Ομελέτα με βλαστάρια από φρέσκα κρεμμυδάκια

Όταν αγοράζετε φρέσκα κρεμμυδάκια, ίσως να έχετε προσέξει ότι κάποιες φορές στο κέντρο τους έχουν ένα πράσινο, μακρύ βλασταράκι λίγο πιο σκληρό από τα φυλλαράκια τους.
Έχει μια μικρή κωνική κορυφή επάνω και εκεί αν συνέχιζε να μεγαλώνει στο έδαφος θα άνθιζε και θα έδινε τους σπόρους. Οι σπόροι με την σειρά τους θα μας έδιναν νέα κρεμμυδάκια.
Όσοι από εσάς φυτεύετε σε κήπο ή γλάστρες κρεμμύδια θα το έχετε παρατηρήσει ήδη.

Όταν θέλουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουμε φυτέψει να τα μεγαλώσουμε και να τα ξεράνουμε για τον χειμώνα, δεν χρειαζόμαστε τα βλαστάρια. Συνήθως τα κόβουμε και τα πετάμε.
Όμως είναι πολύ νόστιμα με ελαφρά πικάντικη γεύση.
Αν λοιπόν αγοράσετε ή έχετε δικά σας φρέσκα κρεμμυδάκια που αυτή την εποχή ξεκινούν και βγάζουν βλαστάρια για σπόρους, μην τα πετάξετε.
Ετοιμάστε και απολαύστε με αυτά μια πολύ νόστιμη ομελέτα, ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή!
Η δοσολογία είναι για 3 αυγά. Μπορούμε όμως να την διπλασιάσουμε ή τριπλασιάσουμε ανάλογα με τα άτομα.

Φριτάτα με λουκάνικα και πιπεριές

Σας εγγυώμαι ότι είναι τόσο νόστιμη γευστικά, όσο και οπτικά!
Μια πολύχρωμη φριτάτα, που συνδυάζει αγαπημένες γεύσεις και μοσχοβολάει δυόσμο!
Θέλετε να την απολαύσετε σαν βραδινό? Σαν πρωινό κάποιο χαλαρό κυριακάτικο πρωινό?? Σαν brunch (που λένε και στο χωριό μου)??
Όποια ώρα κι αν την απολαύσετε, θα διαπιστώσετε το πόσο νόστιμη είναι αλλά και το πόσο εύκολα και γρήγορα την ετοιμάζουμε!

Τάρτα με αυγά και μπέικον

Τα χαλαρά Σαββατοκυριακάτικα πρωινά, είναι τα αγαπημένα μου!
Είναι αυτά που μπορούμε να απολαύσουμε για πρωινό κάτι παραπάνω από έναν σκέτο καφέ, είναι αυτά που μου αρέσει να κακομαθαίνω τους δικούς μου με κάτι νόστιμο και χορταστικό, είτε γλυκό είτε αλμυρό.
Αυγά με μπέικον …… και σε ποιον δεν αρέσουν??
Σκεφτείτε τα τώρα πάνω σε μια τραγανή βάση από ψωμί του τοστ, μαζί με κρεμμυδάκια και τυριά να λιώνουν, και θα καταλάβετε για τι νοστιμιά σας μιλάω!
Πάμε να ετοιμάσουμε ένα σούπερ πρωινό και να το απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Στραπατσάδα με βλίτα

Ούτε που το περίμενα ότι το πιάτο αυτό θα τύχαινε τέτοιας θερμής υποδοχής, από όσους το δοκίμασαν εκείνο το βράδυ.
Και για να πω την αμαρτία μου, τυχαία μου προέκυψε.
Από την μια μου είχαν περισσέψει λίγα βλίτα και από την άλλη οι συγγενείς στο χωριουδάκι μου με είχαν γεμίσει με φρέσκα αυγουλάκια.
Συνδυάζοντάς τα προέκυψε μια στραπατσάδα πεντανόστιμη!
Την εμπλούτισα με φέτα και κίτρινα τυριά, την πασπάλισα με δυόσμο και την απολαύσαμε μαζί με μια κρύα μπυρίτσα.
Πάμε να την φτιάξουμε και παρέα!

