Monday 31 January 2011

Baby πατάτες "τσακιστές"

Την συνταγή αυτή την δοκίμασα πρώτη φορά στην αδελφή μου και ξετρελάθηκα!
Πατάτες στο φούρνο, αλλά πολύ πιο νόστιμες και κυρίως πολύ πιο γρήγορα .
Την είχε δει κάπου στην τηλεόραση μου είπε, αλλά δεν θυμόταν που ακριβώς, άρα συγχωρέστε με που δεν ξέρω ποιος άλλος μπορεί να τις έχει φτιάξει.
Εγώ πάντως την πήρα, την έφερα στα μέτρα μου και ορίστε οι «τσακιστές» πατάτες !!

Υλικά
1 κιλό πατάτες baby, στο μανάβικο τις ονομάζουν μικρές για φούρνο
φυτίνη ή βούτυρο ή βιτάμ ή ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι
τυρί κίτρινο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρυπάμε λίγο με πιρούνι.
Τις βράζουμε με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό.
Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά και έτσι όπως είναι με την φλούδα, τις πατάμε μια – μια ελαφρά με ένα επίπεδο αντικείμενο, π.χ. μπρίκι, για ν΄ ανοίξουν, αλλά όχι να διαλυθούν.Τις βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι , ρίγανη, λεμόνι και βάζουμε και ένα κομματάκι φυτίνη πάνω στην κάθε μια πατάτα.Τις ψήνουμε στο γκριλ στους 220 βαθμούς για 15-20 λεπτά ,στα 10 λεπτά τις κοιτάμε και αν έχουν ροδίσει τις γυρίζουμε να ξεροψηθούν και από την άλλη πλευρά.
Λίγο πριν τις βγάλουμε μπορούμε να βάλουμε πάνω στην κάθε πατάτα ένα κομματάκι κίτρινο τυρί , λιώνοντας θα δώσει υπέροχη γεύση.Καλή επιτυχία.
Μέτη
UPDATE: Το μυστήριο…. λύθηκε!!
Η φίλη food blogger Βίκυ Κουμάντου από το TasteFULL μας ενημέρωσε, ότι αυτή ήταν που παρουσίασε την συνταγή αυτή σε εκπομπή στον Alpha!!!
Βίκυ ευχαριστούμε για την πολύ νόστιμη συνταγή!

Saturday 29 January 2011

Στέλλα Σπανού - Καβάλας Γεύσεις

Σήμερα θα θέλαμε να σας μιλήσουμε για μια αγαπημένη ταλαντούχα φίλη, την Στέλλα Σπανού.
Η Στέλλα Σπανού είναι συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και φωτογράφος γαστρονομίας.
Επιμελείται μενού σε Ελλάδα και εξωτερικό διοργανώνει γαστρονομικές εκδηλώσεις και φεστιβάλ, συνεργάζεται με γνωστές τηλεοπτικές εκπομπές, της Ελλάδος και του εξωτερικού, για την προβολή της παραδοσιακής κουζίνας.
Ως συγγραφέας γαστρονομίας έχει γράψει τα βιβλία «Έρωτας Γεύσεων» και «Θρακιώτικες μυρωδιές και γεύσεις».
Το τελευταίο της βιβλίο είναι το «Καβάλας γεύσεις», και είναι υπό έκδοση δύο ακόμα βιβλία της, που παρουσιάζουν τις παραδοσιακές κουζίνες της Χαλκιδικής και του ακριτικού τόξου Θράκη- Αιγαίο- Κύπρος.Το Καβάλας Γεύσεις είναι το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που αφορά την κουζίνα της Καβάλας.
Περιλαμβάνει τα χαρακτηριστικά πιάτα της και δίνεται έμφαση στα τοπικά προϊόντα και στις καλλιέργειες που παράγονται στην ευρύτερη περιοχή και χρησιμοποιούνται σαν πρώτη ύλη για τις συνταγές .
Σε κάθε συνταγή υπάρχει ένα tip, που αφορά άλλοτε τον τόπο ή κάποια συνήθεια πάνω στο φαγητό και το καθένα έχει την δικιά του καταγωγή .
Το βιβλίο χωρίζεται σε 4 θεματικές ενότητες, τα ορεκτικά, με τις πιτούλες και τις σαλάτες από λαχανικά, τα ψάρια με τα θαλασσινά, τα κρεατικά και τα γλυκίσματα. Ενδιάμεσα υπάρχουν φωτογραφίες και πληροφορίες για τα προϊόντα.
Το φωτογραφικό υλικό ( από την ίδια την συγγραφέα ) που χρησιμοποιήθηκε είναι δελεαστικό, έχει μια αμεσότητα ώστε να επιθυμεί αυτός που θα πάρει το βιβλίο στα χέρια του, να μπει στη κουζίνα και να μαγειρέψει τις συνταγές.
Το βιβλίο Καβάλας Γεύσεις θα το βρείτε στα βιβλιοπωλεία από τις εκδόσεις Σερμύλη.

