Thursday 29 September 2011

Μους γιαούρτι με βύσσινο

Ελαφρύ, δροσερό, απολαυστικό, υπέροχο!!!
Ένα γλυκάκι που θα σας ενθουσιάσει και θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις!
Πάμε να το φτιάξουμε?

Θα χρειαστούμε:
700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 ml κρέμα γάλακτος
75 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια άρωμα
10 γρ. ζελατίνη σκόνη
σιρόπι βύσσινο
γλυκό κουταλιού βύσσινο (προαιρετικά)
Στην πράξη:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη και την βανίλια μέχρι να πάρουμε μια σχετικά παχύρευστη κρέμα.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό και την αφήνουμε 5-10 λεπτά να στερεοποιηθεί.
Την ζεσταίνουμε για μισό λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει διαυγής.
Προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε χοντρά ποτήρια ή μπολ, βάζουμε στην βάση λίγο σιρόπι βύσσινο (κυκλοφορεί έτοιμο σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ), από πάνω 2 γεμάτες κουταλιές μους γιαούρτι, και συνεχίζουμε με στρώσεις βύσσινο-μους γιαούρτι.
Η τελευταία στρώση θα είναι μους γιαούρτι.
Βάζουμε τα ποτήρια ή τα μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες,
Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε την επιφάνεια με σιρόπι βύσσινο, ή και γλυκό κουταλιού βύσσινο αν θέλουμε.
Καλή επιτυχία!!!

Wednesday 28 September 2011

Cookies

Τι ταιριάζει απόλυτα σε ένα αχνιστό ρόφημα σοκολάτας ???
Υπέροχα αφράτα cookies φτιαγμένα από τα χεράκια σας !!!!
Υλικά για περίπου 25 μεγαλούτσικα μπισκότα
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαριν απ)
250 γρ. βούτυρο βιτάμ – το σκληρό όχι το soft
100 γρ. φουντούκια τριμμένα στο μπλέντερ σε σκόνη
180 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας σε κομματάκια ή έτοιμες σταγόνες σοκολάτας
2 βανίλιες
μια σταλίτσα αλάτι (ελάχιστο)
Επειδή ίσως να θελήσουν να φτιάξουν την συνταγή και παιδιά που είναι φοιτητές και ζουν μακριά από τα σπίτια που ενδεχομένως δεν έχουν ζυγαριά, ας υπολογίσουν ότι μια κούπα του τσαγιού (όχι του νες καφέ) είναι 200 γρ. ζάχαρη, μια κούπα του τσαγιού αλεύρι είναι 130 γρ. και μια κούπα του τσαγιού φουντούκια αλεσμένα είναι 110 γρ.
Πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε:
Κόβουμε σε κομμάτια το βούτυρο και το χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη πολύ καλά στο μίξερ ή στο χέρι.
Προσθέτουμε το αυγό, τις βανίλιες την σκόνη των φουντουκιών, το αλάτι και το αλεύρι. Χτυπάμε για λίγο.
Ρίχνουμε τα κομματάκια της σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά στην χαμηλότερη σκάλα του μίξερ, ώστε να πάνε παντού.
Προσοχή το μείγμα θα είναι μαλακό αλλά δεν χρειάζεται να ρίξετε άλλο αλεύρι. Αφήστε το όπως είναι.
Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή με μια ώρα.
Στρώνουμε κόλλα ψησίματος στο ταψί.
Πλάθουμε μπαλάκια με την ζύμη λίγο μικρότερα από το μέγεθος ενός καρυδιού.
Εάν δείτε ότι σας παιδεύει η ζύμη και δεν πλάθεται και κολλάει στα χέρια σας, πάρτε το υλικό μ’ ένα κουτάλι της σούπας και μ’ αυτό βάζετε βουναλάκια στο ταψί. Αφήστε αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
Μην προσπαθήσετε να τους δώσετε σχήμα.
Βάλτε τα απλά σαν βουναλάκια και αυτά θα απλώσουν κατά το ψήσιμο και θα γίνουν ομοιόμορφα.
Μην τα βάλετε όλα σ’ ένα ταψί γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους, να υπολογίσετε ότι θα ψήσετε 2 φορές.
Μπορείτε να βάλετε λίγη ζύμη στα χαρτάκια που ψήνουμε τα μπραουνις, να την στρώσετε μ'ενα κουταλάκι και να έχετε υπέροχα μικρά μπισκοτάκια με πολύ ωραίο σχήμα.
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς σε πάνω κάτω φωτιά και ψήνουμε για 20 λεπτά. (αυτός ο χρόνος ισχύει για τον δικό μου φούρνο, εαν ο δικός σας είναι πολύ δυνατός στο δεκάλεπτο να προσέξετε το χρώμα τους).
Μην ξεγελαστείτε που θα τα δείτε άσπρα στο χρώμα και μαλακιά την ζύμη, μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο, σε 5 λεπτά θα είναι σφικτά και τραγανά ενώ αν τα ψήσετε παραπάνω, θα σας γίνουν πολύ σκληρά.
Εάν... λέμε τώρα! ........ εάν, μείνουν μπισκότα, τα φυλάμε στο ωραίο μας κουτάκι που έχουμε στολίσει με ντεκουπάζ!!
Για να μην λέτε ότι σας αφήνουμε παραπονεμένους, και στεναχωριέστε που δεν έχετε και εσείς τόσο όμορφο κουτάκι σαν το δικό μου, όοοοοοοοοταν βρίσκεται η Μέτη μας στο τσακίρ κέφι, θα μας βάλει ένα ποστ που θα περιγράφει πως μεταμορφώνει τα άχαρα κουτάκια του καφέ, σε υπέροχα κουτάκια φύλαξης !!!
Προς το παρόν μην πετάτε τίποτα από συσκευασίες που σας αρέσουν, δηλαδή χάρτινες, αλουμινένιες, μεταλικά κουτιά απο ουίσκυ, κουτιά από παπούτσια, σκληρές συσκευασίες κλπ.
Πιστεύω ότι μετά την σημερινή επισήμανση, κράξιμο δηλαδή, αλλά το λέμε κομψά, επισήμανση, θα κάτσει να φτιάξει το ποστ (χιχιχιιχι) οπότε θα τα αξιοποιήσετε υπέρ του δέοντος!!!!