Ομελέτα με απάκι

Το Σάββατο στις 4 Ιουνίου επισκέφτηκα την 5η Παγκρήτια Έκθεση στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας.
Εκεί είχα την πολύ μεγάλη χαρά, να συναντήσω από κοντά την Βαγγελιώ μας, την γνωστή σε όλους Vita από το υπέροχο blog Κρήτη: Γαστρονομικός Περίπλους, ένα blog με συνταγές από την Κρητική κουζίνα αλλά και πολλά λαογραφικά και πολιτιστικά στοιχεία με τα οποία διανθίζει η Βαγγελιώ τις αναρτήσεις της.
Με την Βαγγελιώ γνωριζόμαστε πολλά χρόνια διαδικτυακά και πολλές φορές «τα λέμε», είναι ένα άτομο που εκτιμώ απίστευτα.
Μέχρι τώρα δεν είχαμε καταφέρει να συναντηθούμε, εκείνη στην Κρήτη, εγώ στην Αθήνα, ε …. κάποια απόσταση μας χώριζε ;-)
Μόλις όμως έμαθα ότι θα είναι στην Έκθεση, και μάλιστα ως χορηγός και ότι θα έκανε και κάποια παρουσίαση, δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά, είπα ευκαιρία να συναντηθούμε επιτέλους!!

Κολοκυθοφουρτάλια

Με λίγα και απλά υλικά, ετοιμάζουμε μια νόστιμη φουρτάλια και την απολαμβάνουμε είτε ως ελαφρύ βραδινό είτε σαν συνοδευτικό με κάποιο φαγάκι μας.
Μια πολύ εύκολη και νόστιμη ομελέτα, που μπορούμε να την ετοιμάσουμε χωρίς κόπο, χειμώνα-καλοκαίρι!

Ομελέτα φούρνου με πατάτες baby

Θα έχετε πιθανόν καταλάβει ότι στις ομελέτες φούρνου έχω μιαν αδυναμία.
Είναι πλούσιες, νόστιμες, χορταστικές, σερβίρονται εύκολα και άνετα μπορούν να αποτελέσουν ένα πλούσιο πρωινό, ένα ελαφρύ βραδινό, να τις απολαύσουμε ακόμα και ως branch.
Στην σημερινή συνταγή έχουμε μια πλούσια ομελέτα φούρνου, με ολόκληρες πατατούλες baby, λουκάνικα και πιπεριές.
Τα κρεμμυδάκια δίνουν την γλύκα τους, και τα τυριά έξτρα νοστιμιά.
Την σερβίρισα στο κυριακάτικο πρωινό μας, μαζί με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι και αχνιστό καφέ, γιατί μου αρέσει που και που να τους …. κακομαθαίνω!
Πάμε να την φτιάξουμε και παρέα!

Ομελέτα σουφλέ

Το πρωινό λένε είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, και πρέπει να έχουν δίκιο για να το υποστηρίζουν τόσοι πολλοί.
Για τις καθημερινές δεν το συζητώ, το πρωινό είναι δυστυχώς μια πολυτέλεια για μας, και υποθέτω για τους περισσότερους.
Όμως τα Σαββατοκύριακα, μ’ αρέσει να «κακομαθαίνω» τους άντρες μου με ένα πιο πλούσιο πρωινό, χώρια που είναι μια ευκαιρία να βρεθούμε όλοι μαζί στο τραπέζι και να τα πούμε λιγάκι.
Οι ομελέτες φούρνου είναι μια από τις αγαπημένες μου προτάσεις.
Ζεστές ζεστές, μαζί με ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό, είναι σκέτη απόλαυση.
Οι περισσότερες ομελέτες φούρνου μπορούν άνετα να ετοιμαστούν από το προηγούμενο βράδυ και απλά να ζεσταθούν το πρωί.
Η να γίνει η προετοιμασία τους από το βράδυ και το πρωί απλά να τις ψήσουμε.
Πάμε να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη, χορταστική ομελέτα, με μανιτάρια, μπέικον, καλαμπόκι και τηγανιτές πατατούλες!
Σας εγγυώμαι θα την ευχαριστηθείτε απίστευτα!!!

