Monday, 23 December 2013

Καλές γιορτές!!!!


Ευχόμαστε σε όλους σας «Καλές γιορτές»!!!
Υγεία, αγάπη και ευτυχία στα σπιτικά σας!
Ο νέος χρόνος να χαρίσει σε όλους περισσότερα χαμόγελα, περισσότερη αισιοδοξία και καλή διάθεση, περισσότερη ελπίδα!!
Θα είμαστε και πάλι κοντά σας την καινούρια χρονιά, με πολλές νέες συνταγές, μαγειρεμένες και κερασμένες με τον μόνο τρόπο που ξέρουμε : πάντα από καρδιάς!!
Στο παρακάτω βιντεάκι μπορείτε να δείτε ένα ποτ πουρί από τις γιορτινές συνταγές μας. Ελπίζουμε να σας αρέσει!!
Καλές γιορτές φίλοι μας!

Saturday, 21 December 2013

Βασιλόπιτα κέικ με πορτοκάλι και κόντιτα


Αφορμή γι αυτήν την βασιλόπιτα, στάθηκε η γνωριμία μου με την Έλενα!!
Ναι …ναι κι όμως, γνωριστήκαμε και τα είπαμε από κοντά!
Ότι και να σας πω είναι λίγο, πρόκειται για έναν ξεχωριστό άνθρωπο, γεμάτο ζωντάνια, αγάπη και θετική ενέργεια. Είναι από τα άτομα που θα έχουν πάντα μια θέση στη καρδιά μου!
Χάρηκα πάρα πολύ που την γνώρισα και εύχομαι να ξαναβρεθούμε και πάλι σύντομα!
Ήρθε στη Λάρισα γεμάτη δώρα για μας! Εμένα μου έφερε διάφορα πράγματα που φυσικά είχαν σχέση με τη μαγειρική-ζαχαροπλαστική και την ευχαριστώ πάρα πολύ!

Και μιας και οι μέρες είναι γιορτινές, σκέφτηκα να αξιοποιήσω τα δωράκια φτιάχνοντας μια βασιλόπιτα!
Μια βασιλόπιτα κέικ, με τα φρουτάκια στην ζύμη να δίνουν την δικιά τους νοστιμιά, και τα χιονανθρωπάκια από ζαχαρόπαστα που έφτιαξα να δίνουν μια ξεχωριστή …. τσαχπινιά!
Πάμε να σας πω πως την έφτιαξα!

Υλικά για ένα κέικ διαμέτρου 20-22εκ.:
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αυγά
1 κούπα τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
30 ml λικέρ πορτοκάλι ή κονιάκ
μισή κούπα τσαγιού χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
μισό κουταλάκι κοφτό σόδα
1 φλιτζάνι τσαγιού διάφορα ψιλοκομμένα φρουί γλασέ (κόντιτα)
¾ κούπας τσαγιού ινδοκάρυδο
2 βανίλιες
Για το γλάσο:
1 ασπράδι αυγού ή 3-4 κουταλιές νερό ή χυμό λεμονιού
2,5 - 3 κούπες τσαγιού ζάχαρη άχνη
Για τη διακόσμηση:
ζαχαρόπαστα, χρώματα ζαχαροπλαστικής, sprinkles κ.α
ή αμύγδαλο φιλέ ελαφρώς καβουρντισμένο
Στην πράξη:
Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αυγά και τις βανίλιες.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (προσοχή θα αφρίσει) και την προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα μαζί με το λικέρ.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το αλεύρι, και τέλος προσθέτουμε τα φρουι γλασέ και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα με κούμπωμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου.
Αφού ψηθεί το κέικ, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και το ακουμπάμε σε μια σχάρα να κρυώσει τελείως.
Θα έχετε παρατηρήσει ότι πολλές φορές, όταν το κέικ ψηθεί, φουσκώνει περισσότερο στην μέση από ότι στα άκρα, με αποτέλεσμα στην μέση να δημιουργείται ένα «βουναλάκι» που μας δυσκολεύει στην διακόσμηση.
Οπότε κάνω το εξής κολπάκι: Κόβω προσεκτικά με ένα μαχαίρι το βουναλάκι, ώστε το κέικ να γίνει επίπεδο. Μετά αναποδογυρίζω το κέικ, ώστε η κάτω πλευρά του να γίνει η επάνω, διότι αν το διακοσμήσω από την κομμένη πλευρά, το κέικ θα απορροφήσει το γλάσο της διακόσμησης. Με τον τρόπο αυτό, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα στο να διακοσμήσουμε το κέικ μας.
Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, χτυπάμε καλά το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη. Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερη άχνη από όση αναφέρω στα υλικά, μέχρι το γλάσο να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
Αν χρησιμοποιήσουμε νερό ή χυμό, βάζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό ή χυμό, μέχρι να αποκτήσει το γλάσο μας την πυκνότητα που θέλουμε.
Καλύπτουμε το κέικ με το γλάσο και το αφήνουμε για 1-2 ώρες να στεγνώσει καλά.
Διακοσμούμε την βασιλόπιτα σύμφωνα με το γούστο μας.
Εγώ όπως βλέπετε έφτιαξα χιονανθρωπάκια και καραμελάκια από ζαχαρόπαστα και πασπάλισα την επιφάνεια με χριστουγεννιάτικα καραμελάκια.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!!!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Friday, 20 December 2013

Χοιρινό ρολό γεμιστό


Το χοιρινό, είναι το κρέας που συνηθίζεται από πολλούς στα τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.
Κάθε χρόνο, δίπλα στην γεμιστή γαλοπούλα ή το γεμιστό κοτόπουλο που θα φτιάξω, θα υπάρχει και ένα φαγάκι με χοιρινό το οποίο οι καλεσμένοι μου θα τιμήσουν και με το παραπάνω.
Ένα ρολό γεμιστό με τυριά, μπέικον και λαχανικά και αρωματισμένο με μυρωδικά, είναι πάντα εμφανίσιμο, εντυπωσιακό και σίγουρα νόστιμο.
Και φυσικά δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψουμε μόνο τις γιορτές, το φτιάχνουμε και το απολαμβάνουμε όποτε εμείς θέλουμε. Είναι ιδανικό για το κυριακάτικό μας τραπέζι!!
Πάμε να δούμε πως θα το ετοιμάσουμε!!

