμη (αλατόνερο)???
Με την παλιά γνωστή τακτική, με το αυγό!!!
Βάζουμε δηλαδή νερό σε μια λεκάνη και τοποθετούμε μέσα στο νερό ένα αυγό ωμό, ολόκληρο, με το τσόφλι του. Το αυγό θα καθίσει στον πυθμένα.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά αλάτι και να ανακατεύουμε το νερό.
Το αυγό θα αρχίσει να ανεβαίνει προς την επιφάνεια.
Επαναλαμβάνουμε μέχρι να εμφανιστεί στην επιφάνεια, έξω από το νερό, το πρώτο τέταρτο του αυγού.
Στην φάση αυτή έχουμε την ιδανικότερη άρμη.

Μπριζόλες μαριναρισμένες σε κόκκινο κρασί

Σε μια νόστιμη, τρυφερή και καλομαγειρεμένη μπριζολίτσα, δύσκολα κάποιος θα πει όχι.
Αν μάλιστα έχει μαριναριστεί σε μια αρωματική μαρινάδα, θα μας δώσει φαγάκι γεμάτο αρώματα και γεύσεις!!
Ένα τέτοιο εύκολο και νόστιμο φαγάκι σας μαγειρέψαμε σήμερα!
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε??

Θα χρειαστούμε:
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
Για τη μαρινάδα:
2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί
μισή κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κουταλιά σούπας αποξηραμένα θυμάρι και ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Bάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα πυρέξ ή ταψάκι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο σκεύος, σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Στη μέση του χρόνου αναμονής, γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε να μαριναριστούν και από τις δυο πλευρές.
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε στο φούρνο.
Προσθέτουμε και λίγο νεράκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε 3-4 λεπτά ακόμη για να πάρουν ελαφρώς χρώμα οι μπριζολίτσες μας.
Τις συνοδεύουμε με πατατούλες τηγανιτές ή φούρνου, πατατοσαλάτα, ρύζι, ζυμαρικά ή ακόμη και με μια σαλάτα μόνο
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.

