Saturday 29 September 2012

Cookies με φουντούκια και σοκολάτα

Cookies!!!! Αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων!!
Συνοδεύουν το καφεδάκι ή το τσάι μας, είναι ένα γλυκό σνακ για όλες τις ώρες.
Φτιάχνω συχνά διάφορα cookies, αλλά η συνταγή που θα σας δείξω σήμερα είναι από τις πιο αγαπημένες μου!
Κατέληξα σ’ αυτήν μετά από αρκετούς πειραματισμούς, ώσπου να πετύχω τη γεύση που θα με ικανοποιούσε.
Είναι τραγανά και αφράτα συγχρόνως!
Συνδυάζουν γεύσεις και αρώματα που αρέσουν σε όλους όσους τα γεύτηκαν.
Ας δούμε πως τα φτιάχνουμε!
Χρειαζόμαστε:
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
180 γρ. ζάχαρη καστανή
60 γρ. ζάχαρη λευκή
150 γρ. μαργαρίνη
80 γρ. βούτυρο φρέσκο
2 αυγά
120 γρ. φουντούκι, μέτρια αλεσμένο
50 γρ. ράσμπερι ή ξανθή σταφίδα
70 γρ. σταγόνες κουβερτούρας γάλακτος
2 μασουράκια άρωμα βανίλιας
2 κουταλιές cherry brandy (είδος λικέρ κεράσι) ή κονιάκ
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
ελάχιστο αλάτι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Βάζουμε τα ράσμπερι ή τη σταφίδα σε μπολάκι, να μουλιάσουν στο ποτό.
Κοσκινίζουμε τα δύο είδη αλεύρων μαζί με το μπαίκιν πάουντερ και προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
Σε μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη και το βούτυρο και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, τη βανίλια και χτυπάμε ακόμα λίγο να ενσωματωθούν εντελώς τα υλικά.
Κλείνουμε το μίξερ.
Με κουτάλι ενσωματώνουμε σταδιακά το ξύσμα πορτοκαλιού, τις σταγόνες σοκολάτας, τα ράσμπερι ή τη σταφίδα, τα φουντούκια και το αλεύρι.
Αν δεν σας αρέσει το ξύσμα πορτοκαλιού, βάλτε ξύσμα λεμονιού.
Το άρωμα των εσπεριδοειδών ταιριάζει πολύ σε αυτά τα cookies.
Βάζουμε το μπολ σκεπασμένο στο ψυγείο για μισή ώρα ή και περισσότερο αν έχουμε χρόνο, να κρυώσει.
Στρώνουμε δύο μεγάλα ταψιά του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Με κουτάλι παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και πλάθουμε μπαλάκια, βρέχοντας που και που τα χέρια μας με λίγο νερό, για να μην κολλάνε.
Βάζουμε τα μπαλάκια ζύμης στο ταψί και τα πατάμε ελαφρά, να πλατύνουν λίγο.
Αν έχουμε τη δυνατότητα να βάλουμε το ταψί με τα cookies στο ψυγείο για 15 λεπτά, πριν το βάλουμε στο φούρνο είναι ακόμη καλύτερα.
Η ζύμη των cookies περιέχει αρκετό βούτυρο και έχω παρατηρήσει ότι όσο πιο κρύα είναι, τόσο λιγότερο απλώνουν τα μπισκοτάκια κατά το ψήσιμο και παραμένουν πιο αφράτα και φουσκωτά.
Ψήνουμε τα cookies σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθ. Κελσίου, για 14 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά τα αραδιάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
Όταν θα βγάλουμε τα cookies, από το φούρνο θα μας φανούν μαλακά. Έτσι πρέπει να είναι.
Μόλις κρυώσουν θα στερεοποιηθούν.
Τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.

Friday 28 September 2012

Ραβιόλια με ροζ σάλτσα

Τον τελευταίο καιρό κυκλοφόρησε πολύ στην μπλογκογειτονιά η ροζ σαλτσούλα για ζυμαρικά, οπότε είπα να βάλω κι εγώ την δική μου.
Το ροζ ως γνωστόν προέρχεται από την ανάμειξη του άσπρου με το κόκκινο.
Στην δική μου σαλτσούλα τον ρόλο του άσπρου παίζει η κρέμα γάλακτος (μερικοί βάζουν γιαούρτι) και του κόκκινου μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας, από αυτές που κυκλοφορούν σε βαζάκια, όποια σας αρέσει καλύτερα.
Εγώ συνήθως βάζω την μεσογειακή της Knorr ή μια σάλτσα με δεντρολίβανο που δεν θυμάμαι ποιας εταιρείας είναι, γιατί δένουν και οι δυο όμορφα με την κρέμα γάλακτος.
Αναμείξτε τα ζυμαρικά που προτιμάτε με την ροζ σαλτσούλα, πασπαλίστε με το αγαπημένο σας κίτρινο τυράκι και απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο, ζεστό ζεστό!
Τα υλικά μας
250 γρ. ραβιόλια (ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάτε)
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
6 φέτες μπέικον
8 κουταλιές έτοιμη σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές κέτσαπ
250 ml κρέμα γάλακτος
1 φλιτζανάκι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 φλιτζανάκι νερό
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
Στην πράξη:
Βράζουμε τα ραβιόλια, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια και την πιπεριά κομμένη σε λωριδίτσες.
Προσθέτουμε τις φέτες του μπέικον κομμένες σε 2-3 μικρότερα κομμάτια και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας και τα ραβιόλια και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφτούν καλά από την σάλτσα.
Τόσο απλά, τόσο εύκολα, απολαμβάνουμε ένα νόστιμο πιάτο με τα αγαπημένα μας ζυμαρικά!
Καλή επιτυχία!