Καγιανάς με καπνιστό χοιρινό

Και ποιος δεν ξέρει αυτήν την νόστιμη καλοκαιρινή ομελέτα!
Με λίγα και απλά υλικά, έχουμε σε ελάχιστο χρόνο ένα λαχταριστό πιάτο που με μια νόστιμη σαλατούλα και μια κρύα μπυρίτσα μπορεί να αποτελέσει το ιδανικό βραδινό μας.
Στην σημερινή συνταγή το εμπλούτισα και με καπνιστό χοιρινό, που του πηγαίνει πολύ.
Κάποιες φορές προσθέτω στον καγιανά μου και σύγκλινο, επίσης ταιριάζει νόστιμα.
Εξάλλου στον καγιανά μπορούμε να αφήσουμε την φαντασία μας ελεύθερη να προσθέσουμε ένα σωρό υλικά, είναι μια ομελέτα που επιδέχεται πολλές προσθήκες.
Μα και σκέτο να τον απολαύσουμε, πάλι μια νοστιμιά θα είναι!

Τα υλικά μας:
6 αυγά
2 μπριζόλες καπνιστές χοιρινές
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 ντομάτες
μισή κούπα πουμαρό
2 κουταλιές κέτσαπ
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Τηγανίζουμε τις καπνιστές μπριζόλες σε κάποιο ελαφρύ λάδι. Ελάχιστο χρόνο θέλουν τηγάνισμα, ίσα να πάρουν χρώμα.
Τις ακουμπάμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Κατόπιν τις κόβουμε σε κυβάκια.
Χτυπάμε καλά στο μούλτι το κρεμμύδι και τις ντομάτες από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει την φλούδα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι.
Προσθέτουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο, το πουμαρό, την κέτσαπ, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε στο τηγάνι τα κυβάκια του καπνιστού χοιρινού και τα αυγά καλά χτυπημένα.
Δυναμώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, να απορροφηθούν όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
Ο καγιανάς μας είναι έτοιμος να τον απολαύσουμε!!
Καλή επιτυχία!

Σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια

Θυμάμαι κάποια εποχή μαγείρευα σφουγγάτο τουλάχιστον 2-3 φορές τον μήνα!
Μετά την θέση του πήραν οι διάφορες ομελέτες φούρνου, και το … παραμέλησα!
Όμως το σφουγγάτο είναι θα μπορούσαμε να πούμε μια άλλη μορφή ομελέτας φούρνου, οπότε δεν ήταν και τόσο μεγάλη η «απιστία».
Μιας και το ξαναθυμήθηκα τις προάλλες, έφτιαξα το αγαπημένο μας σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!!

Τα υλικά μας:
500 γρ. κολοκυθάκια
300 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο
7 κρεμμυδάκια φρέσκα
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
5 μεγάλα αυγά (ή 6 μικρότερα)
λίγο πιπεράκι
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα στύβουμε πολύ καλά, να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται, και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια σε φετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, μέσα σε σχετικά βαθιά κατσαρόλα, να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για μερικά λεπτά, να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε κατόπιν τα κολοκυθάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπεράκι και ελάχιστο νεράκι.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει αρκετά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά πολύ καλά χτυπημένα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
Αλάτι δεν βάζω καθόλου, είναι ήδη αλμυρά τα τυριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για μισή ωρίτσα περίπου.
Καλή επιτυχία, καλή και όμορφη εβδομάδα!

Egg muffins

Το ξυπνητήρι χτυπάει επίμονα κι εσείς πρέπει επιτέλους να αποφασίσετε να σηκωθείτε από το κρεβάτι.
Ο χρόνος τρέχει, ίσα που προλαβαίνετε να πιείτε ένα καφεδάκι, κι αυτό «στο πόδι».
Τι καλά που θα ταν να χατε άνεση χρόνου ώστε να απολαύσετε ένα σούπερ πρωινό με αυγά και μπέικον, ε??
Και λοιπόν?? Ποιος σας εμποδίζει να πάρετε το πρωινό μαζί σας και να το μασουλήσετε στο αυτοκίνητο ή στην δουλειά??
Πως???? Πανεύκολα!!
Πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε νόστιμα μίνι αλλά πολύ χορταστικά ομελετάκια, χωρίς καθόλου κόπο.
Την ιδέα βρήκα σε διάφορα ξένα blogs, και την προσάρμοσα στις προτιμήσεις μας .

