Saturday, 8 September 2012

Καπονάτα

Η καπριτσιόζα Σισιλιάνα, η σαλάτα του «Νονού»!!
Μελιτζάνες, κατακόκκινες ντομάτες, κρεμμύδια, κάπαρη και ελιές …. όλες οι γεύσεις του καλοκαιριού σε ένα μεσογειακό πιάτο.
Οι παραλλαγές της πολλές σε όλη την Ιταλία, όπου τις προσθέτουν διάφορα υλικά, όπως πιπεριές, αντζούγιες, σταφίδες, καυτερή πιπερίτσα ακόμα και θαλασσινά.
Το βασικό χαρακτηριστικό της όμως είναι η υπέροχη γλυκόξινη γεύση της!
Την καπονάτα μπορείτε να την απολαύσετε όχι μόνο ως σαλάτα, αλλά και ως σάλτσα πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.
Ακόμη οι Ιταλοί την συνηθίζουν και σε μπρουσκέτες, συνήθως πάνω από φρέσκια μοτσαρέλα ή κάποιο άλλο άσπρο τυρί. Αλλά και με μια ελληνικότατη μαλακή «γλυκιά» φέτα, ταιριάζει υπέροχα!
Τέλος συνοδεύει πολύ νόστιμα ψητά κρεατικά και κυρίως ψητά ψάρια.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια υπέροχη, πικάντικη, σισιλιάνικη καπονάτα!
Χρειαζόμαστε:
2 μεγάλες μακριές μελιτζάνες (περίπου 350-400 γρ.)
500 γρ. ντομάτες κόκκινες και σφιχτές
2 μέτρια κρεμμύδια
8 πράσινες (ή και μαύρες) ελιές, χωρίς κουκούτσι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κλαράκι σέλερι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια κάπαρη
2,5 κουταλάκια ζάχαρη
2 γεμάτες κουταλιές ξύδι δυνατό
2 κουταλάκια κουκουναρόσπορο
λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
αλάτι - πιπέρι
Στην πράξη:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις βάζουμε σε λεκανάκι με νερό και αλάτι για μισή ώρα, ώστε να ξεπικρίσουν.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε, τις στύβουμε ελαφρά και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν και να γίνουν κριτσανιστές.
Τις βάζουμε σε πιάτο που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Κόβουμε σε φετάκια τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τις μελιτζάνες, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σοτάρουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν, όχι όμως να μας καούν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σέλερι και τον μαϊντανό.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά (για παράδειγμα από το 9 χαμηλώνουμε στο 6) και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη, τα κουκουνάρια, την ζάχαρη, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά ακόμη να απορροφηθούν τυχόν υγρά.
Απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε την σαλάτα να κρυώσει.
Η καπονάτα σερβίρεται πάντα κρύα.
Διατηρείται στο ψυγείο μας σε σκεπαστό σκεύος για 4-5 μέρες, και μάλιστα όσο μένει, τόσο πιο νόστιμη γίνεται!!
Όταν πρόκειται να την σερβίρετε, πασπαλίστε την με φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

54 comments:

Foteini Thes said...

Σέβομαι και αγαπώ τις αλλοδαπές παραδοσιακές συνταγές,ιδιαίτερα αυτές που πλησιάζουν στα ελληνικά γευστικά δεδομένα,όπως η συγκεκριμένη ιταλική.Καθαρά μεσογειακά στοιχεία,με πλούσια αρωματικά και λαχανικά,πλήρης ισορροπία του γλυκόξινου,είναι μία παρασκευή που αγκαλιάζει οποιαδήποτε μορφή πάστας,συντροφεύει ένα φρεσκοψημένο ψωμί ή ένα ντάκος.Πολύ ωραία το έφτιαξες Έλενα,με ιδιαίτερα κατατοπιστικές πληροφορίες ,απαραίτητες για την κατανόηση και εκτίμηση κάθε καινούργιου πιάτου!Καλο Σαββατοκύριακο,φιλιά,πολλά,πολλά.

Σοφία Ζ. said...

