Γλυκό κουταλιού κάστανο

Το συγκεκριμένο γλυκό κάστανο περιέχει και την εσωτερική φλούδα του κάστανου.
Ίσως αναρωτηθείτε, γίνεται γλυκό κάστανο με την εσωτερική του φλούδα;
Και εγώ η ίδια που έχω φτιάξει πολλά και διαφορετικά γλυκά του κουταλιού, θα είχα τις αμφιβολίες μου!
Και όμως, γίνεται!
Το πρωτοδοκιμάσαμε σε χωριό της ορεινής Αρκαδίας κατόπιν προτροπής καλής μας φίλης, η οποία μας διαβεβαίωσε ότι πρόκειται για ένα ξεχωριστής νοστιμιάς γλυκό του κουταλιού.
Οι αρχικές μου αμφιβολίες εξαφανίστηκαν αμέσως! Διαφέρει από οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού κάστανο έχω γευτεί ως τώρα. Δεν το έχω συναντήσει σε άλλο μέρος της Ελλάδας.
Η εσωτερική φλούδα δεν ξεχωρίζει σχεδόν καθόλου στην γεύση. Αντίθετα συμβάλλει ευχάριστα στην γευστική ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού.
Τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου που συνήθως δεν χρησιμοποιούνται σε αυτό το γλυκό, του ταιριάζουν καταπληκτικά κάνοντάς το πραγματικά ξεχωριστό!
Συνταγή δεν μπόρεσα να βρω πουθενά, έτσι αυτοσχεδίασα και εδώ σας παρουσιάζουμε την δική μου εκδοχή. Το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά πολύ καλό και πολύ κοντά σε αυτό που είχαμε δοκιμάσει.
Είναι ένα γλυκό που έχει κάποια διαδικασία για να γίνει, αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο!!!
Στην περιγραφή παρακάτω θα βρείτε τις οδηγίες και τα μυστικά της παρασκευής του, όπως τα κατέγραψα όταν το έφτιαχνα.
Καθώς οι Γιορτές πλησιάζουν είναι ένα πολύ ωραίο εποχιακό κέρασμα που θα εκπλήξει τους καλεσμένους μας, αλλά και ένα ξεχωριστό δωράκι από τα χεράκια μας που θα εντυπωσιάσει!

Γλυκό κουταλιού δαμάσκηνο

Υπέροχο γλυκό του κουταλιού, που μπορούμε να το φτιάξουμε με διάφορους τρόπους.
Εγώ θα σας πω τον δικό μου, που είναι πολύ εύκολος και γρήγορος.
Το γλυκό μου έγινε πολύ αρωματικό και όσοι το δοκίμασαν το βρήκαν εξαιρετικό!
Πάμε να το ετοιμάσουμε και παρέα και να το απολαύσουμε με το καφεδάκι μας και ένα ποτήρι δροσερό νεράκι!
Η να το βάλουμε πάνω από το γιαουρτάκι μας και να απολαύσουμε ένα πραγματικά εξαιρετικό επιδόρπιο!

Γλυκό κουταλιού μανταρίνι με λικέρ μαστίχα

Μανταρίνια, ο χρυσός καρπός!
Ζουμερά, γεμάτα βιταμίνες, χρώμα και άρωμα!
Μιας και αυτή την εποχή τα βρίσκουμε σε αφθονία, αποφάσισα να φτιάξω γλυκό του κουταλιού μανταρίνι.
Το μανταρίνι από μόνο του είναι ένα πολύ αρωματικό φρούτο, όμως ήθελα το γλυκό μου να έχει και μια «τσαχπινιά», έτσι το αρωμάτισα με λικέρ μαστίχα.
Το αποτέλεσμα??
Ένα υπέροχα αρωματικό γλυκό, με την αψάδα της φλούδας του μανταρινιού, το διακριτικό άρωμα της μαστίχας, με μια γεμάτη γεύση από την ζουμερή σάρκα αυτού του υπέροχου φρούτου.

