Γιουβαρλάκια πικάντικα

Τα γιουβαρλάκια τα έχω συνδέσει με την έναρξη του χειμώνα.
Θυμάμαι με νοσταλγία τα παιδικά μου χρόνια όταν γυρίζοντας από το σχολείο κάποιες κρύες χειμωνιάτικες ημέρες, έβρισκα τα γιουβαρλάκια της μανούλας μου έτοιμα και μοσχομυριστά να με περιμένουν!!
Με μπόλικο μαϊντανό και δυόσμο που τόσο αγαπώ! Τόσο νόστιμα, με χόρταιναν και με ζέσταιναν, με "στύλωναν" όπως έλεγαν οι παλαιότεροι για αυτού του είδους τα φαγακα, μετά από μια κουραστική ημέρα.
Χουχουλιάρικο φαγητό, κατά παράδοση συνηθίζεται να συνδυάζεται με αυγολέμονο.
Κάποιοι τα προτιμούν με μπόλικο ζουμάκι, κάτι σαν σούπα δηλαδή. Προσωπικά τα προτιμώ με μια αραιά δεμένη σάλτσα, όπως αυτά που θα σας δείξουμε σήμερα.
Η συνταγή αυτή, είναι μια πιο πικάντικη εκδοχή από την κλασσική που γνωρίζουμε.
Επίσης στο ζουμάκι του έχω προσθέσει λαχανικά και επιπλέον ρυζάκι, κάνοντας την γεύση πλουσιότερη.
Δεν έχω αυγοκόψει τα γιουβαρλάκια μου, αλλά εσείς αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε.
Τώρα λοιπόν που μπαίνουμε σιγά σιγά στον χειμώνα, να μια καλή ευκαιρία να τα δοκιμάσετε!

Τηγανιά με κρεμμυδάκια κοκκάρι και πιπεριές

Τι να πω τώρα για να σας περιγράψω την «γλύκα» και την νοστιμιά αυτής της τηγανιάς!
Από τις πιο νόστιμες τηγανιές που έχω φτιάξει, και ξέρετε ότι κατά καιρούς έχω φτιάξει πολλές!
Γι αυτό και θα επιμείνω να την φτιάξετε κι εσείς, γιατί δεν υπάρχει περίπτωση να μην την ευχαριστηθείτε και το φαγάκι αυτό να μην γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!
Πάμε να μαγειρέψουμε και παρέα!

Μοσχαράκι με πράσα και σταφίδες

Εύκολη η σημερινή μας συνταγή αλλά δεν υπολείπεται σε νοστιμιά.
Φτιαγμένη από μαλακό μοσχαράκι σε λευκή σάλτσα.
Επέλεξα να προσθέσω και μαύρες σταφίδες γιατί αρέσουν πολύ στην κόρη μου. Έδωσαν μια ελαφρά γλυκύτητα στο φαγητό που ομολογώ ότι το έκανε ακόμα καλύτερο στην γεύση.
Και φυσικά πρόσθεσα και τα αγαπημένα μου μανιτάρια.
Είναι ένα φαγητό που κατά την γνώμη μου μπορεί να προσφερθεί στο κυριακάτικο τραπέζι, αλλά αν σας αρέσει και ως ένα καθημερινό φαγητό που θα ευχαριστήσει την οικογένεια.
Εδώ το έχω συνοδεύσει με πένες ριγκάτε. Αλλά εσείς επιλέξετε οτιδήποτε σας αρέσει όπως πχ. μακαρόνια ή κάποιο άλλο είδος ζυμαρικού, πατάτες τηγανητές ή ακόμα και πουρέ πατάτας. Η επιλογή είναι δική σας!

Τηγανιά με καρότα και μπέικον

Μια ακόμη τηγανιά, από τις πολλές που έχω φτιάξει κατά καιρούς.
Αυτή τη φορά με μπέικον, καρότα και μπόλικο σκορδάκι, υλικά που της δίνουν ιδιαίτερη νοστιμιά έτσι ώστε να απολαύσουμε ένα εξαιρετικό πιάτο.
Συνοδεύσαμε την τηγανιά μας με πατατούλες τηγανιτές, αλλά και οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό προτιμάτε, πάλι το ίδιο όμορφα θα ταιριάξει.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Μπιφτέκια σε σάλτσα λευκών τυριών