Θα χρειαστούμε:
1.400-1500 γρ. χοιρινό
1 κουταλιά μουστάρδα απαλή
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 κουταλάκια ρίγανη-θυμάρι-μαντζουράνα
αλάτι - πιπέρι
Για τη γέμιση:
3-4 μπαστουνάκια γραβιέρα
4 φέτες καπνιστό τυρί
5 φέτες μπέικον
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε καρέ
Επιπλέον
λαδόκολλα
σπάγκο
Τι κάνουμε:
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας «ανοίξει» το χοιρινό έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για να το τυλίξουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε το κρέας πάνω σε μια λαδόκολλα.
Με ένα πινέλο, το αλείφουμε πρώτα με το λάδι, μετά με την μουστάρδα, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με το μείγμα των μυρωδικών. Την διαδικασία αυτή την κάνουμε και από τις δυο μεριές του κρέατος, την πάνω και την κάτω.
Αρχίζουμε να γεμίζουμε το ρολό μας.
Στο κέντρο τοποθετούμε τις φέτες από το καπνιστό τυρί και ακριβώς από πάνω, τις φέτες του μπέικον.
Στη μια άκρη, εκεί δηλαδή από όπου θα αρχίσουμε να ρολάρουμε, τοποθετούμε τα μπαστουνάκια της γραβιέρας.
Τέλος τοποθετούμε στη μέση τα κομμένα λαχανικά.
Διπλώνουμε προσεκτικά προς τα μέσα τα 2 άκρα και αρχίζουμε να ρολάρουμε σφικτά, κρατώντας το κρέας καλά.
Τυλίγουμε το ρολό σε λαδόκολλα και έπειτα το δένουμε καλά με τον σπάγκο.
Το τοποθετούμε σε γάστρα, και όχι σε ταψί, για να μη χαθούν κατά το ψήσιμο τα υγρά και μας στεγνώσει.
Προσθέτουμε στην γάστρα και λίγο νεράκι (περίπου 2/3 κούπας νερό) και την σκεπάζουμε με το καπάκι της.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 210 βαθμούς, για 1,5 ώρα περίπου.
Στη συνέχεια βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και αφαιρούμε τον σπάγκο και τη λαδόκολλα.
Ξαναβάζουμε το ρολό στον φούρνο, για να πάρει χρώμα.
Το αφήνουμε να ψηθεί 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρεται ζεστό, αλλά άνετα τρώγεται και κρύο.


Δείτε και το σχετικό βιντεάκι μας, που ελπίζουμε να σας βοηθήσει στην εκτέλεση της συνταγής.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Thursday, 19 December 2013