Τα υλικά μας για 8 μίνι ομελετάκια :
4-5 αυγά
6 φέτες μπέικον
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
8 γεμάτες κουταλιές τριμμένο κίτρινο γλυκό τυρί (γκούντα, ένταμ, milner κλπ)
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Για να δούμε τι κάνουμε:
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε σε λίγο ελαφρύ λάδι, να μαλακώσουν ελαφρά.
Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά, όπως μανιτάρια, πιπεριά ή άλλα λαχανικά, αλλά το κρεμμυδάκι και το μπέικον το προτιμάμε.
Λαδώνουμε καλά τις υποδοχές από 8 θήκες σιλικόνης.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μαφινοταψάκι μας, όμως προτιμώ να φτιάχνω τα egg muffins σε θήκες σιλικόνης, ώστε να είμαι απόλυτα σίγουρη ότι δεν θα μου κολλήσουν τα υλικά.
Μοιράζουμε τα υλικά από το τηγάνι στις 8 θήκες.
Πάνω από αυτά ρίχνουμε 1 γεμάτη κουταλιά τριμμένο τυρί.
Χτυπάμε καλά τα αυγά με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Τα προσθέτουμε στις θήκες, πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, φροντίζοντας να αφήσουμε ένα περιθώριο από την επιφάνεια, γιατί τα ομελετάκια μας θα φουσκώσουν αρκετά κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα ομελετάκια μας να χρυσίσουν.
Τα egg muffins διατηρούνται για τουλάχιστον μία εβδομάδα στο ψυγείο, κλεισμένα σε πλαστική σακούλα τροφίμων.
Διατηρούνται επίσης στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.
Φτιάξτε τα, θα τα λατρέψετε! Είναι σαν να τρώτε ομελέτα με μπέικον, αλλά σε μαφινάκι.
Καλή επιτυχία!

Croque monsieur και croque madame

Καλή χρονιά σας εύχομαι κι εγώ φίλοι μου, κάθε ευτυχία και καλό να φέρει στο σπιτικό σας η νέα χρονιά!
Αυτήν την εβδομάδα απολαμβάνω το χωριατοσπιτάκι μου, την επόμενη όμως επιστρέφω στην βάση μου.
Μιας και έρχεται Σαββατοκύριακο, θέλετε να ετοιμάσουμε ένα πιο πλούσιο πρωινό??
Ένα από αυτά τα πρωινά, που τις καθημερινές δεν έχουμε την πολυτέλεια να ετοιμάσουμε, αλλά τα Σαββατοκύριακα που είμαστε πιο χαλαροί είναι μια ευκαιρία να τα απολαύσουμε.
Το croque monsieur είναι στην ουσία ένα τοστ, που σύμφωνα με την Wikipedia εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Γαλλία το 1910.
Η ετοιμασία του όμως δεν έχει καμία σχέση με τα γνωστά τοστς που φτιάχνουμε, όπως θα δείτε παρακάτω.
Τα συστατικά απλά και εύκολα να τα προμηθευτούμε: ψωμί για τοστ, ζαμπόν και τυρί.
Η επιλογή του τυριού είναι σημαντική, μιας και το τυρί είναι το πιο βασικό συστατικό του.
Το πιο συνηθισμένο τυρί για το croque monsieur είναι η γραβιέρα gruyere και το έμμενταλ.
Μιας και την συγκεκριμένη γραβιέρα δεν είναι και τόσο εύκολο να την βρούμε, χρησιμοποιούμε έμμενταλ και είμαστε μια χαρά.
To croque madame είναι στην ουσία ένα croque monsieur, που όμως φόρεσε ένα παλιομοδίτικο καπελάκι με την μορφή ενός τηγανιτού αυγού, και έγινε madame ;-)
Πάμε να τα ετοιμάσουμε?

Για κάθε croque monsieur θα χρειαστούμε:
2 φέτες ψωμί του τοστ
1 φέτα ζαμπόν
3 φέτες έμμενταλ
βούτυρο
Στην πράξη:
Ζητάμε από τον υπάλληλο του σούπερ μάρκετ να μας κόψει τις φέτες του έμμενταλ λίγο πιο χοντρές από τις συνηθισμένες φέτες για τοστ, που συνήθως είναι σαν τσιγαρόχαρτο.
Βουτυρώνουμε με μια γενναία ποσότητα την κάθε φέτα ψωμιού από την μία πλευρά.
Προσοχή!! Οι βουτυρωμένες πλευρές, θα είναι οι εξωτερικές πλευρές του τοστ και όχι οι εσωτερικές.
Ανάμεσα στις δύο φέτες βάζουμε μία φέτα ζαμπόν και μία φέτα έμμενταλ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ως καθόλου βούτυρο και τηγανίζουμε το τοστ μας, να ροδίσει και από τις 2 εξωτερικές πλευρές.
Βοηθάμε προσεκτικά και με μια φαρδιά σπάτουλα για να το γυρίσουμε.

