Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Μια από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών είναι το σπαγγέτι με σκόρδο, λάδι και πιπεράκι peperoncino.
Την δοκίμασα για πρώτη φορά φτιαγμένη από τον ξάδελφο μας Salvatore και την λάτρεψα από την πρώτη στιγμή!! Την θεωρώ από τις πιο εξαιρετικές ιταλικές συνταγές για μακαρονάδα.
Παρότι τα υλικά είναι λίγα και απλά, από αυτά που κάθε σπίτι έχει στην Ιταλία αλλά και στην Ελλάδα θα έλεγα, το γευστικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά μεγαλειώδες!!
Ετοιμάζεται γρήγορα, σχεδόν θεωρείται η μακαρονάδα "της στιγμής"!
Γίνεται τόσο καυτερή όσο εμείς θέλουμε ή αντέχουμε, ανάλογα με τα πόσα πιπεράκια θα προσθέσουμε στην συνταγή.
Τα ξαδέλφια μου την φτιάχνουν με πέντε ή και έξι καυτερά πιπεράκια, εγώ δεν τόλμησα να προσθέσω περισσότερο από ένα σε αναλογία τετρακοσίων περίπου γραμμαρίων άβραστων ζυμαρικών. Με το ένα πιπεράκι τα σπαγγέτι γίνονται πικάντικα όχι όμως καυτερά.
Προαιρετικά λίγο πριν σερβίρουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα, μπορούμε να προσθέσουμε στα μακαρόνια μας λίγη φρέσκια ντομάτα σε καρεδάκια. Η ντομάτα δίνει φρεσκάδα στην τελική γεύση. Δεν είναι όμως και απαραίτητη.
Ας δούμε παρακάτω πως θα ετοιμάσουμε την συνταγή μας!

Σουπιές κοκκινιστές με λαχανικά

Τις προάλλες γυρνώντας ο καλός μου από το χωριό μου έφερε φρεσκότατες σουπιές!
Μιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας, ένα φαγάκι φτιαγμένο με σουπιές είναι ότι καλύτερο!
Τις έφτιαξα λοιπόν κοκκινιστές με λαχανικά, τα περισσότερα μάλιστα δικής μου παραγωγής. Παντζάρια γλυκά και πεντανόστιμα, κολοκυθάκια, πατατούλες αν θέλουμε, αλλά και διάφορα χορταρικά.
Άγριο σπανάκι, σέσκουλα, λάπατα, μυρώνια και ότι άλλο μπορούμε να βρούμε, δίνουν έξτρα νοστιμιά στο φαγητό μας.
Η σάλτσα του νοστιμότατη, την τιμήσαμε δεόντως με χωριάτικο ψωμάκι.
Ίσως έχει δίκιο τελικά ο καλός μου που αγαπάει τόσο τις σουπιές!! Μπορεί κανείς να φτιάξει τόσες νοστιμιές με αυτές!!
Να σημειώσω εδώ ότι τα φρέσκα πράσινα φυλλαράκια που βλέπετε να στολίζουν το πιάτο, είναι άγριο σπανάκι που έσπειρα φέτος σε μια γλάστρα. Τα φυλλαράκια και τις τρυφερές κορυφές του τις έχουμε δοκιμάσει σε φρέσκες σε σαλάτες, αλλά και μέσα σε σπανακόπιτες. Είναι πολύ νόστιμα.
Ας δούμε όμως τώρα πως θα φτιάξουμε τις σουπιές μας!

Ζυμαρικά με ντομάτες και σκόρδο

Ένα νόστιμο, νηστίσιμο φαγάκι, αφιερωμένο στους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες!
Λίγους ξέρω που θα πουν όχι σε ένα καλομαγειρεμένο πιάτο ζυμαρικών!
Το πιάτο αυτό ετοιμάζεται πανεύκολα, μιας και όλα τα υλικά του μαγειρεύονται στο ίδιο σκεύος.
Επιλέξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και πάμε να μαγειρέψουμε σκορδομακάρονα με φρέσκες, καλοκαιρινές ντοματούλες και μπόλικο μαϊντανό!