Καπόνι γεμιστό


Το γεμιστό καπόνι, είναι το παραδοσιακό, οικογενειακό, κυρίως πιάτο, για τα Χριστούγεννα. Κάτι σαν σημείο αναφοράς για αυτές τις γιορτές και τα εδέσματα που συνηθίζουμε στο σπίτι μας.
Όπως και τα μελομακάρονα, όσον αφορά τα γλυκά, το ίδιο ισχύει και γι' αυτό το φαγητό. Η οικογένειά μου το θέλει οπωσδήποτε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Για όσους δεν το γνωρίζουν, καπόνι λέγεται το κοκόρι που ευνουχίζεται σε μικρή ηλικία και τρέφεται ειδικά για αυτές τις ημέρες. Συνήθως το παραγγέλνω στον κρεοπώλη μου μερικές ημέρες πριν, ώστε να προλάβει να το φέρει.
Για όσους δεν αγαπούν το κρέας της γαλοπούλας, αλλά θέλουν το παραδοσιακό γεμιστό πουλερικό στο τραπέζι τους, αυτός ο γεμιστός κόκορας, είναι ότι πρέπει.
Η συνταγή απαιτεί κάποιο χρόνο και την προσοχή μας. Αλλά μας δίνει ένα τόσο ωραίο αποτέλεσμα σε εμφάνιση και γεύση, που αξίζει κάθε κόπο!
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε
ένα κόκορα, 3 κιλά, περίπου
Για την γέμιση
2,5 φλιτζανάκια ρύζι τύπου Αμερικής
2 μεγάλες φέτες ζαμπόν
6 φέτες μπέικον
μισό φλιτζάνι τσαγιού ξανθές σταφίδες
3 κουταλιές κουκουνάρι
8 τεμάχια συκωτάκια πουλιών
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας
8 κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι βερμούτ ή κονιάκ
2,5 φλιτζάνια νερό
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
Για την στρώση λαχανικών
1 μεγάλο καρότο, σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια
2-3 κλωνάρια σέλινο
3-4 κλωνάρια μαϊντανό
2 μέτρια μήλα, κομμένα σε 8 κομμάτια
Επιπλέον
2 κουταλιές φυτίνη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
1 κύβο λαχανικών ψυγείου
1 λεμόνι, ο χυμός του
1 πορτοκάλι, ο χυμός του
1 μανταρίνι, ο χυμός του
αλάτι και πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο σε κομμάτια
1 κομμάτι αντικολλητικό χαρτί
αλουμινόχαρτο
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε τον κόκορα, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να αφαιρέσει προσεκτικά τον λαιμό του, χωρίς να κόψει το δέρμα. Ο λαιμός θα προστεθεί στο στρώμα με τα λαχανικά.
Πλένουμε καλά τον κόκορα, αφαιρούμε ότι φτεράκια ή στίγματα υπάρχουν.
Με ένα αναμμένο κερί, καίμε τυχόν χνούδι που έχει μείνει από τα φτερά του κόκορα. Προσοχή να μην κάψουμε το κοκόρι.
Τρίβουμε με αλάτι το δέρμα του κοτόπουλου, να καθαρίσει. Το πλένουμε πολύ καλά, μέσα και έξω. Το αφήνουμε να στραγγίσει.
Λιώνουμε σε κατσαρολάκι, την φυτίνη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μια κουταλιά αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Αποκολλάμε με το χέρι μας προσεκτικά το δέρμα του κοτόπουλου στο στήθος και τα μπούτια, ξεκινώντας από το σημείο κοντά στο άνοιγμα της κοιλιάς. Με ένα μαχαίρι, κάνουμε σχισμές στο στήθος και τα μπούτια (στο κρέας, όχι στο δέρμα). Αλείφουμε όλο το κοκόρι, με το μείγμα της φυτίνης, μέσα και έξω, κάτω από το δέρμα, αλλά και μέσα στις σχισμές που έχουμε ανοίξει. Βάζουμε κομμάτια σκόρδου μέσα στις σχισμές αυτές.
Βάζουμε τον κόκορα στο ταψί που θα τον ψήσουμε και τον αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε την γέμιση.
Κόβουμε τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν σε τετραγωνάκια.
Κόβουμε τα βρασμένα κάστανα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια το καθένα, ανάλογα με το μέγεθός τους.
Πλένουμε καλά τα συκωτάκια πουλιών και τα κόβουμε σε κομματάκια.
Σε κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γυαλίζει προσθέτουμε το ρύζι, το ζαμπόν, το μπέικον και το κουκουνάρι. Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα συκωτάκια, να σωταριστούν και αυτά.
Σβήνουμε με το βερμούτ ή το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να βράσει η γέμιση ως να πιει το νερό, 7-10 λεπτά περίπου.
Ανακατεύουμε να μην μας κολλήσει η γέμιση. Δεν βράζουμε παραπάνω. Δεν θέλουμε να λασπώσει το ρύζι.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της γέμισης.
Γεμίζουμε την κοιλιά του κόκορα με την γέμιση, καθώς και τον λαιμό του.
Με σπάγκο μαγειρικής ή διπλή κλωστή ραψίματος, ράβουμε το δέρμα του λαιμού. Το ίδιο κάνουμε και με την κοιλιά, κλείνοντας την γέμιση μέσα.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αραδιάζουμε γύρω γύρω από το κοκόρι, μέσα στο ταψί, καθώς και τον λαιμό του που έχουμε κρατήσει. Αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε τον χυμό του λεμονιού μαζί με τον χυμό του πορτοκαλιού και του μανταρινιού, σε κατσαρολίτσα. Προσθέτουμε την μουστάρδα και τον κύβο λαχανικών. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά να διαλυθούν η μουστάρδα και ο κύβος λαχανικών.
Ραντίζουμε με το μείγμα αυτό τον κόκορα και τα λαχανικά. Ραντίζουμε και με ελαιόλαδο.
Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί, στο μέγεθος του ταψιού μας. Το βρέχουμε καλά με νερό και το απλώνουμε επάνω στον κόκορα και τα λαχανικά.
Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο, υπολογίζοντας ότι θα καλύπτουν το ταψί επάνω και πλάγια. Σκεπάζουμε με το ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από την μια μεριά και μετά με το άλλο, φροντίζοντας να επανωτίζει το ένα με το άλλο. Στερεώνουμε τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου γύρω γύρω από το ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220 βαθ. Κελσίου, για δυόμισι με τρεις ώρες. Πότε πότε ανοίγουμε τα αλουμινόχαρτα και ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Ξανακλείνουμε καλά.
Όταν διαπιστώσουμε ότι έχει ψηθεί το κρέας του κόκορα και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, αφαιρούμε τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου και το αντικολλητικό χαρτί.
Αφήνουμε το κοκόρι να ροδίσει για 5-10 λεπτά, βρέχοντάς το με τα υγρά του ταψιού. Το βγάζουμε από τον φούρνο.
Αφήνουμε το φαγητό για 10 λεπτά, να πέσει η θερμοκρασία του.
Κόβουμε τα μπούτια και το στήθος σε φέτες και τα τακτοποιούμε στις άκρες μια μεγάλης πιατέλας. Στο μέσον, τοποθετούμε μια ποσότητα της γέμισης. Σερβίρουμε αμέσως.
Αν θέλουμε, μπορούμε να πολτοποιήσουμε τα λαχανικά μαζί με το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί. Τα περνάμε από σουρωτήρι και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε ένα ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί και μια κουταλιά βούτυρο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε σε σαλτσιέρα, δίπλα στην πιατέλα με το φαγητό μας.
Καλή μας όρεξη και Χρόνια Πολλά!!
Ειρήνη Ε.