Ευχόμαστε κάθε επιτυχία στην γλυκιά Στέλλα, επαγγελματική και προσωπική!

Thursday 27 January 2011

Παξιμαδάκια βανίλιας και γλυκάνισου

Πεντανόστιμα, θα σας ξετρελάνουν!!
Τα υλικά μας για 45 περίπου κομμάτια:
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
μισό φακελάκι αμμωνία (15γρ.)
4 βανίλιες
1 φλιτζανάκι του καφέ βούτυρο λιωμένο
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
3 αυγά
500 γρ + λίγο ακόμη, αλεύρι μπλε (για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ διαδοχικά το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, την ζάχαρη και τους κρόκους.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε μέσα την αμμωνία και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
Μόλις ανακατευθούν όλα μαζί (στην χαμηλή ταχύτητα) προσθέτουμε το γλυκάνισο ή οτιδήποτε άλλο έχουμε αποφασίσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψάκι του φούρνου ή σε σιλικόνη και πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια σαν φραντζολίτσες.Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα μπαστούνια σε λεπτές φετούλες, το χάραγμα πρέπει να τελειώνει λίγο πριν την βάση.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σε πάνω κάτω φωτιά στους 180 βαθμούς, στην θέση που ψήνουμε το φαγητό (τελευταία από κάτω), μέχρι να ροδίσουν δηλαδή για περίπου 20 λεπτά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε μέχρι κάτω τα παξιμαδάκια.
Τα βάζουμε με την μεγάλη πλευρά στο ταψί και τα ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.Απολαμβάνουμε τα παξιμαδάκια μας είτε σκέτα ή με καφέ ή με ένα ωραίο και αρωματικό τσάι. Είναι σούπερ !!!!!ΤΙΡ: μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γλυκάνισο με κάποιο ή κάποια από τα κάτωθι:
κανέλλα
ξύσμα πορτοκαλιού
ξύσμα λεμονιού
σταφίδες μαύρες
ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα
δικά μας κόντιτα
ή με οτιδήποτε άλλο προτιμούμε.
Καλή επιτυχία!

Tuesday 25 January 2011

Παλμιέ με σοκολάτα ή λευκά

Τραγανά σφολιατίνια, σοκολατένια ή λευκά, που λιώνουν υπέροχα μέσα στο στόμα!!
Τόσο εύκολο να τα φτιάξετε!
Απολαύστε την γλυκιά νοστιμιά τους με το καφεδάκι ή το τσάι σας!

Θα χρειαστούμε:
2 φύλλα σφολιάτας γαλλικού τύπου
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα
3 κουταλάκια βούτυρο (όχι λιωμένο)
ζάχαρη κρυσταλλική
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί με την σοκολάτα.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κρυσταλλική ζάχαρη και απλώνουμε επάνω το ένα φύλλο σφολιάτας.
Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με την μισή ποσότητα από το μείγμα της σοκολάτας. Βοηθάμε με μια σπατουλίτσα, ώστε το πάχος της σοκολάτας να είναι όσο πιο λεπτό γίνεται.
Αρχίζουμε να τυλίγουμε την σφολιάτα σε ρολό, από την μακριά πλευρά, μέχρι την μέση της επιφάνειας.
Το ίδιο κάνουμε από την άλλη πλευρά του φύλλου, έτσι ώστε τα 2 ρολά να συναντηθούν στην μέση.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 18-20 κομμάτια.Πλαταίνουμε κάθε κομμάτι πιέζοντας το ανάμεσα στις παλάμες μας.
Κατόπιν αραδιάζουμε τα κομμάτια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με ζάχαρη.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.

Για τα λευκά παλμιέ, θα χρειαστούμε μόνο λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
Θα απλώσουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε επιφάνεια πασπαλισμένη με ζάχαρη.
Θα αλείψουμε την επιφάνεια του φύλλου με νεράκι και θα πασπαλίσουμε με ζάχαρη.
Θα διπλώσουμε το ρολό όπως λέμε παραπάνω, θα το κόψουμε σε κομμάτια, θα τα πλατύνουμε ανάμεσα στις παλάμες μας και θα τα ψήσουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Εάν τώρα θέλετε να φτιάξετε με το ένα φύλλο σοκολατένια παλμιέ και με το δεύτερο λευκά, μειώστε την δόση του σοκολατένιου μείγματος στο μισό.
Καλή επιτυχία, απολαύστε τα!!

Monday 24 January 2011

Φιογκάκια με σάλτσα τόνου

Η σάλτσα αυτή θα έπρεπε να λέγεται «η σάλτσα της τεμπέλας», γιατί μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά είναι έτοιμη και η σάλτσα και η γεύση της ξεφεύγει από την κλασική σάλτσα ντομάτας.
Είναι η πιο εύκολη σάλτσα που θα έχετε φτιάξει ποτέ και μια από τις πιο γευστικές!