Ετοιμάζουμε τα αγαπημένα μας μπιφτεκάκια και τα περιχύνουμε με μια σούπερ νόστιμη σάλτσα με λευκά τυριά και μανιτάρια!
Και απολαμβάνουμε ένα απίστευτα γευστικό φαγάκι, μιας και η σάλτσα αυτή προσθέτει την έξτρα, την διαφορετική πινελιά, ώστε να απογειώσει την γεύση του!
Δεν δίνω συνταγή για τα μπιφτέκια, μπορείτε να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με την δική σας αγαπημένη συνταγή ή να διαλέξετε κάποια από το blog μας.
Εγώ συνήθως τα κάνω σύμφωνα με αυτήν την συνταγή, αλλά αν εσείς έχετε κάποιαν που την έχετε βολευτεί, μην διστάσετε να την χρησιμοποιήσετε.
Εξάλλου το ζητούμενο είναι η υπέροχη σάλτσα που θα τα καλύψει.
Η ποσότητα της σάλτσας είναι αρκετή για 1 κιλό (ίσως και ενάμισι) κιμά, ζυμωμένο για μπιφτέκια.
Αν ζυμώσετε λιγότερα μπιφτεκάκια, μειώστε τις ποσότητες των υλικών της ανάλογα.

Μπριζόλες στην γάστρα με Kale και χορταρικά

Το kale ή αλλιώς λαχανίδα, θεωρείται από τα καλύτερα φυλλώδη πράσινα λαχανικά.
Πλούσιο σε βιταμίνες A, B, C, K, μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο. Πλούσιο επίσης σε αντιοξειδωτικά, είναι καλή πηγή ασβεστίου και φυτικών ινών ενώ είναι χαμηλό σε θερμιδική αξία.
Το βρίσκουμε σε μεγάλες λαϊκές και σούπερ μάρκετ, καθώς τα τελευταία μάλλον χρόνια έχει δοθεί σημασία στην ιδιαίτερη ωφελιμότητα του.
Γνωρίζοντας όλα τα παραπάνω, αποφάσισα φέτος να φυτέψω μερικούς σπόρους kale με πολύ καλά αποτελέσματα.

Μεγαλώνει γρήγορα δίνοντας μακριά, βαθυπράσινα, κατσαρά φύλλα.
Το κεντρικό νεύρο κάθε φύλλου είναι αρκετά σκληρό. Για το λόγο αυτό το αφαιρούμε με ένα μαχαίρι, κρατώντας μόνο το πράσινο φυλλώδες μέρος.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές που αξιοποιούν το kale μέσα σε σαλάτες, φαγητά, smoothies λαχανικών κ.α.
Μία από τις συνταγές που συμπεριλαμβάνουν το συγκεκριμένο λαχανικών είναι και αυτή που θα σας δείξουμε σε αυτή μας την ανάρτηση.
Χοιρινές μπριζόλες στην γάστρα με kale και διάφορα άλλα χορταρικά, ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό διαφορετικό από τα συνηθισμένα, πλούσιο σε γεύση και με πολλά θρεπτικά στοιχεία.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις μπριζόλες με χοιρινό μπούτι ή σπάλα χωρίς κόκκαλο. Θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να κόψει το κρέας σε μικρές μερίδες. Το φαγητό μας θα είναι το ίδιο νόστιμο.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Γιουβαρλάκια με κρέμα αυγολέμονο

Ποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτό το υπέροχο μαμαδίστικο φαγάκι??
Το απόλυτο χουχουλιάρικο, χειμωνιάτικο comfort food, αν κι εγώ το μαγειρεύω χειμώνα-καλοκαίρι, όπως και τα γεμιστά που τα μαγειρεύω χειμώνα-καλοκαίρι (άσχετο!).
Γιουβαρλάκια δεν σας μαγειρεύουμε πρώτη φορά, δείτε και τις συνταγές της Μαρίας μας για γιουβαρλάκια πάσης φύσεως, λευκά, κοκκινιστά, με κρέμα, με αυγολέμονο, απ’ όλα μας έχει μαγειρέψει!!!
Σήμερα θα σας δώσω και την δική μου συνταγή, για να έχετε ποικιλία στις επιλογές σας ;-)
Για τα γιουβαρλάκια μου χρησιμοποιώ πάντα ανάμεικτο κιμά, χοιρινό και μοσχαρίσιο. Ο χοιρινός θα τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα.
Αυγό δεν βάζω, βάζω όμως μπόλικο άνηθο (δεν μπορώ να φανταστώ γιουβαρλάκια χωρίς να «ακούγεται» ο άνηθος) και πάντα, αλλά πάντα βάζω εστραγκόν, που γενικά δίνει υπέροχο άρωμα σε όλα τα φαγάκια με αυγολέμονο.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Γουρουνόπουλο με δαμάσκηνα

Η εορταστική ατμόσφαιρα των ημερών θέλει και αντίστοιχες γεύσεις !!
Παραδοσιακά το γουρουνάκι και τα δαμάσκηνα έχουν την τιμητική τους στα τραπέζια των ημερών.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε το εορταστικό μας φαγητό!

