Thursday 30 September 2010

Mille feuilles

Η Ρένα είναι από σήμερα το νέο μέλος της παρέας μας.
Η Ρένα είναι παντρεμένη με τον αδελφό της Μαρίας μας, είναι δηλαδή η νύφη της Μαρίας και κατά καιρούς έχει μοιραστεί μαζί μας πολλές από τις υπέροχες συνταγές της.
Χαιρόμαστε πολύ που θα την έχουμε κοντά μας και την καλωσορίζουμε στην παρέα μας!!!Καλώς σας βρήκα!
Χαίρομαι πολύ που από σήμερα ανήκω κι εγώ σ’ αυτήν την υπέροχη παρέα!!
Για το καλωσόρισμα θα ήθελα να σας κεράσω ένα από τα αγαπημένα μας γλυκάκια, που όποτε το φτιάχνω γίνεται ανάρπαστο.
Ελπίζω να σας αρέσει.

Υλικά
2 πακέτα κριμ-κρακερς Παπαδοπούλου
1 πακέτο σφολιατίνια με καραμέλα
για την σαντιγί
1 κουτί ΕRMOL
1 κρέμα γάλακτος μικρή – 250 ml
2 βανίλιες για άρωμα
μισό πακέτο ζάχαρη άχνη – 250 γρ.
για την κρέμα
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 κουτί κρέμα Γιώτης βανίλια – 160 γρ.
μισό κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό.
Τα ανωτέρω είναι για πυρέξ 25 Χ 35cm
Εκτέλεση
Χτυπάμε το ΕRMOL με την ζάχαρη άχνη στο μίξερ.
Προσθέτουμε όλο το κουτί την κρέμα γάλακτος, τις 2 βανίλιες και χτυπάμε πολύ καλά. Τοποθετούμε την σαντιγί στο ψυγείο.
Βάζουμε το γάλα με 2 ποτήρια νερό και την ζάχαρη στην φωτιά.
Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε την κρέμα με το υπόλοιπο νερό, μέχρι να λιώσει και την προσθέτουμε στο μείγμα του γάλατος μόλις αρχίσει να βράζει.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και συνέχεια έως ότου πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε για να μην πιάσει κρούστα.
Όταν έχει κρυώσει αρκετά προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από την σαντιγί που έχουμε στο ψυγείο και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στο πυρέξ μια σειρά κράκερς, στρώνουμε από πάνω την μισή κρέμα, βάζουμε άλλη μια σειρά κράκερς και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
Μόλις στερεοποιηθεί η κρέμα, βγάζουμε από το ψυγείο την σαντιγί και την απλώνουμε επάνω στο γλυκό μας.
Τρίβουμε με τα δάκτυλα μας αρκετά σφολιατίνια και το στολίζουμε.
Το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει καλά .ΤΙΡ: ‘Οσο περισσότερο χρόνο το αφήσουμε να παγώσει τόσο πιο σταθερές θα είναι οι κρέμες κατά το σερβίρισμα.
Σ’ εμάς πάντως δεν προλαβαίνει να μείνει για πολύ στο ψυγείο.
Εάν θέλετε μπορείτε να ρίξετε και λίγη κανέλλα.
Καλή επιτυχία
Rena B.

Wednesday 29 September 2010

Μπιφτέκια γεμιστά με κατίκι

Όταν αποφάσισα να γεμίσω τα μπιφτέκια μου με κατίκι, στην αρχή ήμουν αρκετά δύσπιστη για το αν θα καταλάβω τη γεύση του συγκεκριμένου τυριού.
Πίστευα ότι θα απορροφηθεί και θα χαθεί μέσα στο μπιφτέκι, αλλά έπεσα μακράν έξω.
Σαν βάση συνταγής χρησιμοποίησα τα πασίγνωστα και δοκιμασμένα μπιφτέκια της Έλενας, με κάποιες απαραίτητες για τα γούστα μου διορθώσεις.
Ας δούμε όμως αναλυτικά τι εννοώ:

Τα υλικά μας:
½ κιλό κιμά κοτόπουλο και ½ κιλό μοσχαρίσιο
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης και μία κέρατο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
2 κουταλιές ξύδι αρωματικό ή μπαλσάμικο
1 ντομάτα ώριμη ξεφλουδισμένη
3 κουταλιές της σούπας cottage cheese
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δυόσμο
λίγο λάδι
φρυγανιά τριμμένη ή γαλέτα (όσο πάρει)
Για τη γέμιση:
κατίκι Δομοκού
2 περίπου ντομάτες σε φέτες κομμένες στη μέση
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ακολουθώντας την διαδικασία που περιγράφει η Έλενα, χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από τον κιμά, την γαλέτα και το cottage.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, την γαλέτα και το cottage cheese.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί.
Αφήνουμε τη ζύμη για λίγο στο ψυγείο να ξεκουραστεί και στο μεταξύ κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και καθαρίζουμε τις πατάτες που θα συνοδεύσουν τα μπιφτεκάκια μας.
Αφού λοιπόν ξεκουραστεί η ζύμη μας ξεκινάμε το πλάσιμο.
Παίρνουμε μία ποσότητα κιμά, την ανοίγουμε στη χούφτα μας και βάζουμε ένα κουταλάκι κατίκι, μισή φέτα ντομάτα, πάλι κατίκι και το κλείνουμε προσεκτικά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο κιμάς μας.Πάνω από τα μπιφτέκια έβαλα πάλι ντομάτα, γιατί ο κιμάς από κοτόπουλο τα στεγνώνει.Ψήνουμε τα μπιφτεκάκια μας ανάλογα με τον φούρνο μας.
Μπορείτε να τα απολαύσετε με πατατούλες στο φούρνο όπως εγώ, ψητά στη σχάρα, με πατάτες τηγανητές.Κάποιες πληροφορίες και για το πνεύμα ίσως μας φανούν επίσης χρήσιμες:
Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν της περιοχής Δομοκού και Ξυνιάδος του Νομού Φθιώτιδας, στο οροπέδιο της Όθρης.
Είναι ένα Π.Ο.Π. ελαφρύ τυρί με μόλις 10 έως 14% λιπαρά σε αντίθεση με τη φέτα που μπορεί να φτάσει ή να ξεπεράσει τα 25%, λευκό, αλοιφώδες με υπόξινη δροσερή γεύση, που παράγεται παραδοσιακά από αιγοπρόβειο γάλα.
Ό,τι και να θρέψετε πνεύμα ή σώμα καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Tuesday 28 September 2010

Λαλαγγίδες ή λαλάγγια

Στην Λακωνία - τόπο καταγωγής μου - συνηθίζουμε να φτιάχνουμε τις γνωστές λαλαγγίδες ή λαλάγγια ή ακόμα και καλιχέρες όπως τις έλεγε η γιαγιά μου .
Σύμφωνα με τον Μπαμπινιώτη η ονομασία λαλαγγίδες προέρχεται από την λέξη λαλάγγη, που σημαίνει τηγανίτα.
Τα παλιά χρόνια τις έφτιαχναν συνήθως τις γιορτές - κυρίως τα Χριστούγεννα, σε μεγάλες ποσότητες, γιατί τις πήγαιναν και σαν γιορτινό κέρασμα σε άλλα σπίτια.
Τώρα πλέον περισσότερο τις φτιάχνουν οι φούρνοι στην Λακωνία και στην Αθήνα, παρά στα σπίτια!
Τη συνταγή που σας δίνω την έχω από την μαμά μου αλλά η ποσότητα των υλικών είναι προσαρμοσμένη στις δικές μας ανάγκες.
Αρκεί να σας πω ότι η αρχική ήταν για 3 κιλά αλεύρι!!!!! Ήδη με το ένα κιλό αλεύρι γεμίζουμε δύο μεγάλες σαλατιέρες, φανταστείτε πόσα λαλάγγια θα δώσουν τα τρία κιλά !!

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μαγιά φρέσκια των 25 γρ
110 ml χλιαρό νερό (1/2 ποτήρι νερού)
160 ml γάλα (3/4 ποτήρι νερού)
160 ml sprite (3/4 ποτήρι νερού)
παλαιότερα έβαζαν γκαζόζα
160 ml λάδι (3/4 ποτήρι νερού)
1 αυγό
1 κουταλιά σούπας κοφτή αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάχνοντας πρώτα το προζύμι.
Ζεσταίνουμε ελάχιστα το νερό και το ρίχνουμε πάνω στην μαγιά, διαλύουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάκτυλα μας.
Προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι το οποίο παίρνουμε από αυτό που έχουμε για το ζύμωμα.
Τυλίγουμε το μπωλ με μεμβράνη και τ’ αφήνουμε σ’ ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί και να κάνεις τρυπούλες στην επιφάνεια. Περίπου ένα τέταρτο με μισή ώρα.
Παράλληλα ρίχνουμε το λάδι στο αλεύρι, το τρίβουμε και το αφήνουμε όση ώρα φουσκώνει το προζύμι να απορροφήσει το αλεύρι όλο το λάδι.
Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στην λεκάνη με το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα και το sprite.
Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά γάλα και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια ωραία ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε την ζύμη με ένα μάλλινο ύφασμα και το αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει για περίπου μία έως μιάμιση ώρα.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη κόβουμε μπαλιτσες απο την ζύμη και πλάθουμε ψιλά κορδονάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε.Σε μια κατσαρόλα έχουμε βάλει μπόλικο λάδι (μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο) και το αφήνουμε να κάψει καλά.
Παίρνουμε ένα κορδόνι, το τυλίγουμε σε μια πηρούνα και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές.Τα τοποθετούμε για λίγο σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν τα λάδια. Τα απολαμβάνουμε με φέτα, με κεφαλογραβιέρα, με κασέρι ή ακόμα και σκέτα!
ΤΙΡ: Το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε για το προζύμι, πρέπει να είναι ελάχιστα χλιαρό. Εάν είναι πολύ ζεστό καίγεται η μαγιά.
Η λεκανίτσα που θα βάλουμε το προζύμι όπως και η λεκάνη που θα ζυμώσουμε, να προσέξετε να είναι πλαστική ή κεραμική.
Πρέπει να αποφεύγουμε το inox γιατί κρυώνει την ζύμη και δεν την αφήνει να φουσκώσει γρήγορα.
Καλή επιτυχία!
Μέτη

