Thursday, 20 September 2012

Ομελέτα με μελιτζάνες

Ομελέτα έχουμε σήμερα, αλλά τι ομελέτα??
Πλούσια, χορταστική, νόστιμη, με καλοκαιρινά αρώματα και γεύσεις, έτσι για να νοιώθουμε ότι το καλοκαίρι δεν έχει φύγει τελείως, τουλάχιστον από την κουζίνα μας!
Από το καλοκαίρι έχω που περνάω την κρίση της μελιτζάνας, την οποία μεταξύ μας κάθε χρόνο την περνάω, μιας και ως γνήσια τσακώνισσα μιαν αδυναμία της έχω.
Αφού λοιπόν τηγάνισα μελιτζάνες, έφτιαξα μουσακά, μοσχαράκι με μελιτζάνες, ιμάμ, μελιτζανοσαλάτες, τουρλού, παπουτσάκια, κροκέτες, καπονάτα, αλμυρό κέικ με μελιτζάνα και γλυκό μελιτζανάκι, τι άλλο έμενε??
Μια μελιτζανο-ομελέτα!
Η ομελέτα νομίζω ότι έγινε από τις ωραιότερες και τις πιο γευστικές που έχω φτιάξει μέχρι τώρα!
Πάμε να την φτιάξουμε??
Θα χρειαστούμε:
2 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες
2-3 μέτριες πατάτες
2 μεγάλες και σφιχτές ντομάτες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο ξερό ή μερικά φυλλαράκια φρέσκο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζανάκι γάλα
αλάτι – πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες, τις ξεπικρίζουμε για μισή ώρα σε νερό με αλάτι.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, να μαλακώσουν καλά.
Τις βάζουμε κι αυτές σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα πολλά λάδια.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
Σωτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, να μαλακώσουν χωρίς όμως να μας καούν.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο της κουζίνας μας.
Όταν περάσουν τα 10 λεπτά, απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά και τοποθετούμε σε αυτό τις πατάτες και από πάνω τις μελιτζάνες.
Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και ξαναβάζουμε το τηγάνι στην φωτιά.
Με την βοήθεια μιας σπάτουλας, ελέγχουμε αν η ομελέτα μας έχει ψηθεί από κάτω.
Κατόπιν τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο και βάζουμε για λίγα λεπτά το τηγάνι στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει, ώστε να ψηθεί η ομελέτα και από πάνω.
Όταν ψηθεί, βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και αφήνουμε την ομελέτα λίγο να κρυώσει.
Κατόπιν την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

48 comments:

gwgoyla said...

Τελεια ιδεα Ελενακι!!!
Ακομα κοβω μελιτζανες απο το μποστανακι μου,θα την φτιαξω κι εγω την ομελετα γιατι την λατρευουμε!!!
Καλη σου μερα,φιλακια πολλα!!!

Foteini Thes said...

Kαλημέρα Έλενα
Χορταστική,χορτοφαγική και πλούσια η ομελέτα που μας προτείνεις σήμερα.Συνήθως η ομελέτα είναι μία πρόχειρη λύση γεύματος,όταν ο χρόνος μας κυνηγά ή όταν ο προγραμματισμός μας έπεσε έξω.Η συγκεκριμένη είναι μία ολοκληρωμένη πρόταση για ένα νόστιμο,υγιεινό-αν επιλέξουμε να ψήσουμε τα λαχανικά,χάνοντας βέβαια λίγα γραμμάρια νοστιμιάς-,πλούσιο και πολυποίκιλλο σε γεύση πιάτο!Με μία δροσερή πράσινη σαλάτα θα το τιμήσουν όλοι ανεξαιρέτως!Θαυμάσια ιδέα ,ειδικά για αυτούς που λατρεύουν την γλυκειά σάρκα αυτού του υπέροχου λαχανικού!Φιλιά πολλά,πολλά.

grEAT said...

εχθες το βραδυ φαγαμε ομελετα με φετα και πατατες οποτε δεν γινεται και σημερα ομελετα. διαφορετικα θα την εφιαχνα σημερα κι ολας αλλα παιρνει σειρα.
φιλακια καλη σου μερα

ειρηνη

Neli said...

Μελιτζανοομελέτα? μμμμμμμμ ωραίο ακούγεται ,μου αρέσει πολύ η μελιτζάνα αλλα όχι το αυγό έτσι θα τα φάω ευχάριστα και τα δύο.Μια όμορφη καλημέρα.

Conna said...

Πολύ ενδιαφέρουσα η ομελέτα σου σήμερα Ελενα.

Δευτέρα που θα πάω λαϊκή θα τσιμπήσω μια μελιτζανούλα να την φτιάξω.

