Friday 27 February 2009

Καλές Απόκριες, Καλά Κούλουμα!!

Φίλοι μας,
Σας ευχόμαστε Καλές Απόκριες και Καλά Κούλουμα!!
Να περάσετε πολύ όμορφα αυτό το τελευταίο Σαββατοκύριακο της Αποκριάς, να διασκεδάσετε, να ξεφαντώσετε!!
Να ευχαριστηθείτε τα Κούλουμα παρέα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!!
Εμείς θα σας ξαναμαγειρέψουμε από την Τρίτη πια,προσπαθώντας να συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας και πολλές νηστίσιμες μεν, νόστιμες δε συνταγές, για τους φίλους μας που θα νηστέψουν αυτές τις μέρες.
Καλή σας διασκέδαση!!!!!!

Λουκουμάδες

Θυμόσαστε τον καπταιν Χριστόφορο που μου έστελνε τις εντυπωσιακές φωτογραφίες? Λοιπόν, μου έκανε ένα δώρο που θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.
Είναι η συνταγή για τους απίθανους και πανεύκολους λουκουμάδες που σας παρουσιάζω. Είναι οι μόνοι λουκουμάδες που έχω φτιάξει και δεν θυμίζουν τηγανίτες, θυμίζουν δε αυτούς που αγοράζουμε, με την διαφορά βέβαια ότι είναι πολύ-πολύ πιο νόστιμοι.
Πάμε λοιπόν να τους φτιάξουμε και να σας δείξω διάφορα κολπάκια που μου είχαν μάθει πριν μερικά χρόνια :
Για 20-22 λουκουμάδες χρειαζόμαστε:
15 κουταλιες της σούπας αλεύρι
(έβαλα το μπλε-για όλες τις χρήσεις)
μισή κοφτή κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά
μισό κουταλάκι κοφτό του γλυκού, αλάτι
περίπου 1,5 - 2 ποτήρια χλιαρό νερό
για το σιρόπι
4 φουσκωτές –φουσκωτές κουταλιές μέλι
1 κουταλιά νερό
- κανέλλα (προαιρετικά)
- καρύδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα στερεά και ρίχνουμε λίγο – λίγο το χλιαρό νερό ανακατεύοντας σιγά-σιγά ώσπου να έχουμε έναν παχύρευστο λίγο σφικτούλι χυλό. μπορεί να μην χρειαστεί να ρίξετε και τα δύο ποτήρια.
Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό γιατί θα κάψει την μαγιά και δεν θα φουσκώσει το μείγμα.
Σκεπάζουμε την λεκανίτσα με μια πετσέτα και την αφήνουμε σ' ένα ζεστό μέρος χωρίς να την κουνάμε, για μια περίπου ώρα.
Εμένα την φιλοξένησε ο φούρνος μικροκυμάτων-χωρίς βέβαια να δουλεύει.
Όταν θα δούμε ότι έχει κάνει τρυπούλες στην επιφάνεια σημαίνει ότι ο χυλός μας είναι έτοιμος.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Θα προσπαθήσω να σας περιγράφω πως κατάφερα και τους έκανα έτσι στρογγυλούς και καμαρωτούς!! για να δούμε θα τα καταφέρω ή θα αρχίσουμε πάλι τις συζητήσεις για τις φυσικές και μαϊμού ξανθές κόμες!!! χι!χι!
Βάζουμε την αριστερή μας παλάμη ανοικτή μέσα στο λεκανάκι με τον χυλό (αν είσαστε αριστερόχειρες βάζετε την δεξιά παλάμη) και παίρνουμε μέσα στην παλάμη μας όσο το δυνατόν περισσότερο χυλό μπορούμε, και την βγάζουμε έτσι ανοικτή έξω από τον χυλό, μόλις την βγάλουμε την κλείνουμε απότομα.
Την ώρα που σφίξαμε την παλάμη μας πετάχτηκε ανάμεσα στον δείκτη και τον αντίχειρα ένα μπαλάκι ζύμης . Στο άλλο μας χέρι έχουμε ένα κουτάλι της σούπας, με αυτό και με γρήγορες αλλά προσεκτικές κινήσεις κόβουμε το μπαλάκι και το πετάμε μέσα στο λάδι που καίει. 'Όπως καταλαβαίνετε αυτές οι κινήσεις πρέπει να γίνουν δίπλα στην κατσαρόλα για να μην προλάβει να ξεφουσκώσει το μπαλάκι και διατηρηθεί χοντρουλι και καμαρωτό !!!!
Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες προσέχοντας να μην ξεροψηθούν γιατί μπορεί να είναι ωραίοι εκείνη την ώρα, αλλά μετά σκληραίνουν.
Βάζουμε σ' ένα μπρίκι το μέλι με το νερό και όταν πάρουν μερικές βράσεις το κατεβάζουμε από την φωτιά και το ξαφρίζουμε. – αν θέλουμε ρίχνουμε την ώρα που βράζουν και ένα μικρό ξυλαράκι κανέλλα.
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα τους λουκουμάδες, ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι και πασπαλίζουμε με κανέλλα – εάν θέλουμε ρίχνουμε και τριμμένο καρύδι.

Να σας πω να κάνετε κάτι που θα τους ξετρελάνει όλους? Παίρνουμε μια σύριγγα και την γεμίζουμε με σιρόπι, με αυτήν την ''ένεση'' τρυπάμε τον λουκουμά και ''ρίχνουμε'' μέσα κάποια ποσότητα σιροπιού. Όταν λοιπόν θα αρχίσουν να τρώνε οι γευστικοί τους κάλυκες θα απολαύσουν και ένα ποταμάκι από σιρόπι δηλαδή κάτι σαν τα σοκολατάκια με το ποτό.
Δεν χρειάζεται βέβαια να σας πω τι έχω πάθει, τώρα που γράφω αυτό το πόστ και οι λουκουμάδες μου είναι πλέον παρελθόν. Αχ Αχ!! Βαχ Βαχ !!!
Άντε όμως χαλάλι σας γιατί είσαστε καλά παιδιά !!!