Όταν το τοστ μας είναι έτοιμο, στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι και το ακουμπάμε εκεί.
Στην επάνω πλευρά, στρώνουμε 2 φέτες έμμενταλ.
Βάζουμε το ταψάκι στον φούρνο, στο γκριλ, για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυράκι.
Εννοείται βέβαια ότι ταυτόχρονα μπορούμε να ψήσουμε περισσότερα από ένα τοστ, ανάλογα με το πόσα άτομα είμαστε και πόσα τοστς θέλουμε να φτιάξουμε.

Αν θέλουμε πιο πλούσιο το τοστ μας, τότε επιλέγουμε το croque madame.
Τηγανίζουμε ένα αυγό μάτι, και το νοστιμίζουμε με αλατάκι και πιπεράκι.
Μόλις βγάλουμε το τοστ από τον φούρνο, με μία σπάτουλα τοποθετούμε στην επιφάνειά του το αυγό.
Έτοιμο το σπέσιαλ πρωινό μας!
Καλή επιτυχία!

Ομελέτα με μελιτζάνες

Ομελέτα έχουμε σήμερα, αλλά τι ομελέτα??
Πλούσια, χορταστική, νόστιμη, με καλοκαιρινά αρώματα και γεύσεις, έτσι για να νοιώθουμε ότι το καλοκαίρι δεν έχει φύγει τελείως, τουλάχιστον από την κουζίνα μας!
Από το καλοκαίρι έχω που περνάω την κρίση της μελιτζάνας, την οποία μεταξύ μας κάθε χρόνο την περνάω, μιας και ως γνήσια τσακώνισσα μιαν αδυναμία της έχω.
Αφού λοιπόν τηγάνισα μελιτζάνες, έφτιαξα μουσακά, μοσχαράκι με μελιτζάνες, ιμάμ, μελιτζανοσαλάτες, τουρλού, παπουτσάκια, κροκέτες, καπονάτα, αλμυρό κέικ με μελιτζάνα και γλυκό μελιτζανάκι, τι άλλο έμενε??
Μια μελιτζανο-ομελέτα!
Η ομελέτα νομίζω ότι έγινε από τις ωραιότερες και τις πιο γευστικές που έχω φτιάξει μέχρι τώρα!
Πάμε να την φτιάξουμε??

Θα χρειαστούμε:
2 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες
2-3 μέτριες πατάτες
2 μεγάλες και σφιχτές ντομάτες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο ξερό ή μερικά φυλλαράκια φρέσκο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζανάκι γάλα
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες, τις ξεπικρίζουμε για μισή ώρα σε νερό με αλάτι.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, να μαλακώσουν καλά.
Τις βάζουμε κι αυτές σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, να μαλακώσουν χωρίς όμως να μας καούν.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο της κουζίνας μας.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετούμε σε αυτό τις πατάτες και από πάνω τις μελιτζάνες.
Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και ξαναβάζουμε το τηγάνι στην φωτιά.
Με την βοήθεια μιας σπάτουλας, ελέγχουμε αν η ομελέτα μας έχει ψηθεί από κάτω.
Κατόπιν τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και βάζουμε για λίγα λεπτά το τηγάνι στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει, ώστε να ψηθεί η ομελέτα και από πάνω.
Όταν ψηθεί, βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και αφήνουμε την ομελέτα λίγο να κρυώσει.
Κατόπιν την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Φριτάτα με μοτσαρέλα