Υλικά για 4 άτομα:
500 - 1000 γρ φιογκάκια (ανάλογα με το πόσο φαγανοί είστε])
2 τόνοι κονσέρβα σε λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Ταυτόχρονα , ρίχνουμε το λάδι του τόνου σε κατσαρόλα (αν δεν φτάσει να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας , προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο) και τσιγαρίζουμε σε αυτό ελαφρά το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
Ρίχνουμε μέσα και τον τόνο ανακατεύοντας για να διαλυθεί, προσθέτουμε τις ντομάτες ,τον πελτέ, αλατοπιπερόνουμε και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά η μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας.
Σε αυτή την φάση μπορούμε να ρίξουμε αν θέλουμε τα βρασμένα (και σουρωμένα) ζυμαρικά μέσα στην σάλτσα και να τα ανακατέψουμε η να τα σερβίρουμε όπως εγώ , με φρεσκοτριμμένο τυράκι και την σάλτσα πάνω στα φιογκάκια .
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!
Mέτη

Friday 21 January 2011

Καριόκες

Τις ημέρες των γιορτών είχα φτιάξει για πολλοστή φορά , το γλυκάκι που βλέπετε στην φωτογραφία.
Την συνταγή την είχα ανακαλύψει σ’ ένα βιβλίο που λέγεται «παράδοση ... όλο γλύκα».
Όπως θα δείτε πιο κάτω, είναι πολύ εύκολες στην κατασκευή τους και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις έτοιμες, αντιθέτως είναι ΥΠΕΡΟΧΕΣ εξωτερικά και φυσικά... εσωτερικά!!!!.

Υλικά που θα χρειαστούμε για περίπου 40 κομμάτια :
1 ποτήρι του νερού, καρύδια χονδροκομμένα
150 γρ. βούτυρο βιτάμ
1 ζαχαρούχο γάλα (400gr.) ή για πιο άγλυκη γεύση, βάζουμε μισό ζαχαρούχο και μισό εβαπορέ
5 κουταλιές της σούπας κακάο
4 βανίλιες
4 πακέτα μπισκότα μιράντα μονά ή 2 πακέτα διπλά (σύνολο 500 gr.)
3 κουταλιές της σούπας λικέρ της προτιμήσεως μας
για το τελείωμα
500 γρ κουβερτούρα
1,5 κουταλιά της σούπας βιτάμ
Εκτέλεση:
Σπάμε με τα δάχτυλα μας λίγα – λίγα τα μπισκότα και τα ρίχνουμε στο μούλτι.
Τα κάνουμε σκόνη και τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη.
Χονδροκόβουμε επίσης στο μούλτι τα καρύδια και τα ρίχνουμε και αυτά στην λεκάνη.
Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και τις βανίλιες.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι πολύ καλά όλα τα υλικά. Μόλις ανακατευθούν προσθέτουμε το λικέρ, το βιτάμ λιωμένο, το γάλα ή τα γάλατα και ζυμώνουμε ελαφρά ώστε να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης (ο χρόνος είναι λιγότερος απο ένα λεπτό!).
Απλώνουμε σ’ ένα δισκάκι μεμβράνη και τοποθετούμε επάνω την μισή ζύμη.
Mε τα δάχτυλα μας δημιουργούμε μια ράβδο.
Την τυλίγουμε με την μεμβράνη και συνεχίζουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.Τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 ώρες.
Μόλις παγώσουν τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο και την βάζουμε σ’ ένα μπολ που να μπορούμε όμως να βάλουμε μέσα τις φετούλες που έχουμε κόψει.
Ανακατεύουμε καλά τα 2 υλικά ώστε να γυαλίσει η κουβερτούρα και να μην ξεχωρίζει το βούτυρο.
Με δύο πιρούνια ή με ότι άλλο μας διευκολύνει, βουτάμε μια-μια φετούλα μέσα στην σοκολάτα και τις τοποθετούμε σ’ ένα δισκάκι που έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος.Τις βάζουμε πάλι στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες, κόβουμε τετράγωνα χαρτάκια από αλουμινόχαρτο κουζίνας και τυλίγουμε μια – μια τις καριόκες.Φυλάμε στο ψυγείο για πολύ καιρό .... Σιγά μην μείνουν! αλλά λέμε τώρα!!!
Otherwise (που λένε και στο χωριό μου) τα βάζουμε σ’ ένα ωραίο κουτάκι, δένουμε και έναν ωραίο φιόγκο με υφασμάτινη κορδέλα και τα πάμε δώρο στους σπέσιαλ φίλους μας!!
ΤΙΡS:
1/ Εάν χρησιμοποιήσετε τα δύο γάλατα και δείτε ότι είναι ρευστή η ζύμη σας, προσθέστε λίγο κακάο και δεν θα έχετε πλέον κανένα πρόβλημα.
2/ Μπορούμε να κάνουμε και μικρότερα μπαστουνάκια ή να δημιουργήσουμε καλουπάκια από κάποιο αντικείμενο αρκεί να μην ξεχνάμε να βάζουμε μέσα μεμβράνη για να μπορούμε να τα βγάλουμε.