Arista di maiale farcita

Η σημερινή γιορτινή συνταγή έχει ιταλική προέλευση και την ετοίμασαν τα ξαδέλφια μας από την Ιταλία.
Ονομάζεται arista di maiale farcita, δηλαδή χοιρινή μπριζόλα χωρίς κόκκαλο σε ένα ενιαίο κομμάτι, γεμισμένη με λεπτές φέτες πικάντικου σαλαμιού και τυριού προβολόνε.
Τα ξαδέλφια μου μου είπαν ότι η συνταγή μάλλον προέρχεται από την περιοχή της Καλαβρίας, καθώς το είδος του σαλαμιού που χρησιμοποιείται προέρχεται από αυτήν την περιοχή.
Το φτιάχνουν σε διάφορες εορταστικές περιστάσεις όπως αυτή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.
Είναι πραγματικά πεντανόστιμο φαγητό και παρ' ότι ψήνεται στον φούρνο, δεν στεγνώνει αλλά παραμένει ζουμερό.
Στην εκτέλεση της συνταγής θα δείτε δύο παραλλαγές όσον αφορά το είδος των σαλαμιών που έχουμε χρησιμοποιήσει.
Επίσης το προβολόνε έχει αντικατασταθεί με κασέρι, καθώς δεν ήταν εύκολο να το βρούμε στο χωριό όπου βρεθήκαμε με τα ξαδέλφια μου στις διακοπές μας. Μια πικάντικη γραβιέρα του ταιριάζει επίσης.
Στις φωτογραφίες παρακάτω θα δείξουμε βήμα βήμα πως μπορείτε και εσείς να ετοιμάσετε το arista di maiale farcita για το φετινό εορταστικό σας τραπέζι.
Προσέξετε και το ιδιαίτερο κόψιμο σε μερίδες κατά το σερβίρισμα του φαγητού, που δίνει και την ιδιαίτερή του εμφάνιση.
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Ψαρονέφρι με κράνμπερις και γλυκό κρασί

Μια ωραία πρόταση για το Χριστουγεννιάτικο, Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ή μπουφέ.
Φαγάκι εύκολο στην παρασκευή του, πεντανόστιμο, με το γλυκό κρασί από την Σάμο να δίνει τον τόνο στην γεύση!
Αρωματισμένο με θυμάρι και εμπλουτισμένο με τα αγαπημένα μου κράνμπέρις αλλά και με μανιτάρια που θεωρώ ότι πηγαίνουν πολύ με την συγκεκριμένη συνταγή.
Μπορείτε να επιλέξετε τα συνοδευτικά της αρεσκείας σας. Πατάτες πουρέ, πατάτες φούρνου, κάποιο ρύζι, πατάτες της Δούκισσας όπως έχω κάνει εδώ και που θα σας δώσω σύντομα την συνταγή μου.
Να τονίσω για άλλη μια φορά, ότι το ψαρονέφρι είναι ένα ευέλικτο κομμάτι χοιρινού κρέατος και μαγειρεύεται με πολλές συνταγές. Θέλει όμως προσοχή στο ψήσιμό του. Δεν πρέπει να ψηθεί υπερβολικά. Αλλιώς θα σκληρύνει και θα γίνει άνοστο κάτι που θα πρέπει να αποφύγουμε.
Σαμιώτικο γλυκό κρασί είναι πολύ εύκολο να βρούμε στα σούπερ μάρκετ και στις κάβες.
Μπορούμε αν θέλουμε να το αντικαταστήσουμε με γλυκό κρασί από την Λήμνο ή τα Δωδεκάνησα.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Μοσχαράκι με κάστανα, σταφίδες και μανιτάρια