Η φριτάτα (frittata στα ιταλικά) είναι ένα πιάτο που σαν βάση έχει αυγά, και που μπορούμε να το εμπλουτίσουμε με ένα σωρό υλικά που μας βρίσκονται στο σπίτι, όπως κρεατικά, αλλαντικά, λαχανικά, ακόμα και ζυμαρικά.
Μην βιαστείτε να μπερδέψετε την φριτάτα με την ομελέτα, η οποία ως επί το πλείστον σερβίρεται σε ατομικές μερίδες και μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο.
Ούτε σαν ομελέτα φούρνου μπορούμε να την θεωρήσουμε.
Η φριτάτα κόβεται και σερβίρεται σε φέτες, και αποτελεί κανονικό γεύμα.
Κατά καιρούς φτιάχνω φριτάτα με διάφορα υλικά που μου βρίσκονται εύκαιρα στο σπίτι, και την απολαμβάνουμε με μια νόστιμη σαλάτα.
Θα σας πω σήμερα πως φτιάχνω μιαν από τις αγαπημένες μας παραλλαγές.

Χρειαζόμαστε:
6 αυγά
2-3 μικρές πατάτες (400 γρ. περίπου)
3 λουκάνικα Φραγκφούρτης
1 μικρή πράσινη πιπεριά
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
55 γρ. βούτυρο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε σχετικά λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε.
Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τα λουκάνικα (το κάνουμε για να μην μας ανοίξουν) και τα βράζουμε για 5 λεπτά σε μπόλικο νερό. Τα ακουμπάμε κι αυτά σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
(Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα λουκάνικα Φραγκφούρτης με ότι λουκάνικο μας αρέσει, θα πρέπει όμως πρώτα να το τηγανίσουμε ή να το ψήσουμε χωριστά.)
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.Με μίξερ χειρός, χτυπάμε τα αυγά σε βαθύ μπολ να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ξαναχτυπάμε.
Σε ένα μεγάλο και απλωτό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Πάνω από τις πιπεριές ρίχνουμε τα αυγά.
Μόλις πάνε να αρχίσουν να πήζουν, απλώνουμε πάνω από τα αυγά τις πατάτες και τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά.
Ανασηκώνοντας με μία σπάτουλα τα αυγά περιμετρικά στο τηγάνι, ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί καλά από την κάτω μεριά.
Μόλις είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα, καλύπτουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο, και βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο που όπως είπαμε τον έχουμε ήδη προθερμάνει.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα.
Βγάζουμε προσεκτικά το τηγάνι από τον φούρνο και αφήνουμε την φριτάτα να κρυώσει λίγο.
Την κόβουμε σε κομμάτια και την σερβίρουμε.TIP: Η συγκεκριμένη φριτάτα είναι ιδανική και για σάντουιτς!
Πάρτε μακρόστενα ψωμάκια, αλείψτε τα εσωτερικά με μαγιονέζα, γεμίστε τα με μακρόστενες λωρίδες από την φριτάτα και ροδέλες από μια κόκκινη σφιχτή ντομάτα και ετοιμάστε υπέροχα σάντουιτς!!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη καλοκαιρινή μέρα!!

Ομελέτα φούρνου με κίτρινη κολοκύθα

Την Τυρινή εβδομάδα εκτός από τα γαλακτοκομικά και τα ζυμαρικά, συνηθίζεται και η κατανάλωση αυγών.
Την κολοκύθα την χρησιμοποιώ συχνά σε πίτες, σούπες, μάφινς, ψωμάκια και ένα σωρό άλλες συνταγές, σε ομελέτα την έβαλα πρώτη φορά.
Η κολοκύθα της έδωσε ιδιαίτερη γεύση, που μας άρεσε πολύ!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια πλούσια και χορταστική ομελέτα με κολοκύθα, που εκτός από νόστιμη έχει και το πλεονέκτημα ότι κόβεται και σερβίρεται εύκολα σε κομμάτια.

Τα υλικά μας:
200 γρ. σάρκα κίτρινης κολοκύθας (ζυγισμένη δηλαδή χωρίς φλούδες και σπόρια)
1 πράσο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο
7-8 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος)
250 ml κρέμα γάλακτος
180 γρ. τυρί φέτα
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Στην πράξη:
Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε για λίγο το πράσο και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, ελάχιστο νεράκι, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά ώστε να μαλακώσει η κολοκύθα.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα, αλλά ελάχιστο, ίσα να αχνιστεί και να μαλακώσει η κολοκύθα μας.
Απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο και ξανα-ανακατεύουμε.
Χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη και λίγο πιπεράκι.
Προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ή βουτυρωμένο μέτριο πυρέξ, ή σε φόρμα με κούμπωμα (αν είμαστε σίγουροι ότι δεν θα υπάρξουν διαρροές), και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
Παρατήρηση:
Όπως θα είδατε, αλάτι δεν έβαλα καθόλου, γιατί η φέτα είναι από μόνη της αλμυρή.
Ο άντρας μου θεώρησε ότι ήθελε λίγο αλατάκι, πιθανόν επειδή η κολοκύθα γλυκίζει, εγώ πάλι θεωρώ ότι ήταν ΟΚ από θέμα αλμυρότητας.
Προσθέστε λοιπόν αλατάκι ή όχι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Δυο νόστιμες ομελέτες