Thursday 27 September 2012

Μοσχαράκι στιφάδο

Στιφάδο με μοσχαράκι μαγειρέψαμε σήμερα, γι αυτό περιμένω τα πιάτα σας, για να σας σερβίρω φαγάκι πεντανόστιμο και μοσχομυρωδάτο !!!!

Υλικά για 6-7 μεγάλες μερίδες
1,5 – 2 κιλά μοσχαράκι (ζητήστε από τον χασάπη σας χτένι από σπάλα, είναι μαλακό και πολύ νόστιμο κομμάτι)
1,5-2 κιλά κρεμμυδάκια πολύ μικρά για στιφάδο
3 ποτηράκια του κρασιού ελαιόλαδο
2 ποτηράκια του κρασιού ξύδι
4 κουταλιές της σούπας πελτέ
7-8 μπαχάρια
8-10 γαρυφαλλάκια
3 σκελίδες σκόρδο
5 φύλλα δάφνης
2 κλαράκια δενδρολίβανο
1,5 μέτριες κουταλιές της σούπας αλάτι
μισή κουταλιά της σούπας πιπέρι
3-4 ποτήρια του νερού, νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια για το στιφάδο.
Αν θέλουμε να μην χύσουμε ούτε ένα δάκρυ, τα καθαρίζουμε όπως περιγράφεται εδώ.
Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στην κατσαρόλα για λίγο ώσπου να μαραθεί γυρίζοντας το μερικές φορές πάνω κάτω, να σοταριστεί απ’ όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα μας, εκτός από τα κρεμμυδάκια.
Σε τρία τέταρτα δοκιμάζουμε το κρέας και αν κοντεύει να γίνει, βάζουμε από πάνω προσεκτικά τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια.
Μόλις μαραθούν λίγο τα κρεμμύδια, τα ραντίζουμε μερικές φορές με την σάλτα του φαγητού.
Προσοχή ΔΕΝ ανακατεύουμε καθόλου το φαγητό, μόνο το κουνάμε μαζί με την κατσαρόλα πέρα-δώθε.
Εάν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, καλό είναι να το ζεστάνουμε λίγο πριν το ρίξουμε στο φαγητό.
Βράζουμε το φαγητό μας περίπου για μια ώρα ακόμη.
Δοκιμάζουμε να δούμε αν έχουν γίνει τα κρεμμυδάκια, διορθώνουμε στο αλάτι – πιπέρι και έτοιμο το μοσχομυριστό μας στιφάδο!!!!
Μμμμμμμμμμ!!!!!!! Φέρατε τα πιάτα σας????
ΤΙΡS:
- Όταν θα σερβίρουμε το φαγητό στην πιατέλα ή στα πιάτα, προσέχουμε να μην χαλάσουμε το σχήμα των κρεμμυδιών ούτε να μας διαλυθούν οι μερίδες του κρέατος.
- Ο χρόνος βρασίματος των κρεμμυδιών, εξαρτάται από το μέγεθος τους. Μικρά κρεμμυδάκια σημαίνει λιγότερος χρόνος, μεγαλύτερα κρεμμύδια περισσότερος χρόνος.
- Εάν δεν προτιμάτε το στιφάδο σας με μοσχάρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο ή κουνέλι.
Καλή επιτυχία!!

Wednesday 26 September 2012

Βαζελίνη, η θαυματουργή!!!!!

Η βαζελίνη, ένα προϊόν που ανακάλυψε το 1859 ο Αμερικανός φαρμακοποιός Robert Chesebrough, είναι γνωστή σε όλους μας πιστεύω.
Πόσοι από εμάς όμως γνωρίζουμε τις αμέτρητες χρήσεις και εφαρμογές της???
Πάμε να δούμε κάποιες από αυτές???

-  Τρίβουμε ελαφρά τα δερμάτινα παπούτσια μας με λίγη βαζελίνη και τα σκουπίζουμε. Με αυτό τον τρόπο τους δίνουμε λάμψη και προστατεύουμε ταυτόχρονα το δέρμα.
-  Απλώνουμε λίγη βαζελίνη στον σκούρο δερμάτινο χαρτοφύλακά μας ή σε βιβλία δεμένα με δέρμα, για να τα διατηρήσουμε μαλακά.
-  Περνάμε τους μεντεσέδες ντουλαπιών και πόρτας, με βαζελίνη και θα πάψουν να τρίζουν.
-  Πριν αρχίσουμε να βάφουμε τους τοίχους ή κάποιο έπιπλο, αλείφουμε το πρόσωπο και τα χέρια μας με μια πολύ λεπτή στρώση βαζελίνης. Οι μπογιές που μπορεί να πεταχτούν πάνω μας θα φύγουν πολύ εύκολα με λίγο νεράκι.
-  Επίσης πριν βάψουμε έναν τοίχο, αλείφουμε με βαζελίνη τα χερούλια, τους μεντεσέδες και την κάσα των παραθύρων καθώς και τις πρίζες και τους διακόπτες. Αν μας ξεφύγει το πινέλο, θα καθαρίσουμε πολύ εύκολα τη μπογιά που τα λέρωσε.
-  Πριν βάλουμε ένα κερί στο κηροπήγιο, περνάμε τον πάτο του με λίγη βαζελίνη. Έτσι θ΄ απομακρύνουμε πολύ εύκολα το λιωμένο κερί που μπορεί να το λερώσει.
-  Αν βάφουμε τα μαλλιά μας και δεν θέλουμε να λερωθεί το δέρμα μας, περνάμε λίγη βαζελίνη στην γραμμή των μαλλιών.
-  Τον χειμώνα τα χείλη μας σκάνε εύκολα. Μπορούμε να τα ενυδατώσουμε απλώνοντας λίγη βαζελίνη.
-  Ένα απαλό μασάζ με βαζελίνη στα νύχια μας τα θρέφει και βοηθάει να μαλακώσουν οι παρανυχίδες και να τις απομακρύνουμε εύκολα.
-  Αν σφήνωσε το δαχτυλίδι στο δάχτυλό μας, απλά το αλείφουμε με λίγη βαζελίνη οπότε εύκολα μπορούμε να το βγάλουμε.
-  Στην διάρκεια της εγκυμοσύνης προστατεύει το δέρμα από ραγάδες ή χαλάρωση.
-  Η βαζελίνη επουλώνει εντυπωσιακά αμυχές ή εγκαύματα στο δέρμα μας.