UPDAΤΕ: ξέχασα να σας πω ότι είναι καλύτερα να λιώνετε μια - μια την σοκολάτα με λίγο βούτυρο για να κάνετε την επικάλυψη ώστε να προλαβαίνετε την ρευστότητά της. Εαν τις λιώσετε όλες μαζί, θα αρχίσει να κρυώνει η σοκολατα που σημαίνει ότι θα πήξει και θα σας ταλαιπωρήσει λιγάκι.
Εαν είναι για παιδικό κέρασμα (σχολείο, παρτυ κλπ।) αντί να κάνουμε μπαστουνάκια, μπορούμε να πατήσουμε ελαφρά με ενα πλάστη την ζύμη, πάντα βέβαια ανάμεσα σε δύο μεμβράνες, ώστε να δημιουργήσουμε ένα λεπτό φύλλο και να κόψουμε με κουπ - πατ διάφορα σχεδιάκια (ζωάκια, αστεράκια, δενδράκια κλπ. ) Με αυτο τον τρόπο θα έχουμε ευφάνταστες και πολύ πρωτότυπες καριόκες!!!

Thursday 20 January 2011

Κεφτέδες γεμιστοί με τυρί

Κρααααακκκ!!! Και το στόμα πλημμυρίζει από ένα τυρένιο ποταμάκι!!
Φτιάξτε τα αγαπημένα σας κεφτεδάκια, γεμίστε τα με ένα τυρί που λιώνει όμορφα, και απολαύστε ένα πεντανόστιμο πιάτο!

Χρειαζόμαστε
1 κρεμμύδι
4-5 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά ξύδι
1,5 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι γαλέτα
300 γρ, γραβιέρα γλυκιά ή Milner
¾ κιλού κιμά
Στην πράξη
Βάζουμε τα 11 πρώτα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με την γαλέτα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά τόσο νερό, ώστε ο κιμάς μας να πλάθεται εύκολα.
Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια μεγαλούτσικα.
Πλάθουμε κεφτέδες και κλείνουμε μέσα στον καθένα ένα κυβάκι τυρί.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε κάποιο ελαφρύ λάδι.
Τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν τα πολλά λάδια.
Τι λείπει???
Μμμμμ… πατατούλες τηγανητές και μια νόστιμη σαλάτα!
Καλή μας όρεξη!

Tuesday 18 January 2011

Φακές με λαχανικά

Το πιάτο αυτό, δεν ξέρω αν πρέπει να το χαρακτηρίσουμε σαν ορεκτικό, σαν σαλάτα ή σαν κυρίως.
Όπως και να το χαρακτηρίσουμε πάντως, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, που μπορεί να κερδίσει και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους.

Χρειαζόμαστε:
3 πατάτες
4 καρότα
3 κολοκύθια
1 φλιτζάνι του τσαγιού φακές
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
μερικά ντοματίνια
φλοίδες παρμεζάνας
λίγο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
ξύδι μπαλσάμικο σκούρο
Ας το φτιάξουμε
Αν το φτιάξουμε τέτοια εποχή και δεν θέλουμε να πάρουμε κολοκύθια εισαγωγής μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με μπουκετάκια βρασμένου μπρόκολου.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια.
Το κρεμμύδι καλό είναι να είναι ψιλοκομμένο, εκτός και αν μας αρέσει σε ροδέλες ή φέτες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές μας 2 - 3 χέρια.
Τις βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει αρκετά. Σε μία κατσαρόλα δίπλα έχουμε βάλει και άλλο νερό να βράζει.
Μόλις πάρουν την πρώτη βράση τις σουρώνουμε και πετάμε το νερό.
Τις βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με το εφεδρικό νερό και τις αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν και μόλις αρχίσουν να ανοίγουν τις βγάζουμε και τις στραγγίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ μπολ.
Από πάνω ρίχνουμε τις φακές, τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια.
Σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά, βάζουμε λάδι και ξύδι σε αναλογία 3 / 1, αλάτι και πιπέρι, και ανακινούμε πολύ καλά.
Περιχύνουμε τις φακές και τα λαχανικά με το λαδόξυδο που φτιάξαμε και στολίζουμε με λίγο μαϊντανό και φλοίδες από παρμεζάνα.
Ένα πιάτο που πιστεύω θα σας αρέσει και θα το ευχαριστηθείτε.
Καλή σας όρεξη.
Αμαλία