Tips:
1/ Όταν φτιάχνουμε μπισκότα, για να μην τραβάνε έξτρα αλεύρι από το ζητούμενο, αλλά και για να μην έχουν λιπαρή γεύση, το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι παγωμένο, δηλαδή κατευθείαν από το ψυγείο.
Δεν θα είναι ούτε σε θερμοκρασία δωματίου και ΠΟΤΕ λιωμένο.
2/ Μπορείτε να αλλάξετε την σκόνη του φουντουκιού, με σκόνη αμυγδάλου.
Στην περίπτωση που έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς ή δεν σας αρέσουν, απλά αντικαταστήστε την ποσότητα της σκόνης με αλεύρι.
3/ Αντί για κομματάκια σοκολάτας μπορείτε να βάλετε σταφίδες.
4/ Οπως είναι η ζυμη στο κουταλακι, την σπρώχνουμε με ένα άλλο κουτάλι απαλά ώστε να πέσει στο ταψί και να είναι λίγο φουσκωτή προς τα επάνω. Δεν την απλώνουμε ούτε να της δίνουμε σχήμα, όπως είπαμε και πιο πάνω απλώνει μόνη της.
Καλή επιτυχία!

Tuesday 27 September 2011

Pesto δυόσμου με λιαστή ντομάτα

Στο γλυκό καρότο είμαι το Νο1, αφού η Έλενά μας μου παραχώρησε τη σειρά της, στα ψητά λαχανικά πάλι είμαι το Νο 1, γιατί έτυχε!
Εεεε ….. ας μην έχω εγώ όλο την πρωτιά! Στο πέστο δυόσμου ας είμαι το Νο 2!!!!
Για να δούμε όμως γιατί είναι διαφορετικό από αυτό της Έλενας μας.

Χρειαζόμαστε:
50 γρ. φρέσκα φύλλα δυόσμου
30 γρ. κουκουνάρι
20 γρ. σουσάμι
50 γρ. φέτα
50 γρ. πεκορίνο (συνήθως προτιμώ ελληνικό)
50 γρ. γραβιέρα Κρήτης
3 - 4 λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό (ανάλογα με τις προτιμήσεις)
Τι κάνουμε:
Πλένουμε τα φύλλα του δυόσμου και τα στεγνώνουμε όσο καλύτερα μπορούμε.
Λιώνουμε στην πρέσα το σκόρδο.
Τρίβουμε τα τυριά (καλύτερα να είναι φρεσκοτριμμένα).
Βάζουμε στο μούλτι το μισό λάδι και τον δυόσμο. Χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ταχύτητα και στη συνέχεια σε γρήγορη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα τυριά και ξαναχτυπάμε.
Τελευταία προσθέτουμε τα τυριά και χτυπάμε ξανά.
Το pesto μας είναι έτοιμο για να το απολαύσουμε με τα αγαπημένα μας ζυμαρικά ή ακόμα και σαν dip!!!
Παρατηρήσεις
Αν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι αλοιφή, μειώνουμε το λάδι στην μισή ποσότητα και χτυπάμε τα υλικά στο μούλτι για αρκετή ώρα μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.
Προσοχή όμως, το μείγμα μας δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό.
Και βέβαια με βάση την παραπάνω συνταγή ο καθείς μπορεί να προσαρμόσει τις δόσεις των υλικών στα μέτρα του και στις προτιμήσεις του.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Monday 26 September 2011