Ένα βαζάκι με βαζελίνη λοιπόν, είναι πιστεύω απαραίτητο να υπάρχει σε κάθε σπίτι, δεν συμφωνείτε??
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!
Εύα Ζ.

Tuesday 25 September 2012

Τυροπιτούλες με σφολιάτα

Τις προάλλες είχα φτιάξει μια συνταγή με σφολιάτα.
Είχα αγοράσει ένα κουτί με δύο φύλλα σφολιάτας, αλλά χρειάστηκα μόνο το ένα.
Το άλλο έμενε στην κατάψυξη παραπονεμένο. Σκεφτόμουν λοιπόν τι να το κάνω.
Αφού απέρριψα μεγαλεπήβολες ιδέες για εντυπωσιακές συνταγές, λόγω έλλειψης χρόνου, έφτιαξα απλές, πανεύκολες, αλλά πεντανόστιμες τυροπιτούλες, στο πιτς φιτίλι!!
Περιττό να σας πω ότι έγιναν ανάρπαστες, δεν πρόλαβαν την επόμενη ημέρα!
Τραγανό και απολαυστικό το φύλλο, ωραιότατη και γρήγορη η γέμιση, έδωσαν ένα απολαυστικά γευστικό αποτέλεσμα μέσα από μια ταπεινή τυροπιτούλα.
Έχουν γίνει από τις αγαπημένες όλων των μελών της οικογένειας, που μου ζητούν να τις φτιάξω και με άλλου είδους τυράκια, κάτι που θα γίνει άμεσα.
Η αναλογία που σας δίνω είναι για 2 φύλλα ( 1 πακέτο) μακρόστενης σφολιάτας, σαν αυτή που βρίσκουμε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ.
Αφιερώνω την σημερινή ανάρτηση στην Αχτίδα, από το blog « Έγινα 60 ε και?» ,και της εύχομαι από καρδιάς γρήγορη ανάρρωση και επιστροφή στην αγκαλιά της αγαπημένης της οικογένειας και των φίλων της.
Αχτιδούλα, τυροπιτούλα μας ζήτησες και δεν σου χαλάμε το χατίρι!!
Πάμε να δούμε πως θα τις φτιάξουμε!
Τα υλικά μας:
2 φύλλα σφολιάτας μακρόστενα
250 γρ. φέτα
100 γρ. γραβιέρα
1-2 αυγά, χτυπημένα
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
3-4 κουταλιές γάλα εβαπορέ
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επιπλέον:
1 αυγό
λίγο νερό
Στην πράξη:
Λιώνουμε την φέτα, καλά με το πιρούνι. Τρίβουμε την γραβιέρα στον χονδρό τρίφτη. Βάζουμε τα τυριά σε μπολ.
Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον ξερό δυόσμο, το γάλα εβαπορέ, το μοσχοκάρυδο, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα χρειαστεί αλάτι, γιατί και η φέτα και η γραβιέρα έχουν αρκετό. Καλό είναι όμως να το ελέγξουμε.
Σε δύο ταψάκια, απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Σε καθένα από αυτά, βάζουμε από ένα φύλλο σφολιάτας.
Υπολογίζουμε το μέσον κάθε φύλλου και από εκεί και κάτω τοποθετούμε δώδεκα μπαλίτσες γέμισης, σε απόσταση η μια από την άλλη.
Με πινέλο και λίγο νερό βρέχουμε ελαφρά το φύλλο ανάμεσα στις μπαλίτσες γέμισης. Έτσι θα κολλήσει καλύτερα το άλλο μισό φύλλο με το οποίο θα καλυφθούν.
Πιάνουμε την άκρη της σφολιάτας από την μεριά που δεν έχει γέμιση και την φέρνουμε επάνω στο υπόλοιπο φύλλο, σκεπάζοντας το μέχρι την άλλη άκρη.
Πατάμε με το χέρι μας ανάμεσα σε κάθε "βουναλάκι" γέμισης που έχει σχηματιστεί, έτσι ώστε να κολλήσουν καλά το επάνω κομμάτι ζύμης με το κάτω.
Με κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι ζύμης κόβουμε ξεχωρίζοντας την μια τυροπιτούλα από την άλλη.
Πατάμε με ένα πιρούνι φαγητού τις άκρες κάθε τυροπιτούλας, να κολλησουν καλά και να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.
Με το ίδιο πιρούνι κάνουμε δυο τρία τρυπήματα σε κάθε μία, για να ψηθεί η ζύμη ομοιόμορφα.
Χτυπάμε καλά το αυγό με λίγο νερό σε ένα μπολάκι.
Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε κάθε τυρόπιτα καλά.
Βάζουμε το ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθ. Κελσίου.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι τυρόπιτες.
Το άλλο ταψί το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να ψηθεί το πρώτο, για να παραμείνει η σφολιάτα μας κρύα.
Έτσι ψήνεται πιο σωστά και το φύλλο γίνεται πιο αφράτο και κριτσανιστό. Αυτό είναι το μυστικό για το σωστό ψήσιμο της σφολιάτας.
Πρέπει απαραιτήτως έως να μπει στο φούρνο, να παραμένει κρύα.
Μπορούμε αν θέλουμε να ψήσουμε και τα δύο ταψιά μαζί, στον αέρα, για πιο γρήγορα.
Αφού ροδίσουν οι τυροπιτούλες μας, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις απολαμβάνουμε ζεστές-ζεστές.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Monday 24 September 2012