Περγαμόντο ρολέ

Αν με ρωτήσετε ποιο είναι το αγαπημένο μου γλυκό του κουταλιού, χωρίς δεύτερη σκέψη θα σας πω το περγαμόντο!!!!
Βέβαια και το βυσσινάκι, το νερατζάκι, το κυδώνι, το καρυδάκι, το συκαλάκι και τόσα άλλα γλυκά του κουταλιού, που φτιάχνονται στις κουζίνες των ελληνικών σπιτιών, χρόνια και χρόνια, είναι υπέροχα!! Όμως το περγαμόντο είναι η κορυφή!!!!
Από που να ξεκινήσω την περιγραφή αυτού του γλυκού;
Σίγουρα αν όχι όλοι, οι περισσότεροι από εμάς το έχουμε δοκιμάσει έστω μία φορά.
Κρουστή αλλά συγχρόνως μαλακή και εύγευστη σάρκα, όπου κυριαρχεί η "σπιρτάδα" του φρούτου.
Η γλυκύτητα της ζάχαρης δένει αρμονικά, με την ελαφρά οξύτητα που παραμένει μετά το ξεπίκρισμα του περγαμόντου και δίνει την ξεχωριστή του γεύση.
Και το άρωμα........αυτό το άρωμα που δεν μοιάζει με κανένα άλλο, που μας κάνει να νομίζουμε ότι βρισκόμαστε σε ένα ολάνθιστο περιβόλι εσπεριδοειδών.
Όση ποσότητα και αν φτιάξω, ποτέ δεν είναι αρκετή στο σπίτι μας!! Εξαφανίζεται!!
Και κάθε φορά αναρωτιέμαι γιατί δεν ετοίμασα λίγο περισσότερο!!!
Φέτος όμως λέω να φτιάξω και δεύτερη δόση. Για να δούμε θα μας φθάσει;;!!
Αν το φτιάξετε και εσείς....φτιάξτε λίγο παραπάνω!!!! Θα με θυμηθείτε!!!!
Θα χρειαστούμε:
3 κιλά περγαμόντα
2.100 γρ. ζάχαρη
1200 ml νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλιές γλυκόζη
4-5 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
2 μασουράκια άρωμα βανίλιας
οδοντογλυφίδες ξύλινες
Προαιρετικά
1 κουταλιά χυμό περγαμόντου
Πάμε να το φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά τα περγαμόντα. Αφαιρούμε τυχόν στίγματα, αν υπάρχουν.
Ξύνουμε την φλούδα τους στον τρίφτη του τυριού, αφαιρώντας τελείως το εξωτερικό, πικρό τους μέρος.
Κόβουμε τα φρούτα στα τέσσερα κατά μήκος, δηλαδή από την κορυφή προς την βάση.
Αφαιρούμε το εσωτερικό του φρούτου (ψίχα) και τις ίνες αν τυχόν υπάρχουν στο εσωτερικό μέρος της ξυσμένης φλούδας.
Διπλώνουμε κάθε τέταρτο φλούδας σε ρολάκι και το στερεώνουμε με μια γερή, ξύλινη οδοντογλυφίδα.
Κάθε ρολάκι που φτιάχνουμε το ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό, που έχουμε προετοιμάσει.
Αφού ξύσουμε, καθαρίσουμε και φτιάξουμε ρολάκια όλα μας τα περγαμόντα, τα βάζουμε κάτω από την βρύση και τα ξεπλένουμε πολύ καλά, δύο τρεις φορές. Με τον τρόπο αυτό θα ξεπλυθούν τα τρίμματα του πικρού μέρους της φλούδας, που έχουν μείνει επάνω στα ρολάκια μας.
Σε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει.
Ρίχνουμε μέσα τα ρολά περγαμόντου και τα βράζουμε επτά λεπτά.
Τα ρίχνουμε μετά σε σουρωτήρι να στραγγίσει το νερό στο οποίο έβρασαν. Ξεπλένουμε καλά.
Βάζουμε πάλι φρέσκο νερό στην κατσαρόλα και αφού βράσει, ρίχνουμε πάλι μέσα τα περγαμόντα.
Τα αφήνουμε πάλι να βράσουν, για επτά λεπτά. Στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλη μία φορά. Συνολικά δηλαδή τρεις φορές.
Τα περγαμόντα μας θα μαλακώσουν, θα τσιμπιούνται με το πιρούνι χωρίς να έχουν λιώσει και θα ξεπικρίσουν.
Αφού τελειώσουμε και με το τρίτο βράσιμο, τα ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό μας. Πρέπει να είναι μεγάλη και βαθιά.
Σκεπάζουμε τα περγαμόντα με όλη την ζάχαρη και ρίχνουμε και το νερό.
Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη δυο-τρεις ώρες ή και όλο το βράδυ, στην άκρη. Το νερό και τα υγρά που θα βγάλει το φρούτο, θα λιώσουν κατά το μεγαλύτερο μέρος την ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο χαμηλό. Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα.
Αφήνουμε το γλυκό μας να σιγοβράσει. Δεν το ανακατεύουμε, ούτε το ξαφρίζουμε. Το ξάφρισμα θα το κάνουμε στο τέλος.
Δύο τρία λεπτά πριν να είναι έτοιμο, προσθέτουμε την γλυκόζη, το χυμό λεμονιού και προαιρετικά μια κουταλιά χυμό περγαμόντου.
Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο το γλυκό μας, βάζοντας σε ένα πιατάκι μια μικρή ποσότητα σιροπιού.
Το αφήνουμε να κρυώσει δύο-τρία λεπτά και με ένα κουτάλι, κάνουμε στην μέση μια γραμμή. Αν η γραμμή κλείσει αμέσως, βράζουμε ακόμα λίγο το γλυκό μας. Αν η γραμμή παραμείνει ανοικτή, τότε το κατεβάζουμε από την φωτιά.
Μόλις σταματήσει ο βρασμός ξαφρίζουμε το γλυκό μας και αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και ανακατεύουμε με καθαρή, ξύλινη κουτάλα προσεκτικά.
Τοποθετούμε το καπάκι της κατσαρόλας ξανά στην θέση του.
Αφήνουμε το γλυκό στην άκρη, σκεπασμένο για πέντε λεπτά. Οι υδρατμοί που θα δημιουργηθούν μέσα στην κατσαρόλα, θα λιώσουν τους κρυστάλλους ζάχαρης, που ίσως υπάρχουν στα τοιχώματά της και που θα ζαχαρώσουν το γλυκό μας, αν πέσουν μέσα αδιάλυτοι.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τοποθετούμε το γλυκό μας σε γυάλινα βάζα, που έχουμε από πριν αποστειρώσει.
Μοιράζουμε το σιρόπι σε όλα τα βάζα. Πρέπει τα ρολάκα του περγαμόντου να είναι καλυμμένα με σιροπάκι, γιατί αλλιώς θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν.
Τοποθετούμε στα βάζα τα καπάκια τους, κλείνοντάς τα πολύ καλά. Τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε ακίνητα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Φυλάμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