Thursday 26 February 2009

Γιαουρτόπιτα

Η γιαουρτόπιτα είναι ένα πολύ εύκολο και νόστιμο γλυκό, άμα δε συνοδεύεται και με μια μπάλα παγωτό της αρεσκείας μας, τότε είναι, άστα να πάνε...........
Για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε:
1 κεσεδάκι γιαούρτι - το απλό (200 γρ.)
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (κοσκινισμένο)
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι baking powder
6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
1 φλιτζάνι βούτυρο
για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
τον χυμό μισού λεμονιού
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C
Χτυπάμε το βούτυρο να γίνει αλοιφή και ρίχνουμε την ζάχαρη μαζί με τους κρόκους ελαφρά κτυπημένους .
Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με την σόδα και το baking powder ανακατεμένο με το γιαούρτι.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και την ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μαλακά και προσεκτικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου, κατά προτίμηση στον αέρα.
Βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και το ρίχνουμε στην λίγο κρύα γιαουρτόπιτα.
Εάν δεν αγαπάμε τα σιρόπια ή το θέλουμε πιο light μπορούμε να μην το σιροπιάσουμε και να του συμπεριφερθούμε σαν κέικ.
Είναι υπέροχο και όταν είναι δροσερό από το ψυγείο!!!!!!

Wednesday 25 February 2009

Ταραμοσαλάτα μους

Καθαρά Δευτέρα σε λίγες μέρες έρχεται φίλοι μου και ποιο είναι το …. σήμα κατατεθέν της μέρας τούτης?? Η λαγάνα και η ταραμοσαλάτα νομίζω.
Μιας και μας ζήτησε μια φίλη μας συνταγή για ταραμοσαλάτα, σας δίνω αυτή τη συνταγή που πιστεύω θα σας αρέσει πολύ.
Εξ άλλου μια νόστιμη ταραμοσαλάτα, είναι πάντα καλοδεχούμενη νομίζω, εντός και εκτός νηστείας.
Στην ταραμοσαλάτα μου δεν βάζω καθόλου ψωμί, όπως συνηθίζουν οι περισσότεροι. Γίνεται αφρός, πιο πολύ σαν μους μοιάζει.
Μους ταραμοσαλάτα λοιπόν, για την οποίαν …….
…….. χρειαζόμαστε
120 γρ. ταραμά
650 - 850 ml ηλιέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
100 ml χυμό λεμονιού
100 ml νερό
Ας την φτιάξουμε
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από το ηλιέλαιο. Τα αφήνουμε να χτυπηθούν σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα, για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και αφήνουμε να χτυπηθεί καλά η ταραμοσαλάτα, μέχρι να πήξει. Αν υπάρχει άνοιγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε από το άνοιγμα σταδιακά το ηλιέλαιο, αν όχι, το προσθέτουμε σε δόσεις.
Οσο περισσότερο ηλιέλαιο χρησιμοποιήσουμε, τόσο περισσότερο πήζει η ταραμοσαλάτα.
Τώρα, όσο για τον ταραμά που θα χρησιμοποιήσουμε (άσπρο, ροζ, ή κόκκινο) περί ορέξεως…. Καλύτερος θεωρείται ο άσπρος, πιο ροζουλί χρώμα δίνει ο κόκκινος. Εγώ χρησιμοποιώ μισό-μισό συνήθως.
Καλή επιτυχία.

Tuesday 24 February 2009

Μουσακάς με κιμά και σπανάκι

Εχθές η φίλη μας η Marian μας ζήτησε συνταγή για μουσακά με τυριά και λαχανικά.
Για να σας αποδείξουμε ότι ….. από όλα διαθέτουμε, σερβίρουμε σήμερα την παραγγελία της Marian.
Στο φαγάκι αυτό μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε, προσθέτοντας ότι λαχανικά μας αρέσουν.
Τα βασικά του συστατικά είναι το σπανάκι και ο κιμάς, κι από κει και πέρα μπορούμε να προσθέσουμε κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, μανιτάρια κλπ
Γίνεται κάτι σαν ψευτομουσακάς, όπου αντί για μπεσαμέλ καλύπτω με φέτες μοτσαρέλλας.
Συνήθως το φτιάχνω στην γάστρα, αλλιώς σε ταψί που καλύπτεται.
Θα χρειαστούμε:
½ κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
μπόλικο άνηθο
2 κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)
2 πιπεριές σε λεπτές λωρίδες
1-2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά
400 γρ. Κιμά
1 ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
300 γρ. μοτσαρέλλα σε φέτες ή ακόμα καλύτερα αυτήν στο σακουλάκι με το ζουμί
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Ετοιμάστε το μείγμα με το σπανάκι
Αν το σπανάκι είναι φρέσκο ζεματίστε το και στραγγίξετε το καλά. Αν είναι κατεψυγμένο δεν χρειάζεται. Σοτάρετε το σπανάκι με 4 κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέστε μπόλικο άνηθο και ελάχιστο αλάτι. Στραγγίξετε τελείως από τα υγρά και τοποθετείστε το μείγμα στο ταψί. Από πάνω αραδιάστε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τις πιπεριές ή ότι άλλο λαχανικό σας αρέσει. Πασπαλίστε με τα τριμμένα κίτρινα τυριά.
Ετοιμάστε το μείγμα του κιμά
Σοτάρετε τα υπόλοιπα 2 κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον για λίγο. Αποσύρετε από την φωτιά, προσθέστε την φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Στραγγίξετε το μείγμα του κιμά από τα πολλά υγρά και τοποθετείστε το στο ταψί πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
Καλύψτε το ταψί και ψήστε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, απλώστε πάνω απ’ όλα τις φέτες της μοτσαρέλλας και τοποθετείστε ανοιχτό το ταψί στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Καλή επιτυχία.