Monday 17 January 2011

Sorbet μανταρίνι

Σας αρέσουν τα sorbets?? Εμάς πολύ!!
Ένα sorbet μπορούμε να το απολαύσουμε είτε σε ένα γεύμα πριν το κυρίως πιάτο (για να καθαρίσει ο … ουρανίσκος όπως λένε), είτε μετά το γεύμα σαν ένα πολύ ελαφρύ γλυκάκι.
Το συγκεκριμένο είναι πολύ δροσιστικό, πολύ αρωματικό, γίνεται εύκολα και γρήγορα και μπορείτε να το απολαύσετε όποτε εσείς θέλετε (στις ετικέτες θα κολλήσουμε?)!
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε.

Χρειαζόμαστε:
250 ml χυμό από μανταρίνια
χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
1 κουταλάκι ξύσμα μανταρινιού
350-400 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
Στην πράξη:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το ξύσμα, να βράσουν για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στύβουμε τα μανταρίνια (ώστε να μας δώσουν 250 ml χυμό) και το λεμόνι και τα σουρώνουμε πολύ καλά.
Αφού κρυώσει λίγο το σιρόπι, προσθέτουμε και τον σουρωμένο χυμό από τα μανταρίνια και το λεμόνι.
Αδειάζουμε σε δοχείο παγωτού ή σε κάποιο μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Θα χρειαστεί να το χτυπήσουμε δυο φορές, κάθε 2 ώρες, εκτός αν διαθέτουμε παγωτομηχανή.
ΤΙΡ: Το πόσο ζάχαρη θα βάλετε στο σιρόπι, εξαρτάται από το πόσο γλυκά είναι τα μανταρίνια σας.
Καλή επιτυχία, απολαύστε το!

Τέλος θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε πάρα πολύ την φίλη μας Ελένη (Helengr.) για το πανέμορφο βραβείο που χάρισε στο blog μας.
Ελενάκι σε ευχαριστούμε από καρδιάς!Καλή βδομάδα να χουμε όλοι μας!

Saturday 15 January 2011

The Moses Miracle

Στο νησί Jindo, στη Νότια Κορέα, συμβαίνει ένα από τα πιο εκπληκτικά φυσικά φαινόμενα, που ονομάζεται The Moses Miracle (το θαύμα του Μωυσή).
Δυο φορές τον χρόνο, στις αρχές Μαΐου και στα μέσα Ιουνίου, τα νερά ανάμεσα στα νησιά Jindo και Modo χωρίζονται στα δύο, δημιουργώντας έναν δρόμο μήκους 2,8 χιλιομέτρων και πλάτους 40 μέτρων.Το φαινόμενο αυτό διαρκεί περίπου 1 ώρα και δίνει την δυνατότητα σε ανθρώπους και από τα δύο μέρη, να συναντηθούν στο μέσον της διαδρομής και να το γιορτάσουν!Το φαινόμενο αυτό ήταν άγνωστο μέχρι το 1975, όταν ένας Γάλλος πρέσβης επισκέφτηκε την Ν. Κορέα και έγραψε γι αυτό σε μια γαλλική εφημερίδα.
Από τότε πλήθος τουρίστες κατακλύζουν κάθε χρόνο το μέρος, για να δουν και να απολαύσουν αυτό το μοναδικό στον κόσμο φαινόμενο.
Μάλιστα διοργανώνεται και ένα πολύ όμορφο φεστιβάλ, με πυροτεχνήματα, λέϊζερ, παραδοσιακά μουσικά και χορευτικά συγκροτήματα και πολλά άλλα events.Το φαινόμενο αυτό μπορεί κάποιος να παρακολουθήσει, είτε από τους γύρω λόφους, είτε διασχίζοντας τον δρόμο που δημιουργείται μετά τον διαχωρισμό των νερών.Το βέβαιο είναι ότι θα ζήσει μία μοναδική και ανεπανάληπτη εμπειρία.
Καλό σας Σαββατοκύριακο!

Thursday 13 January 2011

Tres Leches

Tres Leches (προφέρεται τρε λέτσε) σημαίνει τρία γάλατα!
Είναι ένα απίστευτα νόστιμο Μεξικάνικο γλυκό, που συνηθίζεται πολύ στις χώρες της Λατινικής Αμερικής και που τα τελευταία χρόνια κερδίζει θαυμαστές σε πολλές χώρες του κόσμου.
Ένα αφράτο κέικ, εμποτισμένο με 3 είδη γάλακτος: ένα ζαχαρούχο, ένα εβαπορέ ή ένα φρέσκο γάλα πλήρες και κρέμα γάλακτος.
Στην Καραϊβική αντικαθιστούν το ένα από τα γάλατα με γάλα καρύδας.