Αχ αυτός ο blogger!!!

Τον απαρνήθηκα για μήνες και ήρθε η ώρα να με εκδικηθεί;-)
Μιλάω για τον blogger για όσους δεν κατάλαβαν!
Τόσους μήνες αρνιόμουν να προσαρμοσθώ με την νεα μορφή του και κρατούσα με νύχια και δόντια την παλιά.
Ελα όμως που εδώ και μερικές μέρες η παλιά μας τελείωσε οριστικά.
Ετσι από κάποιο λάθος μου (μικρή είμαι ακόμα, θα μάθω :P) καμιά ενημέρωση δεν πήγε στους followers μας για την σημερινή ανάρτηση με το γλυκάκι μας και κυρίως με την εκπομπή της Βιβής μας σήμερα το βράδυ 9-11μμ, στο Sin Radio, στην οποία είμαστε φιλοξενούμενες!
Ετσι λοιπόν κάνω μια νέα ανάρτηση, με κλειστά τα σχόλια, και σας καλώ να περάσετε στο αμέσως από κάτω ποστ μας, να σερβιριστείτε γλυκάκι και να μας συντροφεύσετε το βραδάκι σε μια πολύ κεφάτη εκπομπή!
Που αλλού??
Στο Sin Radio φυσικά!
Καλό σας απογευμα!

Brownies με μους nutella

Καλημέρα και καλή σας εβδομάδα!
Μια καινούρια βδομάδα ξεκινά, ας την αρχίσουμε όσο πιο γλυκά γίνεται!
Το γλυκάκι μας σήμερα είναι ένα αφράτο και πολύ σοκολατένιο μπράουνις, καλυμμένο με μια δροσερή μους νουτέλας.
Συνδυασμός ακαταμάχητος, πιστέψτε με!
Το σερβίρισα σε μεγάλα χορταστικά κομμάτια για να το ευχαριστηθούμε, αλλά μπορούμε άνετα να το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, να τα βάλουμε σε χάρτινα θηκάκια, και να φτιάξουμε έτσι παστάκια για κέρασμα.
Τόσες γιορτές έρχονται μέσα στους επόμενους μήνες, για σκεφτείτε το σαν ένα πολύ όμορφο κερασματάκι!
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. ζάχαρη
180 γρ. βούτυρο
6 αυγά
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για την μους
500 ml κρέμα γάλακτος
5-6 γεμάτες κουταλιές νουτέλα
1 φακελάκι σκόνη ζελατίνη (10 γρ.)
Στην πράξη:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, την κουβερτούρα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα 2 υλικά.
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, την ζάχαρη και τελευταίο το αλεύρι.
Ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα, ανακατεύοντας με αυγοδάρτη ή με μίξερ χειρός, να ενωθούν όλα τα υλικά καλά μεταξύ τους.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ μεσαίου μεγέθους (όχι στο μεγάλο μας πυρέξ, αλλιώς το μπράουνις θα βγει λεπτό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 15 λεπτά.
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και το αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την μους.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
Σταδιακά προσθέτουμε την νουτέλα στην σαντιγί, ανακατεύοντας το μείγμα μετά από κάθε κουταλιά.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να στερεοποιηθεί και μετά την ζεσταίνουμε στον μικροκυμάτων για μισό λεπτό, ή σε μπεν μαρί, να γίνει διαυγής.
Προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα σαντιγί-νουτέλας και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό πάνω από το ψημένο μπράουνις.
Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να παγώσει.
Μετά κόβουμε κομμάτια στο μέγεθος που προτιμάμε και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο και απίστευτα σοκολατένιο γλυκάκι!
Καλή επιτυχία!!
ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΤΑ ΣΥΓΚΛΟΝΙΣΤΙΚΑ ΝΕΑ!!!!!!!
Σήμερα το βράδυ, 9-11μμ, η αγαπημένη μας Βιβή αποφάσισε να μας …. ανακρίνει στην εκπομπή της spIrToKoYto_On Air, στο Sin Radio!
Εντάξει, το ομολογούμε, έχουμε φοβηθεί πολύ, ειδικά μετά που μάθαμε ότι αγόρασε και ειδική λάμπα για την ανάκριση.
Σε μια εκπομπή λοιπόν με πολλή μουσική, πολύ κέφι, πολύ γέλιο, αλλά και με δωράκια από τα χεράκια μας που θα κληρωθούν σε 6 ακροατές, με την πάντα λαμπερή παρουσία της Βιβής, και την ακόμα πιο λαμπερή δική μας (αυτό δεν το συζητάμε καθόλου εννοείται :P) σας περιμένουμε όλους!!!
Λεπτομέρειες δείτε στην ανάρτηση της Βιβής μας εδώ.
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 22 September 2012