Φιλιά

The Dark Chef said...

Μμμ, από τις πιο χορταστικές ομελέτες που έχω δει, άλλη μια πολύ ωραία ιδέα για να χρησιμοποιήσουμε τις αγαπητές μας μελιτζάνες!
Μεσογειακό και νοστιμότατο το σημερινό σου φαγητό Έλενα, καλή μας όρεξη και καλό μεσημέρι!

Μαριλένα said...

το melijazz φταίει για τον μελιτζανοπυρετό!!
όπως και να 'χει, η ομελέτα σου είναι υπέροχη!!
αν δεν είχα σε ..απόσταση το Φάνη ("καλό είναι" είπε για το ΥΠΕΡΟΧΟ!!!! φαγητό που μαγείρεψα τις προάλλες) θα του την έφτιαχνα σημερα κιόλας :Ρ :D
φιλιά Ελενα μου, πολλά!! :D

eleni said...

Έλενα,νοστιμιά ξεχωριστή η σημερινή ομελέτα σου!
Δεν είχα σκεφτεί μια τέτοια,μεσογειακή ομελέτα.Και λίγη φετούλα θα της ταίριαζε.
Φιλιά!

Katerina Verigka said...

Καλησπέρα!!Πρωτότυπη συνταγή, δεν το είχα σκεφθεί ποτέ!καλή συνέχεια φιλια!

Matziris Kostas - δάσκαλος said...

Τι πράγμα είναι αυτό βρε Έλενα; έχω αδυναμία και στις ομελέτες και στις μελιτζάνες. Ο συνδυασμός των δύο μείναι όλα τα λεφτά. Ε , και να γινόταν να δοκιμάζαμε απ' το P/C!!!Καλό μεσημέρι!!!

Selcouth said...

Φφφφφανταστική ομελέτα! Πολύ πλούσια και φαίνεται πεντανόστιμη! Αφού έχει μελιτζάνες σίγουρα θα μου αρέσει!
Ωραία ιδέα Έλενα!

Πολλά φιλιά και καλό μεσημέρι!

Eva Z. said...

Καλά μιλάμε συλλογή φαγητών μελιτζάνας εκανες....Μεγάλη ποικιλία βρε παιδί μου...θα της πω όλες στον πατέρα μου που έχει βάλει μελιτζάνες και δεν ξέρει τι να της κάνει τόσες πολλές....χαχαχαχαχα φιλάκια πολλά..

Maria B. said...

Γειά σου βρε Λενάκι μου με τα ωραία σου !!!!!!!!! όλα τα υλικά είναι αγαπημένα, θα τιμήσω με πολύ πολύ όρεξη το κερασμά σου !!!!!!

γεια στα χεράκια σου εφανταστη μαγειρισσούλα μου !!!


καλό απόγευμα !

rena said...

Ολο το καλοκαίρι έκανα διάφορα πειράματα με μελιτζάνες,αυτό ομολογώ πως δεν το σκέφτηκα,φοβερή η ιδέα σου Έλενα,θα τη δοκιμάσω!!!!!!
Καλό φθινόπωρο σε όλες σας!!!!!!
Φιλάκια!!!!!!!!!!!

Tante Kiki said...

Καλή μου Έλενα φαίνεται τέλεια η ομελέτα με τις μελιτζάνες και η αλήθεια είναι ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ με μελιτζάνες... Γεια στα χέρια σου!!! Φαίνεται λαχταριστή!
Φιλάκια!

Μarion, said...

Να μια διαφορετική ομελέτα.
Πολύ ωραία ιδέα Ελενα για όταν δεν μας κατεβαινουν ιδέες για φαγητό.

Φιλιά

mia maria said...

Ωραία ιδέα! Πραγματικά πλούσια και χορταστική!

Vita said...

Οι ομελέτες με λαχανικά, τα σφουγγάτα όπως τα λέμε είναι μέσα στο top10 μου! Λαχταριστή η δική σου!

Beauty Follower said...

Αυτη είναι μια πρωτοτυπη ομελετα!

syros2js said...

θα μου "πέσει" βαριά για βράδυ???
Μωρέ, εγώ το κομματάκι μου θα το πάρω, έτσι, ξέρεις... για να μην σε προσβάλω!!!
;-)
Φιλάκια!!!

Δημιουργία said...

Μελιτζανοκατασταση με λιγα λογια Ελενα.Πρωτοτυπη ομελετα, για μερακληδες.

ΕΛΕΝΑ said...