Wednesday, 18 December 2013

Σαλάτα με μήλο και μπέικον


Οι σαλάτες που θα στολίσουν το γιορτινό μας τραπέζι, θα πρέπει να είναι ξεχωριστές!
Χαρούμενα χρώματα, ιδιαίτερες γεύσεις, θα μας φτιάξουν την διάθεση και θα αναδείξουν ακόμη περισσότερα τα λοιπά εδέσματά μας.
Μην διστάσετε να προσθέσετε στις σαλάτες σας ξηρούς καρπούς, ή και φρούτα ακόμη.
Τα σπόρια από ρόδι, θα τους δώσουν χαρούμενη και εορταστική όψη!
Θα βρείτε πολλές σαλάτες στην Κατηγορία μας με τα σαλατικά, που θα ομορφύνουν το γιορτινό σας τραπέζι.
Άλλη μία, σας προτείνω σήμερα.
Εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη!!

Θα χρειαστούμε:
2 κόκκινες σγουρές σαλάτες
5-6 μαρουλόφυλλα
μισό ματσάκι ρόκα
1 πράσινο μήλο
1 κούπα κάσιους χοντροκομμένα
10 φέτες μπέικον
λίγα σπόρια από ρόδι
Για την σος
¾ φλιτζανιού λάδι
3 κουταλιές λευκό μπαλσάμικο
1 κουταλιά σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικο
λίγο αλάτι
Τι κάνουμε:
Σοτάρουμε σε λίγο ελαφρύ λάδι το μπέικον, να γίνει κριτσανιστό.
Κόβουμε το μήλο σε μικρά κυβάκια.
Κόβουμε τις σγουρές σαλάτες, το μαρούλι και την ρόκα σε μικρότερα κομμάτια.
Ετοιμάζουμε την σος αναμειγνύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά της.
Βάζουμε σε σαλατιέρα τις σγουρές σαλάτες, το μαρούλι, την ρόκα, τα κάσιους, το μήλο και το μπέικον. Τα ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με την σος και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σπόρια από ρόδι.
Πάνω απ' όλα, περιχύνουμε με λίγη επιπλέον κρέμα μπαλσάμικο.
Έτοιμη για σερβίρισμα!!
Καλή επιτυχία!!

Τέλος θα θέλαμε να σας υπενθυμίσουμε, ότι το Σαββάτο στις 21 Δεκεμβρίου πραγματοποιείται Ραδιομαραθώνιος, που για δεύτερη φορά διοργανώνει το αγαπημένο μας Spirto Web Radio και η δικιά μας Βιβή (Spirtokoyto) για τα παιδάκια της Κιβωτού.
Όλοι μπορούμε να βοηθήσουμε τα παιδάκια αυτά με ένα απλό sms που θα μας κοστίσει ελάχιστα, αλλά που θα είναι τόσο σημαντική βοήθεια γι αυτά.
Ένα κουτί γάλα, ρούχα παιδικά που δεν χρειαζόμαστε πλέον, τρόφιμα για παιδάκια, είναι επίσης ευπρόσδεκτα. Όλα τα παιδάκια αξίζουν να έχουν τουλάχιστον τα βασικά, και ειδικά τέτοιες μέρες γιορτινές!
Επίσης με χαρά θα σας περιμένουμε όλους στα στούντιο του σταθμού, από τις 11 το πρωί του Σαββάτου, μέχρι …. τα ξημερώματα της Κυριακής, όποια ώρα θέλετε και σας βολεύει.
Δείτε λεπτομέρειες για τον Ραδιομαραθώνιο εδώ.
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Tuesday, 17 December 2013

Γιορτινό ψαρονέφρι γεμιστό


Βρισκόμαστε μια ανάσα πια από τις γιορτές και οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε τον προγραμματισμό μας για το οικογενειακό τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.
Όσο και αν είναι δύσκολη η εποχή που ζούμε και τα οικονομικά σε περιορισμό, κάτι παραπάνω θα φτιάξουμε αυτές τις μέρες.
Η σημερινή μας συνταγή δίνει ένα πολύ νόστιμο φαγάκι, δεν είναι ιδιαίτερα ακριβή ενώ βγάζει αρκετές μερίδες.
Ψαρονέφρι γεμισμένο με ξερά φρούτα και γραβιέρα. Ένας ωραίος συνδυασμός, που αμέσως μας παραπέμπει σε γιορτινό γεύμα ή δείπνο.
Συνήθως το σερβίρω με πουρέ, όπως το προτιμά η πεθερά μου για την οποία το φτιάχνω ξεχωριστά κάθε χρόνο. Δεν τρώει πουλερικά βλέπετε, ενώ αγαπά ιδιαίτερα αυτό το φαγητό.
Έτσι μαζί με το γεμιστό πουλερικό που συνήθως φτιάχνω τα Χριστούγεννα, μαγειρεύω και αυτό το γεμιστό ψαρονέφρι, που ωραιότατα μπορεί να μαγειρευτεί και για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Άλλωστε πολλοί από εμάς το έχουν σαν έθιμο να μαγειρεύουν χοιρινό την πρώτη ημέρα του χρόνου.
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
1 μεγάλο φιλέτο ψαρονέφρι ή δύο μικρότερα
12 ξερά βερίκοκα
12 ξερά δαμάσκηνα χωρίς το κουκούτσι
9 ξερά σύκα, μέτρια
100 γρ. γραβιέρα Κρήτης σε καρεδάκια
1 ποτηράκι κρασιού, ρακόμελο ή κονιάκ ή λευκό κρασί
1 κουταλιά βούτυρο αγελάδας
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Προαιρετικά
400 ml. κρέμα γάλακτος μαγειρικής
βύσσινα κονσέρβας
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε το ψαρονέφρι, θα ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να κάνει μια τομή στο κέντρο του, κατά μήκος, χωρίς να φθάσει στο άλλο άκρο. Θα δημιουργηθεί έτσι μια "θήκη", τον χώρο στον οποίο θα βάλουμε την γέμιση.
ΔΕΝ θέλουμε να ανοίξει το ψαρονέφρι στα δύο.
Καθαρίζουμε τα σύκα από τα κοτσανάκια τους. Τα βάζουμε μέσα στο ρακόμελο μερικές ώρες να μαλακώσουν. Κρατάμε το ρακόμελο στην άκρη.
Κόβουμε τα τρία σύκα στην μέση και κρατάμε τα άλλα έξι ολόκληρα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψαρονέφρι με απορροφητικό χαρτί.
Καθαρίζουμε την σκελίδα του σκόρδου και την κόβουμε στην μέση. Τρίβουμε με αυτήν το εσωτερικό από το ψαρονέφρι, αλλά και το εξωτερικό του. Το σκόρδο δεν το χρειαζόμαστε άλλο.
Αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά το ψαρονέφρι μας.
Γεμίζουμε το εσωτερικό του, βάζοντας εναλλάξ κυβάκια γραβιέρας, βερίκοκο, δαμάσκηνο, σύκο και πάλι κυβάκια γραβιέρας.
Θα φροντίσουμε να βάλουμε όλη την ποσότητα τυριού στο εσωτερικό του κρέατος.
Όσα από τα ξερά φρούτα περισσέψουν, θα τα βάλουμε γύρω από το ψαρονέφρι στο τηγάνι, όπως βλέπουμε στην φωτογραφία.