Σπέσιαλ κέρασμα από τις Συνταγές Της Καρδιάς, για έναν πολύ σπέσιαλ λόγο.
Πριν μερικές μέρες, είχαμε ρεκόρ επισκεψιμότητας, ξεπερνώντας τους 7.000 επισκέπτες σε μια μέρα !!!Σας ευχαριστούμε πολύ φίλοι μας για την αγάπη και την προτίμησή σας και για την τιμή που μας κάνετε και σας υποσχόμαστε να συνεχίσουμε να σας κερνάμε από καρδιάς και αυτή τη χρονιά και να μοιραστούμε μαζί σας πολλές πολλές καινούριες συνταγές!!

Πάμε να δούμε πως φτιάχνεται το tres leches.
Χρειαζόμαστε:
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 κουταλάκι μπέικιν
120 γρ. ζάχαρη
5 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
50 ml γάλα
2 βανίλιες άρωμα
Για το σιρόπι:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
300 ml φρέσκο γάλα πλήρες ή ένα κουτί γάλα εβαπορέ
200 ml κρέμα γάλακτος
2 βανίλιες άρωμα
1 κουταλιά ρούμι
Για την επικάλυψη:
σαντιγί
ή σιρόπι καραμέλας
ή φρέσκα φρούτα
ή σκόνη κακάο
ή τριμμένη σοκολάτα
ή κερασάκια μαρασκίνο
ή συνδυασμό τους
ή ότι άλλο σας αρέσει
Το φτιάχνουμε:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το γάλα και τις βανίλιες.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα (προσοχή, τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά, μην βαρεθείτε την διαδικασία και βάλετε όλα τα αυγά μαζί)
Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθούν όλα σε ένα μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο μέτριο πυρέξ (όχι πολύ μεγάλο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας όλα τα υλικά του σε ένα μπολ.
Μόλις είναι έτοιμο το κέικ μας, το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει και το τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια με ένα καλαμάκι από σουβλάκι.
Το περιχύνουμε με το σιρόπι από τα 3 γάλατα και περιμένουμε να απορροφηθεί από το κέικ.
Κατόπιν το διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
Εγώ συνήθως το διακοσμώ με σαντιγί και σιρόπι καραμέλας.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά, κατόπιν κόβουμε ένα μεγάαααλο κομμάτι και απολαμβάνουμε ένα από τα πιο νόστιμα κέικς.

Τέλος θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τις Συνταγές Της Ασπρούλας ,την Γεωργία, την Vita και την Μαρία Ζ. για το πολύ όμορφο βραβείο που μας χάρισαν.
TrendyBlogAward
Με την σειρά μας θα πρέπει να το δώσουμε σε 10 bloggers, πράγμα που είναι πάντα το πιο δύσκολο για μας, αφού όλοι το ίδιο αγαπημένοι και πολύτιμοι είσαστε για μας.
Ελπίζοντας πως ως συνήθως το βραβείο θα κυκλοφορήσει σε όλα τα blogs, δίνουμε το βραβείο :
- στο Σπιρτοκουτάκι μας, την Βιβίκα (Βιβή βάλε κάτι πρόχειρο και έλα να το παραλάβεις)
- την πεντανόστιμη Λίλα και τα λιλά της
- την αγαπημένη μας φιλεναδίτσα Μαριλένα και την Ισημερία της
- την νόστιμη κουζίνα της Betty
- την μπισκοτένια μας Cook the Book
- την γλυκύτατη γιαγιά Αντιγόνη
- το αγαπημένο μας Ελενάκι (έτσι χωρίς πρόγραμμα)
- στην φιλενάδα μας την Ρένα και το Delicieuses
- στην Γαστεροπλήξ που μας έλειψε, όχι τίποτε άλλο αλλά τόσον καιρό τα ... πίναμε μόνες μας;-)
- στον ταλαντούχο Γιώργο Βαρβάκη και την νόστιμη cucina του
Να έχετε όλοι μιαν όμορφη μέρα!!

Wednesday 12 January 2011

Ελιο-μπισκοτάκια

…. τουτέστιν, νόστιμα πικάντικα μπισκοτάκια γεμισμένα με ελίτσες.
Τρώγονται σαν σνακ, συνοδεύουν υπέροχα το ποτάκι σας, αρέσουν και στα πιτσιρίκια!
Πάμε να δούμε πως τα φτιάχνουμε.

Θα χρειαστούμε:
300 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
75 ml ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα τριμμένη
12 ελιές
1 κοφτό κουταλάκι δυόσμο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο
125 ml χλιαρό νερό
Πάμε να τα φτιάξουμε.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβουμε.
Τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το μείγμα μας πρέπει να είναι μαλακό, εύπλαστο και να μην κολλάει στα χέρια μας.
Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλευράκι ακόμη, συνήθως όμως δεν χρειάζεται.
Πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα πλαταίνουμε ανάμεσα από τις παλάμες μας.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί φούρνου, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.
That’s all !!!!
Καλή επιτυχία!