Monday 27 September 2010

Μίνι πικάντικα ψωμάκια

Απολαύστε τα παρέα με το αγαπημένο σας τυράκι.
Είναι τόσο νόστιμα, που τρώγονται ακόμα και σκέτα.
Χωρίς μαγιά, χωρίς ιδιαίτερα «φουσκώματα», με βαθμό δυσκολίας….0, έχετε σε ελάχιστο χρόνο ένα πεντανόστιμο σνακ.
Εάν έχετε τραπέζι, είναι ιδανικά για να τα βγάλετε στην αρχή με λίγο πατέ ή λίγο βουτυράκι.
Η στο τέλος του φαγητού, μαζί με τα τυριά και διάφορα κριτσινάκια.

Για να τα φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
240 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
1,5 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι ρίγανη
1,5 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1-2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
μισό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπεράκι
100 ml γάλα
50 γρ. βούτυρο
Στην πράξη:
Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, ρίγανη, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και άνηθο αν βάλετε.
Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ζυμώνουμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά όλα μεταξύ τους.
Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσετε ελάααααχιστο νεράκι, πιθανόν και όχι.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 10 μέρη.
Πλάθουμε κορδόνια, όχι πολύ λεπτά, και ενώνουμε καλά τις άκρες τους, να σχηματίσουμε κουλουράκια.
Η τα πλάθουμε σε μπαλάκια, αν θέλουμε απλά στρογγυλά ψωμάκια.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
That’s all!!
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!!!

Saturday 25 September 2010

Εστιατόριο με ... προφυλακτικά

Καιρό έχω να σας γράψω για κάποιο «περίεργο» εστιατόριο!!
Για να δούμε λοιπόν άλλο ένα σήμερα!
Το Cabbages and Condoms βρίσκεται στην Ταϋλάνδη.
Ο ιδιοκτήτης του προσπαθεί μέσα από αυτό να προωθήσει την ιδέα του ασφαλούς sex, του οικογενειακού προγραμματισμού αλλά και της προστασίας από το AIDS, ασθένεια που μαστίζει την χώρα.
Το πρώτο πράγμα που βλέπει κανείς φτάνοντας στο εστιατόριο, είναι ένα δέντρο με προφυλακτικά, καθώς και ένας Άγιος Βασίλης στολισμένος με προφυλακτικά.Το εστιατόριο διαθέτει 2 ορόφους. Στο εσωτερικό ο χώρος κλιματίζεται.
Αν όμως επιλέξετε να καθίσετε έξω, θα απολαύσετε ένα υπέροχο κήπο, όπου κυριαρχούν πολλά χρώματα και φώτα!Το γκαρσόνι που θα έρθει να πάρει την παραγγελία σας, φοράει σαν καπέλο ένα προφυλακτικό.Σας φέρνει τον κατάλογο μαζί με 2 πολύχρωμα προφυλακτικά και την διαβεβαίωση ότι το φαγητό τους εγγυημένα δεν προκαλεί ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη!!!
Το φαγητό είναι πραγματικά εξαιρετικό, λένε όσοι το δοκίμασαν και οι τιμές πάρα πολύ λογικές!
Αν κάποιος επισκεφτεί το Cabbages and Condoms από περιέργεια την πρώτη φορά, την δεύτερη σίγουρα θα το επισκεφτεί για το νόστιμο φαγητό που σερβίρει.
Σε όλο το εστιατόριο κυριαρχούν τα προφυλακτικά, που θα τα δείτε παντού.
Στους τοίχους, στα φωτιστικά, ακόμα και πάνω στο τραπέζι σας!Το εστιατόριο διαθέτει και μαγαζάκι με σουβενίρ, πολλά από τα οποία είναι πραγματικά έξυπνα και πρωτότυπα.Ο λογαριασμός φυσικά σας έρχεται μαζί με ένα προφυλακτικό σαν δώρο.
Αν λοιπόν κάποια στιγμή βρεθείτε στην Bangkok, μια επίσκεψη στο Cabbages and Condoms ίσως αξίζει τον κόπο.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 24 September 2010

