Τραβηχτές

Η καταγωγή της μανούλας μου όπως σας έχω ξαναπεί, είναι από την μέσα Μάνη.
Στο σπίτι μας κυριαρχούσαν και κυριαρχούν όλες αυτές οι γεύσεις που παραπέμπουν στα Μανιάτικα σπιτικά.
Θυμάμαι με νοσταλγία, την λαχτάρα που είχαμε με τον αδελφό μου και το καλόπιασμα που έπεφτε στην γιαγιούλα μας για να μας φτιάξει τις περίφημες τραβηχτές, δηλαδή μπαλίτσες από ζυμάρι που τις τραβάς για να πάρουν ένα οβάλ σχήμα και τις τηγανίζεις σε καυτό λάδι.
Οι Μανιάτισσες νοικοκυρές τις έφτιαχναν αρκετά συχνά και σε μεγάλες ποσότητες μιας και είχαν συνήθως πολλά παιδιά.
Ευτυχώς η μανούλα μου μπορεί και μας γυρίζει ακόμη στα παιδικά μας χρόνια αναλαμβάνοντας εκείνη τον ρόλο της γιαγιάς στο σπίτι.
Τις έφτιαξε λοιπόν την Κυριακή και εμείς τι κάναμε? Τις τσακίσαμε όπως ήταν άλλωστε φυσικό !!! ίσα που πρόλαβα να τραβήξω φωτογραφίες !!!

Υλικά για 20 κομμάτια
1 κιλό μπλε αλεύρι Αλλατίνη
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
2 ποτήρια του νερού, χλιαρό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνουμε την μαγιά, λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι και ξαναζυμώνουμε για λίγο.
Κάνουμε μια μπαλίτσα με την ζύμη, χαράζουμε έναν σταυρό στην επιφάνεια της, σκεπάζουμε την λεκάνη με ένα μάλλινο πανί και το βάζουμε σ’ ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει, περίπου 1- 1 ½ ώρα.
Όταν δούμε ότι δεν φαίνεται πλέον ο σταυρός, σημαίνει ότι είναι έτοιμο το ζυμάρι. Επίσης, μπορούμε να το διαπιστώσουμε πατώντας τον δείκτη μας μέσα στο ζυμάρι. Εάν δεν ξανανέβει το ζυμάρι σημαίνει ότι δεν έχει δυνατότητα να φουσκώσει άλλο, άρα είναι έτοιμο.Βάζουμε σ’ ένα πιατάκι λίγο λάδι, βρέχουμε εκεί τα δάκτυλα μας και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μικρής ντομάτας.Αρχίζουμε να τραβάμε δεξιά – αριστερά (εξ'ου και το όνομά τους) ώσπου να έχουμε ένα οβάλ ζυμαράκι, ούτε πολύ ψιλό αλλά ούτε και πολύ χοντρό,Στρώνουμε στο τραπέζι χαρτί ψησίματος και τα αραδιάζουμε επάνω.Βάζουμε αρκετό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μισό ελαιόλαδο – μισό σπορέλαιο) το αφήνουμε να κάψει καλά και τις τηγανίζουμε।
Το σωστό είναι να τις τηγανίσουμε αμέσως μόλις τις φτιάξουμε γιατί αλλιώς θα ξεραθεί το ζυμάρι. Όταν χρυσίσουν και από τις δυο πλευρές είναι έτοιμες για φάγωμα.
Τις χαράζουμε στην μέση και βάζουμε τυρί-συνήθως φέτα, επίσης μπορούμε να τις σερβίρουμε με ζάχαρη ή με μέλι. Είναι ωραιότερες όταν είναι ακόμη ζεστές.
Καλοφάγωτες !!!!

UPDATE:
Ορίστε και μια γλυκιά τραβηχτή, με μέλι και κανέλα, που έφτιαξε σήμερα κιόλας η Μέτη μας.