TIPS:
- Δεν πετάμε τα τρίμματα της εξωτερικής φλούδας του περγαμόντου. Τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα φυλάμε στην κατάψυξη. Θα δώσουν το εξαιρετικό τους άρωμα, στα κέικ, στις κρέμες, στα κουλουράκια, τα μπισκότα μας. Και φυσικά όπου αλλού φανταστούμε ότι ταιριάζει.
- Μπορούμε ακόμη, να φυλάξουμε και λίγο χυμό περγαμόντου σε παγοκυψέλες, για τον ίδιο λίγο. Είναι όμως αρκετά ξινός και θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί με προσοχή.
- Όταν παίρνουμε ένα κομμάτι γλυκού του κουταλιού από ένα βάζο και το τρώμε, δεν ξαναβάζουμε ποτέ το ίδιο πιρούνι ή κουτάλι μέσα στο βάζο, ειδικά αν το έχουμε βάλει στο στόμα μας! Τα βακτήρια που έχει το σάλιο μας θα ζαχαρώσουν το γλυκό μας.
- Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τα ρολάκια του φρούτου, γιατί θα λιώσουν.
Έχω δει με τα χρόνια που φτιάχνω αυτό το γλυκό ότι ο χρόνος και ο αριθμός των επαναλήψεων του βρασίματος που σας προτείνω, είναι αρκετός. Παρ' όλα αυτά είμαστε προσεκτικοί και παρακολουθούμε το γλυκό μας καθ' όλη την διάρκεια της παρασκευής του. Είναι ένα από τα βασικά μυστικά για την επιτυχία του.
- Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο πιο φρέσκα είναι τα περγαμόντα μας, τόσο καλύτερο και πιο αφράτο γλυκό θα φτιάξουμε. Έχει τύχει στο παρελθόν να με κεράσουν γλυκό περγαμόντο που φτιάχτηκε από περγαμόντα που είχαν μείνει πολλές ημέρες στο ψυγείο και είχαν αφυδατωθεί. Το γλυκό ήταν σκληρό, κάτι που ήταν ενοχλητικό.
- Δεν δένουμε παραπάνω από ότι χρειάζεται το σιρόπι. Το γλυκό θα ζαχαρώσει γρήγορα.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Δείτε επίσης εδώ, πως φτιάχνει η Ελενα το δικό της γλυκό περγαμόντο.

Ατζέμ πιλάφι

Ένα από τα ωραιότερα φαγάκια της σμυρναίικης κουζίνας!!
Η πεθερά μου συνήθιζε να το κάνει με συκωτάκια, εγώ το φτιάχνω με μοσχαράκι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες.
Μπορούμε όμως να το φτιάξουμε με όποιο είδος κρέατος μας αρέσει, πολύ ωραίο γίνεται και με αρνάκι.
Τι είναι όμως αυτό που χαρακτηρίζει το ατζέμ πιλάφι??
Είναι ο ιδιαίτερος τρόπος που μαγειρεύεται το ρύζι.
Το ρύζι τσιγαρίζεται για αρκετή ώρα σε βούτυρο (ξεχάστε το λάδι), ώστε να αποκτήσει ένα χρυσοκάστανο χρώμα και ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Κατόπιν προστίθεται στην κατσαρόλα με το ήδη μαγειρεμένο κρέας, όπου παίρνει αλλά και δίνει όλη την νοστιμιά.
Το κρέας σωστό είναι να το τσιγαρίσουμε και αυτό με βούτυρο, εγώ όμως το τσιγαρίζω σε ανάμικτο βούτυρο με λάδι.
Μυρωδικά δεν χρησιμοποιούνται καθόλου σε αυτό το φαγάκι, μοσχοβολάει από μόνο του με το φρέσκο βουτυράκι.
Τα υλικά λίγα, αλλά καλής ποιότητας και η νοστιμιά του φαγητού αυτού, το κάτι άλλο!
Για να δούμε λοιπόν πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
1300 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια
400 γρ. ρύζι καρολίνα
ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο για το κρέας
4 κουταλιές βούτυρο για το ρύζι
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα μας με ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο.
Προσθέτουμε το κρέας πλυμένο και καλά σκουπισμένο, και το σοτάρουμε και αυτό, να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας αλάτι, πιπέρι και 1,5 λίτρο νερό.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για 1 ώρα και 15΄ή μέχρι να μαλακώσει και να είναι έτοιμο.
Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μικρότερη κατσαρόλα βάζουμε 4 κουταλιές βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ρύζι για 5 λεπτά, ανακατεύοντάς το συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το ρύζι για άλλα 5 λεπτά.
Αδειάζουμε το ρύζι στην κατσαρόλα όπου είχαμε το κρέας και το σιγομαγειρεύουμε για 20΄περίπου.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το κρέας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και βάζουμε το καπάκι της πάνω από την πετσέτα. Αφήνουμε έτσι το φαγητό μας για 20-30΄
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα ξεχωριστό πιλάφι!
Καλή επιτυχία καλή σας εβδομάδα φίλοι μας!