Κέικ σοκολάτα-βατόμουρο

Αν καμιά φορά σας βγάλει ο δρόμος σας στο Μπαχάρ, στην οδό Ευριπίδου στο Κέντρο της Αθήνας, εκτός από τα υπέροχα μπαχαρικά που μπορείτε να προμηθευτείτε, θα βρείτε και πλήθος μπουκαλάκια με διάφορες εσάνς, ώστε να αρωματίσετε υπέροχα τα φαγητά και κυρίως τα γλυκά σας.
Σε μια τέτοια «επιδρομή» μου στο Μπαχάρ, αγόρασα ένα μπουκαλάκι με εσάνς βατόμουρου.
Σκέφτηκα ότι η σοκολάτα ταιριάζει πολύ όμορφα με το βατόμουρο, και μιας και δεν υπήρχε καμιά περίπτωση να βρω φρέσκα βατόμουρα, εφοδιάστηκα και με δυο κονσέρβες με βατόμουρα (ήθελα να κάνω και μαφινάκια) και ανασκουμπώθηκα.
Το αποτέλεσμα ήταν καλύτερο απ’ ότι φανταζόμουν.
Πράγματι η σοκολάτα ταιριάζει υπέροχα με τα βατόμουρα, η δε μυρωδιά ήταν ομολογουμένως το κάτι άλλο. Μοσχομύρισε όλο το σπίτι την ώρα που ψηνόταν.

Τι υλικά χρειάζονται
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο
4 αυγά
1 κονσέρβα 200 γρ. βατόμουρο
3/4 φλιζ. χυμό βατόμουρου (από την κονσέρβα)
1 κοφτό κουταλάκι εσάνς βατόμουρου
100 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες ή τριμμένη σοκολάτα
Για να το φτιάξετε
Χτυπήστε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέστε εσάνς και χυμό βατόμουρου.
Στη συνέχεια αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά, προσθέστε τα βατόμουρα λιωμένα και τις νιφάδες κουβερτούρας. Ανακατέψτε καλά.
Αδειάστε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε φόρμα με ανάγλυφα σχέδια, για να μην σας κολλήσει η σοκολάτα.
Όταν κρυώσει λίγο το κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τριμμένη σοκολάτα.

Και εδώ βλέπετε τα μάφινς σοκολάτας-βατόμουρου που έκανα κάποια άλλη μέρα με τα ίδια υλικά, αλλά διαφορετικές αναλογίεςΧρησιμοποίησα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο ή ηλιέλαιο
1 κουταλάκι μπέικιν
½ κουταλάκι εσάνς βατόμουρου
1 κονσέρβα 200 γρ. βατόμουρο
½ φλιτζάνι χυμό βατόμουρου (από την κονσέρβα)
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
50 γρ. κουβερτούρα σε νιφάδες ή τριμμένη σοκολάτα
Τα έψησα στο μαφινοταψάκι για 15 λεπτά. Χρειάζονται οπωσδήποτε χάρτινα θηκάκια στις υποδοχές.
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά τα μαφινάκια, προτού αφαιρέσουμε τα χάρτινα θηκάκια.
Καλή επιτυχία!

Wednesday 22 September 2010

Τραβηχτές

Η καταγωγή της μανούλας μου όπως σας έχω ξαναπεί, είναι από την μέσα Μάνη.
Στο σπίτι μας κυριαρχούσαν και κυριαρχούν όλες αυτές οι γεύσεις που παραπέμπουν στα Μανιάτικα σπιτικά.
Θυμάμαι με νοσταλγία, την λαχτάρα που είχαμε με τον αδελφό μου και το καλόπιασμα που έπεφτε στην γιαγιούλα μας για να μας φτιάξει τις περίφημες τραβηχτές, δηλαδή μπαλίτσες από ζυμάρι που τις τραβάς για να πάρουν ένα οβάλ σχήμα και τις τηγανίζεις σε καυτό λάδι.
Οι Μανιάτισσες νοικοκυρές τις έφτιαχναν αρκετά συχνά και σε μεγάλες ποσότητες μιας και είχαν συνήθως πολλά παιδιά.
Ευτυχώς η μανούλα μου μπορεί και μας γυρίζει ακόμη στα παιδικά μας χρόνια αναλαμβάνοντας εκείνη τον ρόλο της γιαγιάς στο σπίτι.
Τις έφτιαξε λοιπόν την Κυριακή και εμείς τι κάναμε? Τις τσακίσαμε όπως ήταν άλλωστε φυσικό !!! ίσα που πρόλαβα να τραβήξω φωτογραφίες !!!

Υλικά για 20 κομμάτια
1 κιλό μπλε αλεύρι Αλλατίνη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 ποτήρια του νερού, χλιαρό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνουμε την μαγιά, λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι και ξαναζυμώνουμε για λίγο.
Κάνουμε μια μπαλίτσα με την ζύμη, χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνεια της, σκεπάζουμε την λεκάνη με ένα μάλλινο πανί και το βάζουμε σ’ ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 1- 1 ½ ώρα.
Όταν δούμε ότι δεν φαίνεται πλέον ο σταυρός, σημαίνει ότι είναι έτοιμο το ζυμάρι. Επίσης, μπορούμε να το διαπιστώσουμε πατώντας τον δείκτη μας μέσα στο ζυμάρι. Εάν δεν ξανανέβει το ζυμάρι σημαίνει ότι δεν έχει δυνατότητα να φουσκώσει άλλο, άρα είναι έτοιμο.Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι λίγο λάδι, βρέχουμε εκεί τα δάκτυλα μας και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μικρής ντομάτας.Αρχίζουμε να τραβάμε δεξιά – αριστερά (εξ'ου και το όνομά τους) ώσπου να έχουμε ένα οβάλ ζυμαράκι, ούτε πολύ ψιλό αλλά ούτε και πολύ χοντρό,Στρώνουμε στο τραπέζι χαρτί ψησίματος και τα αραδιάζουμε επάνω.Βάζουμε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο) το αφήνουμε να κάψει καλά και τις τηγανίζουμε।
Το σωστό είναι να τις τηγανίσουμε αμέσως μόλις τις φτιάξουμε γιατί αλλιώς θα ξεραθεί το ζυμάρι. Όταν χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές είναι έτοιμες για φάγωμα.
Τις χαράζουμε στην μέση και βάζουμε τυρί-συνήθως φέτα, επίσης μπορούμε να τις σερβίρουμε με ζάχαρη ή με μέλι. Είναι ωραιότερες όταν είναι ακόμη ζεστές.
Καλοφάγωτες !!!!