Στο τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς το κρέας που συνηθίζουμε να σερβίρουμε είναι κάποιο πουλερικό ή χοιρινό ή ακόμα και αρνί ή κατσικάκι σε κάποιες περιοχές της χώρας μας.
Το απαιτεί η παράδοση βλέπετε!
Υπάρχουν όμως και εκείνοι στους οποίους δεν αρέσουν τα παραπάνω κρεατικά ή για κάποιο λόγο δεν μπορούν να τα καταναλώνουν.
Γι' αυτούς λοιπόν τους φίλους μας, ετοιμάσαμε μια νόστιμη συνταγή με μοσχαράκι!
Βεβαίως τα υλικά που συντροφεύουν το μοσχαράκι σε αυτό το φαγητό, είναι από εκείνα που θεωρούνται γιορτινά χωρίς να είναι ακριβά ή δυσεύρετα.
Κάστανα, σταφίδες και μανιτάρια μπορούμε να βρούμε σχεδόν παντού.
Η εκτέλεση της συνταγής δεν θα σας δυσκολέψει καθόλου και στο τέλος της ανάρτησης θα σας έχω και τα μυστικά της επιτυχίας της.
Πάμε όμως να ετοιμάσουμε το μοσχαράκι μας!

Τηγανιά με άρωμα Ανατολής

Κάρυ, κύμινο, Garam Masala, μπούκοβο, Tikka Masala και σκορδάκι, δίνουν τα αρώματά τους και την πικάντικη γεύση τους, σ’ αυτήν την υπέροχη τηγανιά που μοσχοβολάει Ανατολή!
Δεν είναι μια «λευκή» τηγανιά, αλλά μια τηγανιά που μαγειρεύεται σε κόκκινη σάλτσα, είτε με φρέσκιες ντοματούλες είτε με κονσέρβας.
Κανονικά η τηγανιά αυτή γίνεται με αρνάκι, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες, αλλά εγώ συνήθως την φτιάχνω με κυβάκια χοιρινού γιατί αρέσει περισσότερο στους δικούς μου.
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Κιμαλίδικο

Το κιμαλίδικο, πολίτικη συνταγή, είναι ένα ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο φαγάκι.
Είναι στην ουσία μια τάρτα που σαν βάση έχει ψωμί, σαν γέμιση έχει κιμά ζυμωμένο όπως όταν φτιάχνουμε τα μπιφτέκια μας αλλά ενισχυμένο με μυρωδικά και από πάνω μπόλικο κασέρι και αυγά.
Στην αυθεντική του εκδοχή το κιμαλίδικο έχει πάνω από τον κιμά μια στρώση από φέτες ντομάτας, τις οποίες εγώ παραλείπω στην δική μου συνταγή, γιατί δεν τις προτιμάει ο γιος μου. Φυσικά όμως αν εσείς θέλετε, μπορείτε να τις προσθέσετε.
Μιας και οι γιορτές πλησιάζουν, το κιμαλίδικο είναι μια ωραία ιδέα για να προσφερθεί σε ένα μπουφέ ή τραπέζι, κομμένο σε κομμάτια.
Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Tortillas με κιμά

Tortillas γεμιστές με κιμά, μπεσαμέλ, πιπερίτσες και τυριά, ένα φαγάκι που έγινε σούπερ νόστιμο!!
Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ συχνά tortillas, γιατί αρέσουν πολύ στον γιο μου και γιατί μπορώ να τις γεμίσω με ένα σωρό νόστιμα υλικά.
Αφήστε που πλέον έχουμε καθιερώσει τις pizzadillas σχεδόν κάθε βδομάδα.
Αυτή τη φορά βρέθηκα με αρκετές περισσευούμενες tortillas, και είπα να τις κάνω «πιο φαγάκι».
Τους έκανα μια νόστιμη γέμιση με κιμά και μπεσαμέλ, και έγιναν δεκτές από όλους με μεγάλη ευχαρίστηση!
Πάμε να τις φτιάξουμε και παρέα!

Μοσχαράκι λεμονάτο κατσαρόλας

Ένα γνωστό και πολύ νόστιμο φαγάκι, στο οποίο η κάθε νοικοκυρά βάζει την δικιά της πινελιά.
Η δικιά μου πινελιά είναι το φρέσκο δεντρολίβανο και το μοσχοκάρυδο, που δίνουν στο μοσχαράκι άρωμα και γεύση.
Το μοσχαράκι μου μαγειρεύεται σε χυμό λεμονιών, πορτοκαλιών και κονιάκ, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να γίνει τρυφερό και να μείνει με το λαδάκι του.