Ποιός θέλει ομελέτα ??? για σηκώστε χεράκια !!!!!!!!
Πιστεύετε ότι υπάρχει κάποιος που θα πει ότι δεν του αρέσει?
Η ανάρτηση αυτή βγήκε πολύ αναλυτική κατόπιν επιθυμίας του γλυκού μου Αlma Libre –το Νικάκι μου - που όπως λέει δεν έχει καταφέρει ποτέ να βγάλει από το τηγάνι μια ομελέτα χωρίς να της σπάσει !!
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια ομελέτα με πατάτες και φέτα και μια με κρεατάκι και φέτα.

Ομελέτα με φέτα και πατάτες
Για μια ομελέτα (μια μερίδα) χρειαζόμαστε :
2-3 αυγά
λίγες πατάτες τηγανιτές (4-5 πιρουνιές)
λίγη φέτα λιωμένη με το πιρούνι
αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο ρίγανη.
Εκτέλεση
Σ’ ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τ’ αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά, στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την φέτα λιωμένη.
Χτυπάμε πάλι ώσπου να ενωθούν τα υλικά.

Σ’ ένα σχετικά μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει.

Χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία της κουζίνας –δηλαδή ένα βαθμό κάτω - και ρίχνουμε τις πατάτες και τις απλώνουμε σε όλο το τηγάνι.
Από πάνω και με κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, ώστε να πάει παντού και να αγκαλιάσει τις πατάτες.
Κουνάμε το τηγάνι δεξιά/αριστερά ώσπου να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού.
ΔΕΝ χρησιμοποιούμε καθόλου το πιρούνι για να μην σπάσουμε την βάση της.
Η ομελέτα σε ελάχιστο χρόνο αρχίζει να αφρίζει και να φουσκώνει στην επιφάνεια.

Όταν κοντεύουν να πήξουν όλα τα υγρά που είχε, σημαίνει ότι είναι ώρα να την γυρίσουμε.
Μ’ ένα πιρούνι ξεκολλάμε τις άκρες της κυκλικά από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε το τηγάνι στο νεροχύτη και βάζουμε από πάνω του ένα πιάτο μεγαλύτερο από το στόμιο του και τ’ αναποδογυρίζουμε με ΜΕΓΑΛΗ προσοχή.

Κρατάμε το τηγάνι στο ένα μας χέρι και αρχίζουμε να ξαναρίχνουμε την ομελέτα μέσα με σταθερές κινήσεις.
Οι πρώτες φορές μπορεί να μην είναι τόσο πετυχημένες αλλά στην πορεία όλα θα διορθωθούν !!!!
Επαναφέρουμε στην φωτιά το τηγάνι και σε ελάχιστο χρόνο είναι έτοιμη.

Ομελέτα με φέτα και κρέας
Πάμε να φτιάξουμε τώρα μία με κρεατάκι!
Όταν περισσεύει λίγο κρέας /μπριζόλα/κοτόπουλο ψητό ή βραστό το κόβω σε μικρά κομματάκια και το βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Όταν θέλω να εμπλουτίσω την ομελέτα απλά το ανοίγω και παίρνω μια μεριδούλα, το ξανακλείνω και πίσω στην θέση του!

Ρίχνουμε το κρεατάκι στο τηγάνι όπως είναι παγωμένο και το αφήνουμε λίγο να καψαλιστεί.

και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών όπως περιγράφουμε πιο πάνω.
Έτοιμη και αυτή η ομελετίτσα !!!!!!!
Καλή μας όρεξη !!!!