Σαρδέλες με πατατούλες σκορδάτες

Η σαρδέλα είναι το ψάρι του φτωχού, θυμάμαι που έλεγε ο πατερούλης μου.
Ο γαμπρούλης μου ο Νίκος, ο άντρας της μικρής μου αδελφούλας, μου έμαθε όμως ότι η σαρδέλα είναι το ψάρι του καλοφαγά.
Έχετε φάει σαρδελίτσα ψητή στα κάρβουνα?
Σας πληροφορώ ότι για χάρη της αφήσαμε παϊδάκια και χταποδάκι ψητό, μας είχε σπάσει την μύτη η μυρωδιά της όσο ψηνότανε!!
Του φτωχού ή του πλούσιου, του καλοφαγά ή όχι, όποιου κι αν είναι το ψάρι, η σαρδελίτσα δεν παύει να είναι ένα ψάρι υγιεινό λόγω των σωστών λιπαρών που περιέχει, οικονομικό και πάνω απ’ όλα νόστιμο!!
Το σημερινό μας φαγάκι είναι σαρδελίτσες ψητές, φιλεταρισμένες (έχουμε και … σκασμένα στην οικογένεια) με πατατούλες σκορδο-ριγανάτες.
Οι πατατούλες παίρνουν όλη την γεύση από το ψαράκι και τα μυρωδικά ενώ δημιουργείται μια πολύ πολύ νόστιμη «σάλτσα».
Δοκιμάστε αυτό το φαγάκι, είμαι σίγουρη θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις.
Τα υλικά μας:
1,5 κιλό σαρδέλες
1,5 κιλό πατάτες μέτριες σε μέγεθος
6-7 σκελίδες σκόρδο
2-3 ζουμερά λεμόνια
1 πορτοκάλι
ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες σχετικά λεπτές και τις βάζουμε σε γάστρα ή σε ταψί φούρνου με σκέπασμα.
Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και τις περιχύνουμε με τον χυμό των λεμονιών και του πορτοκαλιού.
Σκορπίζουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια ανάμεσά τους.
Κατόπιν τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο σκεπάζουμε το ταψί ή την γάστρα μας, και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 50-60 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όση ώρα ψήνονται οι πατάτες, καθαρίζουμε τις σαρδέλες ως εξής:
Μ’ ένα μαχαιράκι απομακρύνουμε απαλά τα λέπια με φορά από την ουρά προς το κεφάλι.
Κατόπιν αφαιρούμε το κεφάλι τραβώντας μαζί και τα εντόσθια.
Ξεπλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό τα ψάρια.
Οι σαρδελίτσες μας είναι έτοιμες για ψήσιμο, εκτός αν θέλουμε να τις φιλετάρουμε, να αφαιρέσουμε δηλαδή το κεντρικό κόκαλο.
Στην περίπτωση αυτή τις ανοίγουμε κάθετα στην μέση από την μία πλευρά και βοηθώντας με το δάχτυλό μας απομακρύνουμε εύκολα το κεντρικό κόκαλλο.
Όταν οι πατατούλες μας είναι έτοιμες, ξεσκεπάζουμε το ταψί και απλώνουμε πάνω από αυτές τις σαρδελίτσες, τις οποίες προηγουμένως έχουμε αλατίσει.
Πασπαλίζουμε τις σαρδέλες με λίγο ρίγανη ακόμα και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά με ξεσκέπαστο το ταψί.
Απολαμβάνουμε το νόστιμο φαγάκι μας κατά προτίμηση ζεστό!
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα φίλοι μας!

Saturday 24 September 2011

Χυμός λεμονιού στο ψυγείο, για όλον τον χρόνο !!!!!!!

Λεεεε- καααλέ, λεεειιμονάκι μυρωδάτο, λεμονάκι μυρωδααάτο κι από περιβόλι αφράτο, όπως λέει και το άσμα!!!
Λεμονάκι μυρωδάτο που διατηρείται όλο τον χρόνο στο ψυγείο μας.
Πόσες από εμάς δεν βρεθήκαμε ξαφνικά με μπόλικα λεμόνια που δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε και μας χαλάνε και τα πετάμε ενώ μετά ξεμένουμε ξαφνικά από λεμόνια και το ανακαλύπτουμε την στιγμή ακριβώς που τα χρειαζόμαστε?
Σήμερα λοιπόν σας έχω ένα κόλπο της μαμάς μου που κάνω με τα λεμόνια και έχω πάντα έτοιμο στυμμένο λεμονάκι στο ψυγείο μου.
ΠΡΟΣΟΧΗ, μιλάμε για το ψυγείο στην ψύξη, και όχι στην κατάψυξη!!!!!