Κλείνουμε το ανοιχτό μέρος από το ψαρονέφρι με μεγάλες οδοντογλυφίδες, ώστε να μην βγει έξω η γέμιση κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Αν θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι το κρέας μας θα κρατήσει το σχήμα του, το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής γύρω γύρω. Εδώ δεν το έχω δέσει. Παρόλα αυτά έγινε μια χαρά.
Σε βαθύ τηγάνι με καπάκι κατά προτίμηση, μιας και το φαγητό μας θα ψηθεί εκεί, βάζουμε το βούτυρο αγελάδας και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν καλά.
Βάζουμε μέσα το ψαρονέφρι και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το ρακόμελο, στο οποίο μαλακώσαμε τα σύκα. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε ζεστό νερό, ως το 1/3 του ύψους του κρέατος.
Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του. Αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας, ως να μισομαλακώσει. Ελέγχουμε κατά την διάρκεια του βρασίματος το φαγητό μας και αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζεστό νερό.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα ξερά φρούτα, τοποθετώντας τα γύρω από το ψαρονέφρι.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται και άλλο αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε και πάλι και αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί, ως να μαλακώσει καλά και να μείνει με την σάλτσα του.
Αν θέλουμε, πέντε λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό μας από την φωτιά, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Θα πρέπει να έχει μείνει εκτός ψυγείου, για να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου και να μην μας κόψει. Με την προσθήκη της κρέμας γάλακτος, η σάλτσα του φαγητού θα αυξηθεί και θα νοστιμίσει περισσότερο.
Όταν δούμε ότι η σάλτσα έδεσε, κατεβάζουμε το φαγητό από την φωτιά. Το αφήνουμε πέντε λεπτά στην άκρη, να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε ξύλο κοπής. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τον σπάγκο.
Κόβουμε σε μερίδες και τις βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Δίπλα στις φέτες του κρέατος απλώνουμε τον πουρέ ή όποια γαρνιτούρα έχουμε επιλέξει.
Περιχύνουμε με μια ποσότητα της σάλτσας με τα ξερά φρούτα.
Η υπόλοιπη μπορεί να προσφερθεί σε σαλτσιέρα, τοποθετημένη δίπλα στην πιατέλα.
Επίσης αν θέλουμε, γαρνίρουμε με στραγγισμένα βύσσινα κονσέρβας, που ταιριάζουν πολύ με το φαγητό αυτό
Σερβίρουμε αμέσως και καλή μας όρεξη!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Monday, 16 December 2013

Δίχρωμα σοκολατάκια, γεμιστά με καραμέλα γάλακτος


Θέλω σήμερα να σας ξεκινήσω την εβδομάδα γιορτινά μα και γλυκά!!!
Γι αυτό θα σας κεράσω τα δίχρωμα σοκολατάκια που έφτιαξα πριν λίγες μέρες και τα πήγα δωράκι σε αγαπημένους φίλους που μας είχαν καλέσει.
Μου είπαν ότι ήταν από τα ωραιότερα σοκολατάκια που είχαν δοκιμάσει και καταλαβαίνετε πόσο πολύ χάρηκα!
Η αλήθεια είναι ότι διπλή σοκολάτα και καραμέλα είναι ένας συνδυασμός που δύσκολα μπορεί να αποτύχει ή να μην αρέσει. Και στα συγκεκριμένα σοκολατάκια και πέτυχε, και άρεσε!!
Ελπίζω να αρέσουν και σ’ εσάς!!