Tuesday 11 January 2011

Φασολάδα

Τώρα που άρχισε το κρύο και έχουμε βαρεθεί το κρέας και τα συναφή των γιορτών, μια φασολάδα πιστεύω ότι είναι ότι πρέπει, εάν δε συνοδεύεται και από ελίτσες, τυράκι, ψωμί, τουρσάκια και κάτι που μας παραπέμπει σε παστό γίνεται το καλύτερο γεύμα!!!

Υλικά
1 πακέτο μέτρια ξερά-άσπρα φασόλια (500γρ.)
1-1,5 κουταλιά της σούπας, αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό, πιπέρι
5-6 κλωναράκια σέλινο
2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
6-7 κουταλιές της σούπας, ελαιόλαδο
3-4 κουταλιές της σούπας, πελτέ
1 πιπερίτσα καφτερή - ξερή κόκκινη.
Εκτέλεση
Βάζουμε τα φασόλια σε μια λεκανίτσα με μπόλικο νερό από το βράδυ.
Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό μέχρι την μέση και τα βάζουμε στην φωτιά.
Βράζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε ζεστό νερό (περίπου 5-6 ποτήρια) Εάν θέλουμε το φαγητό μας αρκετά ζουμερό και όχι πολύ χυλωμένο, ίσως στην πορεία να χρειασθεί να προσθέσουμε ακόμη λίγο ζεστό νεράκι.
Δοκιμάζουμε και μόλις δούμε ότι είναι έτοιμο το φαγητό μας, σβήνουμε την φωτιά και τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι που έχει ακόμη θερμοκρασία, για να μην πήξει το φαγητό.
ΤΙΡ: Εάν χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητος θα μειώσετε κατά πολύ τους χρόνους. Για το πρώτο βράσιμο θέλετε περίπου 20΄ λεπτά και περίπου 15΄λεπτά για το τελείωμα του μαγειρέματος (ο χρόνος μετριέται από την ώρα που αρχίζει να βράζει το φαγητό)
Καλή μας όρεξη!

Monday 10 January 2011

Τυρολουκουμάδες

Διακοπές και ξεκούραση τέλος!
Ξαναμαζευτήκαμε όλες μας και ξαναπιάσαμε τις κατσαρόλες μας!
Με πολλές πολλές συνταγές για την νέα χρονιά, που ελπίζουμε να σας αρέσουν!

Την συνταγή για τους τυρολουκουμάδες μου την έδωσε η Κλειώ μας.
Φυσικά εγώ, συνταγή από την Κλειώ δεν την χάνω με τίποτα.
Οι λουκουμάδες γίνονται πεντανόστιμοι και παραμένουν αφράτοι και νόστιμοι και την επόμενη μέρα, αν προλάβουν να μείνουν.
Τα υλικά μας
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml χλιαρό νερό
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
4-5 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή μπέικον ψιλοκομμένα
150 γρ. φέτα
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
πιπέρι
Πως τους φτιάχνουμε
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, το νερό, το λάδι και τη ζάχαρη.
Αφήνουμε λίγη ώρα το μείγμα να φουσκώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, τα αλλαντικά (αν βάλετε μπέικον περάστε το πρώτα λίγο απ’ το τηγάνι να φύγει το πολύ λίπος), το πιπέρι και τον μαϊντανό. Πλάθουμε μπαλάκια, βρέχοντας τα χέρια μας κατά διαστήματα και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ηλιέλαιο, μέχρι να χρυσίσουν.
Το μείγμα κολλάει αρκετά, ΜΗΝ προσθέσετε όμως άλλο αλεύρι. Απλά βρέξτε καλά τα χέρια σας.
Τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγουν τα πολλά λάδια.
Μετά ….ορμάμε.
Καλή επιτυχία και καλή βδομάδα να χουμε!!

Friday 7 January 2011

Σαλάτα με τόνο, καλαμπόκι και μήλο

Α-πο-λαυ-στι-κή!!!!!!
Μια από τις πιο αγαπημένες μας σαλάτες!
Δοκιμάστε την και σας βεβαιώνω πως θα … αφήσετε για χάρη της το κυρίως πιάτο!

Τα υλικά μας:
1 μαρούλι
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
400 γρ. καλαμπόκι (από κονσέρβα)
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
100-120 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια
100 γρ. κρουτόν
Για την σως:
1 κούπα μαγιονέζα
¾ κούπας κέτσαπ
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
Πάμε να την φτιάξουμε:
Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να «στραγγίξει»
Το κόβουμε σε κομμάτια όχι πολύ μικρά, αλλά ούτε και τεράστια.
Το βάζουμε σε σαλατιέρα.
Προσθέτουμε τον τόνο καλά στραγγισμένο, το καλαμπόκι, το μήλο και το τυρί.
Ετοιμάζουμε την σως ανακατεύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά της ώστε να ενσωματωθούν.
Περιχύνουμε με την σως την σαλάτα μας και ανακατεύουμε ώστε να καλύψει όλα τα υλικά στην σαλατιέρα.
Τελευταία προσθέτουμε τα κρουτόν.
Ένα τελευταίο ανακάτεμα και η σαλάτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!!!
Καλή απόλαυση!!!!

