Friday, 21 December 2018

Mostaccioli Abruzzesi


Τα mostaccioli είναι γλυκάκια από την Ιταλία, που φτιάχνονται την περίοδο των Χριστουγέννων.
Είναι γνωστά κυρίως στην Νάπολη, αλλά φτιάχνονται και στο Abruzzo, μια περιοχή κοντά στην Ρώμη. Ψάχνοντας στο internet βρήκα ότι μια παρόμοια συνταγή υπάρχει και στην Σαρδηνία.
Τα είχα πρωτοδοκιμάσει πριν χρόνια, όταν τα αγόρασα από ένα σούπερ μάρκετ. Έκτοτε δεν τα ξαναβρήκα.
Το όνομά τους προέρχεται από το mosto cotto, δηλαδή ψημένο μούστο ή πετιμέζι.
Τα γλυκάκια αυτά προσφέρονται είτε σκέτα, είτε τυλιγμένα σε γλάσο σοκολάτας που και είναι η εκδοχή που προτιμώ. Συνήθως τα φτιάχνουν σε σχήμα ρόμβου ή και τετράγωνα.

Από τις πληροφορίες που έχω βρει στο internet, στην Ιταλία δεν τα φτιάχνουν πια μόνο τα Χριστούγεννα. Μπορεί κανείς να τα βρει όλες σχεδόν τις εποχές. Είναι ένα εύγευστο γλυκάκι και θεωρώ ότι η εκδοχή με το γλάσο της σοκολάτας είναι η πιο νόστιμη. Πάντως στην οικογένεια ξετρελάθηκαν όταν τα έφτιαξα τα περασμένα Χριστούγεννα! Δύο δύο τα τρώγαμε και εξαφανίστηκαν γρήγορα!
Η συνταγή που θα σας δείξουμε είναι αυτή που φτιάχνεται στην περιοχή του Abruzzo και την βρήκα εδώ κάνοντας κάποιες μικρές αλλαγές.
Θα σας δείξουμε και μια δεύτερη δική μου εκδοχή. Επειδή μου περίσσεψαν γλυκάκια που δεν τα τύλιξα στην σοκολάτα, σκέφτηκα να πειραματιστώ και να τα σιροπιάσω πρώτα. Μετά τα πέρασα από γλάσο σοκολάτας και αυτά. Έγιναν εξαιρετικά! Στην αυθεντική Ιταλική συνταγή όμως το σιρόπιασμα δεν συνηθίζεται.
Σας συστήνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε και να τα προσφέρετε μαζί με τα φετινά γιορτινά γλυκά σας.

Wednesday, 12 December 2018

Τούρτα πραλίνα με τυρόκρεμα


Συνήθως οι περισσότεροι από εμάς την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ετοιμάζουμε για την οικογένειά μας τα κλασσικά ελληνικά γλυκά. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες κ.α., ότι συνηθίζει ο καθένας μας στην περιοχή που ζει.
Σε εμένα αρέσει εκτός από αυτά, να ετοιμάζω και κάτι διαφορετικό που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.
Για εφέτος επιλέγω να φτιάξω μια τούρτα σοκολάτα με τυροκρέμα σοκολάτα πραλίνα, για το τραπέζι των Χριστουγέννων.
Έχω φτιάξει αυτήν την τούρτα άλλη μία φορά και ήταν πολύ επιτυχημένη. Ταιριάζει σε όλες τις γιορτινές περιστάσεις, δηλαδή την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, σε ονομαστικές εορτές και γενέθλια, σε διάφορα τραπέζια και μπουφέ. Όπου δηλαδή θέλουμε να παρουσιάσουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό.
Η προετοιμασία του γλυκού μπορεί να ξεκινήσει από την προηγούμενη ημέρα, φτιάχνοντας το παντεσπάνι σοκολάτας. Την ημέρα που θα προσφέρουμε την τούρτα μας, θα φτιάξουμε την τυροκρέμα, που εδώ θέλω να σας πω ότι θυμίζει πολύ αφράτη μους.
Θα αφήσουμε το γλυκό μερικές ώρες στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα, πριν σερβίρουμε την τούρτα.
Θα την στολίσουμε όπως μας αρέσει. Εδώ έχω επιλέξει φρέσκα λουλούδια που μου αρέσουν ιδιαίτερα σαν στολισμός σε τούρτες.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Saturday, 8 December 2018