Μπισκοτάκια kiss με κρέμα λεμονιού

Απίθανα μπισκοτάκια με γέμιση λεμονιού θα σας κεράσουμε σήμερα.
Με την πρώτη δαγκωνιά μας πλημμυρίζει το άρωμα του λεμονιού.
Τα μπισκοτάκια μας λιώνουν στο στόμα, είναι στ’ αλήθεια «αφρός»!!!
Η κρέμα που τα γέμισα είναι λίγο ρευστή, αλλά μπορούμε να την κάνουμε πιο πυκνή αν θέλουμε, μειώνοντας την κρέμα γάλακτος από τρεις κουταλιές, σε μία.
Αλλιώς προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά, μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που θέλουμε.
Δεν ξεχνάμε να καλύψουμε τα γεμιστά μας μπισκότα με διαφανή μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν.
Ας δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε αυτά τα ολόγλυκα, μυρωδάτα φιλάκια.

Θα χρειαστούμε:
Για τα μπισκότα
80 γρ. μαργαρίνη
50 γρ. βούτυρο αγελάδας
90 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. κορν φλάουρ
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
ελάχιστο αλάτι
Για την κρέμα Vienna
100 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. βούτυρο αγελάδας
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για το πασπάλισμα
φυστίκια Αιγίνης ψιλοτριμμένα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Φτιάχνουμε τα μπισκότα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλάουρ και το μπαίκιν πάουντερ. Προσθέτουμε και το αλάτι.
Σε μπολ ή στο μπολ του μίξερ βάζουμε την μαργαρίνη, το βούτυρο αγελάδας και την ζάχαρη άχνη. Τα χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα για πέντε λεπτά, να αφρατέψουν καλά.
Προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας, το αυγό και χτυπάμε το μείγμα για ακόμα δύο λεπτά.
Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό.
Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Γεμίζουμε με το μείγμα μια σακούλα-κορνέ ζαχαροπλαστικής. Το άνοιγμα που θα πρέπει να έχει η σακούλα και θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τα μπισκοτάκια, θα πρέπει να είναι στρογγυλό, με διάμετρο ένα εκατοστό.
Βάζουμε την σακούλα με την ζύμη του μπισκότου στο ψυγείο για μισή ώρα.
Στρώνουμε με λαδόκολλα το μεγάλο ταψί του φούρνου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθ. Κελσίου.
Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και φτιάχνουμε μπισκοτάκια διαμέτρου 3 εκ. περίπου, επάνω στην λαδόκολλα. Φροντίζουμε να είναι σε απόσταση μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν.

Τα βάζουμε αμέσως στον φούρνο, θέλουμε η ζύμη μας να είναι κρύα όταν θα μπει στο φούρνο.
Ψήνουμε για δέκα - δώδεκα λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα μας λίγα λεπτά να κρυώσουν κάπως.

