25η Μαρτίου την άλλη βδομάδα φίλοι μου και η παράδοση θέλει στο τραπέζι μας μπακαλιάρο-σκορδαλιά.Κι επειδή των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν, σας δίνω σήμερα όχι μία, όχι δύο, αλλά τρεις συνταγές για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου.
Είναι και οι τρεις δοκιμασμένες, πολύ νόστιμες και πιστεύω αν τις φτιάξετε θα τις ευχαριστηθείτε πολύ.
Σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια
Υλικά:250 γρ. ψίχα ψωμιού
4-5 σκελίδες σκόρδο
40 ml ξύδι
140 ml ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
50 γρ. καρύδια
Εκτέλεση:
Μουσκεύω το ψωμί και το στύβω καλά
Βάζω στο μπλέντερ το μισό ψωμί, λίγο ξύδι και το σκόρδο. Τα αλέθω καλά, να γίνουν πολτός. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα καρύδια. Τα αφήνω στο μπλέντερ να χτυπηθούν καλά, να γίνουν "αλοιφή". Προς το τέλος προσθέτω και τα καρύδια, να αλεστούν, αλλά να μην γίνουν "σκόνη", για να τα καταλαβαίνουμε στην γεύση.
Παντζαροσαλάτα
(ποσότητες υλικών κατά βούληση)Υλικά:
Παντζάρια (μόνο το κόκκινο μέρος), βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
σκόρδο λιωμένο στην πρέσα σκόρδου
γιαούρτι στραγγιστό
ροκφόρ ή blue cheese χοντροτριμμένο
καρύδια χοντροτριμμένα
1 ξυνόμηλο σε κυβάκια
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε βαθύ μπολ τα παντζάρια με το σκόρδο και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Μπακαλιάρος πιταράκια
Χρόνια τώρα συνηθίζω να κάνω τον μπακαλιάρο αρωματικά πιταράκια. Τρώγονται πιο ευχάριστα από τον απλό τηγανητό μπακαλιάρο και μας αρέσουν πολύ.Υλικά:
1 κ. μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος
200 γρ. περίπου αλεύρι
2 αυγά
μυρωδικά - ποσότητες κατά βούληση (μαϊντανός-άνηθος δυόσμος)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
Εκτέλεση:
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μέσα σε λεκάνη με νερό, αλλάζοντας πολλές φορές το νερό.
Αν θέλουμε να γλιτώσουμε την ...ταλαιπωρία (όπως εγώ), στα Σ/Μ υπάρχει έτοιμος ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος.
Όταν πλέον έχει ξαρμυρίσει καλά, "ξαίνουμε" τον μπακαλιάρο με τα χέρια μας, σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι και τόσο νερό, ώστε να πετύχουμε έναν χυλό, ούτε πολύ πηχτό ούτε πολύ αραιό.
Χτυπάμε τα 2 αυγά και τα προσθέτουμε στον χυλό. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
Τέλος ρίχνουμε στον χυλό και τον μπακαλιάρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τηγανίζουμε τα πιταράκια, ρίχνοντας κουταλιές-κουταλιές από το μείγμα σε τηγάνι με ζεστό λάδι.
Καλή επιτυχία.