Τα υλικά μας για 15 τεμάχια :
(ανάλογα και με το μέγεθος των υποδοχών των θηκών που θα χρησιμοποιήσουμε)
95 γρ. σοκολάτα γάλακτος
95 γρ. λευκή σοκολάτα
1-2 κουταλιές σούπας καραμελωμένο ζαχαρούχο
Στην πράξη:
Ξεκινάμε καραμελώνοντας το ζαχαρούχο
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το κουτί με το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε αρκετό νερό, ώστε να το σκεπάζει τελείως.
ΔΕΝ αδειάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα, βράζουμε ολόκληρο το κουτί, κλειστό.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα και το ξεχνάμε για 2 ώρες. Το αφήνουμε δηλαδή να βράσει σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες.

Σε 2 ώρες το γάλα είναι έτοιμο, καραμελωμένο.
Στην συνέχεια, λιώνουμε σε μπεν μαρί χωριστά τις δύο σοκολάτες.
Με ένα κουταλάκι, απλώνουμε σε θήκες για σοκολατάκια την μισή ποσότητα από την λευκή σοκολάτα στα τοιχώματα και στο πάτο των θηκών, χωρίς να καλυφθούν όλα τα σημεία.
Πάνω από την λευκή σοκολάτα, απλώνουμε με τον ίδιο τρόπο την μισή ποσότητα από την σοκολάτα γάλακτος.
Ανακατεύουμε ελαφρά με μια οδοντογλυφίδα τις δυο σοκολάτες μεταξύ τους, ώστε να δημιουργήσουμε κύματα.
Ανασηκώνουμε τις θήκες και τις κουνάμε αριστερά-δεξιά προσεκτικά.
Τις τοποθετούμε στη κατάψυξη για 3-4 λεπτά.
Τις βγάζουμε από τη κατάψυξη.
Με ένα κουταλάκι απλώνουμε μικρές ποσότητες από το καραμελωμένο γάλα πάνω από τις σοκολάτες.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ποσότητα από τις λιωμένες σοκολάτες, πρώτα με την λευκή και μετά με την γάλακτος.
Ανακατεύουμε ξανά με μια οδοντογλυφίδα τις δύο σοκολάτες.
Τοποθετούμε τις θήκες και πάλι στην κατάψυξη, για 15-20 λεπτά περίπου, να παγώσουν καλά τα σοκολατάκια.
Στην συνέχεια, αφαιρούμε προσεκτικά τα σοκολατάκια από τις θήκες.
Τα φυλάμε στο ψυγείο, στην ψύξη. Πριν τα σερβίρουμε, τα αφήνουμε 5 λεπτά εκτός ψυγείου.

Σημειώσεις:
- Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα σοκολατάκια, υπολογίστε ότι στα 190 γρ. σοκολάτας, θα χρειαστείτε 1-2 κουταλιές καραμελωμένο γάλα.
- Όσο γάλα περισσέψει δεν το πετάμε φυσικά. Μπορούμε να το αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας υπέροχο μπανόφι ή μια φοβερή τάρτα με καραμέλα και σοκολάτα.
- Εάν δεν διαθέτουμε θήκες για σοκολατάκια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παγοθήκες σιλικόνης.


Δείτε και το βιντεάκι που ετοιμάσαμε, που ελπίζουμε να σας βοηθήσει να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα δίχρωμα σοκολατάκια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Saturday, 14 December 2013

Χριστουγεννιάτικος κορμός με βύσσινα


Ο κορμός είναι ένα γλυκό που συνηθίζεται από πολλούς τα Χριστούγεννα.
Είναι ένα γλυκό νόστιμο μα και εντυπωσιακό, που η όψη του και μόνο μας προδιαθέτει γιορτινά.
Ένα αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι που μέσα του κλείνει μια νόστιμη κρέμα, μια αέρινη επικάλυψη με σοκολάτα, και πάνω απ’ όλα τριμμένη σοκολάτα και βυσσινάκια, και έτοιμο το γλυκάκι που θα στολίσει το γιορτινό μας τραπέζι!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
μισή κούπα τσαγιού αλεύρι
μισή κούπα τσαγιού κακάο
1 βανίλια άρωμα
Για την κρέμα:
1 κουτί φυτική σαντιγί
2 κούπες τσαγιού γεμάτες, ζάχαρη άχνη
1 κούπα τσαγιού μαρμελάδα βύσσινο με κομματάκια φρούτου
ξύσμα κουβερτούρας
Για την επικάλυψη :
1 ¾ κούπας από τη σαντιγί της γέμισης
85 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
Για την διακόσμηση:
ξύσμα κουβερτούρας
βύσσινα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, να αφρατέψουν.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το κακάο. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψάκι 30 Χ 23 και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 -17 λεπτά.
Μόλις βγει το παντεσπάνι από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος, το τοποθετούμε σε μια πετσέτα και το τυλίγουμε σε ρολό με την βοήθεια της πετσέτας. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Χτυπάμε καλά τη φυτική σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη. Κρατάμε 1 ¾ της κούπας από αυτή για το γαρνίρισμα.
Όταν το παντεσπάνι κρυώσει τελείως, το ξετυλίγουμε και απλώνουμε στην επιφάνεια του και κατά πλάτος, τη μαρμελάδα με τα βύσσινα.
Από πάνω απλώνουμε τη σαντιγί, πασπαλίζουμε με το ξύσμα κουβερτούρας και τυλίγουμε και πάλι σε ρολό.
Ετοιμάζουμε τη κρέμα για την επικάλυψη.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την ενώνουμε με την σαντιγί που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Δουλεύουμε τα υλικά καλά με το σύρμα.
Απλώνουμε την κρέμα αυτή επάνω στο ρολό, με σπάτουλα ή κορνέ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε ελαφρά χαρακιές στην επιφάνεια, για να δώσουμε την όψη του «κορμού».
Για να διακοσμήσουμε το γλυκό μας, πασπαλίζουμε με το ξύσμα κουβερτούρας και τοποθετούμε μερικά βυσσινάκια στην επιφάνεια.
Βάζουμε τον κορμό στο ψυγείο, να κρυώσει καλά!
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Friday, 13 December 2013

Μελομακάρονα με βερμούτ


"Τρίγωνα κάλαντα μες τη γειτονιά
ήρθαν τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά!!!!!"