Wednesday 5 January 2011

Τάρτα με κρεμμύδια

Καλημέρα φίλοι μου!
Είμαι στα πάτρια αυτήν την εβδομάδα και δυσκολεύομαι πολύ να επικοινωνήσω μαζί σας, μιας και η σύνδεσή μου είναι απελπιστικά αργή.
Περνάω όμως πολύ όμορφα, παρέα με αγαπημένους φίλους.
Αυτήν την τάρτα την έφτιαξα και την ευχαριστηθήκαμε με τους φίλους μας, κι επειδή σε όλους άρεσε (έτσι μου είπαν τουλάχιστον), την μοιράζομαι και μαζί σας!
Ελπίζω να την ευχαριστηθείτε κι εσείς!

Χρειαζόμαστε:
1 φύλλο σφολιάτας κουρού
5 μεγάλα κρεμμύδια
200 γρ τυρί Φιλαδέλφεια
5 γεμάτες κουταλιές της σούπας τυρί Κατίκι
250 γρ. τυρί φέτα
3 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι (με προσοχή)
πιπεράκι φρεσκοτριμμένο
Πάμε να την φτιάξουμε:
Αφήνουμε το Φιλαδέλφεια σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ ώστε να στραγγίξουν τα πολλά πολλά λάδια.
Προσθέτουμε στο μπολ το Φιλαδέλφεια και το Κατίκι και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και την φέτα χοντροτριμμένη.
Τελευταία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, πιπεράκι και ελάχιστο ως καθόλου αλάτι.
Λαδώνουμε ταρτιέρα ή πυρέξ και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας.
Φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Αδειάζουμε πάνω από την σφολιάτα την γέμιση και ισιώνουμε ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά προτού την κόψουμε σε κομμάτια!
Καλή επιτυχία!

Monday 3 January 2011

Ραβιόλια με σάλτσα pesto και blue cheese

Από γλυκά και κρεατικά παράπονο δεν έχουμε αυτές τις μέρες φαντάζομαι!
Δεν έλειψαν από κανένα εορταστικό τραπέζι.
Και του χρόνου να είμαστε καλά, να ξαναγιορτάσουμε με υγεία και καλή διάθεση!
Ας ξεφύγουμε όμως λίγο από αυτά και ας φτιάξουμε ένα διαφορετικό πιάτο.
Ραβιόλια με σάλτσα πέστο και blue cheese, γρήγορα, εύκολα και πεντανόστιμα.
Χρειαζόμαστε:
250 γρ. ραβιόλια
80 γρ. blue cheese
150 γρ. σάλτσα πέστο
3-4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
μια χούφτα καρύδια τριμμένα
1 κούπα μανιτάρια σε φέτες (προαιρετικά)
μισό φλιτζάνι βούτυρο
Τα φτιάχνουμε
Βράζουμε και σουρώνουμε τα ραβιόλια (προσοχή μην μας λιώσουν, να κρατάνε λίγο)
Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο να μαλακώσουν.
Σε κατσαρόλα λιώνουμε μισό φλιτζάνι βούτυρο.
Τρίβουμε πάνω από το βούτυρο το blue cheese και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να λιώσει.
Προσθέτουμε τα ραβιόλια, ανακάτεμα προσεχτικό να μην μας διαλυθούν, μετά τα υπόλοιπα υλικά, ένα τελευταίο ανακάτεμα και έτοιμα.
Σάλτσα πέστο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη, αλλά άλλη νοστιμιά έχει η σπιτική.
Έτσι έφτιαξα μια πέστο δυόσμου-βασιλικού με:
2 κούπες καλά πλυμένα και στεγνωμένα φύλλα δυόσμου και βασιλικού
1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/2 κούπα καβουρντισμένα αμυγδαλάκια ή κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
αλάτι, πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Χτύπησα στο μούλτι τα αμύγδαλα, πρόσθεσα το σκόρδο, τα φύλλα δυόσμου και βασιλικού και το λάδι και ξαναχτύπησα ώστε να πάρω μιαν "αλοιφή".
Πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι σε επιθυμητή ποσότητα.
Πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο λαδάκι ακόμα για να λιώσουν καλά όλα τα υλικά.
Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε την σαλτσα pesto της Αμαλίας μας από εδώ!
Καλή επιτυχία, καλή Χρονιά, καλή μας εβδομάδα!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...