Γλυκό κουταλιού μελιτζανάκι

Τα γλυκά κουταλιού είναι ένας έξυπνος τρόπος συντήρησης φρούτων και κάποιων λαχανικών, του καλοκαιριού κυρίως. Έτσι μπορούμε να απολαμβάνουμε την γεύση, το άρωμα και τα καλά τους συστατικά τις κρύες ημέρες του χειμώνα που δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία φρούτων, αλλά και όλο τον χρόνο.
Θεωρούνται από τα πιο υγιεινά γλυκά, καθώς διατηρούν ένα μέρος από τις βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που έχουν ως φρέσκα, καθώς και φυτικές ίνες.
Σήμερα θα σας δώσω την δική μου συνταγή για γλυκό μελιτζανάκι, όπου αντί του κλασσικού καβουρδισμένου αμύγδαλου, έχω χρησιμοποιήσει φιστίκι Αιγίνης.
Και μάλιστα θα σας δώσω δύο εκδοχές. Η μία με το μελιτζανάκι όπως είναι, χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα του και η άλλη χωρίς την φλούδα.
Οι αναλογίες των υλικών παραμένουν οι ίδιες και στις δυο εκδοχές.
Η παρασκευή του γλυκού έχει την διαδικασία της, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο!!
Όσοι-ες θέλετε να το φτιάξετε σπεύσατε, γιατί το διάστημα που το βρίσκουμε φρέσκο στην αγορά είναι πολύ μικρό και θα πρέπει να περιμένετε ως.....του χρόνου!

Γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο

Νεραϊδένιο χρώμα, σαγηνευτικό άρωμα, υπέροχη γεύση, ντελικάτη εμφάνιση!!!!
Γλυκό τριαντάφυλλο ή ροδοζάχαρη, όπως είναι και η Π.Ο.Π. ονομασία από το μοναστήρι των Ταξιαρχών στο Αίγιο.
Πριν όμως πάμε στην συνταγή, να πούμε κάποιες λεπτομέρειες, που σίγουρα θα βοηθήσουν στην καλύτερη απόδοση του γλυκού μας.

Γλυκό κουταλιού καρότο

Από όσα γλυκά κουταλιού έχω φτιάξει, το καρότο είναι νομίζω το πιο εύκολο.
Καρότα μπορούμε να βρούμε καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου και να ετοιμάσουμε λαχταριστό γλυκάκι, που θα ικανοποιήσει και τους πιο αυστηρούς ουρανίσκους.
Το γλυκό καρότο στην γεύση μοιάζει αρκετά με το κυδώνι.
Το γλυκό μου το αρωματίζω με αρμπαρόριζα και βανίλια και γίνεται υπέροχα αρωματικό!
Πάμε να σας πω τι κάνω!

Γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ

Κουμ κουάτ, kam kwat, το χρυσό πορτοκάλι των Κινέζων!
Καημό μεγάλο είχα να φτιάξω αυτό το γλυκάκι, που το λατρεύω για την πολύ ιδιαίτερη, κρουστή γεύση των μικρών χρυσαφένιων καρπών. Όμως σε όσα μανάβικα και λαϊκές πήγα, ποτέ δεν κατάφερα να το βρω.
Και που το βρήκα?? Σε ένα μικρό μανάβικο στο χωριουδάκι μου, όπου είχα πάει το τριήμερο της Πρωτομαγιάς!
Απίστευτο????? Κι εγώ δεν πίστευα στα μάτια μου όταν το είδα!!
Εφοδιασμένη λοιπόν με το πολύτιμο χρυσαφένιο απόκτημά μου, έφτιαξα για πρώτη φορά γλυκό κουταλιού κουμ κουάτ, το οποίο δεν θέλω να περιαυτολογήσω αλλά δεν μπορώ … θα το κάνω, έγινε τέλειο!!!!!!!!!
Δεν ξέρω το μαναβικάκι μας που βρήκε κουμ κουάτ, ούτε με νοιάζει, εγώ πάντως του έδωσα παραγγελία να μου φέρει κι άλλα, για να φτιάξω διπλή και τριπλή ποσότητα.
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Γλυκό κουταλιού συκαλάκι

Το συκαλάκι εκτός από την αρχοντική του εμφάνιση έχει και πολλές πολλές γευστικές περιπλανήσεις !!!
Η καλύτερη εποχή για να μαζέψουμε τα συκαλάκια είναι από 15 Απριλίου μέχρι το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου. Τώρα δηλαδή είναι η εποχή τους.
Το μέγεθός τους δεν πρέπει να ξεπερνά το μέγεθος του καρυδιού, γιατί αν είναι μεγαλύτερο θα έχει σποριάσει.
Εάν έχει σκληρύνει η φλούδα τους, καλό είναι να το καθαρίσετε και να ακολουθήσετε τις οδηγίες που δίνουμε στην συνταγή μας για καθαρισμένο συκαλάκι εδώ.
Και βέβαια δεν ξεχνάμε ποτέ, ότι όταν μαζεύουμε τα σύκα φοράμε πάντα γάντια μιας χρήσεως, γιατί το γάλα που βγαίνει κατά το κόψιμο προκαλεί μεγάλη φαγούρα.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το γλυκό μας!