Monday 23 February 2009

Μπαλάκι με τυράκι

Και μιας και μπήκαμε πια στην Τυρινή εβδομάδα, τι άλλο?? Μεζεδάκια με τυράκι!!
Τυράκι αγαπημένο. Τροφή με μεγάλη θρεπτική αξία (πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες).
Η ιστορία του τυριού είναι πολύ παλιά, μιας και το πρόβατο, η κατσίκα και η αγελάδα εξημερώθηκαν πολλές χιλιάδες χρόνια π.Χ
Όσο για την χώρα μας, οι περισσότεροι φαντάζομαι θυμάστε από τον Όμηρο, τον Κύκλωπα Πολύφημο να φτιάχνει τυρί στην σπηλιά του.
Το ξέρατε όμως ότι η χώρα μας κατέχει την πρώτη θέση παγκόσμια στην κατανάλωση τυριού?? (δεύτερη είναι η Γαλλία). Σχεδόν σε κάθε ελληνικό τραπέζι λοιπόν, το τυράκι δεν λείπει και αποτελεί βασικό διατροφικό μας στοιχείο.
Και μετά την παραπάνω εισαγωγή που έκανα για να σας κάνω ... επίδειξη των γνώσεών μου, μοιράζομαι μαζί σας μερικά μεζεδάκια με τυράκι. Τυρομπαλάκια που μπορείτε να απολαύσετε είτε σκέτα με ουζάκι ή τσιπουράκι, είτε σαν συμπλήρωμα με ένα όσπριο ή λαδερό φαγάκι.

Με ανθότυρο και μυρωδικάΥλικά
300 γρ, ανθότυρο
2-3 κουταλιές τριμμένα κίτρινα τυριά
2 αυγά
1 κουταλιά κρεμμύδι σκόνη ή 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
μυρωδικά (δυόσμο, ρίγανη, βότανα Προβηγκίας)
αλάτι
αλεύρι όσο πάρει
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το ανθότυρο λιωμένο και τα κίτρινα τυριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά κουταλιές αλεύρι, μέχρι η ζύμη να «στέκεται» και να πλάθεται σε μπαλάκια. Δεν το παρακάνουμε με το αλεύρι, δεν θέλουμε το μείγμα μας να γίνει πολύ σφικτό, ίσα να πλάθεται.
Πλάθουμε τις κροκέτες στρογγυλές ή μακρόστενες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Δεν χρειάζονται πολύ ώρα τηγάνι.
Γίνονται περίπου 18 κομμάτια

Με ροκφόρ και ξηρούς καρπούςΥλικά
100 γρ. ροκφόρ
50 γρ. καρύδια
40 γρ. κουκουνάρι
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
90 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (3 γεμάτες κουταλιές)
πιπεράκι
Εκτέλεση
Τρίβουμε στο multi τους ξηρούς καρπούς, χωριστά το κάθε είδος. Ενώνουμε το ροκφόρ, που το έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι ή το έχουμε κάνει τρίμματα με το χέρι μας, τα καρύδια, τα κουκουνάρια και το γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, να σφίξει λίγο.
Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού καρυδιού, τα κυλάμε σε τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα σερβίρουμε.
Γίνονται 12 κομμάτια.

Με φέτα και πιπεριέςΥλικά
200 γρ. φέτα τριμμένη
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα σκληρά μέρη)
1 μεγαλούτσικη πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο)
μισή πράσινη πιπεριά σε πολύ μικρά κομματάκια
3-4 κουταλιές αλεύρι
πιπεράκι
αλεύρι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας την πιπεριά Φλωρίνης και την κόβουμε σε κομμάτια. Την προσθέτουμε σε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ελαφρά, και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, για να «σφίξει»
Πλάθουμε μπαλάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο, μέχρι να χρυσίσουν.
Γίνονται 12 κομμάτια

Με κίτρινα γλυκά τυριάΠολύ νόστιμα. Γίνονται σαν λουκουμαδάκια.
Υλικά
250 γρ. κίτρινα μαλακά τυριά (κασέρι, γκούντα, τσένταρ, έμενταλ, ή και συνδυασμός τους)
2 ασπράδια αυγών
πιπεράκι
λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα. Τα ενώνουμε απαλά με τα τυριά. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Πλάθουμε μπαλάκια και τα αφήνουμε λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξουν.
Τα αλευρώνουμε ελαφρά, τινάζοντας το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι, που πρέπει σχεδόν να τα καλύπτει.
Χρειάζονται ελάχιστη ώρα στο τηγάνι, δηλαδή μόλις χρυσίσουν ολόγυρα, τα βγάζουμε αμέσως με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Γίνονται 15-18 κομμάτια