Τρύγος και .... σπιτικός μούστος

Θέλετε να σας πω τι κάναμε τα σταφυλάκια από την κληματαριά μας ???
Τα μαζέψαμε όλα από τον φράχτη που είχε κλαδώσει το συγκεκριμένο κλίμα και όπως βλέπετε είχαμε αρκετή σοδειά.
Ήταν σίγουρα πάνω απο 40 κιλά!!!!!!!
Δεν θέλαμε να πάνε χαμένα έτσι φρέσκα- φρέσκα που ήταν και γι αυτό κάναμε ένα αυτοσχέδιο πατητήρι!!
Πήραμε από την αποθήκη μια τσίγκινη σκάφη που είχε η μητέρα μου, την πλύναμε και τη σκουπίσαμε πολύ καλά γιατί δε πρέπει να πάει νερό στο μούστο και βάλαμε μέσα ένα κομμάτι τούλι –γίνεται φυσικά και με λεκάνη ή κουβά.
Φροντίσαμε το τούλι να είναι αρκετά μεγαλύτερο από την σκάφη, ώστε να βγαίνει έξω από όλες τις μεριές.
Μπορείτε να βάλετε και μια παλιά κουρτίνα.
Καθαρίσαμε τα τσαμπιά από τυχόν φύλλα και ρίξαμε αρκετά απ’ αυτά μέσα στο.....πατητήρι.
Το πάτημα ανέλαβε ο σύζυγος που φοράει και 45 νούμερο παπούτσια – εννοείται χωρίς παπούτσια και με καλοπλυμένες πατούσες !!!!!
Σύμφωνα με την Vasia μας έχει πολύ... κομψές πατούσες!!!!) :PPPPPPPP
Μόλις πάτησε αρκετή ποσότητα σήκωσε το τούλι, ένωσε τις άκρες και το στριφογύρισε σαν να το δένει κόμπο, ώστε να βγάλει κι άλλο μούστο.
Πέταξε ότι είχε το "τουλπάνι" σ’ ένα κάδο, δηλαδή τα φλούδια, τα κουκούτσια και τα κοτσάνια κι έριξε το περιεχόμενο της σκάφης (τον μούστο) σε μια λεκάνη.
Ξαναστρώσαμε το τούλι στην άδεια πλέον σκάφη και επαναλάβαμε τα ανωτέρω τρείς – τέσσερεις φορές ακόμη, μέχρι να τελειώσουν τα σταφύλια.
Όταν τελείωσε το πάτημα, πήρα μια κανάτα και άρχισα να γεμίζω μπουκάλια με τον μούστο. Στο χωνί που ήταν στο μπουκάλι έβαλα ένα άλλο τούλι για να κρατήσει τυχόν υπόλοιπα από φλούδες
Γέμισα 10 μπουκάλια του 1,5 λίτρου και 2 μεγάλες κατσαρόλες.
Στην φωτό βλέπετε τον μούστο έτοιμο για επεξεργασία.
Ένα μπουκάλι έγινε μουσταλευριά με αλεύρι, η συνταγή θα μπει σε προσεχή ανάρτηση και οι δύο κατσαρόλες έγιναν «σχεδόν» πετιμέζι.
Μερικά μπουκάλια χαρίστηκαν στην κολλητούλα μου την Vasia, που βοήθησε τα μάλα στο όλο εγχείρημα.
Έφτιαξε λοιπόν και εκείνη μουσταλευριά, αλλά με σιμιγδάλι. Θα μπει και αυτή σε προσεχή ανάρτηση.
Όπως καταλάβατε θα βάλουμε μουστο-καταστάσεις για όλα τα γούστα!!!!