Για πάμε να δούμε τι κάνουμε:
Στύβουμε πρώτα πρώτα τα λεμόνια.
Περνάμε τον χυμό που πήραμε από τα λεμόνια από ένα σουρωτήρι, μετά βάζουμε βαμβάκι στο σουρωτήρι και ξαναπερνάμε τον χυμό.
Επαναλαμβάνουμε 3 φορές, αλλάζοντας το βαμβάκι κάθε φορά.
Οπλιστείτε με υπομονή, γιατί αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετή ώρα.
Βάζουμε τον χυμό σε μπουκάλια και μετά στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Νομίζετε ότι τελειώσαμε ??
Όχι δεν τελειώσαμε εδώ!!
Είπαμε πρέπει να έχετε υπομονή…..

Στις 3 ημέρες βγάζουμε τον χυμό λεμονιού από το ψυγείο όσο πιο απαλά μπορούμε για να μην ανακατευτεί το ίζημα με τον χυμό.
Στο πάνω μέρος έχει μείνει ένα διαυγές υγρό και στο κάτω μέρος έχουν κατακαθίσει κομματάκια λεμονιού.
Με απαλές κινήσεις βάζουμε το διαυγές υγρό σε καινούριο μπουκάλι και το υπόλοιπο το πετάμε.
Αυτή την διαδικασία την κάνουμε μερικές φορές (ανάλογα με τις ίνες που έχουν τα λεμόνια) μέχρι στο τέλος να μας μείνει ένα πεντακάθαρο υγρό.
Αυτό το απόσταγμα λεμονιού διατηρείται στο ψυγείο για πάρα πολύ καιρό χωρίς να χαλάει , όμως προσοχή είναι αρκετά δυνατό και πρέπει να προσέχετε την ποσότητα που θα χρησιμοποιείτε κάθε φορά!!!
Καλό στύψιμο!!!
Μέτη

Friday 23 September 2011

Μελιτζανο-μεζεδάκι

Εσάς στην οικογένεια στήνονται μπροστά στην τηλεόραση για να δούνε ποδόσφαιρο?
Εμένα ήδη ξεκίνησαν !
Και βέβαια δεν βλέπουν μόνο τηλεόραση, όλο και κάτι θέλουν να μασουλάνε !
Πρόταση λοιπόν για υπέροχο μεζεδάκι που συνοδεύει την καλή ..... μπάλα !!!

Για 6 μεζεδάκια
12 φέτες μελιτζάνας κομμένες στρογγυλές
1 αυγό
1 χούφτα τριμμένη φέτα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κίτρινο τυρί
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αφήσουμε να ξεροψηθούν.
Προσέχουμε να είναι αφράτες αλλά τηγανισμένες.
Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε την φέτα, το κίτρινο τυρί, λίγο πιπεράκι, την φρυγανιά, λίγο από το αυγό που το έχουμε χτυπήσει σ’ ένα πιάτο σαν ομελέτα και ανακατεύουμε μαλακά μέχρι να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά.
Βάζουμε σ’ ένα ταψάκι 1 φέτα μελιτζάνας, από πάνω απλώνουμε σ’ όλη την επιφάνεια μια κουταλιά από το μείγμα με τα τυριά και καπακώνουμε με μια δεύτερη φέτα μελιτζάνας .
Το αυτό επαναλαμβάνουμε και για τις υπόλοιπες φέτες.
Όταν τις τελειώσουμε όλες, αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο αυγό που έχουμε κρατήσει και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
Βάζουμε στο κάθε ... σετάκι από μια οδοντογλυφίδα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα και σε προθερμασμένο φούρνο, για 5-8 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Σερβίρονται ζεστά και με τις οδοντογλυφίδες τους.
Είναι άπαιχτα !!!!!!!!
Καλή επιτυχία!

Wednesday 21 September 2011

Χαλβάς λεμονο-πορτοκαλένιος

Αυτό τον χαλβά μου τον πρόσφερε η κουμπάρα μου, η χρυσοχέρα.
Μας άρεσε τόσο πολύ, που τον έφτιαξα την άλλη κιόλας μέρα!!!
Είναι δροσερός και λεμονοπορτοκαλομυρωδάτος !!!
Για να δούμε και πόσο πολύ εύκολα τον φτιάχνουμε!