Να λοιπόν που και πάλι βρισκόμαστε μιαν ανάσα από την πιο ωραία, κατά την γνώμη μου, περίοδο του χρόνου. Αυτή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς!
Μια από πιο αγαπημένες μου ασχολίες αυτής της εποχής, είναι η παρασκευή των παραδοσιακών μας γλυκών. Ξεχωριστά γλυκά, συνδεδεμένα με αυτήν την εποχή.
Σήμερα θα σας δείξω την συνταγή μου για τα μελομακάρονα. Είναι η συνταγή που φτιάχνω από τότε που παντρεύτηκα. Αυτήν φτιάχνω πάντα και όσες φορές προσπάθησα να πείσω την οικογένεια να την αλλάξω με κάποια άλλη, έστω για μια φορά, αντιμετώπισα σθεναρή άρνηση!!
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η χρήση του βερμούτ. Μπορούμε στην θέση του να χρησιμοποιήσουμε κονιάκ, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Το έχω διαπιστώσει και σας διαβεβαιώνω γι' αυτό. Το βερμούτ προσθέτει αυτό το “κάτι” που κάνει την συνταγή αυτή να ξεχωρίζει και που δεν το έχω βρει αλλού.
Βερμούτ βρίσκουμε σε κάβες ποτών ή σε σούπερ μάρκετ.
Αν λοιπόν θέλετε φέτος, προμηθευτείτε το έγκαιρα και δοκιμάστε την συνταγή μου που πιστεύω θα σας αρέσει πολύ!

Τα υλικά μας:
850 γρ. περίπου, αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φλιτζάνια καρύδια χονδροκομμένα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλιά κανέλλα τριμμένη
20 γρ. (1 φάκελο) μπαίκιν πάουντερ
1 κουταλάκι σόδα
200 γρ. ζάχαρη
130 ml. χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
400 ml. ελαιόλαδο
130 ml. βερμούτ rosso
ελάχιστο αλάτι
Για το σιρόπι
600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. μέλι
600 ml. νερό
1 κουταλιά γλυκόζη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Για το πασπάλισμα
1,5 φλιτζάνι μέτρια, τριμμένα καρύδια
1 ως 1,5 κουταλιά κανέλα τριμμένη
1/2 ως 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
μέλι
Στην πράξη:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το ψιλό σιμιγδάλι, το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε μεγάλο και βαθύ μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το λάδι, την ζάχαρη, το βερμούτ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα από πορτοκάλι και την σόδα. Προσθέτουμε επίσης την κανέλα και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε όλα αυτά τα υλικά μαζί για 5 λεπτά, στην μεσαία ταχύτητα, να φουσκώσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σταματάμε το μίξερ.
Προσθέτουμε εναλλάξ τα χονδροτριμμένα καρύδια και το αλεύρι, στο μείγμα του λαδιού-ζάχαρης.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας, ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Προσοχή! Δεν παραζυμώνουμε, γιατί το λάδι που περιέχεται στην ζύμη θα αρχίσει να ξεχειλίζει από αυτήν και τα μελομακάρονά μας δεν θα γίνουν αφράτα.
Ενδεχομένως να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι από την προτεινόμενη ποσότητα. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μέτρια.

Λαδώνουμε ελαφρά τα δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονά μας στο σχήμα που μας αρέσει. Προτιμώ να τα φτιάχνω σε μικρό μέγεθος. Τρώγονται πιο ευχάριστα και δεν λιγώνουν.
Κάθε μελομακάρονο που πλάθουμε, το βάζουμε πάνω στον τρίφτη για τα μακαρόνια.
Πιέζουμε ελαφρά, βάζοντας τα δάχτυλά μας στο κέντρο της πίσω πλευράς του. Έτσι πετυχαίνουμε δύο πράγματα, συγχρόνως.
Πρώτον η επάνω μεριά του μελομακάρονου θα αποκτήσει ωραία σχέδια από τις τρύπες του τρίφτη.
Δεύτερον, στην πίσω μεριά του θα δημιουργηθεί ένα μικρό αυλάκι, το οποίο θα συγκρατήσει μια ποσότητα σιροπιού και θα το βοηθήσει να εισχωρήσει πιο εύκολα μέσα στο μελομακάρονο.
Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στα ταψιά, το ένα δίπλα στο άλλο, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Τα μελομακάρονα αυτής της συνταγής, δεν φουσκώνουν και πολύ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 25 λεπτά περίπου, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Εν τω μεταξύ, βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μετρώντας από την στιγμή που αρχίζει να βράζει. Κατεβάζουμε από την φωτιά. Μόλις σταματήσει ο βρασμός ξαφρίζουμε το σιρόπι μας. Το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα μας, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα σιροπιάζουμε αμέσως.
Συνήθως με τις ποσότητες των υλικών που προτείνω, μου βγαίνουν δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου με μελομακάρονα. Γι' αυτό για κάθε ταψί, χρησιμοποιούμε την μισή ποσότητα του σιροπιού που ετοιμάσαμε.
Τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ως έχουν και τα γυρίζουμε από την ανάποδη μεριά, προσεκτικά να μην σπάσουν. Τα μαζεύουμε προσεκτικά στο κέντρο του ταψιού, μιας και το σιρόπι συνηθίζει να συγκεντρώνεται εκεί. Τα αφήνουμε για όλο το βράδυ, αν θέλουμε.
Την επόμενη ημέρα τα στολίζουμε σε πιατέλα ως εξής:
Ρίχνουμε στην πιατέλα κατ' αρχήν λίγο μέλι. Τοποθετούμε μια στρώση μελομακάρονων.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πασπάλισμα. Προσοχή στην ποσότητα του γαρύφαλλου. Όχι παραπάνω από ένα κοφτό κουταλάκι, γιατί πικρίζει και έχει πολύ έντονο άρωμα.