Τα αφαιρούμε προσεκτικά από την λαδόκολλα και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάχνουμε την κρέμα.
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο αγελάδας και την άχνη ζάχαρη, να αφρατέψουν πολύ καλά και να "ασπρίσει" το μείγμα.
Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και την κρέμα γάλακτος.
Αν δεν θέλουμε το μείγμα ρευστό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος λίγη-λίγη, ως να πετύχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε.
Βάζουμε λίγη κρέμα ανάμεσα σε δύο μπισκότα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Αν έχουμε φτιάξει ρευστή κρέμα, μπορούμε να απλώσουμε λίγη επάνω στα γεμισμένα μπισκοτάκια.
Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο φυστίκι Αίγινας.
Η συνταγή είναι βασισμένη σε παρόμοια από το Women's Weekly, αλλά με αλλαγές και προσθήκες υλικών.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.

Μαρμελάδα μήλου στιγμής

Και όταν λέμε στιγμής, το εννοούμε!!
Ίσως η πιο εύκολη, γρήγορη, τεμπέλικη μαρμελάδα που φτιάξατε ποτέ!
Η μαρμελάδα αυτή με έχει σώσει σε πολλές στιγμές «υπογλυκαιμίας»
Με ένα μηλαράκι μόνο, έχω στο λεπτό μια γλυκιά νοστιμιά να συνοδεύσει το γιαούρτι μου ή να την απολαύσω πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι.
Οι δόσεις που δίνω είναι για ένα μπολάκι, αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερη, προσαρμόστε ανάλογα τις ποσότητες.
Η μαρμελάδα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Τα υλικά μας:
1 μήλο
1 κουταλιά σούπας βιτάμ
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
κανέλα
Πως την φτιάχνουμε:
Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το βιτάμ να λιώσει.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μήλο. Το ρίχνουμε κι αυτό μέσα στο τηγανάκι και ανακατεύουμε.
Σε 1 λεπτό το μήλο έχει μαλακώσει.
Το λιώνουμε με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με όση κανέλα μας αρέσει.
Βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας και…..αυτό είναι όλο κι όλο, δεν έχει άλλο!
Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη να την χρησιμοποιήσουμε ζεστή η κρύα, για το πρωινό μας, για τα γλυκά μας, πάνω σε ψωμάκι η φρυγανιές.
Καλή επιτυχία!!!!!
Μέτη

Κεφτεδάκια σε σάλτσα ουίσκι

Εντάξει….. εντάξει ….. ξέρω!
Ο Άγιος είναι ξενόφερτος, η αγάπη πρέπει να γιορτάζεται κάθε μέρα, είναι γιορτή που μας εκμεταλλεύονται ένα σωρό έμποροι που πουλάνε αρκουδάκια, λουλουδάκια, καρδούλες και τα συναφή κλπ κλπ
Όλα αυτά όμως, δεν είναι λόγος να μην ετοιμάσετε ένα σπέσιαλ φαγάκι στον καλό σας σήμερα και να το απολαύσετε παρέα, δεν είναι έτσι??
Οι αγαπημένοι μας κεφτέδες (και σε ποιον δεν αρέσουν??) μαγειρεμένοι σε μια νόστιμη, γλυκιά, όμορφα δεμένη σάλτσα με ουίσκι!
Φαγάκι όχι μόνο πολύ πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ πολύ εύκολο όπως θα δείτε!
Την σάλτσα ουίσκι βρήκα εδώ, της έκανα τις σχετικές αλλαγές όπως πάντα και την προσάρμοσα στα γούστα μας. Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο!
Αν λοιπόν σας αρέσουν οι ελαφρά γλυκές γεύσεις στα φαγητά, εντυπωσιάστε τον Βαλεντίνο σας με ένα ιδιαίτερο φαγάκι!
Για να δούμε πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
Για τους κεφτέδες
3/4 του κιλού κιμά μοσχαρίσιο
ότι υλικά χρειάζεστε για τους κεφτέδες σας
(φτιάξτε την αγαπημένη σας συνταγή)
Για την σάλτσα
3/4 κούπας ουίσκι
1 κούπα κέτσαπ
1/4 κούπας καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές γούστερ σος
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Στην πράξη
Ετοιμάστε τους κεφτέδες σας σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
Δεν δίνω χωριστά συνταγή για κεφτέδες, αν θέλετε μπορείτε να δείτε την συνταγή της Μέτης μας εδώ.
Θα δώσω μόνο μερικές συμβουλές για το τηγάνισμα.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σχετικά μικρούλια.
Τα αλευρώνουμε, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο ή όποιο άλλο λάδι προτιμάμε.
Χαμηλώνουμε την φωτιά (π.χ από το 9 στο 7) για να μην μας «αρπάξουν» γρήγορα εξωτερικά.
Δεν γεμίζουμε το τηγάνι μας, για να έχουν χώρο να γυρίσουν άνετα και να τηγανιστούν από όλες τις μεριές.
Όταν ετοιμαστούν, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας όλα τα υλικά για την σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά.
Αφού πάρουν όλα μια βράση, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τους κεφτέδες, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά από την σάλτσα.
Προσθέτουμε 1/4 κούπας νερό.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά (π.χ από το 9 στο 4), σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα, κουνώντας την κατσαρόλα δεξιά-αριστερά, για να μην μας κολλήσει αυτή η υπέροχη σάλτσα.
Το ιδανικό συνοδευτικό είναι νομίζω ένα αρωματικό άσπρο ρύζι, αλλά και όποιο άλλο συνοδευτικό μας αρέσει, μια χαρά θα είναι!
Καλή επιτυχία, Happy Valentine’s Day!!!!