Υλικά για δυο φόρμες κέικ
(γιατί ποτέ δεν φτάνει η μια !!!!!!!)
10 ποτήρια νερό
1 πακέτο σιμιγδάλι χονδρό (500 γρ.)
1 κιλό ζάχαρη
3 βανίλιες
ξύσμα από 3-4 πορτοκάλια (ακέρωτα)
1 φλούδα λεμονιού
3-4 κουταλιές βούτυρο Βιτάμ
1 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα στην μέση ή φουντούκια ή καρύδια ότι σας αρέσει καλύτερα
1 φλιτζάνι τριμμένη κουβερτούρα ή καρύδα
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 10 ποτήρια νερό, την ζάχαρη, τις βανίλιες, το βιτάμ, το ξύσμα πορτοκαλιών και την φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Βγάζουμε την φλούδα και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει ένας ωραίος άσπρος χυλός.
Τέλος ρίχνουμε και τα αμύγδαλα. Αδειάζουμε τον χυλό στις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσουν για να τις βάλουμε στο ψυγείο.
Δεν χρειάζεται να βουτυρωθούν οι φόρμες γιατί το βούτυρο που υπάρχει στο μείγμα δεν αφήνει το γλυκό να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη κουβερτούρα.
Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε με τριμμένη καρύδα.
Καλή επιτυχία!!!
Vasia B.

Tuesday 20 September 2011

Ψευτο-καρμπονάρα

Μια εύκολη , γρήγορη, τεμπέλικη συνταγή για ψευτο-καρμπονάρα, φτιαγμένη με τον δικό μου ελληνικότατο τρόπο και όχι τον κλασικό ιταλικό!!!!!

Υλικά:
500 γρ ζυμαρικά (σπαγγετίνη η πέννες η αχιβάδες)
400ml κρέμα γάλακτος
100ml γάλα
150 γρ μπέικον
200γρ μανιτάρια (κονσέρβα η φρέσκα)
1 πράσινη πιπεριά
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Λίγο πριν γίνουν τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικο τηγάνι την πιπεριά , πολύ ψιλοκομμένη και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.
Προσθέτουμε το μπέικον χοντροκομμένο ίσα ίσα να τσιγαριστεί , όχι όμως να καεί και να σκληρύνει.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Μόλις πάρει μια βράση η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά που εν τω μεταξύ έχουν βράσει και τα έχουμε σουρώσει.
Τα ανακατεύουμε για ένα λεπτό να πάει η σάλτσα παντού και η ψευτο-καρμπονάρα μας είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τυράκι της αρέσκειας μας.
Καλή όρεξη!!!
Tips:
*Κατά την γνώμη μου τα καλύτερα ζυμαρικά για την καρμπονάρα είναι οι πένες και οι αχιβάδες γιατί περνάει μέσα η σάλτσα και δεν μένει στο πιάτο όπως με τα μακαρόνια.
*Αν σας μείνει καρμπονάρα για το βράδυ…λέμε αν…., μπορείτε πολύ εύκολα να την ζεστάνετε ρίχνοντας λίγο γάλα, θα γίνει σαν να την φτιάξατε εκείνη την ώρα.
*Μην το παρακάνετε με το αλάτι, υπολογίστε και το πόσο αλμυρό θα είναι το τυρί που θα την σερβίρετε.
Καλή επιτυχία
Μέτη

Monday 19 September 2011

Ψητά λαχανικά Νο 2

…… γιατί το Νο 1 είναι τα ψητά λαχανικά της Αμαλίας μας βεβαίως.
Μιας και οι συνταγές μας έχουν κάποιες διαφορές, και μιας και τα μαγείρεψα το περασμένο Σαββάτο για να συνοδεύσουν το ψητό μας, ορίστε και η δικιά μου συνταγούλα για να διαλέξετε ή να τις συνδυάσετε.
Όποιαν συνταγή κι αν διαλέξετε πάντως, θα απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, είτε σαν συνοδευτικό, είτε σαν μεζεδάκι.

Τα υλικά μας
(ποσότητες κατά βούλησιν)
μελιτζάνες τσακώνικες
κολοκυθάκια μικρά και τρυφερά
πιπεριές Φλωρίνης
πιπεριές κέρατο
ντοματίνια
μανιτάρια πλευρώτους
ξύδι μπαλσάμικο
ελαιόλαδο
ρίγανη
αλάτι – πιπέρι
Πάμε να τα μαγειρέψουμε:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες και τις βάζουμε σε νερό να ξεπικρίσουν.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες επίσης.
Κόβουμε τις πιπεριές σε 2-3 κομμάτια την κάθε μία.
Αν τα ντοματίνια μας είναι μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα, αλλιώς τα κόβουμε στην μέση.
Προσωπικά η ψητή ντομάτα μου αρέσει πάρα πολύ, γι αυτό δεν την παραλείπω ποτέ από τα ψητά λαχανικά μου.
Αλατίζουμε όλα τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με λίγο λάδι και ξύδι και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 30-40, λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Σερβίρουμε τα λαχανικά μας με ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο λευκό.
TIP:  Αν θέλετε να απογειώσετε την γεύση τους, προσθέστε στο ψήσιμο ανάμεσα στα λαχανικά, κομμάτια τυρί χαλούμι.
Το ψητό χαλούμι ταιριάζει πολύ όμορφα με τα ψητά λαχανικά!
Καλή επιτυχία!
Καλή σας εβδομάδα!