Μελιτζανο-πιπεράτο

Κάποια φαγάκια έχουν μείνει στην μνήμη μας, γιατί μας θυμίζουν μανούλα.
Η μητέρα μου και η πεθερά μου μαγείρευαν εξαιρετικά, δεν θυμάμαι κανένα φαγητό τους να ήταν κακομαγειρεμένο.
Ακόμα και το πιο απλό φαγάκι, στα χέρια τους γινόταν μια νοστιμιά!!
Κατά ένα περίεργο τρόπο, όταν ήρθε η σειρά μου να μαγειρέψω για την δικιά μου οικογένεια, δεν υιοθέτησα την κουζίνα ούτε της μιας, ούτε της άλλης, η κουζίνα μου ήταν τελείως διαφορετική.
Κατά ακόμα πιο περίεργο τρόπο, και οι δυο τους μου έλεγαν ότι τις ξεπέρασα, πράγμα που σίγουρα δεν ήταν αλήθεια.
Όμως κάποιες συνταγές τους τις φυλάω ευλαβικά και δεν τις αλλάζω με τίποτα.
Τις μαγειρεύω εδώ και χρόνια και όταν τις μαγειρεύω λέω «σήμερα θα φτιάξω το χοιρινό με λάχανο της πεθεράς μου» ή «σήμερα τρώμε το μοσχαράκι με μελιτζάνες της μαμάς μου».
Γιατί κάποια φαγάκια εκτός από την νοστιμιά τους, κρύβουν μέσα τους και ένα σωρό θύμησες.

Μελιτζάνες σκορδάτες στον φούρνο

Μελιτζάνες σκορδάτες, ψητές στον φούρνο.
Μεζεδάκι εύκολο και σούπερ νόστιμο!
Αν και μελιτζάνες βρίσκουμε πια όλον τον χρόνο, οι πιο νόστιμες είναι αυτές του καλοκαιριού που είναι η εποχή τους.
Κατά την γνώμη μου ο πιο.....καλός τους φίλος είναι το σκόρδο.
Οι μελιτζάνες που χρησιμοποίησα είναι του τύπου της Τσακώνικης μελιτζάνας. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
Οι αναλογίες που αναφέρονται στα υλικά παρακάτω είναι για ένα μέτριο ταψί.
Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε μια δύο σειρές φέτες πατάτας ενδιάμεσα ή στα άκρα του ταψιού, όπως έκανα εγώ. Γίνονται πολύ νόστιμες!!
Στην συνταγή αυτή ψήνω τις μελιτζάνες στον φούρνο, για πιο υγιεινό μαγείρεμα
Όμως στο τέλος της ανάρτησης θα σας πω έναν δεύτερο, γρήγορο τρόπο όπου μπορούμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι γκριλιέρα.

Ιμάμ μπαϊλντί

Ειλικρινά αυτό το φαγάκι είχα την εντύπωση ότι μαγειρεύεται μόνο με έναν τρόπο, αυτόν που έμαθα από την μανούλα μου και την πεθερούλα μου, και με τον οποίον το μαγειρεύω χρόνια τώρα.
Κι όμως!
Άλλοι το μαγειρεύουν στον φούρνο, άλλοι στην κατσαρόλα.
Δείτε εδώ την πεντανόστιμη συνταγή της Μαρίας μας, όπου μαγειρεύει στην κατσαρόλα το ιμάμ της, και όχι στον φούρνο.
Άλλοι τηγανίζουν τις μελιτζάνες και άλλοι τις ψήνουν.
Άλλοι χαράσσουν και γεμίζουν την μελιτζάνα σε ένα σημείο, άλλοι σε 2, άλλοι σε 4.
Άλλοι προσθέτουν και πιπερίτσα, άλλοι όχι.
Άλλοι γεμίζουν τις μελιτζάνες με την σάλτσα όταν πλέον είναι έτοιμη, ενώ άλλοι αφήνουν να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της σάλτσας στον φούρνο.
Άλλοι προσθέτουν τυράκι πάνω στην γέμιση λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και άλλοι όχι.
Ένα σωρό διαφορετικές παραλλαγές, που όλες όμως καταλήγουν σε ένα πιάτο πεντανόστιμο, ένα φαγητό που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο και που για χάρη της νοστιμιάς του αξίζει λίγο παραπάνω ταλαιπωρία στην κουζίνα μας, αν και όπως θα δείτε παρακάτω μόνο της ταλαιπωρίας δεν είναι η δική μου εκδοχή.
Πιο εύκολο ιμάμ δεν θα έχετε ξαναφτιάξει!