Κρακεράκια με πάπρικα

Του Αγίου Βαλεντίνου αύριο, ένα ποτάκι με τον καλό σας θα το πιείτε, δεν θα το πιείτε??
Συνοδέψτε το με τραγανά σπιτικά κρακεράκια καρδούλες και μάλιστα από τα χεράκια σας.
Γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι τόσο νόστιμα!!
Ντομάτα, πάπρικα, βασιλικός και σκόρδο δένουν μεταξύ τους αρμονικά και μας χαρίζουν μια τραγανή νοστιμιά!
Αν πάλι είστε από αυτούς που απαξιώνουν τον Άγιο, δεν πειράζει, φτιάξτε τα όποια μέρα θέλετε εσείς.
Τα κρακεράκια αυτά είναι μια ωραία ιδέα για πάρτυ ή για μια βραδιά με φίλους ή ακόμα και για να συνοδεύσουν το αγαπημένο σας dip.

Τα υλικά μας:
1 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό μαζί με σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι γεμάτο πάπρικα γλυκιά ή μισό κουταλάκι πάπρικα καυτερή
3-4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
αλάτι (περίπου μισό με 3/4 κουταλάκι γλυκού)
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, το σκόρδο, τον βασιλικό, το αλάτι, τη πάπρικα και 2 κούπες αλεύρι.
Τα δουλεύουμε όλα καλά με ένα πιρούνι, ώσπου το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
Προσθέτουμε στο χτυπημένο αυγό τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το αυγό με το πελτέ μέσα στο μίγμα με το αλεύρι-βούτυρο.
Ανακατεύουμε με τα χέρια και προσθέτουμε τόσο αλεύρι, ώστε η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια μας.
Ανοίγουμε φύλλο πάχους 0,3 εκ. και κόβουμε σχεδιάκια με μικρού μεγέθους κουπ πατ.
Τοποθετούμε τα κρακεράκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 8-10 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ.

Τρουφάκια αμυγδάλου με coco pops

Έχω συνδέσει την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου με τις ανθοδέσμες και τα σοκολατάκια. Και σίγουρα αρκετοί από εμάς, πιστεύω το ίδιο.
Αν και ως γνωστόν η γιορτή αυτή είναι ξενόφερτη, έχει πολλούς οπαδούς και στην χώρα μας εδώ και αρκετά χρόνια.
Οι ερωτευμένοι εύχονται χρόνια πολλά, χρόνια αγάπης ο ένας στον άλλον.
Ανθοπωλεία και ζαχαροπλαστεία αυτή τη ημέρα κάνουν χρυσές δουλειές!
Τα λουλούδια και τα σοκολατάκια έχουν την τιμητική τους.
Για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου λοιπόν, σας προτείνω μια ωραία και εύκολη συνταγή για τρουφάκια σοκολάτας.
Με τραγανά coco pops και καβουρδισμένο αμυγδαλάκι, τυλιγμένα σε λιωμένη σοκολάτα.
Θα τα λατρέψετε και εσείς και όσοι τα δοκιμάσουν!
Και φυσικά...μην περιμένετε μόνο την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για να τα φτιάξετε!!
Για μια τέτοια σοκολατένια απόλαυση, είναι ιδανικές όλες οι ημέρες του χρόνου!!
Η συνταγή βασίζεται σε παρόμοια από το cuisine creative, με προσθήκες υλικών όμως και αλλαγές στην διαδικασία.