Και τώρα λίγα λόγια για τον μούστο και τρείς διαφορετικές προτάσεις.
1/ Εάν χρησιμοποιήσουμε τον μούστο τις πρώτες 6-7 ώρες από την ώρα που πατήθηκαν τα σταφύλια, δεν χρειάζεται να του κάνουμε κανένα βράσιμο, απλά πρέπει να τον σουρώσουμε πολύ καλά.
Προχωράμε λοιπόν κατ’ ευθείαν στην συνταγή μας για μουσταλευριά ή μουστοκούλουρα ή ό,τι άλλο θέλουμε.
Βέβαια όσο πιο ζεστός είναι ο καιρός τόσο πιο γρήγορα πρέπει να φτιάξουμε τα καλούδια μας γιατί μετά τη σύνθλιψη της ρόγας αρχίζει η αλκοολική ζύμωση και η γλυκόζη αρχίζει να μετατρέπεται σε οινόπνευμα.
2/ Όταν έχει περάσει ο χρόνος που αναφέρουμε ή θέλουμε να διατηρήσουμε τον μούστο για καιρό, βάζουμε να τον βράσουμε για να αναστείλουμε τη δράση του ζυμομύκητα.
Για να την αναστείλουμε πρέπει να τον βράσουμε με στάχτη ή με ασπρόχωμα. Δηλαδή, βάζουμε στην κατσαρόλα με τον μούστο, μέσα σ’ ένα τούλι μερικές κουταλιές ασπρόχωμα ή το σύνηθες είναι καθαρή στάχτη από ξύλα –χωρίς κανένα ίχνος λίπους – και το δένουμε σαν τσουβαλάκι.
Σύμφωνα με την κυρία Βαγγελίτσα – την μαμά της Βάσσιας, βάζουμε επίσης δεμένη σε ένα άλλο τούλι, μια φέτα ψωμί. Το ψωμί βοηθάει να δημιουργηθεί πολύς αφρός κατά τον βρασμό και κατά συνέπεια να βγουν στην επιφάνεια όλα τα περιττά σώματα (ψωμί +μούστος =διοξείδιο του άνθρακα, δηλαδή αφρός ).
Όταν βάλουμε όλα τα ανωτέρω στην κατσαρόλα,την βάζουμε στην φωτιά χωρίς το καπάκι και βράζουμε περίπου για 30-40 λεπτά, ξαφρίζοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Μόλις κρυώσει, το σουρώνουμε με πολύ μεγάλη προσοχή και το βάζουμε σε μπουκάλια κατά προτίμηση γυάλινα.
Τώρα πλέον έχουμε μούστο «κομμένο», δηλαδή κόψαμε την αλκοολική του ζύμωση και καταφέραμε με αυτόν τον τρόπο να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα από το σταφυλοσάκχαρο (γλυκόζη) που υπάρχει στον μούστο.
Διατηρείται στην συντήρηση του ψυγείου για ένα χρόνο, αλλά και στην κατάψυξη.
3/ Για να κάνουμε πετιμέζι βάζουμε τον φρέσκο ή τον κομμένο μούστο στην κατσαρόλα και τον βράζουμε (ξεσκέπαστο) σε μεσαία θερμοκρασία.
Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα και βράζουμε μέχρι να μείνει το 1/4 ή το 1/5 του αρχικού υγρού.
Τον βάζουμε σε γυάλινα βάζα και τον διατηρούμε για χρόνια χωρίς ψυγείο.
Όταν θέλουμε να κάνουμε μουσταλευριά ή μουστοκούλουρα, αραιώνουμε το πετιμέζι με νερό,συνήθως 1 μέρος πετιμέζι και 4 μέρη νερού ή σύμφωνα με την συνταγή μας.
Επίσης το βάζουμε πάνω σε ψωμί, σε τηγανίτες , σε dressings κλπ.
Και του χρόνου να είμαστε καλά και μην νομίζετε ότι γλυτώσατε, έπεται συνέχεια με όλα αυτά που θα φτιάξουμε από την συγκομιδή μας !!!!!!!!
Καλό σας Σαββατοκύριακο!!

Friday 21 September 2012

Σφολιατίνες με φρούτα

Ένα εύκολο, γρήγορο, και πολύ νόστιμο γλυκάκι θα σας κεράσω σήμερα.
Με σφολιατίνια σαν βάση, γεμισμένα με φρούτα που προηγουμένως έχουν μαριναριστεί για λίγη ώρα.
Ωραία, ώριμα και νόστιμα φρούτα της εποχής. Ροδάκινα, σταφύλια, σύκα και φραγκόσυκα, που μας έστειλαν φίλοι μας, από την Μάνη.
Πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη οι σφολιατίνες, σερβίρονται μόνες τους ή με μια μπάλα παγωτάκι της αρεσκείας μας.
Πάμε να σας πω πως τις έφτιαξα!
Τα υλικά μας:
10 σφολιατίνια τετράγωνα
2 μέτρια ροδάκινα
1-2 φραγκόσυκα
10 ρόγες σταφύλι σουλτανίνα
5 σύκα
μισό κουταλάκι κανέλα σκόνη
μισό κουταλάκι τζίντζερ σκόνη
μισό κουταλάκι κόλιαντρο κοπανισμένο
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη καστανή
1 γεμάτη κουταλιά μαργαρίνη
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε καρεδάκια του ενός εκατοστού. Τα βάζουμε σε μπολ, υπολογίζοντας να χωρέσουν και τα άλλα φρούτα της συνταγής μας. Κόβουμε κάθε ρόγα σταφυλιού στα τρία και τα βάζουμε στο μπολ με τα ροδάκινα. Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα ως εξής:
Πιάνουμε το φραγκόσυκο με διπλή εφημερίδα και το βάζουμε σε πιάτο.
Με το ένα μας χέρι κρατάμε ένα πιρούνι και με το άλλο ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπήγουμε το πιρούνι κατά μήκος στη μέση του φραγκόσυκου, κάθετα προς τις δύο άκρες του φρούτου και το κρατάμε σταθερό.
Κόβουμε με το μαχαίρι τις δύο άκρες.
Κρατώντας το πιρούνι ως έχει, χαράζουμε με το μαχαίρι κατά μήκος το φλούδι του φρούτου, μπροστά από το πιρούνι, ως να φθάσει στην σάρκα.
Αφαιρούμε το φλούδι γυρίζοντας κυκλικά το μαχαίρι γύρω από την σάρκα του φρούτου. Το φλούδι στα ώριμα φραγκόσυκα θα βγει πολύ εύκολα.
Κόβουμε και τα φραγκόσυκα σε ίδιου μεγέθους κομμάτια με τα άλλα φρούτα και βάζουμε και αυτά στο μπολ.
Ανάβουμε το φούρνο μας στους 200 βαθ. Κελσίου.
Στρώνουμε το ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε επάνω τα σφολιατάκια σε απόσταση μεταξύ τους. Τα τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά την ζάχαρη με την μαργαρίνη, ώστε να ενωθούν μεταξύ τους.
Αλείφουμε με πινέλο ελαφρά τα σφολιατάκια και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα μαργαρίνης-ζάχαρης μέσα στο μπολ με τα φρούτα, μαζί με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Όσο ψήνονται τα σφολιατάκια, εμείς θα ανακατέψουμε τα φρούτα δυο τρεις φορές ακόμα.
Καθαρίζουμε και κόβουμε κάθε σύκο σε τέσσερα κομμάτια, κόβοντας από την κορυφή προς τα κάτω. .
Βγάζουμε τα σφολιατάκια από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν δέκα λεπτά.
Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το επάνω μέρος τους, αφήνοντας όμως στις άκρες ένα εκατοστό περιθώριο.
Αφαιρούμε και λίγο από το εσωτερικό φύλλο, ώστε να δημιουργηθεί μια θηκούλα. Μοιράζουμε τα φρούτα στα σφολιατίνια, προσέχοντας να μην παίρνουμε υγρά από τον πυθμένα του μπολ.
Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε όλη την ποσότητα των φρούτων.
Μπορεί να σας φανεί πολλή η γέμιση για κάθε σφολιατάκι, αλλά κατά το ψήσιμο τα φρούτα μαζεύουν.
Στολίζουμε κάθε σφολιατίνα με δύο κομμάτια σύκου.
Ραντίζουμε κάθε σφολιατίνα με ένα κουταλάκι από τα υγρά των φρούτων, που έχουν μείνει στο μπολ.
Μειώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου μας στους 175 βαθ. Κελσίου και ψήνουμε τις σφολιατίνες για άλλα τριάντα λεπτά.
Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Όταν τις σερβίρουμε, τις πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή και με μια μπάλα παγωτό. Καλό είναι να καταναλώσουμε τις σφολιατίνες την ίδια ημέρα, γιατί νοτίζει η σφολιάτα από κάτω.
Αν θέλουμε, σουρώνουμε τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι. Βράζουμε μέχρι να δέσουν σε ένα ωραίο σιροπάκι.
Με αυτό μπορούμε να ραντίσουμε τις σφολιατίνες, όταν πρόκειται να τις σερβίρουμε. Επάνω στο συνοδευτικό παγωτάκι, είναι απίθανο!!
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ειρήνη Ε.