……….κι ένα γλυκό τυρομπαλάκι (χωρίς γλυκάκι θα σας άφηνα??)
Με ανθότυρο και μέλιΥλικά
250 γρ. ανθότυρο
500 ml γάλα
2 βανίλιες άρωμα
40 γρ. σιμιγδάλι ψιλό (4 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι βούτυρο
6 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
μέλι- κανέλλα- τριμμένο καρύδι
Εκτέλεση
Βάζουμε να βράσει το γάλα με την βανίλια και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και ανακατεύουμε υπομονετικά μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ελάχιστο βουτυράκι (1 κοφτό κουταλάκι). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει αρκετά.
Όταν πια έχει κρυώσει προσθέτουμε το ανθότυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Το μείγμα μας είναι αρκετά μαλακό και δύσκολα πλάθεται. Γι αυτό με ένα κουταλάκι παίρνουμε μικρές ποσότητες και το τοποθετούμε σε πιάτο με αλεύρι. Το καλύπτουμε με αλεύρι και προσεκτικά του δίνουμε με αλευρωμένα χέρια όσο πιο στρογγυλό σχήμα μπορούμε.
Τηγανίζουμε τα τυρομπαλάκια σε μπόλικο καυτό ηλιέλαιο (να έχει κάψει καλά και να τα καλύπτει όσο το δυνατόν περισσότερο).Τηγανίζουμε 4-5 κάθε φορά, για να προλάβουμε να μη μας αρπάξουν.
Αμέσως μόλις χρυσίσουν, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Κατόπιν τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με μέλι, τα πασπαλίζουμε με μπόλικη κανελίτσα και τριμμένο καρυδάκι.
Γίνονται περίπου 20 κομμάτια.
Καλή επιτυχία.

Sunday 22 February 2009

Ανακοίνωση - Οι κατηγορίες!!

Αγαπητοί μας φίλοι,
Με πολλή χαρά σας ανακοινώνουμε ότι από σήμερα το blog μας εμπλουτίστηκε με κατηγορίες των συνταγών μας και λοιπών αναρτήσεων.
Τις κατηγορίες θα βρείτε στην δεξιά στήλη του blog μας, πάνω από το chat box.
Πιστεύουμε πως η προσθήκη των κατηγοριών, θα βοηθήσει πολύ όλους στην οποιαδήποτε αναζήτηση μιας ανάρτησής μας, όσο παλιάς κι αν είναι.
Θα αφήσουμε το ενημερωτικό αυτό post για λίγες μέρες πάνω-πάνω, ενώ θα συνεχίζουμε να σας μαγειρεύουμε όπως πάντα από καρδιάς.
Σας ευχαριστούμε πολύ όλους για την αγάπη σας και την ζεστή παρουσία σας!

Saturday 21 February 2009

Venezia ή Βενετία

Λίγο η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, λίγο οι Απόκριες, λίγο η ρομαντική μου διάθεση με έκανε να μοιραστώ μαζί σας αυτές τις φωτογραφίες από την πανέμορφη Βενετία με τις μάσκες, τα κανάλια, τις γόνδολες και τους γονδολιέρηδες.

Φωτογραφία από το πλοίο κατά την είσοδοΛίγο πριν το κέντρο – δεν είναι πανέμορφα???Άποψη από το καραβάκι που μας μεταφέρει στο κέντροΈνας από τους χώρους που αράζουν οι γόνδολες (σαν την δικιά μας πιάτσα των ταξί)τα γραφικά κανάλιαγονδολιέρης με την στολή του (δεν είναι κούκλος? Μέχρι και ο σύζυγος μου συμφώνησε)εργαστήριο κατασκευής μουράνο, βλέπετε τον φούρνο που ζεσταίνετε το υλικό για να γίνει το κρύσταλλο.. Στο ράφι μπροστά, θα παρατηρήσετε ένα άλογο, το έφτιαξε ο τεχνίτης μπροστά μας σε λιγότερο από 2 λεπτά- δεν είναι ΤΕΛΕΙΟ???Από ότι μας είπαν τα αυθεντικά κρύσταλλα έχουν την υπογραφή των ''Δασκάλων'' όπως ονομάζονται αυτοί που τα δημιουργούν και είναι μόνο τρείς Δάσκαλοι σ' όλη την Βενετία – μιλάμε βέβαια για τα αυθεντικά κομμάτια με τις υπογραφές.
Βενετσιάνικες μάσκες - φωτογράφισα περισσότερο την κυρία στον κατάστημα γιατί μου έκανε εντύπωση φοβερή εντύπωση, ήταν και αυτή σαν τις μάσκες της !!! δεν έχει μια περίεργη ομορφιά??

Friday 20 February 2009

Cheese cake σοκολάτα - βύσσινο

Κρεατικό λέγαμε να σας κεράσουμε σήμερα, λόγω της Κρεατινής εβδομάδας, σε γλυκό όμως καταλήξαμε και πάλι.
Ευχάριστο να έχουμε γλυκά, σημαίνει ότι για κάποιον λόγο κερνάμε.
Και σήμερα κερνάμε για έναν πολύ ιδιαίτερο λόγο.
Η αγαπημένη μας συγγραφέας και φίλη Μαρία Τζιρίτα, το Μαράκι μας, συμπλήρωσε εχθές έναν ολόκληρο χρόνο στην μπλογκόσφαιρα.
Έναν ολόκληρο χρόνο το Μαράκι μας χαρίζει μέσα από το blog της το χαμόγελό της, τη αγάπη της, και μοιράζεται μαζί μας όλα όσα κρύβει στην ζεστή της καρδούλα.
Της ευχόμαστε να την έχουμε παρέα μας για πολλά πολλά χρόνια ακόμη, να είναι πάντα γερή και δημιουργική και μέσα από τα βιβλία της να συνεχίσει να μας χαρίζει συγκινήσεις.
Χιλιόχρονο το blog σου Μαράκι!!!