Κυδώνι ζελέ ή πελτές


Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κουταλιού από την παιδική μου ηλικία, είναι το κυδώνι πελτές ή ζελέ.
Το έφτιαχνε η θεία Ειρήνη, μαστόρισσα στα γλυκά του κουταλιού και εγώ αυτό που έκανα ήταν να.......το εξαφανίζω! Εκείνη μου έμαθε τα μυστικά της παρασκευής του, όπως πως για να γίνει καλό το γλυκό μας πρέπει να προσθέσουμε και μερικά μήλα μαζί με το κυδώνι. Τα μήλα περιέχουν αρκετή πηκτίνη και βοηθούν στο σωστό δέσιμο του γλυκού μας.
Η ιδιαιτερότητα του είναι ότι δεν περιέχει καθόλου ψίχα από το φρούτο. Γι' αυτό δεν πρέπει να το μπερδεύουμε με το κυδωνόπαστο.
Η παρασκευή του είναι λίγο μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο!
Για την ωραία του γεύση, για το υπέροχο άρωμά του, για το καταπληκτικό ρουμπινί χρώμα του.
Στα δύο τελευταία ειδικά, βοηθά η προσθήκη της αρμπαρόριζας.
Έχω παρατηρήσει ότι δεν το βρίσκει κανείς εύκολα στην αγορά. Γι' αυτό αν είστε από εκείνους που αγαπούν το κυδώνι ή και όχι, αξίζει να το φτιάξετε έστω και μία φορά. Σίγουρα θα θελήσετε να το φτιάξετε και πάλι!! Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες μας θα έχετε σίγουρη επιτυχία!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Monday, 26 November 2018

Γιουβαρλάκια πικάντικα


Τα γιουβαρλάκια τα έχω συνδέσει με την έναρξη του χειμώνα.
Θυμάμαι με νοσταλγία τα παιδικά μου χρόνια όταν γυρίζοντας από το σχολείο κάποιες κρύες χειμωνιάτικες ημέρες, έβρισκα τα γιουβαρλάκια της μανούλας μου έτοιμα και μοσχομυριστά να με περιμένουν!!
Με μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο που τόσο αγαπώ! Τόσο νόστιμα, με χόρταιναν και με ζέσταιναν, με "στύλωναν" όπως έλεγαν οι παλαιότεροι για αυτού του είδους τα φαγακα, μετά από μια κουραστική ημέρα.
Χουχουλιάρικο φαγητό, κατά παράδοση συνηθίζεται να συνδυάζεται με αυγολέμονο.
Κάποιοι τα προτιμούν με μπόλικο ζουμάκι, κάτι σαν σούπα δηλαδή. Προσωπικά τα προτιμώ με μια αραιά δεμένη σάλτσα, όπως αυτά που θα σας δείξουμε σήμερα.
Η συνταγή αυτή, είναι μια πιο πικάντικη εκδοχή από την κλασσική που γνωρίζουμε.
Επίσης στο ζουμάκι του έχω προσθέσει λαχανικά και επιπλέον ρυζάκι, κάνοντας την γεύση πλουσιότερη.
Δεν έχω αυγοκόψει τα γιουβαρλάκια μου, αλλά εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε.
Τώρα λοιπόν που μπαίνουμε σιγά σιγά στον χειμώνα, να μια καλή ευκαιρία να τα δοκιμάσετε!

Monday, 5 November 2018

Muffins με μήλο και σταφίδες


Βρισκόμαστε στο Φθινόπωρο πλέον και λίγο πολύ όλοι μας έχουμε επιστρέψει στην συνηθισμένη μας ρουτίνα. Τα παιδιά στο σχολείο, εμείς στην δουλειά ή όσες δεν εργαζόμαστε στην καθημερινότητα του σπιτιού.
Το καλοκαιράκι είναι πλέον μια γλυκιά ανάμνηση.
Τα εποχιακά φρούτα εμφανίζονται σιγά σιγά στην αγορά με πρώτα τα αγαπημένα μας μηλαράκια. Σε διάφορες ποικιλίες, γλυκά ή ξινούτσικα, αρωματικά και πεντανόστιμα.
"Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα", μας λέει η παλιά και πασίγνωστη παροιμία που ακούγαμε από τους γονείς μας όταν ήμασταν παιδιά.
Σας έχω λοιπόν στην σημερινή συνταγή μια μηλολιχουδιά.
Κεκάκια με μήλο και μαύρες σταφίδες.
Αυτά τα δύο υλικά είναι πολύ ταιριαστά μεταξύ τους ως γεύση. Επιπλέον η διατροφική τους αξία είναι γνωστό ότι είναι υψηλή.
Ιδανικά, όπως είναι συνήθως τα κέικς, για να συνοδεύσουν το καφεδάκι μας, για δεκατιανό στο σχολείο ή στην δουλειά ή για ένα γλυκό απογευματινό.
Η συνταγή όπως θα δείτε παρακάτω, είναι εύκολη και μας δίνει 6 μαφινάκια.