UPDATE:
Ορίστε και μια γλυκιά τραβηχτή, με μέλι και κανέλα, που έφτιαξε σήμερα κιόλας η Μέτη μας.

Monday 20 September 2010

Καλαμποκόπιτα με πράσο και σπανάκι

Η πίτα αυτή θυμίζει πολύ την μπομπότα, αλλά στο πιο … «τούρμπο» της βεβαίως, βεβαίως.
Είναι πραγματικά πολύ νόστιμη, όπως όλες οι καλαμποκόπιτες πιστεύω.
Για να την φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
2-3 πράσα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
100 γρ, σπανάκι κατεψυγμένο ή 300 γρ. φρέσκο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
2 αυγά
2 κούπες γιαούρτι
μισή κούπα ηλιέλαιο
2 κούπες καλαμποκάλευρο
250 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
λίγο αλάτι
πιπέρι
Πως την φτιάχνουμε:
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για κανένα δεκάλεπτο, να μαλακώσουν λίγο τα χορταρικά. Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο νεράκι.
Ρίχνουμε και τον άνηθο και αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά.
Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσουν τα χορταρικά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει η πίτα για λίγη ώρα και σερβίρουμε.
Tip:
Πολλοί προτιμούν την πίτα αυτή «λεπτή» και τραγανή, εμείς την προτιμούμε πιο «φουσκωτή» και αφράτη, γι αυτό την κάνω σε μικρότερο πυρέξ συνήθως .
Κανονίστε το μέγεθος του πυρέξ που θα την ψήσετε ανάλογα με το πώς την προτιμάτε.
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!!!

Friday 17 September 2010

Κόκορας με χυλοπίτες στη γάστρα

Τι πιο ωραίο από αυτό το φαγάκι, εαν θέλετε να αποφύγετε το κρέας στο Κυριακάτικο γεύμα σας ???

Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε για περίπου 6 μερίδες:
Ένα κόκορα ή ενα μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλιά της σούπας πιπέρι
5-6 μπαχάρια
5-6 γαρύφαλλα
10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας πελτέ
1 πακέτο χυλοπιτες της αρεσκείας μας
-εαν θέλετε μπορείτε να βάλετε μακαρόνια αντί για χυλοπίτες-
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κομμένο πουλερικό και το ραντίζουμε με λίγο ξύδι.
Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καλύτερα στην χύτρα, ρίχνουμε μπόλικο νερό (περίπου 1,5 λίτρο) και το βράζουμε καλά.
Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε μαζί με το νερό που το βράσαμε στην γάστρα ή σ’ ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τις χυλοπίτες, φροντίζοντας να διαλύσουμε όσο μπορούμε καλύτερα τον πελτέ.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο φούλ με αέρα.
Σε λίγη ώρα που θα δούμε ότι αρχίζει να βράζει η σάλτα, ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε την γάστρα και σε μισή σχεδόν ώρα είναι έτοιμο.
Στην πορεία θα χρειαστεί να ανακατέψουμε κάνα δυό φορές τις χυλοπίτες.
Προς το τέλος καλό είναι να δοκιμάζετε, για να ξέρετε σε πόση ώρα είναι έτοιμο κατά την γνώμη σας, καθώς επίσης να δείτε εάν είναι καλό στο αλάτι και στο πιπέρι. Αν χρειαστεί να προσθέσετε νερό, φροντίστε να το έχετε βράσει λίγο για να είναι ζεστό και να μην σταματήσει η βράση του φαγητού.
ΤΙΡ:
Πριν ρίξετε τις χυλοπίτες βάλτε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε τις χυλοπίτες και ανακατέψετε πολύ καλά ώστε να λαδώσουν όλες. Αποσύρετε από την φωτιά και τις ρίχνετε στο ταψί. Με το κολπάκι αυτό δεν κολάνε μεταξύ τους τα ζυμαρικά (κριθαράκι, χυλοπιτάκι κλπ) μετα το βράσιμο και μέχρι το βράδυ μένουν σπυρωτά.

Καλή επιτυχία!