Κερνάμε λοιπόν για τα "γενέθλια" του blog της Μαρίας σοκολατένιο cheese cake με βύσσινα.
Και δίνουμε και την συνταγή για όποιον την θέλει.
Χρειαζόμαστε:
1 πακέτο μπισκότα digestives ή πτι μπερ
200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
150 γρ. βούτυρο
2-3 κουταλιές μπράντυ
200 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια ή μασκαρπόνε
1 φάκελο στιγμής κρέμα σοκολάτα
γάλα (σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής της κρέμας)
1 κομπόστα βύσσινο σε σιρόπι
1 κουταλάκι κορν φλάουρ
2 κουταλιές ζάχαρη
Πως το φτιάχνουμε:
Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα.
Θρυμματίζουμε σε χαμηλή ταχύτητα και τα αμύγδαλα, έτσι ώστε να είναι χοντροτριμμένα και να τα καταλαβαίνουμε στη γεύση.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Ενώνουμε τα μπισκότα, τα αμύγδαλα, το βούτυρο και το μπράντυ. Αν το μείγμα τρίβεται, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ακόμα.
Στρώνουμε το μείγμα στη βάση μιας κουμπωτής φόρμας με έλασμα.
Φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτοντας το γάλα. Την χτυπάμε καλά, ώστε να γίνει σφικτή. Προσθέτουμε το cream cheese ή το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μείγμα μας πρέπει να είναι σφιχτό. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο μείγμα τριμμένους ξηρούς καρπούς ή και σταγόνες κουβερτούρας ή κομμάτια σοκολάτας, για πιο πλούσια γεύση.
Το απλώνουμε πάνω από τη βάση του μπισκότου στη φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το βύσσινο.
Αδειάζουμε σε κατσαρολάκι τον χυμό από την κονσέρβα και φυλάμε χωριστά τα βύσσινα. Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι το κορν φλάουρ και 2 κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτουμε και τα βύσσινα και συνεχίζουμε 2-3 λεπτά το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι και το απλώνουμε κουταλιά κουταλιά πάνω από το γλυκό μας.

Thursday 19 February 2009

Φρικασέ με άγρια χόρτα


Είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό αλλά η γεύση του θα σας αποζημιώσει!!!
Υλικά για 8-9 μερίδες
2.300 γρ. κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος
1,5 κιλό χόρτα άγρια –του βουνού-
(ή 5-6 μαρούλια κομμένα λίγο χοντρούλια)
ένα ξερό κρεμμύδι τριμμένο
5-6 κλαράκια άνηθο – μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
Για το αυγολέμονο θα χρειαστούμε :
6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
6 λεμόνια (μόνο τον χυμό τους)
Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το ραντίζουμε με λίγο ξύδι και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μόνο του. Μόλις μαραθεί λίγο το κρέας το βάζουμε σε μια λεκανίτσα με το ζουμάκι του και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τον άνηθο, τα γυρίζουμε 2-3 βόλτες και ρίχνουμε το λάδι. Μόλις τα τσιγαρίσουμε ρίχνουμε το κρέας με το ζουμάκι του, το αλάτι, το πιπέρι και νερό ίσα να σκεπάζεται το φαγητό. 'Ίσως στην πορεία να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμη. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα ή ώσπου να γίνει καλά το κρέας.
Βράζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα χόρτα (ή τα μαρούλια) με 2 κουταλιές αλάτι. Σε ένα τέταρτο με 20 λεπτά τα δοκιμάζουμε και εάν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε καλά. Μπορούμε να βάλουμε λίγο από το ζουμί των χόρτων σε μια κούπα με λίγο λεμονάκι και να το πιούμε σαν ρόφημα-κάνει πολύ καλό στο αίμα.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βάζουμε από πάνω τα βρασμένα χόρτα (ή τα μαρούλια) και τα ραντίζουμε με λίγο από το ζουμάκι του φαγητού. Βράζουμε μαζί περίπου ένα τέταρτο για να ενωθούν οι γεύσεις. Μόλις είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και με προσοχή παίρνουμε από την κατσαρόλα λίγο ζουμάκι για να το ρίξουμε στο αυγολέμονο.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και στην συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους, χτυπάμε για λίγο και ρίχνουμε τον χυμό των λεμονιών, ξαναχτυπάμε και ρίχνουμε το ζουμάκι από το φαγητό που είχαμε κρατήσει, ανακατεύουμε ελάχιστα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα πάνω από τα χόρτα, προσέχοντας να πάει παντού και ανακατεύοντας τα χόρτα με πολύ μεγάλη προσοχή. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα για να πάει το αυγολέμονο μέσα στο φαγητό και σερβίρουμε αμέσως για να μην κρυώσει.

Όταν το φτιάξετε, φωνάξτε με σας παρακαλώ για παρέα γιατί το λατρεύω, ιδιαίτερα με άγρια-διάφορα χόρτα του βουνού!!

Wednesday 18 February 2009

Πρασοκρεατόπιτα


Είμαστε πια στην εβδομάδα την Κρεατινή. Είναι η βδομάδα στην οποία ανήκει και η περίφημη Τσικνοπέμπτη.
Αυτή τη βδομάδα τρώμε κρέατα και κρεατόπιτες.
Μια κρεατόπιτα λοιπόν επιβάλλεται αυτές τις μέρες.
Η πιτούλα που θα σας δώσω, γίνεται πολύ ζουμερή και αφράτη.
Ο λόγος, μια ολόκληρη κρέμα γάλακτος στην γέμιση.
Όσοι φίλοι μας την δοκίμασαν, την έχουν καθιερώσει σαν την αγαπημένη τους, γι αυτό κι εγώ την μοιράζομαι μαζί σας.