Κεφτέδες σε σάλτσα μουστάρδας-μανιταριών

Και ποιος δεν αγαπάει τα κεφτεδάκια??
Είτε τηγανιτά και τραγανά, είτε βουτηγμένα σε διάφορες, νόστιμες σάλτσες, είναι ακαταμάχητα!!
Όπως θα δείτε στις συνταγές μας, κεφτεδάκια μου αρέσει να φτιάχνω με διάφορες σάλτσες, από κοκκινιστά μέχρι κεφτεδάκια με κάρυ ή με σάλτσα BBQ και ανανά, να τα γεμίζω με τυριά ή να τα κάνω ακόμα και αυγολέμονο.
Αυτήν την φορά τα μαγείρεψα μέσα σε μια νόστιμη μουσταρδάτη σάλτσα μανιταριών.
Πάμε να σας πω τι έκανα!

Τηγανιά με πιπεριές και μανιτάρια

Οι τηγανιές είναι το …. δυνατό μου σημείο θα έλεγα.
Έχω ήδη δώσει 4 συνταγές μου για τηγανιά και έχω κι άλλες ακόμα να μοιραστώ μαζί σας.
Σε μια τηγανιά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σωρό διαφορετικά υλικά και να προκύψουν φαγάκια τελείως διαφορετικά μεταξύ τους γευστικά, και πολύ πολύ νόστιμα.
Άρα η τηγανιά είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό κι αυτό μ’ αρέσει!
Η σημερινή τηγανιά με πιπεριές και μανιτάρια μοσχοβολάει φρέσκο δυόσμο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο χρώμα πιπεριάς προτιμάμε, εγώ συνήθως βάζω κόκκινες γλυκές πιπερίτσες για να δώσουν χρώμα στα πιάτα μας.
Πάμε να μαγειρέψουμε και παρέα!

Μίνι ριγκατόνι με λουκάνικα

Είναι κάποια φαγάκια που είναι τόσο νόστιμα μέσα στην απλότητά τους, που σου ζητάνε και σου ξαναζητάνε να τα φτιάξεις!
Είναι κάποιες μέρες που δεν θέλεις να περάσεις πολλές ώρες στην κουζίνα μαγειρεύοντας!
Νομίζω τα ζυμαρικά είναι αυτά που δίνουν την λύση στα παραπάνω!
Έχω ακούσει πολλούς να λένε ότι θα μπορούσαν και κάθε μέρα ακόμη να τρώνε ζυμαρικά.
Ο άντρας μου είναι ένας από αυτούς, πράγμα που θα πρέπει να του το εφαρμόσω κάποια βδομάδα, για να δω αν λέει αλήθεια ;-)
Το σημερινό μας φαγάκι συνδυάζει τα ζυμαρικά με χωριάτικα λουκάνικα, πολύχρωμες πιπεριές, μπόλικο σκορδάκι και μια νόστιμη σάλτσα με βασιλικό.
Έτοιμο στο τραπέζι μας μέσα σε ελάχιστο χρόνο!!
Ευκολία και νοστιμιά!
Πάμε να μαγειρέψουμε!

Burgers με μπιφτέκι αλλαντικών

Η σημερινή συνταγή μας είναι τα εξαιρετικά μπιφτέκια αλλαντικών που μαγείρεψε η Αμαλία μας στην εκπομπή Chef στον αέρα, στις 14/2/17, απ’ όπου και η παραπάνω φωτό.
Στην ουσία είναι παραλλαγή της συνταγής αυτής που παρουσίασε, μιας και η σημερινή συνταγή της έχει κάποιες επιπλέον προσθήκες, όπως για παράδειγμα μια δροσερή σος γιαουρτιού με τυρί κρέμα.
Τι το διαφορετικό έχουν τα μπιφτέκια της Αμαλίας??
Περιέχουν κιμά από αλλαντικά, και συγκεκριμένα από γαλοπούλα φουαντρέ.
Περιέχουν επίσης καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα.
Καταλαβαίνετε λοιπόν πόσο νόστιμα γίνονται!
Πάμε να μας πει η Αμαλία πως θα τα φτιάξουμε και θα τα απολαύσουμε!

Τηγανιά πάπρικας

Άλλη μια τηγανιά που σκάρωσα τις προάλλες.
Πικάντικη, καυτερούτσικη όσο πρέπει, μυρωδάτη, με μπόλικη πάπρικα που την κάνει πολύ ιδιαίτερη!
Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, βρήκατε την τηγανιά σας!
Την απολαμβάνουμε ιδανικά με ένα ρυζάκι αλλά και με όποιο άλλο συνοδευτικό προτιμάμε.
Πάμε να μαγειρέψουμε!