Saturday 17 September 2011

Ο πύργος στον Αγρίλι

Κοιτάξτε προσεκτικά ή κάντε κλικ στην φωτογραφία και στο βάθος θα δείτε ένα κάστρο.
Το είδατε?
Για όσες έχουν διαβάσει Αρλεκιν στα νιάτα τους, όπως εγώ PPPPP - θα φανταστούν ότι είναι κάπου στην Κορνουάλη (Νότιος Αγγλία) και σύμφωνα πάντα με τα Αρλεκιν, στο κάστρο αυτό κατοικεί ο αρρενωπός και πολύ ερωτεύσιμος ιδιοκτήτης του, που θα ερωτευθεί και θα αγαπά την ηρωίδα μας μέχρι να πεθάνει!!!
Λάθος όμως, χάσατε !!!
Το κάστρο αυτό είναι στην Ελλάδα και μάλιστα στην περιοχή Αγρίλι της Μεσσηνίας, λίγο πιο έξω από την Κυπαρισσία και πριν από τα Φιλιατρά !!!!
Πηγαίνοντας για το κάστρο
Όπως βλέπετε και στην επιγραφή, είναι ιδιοκτησία του γιατρού Φουρναράκη που έλκει την καταγωγή του από την περιοχή.
Δίπλα στον πύργο υπάρχουν 2 πολύ γραφικά σπιτάκια που θυμίζουν τις δεκαετίες 50-60!!
Και τέλος δίπλα από όλα αυτά είναι ένα πολύ ιδιαίτερο σπίτι, του ιδίου ιδιοκτήτη, το οποίο είχε κτιστεί πριν από το κάστρο και απ’ ότι θυμάμαι, απ’ τα παιδικά μου χρόνια που το είχα πρωτοδεί, ήταν η ατραξιόν της περιοχής και όχι μόνο.
Είναι ένα σπίτι, ας πούμε τύπου Δούρειου ίππου, όπως βλέπετε είναι ένα καθιστό άλογο!!!
Φαίνεται βέβαια και η μανούλα μου ανάμεσα στα δύο κτίσματα !!χιχιχι!!
Πιστεύω να σας άρεσαν οι φωτογραφίες και να σας ταξίδεψαν γλυκά.
Εάν βρεθείτε τριγύρω στην περιοχή, αξίζει τον κόπο να περάσετε και από την παραλία στον Αγρίλι!!!
Καλό Σαββατοκύριακο!!!

Thursday 15 September 2011

Πανακότα καπουτσίνο

Η πανακότα είναι ένα από τα γλυκάκια που φτιάχνω αρκετά συχνά, χειμώνα – καλοκαίρι.
Πρώτον γιατί μας αρέσει πολύ και δεύτερον γιατί είναι ένα γλυκάκι πανεύκολο.
Η αλήθεια είναι ότι εκτός από την κλασσική λευκή πανακότα, μου αρέσει κατά καιρούς να πειραματίζομαι δίνοντας στην πανακότα διάφορες γεύσεις.
Έτσι μετά την σοκολατένια, αποφάσισα να φτιάξω και μία με γεύση και άρωμα καφέ.
Δεν το περίμενα ότι θα είχε τέτοια επιτυχία, με αποτέλεσμα να την φτιάξω δυο φορές μέσα σε δυο μέρες, η πρώτη εξαφανίστηκε προτού το καταλάβω!
Εάν σας αρέσει το άρωμα του καφέ, φτιάξτε την και απολαύστε ένα λαχταριστό, δροσερό μεγάλο κομμάτι !

Τα υλικά μας:
500 ml κρέμα γάλακτος
100 ml δυνατό γαλλικό καφέ ή εσπρέσο
2 κουταλάκια νες καφέ σκόνη ή κόκκους
120 γρ. ζάχαρη
80 ml λικέρ Khalua ή Tia Maria
10 γρ. ζελατίνη σκόνη (1 φακελάκι)
Πάμε να την φτιάξουμε:
Διαλύουμε τον νες καφέ μέσα στον ζεστό γαλλικό καφέ
Βάζουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, τους καφέδες και την ζάχαρη και ζεσταίνουμε ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
Δεν θέλουμε το μείγμα να βράσει, απλά να ζεσταθεί.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό.
Αφού πήξει και στερεοποιηθεί, την ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό ή σε μπεν μαρί, για να γίνει διαυγής.
Προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα ή σε ατομικά φορμάκια, κατά προτίμηση λεία, χωρίς προεξοχές και σχεδιάκια.
Βάζουμε στο ψυγείο την πανακότα να κρυώσει και να πήξει.
Ξεφορμάρουμε βουτώντας τον πάτο της φόρμας για λίγο σε καυτό νερό, έτσι ώστε να αποκολληθεί το γλυκό από την φόρμα εύκολα.
Κόβουμε μεγάλα κομμάτια και απολαμβάνουμε με τον καφέ μας ή με ένα λικεράκι με άρωμα καφέ!
Καλή επιτυχία!