Thursday 16 September 2010

Λουκανικόπιτα "ανοικτή"

Αυτή η πίτα θα σας καταπλήξει με την ευκολία και την νοστιμιά της.
Δοκιμάστε την και απολαύστε την!

Τα υλικά μας:
150 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
200 γρ. γκούντα τριμμένο
165 γρ. αλεύρι φαρίνα
120 γρ. βούτυρο λιωμένο
250 ml γάλα
180 γρ. γιαούρτι
4 αυγά
6 λουκάνικα Φραγκφούρτης
Στην πράξη:
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα δύο είδη τυριών.
Σε χωριστό μπωλ ανακατεύουμε πολύ καλά το αλεύρι με το γάλα.
Προσθέτουμε στο δεύτερο μπωλ τα αυγά, το γιαούρτι και το βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Τελευταία προσθέτουμε τα τυριά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ
Από πάνω αραδιάζουμε τα λουκάνικα κατά μήκος, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν την κόψουμε σε κομμάτια και την απολαύσουμε!!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 14 September 2010

Πέρκα ψητή με μουστάρδα

Η πέρκα μ' αρέσει σε όλες της τις εκδοχές, πλακί, στο φούρνο με πατάτες, τηγανητή!
Πρόσφατα την μαγείρεψα με τον παρακάτω τρόπο, που μας άρεσε πολύ, όχι μόνο για την νοστιμιά, αλλά και για τη γρηγοράδα του.

Για να τη φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
1 πέρκα φιλέτο
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο λευκό
πάπρικα γλυκιά (ενδεχομένως και η καυτερή να του πηγαίνει)
ρίγανη
αλάτι με προσοχή
πιπέρια έγχρωμα (κόκκινο, πράσινο, άσπρο και μαύρο)
λίγο λάδι
φέτες ώριμης ντομάτας
Πάμε να την φτιάξουμε:
Αφήνουμε την πέρκα να ξεπαγώσει και την ξεπλένουμε πολύ καλά.
Την βάζουμε σε μία πιατέλα και την περιχύνουμε με το λεμόνι και τη γυρίζουμε 2 - 3 βόλτες ώστε να πάει το λεμόνι παντού.
Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνουμε τη μουστάρδα, το κρασί, το ξύδι, το αλάτι και λίγο λάδι (θα ξαναβάλουμε λίγο ακόμα πριν μπει στο φούρνο).
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο ψαράκι μας μέσα στην πιατέλα με το λεμόνι που το έχουμε.
(Σε περίπτωση που δεν σας αρέσουν τα πολύ λεμονάτα φαγητά -καλή ώρα εγώ- μπορείτε πριν το μείγμα της μουστάρδας να στραγγίσετε την πέρκα από το λεμόνι).
Μέσα σε ένα ταψάκι στρώνουμε μία λαδόκολλα και βάζουμε την πέρκα μας.
Από πάνω ρίχνουμε το μουσταρδένιο ζουμάκι, στρώνουμε με φέτες ώριμης ντομάτας και πασπαλίζουμε με πάπρικα, πιπέρια ρίγανη.
Εγώ το έψησα στο φούρνο με αέρα και αντιστάσεις πάνω κάτω λίγο περισσότερο από μισή ώρα, αλλά εξαρτάται από το φούρνο μας και το πάχος του φιλέτου που θα έχουμε.
Το μυστικό είναι να μην αφήσουμε να χάσει το ψάρι τους χυμούς του και να παραμείνει ζουμερό.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Sunday 12 September 2010

Το Παιχνίδι της Αγάπης

Εδώ και μερικές μέρες πήραμε πρόσκληση από τις αγαπημένες μας φίλες Βιβή, Εύα, Veronica, Betty και Χρυσά Στάχυα, να συμμετέχουμε στο Παιχνίδι της Αγάπης.
Οι κανόνες του παιχνιδιού είναι:
-Γράψε στο blog σου ποιος σε προσκάλεσε στο παιχνίδι.
-Γράψε 10 πράγματα που αγαπάς...
-Κάλεσε 10 bloggers να παίξουν κι εκείνοι το παιχνίδι!