Aχ Γωγούλα μου τυχερή, πόσο τις ζηλεύω τις μελιτζάνες από το μποστανάκι σου!
Θα έχει ιδιαίτερη νοστιμιά η ομελέτα λοιπόν, φτιαγμένη με δικές σου μελιτζάνες!
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Φωτεινή μου είναι και χορταστική και νόστιμη, είναι νομίζω μια από τις ωραιότερες ομελέτες που έχω φτιάξει.
Ισως το πιστεύω επειδή αγαπώ πολύ τις μελιτζάνες, και είναι αυτές που έδωσαν όλη την νοστιμιά στην ομελέτα.
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρήνη εγώ θα μπορούσα να τρώω ομελέτα και κάθε μέρα, αλλά εσύ μην τους παραζορίζεις 2 μέρες συνέχεια χα χα χαα
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Νελλη μου κι εγώ δεν έχω καμιά τρελή αδυναμία στα αυγά, μόνο σε ομελέτες τα τρώω, αλλά τις ομελέτες όμως τις λατρεύω!
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Conna τσίμπα αρκετές μελιτζανούλες τώρα που είναι ακόμα η εποχή τους, εγώ να δεις πόσες έχω τσιμπήσει χα χα χααα
Πολλά φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Σκοτεινούλα μου όπως τα λες, μεσογειακή, χορταστική και πολύ πολύ νόστιμη!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαριλενάκι το μελιτζάζ φέτος ήταν πολύ ωραίο, άντε να δω πότε θα καταφέρεις να έρθεις να πάμε παρείτσα!
Φιλιά πολλά πολλά και να μου προσέχεις τον Φάνη, ε???

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου να σου πω την αλήθεια το σκέφτηκα για την φετούλα, αλλά τελικά δεν μετάνοιωσα που δεν έβαλα.
Ηταν γλυκές οι μελιτζάνες, και η ομελέτα έγινε σκέτο γλύκισμα!
Ομως και φέτα βάζουμα άμα θέλουμε!
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Κατερίνα μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Κωσή μου αν αγαπάς και τις ομελέτες και τις μελιτζάνες, αυτήν πρέπει να την δοκιμάσεις οπωσδήποτε!
Είδες αυτό το ιντερνετ τι μας κάνει?? χα χα χαα
Φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Sel μου είναι στ'αλήθεια φφφφανταστική!!!!!!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Eυάκι είδες μελιτζανοκαταστάσεις που έκανα??
Ναι, ναι, να δώσεις ιδέες στον πατερούλη
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου με τις μελιτζάνες έχω όση φαντασία θέλεις χα χα χαα
Πολλά πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Καλό Φθινόπωρο Ρενάκι, καλώς σε βρίσκουμε και πάλι!
Πολλά φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Κικίτσα μου δοκίμασέ την με μελιτζάνες, θα σε εκπλήξει ευχάριστα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μάριόν μου, από μελιτζανο-ιδέες όσες θέλεις έχω χα χα χαα
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Βαγγελίτσα μου, δεν ξέρω αν μπορεί να θεωρηθεί σφουγγάτο η ομελέτα μου, αν και γιατί όχι??
Φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Beauty μου, είναι, είναι!
Φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Syros2js, αυτό σου λειπε, να με προσβάλεις χα χα χαα
Φιλάκια

ΕΛΕΝΑ said...

Κατερίνα μου μελιτζανοκατάσταση τρελή!!
Φιλιά!

ElenaG said...

ο συνδυασμός που σκοτώνει!ΧΑ! άσε με έχει πιάσει μια λιγούρα τώρα...

Eri said...

Ασε τα αστεία εγώ για κάτι brownies με μους νουτέλα μπήκα :))

Ερμιόνη said...

Πραγματικά αυτό το καλοκαίρι έγινε της μελιτζάνας στο σπιτικό σας! Της έδωσες και κατάλαβε! Ωραία ιδέα να τη βάλεις και σε ομελέτα, άκρως καλοκαιρινό και πληθωρικό πιάτο!
Φιλιά πολλά Ελενάκι!

Villy @ For the love of Feeding said...

Πολύ λαχταριστή και χορταστική φαίνεται!

Tina Pippo said...

Κάτι σαν μουσακάς αλλά με ομελέτα;; Μμμ! Μ' αρέσει πολύ η ιδέα!!! Αναρωτιέμαι αν η γεύση είναι τόσο υπέροχη όσο την φαντάζομαι!! Είμαι σίγουρη πως ναι!!!
Φιλάκια!!

para-kelsoscooks said...

Ομολογώ ότι δεν είχα σκεφτεί ομελέτα με μελιτζάνες.Έχω πολλά να μάθω ακόμη.
Καλή εβδομάδα να έχεις.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...