Tuesday, 23 October 2018

Τηγανιά με κρεμμυδάκια κοκκάρι και πιπεριές


Τι να πω τώρα για να σας περιγράψω την «γλύκα» και την νοστιμιά αυτής της τηγανιάς!
Από τις πιο νόστιμες τηγανιές που έχω φτιάξει, και ξέρετε ότι κατά καιρούς έχω φτιάξει πολλές!
Γι αυτό και θα επιμείνω να την φτιάξετε κι εσείς, γιατί δεν υπάρχει περίπτωση να μην την ευχαριστηθείτε και το φαγάκι αυτό να μην γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!
Πάμε να μαγειρέψουμε και παρέα!

Tuesday, 16 October 2018

Κέικ λεμονιού με σκούρα σοκολάτα και σταφίδες


Πολλές φορές στο παρελθόν έχουμε πει πως τα κέικ είναι από τα πιο βολικά γλυκά και σε άπειρους συνδυασμούς. Γι΄ αυτό συνήθως είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της οικογένειας και μπορούν να ικανοποιήσουν κάθε γούστο.
Άλλη μια πρόταση για ένα νόστιμο και εύκολο κέικ είναι με λεμονάκι μυρωδάτο.
Και όχι μόνο!
Με σκούρα κουβερτούρα 72% και σταφιδούλες.
Αρωματικό όχι μόνο από το λεμονάκι που περιέχει αλλά και από φρέσκο βούτυρο αγελάδας που εδώ και αρκετό καιρό έχει αντικαταστήσει την μαργαρίνη στα περισσότερα κέικς μου.
Είναι πανεύκολο και θα το απολαύσουμε όποια ώρα της ημέρας θέλουμε!
Εμείς μαζί με το πρωινό ή απογευματινό μας ρόφημα και τα παιδάκια μας θα το πάρουν μαζί τους για δεκατιανό στο σχολείο.
Είναι μια πολύ ωραία λύση, δεν νομίζετε;
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Wednesday, 3 October 2018

Λικέρ framboises


Λικέρ framboises, απλά καταπληκτικό!!!
Το λικέρ αυτό το έχουμε λατρέψει οικογενειακώς αλλά και όσοι φίλοι το έχουν δοκιμάσει. Το έχω φτιάξει δύο φορές ως τώρα και ετοιμάζομαι για την τρίτη φορά καθώς το λικεράκι μέσα στην φιάλη μειώνεται με γοργούς ρυθμούς.
Εκτός από ωραίο άρωμα και γεύση, έχει εκπληκτικό χρώμα και διαύγεια. Τόσο που θεωρώ ότι οι φωτογραφίες το αδικούν!! Θα νόμιζε κανείς ότι έχει προστεθεί τεχνητό χρώμα, αλλά πιστέψτε με, το χρώμα στο λικέρ το έδωσαν τα φρουτάκια!!
Και σας έχω το καλύτερο: Το λικέρ το έφτιαξα με κατεψυγμένα framboises και όχι με φρέσκα! Κάτι που όσοι φτιάχνουν σπιτικά λικέρ ίσως θεωρήσουν απίθανο, κατεψυγμένα φρούτα να μπορούν να δώσουν ένα τόσο αρωματικό και τόσο γευστικό αποτέλεσμα.
Αποφάσισα να πειραματιστώ με κατεψυγμένα framboises γιατί δεν μπορούσα να βρω φρέσκα. Το πείραμα πέτυχε και το λικέρ έγινε εξαιρετικό.
Ασφαλώς μπορούμε να το φτιάξουμε και με φρέσκα φρουτάκια!
Όμως όλα όσα σας περιέγραψα παραπάνω μπορείτε να τα διαπιστώσετε φτιάχνοντας και οι ίδιο αυτό το υπέροχο λικέρ.
Πάμε να σας δείξω πως!