Στα πλαίσια του παιχνιδιού ‘’to know us better” και κατόπιν προσκλήσεως των καλών μας φιλενάδων θα σας πω ότι αγαπώ:
τα ταξίδια
την κηπουρική
την θάλασσα
τις μυρωδιές των λουλουδιών
το art de la table
να αγοράζω γκαζετάκια
τα παπούτσια
τα αξεσουάρ
την παιδική μου ηλικία
τις αναμνήσεις μου
Το ότι αγαπώ την οικογένεια μου,. τους φίλους μου, το μπλοκακι μας και την μαγειρική είναι αυτονόητο, οπότε δεν τα αναφέρω στον δεκάλογο και έτσι μου έμειναν μερικές απαντήσεις παραπάνω χιχιχι!!!!
Μαρία Β.Μόνο 10????
Νομίζω ότι αγαπώ πολύ περισσότερα, αλλά ας σκεφτώ τα 10 πιο σημαντικά για μένα.
Αγαπώ λοιπόν……
την οικογένειά μου και κυρίως τους 3 άντρες τις ζωής μου, τον άντρα μου δηλαδή και τους γιόκες μου
τους φίλους μου με πολλούς από τους οποίους κρατάει χρόνια αυτή η κολόνια!!
τους ανθρώπους με όμορφο και έξυπνο χιούμορ
το χωριουδάκι μου
την μαγειρική φυσικά
το bloggaki μας μέσα από το οποίο μοιράζομαι ένα σωρό πράγματα μαζί σας
το καλοκαίρι, την θάλασσα, τον ήλιο, το κολύμπι
τα ταξίδια
το shopping therapy
τα χειμωνιάτικα βράδια που παίζω μπιρίμπα με τους φίλους μου
το πρωινό χουζούρι…… μην γελάτε, αφού το ξέρετε, μιαν αδυναμία την έχω;-)
Έγραψα ένα παραπάνω, σας το είπα, 10 είναι πολύ λίγα!!
ΈλεναΝα προσκαλέσουμε με την σειρά μας όποιον θέλει να συνεχίσει το παιχνίδι, οι περισσότεροι έχετε ήδη απαντήσει, όποιος δεν έχει παίξει ακόμα το Παιχνίδι της Αγάπης, ευκαιρία να μας πει τα 10 πράγματα που αγαπάει περισσότερο!
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη εβδομάδα!!

Friday 10 September 2010

Rigatoni με σπανάκι και ροκφόρ

Θέλετε μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή??
Ζυμαρικό με λαχανικό είναι από τους αγαπημένους μου συνδυασμούς.
Το φαγάκι αυτό τα συνδυάζει, είναι νόστιμο αλλά και εύκολο στην παρασκευή του.
Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε
1 πακέτο ζυμαρικά ριγκατόνι 500 γρ.
500-600 γρ σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
300 γρ. ροκφόρ
250 γρ. bacon σε κομματάκια
αλάτι δεν έβαλα καθόλου, είναι αρκετά αλμυρά τα τυριά και το bacon
Το φτιάχνουμε:
Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα’ αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρομε το bacon σε λίγο βουτυράκι, να λειώσει το πολύ λίπος του.
Ζεματάμε το σπανάκι αν είναι φρέσκο (αν είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται).
Αφού το ζεματίσουμε, στραγγίζουμε, το βάζουμε σε κατσαρόλα με βουτυράκι, προσθέτουμε και λίγο νεράκι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαλακώσει.
Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ροκφόρ σε τρίμματα, το bacon, καλό ανακάτεμα και…..μπον απετί.

Thursday 9 September 2010

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Η εποχή της κολοκύθας αρχίζει.
Σίγουρα, όσοι έχουν τις δικές τους κολοκύθες ξέρουν τι ακριβώς να κάνουν μ’ αυτές και σίγουρα έχουν τις προτιμήσεις τους στο αν θα τις φτιάξουν γλυκές ή αλμυρές. Εμείς είμαστε περισσότερο του γλυκού και έτσι πέρυσι οι μισές κολοκύθες μας γίνανε γλυκό του κουταλιού, όπως εδώ, και οι άλλες μισές έγιναν γλυκιά πιτούλα με μέλι σύμφωνα με τις οδηγίες της γιαγιάς Γωγούλας της μητέρας της δικιάς μας της Μέτης.
Ήταν εξαιρετική και σκέφτομαι να την επαναλάβω και εφέτος.
Οι αναλογίες που σας δίνω είναι για το ταψί του φούρνου.

Υλικά
Ένα πακέτο φύλλα για μπακλαβά
3 κιλά κίτρινο κολοκύθι
3 κούπες ζάχαρη
2,5 κούπες καρύδια
2,5 κούπες σταφίδες μαύρες και ξανθές
1,5- 2 κούπες σουσάμι (άψητο)
λίγο κανέλλα τριμμένη και λίγα καρφακια γαρύφαλλο
λίγο μέλι
χυμό πορτοκαλιού.
¾ της κούπας λάδι
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλων
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε την κολοκύθα σαν ένα πεπόνι, την τρίβουμε στον τρίφτη από την χονδρή μεριά του.
Την βάζουμε σ’ ένα σουρωτό και την ραντίζουμε με ένα κουταλάκι αλάτι και αρχίζουμε να την στύβουμεΤην αφήνουμε 1-2 ώρες και την ξαναστύβουμε καλά με τα χέρια μας.Βάζουμε για κανένα μισάωρο τις σταφίδες σε χυμό πορτοκαλιού ώστε να φουσκώσουν και να μας δώσουν ωραία γεύση στο ψήσιμο.
Καβουρδίζουμε για λίγο στο τηγάνι το σουσάμι. Κρατάμε λίγο από την ποσότητα άψητο για να το ρίξουμε πάνω στα φύλλα.
Κόβουμε τα καρύδια στο μούλτι σε μικρά κομματάκια.
Σε μια λεκάνη βάζουμε την στυμμένη κολοκύθα, τα καρύδια, το σουσάμι, την ζάχαρη, τις σταφίδες τις οποίες έχουμε σουρώσει από τον χυμό, λίγο κανέλλα και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και βάζουμε τα μισά φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα – ένα.
Ρίχνουμε την γέμιση προσέχοντας να είναι παντού η ίδια και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω, λαδώνοντας τα και αυτά ένα – ένα.
Λαδώνουμε ελαφριά την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Χαράσσουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, βάζοντας πάνω σε κάθε κομμάτι από ένα καρφάκι γαρύφαλλο, ρίχνουμε και λίγο σουσάμι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 180-200 για ¾ με μια ώρα ώσπου να χρυσίσει ωραία το φύλλο.
Μόλις την ξεφουρνίσουμε όπως είναι καυτή, την ραντίζουμε με μέλι, κυρίως μέσα στις σχισμές των κομματιών.
Καλοφάγωτη !!!!!