TIP: Μετά από το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα, στο σπίτι υπάρχουν συνήθως μυρωδιές που γίνονται ενοχλητικές.
Πάμε λοιπόν να τις εξολοθρεύσουμε !
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε νερό μέχρι την μέση, λίγο ξύδι–έχει την ιδιότητα να παίρνει τις μυρωδιές- λίγη κανέλλα τριμμένη και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και τ’ αφήνουμε να πάρουν αρκετές βράσεις ώστε να φρεσκαριστεί η ατμόσφαιρα.
Εναλλακτικά μπορείτε να κρατάτε ξύσματα από εσπεριδοειδή στην κατάψυξη και να τα προσθέτετε αντί για τα κανελλογαρύφαλλα.

Ομελέτα με κιμά

Κάθε φορά που φτιάχνω μακαρόνια με κιμά, φροντίζω να μου περισσεύει κιμάς για να κάνω τις αγαπημένες ομελέτες των γιων μου, γεμισμένες με κιμά.
Είναι πολύ χορταστικές, πολύ νόστιμες, κι έτσι δεν πονοκεφαλιάζω για το φαγάκι της επόμενης μέρας, αφού με μια τέτοια ομελέτα, μια τηγανιά πατάτες και μια πλούσια σαλάτα έχω λύσει το πρόβλημα.
Πάμε να σας πω πως τις φτιάχνω.

Για κάθε ομελέτα χρειαζόμαστε:
2 αυγά
2 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή ρεγκάτο
2 κουταλιές κιμά μαγειρεμένο όπως εδώ ή σύμφωνα με την συνταγή σας)
λίγο πιπεράκι
λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το τηγάνι
Στην πράξη:
Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο ή σε μπολ πολύ καλά τα δύο αυγά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τον αυγοδάρτη, ώστε να διαλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα το αλεύρι στα αυγά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και το πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε λίγο βούτυρο ή λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε στο τηγάνι το μείγμα των αυγών.
Στο κέντρο και κατά μήκος, απλώνουμε δύο κουταλιές κιμά, φροντίζοντας να μην υπάρχουν υγρά.
Περιμένουμε λίγο να ψηθεί από την κάτω πλευρά και ανασηκώνοντας με σπάτουλα τα πλαϊνά, σκεπάζουμε την γέμιση του κιμά.
Προσεκτικά με την σπάτουλα γυρίζουμε την διπλωμένη ομελέτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
Εύκολη δεν είναι?
Καλή επιτυχία!

Ομελέτα φούρνου με σπαγγέτι

Οι ομελέτες φούρνου, το χω ξαναπεί, μου αρέσουν πολύ γιατί κόβονται και σερβίρονται πολύ όμορφα!
Αυτή είναι μια διαφορετική ομελέτα, τρώγεται ως κυρίως πιάτο, έχει πλούσια υλικά και είναι πολύ πολύ νόστιμη!
Πάμε να την φτιάξουμε λοιπόν!

Χρειαζόμαστε:
μισό πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι (250 γρ.)
250 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή ρεγκάτο
10 φέτες σαλάμι Ουγγαρίας (ή αέρος)
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
2 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένα σε ροδέλες
1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
3/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
8 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
πιπεράκι
Στην πράξη:
Βράζουμε το σπαγγέτι αλ ντέντε.
Το σουρώνουμε, το βουτυρώνουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και το σαλάμι, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρότερα κομμάτια.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και την πιπεριά.
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν λίγο και στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Στραγγίζουμε τα λαχανικά από τα πολλά λάδια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα σε όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας σε μία φόρμα κουμπωτή ή σε ένα πυρέξ.
Καλύπτουμε τον πάτο και μέρος από τα τοιχώματα της φόρμας με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε τυχόν διαρροές.Χτυπάμε σε βαθύ μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών στην φόρμα, πάνω από τα ζυμαρικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά (ανάλογα και με τον φούρνο μας).
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν ξεφορμάρουμε την ομελέτα και την κόψουμε σε τρίγωνα κομμάτια (ή σε τετράγωνα αν την φτιάξετε σε πυρέξ)
Σημείωση: Εννοείται ότι μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε προσθέτοντας μανιτάρια, λιαστή ντομάτα, τριμμένη φέτα ή ό,τι άλλο υλικό σας αρέσει.
Καλή επιτυχία!