Κολοκυθοκορφάδες γεμιστοί

Οι περισσότεροι τα αποκαλούν κολοκυθολούλουδα ή κολοκυθοανθούς.
Εγώ πάλι πάντα κολοκυθοκορφάδες τα ήξερα και τα έλεγα.
Σημασία δεν έχει πως τα λέει ο καθένας, σημασία έχει ότι όπως και να τα μαγειρέψεις η νοστιμιά τους είναι σίγουρη και δεδομένη.
Στο blog μας θα βρείτε άλλες 2 συνταγές για κολοκυθοκορφάδες γεμιστούς, της Αμαλίας εδώ και της Ειρήνης εδώ.
Επίσης εδώ θα βρείτε και ένα πεντανόστιμο μεζεδάκι που φτιάχνει η Μαρία με κολοκυθολούλουδα τηγανιτά, γεμιστά με τυριά.
Αλλά και μια πολύ νόστιμη πίτα με κολοκυθοανθούς, από την αφεντιά μου.
Σήμερα θα σας δώσω και την δική μου συνταγή για γεμιστούς κολοκυθοκορφάδες, μιας και αυτές τις μέρες σε όποιο μανάβικο κι αν κοίταζα τους έβλεπα να με προκαλούν να τους αγοράσω και να τους μαγειρέψω!

Κολοκυθάκια με κρεμμύδια Σμυρναίικα

Η συνταγή μας σήμερα είναι από την αγαπημένη μας Μαιρούλα, γραμμένη με το δικό της ιδιαίτερο στυλ!!

- Ωραία και φρέσκα πράματα είχε ο μανάβης και σήμερα μάνα!
- Ούλα πολύ καλά κόρη μου! Τα κολοκυθάκια πολύ τρυφερά, ηφχαριστήθηκα! Να τα ψήσουμε με τα κρομμύδια που 'ναι ωραία, ε;
- Ναι, ναι! Καιρό έχομε να τα φάμε!
- Και τσι ανθοί τως αύριο τσ' ηρίχνουμε στο τηγάνι που θα έχομε τσι μουσαφιραίοι, για το ουζάκι!
- Καλά τα λες... - Τση Σταυροπροσκύνησης αύριο, μεγάλη μέρα!
Η Ευρύκλεια έβαλε την ποδιά και το φιλέ στα μαλλιά. Έτρεμε μην πέσει καμιά τρίχα στο φαγητό κι όταν μαγείρευε ήταν το απαραίτητο αξεσουάρ.
Η Θοδωρούλα φόρεσε μια φαρδιά κορδέλα για τον ίδιο λόγο και συγκέντρωσαν τα υλικά στο τραπέζι.

Κουνουπίδι πικάντικο γλυκόξινο

Η κινέζικη κουζίνα είναι από τις αγαπημένες μας, γι αυτό κάποιες συνταγούλες για κινέζικα φαγητά έχω μάθει και τις μαγειρεύω κι εγώ, και μάλιστα καλά από ότι μου λένε.
Προχθές λοιπόν μαγείρεψα κινέζικο κοτόπουλο και ρυζάκι μπασμάτι για να το συνοδεύσουμε.
Έφτιαξα και γλυκοπικάντικο κουνουπιδάκι, το οποίο έκλεψε την παράσταση στο τραπέζι μας, άρεσε απίστευτα σε όλους και μου δήλωσαν ότι όποτε φτιάχνω κινέζικο, θέλουν οπωσδήποτε να υπάρχει και το κουνουπίδι αυτό.
Πολύ ιδιαίτερος ο τρόπος μαγειρέματός του, μιας και δεν το βράζω, αλλά το ψήνω στον φούρνο μέχρι να «μελώσει».
Έτσι και τραγανό παραμένει και δεν μυρίζει σχεδόν καθόλου.
Στα must της συνταγής η υπέροχη σάλτσα με την οποία καλύπτεται το κουνουπίδι, η οποία απογειώνει την γεύση του.
Πάμε να το φτιάξουμε!
(προσαρμογή συνταγής από εδώ)

Ριζότο με χορταρικά και μυρωδικά

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό φαγάκι, γεμάτο βιταμίνες και πολύτιμα στοιχεία, ιδανικό για περιόδους νηστείας και όχι μόνο!
Θυμίζει λίγο το κοκκινιστό σπανακόρυζο, αλλά περιέχει και άλλα χορταρικά και μυρωδικά, που το κάνουν ακόμα πιο νόστιμο και θρεπτικό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα χορταρικά και μυρωδικά που προτιμάμε ή που έχουμε διαθέσιμα, το σπανάκι όμως δεν πρέπει να λείπει.
Η πιο σημαντική διαφορά του από το σπανακόρυζο, είναι ότι το φαγάκι αυτό πρέπει να μαγειρευτεί έτσι ώστε να χυλώσει, όπως το ριζότο δηλαδή.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Πατάτες φούρνου με μουστάρδα, μέλι και εστραγκόν

Πατατούλες που είναι σκέτο λουκουμάκι!
Μελωμένες, μυρωδάτες, απίστευτα γευστικές!
Ιδανικές για να συνοδεύσουν τα κρεατικά σας, αλλά και σκέτες …. πιστέψτε με ….. τρώγονται μετά μανίας!!!
Πάμε να τις μαγειρέψουμε!