Έλενα καλημέρα! Ήθελα κάτι διαφορετικό σήμερα και προβληματιζόμουν πως στην ευχή θα φτιάξω κάτι δροσερό, γευστικό και ελαφρύ που να μην το φτιάχνω συνήθως.
Η τέλεια συνταγή για τα υλικά που ήδη διαθέτω! Θα επανέλθω με σχόλιο επί της δοκιμασθείσης πλέον συνταγής!
Καλό Σαββατοκύριακο!

ΥΓ: Αχ πως μ'αρέσει η βόλτα στο blog σας κορίτσια. Μου έλειψε!

Marί said...

Από μηχανής θεός η συνταγή σου Έλενα, έχω κάτι μελιτζάνες μέσα στο ψυγείο και ζητούν αποκατάσταση!!!θα τις παντρέψω λοιπόν κι εγώ με τα υλικά που προτείνεις.
Καλημέρα!! φιλάκια!!

Selcouth said...

Μελιτζάνες; Δεν το συζητώ! Μπαίνει στα αγαπημένα και θα φτιαχτεί λίαν συντόμως!
Κουκουρανόσπορος=Το κλασσικό κουκουνάρι που βρίσκω στα σούπερ;
Πολύ βολικό που σερβίρεται κρύα!

Να είσαι καλά Έλενά μου και να περάσεις ένα τέλειο Σαββατοκύριακο! Φιλιά.

Pela said...

Καλημέρα αγαπημένη μου φιλεναδίτσα!! με ξελίγωσες πάλι πρωί πρωί!! πρώτη φορά την ακούω αλλά και μόνο που έχει μελιτζάνες και ελιές με έπεισες να τη δοκιμάσω subito!!!
φιλιά πολλά και καλό σ/κ :)

grEAT said...

ολοι καπονατα σημερα!
και η μαρινα ανεβασε την καπονατα.
περιτο να πω οτι ειναι υπεροχη.
καλο σαββατοκυριακο

ειρηνη

Ροδανθη said...

Ζαρζαβατικά και άσχημα,δε νομίζω και ειδικά όοοολες αυτές οι γεύσεις μαζί....και συμπληρώνω εγώ τώρα και λίγο φρέσκο ψωμάκι μαζί για καμιά βούτα, αμάν κόλαση χαχαχα!!!!Να ΄σαι καλά βρε Έλενα και πεινάω, πάω εγώ τώρα να βολευτώ με το παστίτσιο μου...φιλιά!!!!!

Sophie said...

Υπέροχη συνταγή και φαίνεται πεντανόστιμη!!!!!Φιλάκια και καλό σαββατοκύριακο Έλενα!!!

Ειρήνη said...

την αγαπω πολυ!

Tina Pippo said...

Μου αρέσουν πολύ οι Ιταλικές γεύσεις γιατί μοιάζουν με τις Ελληνικές!! Την σαλάτα σου, εδώ την φαντάζομαι σαν σάλτσα για τα μακαρόνια!! Είπαμε.. Ιταλική!! χαχα!
Τέλεια συνταγή! Ευχαριστούμε!!
Φιλιά!!

gvarvakis said...

Εξαιρετική!!!!!! Απίθανη!!!!!!!!!
Τη φτιάχνω και... τρέμε Al :))
Πολλά φιλιά Λενάκι
Καλό Σαββατοκύριακο

Ειρήνη Ε. said...

Ελενάκι, για την συνταγή συτή, μου είχε μιλήσει κάποιες φορές η Πόπη. Από ότι θυμάμαι την σερβίρει μαζί με κρεατικά, αλλά και σαν κύριο λαδερό φαγητό, στην εκδοχή που φτιάχνει εκείνη. Νοστιμότατο φαγάκι η καπονάτα, με ωραίο συνδυασμό υλικών.
Καλό Σαββατοκύριακο να έχουμε.

Μαριλένα said...

Ελενα, απ' αυτές τις συνταγές, που πραγματικά αγαπώ πολύ!!
φιλιά

(φτάσαμε, αθήνα πια..
καλό φθινόπωρο να 'χουμε όλοι!)

mm_skg said...