Τα υλικά μας:
300 γρ. αμύγδαλα
100 γρ. coco pops
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
150 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο αγελάδας
1 πορτοκάλι μέτριο, το ξύσμα
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
1 κουταλιά βότκα URSUS ROTER ή τζιν ή ρούμι ή κονιάκ
Για την επικάλυψη
250 γρ. σκούρα κουβερτούρα
1 κουταλιά μαργαρίνη
μισή κουταλιά γλυκόζη
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα βάζουμε στο μούλτι. Τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Όχι πολύ ψιλά όμως. Τα βάζουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι και τα καβουρδίζουμε, να πάρουν καστανό χρώμα.
Προσοχή, τα κομμένα αμύγδαλα μπορούν εύκολα να καούν αν τα αφήσουμε να ψηθούν παραπάνω.
Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Βάζουμε σε μεταλλικό μπολ την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα γάλακτος, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Τα βάζουμε σε μπαιν μαρί, δηλαδή επάνω σε άλλη κατσαρολίτσα με νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Το νερό δεν θέλουμε να ακουμπά το μπολ με την σοκολάτα.
Τα αφήνουμε να λιώσουν, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα που και που.
Μόλις λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και την βότκα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά και αφαιρούμε το μπολ από το μπαιν μαρί.
Προσθέτουμε τα μισά από τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο, να κρυώσει το μείγμα τόσο όσο να μπορούμε να το πλάσουμε σε μπαλίτσες. Αν δεν έχουμε αρκετό χρόνο στην διάθεσή μας, βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Σε ένα μικρό ταψάκι ή βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα και τα coco pops.
Σε μια πιατέλα, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Αφού κρυώσει το μείγμα της σοκολάτας, με ένα κουτάλι παίρνουμε ποσότητες σε μέγεθος μικρού καρυδιού.
Πλάθουμε μπαλίτσες και τις κυλάμε στο μείγμα αμυγδάλου-coco pops. Φροντίζουμε να καλυφθούν γύρω γύρω καλά.
Τοποθετούμε τις μπαλίτσες στην πιατέλα με το αντικολλητικό χαρτί και τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να σφίξουν.

Βάζουμε τα υλικά της επικάλυψης σοκολάτας σε μπαιν μαρί, όπως περιγράψαμε παραπάνω, και τα αφήνουμε να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε ένα ένα τα τρουφάκια στην λιωμένη σοκολάτα και τα καλύπτουμε γύρω γύρω. Για να κάνουμε πιο εύκολη την δουλειά μας αυτή, χρησιμοποιούμε δύο πιρούνια.
Τοποθετούμε τα τρουφάκια και πάλι στην πιατέλα με την λαδόκολλα και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
Όταν στερεοποιηθεί η επικάλυψη σοκολάτας, είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Σημειώσεις:
- Αν θέλουμε, μπορούμε να μην καλύψουμε όλα τα τρουφάκια με σοκολάτα, όπως βλέπουμε και στις φωτογραφίες. Είναι νοστιμότατα και έτσι. Θα έχουμε δύο ειδών τρουφάκια με μια συνταγή.
- Τα βάζουμε σε θηκούλες για σοκολατάκια, για να είναι να πιο εμφανίσιμα όταν τα προσφέρουμε.
- Όσα δεν καλυφθούν εξωτερικά με σοκολάτα, καλύτερα να καταναλωθούν πρώτα, γιατί τα coco pops τραβούν την υγρασία από το ψυγείο και μαλακώνουν.
- Αν μας περισσέψουν υλικά από την επικάλυψη, δηλαδή μείγμα αμυγδάλου-coco pops ή σοκολάτα, δεν τα πετάμε. Τα βάζουμε στο ψυγείο και τα χρησιμοποιούμε σε άλλη παρασκευή μέσα στις επόμενες ημέρες.
- Όταν λιώνουμε κουβερτούρα γάλακτος, χρησιμοποιούμε μπαιν μαρί με πολύ χαμηλή φωτιά. Η κουβερτούρα γάλακτος καίγεται εύκολα και χαλάει.
Καλή επιτυχία!!
Ειρήνη Ε.