Wednesday 14 September 2011

Κοτόπουλο με μπάμιες

Φαγάκι που όλοι το ξέρετε, οι πιο πολλοί το αγαπάτε και μιας και είναι η εποχή τους και πέτυχα ωραιότατες μπάμιες, είπα να σας το μαγειρέψω κι εγώ!

Υλικά:
5-6 μερίδες κοτόπουλο
1 κιλό μπάμιες φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 μέτρια κρεμμύδια
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4-5 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες και περασμένες στο μούλτι
1 κουταλιά πελτέ διαλυμένη σε λίγο νερό
μία κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
1 φλιτζανάκι ξύδι
αλάτι-πιπέρι
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Αν οι μπάμιες μας είναι φρέσκες, καθαρίζουμε γύρω από το κοτσανάκι και τις ραντίζουμε με ξύδι.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε κι αυτά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλό μας να μαγειρευτεί.
Όταν είναι έτοιμο, προσεκτικά το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και βάζουμε στην κατσαρόλα τις μπάμιες και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Αφήνουμε τις μπάμιες να μαγειρευτούν για περίπου μισή ωρίτσα.
Τοποθετούμε προσεκτικά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αφήνουμε όλα μαζί να μαγειρευτούν για λίγα λεπτά και να ενωθούν οι γεύσεις, χωρίς να ανακατεύουμε για να μην μας διαλυθεί το φαγητό.
Απλά ανακινούμε την κατσαρόλα.
Μετά, τα γνωστά, ξέρετε εσείς!
Φετούλα, φρέσκο ψωμάκι, λίγο κρασάκι και καλή καρδιά!!

Σημειώσεις:
1) Αν πετύχετε χωριάτικο κοτόπουλο, το φαγητό αυτό γίνεται διπλο-πεντανόστιμο!!
Το χωριάτικο κοτοπουλάκι όμως θέλει ως γνωστόν πολύ περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, γιατί το κρέας του είναι πιο σκληρό!
2) Τι τεμπέλα θα ήμουν αν δεν σας έδινα και την τεμπέλικη εκδοχή?
Η τεμπέλικη εκδοχή λοιπόν λέει, ψήσιμο στην γάστρα.
Ετοιμάζουμε δηλαδή την σαλτσούλα μας με κρεμμυδάκι σκορδάκι, ντοματούλες, πελτέ, κρασάκι, αλάτι, πιπέρι.
Βάζουμε το κοτόπουλο στην γάστρα, τριγύρω τις μπάμιες, και τα περιχύνουμε όλα με την σάλτσα.
Ψήνουμε με σκεπαστή την γάστρα και τα τελευταία 10 λεπτά ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να ροδίσει!
Διαλέγετε και παίρνετε!!!
Καλή επιτυχία, καλή σας μέρα!!

Tuesday 13 September 2011

Ψωμί με μέλι, γρήγορο και σπέσιαλ!!