Tuesday, 25 September 2018

Πως καταψύχουμε μανιτάρια


Σας αρέσουν τα μανιτάρια??
Σ’ εμάς πολύ!!
Τα μαγειρεύω αλά κρεμ, τα βάζω στις μανιταρόπιτές μου, στις ομελέτες μου, τα προσθέτω σε ψητά λαχανικά αλλά και σε πολλά φαγάκια μου, μιας και τα μανιτάρια ταιριάζουν με πολλά κρεατικά.
Τι γίνεται όμως αν θέλω να φτιάξω ένα φαγάκι όπου χρειάζεται να προσθέσω μανιτάρια και διαπιστώσω ότι δεν έχω φροντίσει να τα προμηθευτώ εγκαίρως??
Μια λύση είναι τα μανιτάρια κονσέρβας, αλλά σπάνια τα χρησιμοποιώ, νομίζω άλλη γεύση έχουν τα φρέσκα.
Βέβαια τα φρέσκα μανιτάρια δεν διατηρούνται για πολύ καιρό στο ψυγείο μας, πρέπει σύντομα να καταναλωθούν, αλλιώς πρέπει να πεταχτούν.
Να πεταχτούν τα αγαπημένα μου μανιτάρια?? Ποτέ!!
Οπότε πάμε στην σίγουρη λύση! Κατάψυξη φυσικά! Και έχω μανιτάρια όσα θέλω, όποτε τα θέλω!
Πάμε να δούμε τι κάνουμε!

Thursday, 13 September 2018

Η τούρτα του τρία


Πριν λίγο καιρό, η φίλη μας η Ticiana, μας έστειλε ένα ωραίο γλυκάκι, πολύ αφράτο και αρωματικό.
Το λέει "τούρτα του τρία".
Η Ticiana, κατάγεται από την περιοχή Friuli, της Β. Ιταλίας και το γλυκό αυτό, το φτιάχνουν συχνά, από ότι μας είπε.
Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα κέικ με ρικότα, εδώ χρησιμοποίησε ανθότυρο, με άρωμα λεμονιού και κομματάκια σοκολάτας.
Ήταν ακόμα ζεστό όταν το δοκιμάσαμε, μιας και η φίλη μας, μας το έστειλε μόλις το έβγαλε από τον φούρνο. Ιδιαιτέρως αφράτο με πολύ ωραία υφή.
Στο σπίτι μας εκείνη την ημέρα, βρίσκονταν και μερικοί φίλοι της κόρης μου και καταλαβαίνετε τι έγινε!! Εννοείται ότι ζήτησα την συνταγή και το έφτιαξα και εγώ.
Σας προτείνω να το δοκιμάσετε και εσείς, μιας και είναι πανεύκολο και θα αρέσει σε όλη την οικογένεια!

Wednesday, 5 September 2018

Τυρότουρτα


Καλημέρα φίλοι μας!
Παρατεταμένες οι διακοπές μας φέτος, αλλά πιστέψτε μας ….. τις είχαμε ανάγκη!
Είμαστε όμως όλες εδώ, για να συνεχίσουμε να μοιραζόμαστε μαζί σας τις συνταγές μας, μαγειρεμένες πάντα από καρδιάς!

Για σήμερα λοιπόν μια λαχταριστή τυρότουρτα, με πλούσια κρεμώδη γέμιση τυριών, αλλά και μια αφράτη ζύμη να την περιβάλει.
Μην διστάσετε να την προσφέρετε σε οποιαδήποτε γιορτινή περίσταση, αλλά και να την απολαύσετε στο καθημερινό σας τραπέζι μαζί με τους αγαπημένους σας.
Πάμε να την ετοιμάσουμε!

Saturday, 7 July 2018

Κρέπες με κοτόπουλο


Ένα απίστευτα νόστιμο μεζεδάκι, που εμείς πολλές φορές το απολαμβάνουμε και ως κυρίως γεύμα, γιατί οι κρέπες αυτές εκτός από νόστιμες, είναι και πολύ πολύ χορταστικές!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμες κρέπες αν μας έχουν πιάσει οι τεμπελιές μας, μια χαρά είναι και προσωπικά τις έχω βολευτεί πολύ. Τις βρίσκω στα ψυγεία των περισσοτέρων σούπερ μάρκετς, και απλά τις ξεπαγώνω και τις γεμίζω.
Αν πάλι μας έχουν πιάσει οι προκοπές μας, ετοιμάζουμε με τα χεράκια μας τις κρέπες, μια πολύ νόστιμη και πετυχημένη συνταγή είναι αυτή.
Εξάλλου αυτό που τις κάνει ξεχωριστές, είναι η πλούσια, κρεμώδης γέμισή τους, που κάνει την κάθε μπουκιά απολαυστική!
Πάμε να μαγειρέψουμε!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...