Φακές με πιπεριές Φλωρίνης

Τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα ένα όσπριο θα υπάρχει στο τραπέζι μας.
Τις περισσότερες φορές είναι φακές με κόκκινη σάλτσα.
Όλοι μας συμφωνούμε ότι, είναι η πιο νόστιμη εκδοχή, όσον αφορά το μαγείρεμά τους.
Την τελευταία φορά αποφάσισα να τις αλλάξω λιγάκι, κάνοντας κάποιες μικρούλες μαγειρικές..... τσαχπινιές!
Τις χρωμάτισα οπτικά και γευστικά με φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης.
Οι πιπερίτσες έδωσαν χρώμα και φρεσκάδα στα πιάτα μας και το γευστικό αποτέλεσμα μας άρεσε τόσο πολύ που πλέον το καθιέρωσα κάθε φορά που φτιάχνω φακές.
Πάμε να τις μαγειρέψουμε και παρέα!

Muffins μπανάνα-φυστικοβούτυρο

Οι συνταγές με λίγα υλικά, πάντα μου τραβούσαν την προσοχή.
Η συνταγή που ανακάλυψα εδώ, μου τράβηξε ακόμη περισσότερο την προσοχή, μιας και αφορούσε muffins με 3 μόνο υλικά, χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά!
Με μεγάλη περιέργεια για το αποτέλεσμα, τα έφτιαξα και ενθουσιάστηκα!
Πεντανόστιμα muffins, με πολύ ξεχωριστή υφή και γεύση!!
Είναι και νηστίσιμα, για όσους φίλους μας νηστεύουν αυτές τις μέρες!
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα τα ετοιμάσουμε!

Πικάντικο σπαγγέτι με μανιτάρια

Καλημέρα φίλοι μας, καλή Σαρακοστή!
Το σημερινό μας φαγάκι είναι νηστίσιμο μα και αρκετά πικάντικο μιας και έχει και μπούκοβο και ταμπάσκο.
Έτσι …. για να δώσουμε μια νόστιμη πικάντικη νότα στην νηστεία των ημερών!
Πόσο πικάντικο?? Όσο εμείς θέλουμε!
Σ’ εμάς αρέσει αρκετά πικάντικο, κι έτσι προσθέτω μπόλικο μπούκοβο και ταμπάσκο.
Κατά την διάρκεια της Σαρακοστής θα ακολουθήσουν και άλλες πολλές νηστίσιμες προτάσεις που θα νοστιμίσουν την διατροφή όσων φίλων μας νηστεύουν.
Θα υπάρξουν όμως και πολλές μη νηστίσιμες, μιας και υπάρχουν πολλοί φίλοι που για τους δικούς τους λόγους δεν θα νηστέψουν ή θα νηστέψουν κάποιες μέρες μόνο.
Πάμε να μαγειρέψουμε το πικάντικο σπαγγέτι μας!

Κριθαρότο με μύδια

Φαγάκι καλοκαιρινό, που μοσχοβολάει θάλασσα και ουζάκι.
Που ετοιμάζεται μέσα σε 20 λεπτά, ώστε να μην σπαταλάμε πολύ χρόνο στην κουζίνα μας καλοκαιριάτικα!
Που είναι τόσο πολύ γευστικό και που θα χορτάσει όλη την οικογένεια!
Είναι και νηστίσιμο για τους φίλους μας που νηστεύουν αυτές τις μέρες!
Πάμε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο κριθαρότο!

Καβούρια με σάλτσα στην κατσαρόλα

Τα καβούρια, για αυτούς που ξέρουν να τα φάνε, είναι ένας καταπληκτικός μεζές για ουζάκι!!!!
Και λέω όσοι ξέρουν να τα φάνε, γιατί θέλουν τρόπο στο άνοιγμα και στην συνέχεια στο πιπίλισμα του κελύφους τους, για να πάρουμε όλη την νοστιμιά τους!!!!
Πρόσφατα τα έφαγα μαγειρεμένα από τα χεράκια της φίλης μου Κατερίνας.
Δεν μπορώ να σας περιγράψω την νοστιμιά τους, ήταν πραγματικά υπέροχα!
Τα φωτογράφισα και η Κατερίνα μου έδωσε την συνταγή της για να την μοιραστώ μαζί σας και να τα φτιάξω κι εγώ οπωσδήποτε!!!
Πάμε να δούμε πως τα έφτιαξε!