Thursday 20 September 2012

Ομελέτα με μελιτζάνες

Ομελέτα έχουμε σήμερα, αλλά τι ομελέτα??
Πλούσια, χορταστική, νόστιμη, με καλοκαιρινά αρώματα και γεύσεις, έτσι για να νοιώθουμε ότι το καλοκαίρι δεν έχει φύγει τελείως, τουλάχιστον από την κουζίνα μας!
Από το καλοκαίρι έχω που περνάω την κρίση της μελιτζάνας, την οποία μεταξύ μας κάθε χρόνο την περνάω, μιας και ως γνήσια τσακώνισσα μιαν αδυναμία της έχω.
Αφού λοιπόν τηγάνισα μελιτζάνες, έφτιαξα μουσακά, μοσχαράκι με μελιτζάνες, ιμάμ, μελιτζανοσαλάτες, τουρλού, παπουτσάκια, κροκέτες, καπονάτα, αλμυρό κέικ με μελιτζάνα και γλυκό μελιτζανάκι, τι άλλο έμενε??
Μια μελιτζανο-ομελέτα!
Η ομελέτα νομίζω ότι έγινε από τις ωραιότερες και τις πιο γευστικές που έχω φτιάξει μέχρι τώρα!
Πάμε να την φτιάξουμε??
Θα χρειαστούμε:
2 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες
2-3 μέτριες πατάτες
2 μεγάλες και σφιχτές ντομάτες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο ξερό ή μερικά φυλλαράκια φρέσκο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζανάκι γάλα
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες, τις ξεπικρίζουμε για μισή ώρα σε νερό με αλάτι.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, να μαλακώσουν καλά.
Τις βάζουμε κι αυτές σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, να μαλακώσουν χωρίς όμως να μας καούν.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο της κουζίνας μας.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετούμε σε αυτό τις πατάτες και από πάνω τις μελιτζάνες.
Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και ξαναβάζουμε το τηγάνι στην φωτιά.
Με την βοήθεια μιας σπάτουλας, ελέγχουμε αν η ομελέτα μας έχει ψηθεί από κάτω.
Κατόπιν τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και βάζουμε για λίγα λεπτά το τηγάνι στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει, ώστε να ψηθεί η ομελέτα και από πάνω.
Όταν ψηθεί, βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και αφήνουμε την ομελέτα λίγο να κρυώσει.
Κατόπιν την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Wednesday 19 September 2012

Μακαρονάδα σαλτσάτη με ζαμπόν

Μια πεντανόστιμη και γρήγορη πρόταση για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά !!

Υλικά για 3-4 πιάτα
ένα πακέτο μακαρόνια ή λαζάνια της αρεσκείας μας
μια κονσέρβα ζαμπόν τύπου ZWAN (340 γρ.)
1 μέτριο κρεμμύδι
1-2 μπαχάρια
1-2 γαρύφαλλα
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι
ένα ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε να βράσουν τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Το βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα και το τσιγαρίζουμε στην φωτιά με το λάδι.
Ρίχνουμε τον πελτέ, το νερό, τα μπαχαρικά και το αλάτι με το πιπέρι.
Τ’ αφήνουμε να πάρουν μια – δυο βράσεις και προσθέτουμε το ζαμπόν που το έχουμε κόψει σε χοντροκομμένες φέτες (η κονσέρβα που αναφέρω βγάζει 6-7 κομμάτια).
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και τ’ αφήνουμε να βράσουν για περίπου 20’ λεπτά.
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι στην πορεία, με μεγάλη όμως προσοχή, γιατί το ζητούμενο είναι να έχουμε μια αρκετά δεμένη σάλτσα χωρίς πολλά νερά.
Προς το τέλος δοκιμάζουμε την σάλτσα και διορθώνουμε αν χρειαστεί στο αλατοπίπερο.
Συνοδεύουμε με τριμμένο κίτρινο τυρί ή με τριμμένη μυζήθρα.
Όπως βλέπετε είναι πολύ νιαμ – νιαμ !!!!!!!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 18 September 2012