Wednesday 8 September 2010

Ραβανί

Όταν ο καλός μου εξέφρασε την επιθυμία του να φτιάξουμε φούρνο με ξύλα στο χωριό, στην αρχή τα έχασα.
Λατρεύω το χωριουδάκι μου, αλλά πώς να το κάνουμε?? Είμαι γέννημα θρέμμα της πόλης.
Μια χαρά έχω βολευτεί τον ηλεκτρικό μου φούρνο, δεν είχα καμιάν απολύτως επιθυμία να ψήσω στα ξύλα.
Όμως εκείνος μου υποσχέθηκε ότι η συμμετοχή μου θα ήταν μόνο να ετοιμάσω το ταψί που θα έμπαινε στον φούρνο και όλα τα υπόλοιπα θα τα έκανε ο ίδιος.
Έτσι λοιπόν αποκτήσαμε τον πολυπόθητο φούρνο.Ολο το χωριό μαζεύτηκε για να μας εξηγήσει πότε καταλαβαίνουμε ότι «έκαψε» σωστά ο φούρνος, πως θα πρέπει πριν βάλουμε το ταψί να έχουν «ασπρίσει τα χείλη», πως θα τον καθαρίζουμε με την πανιάρα, και διάφορα άλλα τέτοια που στην αρχή μου φαινόντουσαν κινέζικα, αλλά πλέον έχω εξοικειωθεί με τις εν λόγω ορολογίες.Για μερικούς μήνες, απλά τον καμαρώναμε τον φούρνο μας.
Μετά μια μέρα δειλά δειλά, αποφασίσαμε να βάλουμε ένα ταψί με πατάτες, μυρωδικά και μπύρα (συνταγή του καλού μου).
Έγιναν απλά υπέροχες!!!! Τόσο νόστιμες πατάτες δεν είχα ξαναδοκιμάσει.
Μετά προσθέσαμε και κρέας, το οποίο έγινε λουκούμι.
(το πρώτο πληθυντικό που χρησιμοποιώ, είπαμε, είναι για την συμμετοχή μου το ταψί να φτάσει στον φούρνο… ως εκεί!)
Μετά φτιάξαμε ένα κατσικάκι με κριθαράκι, χάαααλια έγινε, αφού δεν με αφήσανε ούτε να το φωτογραφίσω, όπως βλέπετε το μισό έμεινε, το…. κατασπαράξανε!!!Ε, κι αφού γίναμε … εξπέρ στα φαγητά, ήρθε η ώρα του γλυκού.
Να δοκιμάζαμε να ψήσουμε και ένα γλυκάκι??
Καρυδόπιτα ή ραβανί?? Ραβανί που είναι το αγαπημένο του καλού μου!!
Έγινε «θεϊκό»!!!! Το απολαύσαμε με μπόλικο σιρόπι και το συνοδεύσαμε με παγωτάκι.
Για όσους δεν διαθέτουν φούρνο με ξύλα, η συνταγή που θα σας δώσω είναι χιλιοδοκιμασμένη και στον ηλεκτρικό μου φούρνο, κανένα πρόβλημα.
Αν πάλι επιμένετε να το δοκιμάσετε ψημένο στον φούρνο με τα ξύλα, το Σαββατοκύριακο θα είμαι στο χωριουδάκι μου και θα το ξαναφτιάξω!
Κοπιάστε!!!!

Τα υλικά μας:
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. αλεύρι φαρίνα
260 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
50 ml γάλα
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν
3 βανίλιες άρωμα
Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2.5 κούπες νερό
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
1 φλιτζανάκι του καφέ φρέσκο βούτυρο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, σιμιγδάλι, βανίλιες, μπέικιν.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη και το γάλα.
Ενώνουμε τα στερεά υλικά με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 30-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5 λεπτά όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βούτυρο που θα το προσθέσουμε στο τέλος να πάρει κι αυτό μια βράση.
Όταν το γλυκό μας κρυώσει αρκετά, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το σιρόπι που πρέπει να είναι ζεστό.
Φτιάξτε το και απολαύστε ένα ραβανί που μοσχοβολάει βανίλια και φρέσκο βούτυρο!
Καλή επιτυχία!!(και μια φωτό από το λιμανάκι του χωριού μας, την Σαμπατική)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...