Να την καθιερωσουμε σαν ημερα της καπονατα την σημερινη?
Δεν λεω τιποτα, αυτο το πιατο μιλαει απο μονο του!
Πολλα φιλια!

eleni said...

Μ΄αρέσειιι,Έλενα!
Αδυναμία μου τέτοιου είδους συνταγές και μάλιστα κρύες-όπως λες,ότι τρώγεται.
Τις απλές μελιτζάνες με σαλτσούλα θα τις εμπλουτίσω σύμφωνα με τις οδηγίες σου.
Φιλιά!

paraskevi malouxou said...

προβλέπεται όχι μόνον καπριτσιόζα... αλλά και φλογοβόλος!!! καλή επιτυχία σε όσους την δοκιμάσουν!!

Helen Gr said...

Πολύ ενδιαφέρουσα, νόστιμη και δροσερή η σαλατούλα σου, Ελενάκι. Την έχω δοκιμάσει με θαλασσινά στη Σικελία, πριν χρόνια και μου είχε αρέσει πολύ.
Καιρός να την ξαναδοκιμάσω!
Ευχαριστώ!
Φιλάκια!

mia maria said...

Πολύ ωραία συνταγή και με τις αγαπημένες μου μελιτζάνες! Ωραία ανάρτηση Ελενάκι! Καλή Κυριακή:)

Konstantina X. said...

Αυτό με τις μπρουσκέτες που γράφεις, μου χάλασε πάλι όόλη τη δίαιτα... Τι μας κάνεις...

Στέλλας Κουζινομπερδέματα said...

Νομίζω πως μπορώ να φάω και μόνη μου
όλη την πιατέλα, Έλενα.
Φιλιά.

Neli said...

Την κοιτάω και την ξανακοιτάω τέλεια πρέπει να είναι σε γεύση ,έχει μέσα όλα όσα μου αρέσουν ,θα τη φτιάξω όπωςδηποτε,καλή Κυριακή να έχουμε,φιλάκια πολλά.

Nάσια said...

Ελενά μου Καλημέρα και καλώς σε βρήκα πάλι.Πεντανόστιμο φαγάκι με πολύ αγαπημένα υλικά και πάνω απ ολα τις μελιτζανούλες που τις λατρεύω!!!Ανυπομονώ να το φτιάξω.Δεν φαντάζεσαι τι επαθα οταν είδα την φωτο!!
σε φιλώ πολύ κι εύχομαι καλή εβδομάδα!!

Tante Kiki said...