Μπάμιες με πατάτες στον φούρνο

Οι μπάμιες είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά.
Συνήθως τις μαγειρεύω στην κατσαρόλα.
Σήμερα όμως τις έφτιαξα στο φούρνο, μιας και αρέσουν πολύ στον άνδρα μου μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο.
Γίνονται πεντανόστιμες!!
Αυτήν την εποχή βρίσκουμε ωραιότατες φρέσκες μπάμιες. Μπορούμε να αγοράσουμε αρκετές, να τις καταψύξουμε και να τις απολαμβάνουμε όλον τον χρόνο.
Πάμε να δούμε πως θα τις μαγειρέψουμε σήμερα!
Τα υλικά μας:
400 γρ. μπάμιες μικρές
4 μέτριες πατάτες
1 μέτριο ποτήρι νερού, νερό
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
4 μεγάλες ντομάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο πράσινο κρεμμυδάκι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, καλά γεμάτη
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1/3 κουταλάκι μαντζουράνα
3 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κύμινο τριμμένο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
Στην πράξη:
Αν οι μπάμιες είναι φρέσκιες, κάνουμε τα εξής: τις καθαρίζουμε από το κοτσάνι τους, τις πλένουμε καλά, τις βάζουμε σε σουρωτήρι, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν για μισή ώρα.
Τις ζεματάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Τις αφαιρούμε από το νερό και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.
Τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν μέχρι να τις χρειαστούμε.
Αν οι μπάμιες είναι κατεψυγμένες, παραλείπουμε όλη την παραπάνω διαδικασία.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τα φλούδια και τους σπόρους και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε τις 5 κουταλιές λάδι να ζεσταθούν και ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Αφήνουμε να σωταριστεί για δύο λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αφού σωταριστούν καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και αφού πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά περίπου. Θα μείνει με λίγα υγρά και δεν θα την δέσουμε εντελώς.
Δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει στο αλάτι και το πιπέρι.
Συγχρόνως βάζουμε σε άλλη κατσαρολίτσα νερό με λίγο αλάτι, να βράσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρυπάμε σε δυο τρία σημεία με πιρούνι και τις ρίχνουμε στο νερό που βράζει. Τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το νερό και τις βάζουμε σε ρηχό πιάτο. Αφού μισοκρυώσουν τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 30Χ26 εκ. περίπου και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, να καλυφθεί καλά ο πάτος του ταψιού.
Στρώνουμε τις φέτες πατάτας, η μια να επανωτίζει την άλλη, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Καλύπτουμε τα κενά, όσο μπορούμε, με τυχόν περισσεύματα πατάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τις μπάμιες επάνω από τις πατάτες.
Μοιράζουμε την σάλτσα επάνω από τις μπάμιες και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι όσο καλύτερα γίνεται.
Ραντίζουμε με το 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο το φαγητό, περιμετρικά και σε όλη την επιφάνειά του.
Σκεπάζουμε το φαγητό μας με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 200 βαθ. Κελσίου προθερμασμένο φούρνο, για μία ώρα περίπου ή ως να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να ψηθούν οι μπάμιες.
Ξεσκεπάζουμε το φαγητό δέκα λεπτά πριν να είναι έτοιμο, για να ροδίσει.
Σερβίρουμε τις μπάμιες με τις πατάτες ζεστές, με συνοδεία ντοματοσαλάτας και με τυρί φέτα ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει.
Παρατηρήσεις:
- Δεν βάζουμε παραπάνω νερό από την αρχή στο φαγητό μας από το προτεινόμενο, γιατί θα βγάλουν υγρά και οι πατάτες και οι μπάμιες.
Παρακολουθούμε όμως κατά τη διάρκεια του ψησίματος το φαγητό μας, και αν χρειαστεί προσθέτουμε.
Στο τέλος θα μείνει με τη σάλτσα του, δεν πρέπει να στεγνώσει.
Αλλιώς που θα βουτήξουμε το ψωμί μας;;;;;
- Για πιο πικάντικη έκδοση του φαγητού μπορούμε να τηγανίσουμε λίγο τις πατάτες πριν τις στρώσουμε στο ταψί και όχι να τις βράσουμε.
Αν δεν θέλουμε να βράσουμε ή να τηγανίσουμε τις πατάτες, μπορούμε να τις κόψουμε όπως είναι καθαρισμένες και φρέσκιες σε λεπτές φέτες και να τις βάλουμε στο ταψί. Θα υπολογίσουμε όμως ότι το φαγητό μας θα χρειαστεί το διπλάσιο χρόνο ψησίματος, ίσως και περισσότερο.
- Θα πρέπει να είναι το φαγητό μας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εκτός των τελευταίων δέκα λεπτών, για να μην σκληρύνουν ή καούν οι μπάμιες.
- Μπορούμε να ψιλοκόψουμε λίγο μαϊντανό και να τον σκορπίσουμε γύρω γύρω στα πιάτα μας σαν διακόσμηση.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...