Πατατόπιτες με σπιτικό φύλλο

Τις πατατόπιτές μου τις έφτιαξα ατομικές, σε μέγεθος μερίδας, με σπιτικό φύλλο το οποίο έγινε ένα ωραίο περίβλημα στην γέμιση που έφτιαξα.
Η γέμιση με τα ωραία μυρωδικά της, έδωσε στις πίτες μου μεγάλη νοστιμιά!
Μια προσθήκη που δεν συνηθίζω να κάνω στις πίτες είναι ο κουρκουμάς. Αν και η ποσότητα που χρησιμοποιώ εδώ είναι πολύ μικρή, έδεσε πολύ ωραία με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και την χρωμάτισε ελαφρά.
Το λίγο παραπάνω πιπεράκι που έβαλα έκανε τις πιτούλες πιο πικάντικες.
Οι πατατόπιτες ψήθηκαν, έγιναν φουσκωτές και πέρασαν το τεστ με άριστα έχοντας ως «βαθμολογητές» τα μέλη της οικογένειας!
Ένα από τα ατού τους είναι το τραγανό τους φύλλο αλλά και το ωραίο τους σχήμα!
Ίσως έπρεπε να είχα φτιάξει λίγες περισσότερες. Ίσα που πρόλαβαν να φωτογραφηθούν στα πιάτα, πριν εξαφανιστούν από αυτά. Η μικρή μάλιστα, προτίμησε να φάει την πατατόπιτά της σαν κύριο φαγητό μαζί με σαλάτα!
Δεν είναι μια καλή ιδέα για ένα ελαφρύ, χορτοφαγικό γεύμα;;
Πάμε να δούμε την συνταγή και μαζί!

Σαλάτα με τσιπς παντζαριού

Του Ευαγγελισμού μεθαύριο και στα τραπέζια μας θα πρωταγωνιστήσουν και πάλι ο μπακαλιάρος, η σκορδαλιά και οι παντζαροσαλάτες.
Για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου έχουμε ολόκληρη ανάρτηση με συγκεντρωμένες τις προτάσεις μας, την οποίαν μπορείτε να δείτε εδώ και να πάρετε νόστιμες ιδέες για να καλομαγειρέψετε και να καλοπεριποιηθείτε όσους θα καθίσουν εκείνη την ημέρα στο τραπέζι σας.
Άλλη μια πρόταση είναι η σημερινή μας σαλάτα, μια από τις ωραιότερες παντζαροσαλάτες που έχω δοκιμάσει.
Με ζοχούς, φύλλα και τσιπς παντζαριού.
Βάλτε την μεθαύριο στο τραπέζι σας και είμαι σίγουρη ότι θα εισπράξετε πολλά θετικά σχόλια!
Πάμε να την ετοιμάσουμε και παρέα!

Ταχινοψωμάκια

Η σημερινή μας συνταγή είναι και η τελευταία νηστίσιμη συνταγή μας για την Σαρακοστή.
Παράπονο δεν έχετε φέτος, δώσαμε πολλές νηστίσιμες συνταγές.
Από την επόμενη εβδομάδα θα δώσουμε όπως κάθε χρόνο πολλές πασχαλινές συνταγές και ιδέες, αλλά και νοστιμιές για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου.

Στα σημερινά ψωμάκια, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί, είτε νηστεύει είτε όχι.
Μοσχομυρίζουν και κάθε μπουκιά είναι πραγματικά υπέροχη.
Το ταχίνι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες, όλα απαραίτητα και πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό μας.
Εγώ χρησιμοποίησα ταχίνι ολικής αλέσεως γι αυτό και τα ψωμάκια μου έγιναν λίγο πιο σκούρα.
Το ψωμάκια αυτά τρώγονται πολύ ευχάριστα και σαν κολατσιό, είμαι σίγουρη ότι αν τα φτιάξετε θα τα λατρέψετε!

Κουλουράκια με μαυροδάφνη

Εύκολα, νηστίσιμα, και πεντανόστιμα κουλουράκια με συνταγή από την φιλεναδίτσα μου την Νίκη.
Συνοδεύουν γλυκά τον καφέ ή τα ροφήματά μας.
Πάμε να τα φτιάξουμε!!