Καλημέρα Ελενά μου... μου αρέσει πολύ η καπονάτα σου γιατί λατρεύω αυτόν το συνδυασμό υλικών.Την έχεις τέλεια φτιαγμένη. Πάντως εγώ την προτιμώ πάνω στα αγαπημένα μου ζυμαρικά χεχεχε ...είμαι μακαρονού!!!
Καλή Κυριακή και καλή εβδομάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Φωτεινή μου είναι γεύσεις που πλησιάζουν πολύ τις δικές μας, κατά την γνώμη μου άνετα θα μπορούσε να θεωρηθεί ένα ελληνικότατο πιάτο!
Χαίρομαι που σου άρεσε!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Σοφάκι μου κι εσύ μας έλειψες πολύ!
Χαίρομαι τόσο που επέστρεψες και μάλιστα ... δριμύτερη!
Δοκίμασε την καπονάτα, από τις πιο νόστιμες σαλάτες-σάλτσες πιστεύω!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι πάντρεψέ τες τις μελιτζάνες, και θα δεις τι γευστικό αποτέλεσμα προκύπτει!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Sel, ναι, ναι, αυτό!
Το κουκουναράκι που πουλάνε σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετς!
Οχι μόνο σερβίρεται κρύα η σαλάτα, αλλά όσο μένει, τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
Δένουν ακόμη καλύτερα τα αρώματα και οι γεύσεις μεταξύ τους!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Πέλα μου αξίζει να την δοκιμάσεις όσο πιο σούμπιτο μπορείς χα χα χαα!
Φιλιά πολλά, πολλά!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρηνάκι μα τι ταύτιση απόψεων αυτή σήμερα με την Μαρίνα?? χα χα χαα
Της καπονάτας γίνεται σήμερα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ροδάνθη, άσχημο είναι το παστίτσιο??
Ανταλάσσω κομμάτι με καπονάτα, είσαι??
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Καλό Σαββατοκύριακο και σε σένα Σοφάκι, σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρήνη μου μα σαι καλά, σ' ευχαριστώ!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Taelia μου και σαν σάλτσα για μακαρόνια, δεν μπορείς να φανταστείς τι τέλεια είναι!
Ταιριάζει υπέροχα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Γιώργη μου, τρέμε Al δεν λες τίποτα χα χα χαα!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρήνη μου η Πόπη αποκλείεται να μην την ξέρει αυτήν την σαλάτα!
Είτε ως συνοδευτικό είτε ως σαλάτα, είτε και ως κυρίως ακόμα, είναι σούπερ!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαριλενάκι μου καλώς ορίσατεεεεεε!!!
Θα τα πούμε εκτενώς λίαν συντόμως ελπίζω!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαρινάκι συμφωνώ απόλυτα, η ημέρα της καπονάτα καθιερώθηκε πανηγυρικά χα χα χαα!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι εμπλούτισέ τες και θα προκύψει ένα εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα, με την γλυκόξινη σαλτσούλα του!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Παρασκευή μου, έλα να σε κεράσω από την ... φλογοβόλο, που καυτερή βέβαια είναι μόνο αν της προσθέσεις καυτερή πιπερίτσα.
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου με θαλασσινά θα ήθελα πολύ να την δοκιμάσω κάποια στιγμή.
Σε κάποια πόλη της Ιταλίας, νομίζω στο Παλέρμο, συνηθίζουν να της προσθέτουν θαλασσινά.
Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ πολύ Μαράκι μου, πολλά φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Κωνσταντίνα μου, με τις μπρουσκέτες είναι κόοοολααασσσηηη, δεν το συζητάω!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Στελίτσα μου κι εγώ, κι εγώ χα χα χαα
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Νέλλη μου φτιάξτην και θα με θυμηθείς!
Πεντανόστιμη!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Νάσια μου καλώς την!
Καλώς σε ξαναβρίσκουμε!
Πέρασες όμορφα??
Καλό Φθινόπωρο να χουμε!
Φιλιά

ΕΛΕΝΑ said...

Κικίτσα μου συμφωνώ!
Για μακαρονούδες, η τέλεια καλοκαιρινή σαλτσούλα είναι αυτή!
Πολλά φιλιά!

ΕΥΓΕΝΙΑ said...

Θα την προτιμήσω πάνω σε μπρουσκετούλες! Ηδη το ονειρεύομαι!

paraskevi malouxou said...

ok... έρχομαι για κέρασμα!!! δεν κατάλαβα καλά την συνταγή... να λείπει η φλόγα.. αρκεί όπως είναι... έρχομαι λοιπόν!!!

Δημιουργία said...

Σισιλιανα φρεσκο ψωμι και φετα... αστα να πανε Ελενα! Καλη εβδομαδα να εχετε ολα τα κοριτσια.

mia xara said...

Καλημέρα Έλενα, καλή εβδομάδα! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ αυτή τη σαλάτα,πρέπει όμως να ομολογήσω ότι δείχνει πεντανόστιμη!Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ευγενια μου πάνω σε μπρουσκέτες είναι σκέτη απόλαυση!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Παρασκευή έλα, έλα!!!
Χωρίς φλόγες όμως, έτσι?? χα χα χαα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Κατερίνα μου άστα να πάνε δεν λες τίποτα!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Χαρούλα μου αν δεν την έχεις δοκιμάσει, σου την προτείνω ένθερμα!
Καλοκαιρινή και πεντανόστιμη!
Φιλιά!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...