Για να την φτιάξουμε θα χρειαστούμε:
2 φύλλα σφολιάτας κουρού (ή φύλλο ανοιγμένο από τα χεράκια σας)
¾ του κιλού κιμά
4 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο)
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο μπόλικο
δυόσμο (της πάει πολύ)
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
4 αυγά
300 γρ. φέτα σκληρή
1 κρέμα γάλακτος 200 ml
Στην πράξη:
Τσιγαρίζουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προς το τέλος προσθέτουμε πιπεράκι, άνηθο και δυόσμο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα του κιμά.
Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, την φέτα χοντροτριμμένη και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά.
Προσοχή, η γέμιση είναι υδαρής, όχι σφικτή. Θα σφίξει όταν κρυώσει η πίτα μας
Σε ταψί που έχουμε λαδώσει καλά, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Πάνω σ’ αυτό αδειάζουμε όλη την γέμιση.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, χαράζουμε την πίτα, λαδώνουμε και ψήνουμε ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφού την βγάλουμε από τον φούρνο, περιμένουμε μισή ωρίτσα να κρυώσει και να «τραβήξει» τα υγρά, προτού σερβίρουμε.
Μπορούμε να παραλείψουμε τα πράσα και να έχουμε μια σκέτη κρεατόπιτα, (κιμαδόπιτα μάλλον), εξ ίσου νόστιμη. Το πράσο την κάνει πιο γλυκιά.
Αλάτι δεν βάζω καθόλου, αφού υπάρχει η φέτα.
Για την παραπάνω δόση χρησιμοποίησα σφολιάτα από εργαστήριο και έφτιαξα ένα μεγάλο ταψί φούρνου. Αν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα εμπορίου, που τα φύλλα είναι μικρότερα, μειώστε τον κιμά σε μισό κιλό.
Καλή επιτυχία!!

Tuesday 17 February 2009

Το κανταϊφι της Ρένας

Η Ρένα, φίλη μας αγαπημένη, μας στέλνει κέρασμα το περίφημο κανταΐφι της, για να μας συγχαρεί για την αναφορά του blog μας στο I Cook Greek, για την οποία σας είπαμε εχθές.
Ρενάκι μας σε ευχαριστούμε πάρα πολύ, χαρά μας να φιλοξενούμε δικό σου κερασματάκι στις Συνταγές Της Καρδιάς!!

"Στέλνω γλυκάκι δώρο στις φιλενάδες μου και εύχομαι «από καρδιάς» πάντα επιτυχία, χαρά και αναγνώριση-αν και την τελευταία την έχουν και τη νοιώθουν καθημερινά μέσα από τα comments στις δημοσιεύσεις τους, κι όχι μόνο.

Υλικά:
500 γρ. φύλλο για κανταΐφι
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
250 γρ. βούτυρο γάλακτος
¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλλα
Σιρόπι:
4 φλιτζάνια νερό
61/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
2 ξυλάκια κανέλλα
1 κουταλάκι μέλι
¼ φλιτζανιού φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Χωρίζουμε το φύλλο κανταϊφιού σε 5 ίσα μέρη και μετά το καθένα από αυτά σε 6 κομμάτια.
Ανακατεύουμε ξηροκάρπια, ζάχαρη, κανέλλα και φρυγανιά σε ένα μπολ.
Παίρνουμε ένα κομμάτι φύλλο κι αφού βουτυρώσουμε με το λειωμένο βούτυρο γεμίζουμε με 1 κουταλιά (σούπας) από τα υλικά μας.
Τυλίγουμε σε ρολάκι κλείνοντας τις άκρες δεξιά κι αριστερά για να μη φύγει η γέμιση. Τυλίγουμε χαλαρά-όχι σφιχτά. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα.
Βάζουμε τα κανταΐφια σε βουτυρωμένο ταψάκι και περιχύνουμε με το λειωμένο βούτυρο.
Ψήνουμε για 30 λεπτά το γλυκό σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και για άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι, το οποίο το βράζουμε για 5-7 λεπτά.
Σιροπιάζουμε το κανταΐφι (κρύο γλυκό-ζεστό σιρόπι) σιγά σιγά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι.
Καλή επιτυχία.
Ρένα"

Monday 16 February 2009

Τραγανές φωλίτσες με καραμελωμένα μήλα

ένα κέρασμα για τον AdamΑγαπημένοι μας φίλοι,
Μιας και μοιραζόμαστε τόσα και τόσα μαζί, θελήσαμε να μοιραστούμε μαζί σας και κάτι ευχάριστο για το blogaki μας.
Στο τεύχος του Φεβρουαρίου του I Cook Greek, της εφημερίδας που εκδίδουν οι υπεύθυνοι του site I Cook Greek, ο δημοσιογράφος Adam Begge, κάνει αναφορά στο blog μας και έχει δημοσιεύσει και δύο συνταγές μας.
Το εξωτικό ρύζι με γαρίδες και ανανά και την σοκολατόπιτά μας.
Γράφει λοιπόν ο Adam:

«Μετράνε μόνο 2,5 μήνες αλλά έχουν ήδη «κάψει» … καρδιές! Μπείτε, δοκιμάστε και απολαύστε τις συνταγές τους!!
Η Έλενα και η Μαρία έχουν μια κοινή αγάπη: τη μαγειρική. Γνωρίστηκαν σε ένα site μαγειρικής, έγιναν φίλες, άρχισαν να κάνουν παρέα και κάποια στιγμή, όταν η Έλενα αποφάσισε να φτιάξει το δικό της blog με συνταγές, η Μαρία ήρθε παρεούλα!
Το ονομάσαμε «Συνταγές Της Καρδιάς»,λέει η Έλενα, «γιατί στο blog μας υπάρχει πάντοτε για όλους ένα κέρασμα μέσα από την καρδιά μας.».
Και όντως έτσι είναι. Εμένα για παράδειγμα με κέρασαν κριτσινάκια καρότου, κολοκυθοκεφτέδες, σουτζουκάκια, ομελέτα-πίτσα, χοιρινό με λάχανο, κουνέλι στιφάδο με κληματόβεργες, γαλακτομπούρεκο πεντανόστιμο και μπακλαβά γωνία. Πήρα δύο κιλά να πω την αλήθεια, αλλά χαλάλι σας, κορίτσια. Πέρασα όμορφα, γνώρισα άλλους ενδιαφέροντες bloggers, έμαθα νέες συνταγές, σχολίασα, δάκρυσα (απ’ το κρεμμύδι στην κρεμμυδόπιτα), ταξίδεψα μέχρι την Ολλανδία, είδα χιόνι, πολύ χιόνι (μπρρρ), πέρασα καλά.
Σας εύχομαι καλή συνέχεια και καλές συνταγές πραγματικά από καρδιάς, όπως λέει και το όνομα του blog σας.»