Πασπαλίζουμε με μια ποσότητα του μείγματος αυτού τα μελομακάρονα. Συνεχίζουμε το ίδιο με όλα τα μελομακάρονα.
Στο τέλος τα ραντίζουμε με αρκετό μέλι και κάνουμε ένα τελευταίο πασπάλισμα με τριμμένα καρύδια και κανελογαρύφαλλα.
Τα μελομακάρονα αυτά είναι σχετικά τραγανά από έξω, αλλά σιροπιάζονται ωραία στο εσωτερικό τους.
Καλή επιτυχία! Καλές Γιορτές!
Ειρήνη Ε.

Thursday, 12 December 2013

Gluhwein, το γιορτινό κρασί


Εσείς μήνυμα πήρατε???
Εγώ ναι... γιατί δηλαδή όλοι οι άλλοι πήραν μήνυμα???
Πήρα κι εγώ, και όπως κέρδισαν όλοι, έτσι κέρδισα κι εγώ!!
Πήρα το μήνυμα των Χριστουγέννων, και κέρδισα την χαρούμενη διάθεσή μου και τη προσμονή πως επιτέλους κάτι ωραίο και γιορτινό έρχεται, εξ ου και η χριστουγεννιάτικη αντίστροφη μέτρηση ( γιατί μόνο τα παιχνιδάδικα δηλαδή??)
Κι αποφάσισα να το γιορτάσω με ένα κρασάκι!!

Γκλουβάιν ….. έτσι προφέρεται αυτό το γλυκό παραδοσιακά γιορτινό κρασάκι που είναι εξαιρετικά δημοφιλές στις Γερμανόφωνες χώρες και την Αλσατία στη Γαλλία.
Παρασκευάζεται συνήθως από ζεστό κόκκινο κρασί και είναι καρυκευμένο με μπαστούνια κανέλας, λοβούς( καψουλίτσες ) βανίλιας, γαρύφαλλα, εσπεριδοειδή και ζάχαρη.
Το γαλλικό του όνομα είναι vin chaud ( ζεστό κρασί ).
Η αρχική του παραγωγή πιστώνεται στην υψηλή αριστοκρατία της Γερμανίας, ενώ ο πρώτος παραγωγός θεωρείται ο κόμης Ιωάννης ο ΙV, γύρω στο 1420.
Στη Ρουμανία ονομάζεται vin fiert (βρασμένο κρασί ) και γίνεται με κόκκινο ή λευκό κρασί, εμπλουτισμένο με κόκκους πιπεριού.
Στη Μολδαβία το συναντάμε ως izvar και γίνεται με κόκκινο κρασί, κόκκους πιπεριού και μέλι, στην Ιταλία, κυρίως στο βόρειο τμήμα της, ως vin brule, ενώ στη Λετονία σαν karstvins ( ζεστό κρασί ).

Το έφτιαξα για την παρεούλα και αφού φυσικά οι δοκιμαστές κρασιών το ενέκριναν (το κατεβάσαμε όλοι σαν νεροφίδες ) σας το ανεβάζω και σας προτρέπω να το φτιάξετε, με μία συμβουλή:
Μη φτιάξετε μόνο ένα μπουκάλι... θα το μετανιώσετε όπως κι εγώ!!
(Σε αυτή την περίπτωση, προσαρμόστε τις ποσότητες των υλικών ανάλογα με την ποσότητα του κρασιού που θέλετε να φτιάξετε )

Τι χρειαζόμαστε:
μισό λεμόνι
μισό πορτοκάλι
1 μανταρίνι
1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί (750 ml)
190 γρ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
2 - 3 γαρύφαλλα
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
100 ml. νερό

Τι κάνουμε:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά.

Σουρώνουμε

αδειάζουμε προσεκτικά σε μπουκάλια

και σερβίρουμε το κρασί ζεστό.
Τόσο απλά και γρήγορα!!!
ΤΙΠάκι: εσείς βέβαια δεν είναι ανάγκη να περιμένετε να σας χτυπήσει τη πόρτα ο Αϊ Βασίλης.
Φτιάξτε το και πιο νωρίς, ίσα για να το δοκιμάσετε βρε παιδί μου, για να ξέρετε τί θα σερβίρετε τις παγωμένες χριστουγεννιάτικες νύχτες που ήδη έφτασαν!
Προσέξτε το όμως, λίγο λίγο...με ρέγουλα!!

Δείτε και το σχετικό βιντεάκι που παρουσιάστηκε προχθές στο Spirto Web Radio, αλλά εγώ ως γνωστόν ανήκω ψυχή τε και σώματι στις Συνταγές Της Καρδιάς, οπότε δεν μπορούσα να μην το παρουσιάσω κι εδώ!
Ασπασμούς και Merry Christmas ... ναι .... από τώρα...!!!
SpIrToKoYto
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...