Γλυκό κουταλιού φράουλα

Οι πρώτες φραουλίτσες έκαναν την εμφάνισή τους και οι φραουλονοστιμιές θα νοστιμίσουν και πάλι τις μέρες μας!
Κάθε χρόνο θα αγοράσω μπόλικες φράουλες για να φτιάξω μαρμελάδα φράουλα, λικέρ φράουλα και γλυκό κουταλιού φράουλα.
Με το γλυκό θα διακοσμήσω τα cheesecakes μου, τα παγωτά μου, θα το βάλουμε πάνω από το γιαουρτάκι μας, θα το απολαύσουμε κάποιο απογευματάκι με το καφεδάκι μας και ένα ποτήρι κρύο νεράκι.
Συνταγή για υπέροχο γλυκό φράουλα έχουμε και της Μαρίας μας εδώ.
Τι διαφορά έχει το δικό μου???
Εσείς τι νομίζετε???
Είναι πιο …. τεμπέλικο φυσικά, τι άλλο?? Έτοιμο σε λιγότερο από μισή ωρίτσα!!
Πάμε να σας πω πως το φτιάχνω!
Και φυσικά μην ξεχάσετε να πάρετε ένα σωρό ιδέες από όλες τις φραουλονοστιμιές μας, που έχουμε συγκεντρώσει σ' αυτήν  και σ' αυτήν την ανάρτησή μας!

Γλυκό κουταλιού λεμόνι με ανθόνερο

Εφέτος οι πορτοκαλιές και οι λεμονιές μας στο χωριό, μας χάρισαν πολλούς καρπούς.
Ζουμερά πορτοκάλια και αρωματικά λεμόνια.
Αρκετά από τα λεμόνια μας έδωσαν τον χυμό τους, που φυλάχθηκε σε παγοθήκες στον καταψύκτη μας για κάθε χρήση.
Τα πορτοκάλια καταναλώνονται όπως είναι τα περισσότερα, καθώς είναι ολόγλυκα και ζουμερά.
Επειδή περίσσευαν αρκετά λεμόνια, αποφάσισα να φτιάξω γλυκό του κουταλιού.
Συνήθως τα γλυκά που φτιάχνω από εσπεριδοειδή είναι σε ρολάκια. Αυτή την φορά τα έφτιαξα κόβοντάς τα σε μακρόστενα κομματάκια, σαν σπιρτόξυλα.
Αντί για άρωμα βανίλιας χρησιμοποίησα ανθόνερο, κάνοντας έτσι πιο έντονο το άρωμα του γλυκού. Ας μην ξεχνάμε ότι το ανθόνερο που χρησιμοποιούμε στην ζαχαροπλαστική προέρχεται συνήθως από άνθη εσπεριδοειδών, κυρίως της νεραντζιάς.

Γλυκό του κουταλιού κολοκύθα

Η κολοκύθα δίνει ένα από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού!
Νόστιμο και τραγανό, ένα γλυκό σκέτη απόλαυση!
Μιας και οι κολοκύθες έχουν την τιμητική τους αυτήν την εποχή, ευκαιρία να το φτιάξουμε!
Εξάλλου τα γλυκά του κουταλιού είναι διαχρονικά, κλασσικά και αγαπημένα και αν φτιαχτούν και συντηρηθούν σωστά, αντέχουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι πιο κατάλληλες κολοκύθες για γλυκό του κουταλιού, είναι οι άσπρες, που είναι και πιο σκληρές.
Το σπειροειδές σχήμα που βλέπετε να έχει το γλυκάκι μου, το πέτυχα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο, την αρίδα. Το εργαλείο αυτό μπορείτε να το βρείτε πολύ εύκολα σε καταστήματα με είδη κουζίνας ακόμη και σε σούπερ μάρκετ.
Η αρίδα «βιδώνει» μέσα στην σάρκα της κολοκύθας, και δίνει στα κομμάτια της κολοκύθας αυτό το όμορφο σπειροειδές σχήμα.
Αν δεν το έχετε ή δεν το βρείτε, κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να κόψετε τη κολοκύθα σε μπαστουνάκια με ένα μαχαίρι ή να βγάλετε μπαλίτσες με το εργαλείο που χρησιμοποιούμε και στις πατάτες.