Adam σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σου λόγια!!!
Κερασματάκι για σένα το γλυκάκι. Δώσε την συνταγή στην καλή σου, να σου τα φτιάξει όταν με το καλό χορέψετε τον χορό του Ησαϊα !!
Το κέρασμα και η συνταγή και για όλους τους φίλους μας, που η αγάπη τους και η στήριξή τους μας δίνουν τη δύναμη και τη χαρά να συνεχίσουμε να σας κερνάμε από καρδιάς.Καραμελωμένα μήλα ή ότι άλλο φρούτο θέλετε (το καλοκαίρι είναι πολύ ωραίο με βερίκοκα) μέσα σε φωλίτσες από τραγανό φύλλο κρούστας. Προτιμήστε το πιο «χοντρό» φύλλο κρούστας, για να σταθούν πιο όμορφα οι φωλίτσες.
Για 12 φωλίτσες θα χρειαστούμε
2 φύλλα κρούστας
200-250 γρ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 κουταλιά ζάχαρη άχνη
3 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
2 σκληρά και αρωματικά μήλα κομμένα σε κυβάκια
2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο
μισή κούπα μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κρασί
κανελίτσα για το πασπάλισμα
αρκετό βουτυράκι για το άλειμμα των φύλλων
Στην πράξη…
Ετοιμάζουμε τις φωλίτσες.
Κόβουμε με πολύ μυτερό μαχαιράκι, κάθε φύλλο σε 6 ίσες λωρίδες παράλληλες προς την κοντή πλευρά και κάθε λωρίδα στην μέση. Έτσι σχηματίζονται από κάθε φύλλο 12 κομμάτια. Κατανοητό??? (ελπίζω ότι δεν τα λέω πολύ μπερδεμένα). Βουτυρώνουμε κάθε κομμάτι.
Βουτυρώνουμε πολύ καλά τις υποδοχές στο μαφινοταψάκι. Σε κάθε υποδοχή τοποθετούμε ένα κομμάτι φύλλου με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα πάνω. Κάθετα σ’ αυτό τοποθετούμε ένα δεύτερο, με την βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Πιέζουμε απαλά να πάρουν το σχήμα της υποδοχής και βουτυρώνουμε το πάνω κομμάτι και από την «έξω» πλευρά. «Σουρώνουμε» περιμετρικά τα φύλλα, ώστε να δώσουμε ένα σχήμα στην φωλίτσα. Ψήνουμε τις φωλίτσες στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Χτυπάμε καλά το μασκαρπόνε με την άχνη και 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας.
Σε ανικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα μήλα με το βούτυρο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, (καστανή ζάχαρη, κρασί και την υπόλοιπη εσάνς βανίλιας) χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τα μήλα να καραμελώσουν ανακατεύοντας τακτικά.
Μοιράζουμε το μείγμα του μασκαρπόνε στις 12 φωλίτσες. Πάνω από αυτό μοιράζουμε τα καραμελωμένα μήλα. Περιχύνουμε με το σιρόπι από το τηγάνι, πασπαλίζουμε με κανελίτσα και ….απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία.

Saturday 14 February 2009

Σοκολατίτσα κανείς?


Η κολλητή μου φίλη, η Ντόρα, που είναι και νονά της κόρης μου, μου έστειλε ένα e-mail με διάφορες σοκολατένιες κατασκευές.
Κι επειδή πολύ μου άρεσαν, θέλησα να τις μοιραστώ μαζί σας.
Τα πάντα είναι φτιαγμένα από σοκολάτα!!!!
Τώρα βέβαια οι κατασκευές αυτές για μένα είναι …. a piece of cake όπως καταλαβαίνετε, γι αυτό διαλέξτε όποιαν θέλετε και θα σας την φτιάξω αμέσως.
Ελάτε, μην ντρέπεστε, δεν με βάζετε σε κόπο;-)Λοιπόν?? Αποφασίσατε??