Αυτή η συνταγούλα είναι ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ αφιερωμένη στο Ιντερνετικό μου ήμισυ, στο Λενάκι μας.
Ο λόγος της αφιέρωσης είναι η τεμπέλικη εκτέλεση που έχει αυτό το ψωμάκι, εάν τo φτιάξετε, θα τo λατρέψετε!!
Μπορείτε να πιστέψετε ότι θα έχετε ένα υπέροχο ψωμάκι από τα χεράκια σας χωρίς να το ζυμώσετε σχεδόν καθόλου και χωρίς να περιμένετε να φουσκώσει το ζυμάρι ??
Πάμε να δούμε του λόγου το αληθές !!
Υλικά:
1 κύβο φρέσκια μαγιά (42 γρ.)
1 κοφτή κουταλιά της σούπας μέλι
550-600 ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κιλό αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις ή 1 κιλό Μύλοι Αγίου Γεωργίου στην πορτοκαλί συσκευασία, που γράφει επάνω ''για χωριάτικο ψωμί" (εγώ χρησιμοποιώ το πορτοκαλί και είναι καταπληκτικό)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (αυτό είναι δική μου προσθήκη)
για την επικάλυψη
λίγο σουσάμι άσπρο
λίγο ελαιόλαδο
λίγο νερό
Εκτέλεση:
Βάζουμε σ’ ένα μικρό κουπάκι την μαγιά και ρίχνουμε από πάνω το μέλι.
Ανακατεύουμε για λίγο ώσπου το μείγμα να γίνει υδαρές.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και μέσα το αλάτι.
Μόλις το ανακατέψουμε ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς και ξανα-ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι, μια – δυο φορές.
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι και τα υλικά που έχουμε ανακατέψει προηγουμένως στο μπολ.
Ζυμώνουμε περίπου 5 λεπτά.
ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΑΛΕΥΡΙ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΑΝ ΝΟΜΙΖΟΥΜΕ ΟΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ.
Τα υλικά είναι αυστηρώς σωστά.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην ζύμη σουσάμι ή γλυκάνισο.
Φτιάχνουμε μικρά ψωμάκια ή καρβελάκια ή μακρόστενες φραντζολίτσες σε φόρμες ή σε ότι σκεύος θέλουμε.
Λαδώνουμε τον πάτο του σκεύους και ρίχνουμε λίγο σουσάμι, βάζουμε από πάνω το ζυμάρι το χαράζουμε με δύο κάθετες και με δύο οριζόντιες, ελαφριές γραμμές και το αλείφουμε με λίγο λάδι ανακατεμένο με λίγο νεράκι.
Ρίχνουμε λίγο σουσάμι και πιέζουμε μαλακά με ολόκληρη την παλάμη μας για να κάτσει στην επιφάνεια.
(οι γραμμές να μην είναι βαθιές, γιατί όταν ψηθεί το ψωμί θα δείχνει σαν κομμένο).
Όπως είναι και χωρίς να το αφήσουμε να φουσκώσει το ψήνουμε σε κρύο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας (στον παλιό μου φούρνο χρειαζόμουνα 1 ώρα και 10 λεπτά )
Μόλις δούμε να σχηματίζεται κρούστα εξωτερικά (περίπου μετά από μισή ώρα από την ώρα που θα το βάλουμε στον φούρνο), το βγάζουμε και το αλείφουμε πάλι με το μείγμα λαδιου – νερού.
Όταν γίνουν τα ψωμάκια μας, τα βγάζουμε από τις φόρμες τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω στην σχάρα του φούρνου.
Καλοφάγωτο !!!
Την καταπληκτική αυτή συνταγή την βρήκα σε αυτό το Γερμανικό blog.

Monday 12 September 2011

Τυρόπιτα με mozzarella

Μια πανεύκολη πίτα που σκάρωσα στις μεγάλες μου τεμπελιές:P
Το ιδιαίτερο σε αυτήν την πιτούλα είναι η mozzarella, που σε συνδυασμό με τα γλυκά κίτρινα τυριά δίνει στην γέμιση μια «μαστιχωτή» υφή.
Μας άρεσε πολύ και σήμερα σκοπεύω να την ξανακάνω!

Τα υλικά μας:
9-10 φύλλα κρούστας
300 γρ. φρέσκια mozzarella (στο σακουλάκι μέσα σε ζουμί)
250 γρ. τριμένα κίτρινα γλυκά τυριά (Γκούντα, έμμενταλ, κασέρι….όποια και όσα σας αρέσουν)
200 γρ. φέτα
250ml κρέμα γάλακτος
3 αυγά
πιπεράκι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Τρίβουμε την φέτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Λιώνουμε με ένα πιρούνι την mozzarella.
Ανακατεύουμε όλα τα τυριά μαζί.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε σε αυτά την κρέμα γάλακτος.
Ενώνουμε το μείγμα των αυγών με τα τυριά.
Στο μεγάλο μας πυρέξ στρώνουμε 5-6 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας ανά δύο.
Αδειάζουμε την γέμιση πάνω από τα φύλλα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα, πάλι βουτυρώνοντας ανά δύο.
Χαράσσουμε ελαφρά την πίτα μας σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 180 βαθμούς.
Καλή επιτυχία, καλή και όμορφη εβδομάδα να έχετε όλοι!!

Saturday 10 September 2011

Βουκαμβίλιες

Θα σας ομολογήσω ότι οι βουκαμβίλιες είναι τα φυτά που μπορώ να κάθομαι και να χαζεύω με τις ώρες!!
Έχω 2 στο αθηναϊκό σπιτάκι μου και άλλες δύο στο χωριατοσπιτάκι μου, και ελπίζω σύντομα να έχω άλλες δύο.
Από την άνοιξη μέχρι τα μέσα του Φθινοπώρου, οι βουκαμβίλιες μας χαρίζουν ένα υπέροχο θέαμα με τα πανέμορφα ροζ, κόκκινα, λιλά, πορτοκαλί, λευκά, βυσσινί λουλούδια τους!
Η φίλη μου η Μάχη που ξέρει πόσο αγαπώ τις βουκαμβίλιες, μου έστειλε ένα σωρό πανέμορφες φωτογραφίες, κι εγώ τις μοιράζομαι μαζί σας, και σας εύχομαι ένα όμορφο, λουλουδένιο Σαββατοκύριακο!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...