Friday 13 February 2009

Rigatoni τέσσερα τυριά

Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότερες συνταγές μας αφορούν την τρίτη εβδομάδα των Αποκριών, την Τυρινή.
Κι αυτό γιατί την πρώτη εβδομάδα, τρώμε ελεύθερα ότι θέλουμε.
Την δεύτερη εβδομάδα, την Κρεατινή, τρώμε κυρίως κρέας. Βέβαια πολλοί σήμερα, όλες τις εβδομάδες Κρεατινές τις έχουν κάνει, καταναλώνοντας όλο και περισσότερο κρέας.
Την τρίτη βδομάδα όμως, την Τυρινή, δεν τρώμε καθόλου κρέας.
Συνηθίζονται γαλακτοκομικά, αυγά και ζυμαρικά. Μάλιστα σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας, συνηθίζεται την εβδομάδα αυτή οι ελεύθερες και οι ελεύθεροι, να βάζουν ένα μακαρόνι κάτω από το μαξιλάρι τους, για να ονειρευτούν ποιον θα παντρευτούν.
Σας δίνω λοιπόν την συνταγή μου για ένα πολύ εμφανίσιμο φαγητό για τα τραπέζια σας, για όλες τις εποχές, εύκολο – γρήγορο- νόστιμο και αγαπητό από κάθε ηλικία.
Τώρα αν οι ελεύθεροι θέλουν να βάλουν ένα …. riggatoni κάτω από το μαξιλάρι τους, κανένα πρόβλημα!!Υλικά
1 πακέτο rigatoni ή πένες
150 γρ. ρεγγατο
150 γρ. κασέρι
150 γρ. παρμεζάνα
150 γρ. ενταμ ή άλλο κίτρινο τυρί που να λιώνει
200 γρ. ζαμπόν για τοστ (προαιρετικά)
1 κουτί κρέμα γάλακτος
1 κουτί μανιτάρια τεμαχισμένα (προαιρετικά)
λίγο βούτυρο.
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη (ΔΕΝ τα βουτυρώνουμε).
Ανακατεύουμε μεταξύ τους τα τριμμένα τυριά και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρολίτσα που έχουμε βάλει το βούτυρο να κάψει. Τα σοτάρουμε για λίγο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος – κατεβάζουμε την θερμοκρασία γιατί θα αρχίσει η κρέμα να φουσκώνει – και τα βράζουμε όλα μαζί για λίγο, περίπου 3-4 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να δένει η σάλτσα – να έχει λίγα υγράΡίχνουμε σε μια λεκανίτσα τα ζυμαρικά, λίγο παραπάνω από τα μισά τυριά, το ζαμπόν κομμένο σε κυβάκιακαι τέλος την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ή σε ατομικά σκεύη. Μόλις τα στρώσουμε ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια τα τυριά που έχουμε κρατήσει. Όταν ψηθούν κάνουν μια κρούστα πολύ νιάμ – νιάμ. !!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά ή αέρα στην μεσαία σχάρα για περίπου 20 με 30 λεπτά της ώρας ή ώσπου να πάρουν τα τυριά το χρώμα που μας αρέσει.
ΤΙΡ : ζητήστε στο S.M. να σας τρίψουν τα τυριά, θα γλυτώσετε από πολύ χρόνο και κόπο!! Μπορείτε να έχετε κάνει το μαγείρεμα αρκετές ώρες πριν και απλά να ανακατέψετε και να ψήσετε το φαγητό την ώρα που το θέλετε.
Καλή επιτυχία.

Wednesday 11 February 2009

Κασερόπιτα σε φόρμα

Οι πίτες έχουν την τιμητική τους τις Απόκριες. Κρεατόπιτες για την δεύτερη βδομάδα των Αποκριών, την Κρεατινή και τυρόπιτες για την τρίτη βδομάδα, την Τυρινή.
Την πρώτη βδομάδα, δεν υπάρχει κάποιος περιορισμός στο φαγητό, τρώνε απ' όλα.
Για την εβδομάδα της Τυρινής (και όχι μόνο), σας προτείνω μια τυρόπιτα σε φόρμα, πολύ πολύ εύκολη, καθόλου μπελαλίδικη, μην σας ξεγελάει η φωτό, και το κυριότερο πολύ νόστιμη.
Κόβεται πανεύκολα σαν κέικ (δείτε την τελευταία φωτό) και δίνει αρκετά κομμάτια.
Την έχω βολευτεί πολύ για τις διάφορες συνάξεις μας, γιατί εκτός που εντυπωσιάζει όλους, τους αρέσει κιόλας.
Πάμε λοιπόν να την φτιάξουμε
Θα χρειαστούμε:
7 φύλλα κρούστας
5 μεγάλα αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα ή ένα κεσεδάκι γιαούρτι
500 γρ κασέρι ή διάφορα κίτρινα τυριά που λιώνουν, τριμμένα
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός τα αυγά με την κρέμα γάλακτος ή το γάλα ή το γιαούρτι.
Προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα, πασπαλίζουμε με πιπεράκι και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα με δαχτυλίδι.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και το διπλώνουμε στη μέση από την μακριά πλευρά. Το ξανααλείφουμε με βούτυρο και το ξαναδιπλώνουμε στη μέση από την μακριά πλευρά. Καλύπτουμε με αυτό το φύλλο το δαχτυλίδι περιμετρικά 2 φορές. Όσο περισσέψει το αφαιρούμε.
Χωρίζουμε την γέμιση των τυριών σε 2 ίσα μέρη.
Βουτυρώνουμε ένα φύλλο κρούστας και το απλώνουμε πάνω από την φόρμα. Στην περιοχή που είναι το δαχτυλίδι, κάνουμε μία τρύπα στρογγυλή.
Επαναλαμβάνουμε με άλλα 2 φύλλα. Στη βάση της φόρμας δηλαδή στρώνουμε 3 φύλλα συνολικά. Τα φύλλα θα πρέπει να ακουμπάνε καλά στη βάση της φόρμας. Οσο τμήμα τους περισσεύει έξω από τη φόρμα, αφού πατήσουν τα φύλλα πάνω στη βάση της φόρμας, το αφαιρούμε, δεν μας χρειάζεται.Αδειάζουμε πάνω από τα φύλλα που στρώσαμε στη βάση, την μισή γέμιση τυριών.
Απλώνουμε με τον τρόπο που είπαμε άλλα 2 φύλλα βουτυρωμένα πάνω από την γέμιση και πάνω από αυτά αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Επαναλαμβάνω ότι όσα φύλλα περισσεύουν έξω από την φόρμα, τα αφαιρούμε.
Διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν μέσα στην φόρμα προς τα μέσα να καλυφτεί σχεδόν η γέμιση.
Τελειώνουμε με ένα τελευταίο φύλλο που θα τα καλύψει όλα.
Από το φύλλο με το οποίο έχουμε καλύψει το δαχτυλίδι, αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι ένα τμήμα του, ώστε να έρθει στο ίδιο ύψος με την υπόλοιπη πίτα.
Βουτυρώνουμε την επιφάνεια της πίτας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η πίτα μας.
Καλή επιτυχία.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...